Comment cuisiner la viande de blaireau à la maison. Castor cuit au four
Viande de blaireau.
Je ne suis pas d'accord avec la réponse ci-dessus. La viande de blaireau rappelle beaucoup le bœuf et, si elle est cuite correctement, le résultat sera un plat à se lécher les doigts.
Avant la cuisson, la viande doit être débarrassée du gras ; c'est le gras qui a le goût et l'odeur désagréables, pas la viande. Mais la première chose à faire est de vérifier la viande de blaireau pour détecter une maladie appelée trichinose.
Il est conseillé de faire tremper la viande pendant la nuit, elle cuira alors plus rapidement et ne sera pas sèche, car la viande de blaireau elle-même est dure.
Nous coupons la viande trempée en portions, la faisons frire avec des épices, hachons grossièrement les tomates et mettons le tout dans une cocotte. diluez le cube de bouillon dans un demi-litre d'eau, ajoutez un peu de concentré de tomate, deux cuillères à soupe de crème sure et versez sur la viande.
Mettez-le au four pendant une heure et demie, à 160 degrés.
Avant de servir, il est conseillé de saupoudrer de coriandre fraîche.
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont également délicieuses.
Tout d’abord, bien sûr, enlevez le gras de la viande de blaireau. Je vais vous dire que même si vous aimez le gras, il est quand même conseillé de retirer le gras de la viande de blaireau. La graisse sent très mauvais et a un goût désagréable. La viande doit être trempée car la viande de blaireau est très cruelle. Faire tremper la viande pendant 6 à 10 heures. Après tout cela, vous devez couper la viande en morceaux. Faites ensuite frire la viande de blaireau dans une poêle ou faites mijoter la viande de blaireau au micro-ondes.
Mes proches adorent chasser puis préparer divers plats à base de gibier. Je ne l’ai même jamais essayé, donc je ne peux pas dire quel goût a le blaireau. Après tout, la viande est déjà vendue dans le magasin, et c'est dommage de tuer des animaux, qui sont déjà si peu nombreux dans la forêt, et de se rendre complice de leur destruction.
À propos de ça La viande de blaireau est-elle dangereuse à manger ? alors c'est vrai. La viande de blaireau doit d'abord être vérifiée en laboratoire pour détecter la présence de vers, dont certaines espèces ne meurent pas même avec un traitement thermique, et toutes sortes de maladies infectieuses appelées zoonoses.
Voici les maladies zoonotiques transmises à l’homme par la viande d’animaux sauvages non testée :
- Trichinelle
— Échinococcose
Vous pouvez toujours récupérer salmonelle, charbon et autres infections d'origine bactérienne.
Parlons maintenant directement de la méthode de préparation de la viande de blaireau. Vous pouvez le fumer, il existe une recette pour laquelle, en plus de la viande elle-même, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour la moitié de la carcasse) :
Maintenant, le processus de préparation de la viande de blaireau :
La viande de blaireau doit être testée en laboratoire avant la cuisson. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez commencer à cuisiner.
Son goût ressemble un peu à celui de la viande de sanglier. Et comme la viande de sanglier, il est recommandé de la tremper dans eau froide.
Ils peuvent en cuisiner n'importe quoi - goulasch, côtelettes, azu. J'aime la recette pour cuisiner le blaireau à la mijoteuse : d'abord, c'est très simple - on jette tout ce qu'on a dans la mijoteuse - viande, oignons, épices, on peut ajouter un peu de carottes, poivrons, aubergines et cuire 40- 60 minutes.
Les morceaux s'avèrent mous, ils s'étalent et il n'y a pas lieu de s'inquiéter.
De la viande blaireau Vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. De plus, la viande de blaireau est considérée comme l'une des plus saines. Cependant la viande blaireau Vous devez d’abord vérifier la trichinose. Si tout est en ordre avec la viande, vous pouvez alors courageusement cuisiner avec. Lorsqu'elle est bien cuite, la viande blaireau difficile à distinguer du bœuf.
Tu auras besoin de
- couteau;
- pot;
- poêle;
- Chaudière;
- râpe;
- cuillère;
- viande de jeune blaireau;
- huile de tournesol;
- oignon;
- carotte;
- pomme de terre;
- Choux de Bruxelles;
- sel;
- panais;
- fenouil;
- huile d'olive/citrouille;
- racine de persil;
- céleri-rave;
- chicorée;
- Chou chinois;
- échalote;
- beurre;
- Suédois;
- un ananas;
- sucre;
- eau.
Instructions
1. Pour préparer n'importe quel plat, vous devez d'abord couper la viande - vider la carcasse. Lors de l'éviscération de la carcasse blaireau Toute graisse doit être soigneusement éliminée car elle dégage une odeur désagréable. N'oubliez pas que la viande d'un vieil animal est trop dure, pour ne pas gâcher le plat, utilisez la viande d'un animal jeune et sain. blaireau .
2. Si vous souhaitez chouchouter votre famille avec de la viande de blaireau en compote, commencez par la couper en petites tranches. Après avoir coupé la viande, vous devez la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans l'huile de tournesol et ajouter les oignons, les carottes et les pommes de terre hachés, coupés en tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Vous pouvez ajouter un peu de choux de Bruxelles, votre plat deviendra alors beaucoup plus tendre. Ajoutez du sel et mélangez bien le tout. Il est nécessaire de laisser mijoter la viande et les légumes pendant 10 à 15 minutes. Servir avec un peu de panais râpé et quelques brins de fenouil.
3. C'est encore plus facile de faire de la soupe à partir de blaireau. Il faudra les produits suivants : viande de blaireau, huile de potiron ou d'olive, beurre, sel iodé, pommes de terre, carottes, racine de persil, racine de céleri, une petite quantité de chicorée, chou chinois, échalotes. Tous les ingrédients doivent être hachés, la viande frite dans de l'huile végétale avec de la chicorée, des oignons et du sel. Jetez le reste des légumes hachés dans l'eau bouillante et ajoutez la viande et la chicorée. Faites fondre le beurre et versez-le dans le bouillon. Faites cuire la soupe pendant 15 à 17 minutes.
4. Pour une table de fête, vous pouvez préparer un ragoût à la viande de blaireau. Pour ce faire, il doit être trempé dans de l'eau froide environ 10 heures à l'avance. Après trempage, coupez la viande en petites tranches et faites-la cuire au chaudron. Ce n'est qu'après cela que le produit peut être frit. Faire frire la viande blaireau avec l'ajout de divers légumes : carottes, pommes de terre, céleri, rutabaga. Afin de rendre le plat encore plus solennel et son goût luxueux, remplacez les légumes par de la pulpe d'ananas. Mais gardez à l’esprit que si vous remplacez les légumes par de l’ananas, il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel au plat. Il est préférable de saupoudrer facilement de sucre ou de verser du miel liquide dessus. Veuillez noter qu'il est préférable d'utiliser du miel de sarrasin, car il donnera au plat un goût piquant et acidulé et une odeur merveilleuse.
Chicorée la laitue est une petite tête de feuilles succulentes. Nous produisons cette variété de laitue depuis 1870. Chicorée a un goût légèrement amer, parce que... il contient de l'intibine et de l'inuline, en plus il est enrichi en carotène, acide ascorbique, protéines et autres minéraux adaptés à notre organisme. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats de chicorée, alors essayez d'étonner vos proches avec un plat insolite.
Tu auras besoin de
- Salade de chicorée :
- 100 g de chicorée ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- 50 g de jambon ;
- 30 g de fromage (variétés dures) ;
- 30 g de pâtes ;
- 1 oignon (oignon);
- 1 oeuf;
- épices au goût;
- 100 g de lait.
- Compote de chicorée :
- 1 kg de chicorée ;
- 50 g de beurre ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de beurre ;
- poivre noir au goût.
- Pizza:
- 500 g de pâte levée ;
- 200 g de chicorée ;
- 1 poire (variété dure);
- 200 g de fromage (variété dure) ;
- 50 g de noix ;
- épices au goût.
Instructions
1. Salade de chicorée. Chicorée couper en petits cubes et laisser mijoter dans l'huile végétale pendant 10-15 minutes. Faites frire le jambon. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau salée au préalable. Disposez en couches dans un plat résistant à la chaleur : jambon, fromage râpé, pâtes, oignon finement haché, chicorée. Saupoudrer de fromage râpé. Battez le lait avec l'œuf et versez tous les ingrédients. Vous pouvez ajouter un peu de coriandre à la salade - cela ajoutera une saveur extraordinaire. Plat préparé Placer dans un four préchauffé à 200-230 degrés pendant 15-20 minutes. Il est recommandé de servir la salade chaude en portions, en la garnissant d'herbes fraîches et d'une tranche de citron.
2. Chicorée cuit. Chicorée Laver et sécher. Coupez-le en petites tranches et mélangez-le avec du beurre. Placer tous les ingrédients dans une grande poêle et assaisonner d'épices. Vous devez laisser mijoter la chicorée pendant 40 à 60 minutes à feu doux. Avant de servir, saupoudrer le plat fini de fromage râpé et garnir d'herbes fraîches.
3. Pizza. Abaisser la pâte d'un diamètre de 30 à 40 cm sur du papier sulfurisé spécial. Lavez soigneusement tous les légumes et séchez-les. Coupez les feuilles de chicorée en petites tranches. Pelez la poire et coupez-la en 8 tranches. Coupez une partie du fromage en petits cubes. Répartir uniformément la chicorée, les poires, les noix hachées et le fromage sur la pâte. Râper le reste du fromage dessus, assaisonner d'épices. Cuire la pizza pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé. Avant de servir, le plat peut être décoré de feuilles de mélisse. Bon appétit!
La viande d'autruche a un goût authentique qui ravit de nombreux gourmets. La viande de cet oiseau exotique contient peu de calories et pratiquement pas de cholestérol nocif. La viande d'autruche se prépare assez rapidement, absorbe délicieusement les arômes d'épices et s'avère invariablement juteuse et tendre. Il peut être préparé de différentes manières : bouilli et mijoté, grillé et frit sur des braises. Il permet de réaliser des côtelettes très tendres et des soupes au goût authentique. Le riz, le maïs, les légumineuses ou la salade de légumes sont parfaits en accompagnement.
Tu auras besoin de
- Pour le steak d'autruche au vin rouge :
- 4 steaks d'autruche ;
- 20 g d'huile végétale ;
- 50 g de crème ;
- 100 g de vin rouge sec ;
- 2 gousses d'ail ;
- 60 g de beurre ;
- un bouquet de persil ;
- épices et sel préférés.
- Pour l'autruche rôtie aux pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre ;
- 400 g de viande d'autruche ;
- ampoule;
- 100 g d'huile végétale ;
- verre d'eau;
- Feuille de laurier
- poivre noir et sel.
Instructions
1. Pilez les steaks avec un maillet à viande et saupoudrez de sel et d'épices. Il est préférable de prendre des steaks d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre, sans os.
2. Faites-le chauffer dans une poêle huile végétale et faites-y revenir la viande d'autruche à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit marron des deux côtés. La viande doit être moyennement cuite. Pour ce faire, faites-le cuire pas plus de 2 minutes de chaque côté. Transférer les steaks cuits dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
3. Hachez l'ail et faites-le revenir à feu moyen pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez le vin dans la casserole et portez à ébullition. Cuire la sauce au vin et à l'ail pendant environ 2 minutes. Après cela, versez un peu d'eau et ajoutez la crème. Mélangez le tout et poursuivez la cuisson de la sauce encore 3 minutes.
4. Hachez le persil, ajoutez-le à la sauce, remuez bien et versez sur les steaks. Servez-les à table, saupoudrés d'herbes hachées. Ce plat prend 10 minutes chacun à préparer.
5. Essayez de préparer de la viande d'autruche rôtie. Pour ce faire, coupez la viande d'autruche en morceaux d'au plus un centimètre d'épaisseur et d'environ 4 centimètres de long. Hachez les oignons en demi-rondelles et coupez les pommes de terre en barres ou en cercles.
6. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon émincé à feu moyen. Remuez continuellement jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement dorée. Cela ne prend généralement pas plus de 3 minutes. Transférer les oignons dans une assiette et réserver.
7. Faites chauffer l'huile dans une poêle, déposez-y des tranches de viande d'autruche et faites-les revenir en remuant pendant 2 minutes maximum. Placer la moitié de l'oignon frit sur les morceaux de viande, y déposer les pommes de terre hachées, le poivre et le sel. Après cela, placez le reste de l'oignon et quelques feuilles de laurier sur les pommes de terre.
8. Versez de l'eau dans la « tarte » obtenue, couvrez la casserole avec un couvercle et portez le rôti à ébullition. Après cela, laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 45 minutes. Si le liquide bout pendant la cuisson, ajoutez de l'eau chaude.
9. Servir le rôti fini avec des herbes. Les concombres marinés vont bien avec.
La graisse de blaireau peut être considérée comme l’un des agents curatifs les plus anciens que les gens utilisaient pour soigner un certain nombre de maladies. Par exemple, il est utilisé depuis longtemps et avec succès dans le traitement du rhume, de la tuberculose, de la bronchite, des ulcères gastriques, du rachitisme, de la dystrophie, de la thrombophlébite et bien d'autres.
Tu auras besoin de
- – la graisse de blaireau ;
- - lait;
- - Miel;
- - chocolat;
- – huiles essentielles de romarin et de lavande, huile de jojoba, huile de menthe poivrée.
Instructions
1. Pour préparer la graisse de blaireau, faites-la fondre à travers deux ou plusieurs couches de gaze, versez-la dans des bouteilles ou des bocaux en verre et fermez hermétiquement avec des bouchons en plastique ou en liège. Placez la graisse au cellier ou au réfrigérateur. Dans des conditions appropriées, il conserve toutes ses propriétés coûteuses pendant environ 2 ans.
2. Préparez la graisse de blaireau de la manière suivante : passez des morceaux de graisse dans un hachoir à viande et mettez-la dans une casserole que vous placerez dans n'importe quel récipient approprié avec de l'eau (petite bassine ou bol). Placez le récipient sur le feu pour que la graisse soit chauffée au bain-marie. Vous pouvez le chauffer sans bain-marie, mais dans ce cas la graisse brûle traditionnellement un peu et devient brunâtre. Après chauffage, la graisse doit être placée dans un endroit froid, au contraire, toutes ses précieuses propriétés seront progressivement perdues.
3. Préparez la graisse de blaireau selon la recette, celle recommandée aux fumeurs et aux personnes ayant des problèmes pulmonaires. Pour ce faire, prenez 100 g de miel liquide, graisse de blaireau, citron râpé, y compris le zeste. Si vous n'avez pas de miel, du chocolat fondu fera l'affaire. Mélangez soigneusement le tout, réfrigérez et consommez une cuillère à soupe trois fois par jour après les repas. Il est recommandé de boire le mélange cicatrisant avec du lait chaud.
4. Ajouter la graisse fondue au blaireau lait de vache en proportions égales avec la graisse. Portez ce mélange à ébullition, et lorsqu'il refroidit un peu, ajoutez le miel naturel. Cette recette est utilisée pour soigner les intestins et l'estomac.
5. Préparez une pommade maison à base de graisse de blaireau, excellente pour traiter les rhumatismes, la radiculite et l'arthrite. Ajoutez les huiles essentielles de romarin et de lavande (10 gouttes chacune), l'huile de jojoba (30 g) et l'huile de menthe poivrée (5 gouttes) à la graisse fondue (100 g). Bien mélanger tous les ingrédients et réfrigérer. Lubrifiez les zones douloureuses avec cette pommade et bandez-les avant de vous coucher.
Note!
La graisse de blaireau est obtenue à partir des glandes des blaireaux mâles et femelles. Un blaireau moyen peut produire jusqu'à 2 kg de graisse, selon les conditions de vie de l'animal. Dans des conditions cellulaires, un blaireau peut obtenir deux fois plus de graisse que celle d’un animal sauvage.
Le blaireau est un gros animal de la famille des mustélidés, pesant vingt-cinq kilogrammes. C'est aussi un animal mignon avec un visage comique et de larges rayures. C'est primitif à dessiner, le thé est facilement reconnaissable.
Tu auras besoin de
- - papier;
- - crayons de couleur;
- – un crayon léger ;
- - gomme.
Instructions
1. Pensez à la façon dont vous voulez représenter blaireau, dans quelle pose et ce qu'il fera dans votre dessin. Pour ce faire, rappelez-vous à quoi il ressemble, à quel point il marche lentement et difficilement, la tête baissée. Les blaireaux sont de bons nageurs, mais le dessiner lors de cette activité sera plus difficile. Dessiner un animal pendant la chasse n'est pas non plus l'option la plus primitive. Choisissez plutôt des poses statiques paisibles.
2. Faites de petites marques à peine visibles. avec un simple crayon. Désignez vous-même où sera votre tête blaireau, et là où se trouve la queue, faites une marque où seront son corps et ses pattes. Assurez-vous que les proportions sont respectées.
3. Commence à dessiner blaireau de la tête. Cet animal a un corps petit et allongé. Dessinez des oreilles arrondies sur la tête. Dessinez le nez, les yeux et la bouche. Dessinez d'abord avec des traits légers, puis tracez les lignes tracées avec succès un peu plus épaisses. Supprimez les mauvaises marques à l’aide d’une gomme. Travaillez avec un simple crayon pour l’instant. Peinture blaireau vous le ferez lorsque vous le dessinerez complètement.
4. Passer au torse blaireau. Dessinez le cou et le torse d'un énorme animal en forme de coin s'étendant de la tête. Le blaireau est un animal assez bien nourri car il chasse, fait des réserves et accumule des graisses pour l'hiver.
5. Dessinez les pattes courtes et volumineuses avec de longues griffes dont le blaireau a besoin pour creuser le sol et chasser les coléoptères, les souris et les lézards. Dessinez une courte queue sur l'image.
6. Dessinez les détails, par exemple une fourrure longue et impertinente. N'oubliez pas de dessiner des rayures sur le visage.
7. Colorie l'animal. Pour le dos et les côtés, choisissez une couleur gris clair, celle la plus proche du ventre doit s'estomper. Tête blaireau blanc, avec une large bande noire caractéristique de chaque côté.
8. Ajoutez un arrière-plan à l'image. Que ce soit un paysage forestier, que les blaireaux soient des habitants de la forêt. Vous pouvez dessiner un animal près de son trou ; cet animal est très attaché à son habitat, ne le quitte jamais longtemps, chasse à proximité et peut vivre les 15 années de sa vie dans le même trou.
La viande de castor n'est pas aussi célèbre que les autres gibiers, mais c'est un produit appétissant et utile. En cuisine, on utilise de la viande d'animaux âgés de 2 à 3 ans. Lors de la coupe, l'essentiel est de ne pas toucher la glande qui produit une odeur irréductible, ce qu'on appelle le ruisseau de castor.
Tu auras besoin de
- 400 g de viande de castor (côtes) ;
- 1 citron ;
- 1 oignon;
- 2 carottes ;
- 1 pomme ;
- 3 cuillères à soupe. beurre;
- 1 tête d'ail;
- 5-7 brins de thym ;
- 100 ml de crème sure ;
- poivre noir moulu.
Instructions
1. Découpez la carcasse castor, grattez les membranes de la viande et rincez abondamment. Séchez et coupez la carcasse en petites tranches de 4 centimètres de longueur, coupez les côtes en deux et divisez-les en tranches de plusieurs côtes. Épluchez l'ail, hachez finement la moitié des gousses avec un couteau, vous aurez besoin de la seconde plus tard.
2. Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez le jus de chaque moitié, vous devriez obtenir environ 1 verre. Prenez un grand bol en émail ou en verre, placez-y la viande, ajoutez l'ail, versez le jus de citron et mélangez bien pour répartir uniformément l'ail et le jus.
3. Ajoutez du sel, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu (ou d'autres épices au goût) et remuez à nouveau. Couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'un couvercle et réfrigérer pendant 5 à 6 heures.
4. Lavez et épluchez les carottes, coupez-les en grosses rondelles de 2 à 3 centimètres de long, lavez les oignons et coupez-les en quartiers et chaque quartier en deux moitiés. Faites chauffer 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites revenir les morceaux d'oignon de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, placez-les dans un bol séparé et saupoudrez de sel et de poivre au goût.
5. Prenez un grand chaudron ou une poêle en fonte à bords hauts et versez environ 0,5 à 1 centimètre d'huile végétale au fond, faites-le chauffer sur le feu et faites revenir rapidement les tranches de viande. castor de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte dorée. Si toute la viande ne rentre pas dans le chaudron en une seule couche, faites-la frire par portions.
6. Ajouter les carottes hachées à la viande, mélanger et faire revenir avec les carottes pendant 10 minutes, ajouter les oignons, remuer et laisser mijoter encore 15 minutes. Lavez et épluchez la pomme, hachez le reste de l'ail et hachez-la grossièrement.
7. Ajoutez 1 à 1,5 tasses d'eau bouillante dans le chaudron et remuez, laissez mijoter encore 10 minutes. Épluchez le thym des tiges, coupez-le en tranches de 0,5 à 1 centimètre de long. Ajoutez les pommes, l'ail, le thym, remuez et laissez mijoter encore 5 minutes, ajoutez 100 millilitres de crème sure, réduisez le feu à doux et laissez mijoter encore 20 minutes. Servir avec des pommes de terre sautées.
Le ragoût de poisson aux légumes est parfait pour une table diététique, car ce plat est non seulement faible en calories, mais aussi facile à digérer. Vous pouvez le cuisiner avec des légumes d'été et des pommes de terre. Et pour ceux qui aiment la cuisine japonaise, la recette du ragoût de poisson au poulet sera fascinante.
Tu auras besoin de
- Pour le ragoût de poisson aux légumes d'été :
- 500 g de filet de poisson blanc ;
- 3 tomates ;
- 1 poivron doux;
- 1 oignon;
- 1 courgette;
- 3 gousses d'ail ;
- 0,5 cuillère à café Carvi;
- 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- persil
- Poivre à goûter.
- Pour le ragoût de poisson et de pommes de terre :
- 1 kg de pommes de terre ;
- 500 g de filet de poisson ;
- jus d'un demi citron;
- 2 oignons ;
- 4 concombres marinés ;
- 4 cuillères à soupe. concentré de tomates;
- un demi-verre de crème sure;
- un bouquet d'herbes fraîches;
- 2 cuillères à café farine;
- poivron rouge moulu - au goût;
- épices pour poisson.
- Pour le ragoût de poisson au poulet (cuisine japonaise) :
- 225 g de saumon ;
- 225 g de poisson blanc (morue
- aiglefin, plie);
- 300 g de cuisses de poulet ;
- 4 feuilles de hakusai ;
- 115 g d'épinards ;
- 1 énorme carotte;
- 8 capsules (150 g) de champignons shiitake ou pleurotes ;
- 2 fines tiges de poireau ;
- 295 g de tofu ;
- une pincée de sel.
- Pour le bouillon :
- 1 tranche de dashi konbu ;
- 1,2 litre d'eau ;
- 1/2 tasse de saké.
- Pour les assaisonnements :
- 90 g de daïkon ;
- 1 PC. piment séché;
- 1 citron ;
- 4 choses. oignons;
- 10 g de kezuri-bushi ;
- 1 bouteille de sauce soja.
Instructions
1. Coupez l'oignon et le poivron en demi-anneaux. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez les oignons et les poivrons, saupoudrez-les de cumin et faites revenir cinq minutes. Hachez finement les tomates et les courgettes, ajoutez-les au mélange d'oignons et de poivrons, attendez que le mélange bout, réduisez le feu et laissez mijoter le tout sous le couvercle pendant encore cinq minutes.
2. Filetez le poisson, coupez-le en petites tranches et placez-le dans une poêle avec les légumes, couvrez et laissez mijoter encore 15 minutes. Après cela, ajoutez les herbes finement hachées et l'ail haché, remuez et retirez du feu. Servir le plat fini saupoudré de graines de carvi.
3. Coupez les filets de poisson en morceaux de taille moyenne pour préparer un ragoût de poisson avec des pommes de terre. Versez dessus le jus de citron, l'huile végétale et remuez. Vous pouvez ajouter des épices pour le poisson. Laissez le filet mariner 30 minutes.
4. Pendant que le filet marine, coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Placez-le dans une casserole à fond épais, couvrez d'eau, ajoutez les oignons frits, les poivrons et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
5. Ajoutez du sel, des tranches de concombre, des filets de poisson et des herbes aux pommes de terre. Dissoudre le concentré de tomate dans l'eau et verser-le dans la casserole. Placez-le sur feu doux. Au bout de vingt minutes, versez la crème sure mélangée à la farine dans le ragoût de poisson et laissez cuire encore cinq minutes. Lorsque le plat a un peu refroidi, placez-le sur une assiette.
6. Préparez un plat japonais - un ragoût de poisson au poulet. Coupez le saumon en morceaux avec des arêtes de cinq centimètres d'épaisseur et le poisson blanc en quartiers. Hachez les cuisses et les os du poulet. Placez le tout dans un grand récipient.
7. Placez une casserole d'eau sur le feu, mettez-y le hakusai, portez l'eau à ébullition et faites bouillir le hakusai pendant 3 minutes, puis égouttez-le dans une passoire et laissez refroidir. Faites bouillir les épinards dans de l'eau salée pendant une minute, placez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide.
8. Coupez les carottes en tranches et les tiges de poireaux en tranches. Coupez le tofu en cubes. Roulez les épinards en bûche. Retirez la partie inférieure des feuilles de hakusai. Placez-les les uns sur les autres et garnissez d'un rouleau d'épinards.
9. Roulez les feuilles de hakusai en rouleaux, laissez-les reposer environ cinq minutes et coupez-les en tranches de cinq centimètres de long. Disposez-les sur une assiette avec le poulet et le poisson.
10. Faites deux trous dans les racines de daikon et insérez-y les tranches de piment. Râpez le daikon sur une râpe fine et pressez-en le jus. Façonnez une boule avec le mélange obtenu.
11. Placer les tranches de dashi konbu au fond du bol. Remplissez-le aux 2/3 d'eau et de saké et portez à ébullition, puis baissez le feu. Placer les tranches de dashi konbu au fond du bol. Remplissez-le aux 2/3 d'eau et de saké et portez à ébullition, puis baissez le feu.
12. Mettez le saumon, les champignons, le poulet et les carottes dans une casserole avec de l'eau et du saké et mettez-la sur le feu. Lorsque la viande et le poisson sont à peu près prêts, ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit.
13. Servez ce plat avec de la sauce soja. Versez-le dans des bols, pressez-y quelques gouttes de jus de citron et ajoutez les assaisonnements.
Afin de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos invités, avec un plat traditionnel africain, vous pouvez cuisiner le bœuf le plus tendre avec du couscous et des légumes. Ce plat copieux et délicieux décorera n'importe quelle table.
Tu auras besoin de
- tomates – 3 pièces; jus de tomate – 1 verre; piment – 1 pièce; navets, carottes, oignons, poivrons doux - 2 pcs.; pulpe de bœuf – 1 kg; 2 verres d'eau ; 2 tasses de couscous ; épi de maïs; Art. une cuillère de beurre; assaisonnement épicé pour viande (à votre goût) - 1 c. cuillère; huile végétale - quelques cuillères à soupe; courgettes – 1 pièce; sel, poivre noir
Instructions
1. Le bœuf est lavé, séché et coupé en petits morceaux. De l'huile est versée dans la poêle et le bœuf est frit jusqu'à ce qu'il ait une belle croûte dorée. La viande frite est transférée dans un autre bol.
2. L'oignon est pelé et finement haché. Les tomates sont pelées et coupées en cubes. Le piment est coupé en deux, débarrassé de ses graines et haché très finement.
3. Mettez l'oignon dans une poêle avec l'huile restante de la viande et faites revenir 10 minutes. La viande est remise dans la poêle, des tomates, 1 cuillère à café de sel, du jus de tomate, une pincée de poivre noir et un assaisonnement chaud pour viande sont ajoutés. Le contenu de la casserole est soigneusement mélangé, recouvert d'un couvercle et laissé mijoter environ 30 minutes à feu doux.
4. Navets, carottes, courgettes, poivrons doux sont lavés, pelés et coupés en cubes. Le maïs est bouilli et les grains sont coupés.
5. Ajouter les carottes, les poivrons, les navets dans la poêle, mélanger et cuire à couvert pendant environ 20 minutes. Après cela, le maïs et les courgettes sont ajoutés et le contenu de la casserole est mijoté pendant encore 15 minutes.
6. Ajoutez du beurre et du sel au goût à l'eau bouillante (la quantité selon les instructions sur l'emballage du couscous) et ajoutez le couscous. Retirez la casserole du feu et laissez reposer le couscous pendant environ 5 minutes.
7. Le couscous prêt peut être mélangé avec de la viande et des légumes, ou il peut être servi sur un plat, avec de la viande et des légumes placés dessus. Le plat fini peut être servi immédiatement. Si vous le souhaitez, le plat peut être décoré avec une petite quantité de verdure.
Astuce 9 : Comment préparer un cocktail de fruits de mer avec des légumes frits
Le cocktail marin est un mélange de poulpes, de calamars, de moules, de crevettes et de nombreuses autres délicieuses créatures marines. Nous vous présentons une recette d'un délicieux cocktail de mer aux légumes frits.
Tu auras besoin de
- – 400 g de cocktail de la mer (surgelé) ; – 350 g de légumes divers (haricots, tomates, carottes, céleri-rave, courgettes, etc.) ; – 1-2 gousses d'ail ; – de l'huile végétale, de préférence d'olive ; – légumes verts et sauce soja.
Instructions
1. Prenez une poêle à fond le plus épais, faites-y chauffer l'huile végétale, faites revenir l'ail haché et retirez-le à l'aide d'une écumoire.
2. Mettez notre cocktail de fruits de mer dans une poêle avec de l'huile et du jus d'ail, allumez un feu vif et faites-le frire pendant environ une minute, puis réduisez le feu et ajoutez les légumes. Vous devez faire frire jusqu'à ce que les haricots deviennent tendres. Si le mélange vous semble un peu sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Comme d'habitude, la friture prend de 7 à 10 minutes.
3. Lorsque l'apéritif de fruits de mer est complètement prêt, vous pouvez y ajouter de la sauce soja et du sel. Il ne reste plus qu'à bien mélanger et disposer sur des assiettes. Il est recommandé de saupoudrer d'herbes finement hachées. Bon appétit!
Les aliments crus ou soupes crues sont une soupe glacée ou tiède préparée à partir de produits crus frais que nous offre la nature. La soupe crue n'est pas seulement appréciée par les crudivores, elle peut être consommée par temps chaud, pendant la période de nettoyage du corps des toxines et de l'excès de poids, les jours de régime, pour normaliser la fonction intestinale, et aussi lorsque l'on souhaite facilement manger léger.
Tu auras besoin de
- – crudités – chou – légumes verts – eau – agrumes – avocat – sel – épices – graines de tournesol ou amandes – graines de sésame – mixeur – râpe
Instructions
1. Préparation des légumes : Prenez 2-3 types de légumes frais de la liste : carottes, betteraves, radis, courgettes/courgettes, concombres, poivrons, tomates.Râpez les légumes durs sur une râpe moyenne. Coupez le poivron en fines lanières (pas pour le gaspacho). Broyer les tomates (et les poivrons pour le gaspacho) dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée. Placer dans une casserole. A noter : pour une soupe épaisse, il faut remplir un peu moins de la moitié de la casserole de légumes râpés, les proportions sont à souhait.
2. Préparation du chou : Prenez du chou : blanc, rouge, chinois, au choix. Vous pouvez également utiliser du brocoli et du chou-fleur dans une soupe crue. Nombre pour une casserole de deux litres : un quart de petite tête. Râpez/coupez finement le chou, mettez-le dans un bol et pétrissez-le soigneusement avec vos mains pour en libérer le jus. Transférez-le dans la poêle avec les légumes. Remarque : nous n'ajoutez pas de chou à l'okroshka et au gaspacho. La moitié de la poêle sera remplie de chou et de légumes.
3. Transformation des agrumes : Dans une casserole de deux litres, prélever à votre goût l'ensemble d'agrumes suivant : - une/deux oranges - une orange + une/deux mandarines - le jus d'un citron (pour le hachis) Eplucher et retirer les pépins. Si vous souhaitez que la soupe soit plus acide, faites de même avec un demi citron. Broyez les agrumes pelés dans un mixeur jusqu'à ce qu'ils soient en purée. Versez dans une casserole. Remarque : à la place des agrumes, on ajoute au gaspacho une purée d'avocat à l'ail.
4. Épluchez les herbes fraîches de votre choix : aneth, persil, céleri, basilic – hachez-les finement et mettez-les dans une casserole. Remplissez le tout d'eau froide ou tiède, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez soigneusement et soigneusement. Laissez infuser la soupe pendant quelques heures. Remarque : les amateurs de piquant peuvent ajouter un peu de raifort râpé, de gingembre ou de moutarde à la soupe.
5. Préparation de la vinaigrette « mayonnaise » : Prenez un verre de graines de tournesol crues pelées ou d'amandes crues. Pour l'amertume, vous pouvez ajouter une poignée de graines de sésame. Avec quelques gousses d'ail et une pincée de sel, réduisez le tout en purée à l'aide d'un mixeur, en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. La vinaigrette est prête. On peut l'utiliser comme de la crème sure, en l'ajoutant dans une assiette ou directement dans la poêle.Remarque : aucune vinaigrette n'est requise pour le gaspacho.
Note!
– Pour la vinaigrette « mayonnaise », il faut faire tremper les graines/amandes dans l'eau plusieurs heures à l'avance : graines pendant une heure, amandes pour la nuit. – La soupe crue peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Conseil utile
Les légumes suivants s'harmonisent parfaitement : – carottes + betteraves (base pour la soupe de betterave crue) – carottes + betteraves + tomates (base pour le bortsch cru) – radis + concombres + poivrons (base pour l'okroshka crue) – carottes + courgettes/courgettes + tomates – poivrons verts + tomates (base pour gaspacho cru)
Beaucoup de gens aimeront la quiche aux légumes en raison de sa pâte croustillante et de sa garniture délicate. Le processus de cuisson ne nécessite ni temps ni ingrédients difficiles.
Tu auras besoin de
- – pâte sablée ;
- – lait – 300 ml;
- – poireaux, poivrons écarlates, carottes – 1 pièce chacun;
- - courgettes;
- – brocoli – 150 grammes;
- – 5 œufs ;
- - huile d'olive;
- – une pincée de poivre, sel, muscade.
Instructions
1. Préchauffer le four à 180°C. Placer la pâte dans le moule et saupoudrer les haricots dessus. Mettez le moule au four pendant 10 minutes.
2. Coupez tous les légumes en tranches de n'importe quelle forme, mais pas très grosses. Faire bouillir le brocoli et les carottes dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir tous les légumes pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
3. Battez bien les œufs, versez le lait, ajoutez la muscade et le poivre et salez au goût. Mélangez la masse obtenue avec des légumes. Retirez les haricots du moule à pâte et versez-y le mélange de légumes, d'œufs et de lait.
4. Cuire la quiche à 180°C. Le temps de cuisson est de 20 à 25 minutes.
Les plats asiatiques peuvent désormais être dégustés non seulement au restaurant, mais aussi à la maison, car de nombreux ingrédients sont faciles à trouver en vente. L'un des plats authentiques qui peuvent surprendre les proches est le bœuf épicé.
Tu auras besoin de
- Ingrédients pour 2 personnes :
- Pour la marinade :
- – 2 cuillères à soupe de vin rouge sec ;
- – 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
- – une demi-cuillère de vinaigre de riz ;
- - une pincée de sel;
- – 2 cuillères à soupe d'eau ;
- – une cuillère à café de fécule de maïs.
- Pour la viande :
- – 250 gr. Filet de boeuf;
- – 2 poivrons moyens : écarlate et vert ;
- - tige de poireau ;
- – 1 piment fort ;
- – une tranche de racine de gingembre ;
- - une gousse d'ail;
- – échalotes – 2 oignons (facultatif) ;
- – 2 cuillères à café de cumin moulu ;
- – poivre de Cayenne séché et concassé au goût ;
- - huile de tournesol;
- – une cuillère à café d'huile de sésame ;
- - sel.
Instructions
1. Tous les ingrédients de la marinade doivent être mélangés dans un bol avec une fourchette afin qu'il n'y ait pas de tranches d'amidon.
2. Coupez le filet de bœuf en petites lanières et mélangez-le à la marinade. Laisser poser 30 minutes.
3. Coupez les poivrons écarlates et verts en tranches de la même taille que la viande. Hachez le poireau, l'ail, le gingembre et le piment. Les graines de piment doivent être retirées au préalable, sinon le plat se révélera très épicé.
4. Faites chauffer un peu d'huile de tournesol dans une poêle. Faites frire la viande de tous les côtés pendant littéralement 5 minutes, transférez-la dans une assiette. Faire revenir l'ail et le gingembre dans la même huile, ajouter les poireaux et tous types de poivrons, laisser mijoter plusieurs minutes.
5. Remettez la viande dans la poêle. Salez, poivrez, assaisonnez de cumin et de poivre de Cayenne. Faire frire pendant 5 à 7 minutes. Littéralement une minute avant la cuisson, saupoudrez d'huile de sésame et saupoudrez d'échalotes hachées.
6. Le plat s'avérera très appétissant et parfumé. Il est préférable de le servir avec du riz cuit à la vapeur.
Vidéo sur le sujet
La viande ministérielle est un plat en portions pour une table de fête. La préparation est assez longue, mais le résultat final en vaut la peine : une viande tendre, épicée et juteuse avec une sauce aux airelles ne laissera pas vos convives indifférents.
Tu auras besoin de
- – pulpe de porc – 2 kg;
- - rouge vin sec– 250 ml ;
- – miel – 2 cuillères à soupe ;
- – gingembre râpé – 1 cuillère à soupe ;
- – cannelle moulue – 0,5 cuillère à café ;
- – assaisonnement pour viande – 1 cuillère à soupe;
- - sel.
- Pour la sauce:
- – vin rouge sec – 0,5 tasse ;
- – airelles – 500 g;
- – sucre – 0,5 tasse.
Instructions
1. Préparez la marinade. Pour ce faire, mélangez le vin avec le miel, ajoutez le gingembre râpé, la cannelle et l'assaisonnement pour la viande. Ajoutez du sel au mélange et mélangez soigneusement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
2. Lavez la pulpe de porc, versez la marinade et laissez reposer une heure à température ambiante. Préchauffer le four à 220 degrés.
3. Placez la viande sur une grille et placez-la dans un four chaud. Placez une plaque en dessous, dans celle qui drainera le jus libéré lors de la cuisson.
4. Faites cuire la viande à température maximale pendant environ 10 minutes, puis réduisez le feu à 160 degrés. Couvrir le porc de papier d'aluminium et cuire encore 2 heures. Pour que la viande finie soit bien dorée, retirez le papier d'aluminium 30 minutes avant la fin de la cuisson. Éteignez le four, mais ne retirez pas le porc, laissez-le encore 15 minutes.
5. Préparez la sauce. Mélangez le jus de la poêle, celui qui s'est dégagé lors de la cuisson de la viande, avec le vin. Mettez le mélange sur le feu et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les 2/3 du liquide se soient évaporés.
6. Divisez les airelles (fraîches ou surgelées) en deux. Écrasez la moitié en purée, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Mettez la purée obtenue et les baies entières dans la sauce, remuez et laissez mijoter quelques minutes.
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Astuce 14 : Comment faire des crêpes maigres au chou-fleur
Des crêpes de chou-fleur appétissantes et tendres ajouteront de la variété au menu de Carême.
Tu auras besoin de
- – chou-fleur- 1 kg;
- – carottes – 2 morceaux;
- – oignon – 2 têtes ;
- – farine – 5-6 cuillères à soupe ;
- - verdure;
- - sel.
Instructions
1. Les bouchons de chou-fleur doivent être démontés en inflorescences et rincés à l'eau courante. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à moitié cuit, égoutter l'eau. Après cela, broyez dans un mixeur.
2. Râpez les carottes, hachez finement les légumes verts, coupez l'oignon en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un bol, saler, ajouter la farine et bien mélanger.
3. Placer les crêpes à la cuillère à soupe dans une poêle chauffée et les faire frire des deux côtés. Utilisez de l'huile végétale pour la friture.
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Conseil utile
Pour préserver les propriétés bénéfiques du chou-fleur, hachez-le cru.
La salade de fenouil et céleri est un plat très appétissant et parfumé, et également adapté. Le fenouil améliore la digestion en empêchant l'accumulation de gaz. Il favorise la perte de poids et accélère le processus métabolique. De plus, le céleri a un effet rajeunissant et remplit le corps d'énergie.
Tu auras besoin de
- – 1 tubercule de fenouil ;
- – 3 branches de céleri ;
- – un demi citron ;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillère de vinaigre de cidre de pomme;
- – 1 cuillère à café de miel ;
- – poivre moulu, sel.
Instructions
1. Épluchez les branches de céleri et le fenouil, rincez abondamment et hachez-les finement. Coupez un demi-citron en quatre et pressez chaque jus dans un saladier. Placez-y des quartiers de citron, ajoutez un peu d'eau et ajoutez quelques glaçons.
2. Placer le fenouil et le céleri préparés dans de l'eau acidifiée et laisser infuser 10 minutes.
3. Préparez séparément une vinaigrette légère. Pour ce faire, mélangez Vinaigre de pomme avec de l'huile d'olive, du miel, du poivre moulu et du sel.
4. Égoutter l'eau citronnée du fenouil et du céleri, retirer les quartiers de citron, nous n'en avons plus besoin. Versez la vinaigrette sur le fenouil et couvrez d'un film alimentaire. Réfrigérez la salade de fenouil pendant au moins une heure.
5. Servez la salade finie dans des assiettes portionnées, vous pouvez y ajouter du persil frais.
Un petit blaireau discret est une proie difficile pour un chasseur. Ils ne s'éloignent pas bien de leurs terriers et passent 5 mois par an en hibernation. De là on peut conclure que la meilleure saison pour chasser les blaireaux est l'automne, c'est à cette période qu'ils s'approvisionnent gros montant des nutriments qui soutiendront son corps tout l’hiver.
La viande de blaireau est-elle comestible ?
Ceux qui veulent goûter la viande de cet animal forestier se demanderont certainement s'il est possible de manger la viande d'un blaireau sauvage, qui mange de tout. Bien sûr, les craintes ne sont pas infondées, mais il ne faut pas trop s’en inquiéter. Premièrement, malgré sa gourmandise, le blaireau ne touchera jamais à la charogne, même s’il a très faim (il préfère mâcher la racine). Deuxièmement, c'est la propriété d'omnivore qui confère à la viande d'énormes avantages.
Plus important encore, avant de commencer un dîner composé de plats préparés avec de la viande de blaireau, vérifiez la carcasse capturée pour la trichinose afin de vous protéger et de protéger votre famille.
Les bienfaits de la viande de blaireau
- La viande de l'animal contient de tels éléments chimiques comme les vitamines A et E, qui ralentissent le vieillissement prématuré de la peau.
- Il contient également toutes les vitamines B, qui activent le fonctionnement du cerveau et de l'influx nerveux.
- Il convient de noter que le principal avantage de la viande de blaireau est sa teneur en vitamine K, très importante, qui facilite le processus de coagulation du sang.
Dommages causés par la viande de blaireau
Outre ses bienfaits, la viande de blaireau ne peut nuire à l'organisme que si elle contient de la trichinose, alors, comme mentionné ci-dessus, ne négligez pas la vérification. La viande de blaireau se consomme de préférence bouillie, elle conserve ainsi tous les nutriments et, grâce à la température élevée, nous la débarrassons de tous les organismes nuisibles.
On sait beaucoup de choses sur la graisse de blaireau et ses propriétés thérapeutiques, mais les avantages et les inconvénients de la viande de blaireau restent un mystère pour beaucoup. Ce produit est très rarement présent sur les tables de la plupart des gens. Seules les familles qui ont des chasseurs expérimentés parviennent à s'en régaler. Pour tirer le meilleur parti de la viande de blaireau, il convient de se familiariser avec certaines nuances. Quant aux amateurs de graisse de blaireau, ils devraient également en apprendre davantage sur ce remède populaire populaire.
Composition de la viande de blaireau
Vous pouvez entendre différentes opinions sur la qualité de la viande de blaireau. Souvent, les personnes qui ont essayé le produit font référence à son goût spécifique et à son arôme piquant. En fait, si vous manipulez correctement la viande, vous pouvez obtenir un plat délicieux avec une texture douce et un arôme agréable. Mais une violation de la technologie d'extraction et de transformation ruinera irrévocablement le produit. En termes de bienfaits, la viande n'est pas inférieure à la graisse avec ses propriétés thérapeutiques connues.
Cela est dû au fait que la viande de blaireau contient toute une gamme de substances utiles :
- Vitamines A et E. Responsables du renforcement du système immunitaire, à partir du niveau cellulaire. Stimule la synthèse de collagène, nécessaire à la jeunesse et à la beauté.
- Vitamines B. Catalyseurs importants des processus métaboliques, qui normalisent également l'équilibre hydrique dans les tissus. Ils participent également à l'hématopoïèse ; sans eux, les muscles ne peuvent pas fonctionner normalement.
- Vitamine K. Sa carence dans le corps entraîne une pire coagulation du sang.
- Acides gras insaturés. Ils ont un effet positif sur le cœur et les vaisseaux sanguins, empêchant l'usure de leurs parois et cloisons.
Le rapport de tous les éléments est équilibré, il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de la sursaturation et de l'hypervitaminose.
Facteurs influençant les avantages et le goût du produit
Plusieurs facteurs influencent les caractéristiques gastronomiques de la viande de blaireau et ses propriétés thérapeutiques :
- La valeur nutritionnelle maximale de la viande et de la graisse se produit à l’automne. À ce moment-là, l'animal se prépare tout juste à hiberner, les fibres musculaires sont donc saturées de substances utiles. Si un blaireau est tué au printemps, cela signifie qu'il vient de sortir de l'hibernation et que les produits qui en sont obtenus ne contiennent pratiquement rien d'utile.
Conseil
Après une fracture, le foie de blaireau doit être inclus dans l'alimentation. Il contient des substances qui favorisent une restauration uniforme et rapide du tissu osseux.
- La viande de blaireau n'aura pas un goût très agréable si l'animal est pris dans un nœud coulant ou un piège. En raison des souffrances prolongées de l'animal, la viande développe une odeur spécifique et une densité inutile.
- Si des chiens étaient utilisés pour attraper un blaireau, il y a de fortes chances qu'ils mutilent la carcasse. Même lorsque la qualité de la peau ne joue pas un rôle important, cela affecte négativement l'état de la viande. Des dommages à la vésicule biliaire ou à la vessie peuvent entraîner la pénétration d'éléments inutiles dans les fibres. De ce fait, les caractéristiques gustatives de la viande de blaireau en souffriront et la gravité des propriétés bénéfiques diminuera.
- Lorsque vous découpez vous-même une carcasse, vous devez manipuler la peau avec beaucoup de précautions. Il est retiré avec précaution, en faisant attention Attention particulière zone de l'aine. De plus, cela doit être fait le plus tôt possible après l'abattage de l'animal.
Si vous passez beaucoup de temps à transporter et à conserver la viande de blaireau, même après un traitement thermique prolongé, le produit sera résistant. Le même facteur doit être pris en compte lors de l'achat d'une carcasse auprès d'un chasseur. Malheureusement, déterminer la fraîcheur de la viande sans l'expérience nécessaire n'est pas si simple.
Goûter et fonctionnalités bénéfiques le produit est influencé par la méthode de préparation. Selon les cuisiniers et les chasseurs expérimentés, la viande de blaireau est mieux transformée de l'une des manières suivantes :
- Ébullition. La carcasse doit être coupée en morceaux petite taille et faire bouillir dans un bouillon salé avec des légumes jusqu'à tendreté. Il est difficile de dire combien de temps cela prendra. Tout dépend de l'âge de l'animal et de la taille des morceaux. Vous devez attendre que la viande commence à se séparer facilement en fibres. Mais il vaut mieux éviter d'utiliser du bouillon, il est trop gras et n'apporte pas beaucoup d'avantages.
- Extincteur. Dans ce cas, les légumes devraient servir d'ingrédients supplémentaires. Ils se marient bien avec une viande au goût unique et la remplissent des bonnes notes. Le temps de traitement ici peut également varier - de 1,5 à 3 heures. Certes, vous ne pouvez pas compter ici sur des avantages significatifs, de nombreuses vitamines seront tout simplement détruites.
- Pâtisserie. Une autre option réussie pour cuisiner la viande de blaireau. Pour éviter qu'il ne sèche, vous devez utiliser un manchon, même du papier d'aluminium ici ne donnera pas le résultat souhaité. Lors du choix d'ingrédients supplémentaires, vous devez vous limiter aux épices et aux herbes aromatiques. Avant de mettre la viande au four, vous pouvez la conserver dans la marinade pendant quelques heures.
Il n'est pas recommandé de cuire la viande de blaireau à la vapeur. Peu importe le temps passé dans l’autocuiseur, le produit final sera trop sec et trop dur. Certes, comme dans le cas de l'ébullition, cette approche permettra de préserver la gamme maximale de substances utiles et nutritives contenues dans les fibres.
La viande de blaireau ne doit pas être frite. Premièrement, il perd presque tous les composants utiles et est saturé de substances cancérigènes. Deuxièmement, sa texture et son goût se détériorent. Troisièmement, ce type de traitement ne garantit pas l’élimination complète des composants nocifs que l’on retrouve parfois dans les tissus des animaux sauvages.
Les bienfaits de la graisse de blaireau
La graisse de blaireau correctement préparée ne ressemble pas du tout au bœuf, au porc ou à l'agneau en termes de goût et de texture. Et pourtant, il est utilisé exclusivement comme médecine. Voici quelques-unes des propriétés positives du produit :
- Les processus métaboliques s'améliorent et la digestion est normalisée. Le corps reçoit des enzymes dont la synthèse est ralentie ou altérée en raison d'une mauvaise alimentation.
- Le système immunitaire est renforcé, le corps ne réagit pas aussi brusquement aux infections virales et bactériennes.
- Les processus de régénération sont stimulés, les plaies guérissent plus rapidement.
- Le travail du cœur s'améliore, les parois des vaisseaux sanguins sont renforcées. La composition du sang est normalisée, le risque de formation de plaques d'athérosclérose et de caillots sanguins est réduit.
- La synthèse des hormones est améliorée.
- La qualité des cheveux, des ongles et de la peau s’améliore. Le vieillissement physiologique ralentit.
La graisse de blaireau peut être prescrite soi-même, mais uniquement à titre préventif, en l'absence de problèmes de santé. Si vous souffrez de maladies, son utilisation doit être convenue avec votre médecin. Il est déconseillé de donner de la graisse de blaireau aux enfants de moins de trois ans.
Dommages causés par la viande et la graisse du blaireau
La composition chimique de la viande de blaireau est si équilibrée qu'elle ne nuit pas à l'homme, même si elle est consommée en grande quantité. Mais il existe ici un autre danger : il existe un risque d'infection par des helminthes et des maladies infectieuses. Les animaux sauvages sont souvent porteurs de maladies graves, voire mortelles. Si possible, la viande doit être contrôlée par un organisme compétent, mais cela prend du temps. Malheureusement, même un traitement thermique approfondi ne garantit pas toujours la neutralisation des agents pathogènes.
Quant à la graisse de blaireau, il existe un certain nombre de contre-indications à son usage interne et externe :
- maladies chroniques et aiguës du pancréas, des reins, du foie;
- calculs rénaux et biliaires;
- pancréatite chronique;
- les enfants de moins de 3 ans ;
- tendance à la dermatite et aux réactions allergiques.
Important
La graisse de blaireau est souvent utilisée comme remède externe réchauffant - elle aide parfaitement en cas d'hypothermie légère, de toux, remplace l'eucalyptus caustique et les pansements à la moutarde brûlants. Cependant, la graisse obstrue les pores et est difficile à éliminer. Par conséquent, vous ne devez en aucun cas recouvrir toute votre peau de graisse - seulement une petite zone sur la poitrine ou entre les omoplates. Il est strictement interdit de lubrifier les nourrissons avec de la graisse de blaireau !
Devant tout le monde propriétés positives viande et graisse de blaireau, leur spécificité doit être prise en compte. La viande ne doit pas être consommée constamment. C'est un mets délicat qui est très utile et agréable à petites doses thérapeutiques. Il en va de même pour le gras. Il ne doit être pris que lorsque cela est indiqué ou à des fins préventives.
Si vous devez vous procurer vous-même de la viande de blaireau ou l'acheter auprès de chasseurs, il est préférable d'acheter de la graisse en pharmacie. Cela garantit un nettoyage en profondeur et une haute qualité. Si des réactions inhabituelles surviennent lors de la consommation de produits, vous devez consulter un médecin pour éliminer la possibilité de conséquences négatives.
Le blaireau est une proie rare pour les chasseurs modernes. Cela s'explique par de nombreuses raisons, mais les principales sont généralement la difficulté de chasser l'animal et le goût spécifique de sa viande. De nombreux fans de médecine alternative et remèdes populaires Les médecins ont entendu parler de la graisse de blaireau, mais il n'existe pratiquement aucune information sur la viande de cet animal.
Entre-temps, En termes de propriétés bénéfiques, la viande de blaireau est presque aussi bonne que la graisse, et ses caractéristiques gastronomiques permettent de le classer parmi les produits gastronomiques. Il convient de noter ici que l'opinion largement répandue sur la mauvaise qualité et le goût spécifique et désagréable de la viande de blaireau est erronée. Si de mauvaises méthodes de récolte, d’abattage du blaireau et de traitement de la carcasse sont utilisées, la viande a en réalité un goût épouvantable. Mais si elle est préparée correctement, cette viande peut être utilisée pour faire un excellent rôti ou un ragoût.
Composition de la viande de blaireau
Tout d’abord, il faut noter la teneur élevée en vitamines A et E, qui contribuent à renforcer le système immunitaire et participent à la production de collagène, une substance qui ralentit le processus de vieillissement des cellules du corps humain.
Toutes les vitamines B sont également présentes dans la viande de blaireau - de B2 à B12. Leur influence sur le processus métabolique, ainsi que leur importance pour la normalisation de l’équilibre hydrique du corps, ne peuvent guère être surestimées. Ils participent également activement à l'hématopoïèse, sans lesquels une fonction musculaire normale est impossible.
Un autre élément important est la vitamine K, dont la carence affecte négativement la coagulation sanguine. La viande de blaireau contient de grandes quantités d'acides gras insaturés qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire humain.
Un produit tel que le foie de blaireau mérite une mention particulière.. Depuis l’Antiquité, ce remède est utilisé pour traiter les fractures. Aujourd'hui, les scientifiques ont confirmé que le foie du blaireau contient effectivement des substances qui favorisent la restauration rapide du tissu osseux endommagé.
Période de production
Lorsqu'on parle de l'utilité de la viande de blaireau, il faut tenir compte de son mode de vie. Cet animal est omnivore, se nourrit de petits animaux et d'aliments végétaux et hiberne en hiver, qui dure environ 5 mois. C'est pourquoi en automne, le poids d'un blaireau adulte peut atteindre 40 kilogrammes, tandis que la viande et la graisse contiennent une énorme quantité de nutriments dont l'animal aura besoin lors d'une animation suspendue prolongée dans le terrier.
C'est cette circonstance qui explique une composition si riche et des propriétés bénéfiques de la viande de blaireau, qui dépendent en grande partie de la période de l'année à laquelle cet animal a été capturé. La valeur biologique la plus élevée est typique de ce produit en automne, et un blaireau tué au printemps, immédiatement après sa sortie d'hibernation, n'apportera que peu d'avantages.
De quoi d'autre dépend l'avantage de la viande de blaireau ?
Les propriétés bénéfiques de la viande de blaireau dépendent entièrement non seulement du moment de son extraction, mais également de la méthode utilisée par le chasseur. Le respect de certaines règles de transformation d'une carcasse d'animal est également important.
Donc, Il n'est pas recommandé d'attraper un blaireau à l'aide d'un piège ou d'un nœud coulant. La souffrance prolongée d'un animal n'a pas le meilleur effet sur la qualité de sa viande. Le plus correct serait d'emmener l'animal directement dans le trou, vivant et, comme on dit, au chaud. La difficulté de cette méthode de chasse est qu'il est nécessaire d'utiliser des chiens, qui peuvent pratiquement tabasser l'animal. Dans ce cas, non seulement l'apparence de la carcasse et la peau se détériorent, mais les organes internes sont également endommagés. En conséquence, des éléments indésirables peuvent pénétrer dans la viande par les voies urinaires ou la vésicule biliaire, ce qui gâchera le goût et réduira considérablement les propriétés bénéfiques de la viande.
Pour la même raison, les chasseurs vous devez retirer très soigneusement la peau et couper la carcasse, en accordant une attention particulière à la zone de l'aine. Cela doit être fait immédiatement après l'extraction. Si la viande de blaireau s'avère dure et désagréable au goût, la raison en est le plus souvent le long transport d'un animal déjà mort, mais non abattu, dans le coffre d'une voiture. Par conséquent, si vous souhaitez que les propriétés bénéfiques de la viande de blaireau soient préservées au mieux, vous ne devez pas retarder sa transformation.
Avantages selon le mode de cuisson
Les avantages et les inconvénients de la viande dépendent également de la méthode de préparation. Il serait préférable de faire bouillir une carcasse de blaireau, après l'avoir préalablement coupé en morceaux, qui ne doivent pas être trop petits. Ce mode de cuisson permet de préserver au maximum les propriétés bénéfiques de la viande de blaireau. De ce point de vue, la cuisson à la vapeur est également considérée comme sûre, mais de telles recettes ne sont pas populaires, car la viande de blaireau s'avère sèche et dure.
Il est recommandé aux amateurs de plats principaux de mijoter un blaireau avec des légumes. Et ici Cela n'a aucun sens de faire frire la viande de cet animal. Non seulement ce n'est pas savoureux, mais la plupart des substances bénéfiques sont simplement détruites sous l'influence de la température élevée. Mais si vous voulez à tout prix essayer la viande de blaireau frite, alors avant de placer la viande dans la poêle, vous devez la faire bouillir légèrement. Cela permettra de préserver partiellement les propriétés bénéfiques du produit.
Et enfin, une remarque importante. La viande d'animaux sauvages, y compris le blaireau, doit être vérifiée pour la présence de Trichinella avant consommation. Ce sont les agents responsables de la maladie helminthique, qui se présente sous une forme très aiguë.
Le blaireau est un animal qui préfère se cacher des gens, il est donc difficile pour un chasseur d'obtenir un tel trophée. Les blaireaux essaient de ne pas s'éloigner de chez eux et ne dorment que 5 mois sur 12. Les chasseurs disent que meilleur temps pour chasser un blaireau - l'automne, lorsqu'il essaie d'accumuler autant de réserves de graisse et de nutriments que possible, ce qui lui permettra de se reposer pleinement pendant l'hibernation.
Les experts soulignent que non seulement la graisse, mais aussi la viande de blaireau présentent de grands avantages. La viande de blaireau est un vrai délice. Il existe une idée fausse parmi les gens selon laquelle ce produit est de mauvaise qualité et a un goût extrêmement désagréable. Si le blaireau est récolté selon de mauvaises méthodes ou si la viande est mal transformée, un mauvais goût peut se développer. S'il est récolté et transformé correctement, un plat à base de viande de blaireau se révélera juteux, savoureux et sain.
Les bienfaits de la viande de blaireau
La viande de blaireau contient de grandes quantités de vitamines A et E. Lorsqu'elles sont ingérées, elles renforcent le système immunitaire et participent au processus de production de collagène, ce qui ralentit le processus de vieillissement des cellules de l'organisme.
Le produit contient des vitamines B, dont l'organisme a besoin pour que le métabolisme se déroule le mieux possible. De plus, ils normalisent l'équilibre hydrique du corps et participent activement au processus de formation du sang. Les muscles ne peuvent pas fonctionner pleinement sans cette vitamine.
Une autre vitamine importante pour l’organisme est la vitamine K. Si elle est faible, le processus de coagulation sanguine est perturbé. La viande de blaireau contient également des acides gras insaturés qui ont un effet positif sur le système cardiovasculaire.
Le foie de blaireau est d'une grande valeur. À l’époque des guérisseurs et des chamanes, on l’utilisait pour soigner les fractures. De nombreuses études ont été menées, sur la base desquelles il a été possible de prouver que le foie de blaireau accélère le processus de restauration du tissu osseux.
Ainsi, nous pouvons tirer les conclusions suivantes sur les bienfaits de la viande de blaireau :
- la viande de blaireau contient des éléments chimiques importants (vitamines A et E) qui préviennent le vieillissement prématuré de la peau ;
- la viande contient des vitamines B, qui activent le fonctionnement du cerveau et de l'influx nerveux ;
- Le principal avantage de la viande de blaireau pour l'organisme est qu'elle contient de la vitamine K, qui favorise la coagulation sanguine, importante pour le fonctionnement normal de l'organisme.
Dommages causés par la viande de blaireau
Malgré les avantages de ce produit, il peut nuire à l'organisme, car la viande peut être infectée par la trichinose. Avant de le manger, il est nécessaire de faire une analyse. Ne négligez pas de vérifier le produit pour la présence de cette maladie.
Il est préférable de manger de la viande bouillie - après un tel traitement, de nombreux nutriments y restent et les agents pathogènes sont éliminés.
Le blaireau est une proie rare pour les chasseurs. Cela peut s'expliquer par plusieurs raisons, mais les principales sont la difficulté de chasser cet animal et le goût spécifique de sa viande. Si la méthode et le traitement de la carcasse sont incorrects, la viande aura en réalité un arrière-goût désagréable. Cependant, si tout est fait correctement, les plats de blaireau vous raviront par leur goût piquant.
Propriétés bénéfiques de la viande de blaireau
Les avis sur la qualité de la viande de blaireau diffèrent, cependant, ses caractéristiques gastronomiques méritent les plus grands éloges de la part des nutritionnistes. Souvent, les personnes qui ont essayé ce produit font référence à son arôme piquant et à son goût spécifique. En fait, s'il est cuit correctement, vous pouvez obtenir un plat avec une odeur agréable et une texture moelleuse. Mais la violation de la technologie de traitement et de préparation ruinera irrévocablement le produit.
La composition de la viande de blaireau n'est pas inférieure à la graisse et possède certaines propriétés thérapeutiques. Il contient un certain nombre de substances utiles :
- vitamines A et E. Stimule la synthèse de collagène, nécessaire au maintien de la jeunesse. Responsable du renforcement du système immunitaire ;
- vitamine K. Sa carence dans l’organisme entraîne une mauvaise coagulation sanguine. La consommation régulière de viande de blaireau a un effet bénéfique sur le processus d'hématopoïèse ;
- Vitamines B. Participer à l'hématopoïèse et réguler les processus métaboliques ;
- acides gras insaturés. Ils ont un effet efficace sur le système cardiovasculaire et contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
Le rapport de ces éléments dans la viande de blaireau est équilibré, il n'y a donc aucune crainte de sursaturation et d'hypervitaminose.
Cependant, malgré les propriétés bénéfiques de ce produit, il existe un risque d'infection par des helminthes. Par conséquent, avant de préparer la viande de blaireau, elle doit être testée pour la trichinose. Le produit est testé dans des laboratoires spéciaux, mais cela prend beaucoup de temps. La viande ne peut être cuite que si tout est en ordre.
La valeur nutritionnelle maximale de la graisse et de la viande se produit à l’automne. Si un blaireau est capturé au printemps, les produits obtenus ne contiennent rien d'utile.
Sur une note ! Après une fracture, il est recommandé d'inclure le foie de blaireau dans l'alimentation, car il contient des substances qui favorisent une restauration rapide du tissu osseux.
Caractéristiques de cuisson
Les propriétés bénéfiques et le goût de la viande de blaireau sont influencés par la méthode de préparation. S'il est cuit correctement, il aura presque le même goût que le bœuf.
Pour cuisiner un blaireau, il faut bien vider la carcasse. Lors du découpage de la carcasse, toute la graisse doit être éliminée, car c'est elle qui dégage une odeur spécifique désagréable.
Important! La viande d'un vieil animal est dure, donc pour la cuisiner savoureuse, vous devez utiliser uniquement la viande d'un jeune blaireau.
Selon les chasseurs, cuisiniers et chasseurs expérimentés, il est préférable de transformer la viande des manières suivantes :
- ébullition. Coupez la carcasse en petits morceaux et faites-la bouillir avec les légumes dans un bouillon salé jusqu'à tendreté. Le temps de cuisson dépend de l'âge de l'animal. La viande sera prête lorsqu’elle pourra être facilement séparée en fibres ;
- extincteur. Dans ce cas, il faut utiliser des légumes différents. Ils accompagnent parfaitement la viande de blaireau et la remplissent d'un goût piquant. Le temps de traitement peut être de 1,5 à 2,5 heures ;
- pâtisserie. Vous pouvez ainsi préparer de nombreux plats, de plus, la cuisson selon cette méthode est considérée comme la plus saine, puisque c'est lors de la cuisson que les propriétés bénéfiques du produit sont préservées au maximum. Pour éviter que la viande ne sèche, vous devez utiliser une «manche», le plat sera alors juteux et moelleux. Avant d'envoyer le produit au four, vous pouvez le conserver dans la marinade pendant 2 à 4 heures.
Recettes de viande de blaireau
Toutes les recettes sont assez simples, même une femme au foyer novice peut les préparer à la maison, l'essentiel est de suivre la technologie de cuisson.
Goulasch à la viande de blaireau
Ingrédients:
- viande de blaireau – 1-1,5 kg;
- 2-3 pièces. Luc ;
- 50 g de crème sure ;
- 0,1 kg de sauce (pâte de tomate) ;
- 0,5 litre d'eau ;
- 0,2 kg de champignons ;
- légumes verts, sel.
Préparation:
Coupez la viande de blaireau trempée en morceaux (pailles), salez et faites revenir dans l'huile avec l'oignon coupé en demi-rondelles. Ajouter les champignons hachés. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate au goût et remuer. Transférez le goulasch entier dans la marmite de canard, versez un cube de bouillon dilué dans de l'eau bouillie et faites cuire au four pendant 1h30.
Ragoût de blaireau
Ingrédients:
- blaireau - pulpe de la carcasse;
- 3-4 pièces. patates;
- huile végétale (50 millilitres);
- carottes – 1-2 ;
- 50 g de céleri ;
- 2-3 pièces. Luc ;
- un ananas ;
- 50 g de miel ;
- sucre, sel.
Préparation:
Avant de préparer le blaireau selon cette recette, sa viande doit être trempée dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures. Après cela, coupez les gros morceaux en petits et faites cuire pendant 1,5 à 2 heures. Après la cuisson, le produit est frit dans de l'huile chaude avec différents légumes: carottes, pommes de terre, céleri. Pour donner au plat un goût délicieux, vous pouvez ajouter de la pulpe d'ananas mûr à la place de ces légumes. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de le saler, mais versez du miel liquide et saupoudrez de sucre.
Chachlik de blaireau
Ingrédients:
- viande de blaireau – 1 pièce;
- 50 g de vinaigre ;
- 2 kg d'oignons;
- ail - tête;
- légumes verts, poivre noir, cumin, sel ;
Préparation:
Pour préparer un délicieux shish kebab à partir de viande de blaireau, vous devez en couper toute la graisse, couper la viande en gros morceaux, la faire tremper dans l'eau pendant 24 heures, en la changeant périodiquement. Ensuite, mettez la viande trempée dans la marinade pendant une journée, après quoi vous pourrez préparer un kebab aromatique de la même manière que pour toute autre viande.
Options de marinades :
- vinaigre dilué avec de l'eau, oignon, ail coupé en rondelles, épices ;
- jus de grenade (1 l) et vodka (100 ml) ;
- oignon, citron et eau minérale(gazéifié).
Viande de blaireau au four
Ingrédients:
- 1-1,5 kg de viande de blaireau ;
- 4-5 pommes de terre ;
- 1-2 pièces. poivron;
- 100 g d'oignon ;
- Plante de 50 ml. huiles;
- origan, romarin, coriandre – 10 g ;
- sel.
Préparation:
- Rincer la viande, retirer tout le gras, la couper en morceaux.
- Ensuite, faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 10 minutes, après quoi vous devez les mettre dans un moule et les cuire au four.
- Versez l'huile dans une poêle chaude, ajoutez l'ail écrasé, l'origan, le romarin. Placer la viande dans ce mélange aromatique et faire revenir. Mettez-le ensuite au four avec les pommes de terre en le plaçant dessus. Le plat doit être cuit au four pendant 20 à 30 minutes.
- Au lieu de la viande, placez les oignons hachés et la coriandre dans un bain parfumé. Faire frire pendant 5 à 7 minutes.
Disposez le mélange obtenu sur un plat - pommes de terre, viande et lentilles, garnies de tranches de tomates, de lanières de poivron et d'herbes.
Vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains à partir de viande de blaireau. L'essentiel est de suivre le processus technologique, de la découpe de la carcasse à la cuisson. Ce n'est qu'alors que vous pourrez découvrir le goût piquant de ce produit sain.
Tout le monde connaît probablement ou a au moins entendu parler des propriétés curatives de la graisse de blaireau. Il est utilisé pour les problèmes du système musculo-squelettique et du système musculaire. La graisse enlève processus inflammatoire et élimine la douleur. Dans le même temps, peu de gens savent que la viande de blaireau se caractérise par une teneur élevée en vitamines et minéraux nécessaires à la vie humaine normale. Dans le même temps, vous devez apprendre à le préparer correctement afin d'obtenir le maximum de bienfaits pour le corps. Nous verrons ensuite de plus près comment cuisiner la viande de blaireau à la maison.
Pour que le plat s'avère non seulement sain, mais aussi savoureux lors de la préparation, vous devez vous rappeler deux règles importantes :
— Comme vous le savez, le blaireau contient de la graisse cicatrisante qui doit être retirée avant la cuisson de la viande. La graisse affecte négativement le goût des plats en raison de son odeur spécifique. La graisse est extraite et utilisée pour traiter diverses maladies du système musculo-squelettique.
Nous examinerons ci-dessous les principales recettes de plats de blaireau. Tout est très simple et même un débutant peut facilement faire face à cette tâche.
Viande de blaireau mijotée
- Retirez délicatement la graisse.
— Couper la viande préparée en portions
- Faites bien revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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- Faites frire les oignons et les carottes séparément.
— Ajouter les légumes à la viande et ajouter au bouillon de viande.
- Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
— Vous pouvez ajouter n'importe quel légume, par exemple du chou ou des pommes de terre.
- Ajoutez des épices au goût.
Viande de blaireau au four
Avant de cuire la viande, il est recommandé de la faire mariner soigneusement. Comme vous le savez, la viande de blaireau, surtout la vieille, est très coriace. Par conséquent, vous devez utiliser des ingrédients acides pour préparer la marinade.
Chaque femme au foyer a sa propre recette unique pour cuire la viande, une marinade pour un barbecue classique convient. Dans ce cas, les experts recommandent de faire tremper la viande pendant une journée dans du vin sec, puis d'ajouter des épices au goût, de l'envelopper dans du papier d'aluminium et de la cuire au four jusqu'à 4 heures. Le papier d'aluminium est nécessaire pour garantir que la viande conserve sa jutosité et sa douceur.
Ragoût de viande de blaireau
— Pour que la viande soit tendre et juteuse, il est recommandé de la tremper toute une nuit dans de l'eau salée.