Охлаждать ли текилу. Как правильно пить текилу правильно — советы от барменов
Чтобы правильно подать текилу, совсем не обязательно быть барменом. Запомните несколько простых способов, как пить текилу и готовить классические коктейли дома. Все ингредиенты можно купить в продуктовом магазине, а для приготовления напитков не требуется особого мастерства или знания миксологии.
Как пьют текилу и что это за напиток? В Европе принято считать, что текила производится из кактусов. На самом деле это не совсем так.
Текила – это забродивший и дистиллированный сок голубой агавы крепостью 51-100%. Вопреки традиционному мнению, агава не относится к семейству Кактусов, хотя обладает толстыми листьями с шипами по краям. Голубая агава произрастает на западе Мексики в диком виде, а в штате Халиско выращивается специально для изготовления текилы.
Первый алкогольный напиток из этого растения содержал всего 2-8 % спирта и назывался «пульке», или «октли». Древние ацтеки употребляли его для входа в транс или изменённое состояние сознания во время духовных практик. В отличие от Европы, алкоголь у ацтеков был доступен только избранным и в малых количествах.
Более крепкий алкоголь из агавы изобрели испанские конкистадоры, завоевавшие Мексику. Они перегоняли сок, разлагали крахмал и получали «мескаль» крепостью 40 %. Только спустя несколько веков появилась текила в современном понимании.
Производство и виды текилы
По легенде, способ производства текилы подсказала сама природа. Когда в агаву ударила молния, её сердцевина обжарилась и дала сок, подходящий для брожения. Так появилась идея о термической обработке растения.
Сегодня сердцевины агавы нагревают в автоклавах, измельчают и отправляют в чан для брожения. Для получения более слабой концентрации перед брожением добавляют тростниковый сахар. Через 1-2 недели жидкость фильтруют и перегоняют, после чего отправляют на выдержку. От процентного содержания сока и срока выдержки зависят вкус и качество продукта.
5 видов текилы.
- Blanco. Слабый напиток с ощутимым запахом агавы. Разливается в бутылки после брожения либо выдерживается не более 60 дней.
- Gold. Текила характерного золотого цвета с добавлением карамели и фруктозы.
- Reposado. Насыщенный напиток с выдержкой от 2-х месяцев до 1 года.
- Anejo. Продукт, выдержанный в деревянных бочках сроком более 1 года.
- Премиум. 100%-ная текила без примесей другого спирта.
Мексиканскую водку пьют умеренно охлаждённой в качестве аперитива или дижестива. Сами мексиканцы обычно употребляют продукт в чистом виде и используют маленькие узкие стаканчики – «лошадки». В коктейльные бокалы же наливают напиток, разбавленный соком или газированной водой, с чем пить текилу ещё более приятно.
С лимоном (лаймом) и солью
Самый распространённый и захватывающий способ пить текилу. Как делать это правильно и не запутаться в порядке действий?
Большим и указательным пальцами необходимо взять дольку лайма или лимона, а в ямочку на внешней стороне ладони насыпать немного соли.
Порядок действий таков:
- слизать соль;
- выпить;
- съесть лайм.
Если не хочется пачкать руки, можно разложить соль и нарезанный лимон на посуде.
По-немецки – апельсин + корица
Процесс ничем не отличается от первого варианта, только вместо соли насыпают корицу, а вместо лимона нарезают апельсин. Корица перебивает запах, а апельсин – терпкий вкус текилы.
Резкий вкус алкоголя любят смягчать в Германии, из-за чего способ подачи назвали немецким. Сочетание спиртного с апельсином и корицей идеально подходит для женщин.
Текила-Бум также называется «быстрым» коктейлем – Rapido, т.к. его приготовление занимает всего пару минут. Этот вариант употребления популярен благодаря простоте рецепта и необычному процессу распития.
Состав:
- Текила Silver – 50 мл;
- Sprite – 100 мл.
Текилу и газировку смешивают, на стакан кладут салфетку, а затем трижды стучат им по столу. Вспенившийся напиток пьют до дна.
С перцем чили
Перец чили впервые появился в тропической Америке, но название получил в Мексике. Комбинация острого перца и жгучей текилы придётся по вкусу не каждому. Технология проста: необходимо съесть красный перед и запить текилой.
Существует ещё один способ употребления: семена сушёного чили добавляются в текилу. Напиток также пьётся залпом.
Рецепты коктейлей на основе текилы
Текилу в чистом виде пить тяжело: она крепкая и обладает специфичным запахом. Однако её можно смешивать с соком, ликёром и всевозможными добавками. Для этого не обязательно покупать специальное оборудование.
Текила Санрайз
Модный оранжевый коктейль по цвету напоминает утренний восход солнца.
Состав прост:
- Текила Silver – 50 мл;
- апельсиновый сок – 150 мл;
- гренадин – 10 мл;
- лёд – 200 г.
Стакан заполняется льдом, после чего добавляются остальные ингредиенты. Коктейль обычно украшают круглой долькой апельсина.
Бандера-Мексикана переводится как «флаг Мексики». Коктейль получил своё название благодаря тому, что его цвета в точности совпадают с цветами мексиканского флага.
Бандерита состоит из трёх отдельных напитков:
- сангрита – густой напиток красного цвета;
- текила – белого цвета;
- сок лайма – светло-зелёный.
Каждый напиток наливается в отдельную рюмку или бокал и выпивается в указанном порядке.
Чтобы приготовить Сангриту, необходимо:
- очистить от шкурки и мелко нарезать 5-6 томатов;
- выжать сок из 2 лимонов и 3 апельсинов;
- нарезать 1 луковицу;
- добавить по 1 ч. ложке соли, сахара и перца.
Встречается ещё одна вариация Бандериты, которую можно воспроизвести в одном бокале или шоте.
Ингредиенты:
- сироп Гренадин – 20 мл;
- Текила Blanco – 20 мл;
- зелёный травяной ликёр – 20 мл.
Первый слой – Гренадин. Слои не должны смешиваться, поэтому текила и ликёр по очереди вводятся по стеклянной палочке или стержню чайной ложи. Такой коктейль принято готовить на мексиканские праздники – День Независимости и др.
Маргарита
Существует множество историй о происхождении названия «Маргарита». Согласно одной из версий, легендарный коктейль придумала мексиканская аристократка Маргарита Сеймз. На один из её приёмов пришёл владелец сети гостиниц, который высоко оценил коктейль и решил передать рецепт в рестораны своих отелей.
В состав «Маргариты» входят:
- текила Silver – 50 мл;
- ликёр Dry Orange – 25 мл;
- сахар или сладкий сироп – 10 мл;
- лёд – 200 г;
- лимон – 70 г;
- соль – 2 г.
Ингредиенты смешать и подать в бокале с каёмкой соли по краю. В барах для этой цели иногда используют сахар.
Мексиканский ёрш (Туман)
Если смешать текилу с пивом, то получится Мексиканский ёрш. А «Туманом» его называют из-за сильного опьяняющего эффекта, что неудивительно.
Для приготовления понадобятся:
- текила – 26 мл;
- светлое пиво – 270 мл.
В бокал с пивом погружают пустую рюмку, в которую начинают медленно наливать текилу. Как только рюмка опускается на дно, жидкости смешиваются, и коктейль готов.
Вампиро
Вампиро – одна из вариаций Кровавой Мэри. В некоторых мексиканских деревнях коктейль подают в пакетах, что вызывает ещё больше ассоциаций с вампиризмом.
Состав:
- текила – 60 мл;
- сангрита – 200 мл;
- сок лимона – 30 мл;
- лёд – 200 г.
Дополнительно можно добавить соль и грейпфрутовую газировку. Коктейль подаётся в любом виде в зависимости от фантазии.
Чарро Негро
Чарро Негро редко можно встретить в русских барах, зато приготовить дома легко. Традиционно подаётся в хайболе, но подойдёт и любой другой высокий стакан.
Состав:
- текила – 50 мл;
- соль – 7 г;
- coca-cola – 200 мл;
- лайм – ½ шт.
В стакан со льдом нужно влить сначала текилу и лаймовый сок, затем кока-колу. По краю стакана сделать каёмку из соли.
Кукарача
Ещё один традиционный сладкий коктейль на основе текилы с оригинальным цветом.
Для его приготовления понадобятся:
- текила Silver – 15 мл;
- ликёр Dry Orange – 15 мл;
- ликёр Mango – 15 мл.
В рюмку налить текилу, затем влить оба ликёра по стержню ложки. Должно получиться разделение на два слоя: нижний – прозрачный, верхний – насыщенный оранжевый.
Как и с чем подавать текилу?
Мексиканскую водку принято подавать охлаждённой в стаканах или стопках с массивным дном. Форма сосуда должна расширяться кверху. Больше всего текила подходит в качестве дижестива для улучшения пищеварения. Рекомендуемая крепость – 38-50%.
С чем пьют текилу мексиканцы? В зависимости от продолжительности вечера подают закуски, холодные или горячие блюда. Мексиканцы предпочитают острую и пряную национальную кухню.
Из холодных закусок европейцы могут подать:
- ассорти из мяса и ветчины;
- мягкий сыр;
- оливки;
- салат из креветок и грибов;
- буррито.
Из горячих блюд подойдут:
- куриные окорочка в апельсиновом соке со специями;
- картофельное пюре с гуляшом;
- остальные блюда, которые подают к водке.
Следует помнить, что тяжёлые блюда перебивают вкус текилы, поэтому лучше начать вечер с лёгких закусок. Достаточно подать кусочки или цитрусовые фрукты: грейпфрут, лимон, апельсин.
После еды текилу можно подавать с мороженым, горячим шоколадом или кофе. Выбор дижестива лучше остановить на зрелом Anejo, который пьют медленно, маленькими глотками.
Заключение
Напиток из Мексики быстро нашёл поклонников по всему миру. Правильное употребление текилы не требует профессиональных знаний и навыков. Достаточно выбрать качественную марку, гармонично подобрать закуску и собрать компанию друзей.
Тем не менее, текила – крепкий напиток, который лучше пить с осторожностью. Чрезмерная выпивка вызывает сильный похмельный синдром, а злоупотребление острыми блюдами и специями – гастрит и язву желудка.
Далеко не каждый обыватель знает, как пить текилу правильно. Многие предпочитают употреблять напиток, не привязываясь к ритуалам, но западная культура требует выполнения определенного алгоритма действий, которые позволяют превратить дегустацию напитка в своего рода искусство.
С чем пьют текилу и чем закусывают?
Прежде всего будет любопытно узнать, как мексиканцы пьют текилу, напиток, родиной которого является Мексика и который неспроста получил популярность и признание во всем мире.
- В Мексике издавна принято запивать текилу Сангритой – кисло-острым коктейлем на основе томатного, апельсинового или лаймового сока с добавлением перца чили и соуса Табаско.
- Схема «лизни-выпей-закуси» стала маркетинговым ходом при продвижении напитка на европейские рынки и получила популярность в 70-х годах. По легенде подобной комбинацией успешно лечили больных во время эпидемии гриппа еще в 19 веке. В действительности соль и цитрусовые преображают своеобразный аромат и вкус напитка к лучшему и дают ему возможность полностью раскрыться.
- Знающие толк в том, как пить текилу, да и сами мексиканцы не признают белые не выдержанные или просто подкрашенные искусственно сорта текилы, а употребляют только репосадо или аньехо, которые отвечают всем требованиям качества правильного алкоголя.
Как правильно пить текилу с солью?
Далее о том, как правильно пить текилу с солью и чем при этом закусывать. Напиток употребляется в качестве аперитива или дижестива и не подается в процессе самой трапезы. На столе, где есть текила, должна быть в обязательном порядке емкость с солью и нарезанный дольками лайм. В качестве альтернативы последнему подойдет и лимон, который должен быть сочным и ароматным с толстой кожурой.
- В рюмку наливают порцию текилы.
- Между большим и указательным пальцем на внешнюю сторону ладони насыпают немного соли, предварительно немного лизнув это место.
- Этими же пальцами берут дольку лимона.
- Слизывают с руки соль, другой рукой опрокидывают в рот рюмку текилы и выпивают ее залпом.
- Тут же закусывают напиток лаймом, высасывая из дольки сок.
Чем закусывать текилу?
Особая закуска к текиле не требуется, однако если посиделки с друзьями продолжительные, позаботится о минимальном наборе продуктов и легких блюд на столе все же не помешает.
- Если предполагаемый объем выпитого алкоголя не превышает 150 мл можно ограничиться фруктово-ягодным ассорти из любых фруктов и винограда.
- Для любого праздника или фуршета всегда актуальны версии мясной или сырной нарезки, закуски в виде оливок, маслин, маринованных грибов, канапе или тарталеток.
- Горячая закуска под текилу понадобится, если необходимо накормить проголодавшихся гостей при длительном или затянувшемся застолье. Здесь предпочтительно выбирать деликатные вариации блюд с нежным, преимущественно деликатным вкусом. Подойдут морепродукты, курятина или с минимальным набором специй и приправ.
Коктейли на основе текилы
Когда способы пить текилу в чистом виде не впечатляют и напиток не вызывает желаемого позитива, самое время оценить алкоголь в составе коктейлей, многие из которых имеют баснословный успех и пользуются небывалой популярностью.
- Кроме прославленных зарекомендовавших себя комбинаций можно составлять новые, сочетая порции алкоголя с фруктовыми, овощными или ягодными соками, ликером, шампанским.
- Сделать коктейли с текилой в домашних условиях, которые в любом случае будут пользоваться успехом, можно с добавлением сока апельсина, лайма, лимона или грейпфрута для любителей пикантной горчинки.
- Для мужской аудитории предпочтительными будут версии с добавлением острого перца, соуса табаско, других жгучих добавок.
Коктейль «Текила Санрайз» – рецепт
«Текила Санрайз» коктейль, состав которого прост, как и процесс приготовления, при наличии необходимых компонентов сможет сделать даже дилетант в данном вопросе. Название напитка не случайно и полностью объясняется его итоговым внешним видом, напоминающим восход солнца. Впечатлят и поражают совершенностью и вкусовые качества полученного питья.
Ингредиенты:
- серебряная текила – 45 мл;
- сок апельсина – 90 мл;
- гранатовый сироп гренадин – 15 мл;
- кубики льда – 15 шт.
Приготовление
- В высокий бокал закладывают кубики льда.
- В шейкере смешивают апельсиновый сок с текилой, выливают в емкость ко льду.
- В центр бокала вливают гранатовый сироп.
- Украшают коктейль апельсиновой долькой или коктейльной вишней, дополняют трубочкой.
Коктейль «Текила бум»
Коктейли с текилой – рецепты, которые зачастую состоят из лаконичного набора компонентов, но при этом производят самые приятные, а в отдельных случаях самые необычные впечатления от дегустации. Техника употребления напитка под названием «Текила бум» предполагает в оригинале не только распитие вспененного напитка залпом. Для полного исполнения ритуала дегустатору на голову надевают каску, по которой ударяют после выпитого коктейля стаканом, после чего три раза трубят в гонг.
Ингредиенты:
- серебряная текила – 50 мл;
- спрайт – 100 мл.
Приготовление
- Текилу наливают в стакан.
- Доливают газировку, прикрывают емкость салфеткой и три раза ударяют дном о стол.
- Залпом тут же выпивают коктейль, пока не осела пена.
Коктейль «Текила с шампанским»
Коктейли с текилой, в которые при приготовлении добавляется шампанское, получаются особенно пьянящими и выпивать таковых более одного бокала не рекомендуют. Однако версия с и лимонным соком максимально щадящая, хотя, как и другие варианты, требует рационального и аккуратного употребления. Осваивая знания как правильно пить текилу и коктейли с ее участием с добавлением шампанского и другими компонентами, не забывают дополнить трубочкой.
Ингредиенты:
- золотая текила – 30 мл;
- сок лимона – 30 мл;
- ликер Блю Кюрасао – 30 мл;
- шампанское – 100 мл;
- листики мяты – 3-5 шт.;
- кубики льда, долька апельсина и коктейльная вишня.
Приготовление
- В шейкере смешивают немного льда, лимонный сок и листики мяты, выливают в бокал.
- Добавляют текилу, ликер и шампанское.
- Украшают коктейль ломтиком апельсина, коктейльной вишней, дополняют еще при желании кубиками льда.
- Дополнить бокал с напитком коктейльной трубочкой.
Коктейль «Текила Сомбреро»
Следующий рецепт о том, как пить текилу в составе коктейлей-шутеров – напитков, порция которых не превышает 40-60 мл и выпивается одним глотком. Одной из версий великолепного сочетания компонентов, которое по вкусу многим является коктейль «Текила Сомбреро». Для ее исполнения понадобится ликер амаретто и обязательно золотая текила. Вместо лимонного сока можно использовать лаймовый, апельсиновый.
Ингредиенты:
- золотая текила – 15 мл;
- сок лимона – 10 мл;
- амаретто – 25 мл.
Приготовление
- В стопку наливают слоями при помощи коктейльной ложки амаретто, лимонный сок, а затем верхним завершающим слоем золотую текилу.
- Подают вкусный коктейль с текилой и выпивают без промедления сразу же после приготовления.
Коктейль «Текила Куантро»
Не требуют замысловатых действий со стороны бармена и готовятся путем банального смешивания ингредиентов, как, например, в процессе создания следующей версии напитка с ликером Куантро. Вместо сока грейпфрута подойдет и свежевыжатый апельсиновый, и лаймовый, и лимонный.
Ингредиенты:
- текила – 60 мл;
- сок грейпфрута – 60 мл;
- сироп гренадин – 15 мл;
- ликер Куантро – 2 ч. ложки;
Приготовление
- В блендере или шейкере смешивают текилу, сок грейпфрутовый, ликер Куантро и гранатовый сироп.
- Тщательно смешивают компоненты, переливают в бокал.
- По желанию добавляют лед, дополняют напиток трубочкой, украшают долькой грейпфрута или другого цитруса.
Дамский коктейль с текилой
Для тех, кто подыскивает вариант, как лучше пить текилу женской аудитории, представлен вариант приготовления напитка с лаймовым соком и апельсиновым ликером. Коктейль в подобном исполнении зачастую называют Маргаритой и подают в специальных бокалах, край которого опускают первоначально в сахарный сироп, а затем в соль для получения контрастной по вкусу солевой кромки.
Без сомнения, многие знают, что такое настоящая мексиканская текила и как ее правильно пить. Но если вы не потомок ацтеков, то вам придется смириться с тем, что на родине этого мексиканского напитка совершенно иначе выглядит культура ее потребления. В нашем же общепринятом понимании это традиционное соблюдение особого ритуала. И чтобы оценить ее своеобразный вкус, вы должны обязательно обладать определенными навыками.
Приборы строго не регламентируются, но зачастую это маленькие узкие бокалы с массивным дном, похожие по форме на рекомендуемые стаканчики кабальитос. При этом обязательно следует знать, как правильно пить текилу с солью и лимоном, и придерживаться при подаче давно принятой у нас последовательности.
Сам алкоголь должен подаваться при умеренной температуре , и подогревать бокал в руке точно не стоит. Ведь у настоящего мексиканского оригинала больше ценен богатый вкус. Причем в Техасе и Калифорнии традиционно более изящно, чем у нас, и без эпатажа закусывают текилу, заедая просто подсоленной долькой лайма.
На дружеской вечеринке вы можете побаловать гостей и заодно повысить свой статус хозяина, подав ее в половинках лайма или лимона без мякоти. И чтобы усилить эффект, не поленитесь окунуть края самопроизвольных бокалов в крупную соль.
С чем пить текилу
Но так как мы с вами далеко не мексиканцы, то наверняка знаем, как правильно и чем у нас принято закусывать текилу. Посему и продолжаем ее пить излюбленным способом. Для этого нужно слизнуть немного соли с внешней стороны ладони между большим и указательным пальцем, зажать этими же пальцами дольку лайма или лимона, затем одним махом выпить алкоголь и куснуть лайм.
Если вы стойко переносите крепкий алкоголь, то повторять эту процедуру можно неоднократно и, конечно, лучше «хором» в теплой компании веселых друзей.
Ее принято употреблять не во время еды, а в качестве либо , либо . Чтобы по достоинству оценить этот насыщенный и необычный вкус, ее категорически рекомендовано лишь запивать, не закусывая. Но на ее родине не стоит шокировать мексиканцев нашей культурой потребления напитка, а лучше пить привычным у них классическим способом, не прибегая к лайму и соли, а просто одним залпом. Именно такой вариант ее употребления считается у них самым правильным и в полной мере позволяет оценить ее многогранный вкус.
Закуска к текиле
Как правило, планируя вечеринку с мексиканским алкоголем у нас, трудно обойтись одной рюмкой, поэтому столь популярный вариант с солью и лимоном устроит далеко не всех. И совсем неплохо будет позаботиться об альтернативных вариантах ее закуски:
Легкие закуски
Если вы ограничитесь 200 мл алкоголя, то вас вполне устроят ее легкие варианты на основе фруктов или низкокалорийных продуктов. Основным требованием к фруктовым закускам является отсутствие в них чрезмерной сладости. В Европе это может выглядеть в виде подачи долек апельсина, посыпанных корицей с сахаром. Прекрасно подчеркнут терпкий вкус напитка свежий или консервированный ананас, ломтики грейпфрута и даже кусочки сочного яблока, припудренного сахаром.
Холодная закуски
Чтобы исключить риск быстрого опьянения при достаточно серьезной крепости алкоголя, лучше подстраховаться более существенной холодной закуской. Здесь будет уместно подать как привычную для нас нарезку из сыра, мяса и ветчины, так и оригинальную закуску в виде мексиканских бурито, тако или салата с шампиньонами и морепродуктами. Ее прекрасно дополнят соленый лосось, жареные минтай или мидии.
Горячие закуски
Если намечается серьезное застолье, в котором основная роль отведена мексиканскому напитку, то здесь никак не обойтись без горячих блюд. Так как напиток по крепости не уступает водке, то и закуска соответственно должна быть максимально калорийной. Прекрасно сочетается с его терпким вкусом сочная свинина, баранина, картофель с мясом в горшочке или запеченная курица. Главное, чтобы горячее блюдо было очень сытным.
Напитки, которыми можно запивать
- Зачастую, если мексиканцы ее и запивают, то в основном приготовленной по классическому —рецепту сангритой—. Это почти безалкогольный аналог , готовящийся из 2 частей томата, 1 части апельсинового сока и ½ части лаймового сока и присыпанный измельченным зеленым перцем чили.
- Развлекаясь веселой компанией, разнообразить вечеринку можно с помощью Бандериты, что в переводе с испанского означает флажок. Для чего наливают сангриту, текилу, сок лайма или лимона по стопкам и пьют быстро в такой же последовательности. По цвету каждый из напитков совпадает с расцветкой мексиканского флага, что и послужило причиной такого веселого названия для этого способа потребления.
- У стойких мексиканских поклонников крепкого алкоголя принято расслабляться дома наряду с родным напитком —скотчем— или , но такой вариант всегда чреват серьезными последствиями для самочувствия пьющих.
- У мексиканцев, как и у нас, в почете экстремальный метод запивать крепкий алкоголь пивом, но полируют они 33 мл текилы в основном 330 мл пива Корона Экстра или смешивают их в таком же со́отношении, считая это щадящим вариантом, хотя это не факт. Кто запивал водку пивом, спорить не будет и не поспешит делать мексиканский ерш.
Ну а если вы уже смогли позволить себе выдержанную Reposado, Añejo или даже Extra Añejo, то идею запивать ее, как и хороший коньяк, чем-либо лучше оставить. Ну, вы же не станете запивать выдержанный колой. Такой напиток требует к себе большего уважения, и вы получите максимум удовольствия от неповторимого вкуса напитка, не спеша, потягивая его из снифтера или громоздкого стакана.
Чем можно разбавлять и с чем смешивать
Хотя настоящие ценители мексиканского алкоголя не рекомендуют мешать его оригинальный вкус с другими ингредиентами, тем не менее, вы сами наверняка знакомы с самыми популярными . Как правило, такие коктейли подают в высоких, предварительно охлажденных бокалах, обмакнув края в сок лимона или лайма, а затем в соль. Украшают обязательно долькой любого из цитрусовых.
- Прежде всего , который делается элементарно. В стакан с массивным дном наливается алкоголь и добавляется немного тоника. Затем это накрывается плотно ладонью или круглым пивным костером и резко ударяется стаканом по столу. Полученная пенная смесь выпивается залпом.
- А легендарный , названный в честь придумавшей ее техасской аристократки, уже давно никто не представляет без крепкого мексиканского оригинала. Ведь он на 3 части состоит из текилы и лишь по одной части апельсинового ликера и лимонного сока. Подается коктейль в бокале со льдом, края которого украшены соленой хрустой.
- Не менее приятный и довольно легкий в исполнении для компании друзей коктейль Матадор. Его легко сделать, смешав алкоголь, сок лайма и ананаса.
Ко всему вышесказанному стоит обязательно добавить, что настоящий напиток делают только из голубой агавы, что обязательно обозначено на этикетке оригинала. Поэтому, какой бы из предложенных нами способов правильного употребления вы не выбрали, пейте исключительно качественный алкоголь, состоящий на 100 % puro de agave, чтобы насладиться его уникальным вкусом.
Антон Смехов
Время на чтение: 6 минут
А А
Для жителей Мексики, а именно эта страна является родиной напитка, совсем неважно, как пить текилу правильно с солью и лимоном. Для европейцев употребление напитка настоящий ритуал, который требует определенных навыков и знаний.
Я расскажу, как пьют напиток в Европе и Америке, а вы сможете испытать способы на практике в домашних условиях. Главное, чтобы под рукой была бутылочка и соответствующая закуска.
- Залпом . Между указательным и большим пальцами есть небольшая ложбинка. Сюда насыпать немножко соли. В руку взять кусочек лимона. Осталось слизать соль, опустошить рюмку и закусить лимоном.
- «Мексиканский ерш» . В одном стакане смешать 330 миллилитров пива и 33 миллилитра текилы. Выпить залпом. Коктейль быстро опьяняет, поэтому в некоторых странах называется «Туман».
- «Маргарита» . Коктейль, в основе которого лежит текила. Готовится просто. В большой стакан налить 150 мл текилы и по 50 мл лимонного сока и апельсинового ликера . Все перемешать и добавить лед.
- «Текила-Бум» . Этот способ употребления популярен среди молодежи в ночных клубах. В одном стакане смешать текилу и сладкую газировку в равных пропорциях, а после этого накрыть посуду подстаканником и слегка ударить донышком по столу. Это позволяет получить вспененную жидкость, которую выпивают залпом.
Правильный ритуал питья
У загадочного и зажигательного напитка много имен. В их числе «мексиканская водка», «кактусовый самогон» и прочие. Официальное название – текила.
Чтобы понять, как пить текилу правильно, необязательно ехать в Мексику и общаться с местным населением. Хотя, если нравится туризм , поступите и так. Вообще, достаточно изучить способы употребления «мексиканской водки».
В общей сложности производят пять разновидностей текилы, в числе которых золотая, серебряная, выдержанная, отдохнувшая, выдержанная высокого сорта. И употребляются виды по-разному.
Что требуется для правильного употребления?
- Текила
- Корица
- Апельсин
- Высокая стопка с большим дном
- Сахар
Давайте представим, что перечисленные ингредиенты и кухонные принадлежности есть. Теперь пришла пора узнать тонкости употребления «самогона из кактуса».
Способ питья № 1
Предлагаю начать дегустацию с серебряной разновидности. Я опишу самый популярный способ употребления.
- В специальную стопку налить немного мексиканского алкогольного напитка комнатной температуры.
- Лайм или лимон разрезать на четыре части. Если плод большой, разделить на дольки.
- В ямочку, которая находится между указательным пальцем и большим, насыпать немного соли.
- Осталось слизать соль, залпом выпить стопку текилы и закусить кусочком лимончика.
Способ питья № 2
Второй способ традиционный для заведений питейного типа и предусматривает употребление золотой разновидности.
- Специальную стопку наполнить текилой.
- Апельсин среднего размера нарезать полукольцами.
- В емкость насыпать немного сахара, добавить чуточку порошка корицы и все тщательно перемешать.
- Стопку выпить залпом и закусить кусочком апельсина, который предварительно обвалять в смеси из корицы и сахара.
Дорогие, выдержанные сорта «мексиканской водки» рекомендуется употреблять только в чистом виде, чтобы насладиться превосходным ароматом.
Питьё текилы с солью и лимоном
Жгучий напиток появился в Мексике 400 лет назад. Неудивительно, что там живет множество его поклонников. В России культура употребления только начала приобретать популярность.
Хотя напиток на российском рынке появился сравнительно недавно, множество соотечественников сильно его полюбили. За короткий промежуток времени им удалось освоить разнообразные способы употребления «кактусового самогона». Я расскажу, как пить текилу с солью и лимоном.
Текила – крепкий алкогольный напиток, поэтому пьют ее небольшими порциями из стопок. Мексиканцы используют высокие узкие стаканы.
Соль и лимон – самый распространенный способ. Примечательно, что придумали его не жители Мексики, а европейцы. Ради повышения культуры питья они придумали настоящий ритуал.
- Перед процедурой подготовить лимончик – нарезать тоненькими ломтиками.
- В рюмку налить текилу. На тыльную сторону ладони выдавить пару капель лимонного сока и насыпать немножко соли.
- После выдоха слизать с руки крупицы соли, выпить напиток и быстро закусить лимончиком. После этого разрешается сделать выдох.
Процедура употребления простая и увлекательная одновременно. Если способ кажется экстремальный, измените его. Возьмите вместо лимона и соли апельсинчик и корицу. И еще один вариант – ободок рюмки смочите соком лимона и окуните в соль. После этого в посуду налейте напиток. Лимон выложите на тарелку и поставьте рядышком.
Шуточный видео ролик, как не нужно пить текилу
Текила производится разная. Речь идет о крепости, выдержке, стоимости. В частности, сорт Blanco разливается без выдержки и отличается насыщенным ароматом агавы. Сорт Gold имеет золотистый оттенок за счет добавления красителей. Сорт Reposado, как и коньяк , выдерживают в дубовых бочках на протяжении 2-12 месяцев. Нетрудно догадаться, что и стоимость такого напитка выше. Аромат агавы в этой текиле не слишком яркий, но это с лихвой компенсируется вкусом и послевкусием.
Как пьют текилу Ольмека
Текила Ольмека – мексиканский национальный спиртной напиток премиального класса. Правила питья Ольмеки разработаны неспроста, ведь следование им позволяет полноценно насладиться превосходными вкусовыми качествами дорогого алкоголя. Рассмотрим три самых распространенных способа.
Классический способ
- В широкий стакан небольшого размера налить текилу. Рядом поставить тарелку с солью и четвертью лайма. Вкус плода идеально сочетается с «мексиканской водкой».
- В углубление возле большого пальца насыпать немного соли и выжать из лайма чуточку сока.
- Ингредиенты, расположенные на руке, аккуратно слизать, опустошить стакан и закусить фруктом. Если лайм не нравится, возьмите лимон.
- Мексиканцы добавляют к Ольмеке прохладительный напиток под названием сангрита. Делают его из перца чили, томатного и апельсинового сока.
Употребляют Ольмеку и по-другому. Перед питьем съедают дольку лимона или закусывают лаймом, посыпанным солью.
Способ «Рапидо»
- Ольмеку подают с тоником. Стакан со смесью накрыть рукой и ударить дном по крышке стола. За этим следует распитие напитка.
- Удар по столу заставляет текилу бурлить. В нашей стране способ называют «Текила-Бум».
Питье из лайма
Третий способ самый интересный, потому что в этом случае лайм одновременно играет роль стакана и закуски.
- Лайм аккуратно разрезать пополам, медленно удалить мякоть и слегка сплющить донце. Это позволяет сделать два «фруктовых стаканчика».
- Края съедобной посуды посолить и налить охлажденную текилу.
- Осталось выпить спиртной напиток и закусить стаканчиком.
3 видео способа
С чем пьют и закусывают текилу
Употребление текилы – настоящий ритуал. Закусывать принято лаймом и солью. Бытует мнение, что этот способ используется чаще всего в Мексике. Как ни странно, эта традиция уходит корнями в прошлое.
В начале прошлого века в Мексике была эпидемия гриппа . Врачи, пытаясь помочь жителям страны, рекомендовали употреблять текилу вместе с лимончиком и солью.
Обычно люди не ограничиваются одной рюмкой алкоголя, да и перспектива съесть много соли нравится не многим. Так что, если не желаете сильно опьянеть от напитка, позаботьтесь о нормальной закуске.
- Мясные закуски . Идеальный вариант. Сочная свинина , жареная баранина или котлеты прекрасно сочетаются с «мексиканской водкой».
- Необычные блюда . Подают на стол вместе с текилой и необычные блюда – тако, бурито, шаурму и прочие закуски.
- Морепродукты . Закусывают соленым лососем , жареным минтаем или мидиями.
- Коктейли . На основе текилы делают коктейли, в числе которых и «Маргарита». Правда, настоящие почитатели не советуют ее смешивать с иными компонентами ради сохранения оригинального вкуса.
- «Сангрита» . Текилу рекомендуется запивать. Лучше всего подходит «Сангрита» – смесь из перца, апельсинового и томатного сока.
- Алкоголь . Мексиканцы иногда пьют текилу в домашних условиях с иным спиртным, в числе которых скотч и коньяк. Правда, смесь свалит с ног даже опытного поклонника алкоголя. Так что употребляют ее осторожно.
Если наметится мероприятие, главным спиртным которого станет текила, будет известно, что подать к столу и чем закусывать.
Я считаю, что текила – универсальный алкогольный напиток, который можно употреблять в чистом виде и в сочетании с другим алкоголем. Нельзя сказать, что и к закуске предъявляются строгие требования.
Не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя может пагубно отразиться на здоровье. До новых встреч!
Кактус и текила не имеют ничего общего, кроме родины. Оказывается, напиток, популярный с середины прошлого века, делают из агавы, которая относится к лилейным. Но это не единственный секрет горячительного напитка – есть и другие. Например, многие пока не знают, как правильно пить текилу или ограничиваются единственным рецептом.
Разновидности текилы
Только правильно выбрав напиток, можно в полной мере насладиться его вкусом.
Текилу наливают в специальный стакан, который называют «кабальито». Это узкая стопка с толстым дном, емкостью 30–60 мл. Перед подачей бутылку не охлаждают – оптимальной считается температура около 20 градусов. Однако некоторые почитатели хранят текилу в морозильной камере – алкоголь остается в жидком состоянии, но сильно охлаждается.
Мескаль не текила
Часто спиртной напиток соотносят с мескалем, но это не совсем идентичные понятия. Если текила - это мескаль, то мескаль не всегда текила.
Главная разница в том, что для выгонки настоящей текилы используют мякоть голубой агавы, и производственные мощности находятся только в пяти мексиканских штатах - Гуанахуато, Мичиокан, Наярит, Тамаулипас, главный - Халиско, где под культуру отведено 40 тыс. гектаров. Производство строго регулируется нормами качества в соответствии с законодательством, поскольку речь идет об экспортном продукте.
Для мескаля используют этот и другие виды растения. Еще одно отличие - отсутствие сахара в рецептуре и более мягкие требования к производству спиртного.
Рановидности напитка
В зависимости от процентного содержания сока агавы различают два типа текилы:
- премиум (отметка на бутылке - «100% puro de agave», «agave»), которую производят только из сока голубой агавы и бутилируют внутри региона;
- стандарт, или миксто - представляет собой смесь сахаров, из которых не меньше 51% изготовлено из сока голубой агавы.
Чем старше продукт, тем он темнее. Чтобы молодой текиле придать цвет, в нее подмешивают карамель. В зависимости от выдержки различают такие категории:
- joven - молодая текила без выдержки, подкрашена и содержит ароматизаторы;
- silver – белая;
- plataили blanca - выдержка до 2 месяцев;
- gold - подкрашенный сорт Silver, за мягкий вкус его любят девушки;
- reposado - выдержка около 12 месяцев;
- añejo - выдержка 1–3 года;
- extra añejo – выдержка больше 3 лет, впервые была получена в октябре 2005 года.
Бренды
Текилу выпускают несколько компаний. Самые известные в мире бренды:
- Jose Cuervo (Хосе Куэрво) – производство начато в 1785 году;
- Sauza (Сауза) - бренд основан в 1820 году, второй по величине и значимости, популярен в России;
- Olmeca - торговая марка названа в честь древней индейской цивилизации ольмеков, хорошо известна в России;
- Camino Real - продукт узнаваем по бутылкам в виде тыковок;
- Herradura - переводится как «подкова», выпускается с 1870 года, изготавливаются только из голубой агавы.
А это не подделка?
Покупая текилу, обращают внимание на упаковку и информацию, которая на ней размещена. Должны быть указаны такие реквизиты:
- тип текилы;
- аббревиатуры, которыми власти Мексики поощряет ответственных производителей: NOM (Norma Official Mexicana de Calidad), CRT (Consejo Regulador del Tequila) - подтверждают качество, и DO (Denominacion de Origen) – регион, где изготовлен продукт.
Как пьют текилу?
«Un sorbo de tequila», - говорят в Мексике, что переводится как «глоток текилы». Это означает, дозы выпитого следует контролировать, не допуская злоупотребления. Пить текилу рекомендуют медленно, без спешки, наслаждаясь ее мягким вкусом. Иногда мексиканцы чередуют ее с пивом, считая, что это утоляет жажду. По сути, это аналог «ерша».
Важно помнить, что в текиле главную роль играет вкус, а не запах. Поэтому, в отличие от коньяка, ее не греют в руках.
Существует множество способов и рецептов, в которых используется алкогольный напиток. Вот самые популярные.
С лимоном, солью, чили
Элитной закуской к текиле считают дольку лайма. Но поскольку этот цитрусовый не всегда есть под рукой, то его часто заменяют лимоном. Солью удачно завершает композицию. Приправа обостряет чувствительность вкусовых рецепторов и в то же время нейтрализует специфический привкус агавы, раскрывает приятные нотки, сглаживает кислоту лайма.
С лаймом связана еще одна традиция употребления текилы, которая позволяет обойтись без кабальито. Плод разрезают пополам, удаляют из него мякоть, нижний край приминают, а края корки солят. В итоге получается и тара, и закуска. Таким угощением встречают гостей у порога.
Есть несколько способов питья текилы с лимоном и солью.
- Края стопки обмакивают в воде, а затем в соли, и только потом наливают текилу. Подают с цитрусовой нарезкой.
- Ложбинку между большим и указательным пальцем нужно лизнуть, чтобы увлажнить, насыпать туда немного соли, выжимают сок лайма. Перед тем как выпить напиток, слизывают кисло-соленую смесь, а после закусывают лаймом. Эротический подтекст ритуал приобретает, если солью посыпают плечо подруги.
Но некоторые экстремалы вместо соли перед очередной рюмкой съедают перчик чили. Это перекликается с кулинарными предпочтениями мексиканцев – они знатные любители острого.
Текила с сангритой
Сангрита – остро-кислый безалкогольный напиток, тоже родом из Мексики. Название переводится как «кровушка», что соответствует цвету субстанции. Сангриту готовят из томатного, лаймового, апельсинового сока, для остроты добавляют измельченный перец чили. Существует несколько вариантов приготовления коктейля.
«Кровушкой» запивают каждую рюмку «огненной воды». Лучше всего сангрита сочетается с марками Blanco и Reposado.
С апельсином и корицей
В небольшой посуде смешивают сахар и молотую корицу. В эту смесь погружают полукольца апельсина, которые потом используют в качестве закуски. Так обычно смакуют текилу gold.
Легендарная «Маргарита»
Каждый год американцы выпивают 750 миллионов порций этого коктейля! А вот его рецепт:
- текила – 3 части;
- ликер cointreau - 1 часть;
- сок лайма или лимона - 1 часть;
- лед в кубиках.
Все компоненты смешивают и взбивают в шейкере, добавляют лед. Если лед предварительно сильно измельчить, получится Frozen Margarita (Морозная Маргарита).
Рапидо, или текила-бум
Переводится с испанского как «быстрый», в России используется второе название. Суть в том, что спиртное подают с тоником. Перед употреблением стакан накрывают рукой, редко ударяют им об стол (но осторожно, чтобы не разбить стекло), отчего напиток начинает бурлить. Содержимое стакана сразу же выпивают залпом.
Тяжелое похмелье
Хоть по крепости текила очень напоминает водку, похмелье от нее переносится тяжелее, печень страдает больше. Такое действие оказывают спирты и эфиры, в частности, этилацетат – растворитель, пищевая добавка Е1504. Это вещество используется как яд для насекомых. Предположительно, мягче воздействует на организм выдержанная текила, которую хранят в дубовых бочках – дуб впитывает сивушные масла.
Как именно пить текилу – личное дело каждого. Наверняка у любителей этого напитка в загашнике имеется пара собственных рецептов. Но чтобы насладиться вкусом, выбирают только качественный продукт и всегда соблюдают меру. Ведь злоупотребление алкоголем вызывает зависимость и приводит к тяжелым последствиям.