Čemu služi đumbir? Ljekovita svojstva đumbira
Đumbir je začin koji je postao popularan zbog svoje neobične arome i specifičnog okusa. Ljekoviti rizomi domaćice dodaju se salatama i prilozima od povrća, miješaju se u tijesto za pite i medenjake, na njihovoj osnovi se pripremaju mirisne tinkture. Ništa manje poznata su ljekovita svojstva đumbira: protuupalno, antimikrobno, antipiretsko. Čaj od svježeg i osušenog korijena pomaže odrasloj osobi i djetetu da se riješi dispeptičkih smetnji, prehlade, beriberija. Ali prije upotrebe đumbira za liječenje određene bolesti, trebali biste se posavjetovati s liječnikom zbog širokog popisa kontraindikacija za začinsku biljku.
Karakteristične značajke upotrebe
Nije svaki korijen đumbira prikladan za liječenje patologija. Kod nas se ovaj svježi začin pojavio relativno nedavno. Obično su se za aromatiziranje jela koristili prah ili zdrobljeni komadići kao dio seta začina. Najveću terapijsku učinkovitost ima svježi korijen. Tako se pogrešno naziva rizom đumbira, koji je, zapravo, podzemna stabljika.
Zanimljivo: Prvi put korisna biljka je donesen na područje moderne Europe iz istočnih zemalja. Pomorci su ga vodili na duga putovanja u borbi protiv mučnina i brojnih zaraznih bolesti. Postupno se začin proširio na zemlju. Dodavanjem mirisnih korijena u hranu, ljudi su istovremeno poboljšavali okus jela i liječili prehlade ili želučane patologije.
Korijen đumbira, koji se prodaje u našoj zemlji, većinom isporučuju kineski proizvođači. Nije tajna da se u ovoj zemlji kemijska gnojiva koriste u ogromnim dozama za povećanje prinosa bilo koje povrtne kulture. Dakle, nakon kupnje ljekovita biljka korijenje mora biti natopljeno tako da svi štetni spojevi prođu u vodu:
- operite rizom četkom;
- pažljivo uklonite kožu oštrim nožem;
- upiti se hladna voda 2-3 sata.
Kada kupujete đumbir u supermarketu, morate dati prednost gustim i elastičnim rizomima koji emitiraju snažan svježi miris. Potamnjele, naborane ljekovite sirovine ne koriste se u terapiji zbog gubitka većine hranjivih i biološki aktivnih tvari.
Kemijski sastav ljekovitog korijena
Ljekovita svojstvađumbir i kontraindikacije za uporabu određuju organski spojevi koji čine korijenje. Kako ova biljka raste, nakuplja ogromnu količinu hranjivih tvari u visokim koncentracijama. Takva kombinacija će koristiti jednoj osobi, dok će druga izazvati ozbiljnu bolest. Đumbir sadrži sljedeće biološki aktivne spojeve:
- elementi u tragovima: molibden, selen, željezo, krom, kalij, cink, magnezij, fosfor;
- vitamini: askorbinska kiselina, tiamin, cijanokobalamin, retinol, piridoksin, riboflavin;
- aminokiseline: lizin, fenilalanin, treonin, metionin;
- kombinacija eteričnih ulja;
- organske kiseline: linolna, nikotinska, kaprilna, oleinska;
- alkaloid kapsaicin, koji određuje analgetsku i protuupalnu aktivnost;
- prirodno bojilo kurkumin;
- gruba vlakna, čišćenje gastrointestinalnog trakta od toksina i toksina.
Ali najvrjedniji spoj u korijenu đumbira je gingerol. On daje ljekovitoj sirovini gorući okus i određuje njegov ljekoviti učinak na ljudsko tijelo.
Korisna svojstva aromatičnih začina
Ne samo u službenoj i narodnoj medicini koriste se antioksidativna svojstva đumbira, već iu kozmetologiji. Biološki aktivne tvari sprječavaju destruktivno djelovanje slobodnih radikala na tkiva ljudskog tijela. Proizvođači dodaju ekstrakt korijena u losione, tonike, kreme, šampone. Korištenje takvih higijenskih proizvoda najrelevantnije je u prisutnosti seboroičnog dermatitisa, akni, malih, dugotrajnih lezija. Pripravci s đumbirom ubrzavaju regeneraciju kože, zaustavljaju upalu, brzo uklanjaju iritaciju i svrbež.
Poboljšanje probave
Da biste normalizirali probavu hrane i apsorpciju masti, bjelančevina, ugljikohidrata, možete koristiti čaj od đumbira ili jednostavno jela začiniti sitno naribanim korijenom. Korisna biljka odavno je poznata po svojoj sposobnosti da smanji težinu dispeptičkih poremećaja:
- mučnina;
- napadaji povraćanja;
- tutnjava i tutnjava u želucu;
- epigastrična bol.
Esencijalne aminokiseline iz sastava đumbira uspostavljaju optimalan metabolizam lipida. Stoga redovita uporaba aromatičnih začina služi kao preventivna mjera protiv nakupljanja kolesterola u krvnim žilama. Biološki aktivni spojevi korijena poboljšavaju mikrocirkulaciju u probavnom traktu, čime se ubrzavaju metabolički procesi.
U liječenju probavnih poremećaja aktivno se koriste baktericidna i antiseptička svojstva biljke. Korištenje čaja ili infuzije pomaže u uklanjanju procesa truljenja i fermentacije koji se javljaju kada se proizvodi presporo kreću kroz gastrointestinalni trakt.
Korištenje ljekovitih napitaka pridonosi postupnom smanjenju tjelesne težine zbog ubrzanja metabolizma, osobito masti. Ljekovita svojstva đumbira nezamjenjiva su za normalizaciju peristaltike. Pravilna razgradnja hrane omogućuje vam da se riješite kroničnog zatvora ili proljeva, uključujući one izazvane virusnim ili bakterijskim crijevnim infekcijama. Kako napraviti zdrav napitak:
- 2 žlice usitnjenog korijena uspite u termos bocu i prelijte litrom vruće (85-90°C) vode.
- Uliti oko sat vremena i filtrirati.
- Piti 0,5 šalice nakon jela 3-4 puta dnevno.
Savjet: Oni koji žele izgubiti težinu trebaju uzeti u obzir da infuzija korijena đumbira povećava apetit, a gubitak težine događa se samo ubrzavanjem metabolizma. Stoga tijekom dijete ne biste trebali jesti češće nego inače.
Terapija bolesti dišnog sustava
Aromatični čaj od korijena đumbira poznato je profilaktičko sredstvo protiv upale grla, bronhitisa, sinusitisa, traheitisa, gripe. Pijenje napitka ubrzava oporavak zbog protuupalnog djelovanja biljke. A eterična ulja koja čine korijen imaju raznolik učinak na ljudski organizam:
- povećati otpornost na virusne i bakterijske zarazne agense;
- uništiti patogene mikroorganizme;
- sanirati upalne žarišta;
- olakšati disanje;
- ukloniti viruse, mikrobe, otrovne proizvode njihove vitalne aktivnosti iz gornjeg i donjeg dišnog trakta.
Organske kiseline i eterična ulja mogu razrijediti gusti ispljuvak koji se nakupio na sluznici grla i nazofarinksa. Terapeuti preporučuju pijenje infuzije đumbira kao dodatni pravni lijek za liječenje začepljenog nosa, mokrog i suhog kašlja. Ljekoviti čaj možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- U keramički čajnik uspite 0,5 žličice naribanog svježeg korijena.
- Natočite čašu Vruća voda(ne kipuće vode!), pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
- Procijedite, dodajte žličicu gustog meda i krišku limuna.
U nedostatku kontraindikacija, ovaj čaj trebate piti 1-2 puta dnevno uz obroke izvan sezone, kada se javljaju epidemije respiratornih bolesti.
Liječenje patologija mišićno-koštanog sustava
Ljekovita svojstva đumbira koriste se u liječenju bolova u mišićima i zglobovima uzrokovanih kroničnim upalni proces. Tradicionalna medicina prakticira korištenje korijena za liječenje takvih patologija:
- intervertebralne kile različite lokalizacije;
- cervikalna, torakalna, lumbalna osteohondroza;
- artritis, mijalgija, poliartritis, giht;
- radikulitis;
- intervertebralna neuralgija.
- U keramički čajnik stavite žlicu svježeg nasjeckanog korijena.
- Prelijte čašom vruće vode i ostavite 2 sata.
- Procijedite, navlažite sterilnu krpu u hladnoj infuziji i nanesite na oštećeno mjesto.
- Držite dok se potpuno ne osuši.
Ako je potrebno, postupak se može ponoviti nakon tri sata. Tijek liječenja je 10-14 dana. Korištenje obloga od đumbira ne poništava obvezni unos nesteroidnih protuupalnih lijekova ili antispazmodika.
Preporuka: U liječenju hondroze i intervertebralne hernije najbolje je koristiti kombinaciju obloga od đumbira i čajeva. To ne samo da će ubrzati oporavak, već će također biti izvrsna prevencija bolnih recidiva kroničnih patologija.
Pušenje
Ne, korisna biljka nije u stanju spasiti osobu od štetne ovisnosti. U službenoj i narodnoj medicini đumbir se koristi kao dio naknada za uklanjanje otrovnih spojeva iz duhanskog dima iz tijela. Pušači često pate od probavnih smetnji i peristaltike izazvanih iritacijom sluznice. Sposobnost đumbira da normalizira rad gastrointestinalni trakt pomaže osobi da se riješi nelagode nakon jela. Također, tijelu pušača stalno nedostaje:
- vitamini, osobito askorbinska kiselina;
- mineralni spojevi.
Sve ove biološki aktivne tvari dolaze s infuzijom korijena đumbira. U novije vrijeme znanstveno je potvrđeno antikancerogeno djelovanje biljke. To se posebno odnosi na pušače zbog često dijagnosticiranih zloćudnih novotvorina na plućima. Đumbir sprječava regeneraciju stanica i nastanak kancerogenih tumora. Kako pripremiti ljekovitu kolekciju:
- U termosicu stavite žlicu svježe naribanog korijena i 2 žlice. žlice suhog bilja origana i kadulje.
- Ulijte 3 šalice kipuće vode i ostavite 2 sata.
- Filtrirajte, uzmite 3 žlice. žlice prije jela 3-4 puta dnevno.
Kontraindikacije
Neće svi ljudi imati koristi od upotrebe đumbira u medicinske svrhe. Visoka koncentracija biološki aktivnih tvari u korijenu može izazvati razvoj alergijske reakcije kod osobe s netolerancijom na kapsaicin ili eterična ulja. Oblici doziranjađumbir za unutarnju upotrebu ne smije se koristiti u prisutnosti sljedećih patologija:
- akutne i kronične bolesti želuca, jetre, gušterače;
- poremećaj kardiovaskularnog sustava;
- respiratorne infekcije koje se javljaju u pozadini grozničavog stanja;
- sklonost krvarenju.
Ne možete koristiti čaj i infuziju đumbira u kasnoj trudnoći, jer mogu povećati ton maternice. Biljka pojačava djelovanje mnogih farmakoloških lijekova - glukokortikosteroida, antiaritmika, alfa-blokatora. Stoga se o svrsishodnosti liječenja đumbirom treba posavjetovati s liječnikom.
Svi materijali na web mjestu predstavljeni su samo u informativne svrhe. Prije upotrebe bilo kojeg sredstva OBAVEZNA je konzultacija s liječnikom!
04.10.2017
Ako niste znali za korisna svojstva korijen đumbira, ovo je dobra prilika da naučite važne i Zanimljivosti o njegovoj uporabi u kuhanju i kontraindikacijama za uporabu. Ne samo da mu njegova oštrina sa svijetlom začinskom notom omogućuje da drži kraljevski položaj u kuhinjama diljem svijeta, već je i nadaleko poznat kao lijek. Đumbir je sada dobro istražen, mnoge njegove tradicionalne upotrebe i ljekovita svojstva su potvrđeni, ali su također identificirani zdravstveni rizici.
Đumbir je vrlo mirisan začin u obliku kvrgavog korijena oštro-slatkog okusa i svježeg, ljutog mirisa. Sočan hrskavi korijen obično je svijetložute boje kada se prereže. Svestran je začin za juhe, umake, marinade i niz drugih jela od pečenih jabuka do prženog povrća.
Đumbir se smatra jednom od osnovnih namirnica azijske i indijske kuhinje. Danas se koristi diljem svijeta u hrani, začinima, slatkišima, slatkišima, pićima, kozmetici, parfemima, dodacima prehrani.
Kako izgleda đumbir - fotografija
Opći opis
Ljuti korijen zapravo je podzemni rizom male biljke koja pripada obitelji đumbira - isto kao kurkuma, kardamom i galangal.
Biološki naziv: Zingiber officinale.
Đumbir dolazi iz Kine. Odatle se proširio u druge dijelove Azije i zapadne Afrike. Danas najveći proizvođač ove popularne kulinarske i ljekovita biljka– Indija, iako se uzgaja u cijelom svijetu.
Đumbir naraste do oko metar visine, ima tanke zeljaste stabljike, uske tamnozelene listove i male žućkaste cvjetove.
Korijen je kvrgav, s prstastim izbočinama koje rastu s površine tla. Svježi korijen ima srebrno sivu kožicu. Na rezu je kremasto bijela, žuta ili blago crvena, ovisno o sorti. Korijen često sadrži tanka vlakna koja se protežu duž njegovog središta.
Kako se dobiva začin od đumbira?
Rizom se bere kada biljka prestane rasti i vrhovi stabljike odumru.
Postoje dva načina za daljnju obradu korijena:
- Crna (barbadska) - oprana i osušena na suncu.
- Bijela (bengalska) - dodatno tretirana otopinama slabe kiseline,
koji povećavaju trajnost i ublažavaju okus.
Sa stajališta zdrave prehrane, crni đumbir je poželjniji, ali ima oštriji okus i oštriji miris, što smanjuje kulinarske kvalitete začina. U prodaji se može naći samo bijeli đumbir.
Kao začin, korijen se prodaje u šest oblika: svježi, sušeni, ukiseljeni, konzervirani i mljeveni (u prahu).
- Svježi đumbir dostupan je u dvije varijante: mladi i zreli. Mlade korijene nazivamo i zelenim ili proljetnim đumbirom - blagog su mirisa, s blijedom tankom kožicom koju ne treba guliti jer je vrlo nježna.
- Zreli đumbir ima čvrstu kožicu koju je potrebno oguliti prije upotrebe, a obično se nasjecka ili samelje za upotrebu u receptima.
- Ušećereni đumbir kuha se u šećernom sirupu i zatim se posipa kristalnim šećerom.
- Prašak se dobiva iz osušenog korijena đumbira. To je fini mliječni ili blago smećkasti prah, jake arome i oštrog okusa.
Kakav je okus i miris đumbira
Okus korijena đumbira je papreno-citrusan i blago slatkast, prilično ljut i pikantan, s vrlo blagom drvenastom aromom koja daje određenu mekoću.
Kako odabrati i gdje kupiti korijen đumbira
Korijen đumbira možete pronaći u odjelu s namirnicama u većini supermarketa. Što je rizom svježiji, to ima više okusa.
Potražite đumbir s čistom, besprijekornom kožom, koji nije sirov ili pljesniv i težak. Kupujte ga u malim količinama jer će vam za kuhanje trebati samo nekoliko centimetara. Izbjegavajte meke i naborane korijene.
Organski kvalitetan mljeveni đumbir (suhi prah) možete kupiti u ovoj online trgovini:
Kako i koliko čuvati đumbir
Korijen đumbira može se čuvati na sobnoj temperaturi do dva dana. Ipak, nakon što ga narežete, preostali rizom čuvajte u hladnjaku kako ne bi izgubio okus.
Korijenje se može zamrznuti, prethodno narezati na komade i držati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Svježi đumbir može se čuvati u hladnjaku do tri tjedna.
Đumbir u prahu ima dug rok trajanja: može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suhom i tamnom mjestu oko godinu dana.
Kemijski sastav
Đumbir je pun vitamina, minerala i nutrijenata koji su neophodni i korisni za ljudsko zdravlje.
Nutritivna vrijednost svježeg korijena đumbira na 100 g.
Ime | Količina | Postotak dnevne norme,% |
---|---|---|
Energetska vrijednost | 80 kcal | 4 |
Ugljikohidrati | 17,77 g | 13,5 |
Protein | 1,82 g | 3 |
masti | 0,75 g | 3 |
dijetalna vlakna | 2,0 g | 5 |
folat | 11 mcg | 3 |
Niacin | 0,750 mg | 4,5 |
Pantotenska kiselina | 0,203 mg | 4 |
piridoksin | 0,160 mg | 12 |
Vitamin C | 5 mg | 8 |
Vitamin E | 0,26 mg | 1,5 |
Natrij | 13 mg | 1 |
Kalij | 415 mg | 9 |
Kalcij | 16 mg | 1,6 |
Bakar | 0,226 mg | 25 |
Željezo | 0,60 mg | 7,5 |
Magnezij | 43 mg | 11 |
Mangan | 0,229 mg | 10 |
Fosfor | 34 mg | 5 |
Cinkov | 0,34 mg | 3 |
Fiziološka uloga
Đumbir je prepun mnogih ljekovitih svojstava, evo nekih od njegovih djelovanja na tijelo:
- stimulirajući;
- dijaforetik;
- ekspektorans;
- karminativ;
- antiemetik;
- analgetik.
Korisna svojstva korijena đumbira
Zdravstvene prednosti đumbira poznate su od davnina, a njegov se korijen koristio kao protuupalno i antimikrobno sredstvo.
Sadrži zdravstvena eterična ulja kao što su gingerol, zingeron i male količine kamfena, felandrena, bisabolena, linalola, cineola i citrala.
Gingerol u đumbiru pomaže poboljšati pokretljivost crijeva i ima protuupalna, analgetska, sedativna, antipiretička i antibakterijska svojstva. Studije su pokazale da smanjuje mučninu uzrokovanu mučninom kretanja ili trudnoćom te ublažava migrenske glavobolje.
Cingeron - kemijski spoj, koji daje oštrinu korijenu đumbira. Dokazano je djelotvoran protiv proljeva.
Đumbir sadrži mnoge bitne hranjive tvari i vitamine kao što su piridoksin (vitamin B-6), pantotenska kiselina (vitamin B-5).
Bogat je mineralima kao što su kalij, mangan, bakar i magnezij. Kalij je bitna komponenta stanica i tjelesnih tekućina koje pomažu u kontroli otkucaja srca i krvnog tlaka.
Komadići korijena đumbira prokuhani u vodi sa sokom od limuna ili naranče i medom popularni su biljni čaj u ajurvedskoj medicini. Uzima se za ublažavanje simptoma prehlade, kašlja i upale grla.
Najčešće se uz pomoć đumbira rješavaju problemi kao što su:
- mučnina;
- gubitak apetita;
- bol;
- morska bolest.
Zdravstvene prednosti đumbira potkrijepljene znanstvenim istraživanjima:
- 1-1,5 grama đumbira može pomoći u prevenciji raznih vrsta mučnina. Ovo se odnosi na mučninu povezanu s kemoterapijom nakon operacije, jutarnju mučninu tijekom trudnoće i mučninu kretanja.
- Učinkovito u smanjenju bolova u mišićima uzrokovanih vježbanjem.
- Smanjuje simptome osteoartritisa, bolesti povezane s degeneracijom zglobova u tijelu, što dovodi do bolova i ukočenosti zglobova.
- Smanjuje razinu šećera u krvi i čimbenike rizika za srčane bolesti kod pacijenata s dijabetesom tipa 2.
- Korisno za probavne smetnje i povezane nelagode.
- Pomaže u borbi protiv infekcija.
- Vrlo učinkovit protiv menstrualnih bolova kada se uzima u ranoj fazi ciklusa.
- Dovodi do značajnog pada razine LDL kolesterola i triglicerida u krvi.
- Gingerol u đumbiru može imati zaštitni učinak protiv raka.
- Može zaštititi od promjena mozga povezanih sa starenjem i poboljšati rad mozga kod starijih žena.
Kao lijekovi prodaju se ekstrakti, tinkture, kapsule i ulja đumbira.
Kapsule đumbira
Đumbir se može uzimati i u obliku dodataka prehrani (biološki aktivni dodaci). učinkovitost i nuspojave dodaci se razlikuju ovisno o marki i formulaciji, ali općenito se ne preporučuje uzimanje više od 4 g suhog đumbira dnevno ili 1 g tijekom trudnoće, uključujući izvore hrane. Liječnici savjetuju oprez pri korištenju dodataka prehrani s đumbirom osim ako nisu standardizirani.
Kontraindikacije (šteta) đumbira
Đumbir se smatra sigurnim, ali u nekim slučajevima velika konzumacija svježeg korijena može biti štetna i pogoršati simptome refluksa, blagu žgaravicu i proljev.
Također je poznato da korijen đumbira pojačava učinke lijekova protiv zgrušavanja krvi (lijekova za razrjeđivanje krvi), što može dovesti do teškog krvarenja.
Redovita konzumacija đumbira može uzrokovati povećanje krvnog tlaka.
Naučite prednosti korijena đumbira i kontraindikacije te se prije upotrebe đumbira u liječenju posavjetujte s liječnikom!
Korištenje đumbira u kuhanju
Koliko god se nevjerojatno činilo, đumbir se dobro slaže s raznim namirnicama, od čokolade, sladoleda i voća do piletine, šunke i mrkve.
Omiljen je među kuharima zbog svoje svestranosti i korisnosti u poboljšanju okusa gotovo svakog jela.
Kako pripremiti:
- Isperite svježi korijen đumbira u hladnoj tekućoj vodi ili ga potopite nekoliko minuta kako biste uklonili sav pijesak, zemlju ili kemijske ostatke ako ste ih kupili u trgovini.
- Ako recept zahtijeva naribani đumbir, oguljeni korijen se nariba na sitno ribež kako bi se odvojila žilava unutarnja vlakna. Možete ga rezati rezačem za krumpir ili samo nožem, uvijek poprečno po vlaknima.
Kako oguliti đumbir - video
Najbolje je koristiti najsvježiji korijen za maksimalan okus. Dovoljno je nekoliko komada da daju okus jelu.
Đumbir se dobro slaže s cijelim spektrom začina i mnogim vrstama morskih plodova, narančama, dinjama, svinjetinom, piletinom, bundevom, rabarbarom i jabukama.
Evo nekoliko ideja gdje staviti đumbir:
- Svježi korijen dodajte u smoothie ili sok.
- Napravite ukusan čaj od đumbira.
- Koristite svježi ili sušeni đumbir da začinite ribu.
- Narežite ili naribajte korijen u curry ili slana jela.
- Dodajte u slatka jela - marmelade, želee, kompote.
- Stavite začin u kompot 5 minuta prije uklanjanja s vatre u količini od ¼ žličice. na staklu.
- Koristi se u pečenju (uvodi se u tijesto tijekom gnječenja, u količini od 1 žličice praha ili 1 žličice naribanog korijena na 1 kg tijesta).
- Prilikom pirjanja mesa i povrća, đumbir se uvodi 20 minuta prije spremnosti u količini od 1 žličice. prah ili 1 žlica. l. ribanog korijena na 1 kg mesa. Pod utjecajem začina meso postaje mekše.
- Ušećeren se dodaje medenjacima.
- U nadjev od pečenih jabuka stavite naribani đumbir.
Kako ukiseliti đumbir
Tradicionalno se ukiseljeni đumbir poslužuje uz obrok koji se sastoji od nekoliko vrsta sushija i peciva. Njegova uporaba između sushija osvježava usta i omogućuje razlikovanje okusa svake ribe.
Obično je ukiseljeni korijen ružičaste ili crvene boje. Samo mladi đumbir ima ružičastu nijansu, dok zreli korijeni požute. Budući da se zrelo korijenje često koristi u kuhanju, tijekom kiseljenja se umjetno nijansira.
Vrlo je jednostavno i jeftino napraviti vlastiti ružičasti ukiseljeni đumbir, baš kao u sushi restoranima. Kod kuće možete koristiti prirodnu boju crvene rotkvice da biste dobili željenu nijansu. No bojanje je potpuno neobavezno - ovih dana mnogi sushi barovi poslužuju žuti ukiseljeni đumbir, bez bojila.
recept za kiseli crveni đumbir
Sastojci za teglu od pola litre (za oko 250 g kiselog đumbira):
- 300 g svježeg đumbira;
- 1 velika crvena rotkva (po želji)
- 1 ½ žlice morske soli;
- ½ šalice rižinog octa;
- 1 čaša vode;
- 1 ½ žlice granuliranog šećera (po želji)
Način kuhanja:
- Operite posudu i poklopac toplom sapunicom i osušite.
- Pripremite povrće: malom žlicom ogulite đumbir. Narežite na tanke ploške gulilicom za povrće ili nožem. Tanko narežite rotkvicu ako je koristite.
- Pospite đumbir solju i ostavite ga 30 minuta u maloj posudi.
- Teglu dobro napuniti: staviti rotkvicu, dodati đumbir.
- Napravite marinadu: Pomiješajte ocat, vodu i šećer u malom loncu i pustite da zavrije na jakoj vatri, miješajući da se šećer otopi.
- Prelijte marinadu preko đumbira, punite staklenku do 1-1,5 cm od vrha.
- Čvrsto zatvorite poklopac.
- Ostavite staklenku da se ohladi na sobnoj temperaturi i ohladite.
Okus ukiseljenog đumbira poboljšat će se s vremenom - pokušajte pričekati najmanje 48 sati prije nego što ga kušate.
Ovaj proizvod može se čuvati u hladnjaku do 2 mjeseca.
Kako napraviti domaći čaj od đumbira (recept)
Pokušajte napraviti ovaj jednostavan, ali ukusan čaj od đumbira za jačanje imuniteta! Također je odličan za ublažavanje bolova u želucu i pomaže probavi.
Što će vam trebati:
- oko 5 cm svježeg sirovog đumbira;
- 1,5 - 2 čaše vode;
- sok od ½ limuna (ili drugi, po želji);
- med po ukusu.
Kako kuhati:
- Prvo pripremite svježi đumbir tako da ga ogulite i narežete na tanke ploške – tako ćete napraviti vrlo mirisan čaj od đumbira.
- Kuhajte đumbir u vodi najmanje 10 minuta. Za jači okus produžite vrijeme na 20 minuta i koristite više kriški.
- Maknite s vatre, dodajte limunov sok i med i uživajte u vrućem čaju od đumbira!
Možete koristiti i đumbir u prahu, u tom će slučaju čaj biti mutan.
Kako zamijeniti đumbir u receptima
- Ako nemate svježi korijen đumbira ili ste alergični na njega, upotrijebite jednake količine pimenta, kardamoma, cimeta i muškatnog oraščića.
- U krajnjem slučaju, začin zamijenite istom količinom cimeta – on je također široko korišten u indijskoj kuhinji i stoga je učinkovit u mnogim indijskim jelima. Njegova topla, slatka aroma podsjeća na đumbir.
- Mljeveni đumbir je koncentriraniji od svježeg đumbira, stoga upotrijebite ¼ čajne žličice praha da zamijenite žlicu svježeg đumbira koju recept zahtijeva.
- Muškatni oraščić je još jedan uobičajeni začin koji može podsjetiti na okus đumbira u mnogim jelima. Možete ga koristiti u slatkim i slatkim jelima.
Ovaj neopisivi korijen toliko je svestran da se može koristiti u gotovo svim proizvodima. Velika su zanimljivost brojna blagotvorna svojstva đumbira, a sada ste o njima naučili puno više. Kada koristite ovaj začin kao lijek, ne zaboravite na kontraindikacije i budite zdravi!
Za mnoge od nas, ljekovita svojstva đumbira mogu biti otkriće. Začin koji dodajemo raznim jelima i pecivima je lijek! Jedinstvena kombinacija korisnih tvari omogućuje korištenje đumbira za liječenje raznih bolesti.
Spoj
Đumbir ima ogroman broj korisnih svojstava, jer sadrži mnoge tvari koje su potrebne tijelu. U sastav korijena biljke ulaze: fosfor, magnezij, silicij, natrij, mangan, kalij, germanij, kalcij, željezo, krom, kaprilna kiselina, aluminij, nikotinska kiselina, linolna kiselina, oleinska kiselina, asparagin, vitamin C, masti , kolin. Sadrži ogromnu količinu aminokiselina koje moraju biti prisutne u tijelu, a među njima su: metionin, leuzin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.
Glavne komponente rizoma su škrob, šećer, gingerol, zingiberen, borneol, cineol, kamfen, felandren, citral, bisabolen i linalol.
Ljekovita svojstva đumbira
Često se koristi kod prehlade. Koliko je koristan đumbir? Terapeutski učinak za upalu grla, akutne respiratorne infekcije, gripu objašnjava se njegovim zagrijavanjem, dijaforetskim i protuupalnim svojstvima.
Aktivno se koristi i đumbir za kašalj i bronhitis. Liječenje kašlja je učinkovitije ako se zdrobljeni korijeni kuhaju, nakon čega se dobiveni napitak pije vruć.
Korijen đumbira pronašao je široku primjenu za aktivni rad probavnog trakta. To je zbog njegovih zagrijavajućih i stimulirajućih svojstava. Pomaže stvaranje želučanog soka, povećava apetit, koristi se kod žgaravice, probavnih smetnji, podrigivanja. Takva prehrana olakšava tijek teškog peptičkog ulkusa.
Ljekovita svojstva đumbira pomažu tijelu kod probavnih smetnji, trovanja. Njegova svojstva čišćenja doprinose oslobađanju ljudskog tijela od otrova i toksina.
Ima laksativni učinak.
Biljka pomaže kod bronhijalne astme, alergijskih bolesti, kožnih osipa. Neutralizira razne otrove, osim toga, eliminira učinke trovanja gljivama.
Poznate dobrobiti đumbira u slučaju potrebe za jačanjem i održavanjem imuniteta.
Biljka ima pozitivan učinak na pamćenje, poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Jača krvne žile, postaju elastičnije. Djelotvoran je i kod hipertenzije. Bilo je slučajeva kada je pomogao kod ateroskleroze.
Njegova uporaba u malim količinama pomaže u snižavanju razine kolesterola.
Đumbir za žene također je vrlo koristan. Mnoge djevojke dobro znaju njegova svojstva mršavljenja. Ubrzava metaboličke procese, čime se kalorije troše aktivnije.
Đumbir pomaže kod raznih ginekoloških problema. Trenutačno je liječenje neplodnosti vrlo popularno. Osim toga, poboljšava potenciju, pridonoseći boljem uzbuđenju, kao i svjetlijem orgazmu.
Đumbir tijekom trudnoće također je koristan. Omogućuje suočavanje s toksikozom, osim toga, uklanja slabost, mučninu. Ali u tom vremenskom razdoblju mora se pažljivo uzimati, to treba dogovoriti s liječnikom.
Biljka se također koristi za artritis i artroze. Uklanja bolove kod iščašenja, uganuća, a pomaže i kod reume.
Đumbir se smatra profilaktikom protiv raznih neoplazmi.
Ljekovita svojstva đumbira očituju se čak iu stomatologiji. Nakon njegove upotrebe poboljšava se stanje desni. Da biste to učinili, možete jednostavno žvakati malo kralježnice.
Osim toga, normalizira raspoloženje, potiče oporavak nakon prekomjernog fizičkog ili psihičkog stresa.
Stabilizira štitnu žlijezdu.
Koje su prednosti đumbira za lice? Biljka ublažava iritacije, poboljšava stanje i otklanja opuštenost kože. U kozmetologiji se koristi kao ekstrakt i u aromaterapiji.
Đumbir u narodnoj medicini
Sada ćemo naučiti kako koristiti đumbir za liječenje bolesti desni i upale grla. Da biste to učinili, morate oguliti komad đumbira, odrezati malu krišku, staviti u usta i malo sisati. Kada se prestanu osjećati trnci i trnci jezika, krišku treba lagano zagristi.
Pomaže kod zubobolje. Trebate uzeti biljku, odrezati mali komad, oguliti kožu, isprati i pričvrstiti na bolesni zub. Eterična ulja u njegovom sastavu ublažit će bol, ali i uništiti bakterije u ustima.
Đumbir je učinkovit za mišićne i glavobolje. Za ublažavanje boli potrebno je zgnječiti suhi ili naribani svježi đumbir, razrijeđen vodom u pastozno stanje, nanijeti na bolesno područje.
Kako koristiti đumbir za reumu? Da biste to učinili, pomiješajte 2 žličice suhog đumbira u prahu s prstohvatom ljute crvene paprike, kao i žličicom kurkume. Dodajte malo vode u smjesu. Promiješajte, zatim nanesite na tkaninu, a zatim pričvrstite na bolnu točku.
Kupka s đumbirom vrlo je korisna nakon napornog radnog dana. Ublažava bolove, opušta umorne mišiće. Za takvu kupku potrebno je 2 žlice suhog đumbira kuhati deset minuta u 2 litre vode, a zatim procijeđenu juhu uliti u kadu.
Đumbir se koristi za mršavljenje. Uglavnom se u te svrhe koriste napitci, čajevi, eliksiri s dodatkom korijena. Čaj od nje pomaže u uklanjanju suvišnih kilograma.
Crijevni poremećaji liječe se na sljedeći način: potrebno je uzeti pravi jogurt, bez aroma i bojila, pomiješati ga s pola čaše vode. U smjesu dodajte prstohvat muškatnog oraščića i đumbir.
U liječenju čireva, raznih kožne bolesti morate uzeti 0,5 žlice kurkume, suhog đumbira. Razrijedite do stanja paste u malom volumenu vode, a zatim nanesite ovu smjesu na kuhanje.
Korijen đumbira pomoći će kod hemoroida. Trebate pomiješati prstohvat suhog praha sa žlicom soka aloe. Konzumirajte dva puta dnevno.
Posebna pasta od kurkume, vode i đumbira pomaže izvući gnoj iz čireva, čime se čisti mjesto njihove lokalizacije. Potrebno je nanijeti malo ove paste na bolna mjesta. Biljka ima pročišćavajući i protuupalni učinak, što će pomoći u što bržem zacjeljivanju i dezinfekciji rane.
Nuspojave i kontraindikacije
Kakve god bile prednosti đumbira, on još uvijek ima kontraindikacije. Kako ne biste naštetili zdravlju, morate naučiti sve o ovoj biljci. Ne smije se uzimati pod sljedećim uvjetima.
Trudnoća
Kada koristite đumbir tijekom trudnoće, morate biti oprezni. U zadnjim fazama uopće se ne može jesti. Tonira maternicu, a to prijeti komplikacijama, sve do preranog rođenja.
Dojenje
Budući da je đumbir ljut začin, također se ne preporučuje njegova upotreba tijekom dojenja, jer se neke od začinskih tvari koje su svojstvene biljci mogu naći u mlijeku.
Biljka se ne smije koristiti za sljedeće bolesti:
- ulcerozni nespecifični kolitis;
- akutni oblik čira na želucu;
- divertikuloza;
- refluks hrane;
- divertikulitis;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kolelitijaza.
Studije znanstvenika iz Sjedinjenih Država pokazale su da mljeveni đumbir smanjuje učinkovitost antihipertenzivnih lijekova, što može dovesti do povećanja krvnog tlaka.
Biljka je također štetna za ljude koji imaju problema sa srčanim ritmom. Na primjer, đumbir može smanjiti učinke lijekova koji blokiraju beta-adrenergičke receptore.
Ako se prekorači doza biljke, mogu se pojaviti nuspojave. Mogu se izraziti u sljedećim tegobama: povraćanje, mučnina, alergije, proljev. U tom slučaju đumbir treba prekinuti.
Čišćenje đumbirom
Neposredno ispod kože biljke nalazi se najveća količina raznih korisnih tvari, stoga se mora vrlo pažljivo očistiti, struganjem minimalnog sloja nožem.
Čaj s đumbirom
Đumbir jako pomaže kod kašlja. S njom je vrlo jednostavno napraviti čaj. Korijen biljke izrežite na male krugove, prethodno ga pažljivo ogulite od kože.
Voda se kuha do velikih mjehurića, nakon čega se dodaju krugovi korijena. Pustite da odstoji 5 minuta, nakon čega dodajte pola limuna i punu žlicu meda. Piće se pije u malim gutljajima. Djeluje opuštajuće i umirujuće, smiruje um i grije tijelo.
Prema Ayurvedi, mljeveni đumbir je jedna od najboljih tvari za liječenje i prevenciju prehlade. Omogućuje ravnotežu protoka "vruće" i "hladne" energije ljudsko tijelo. Svako curenje iz nosa i prehlada su "hladne" energije i treba ih neutralizirati. U piću, limun i med pokazuju svoja blagotvorna svojstva, također imaju mnogo protuupalnih komponenti.
Još jedan recept za čaj
Trebat će vam:
- 3 umjetnost žlice suhog ili naribanog svježeg đumbira;
- litra vode;
- sok od limete, naranče ili limuna - oko 3 žlice;
- nasjeckanih listova mente.
Način kuhanja
Đumbir bacimo u prokuhanu vodu, nakon čega ostavimo da se kuha 5-10 minuta. Čim se juha malo ohladi, dodajte mentu i sok. Čim se čaj ohladi dodajte med jer on gubi svojstva na temperaturama iznad 40 ºS. Uz ovaj čaj možete izgubiti kilogram u tjedan dana.
Dobrobiti korijena đumbira već su detaljno opisane u ovom članku. Treba napomenuti da se za poboljšanje okusa, kao i za ljekovita, preventivna i dodatna svojstva čaju mogu dodati bobice, trave i cvjetovi ljekovitih biljaka.
Za muškarce
Đumbir je dobar i za muškarce. Njegovo korištenje pojačava libido, a također uklanja simptome bolesti prostate. Ovo svojstvo biljke vrlo je cijenjeno na Istoku. Vjeruje se da ovaj začin daje samopouzdanje i snagu osobi.
Ljudi s Istoka dodaju takav korijen u hranu, kavu ili čak samo žvaću njegove komadiće nakon jela.
Začin đumbir izvrstan je stimulans muške potencije i izvor seksualnog zdravlja. Koristi se kao lijek u prevenciji i liječenju upale prostate, jer đumbir poboljšava njenu prokrvljenost, jača imunitet, a također ublažava znakove upalnih procesa.
Također i ovo najmoćniji alat, što doprinosi užitku seksualne intimnosti i pojačava seksualnu želju. Preporuča se koristiti biljku neposredno prije spoja: sušeni ili svježi začin, prethodno dodan u vino, kavu ili čaj, pojačat će osjećaje partnera i njihovu međusobnu privlačnost.
Cimet i đumbir
Valja napomenuti da cimet i đumbir imaju zajedničke namjene. Imaju učinkovito protuupalno i antitusivno djelovanje te potiču mršavljenje.
Cimet s medom prilično je česta kombinacija koja je posebno korisna za ljude. Dodavanjem đumbira ovom kompleksu možete postići brz i puno veći učinak:
- riješiti se virusnih infekcija i prehlada;
- smanjiti količinu šećera u krvi;
- liječiti probavni sustav;
- ojačati krvne žile i srce;
- niže razine kolesterola;
- očistiti tijelo od crva, nepotrebnih mikroba i otrovnih tvari;
- izliječiti mjehur;
- riješiti se suvišnih centimetara i kilograma;
- oraspoložiti, povećati tonus, otjerati depresiju i bluz.
Cimet zajedno s korijenom đumbira daje poseban okus kuhanom vinu, čaju, kavi. Nadopunjuju se u izradi slastica, proizvodnji peciva. Nutricionisti smatraju da ova mješavina pomlađuje, ali i donosi zdravlje.
Složena kombinacija ovih začina pomoći će vam da učinkovitije i brže postignete svoj cilj.
Korijen đumbira se od davnina koristi kao hrana – spominje se u starim kineskim raspravama kao lijek za ženska neplodnost i mnoge druge bolesti. Đumbir su vrlo cijenili istočnjački liječnici, a drevna indijska znanost Ayurveda pripisivala mu je gotovo mistična ljekovita svojstva. Moderni gurmani radije dodaju ovaj začin jelima, ali ne znaju svi kako kuhati korijen đumbira tako da ispadne ukusan i ne izgubi svoja korisna svojstva. Đumbir je izuzetna delicija koja začinjava neukusna jela i osvježava dah, pa je njegova upotreba u kulinarstvu neprocjenjiva.
Koristan za tijelo
Čaj od đumbira i limuna s medom jača imunološki sustav, poboljšava pamćenje, probavu i podiže vitalnost, a Arapi đumbir dodaju čak i u kavu vjerujući da ublažava djelovanje kofeina. Đumbir je također bio popularan u Rusiji - od njega su se pekli medenjaci, koje su zvali medenjaci (od riječi "ljut"), a kompot, kvas, sbiten, kisel, medovina, braga, likeri i tinkture nikad se nisu pripremali bez korijena đumbira . Kolači s đumbirom, kolači, peciva i prhki kolači prodavali su se na gradskim sajmovima čak i za vrijeme korizme, a izvrsni zalogaji s đumbirom, poput đumbir cikle, uvijek su krasili bojarske stolove. Mnoge zemlje engleskog govornog područja još uvijek peku medenjake i kuhaju ginger ale, koji se sastoji od đumbira, šećera i soda vode s medom, voćem, limetom i laticama čaja.
Đumbir ima snažan učinak sagorijevanja masti, pa se koristi u raznim sustavima prehrane za mršavljenje. Đumbir dijeta uključuje čaj od đumbira koji ubrzava metabolizam, uklanja toksine i poboljšava cirkulaciju, a treba ga piti ujutro natašte, pola sata prije jela i oko sat vremena nakon jela. U isto vrijeme, dijeta nije ograničena na određene namirnice, ali treba napustiti masnu, slatku, brašnu i slanu hranu - u isto vrijeme ćete izgubiti 1-2 kg tjedno, ovisno o početnoj težini.
Od korijena đumbira kod kuće možete napraviti napitak za mršavljenje. Da biste to učinili, stavite 3 žlice. l. naribanog đumbira u 1,5 litara prokuhane vode, dodajte 2 žličice. med (ili bez njega), limunov sok, listovi brusnice, menta i matičnjak po ukusu, kuhati 2-3 minute, ohladiti i procijediti. Takav osvježavajući napitak uvijek možete ponijeti sa sobom, dobro gasi žeđ i blokira apetit.
Đumbir u kulinarstvu
Korijen đumbira jede se svjež, osušen, ukiseljen ili kandiran, cijeli, u komadima ili u prahu. U prodaji možete pronaći korijen crnog i bijelog đumbira. Ali ovo uopće nije različiti tipoviđumbir, samo se bijeli đumbir dobro opere i oguli prije sušenja, ali crni ne. Zbog toga bijeli đumbir dobiva ugodniji i blaži okus.
U kulinarstvu više nego opsežno. Praktično nema jela koja se ne mogu kuhati s đumbirom - dodaje se salatama, juhama, juhama, povrću, gljivama, žitaricama, mahunarkama i siru. Đumbir ulazi u mješavine začina, primjerice u curryju, s njim se kiseli povrće, voće i bobičasto voće, mirisne slastice, slatka peciva i alkoholna pića. U Indiji postoje četiri vrste brašna od đumbira koje se koristi za izradu slatkih i slanih tijesta. U nekim azijskim zemljama đumbir se kandira u sirupu i prelijeva čokoladom, prave se kandirani plodovi đumbira i džem, a Europljani peku izvrsne kolače od đumbira i rade sladoled od đumbira. U Japanski restorani ukiseljeni đumbir uvijek se poslužuje uz sushi i rolice uz wasabi.
Prilikom pripreme jela s dodatkom đumbira treba se pridržavati nekih pravila. Primjerice, đumbir u prahu dobar je u umacima i juhama, dok se sam korijen često nalazi u receptima za mesna jela. U jela od mesa i peradi đumbir se stavlja 15 minuta prije kuhanja, u umake - nakon što su kuhani, u slatka jela i pića - 2 minute prije skidanja s vatre, a u tijesto - tijekom miješenja. Općenito prihvaćena doza je 1 žličica. začini po kilogramu mesa, 1 g đumbira po kilogramu tijesta ili litri pića, 0,2 g po porciji deserta.
Mladi đumbir je najprikladniji za kiseljenje. Inače, ružičasta boja ukiseljenog đumbira je umjetna, postiže se tvorničkim dodavanjem boje ili kod kuće dodavanjem soka od cikle u marinadu.
Obrada korijena također ima svoje tajne. Dakle, praktičnije ju je očistiti nožem ili žlicom, po principu guljenja mrkve, i rezati gulilicom za povrće na tanke ploške.
Na našoj web stranici potražite najbolje recepte za kuhanje jela s đumbirom iz različitih kuhinja svijeta. Probajte, eksperimentirajte i uživajte u božanstvenom okusu i mirisu kralja začina!
Sadržaj
Jedinstvena svojstva biljaka koriste se za liječenje, u kozmetologiji ili kuhanju. Đumbir nije iznimka, njegov učinak na zdravlje je dokazan, što nam omogućuje da govorimo o ljekovitim svojstvima korijena. Recepti na bazi đumbira su različiti, uobičajeni za jela, pića, suhi ili svježi. Saznat ćemo zašto jedu đumbir ili zbog čega!
Što je đumbir i kako je koristan
Đumbir se smatra ljutim začinom. Korijen se upotrebljava zdrobljen i oguljen, začinjavajući peciva, pića ili jela od mesa i ribe. Sastav biljke zasićen je tvarima koje pozitivno utječu na ljudsko tijelo. Jednako su korisni za muškarce i žene različite dobi. Još u antičko doba liječnici su dokazali da korištenje tonova đumbira liječi.
Što je osnova djelovanja đumbira na ljudsko tijelo, donosi li biljka štetu? Korijen ima ljekovita svojstva i koristi se kao lijek za probavni, kardiovaskularni i živčani sustav. Sastoji se od elemenata u tragovima, aminokiselina, terpena, eteričnih ulja. Korištenje biljke osigurava ubrzanje metaboličkih procesa, što osigurava gubitak težine. Eterična ulja korijena osvježavaju dah, ublažavaju loš zadah. Korijen može biti štetan ako se prekrše preporuke o kontraindikacijama.
Svojstva
Đumbir: poznata su korisna svojstva i kontraindikacije za uporabu, ali postoje jasna pravila za koja se koristi ljuti korijen. Preporuke za upotrebu su opsežne:
- biljka povećava apetit, potiče izlučivanje soka u želucu, uklanja žgaravicu, smanjuje nadutost;
- korijen snižava razinu kolesterola i šećera u krvi, poboljšava stanje kod dijabetesa;
- otklanja probleme s prekomjernom težinom, pojačava cirkulaciju krvi, uklanja toksine;
- čisti jetru;
- bori se protiv virusa, bakterija;
- liječi žensku ili mušku neplodnost, uklanja upalu, povećava potenciju;
- stabilizira visoki krvni tlak.
Dobrobiti kod prehlade
Ljekovita svojstva čaja od đumbira učinkovita su kod prehlade. Prije upotrebe potrebno je razumjeti je li đumbir koristan kada se uzima pojedinačno. Pretjerana uporaba korijena ili prisutnost groznice kod bolesnika može biti štetna za zdravlje. Ako tjelesna temperatura nije povišena, tada se uzimanjem korijena može ublažiti i skratiti razdoblje bolesti.
Čaj djeluje antivirusno, analgetski, protuupalno. Eterična ulja biljke potiču razrjeđivanje i uklanjanje iskašljaja, olakšavajući disanje. Recept za piće na bazi korijena je jednostavan: morate dodati 1 žličicu. oguljenog, nasjeckanog đumbira u čaj, pustite da malo odstoji, a zatim ga popijte u malim gutljajima. 3-5 šalica dnevno s dodatkom meda ublažit će simptome i pomoći bržem oporavku.
Za žene
Korisnost đumbira za žene je neporeciva, jer ima protuupalni učinak na tijelo, pomaže u borbi s upalom ženskog reproduktivnog sustava, što je važno pri začeću djeteta. Drugi korijen je u stanju ukloniti manifestacije toksikoze u prvoj polovici trudnoće uz umjerenu konzumaciju. Đumbir potiče sagorijevanje masnog tkiva: učinak se postiže ubrzavanjem metaboličkih procesa, uklanjanjem toksina i toksina. Đumbir se koristi kao dodatak nizu vježbi i prehrani.
Za muškarce
Gore navedena svojstva biljke su pokazatelji koji jamče uklanjanje upale, jamče pomoć u borbi za zdravlje muškaraca. Razrjeđujući krv, jačajući zidove krvnih žila, đumbir osigurava dotok krvi u zdjelične organe. Korištenjem korijena može se smanjiti upala prostate, što će dovesti do povećanja potencije, a eterična ulja imaju ulogu afrodizijaka.
ukiseljeni đumbir
Kada idete u japanski restoran, imajte na umu da se uz svako jelo poslužuju mirisne, ružičaste latice đumbira. Zašto je ukiseljeni đumbir koristan da ga Japanci tako često koriste? Sve je u tradiciji i učinku biljke na tijelo. Japanci su davno počeli marinirati korijen, što je pomoglo u očuvanju svojstava. Tradicionalna japanska hrana priprema se od sirove ribe, a ukiseljeni đumbir pomaže neutralizirati klice ili bakterije koje se mogu nalaziti u njoj.
Ljuti korijen potiče probavu, osvježava usnu šupljinu, što je tako važno prilikom prehrane. Tvari koje čine biljku umiruju živčani sustav, čiste organizam, bore se protiv nastanka ili rasta tumorskih stanica. Kiseljenje đumbira nije teško: potrebno je oguljeni korijen narezati na tanke ploške i preliti marinadom od vode, soli, šećera i rižinog octa. Ukiseljeni korijen čuvajte u zatvorenoj posudi.
Korisna svojstva đumbira za ljudsko tijelo u narodnoj medicini
Tradicionalna medicina prikuplja iskustva u korištenju biljaka i korijena iz različitih dijelova svijeta. Korijen se koristio u Indiji, Japanu i drugim azijskim zemljama, odakle je došao u Rusiju. Okus pulpe đumbira toliko je izražen da ga je nemoguće jesti u izvornom obliku. Postoji nekoliko načina pripreme korijena: ukiseliti, osušiti, nasjeckati.
Sušenim mljevenim korijenom začinjavaju se jela ili pića za poboljšanje okusa i poticanje probavnog sustava. Čajevi od đumbira koriste se za mršavljenje, toniranje, kod prehlade. Pravi amateri otišli su još dalje, počeli su izrađivati kandirano voće, mješavine ili mirisne tinkture. Recepti su jednostavni i lako ih je napraviti kod kuće.
Mješavina limuna đumbira i meda
Kao sredstvo za mršavljenje žene radije koriste mješavinu limuna i đumbira, punjenu medom. Recept je idealan za prevenciju prehlade u jesensko-zimskom razdoblju, poboljšavajući rad organizma. Za kuhanje koristite 500 g biljke, 5 limunova i 300 g tekućeg meda. Korijen naribati, a limun usitniti blenderom. Kada se spoje, sastojci puštaju sok koji je pogodan za dodavanje u piće. Sadašnja pulpa jede se ujutro u količini od 1 žlice. l. prije obroka, 10-20 minuta prije.
Kandirano voće
Priprema poslastice ne razlikuje se od proizvodnje kandiranog voća: korijen se mora oguliti, izrezati na komade, a oblik se bira po želji. Za 250 g korijena uzmite 2 šalice šećera i vode za sirup. Kombiniramo sastojke i dovedemo do vrenja, kuhamo sat vremena na smanjenoj vatri, inzistiramo još jedan sat nakon što ga isključimo. Kandirano voće možete sušiti u pećnici ili na otvorenom, a zatim ih uvaljati u šećer za okus.
Čuvajte zdrave slatkiše u hermetički zatvorenoj posudi. Ušećereno voće možete koristiti kao dodatak čaju ili kao lijek protiv prehlade i kašlja. Vrlo su zgodni za ponijeti sa sobom na izlet, na posao ili fakultet. Đumbir povećava mentalnu aktivnost, daje snagu, što je toliko potrebno u velikim gradovima, kako za mlade tako i za starije generacije.
recept za hladni čaj
Potrebno je skuhati i piti čaj od đumbira za prehladu tijekom cijelog hladnog vremena za prevenciju ili liječenje. Piće će se zagrijati, povećati imunitet. Recept je jednostavan: dodajte lišće čaja, žličicu nasjeckanog korijena, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta da se napitak ulije i uživajte u pikantnom okusu. Koristite šećer po ukusu. Čaj možete skuhati sa sobom na putu u termos boci, jer ćete tako dugo zadržati blagotvorna svojstva biljke, temperaturu čaja.
Tinktura votke
po najviše učinkovit alat, pripremljen od ljutog korijena, je alkoholna tinktura đumbira. U stanju je očuvati ljekovita svojstva biljke 4 godine, prikladno je koristiti. Klasični recept, koji je dizajniran za 0,5 litara votke, sadrži 500 g nasjeckanog korijena, 4-6 limuna, 2-3 žlice. l. med. Eliksir se infuzira dva tjedna na toplom mjestu, nakon čega se filtrira i čuva u hladnjaku. Za vraćanje zdravlja, potrebno je koristiti tinkturu jednom dnevno za žlicu pola sata prije jela.