Čemu služi đumbir? Ljekovita svojstva đumbira
Đumbir je začin koji je postao popularan zbog svoje neobične arome i specifičnog okusa. Ljekoviti rizomi domaćice dodaju se salatama i prilozima od povrća, miješaju u tijesto za pite i medenjake, na njihovoj osnovi se pripremaju mirisne tinkture. Ništa manje poznata su i ljekovita svojstva đumbira: protuupalna, antimikrobna, antipiretička. Čaj od svježeg i osušenog korijena pomaže odrasloj osobi i djetetu da se oslobode dispeptičkih tegoba, prehlade, beri-beri. Ali prije upotrebe đumbira za liječenje određene bolesti, trebali biste se posavjetovati sa svojim liječnikom zbog široke liste kontraindikacija za začinsku biljku.
Karakteristične karakteristike upotrebe
Nije svaki korijen đumbira prikladan za liječenje patologija. Kod nas se ovaj svježi začin pojavio relativno nedavno. Obično se za aromatiziranje jela koristio prah ili zdrobljeni komadići kao dio seta začina. Najveću terapeutsku efikasnost ima svježi korijen. Tako se pogrešno naziva rizom đumbira, koji je, u stvari, podzemna stabljika.
Zanimljivo: Prvi put korisna biljka je na teritoriju moderne Evrope doneta iz istočnih zemalja. Mornari su ga vodili na duga putovanja kako bi se borio protiv mučnine i brojnih zaraznih bolesti. Postepeno se začin proširio na zemlju. Dodavanjem mirisnog korijena u hranu, ljudi su istovremeno poboljšavali okus jela i liječili prehladu ili želučane patologije.
Korijene đumbira, koji se prodaju u našoj zemlji, uglavnom isporučuju kineski proizvođači. Nije tajna da se u ovoj zemlji hemijska đubriva koriste u ogromnim dozama za povećanje prinosa bilo kojeg povrća. Dakle, nakon kupovine lekovita biljka korijenje mora biti natopljeno kako bi svi štetni spojevi prešli u vodu:
- operite rizom četkom;
- pažljivo uklonite kožu oštrim nožem;
- upijati hladnom vodom 2-3 sata.
Kada kupujete đumbir u supermarketu, trebate dati prednost gustim i elastičnim rizomima koji emituju jak svjež miris. Potamnele, naborane ljekovite sirovine se ne koriste u terapiji zbog gubitka većine hranjivih i biološki aktivnih tvari.
Hemijski sastav ljekovitog korijena
Ljekovita svojstva đumbira i kontraindikacije za upotrebu određuju organska jedinjenja koja čine korijenje. Kako ova biljka raste, akumulira ogromnu količinu hranjivih tvari u visokim koncentracijama. Takva kombinacija će koristiti jednoj osobi, dok će druga izazvati ozbiljnu bolest. Đumbir sadrži sljedeća biološki aktivna jedinjenja:
- elementi u tragovima: molibden, selen, gvožđe, hrom, kalijum, cink, magnezijum, fosfor;
- vitamini: askorbinska kiselina, tiamin, cijanokobalamin, retinol, piridoksin, riboflavin;
- aminokiseline: lizin, fenilalanin, treonin, metionin;
- kombinacija eteričnih ulja;
- organske kiseline: linolna, nikotinska, kaprilna, oleinska;
- alkaloid kapsaicin, koji određuje analgetičko i protuupalno djelovanje;
- prirodno bojilo kurkumin;
- gruba vlakna, čiste gastrointestinalni trakt od toksina i toksina.
Ali najvredniji spoj u korijenu đumbira je gingerol. Ljekovitoj sirovini daje gorući okus i određuje njeno ljekovito djelovanje na ljudski organizam.
Korisna svojstva aromatičnih začina
Ne samo u službenoj i narodnoj medicini koriste se antioksidativna svojstva đumbira, već i u kozmetologiji. Biološki aktivne tvari sprječavaju destruktivno djelovanje slobodnih radikala na tkiva ljudskog tijela. Proizvođači dodaju ekstrakt korijena u losione, tonike, kreme, šampone. Upotreba ovakvih higijenskih proizvoda je najrelevantnija u prisustvu seboroičnog dermatitisa, akni, malih, dugotrajnih zarastanja lezija. Preparati sa đumbirom ubrzavaju regeneraciju kože, zaustavljaju upale, brzo otklanjaju iritaciju i svrab.
Poboljšanje probave
Za normalizaciju probave hrane i apsorpciju masti, proteina, ugljikohidrata možete koristiti čaj od đumbira ili jednostavno začiniti jela sitno naribanim korijenom. Korisna biljka dugo je poznata po svojoj sposobnosti da smanji težinu dispeptičkih poremećaja:
- mučnina;
- napadi povraćanja;
- kruljenje i kruljenje u stomaku;
- epigastrični bol.
Esencijalne aminokiseline iz sastava đumbira obnavljaju optimalan metabolizam lipida. Stoga redovna upotreba aromatičnih začina služi kao preventiva protiv nakupljanja holesterola u krvnim sudovima. Biološki aktivni spojevi korijena poboljšavaju mikrocirkulaciju u gastrointestinalnom traktu, čime se ubrzavaju metabolički procesi.
U liječenju probavnih poremećaja aktivno se koriste baktericidna i antiseptička svojstva biljke. Upotreba čaja ili infuzije pomaže da se eliminišu procesi truljenja i fermentacije koji nastaju kada se proizvodi kreću presporo kroz gastrointestinalni trakt.
Upotreba ljekovitih napitaka doprinosi postepenom smanjenju tjelesne težine zbog ubrzanja metabolizma, posebno masti. Ljekovita svojstva đumbira neophodna su za normalizaciju peristaltike. Pravilna razgradnja hrane omogućava vam da se riješite kroničnog zatvora ili proljeva, uključujući i one izazvane virusnim ili bakterijskim crijevnim infekcijama. Kako napraviti zdrav napitak:
- U termosicu sipajte 2 kašike zgnječenog korena i prelijte sa litrom vrele (85-90°C) vode.
- Infuzirajte oko sat vremena i filtrirajte.
- Piti po 0,5 šolje posle jela 3-4 puta dnevno.
Savjet: Oni koji žele smršaviti trebaju uzeti u obzir da infuzija korijena đumbira povećava apetit, a gubitak težine nastaje samo ubrzavanjem metabolizma. Zbog toga tokom dijete ne treba jesti češće nego inače.
Terapija respiratornih oboljenja
Aromatični čaj od korena đumbira je dobro poznato preventivno sredstvo protiv upale grla, bronhitisa, sinusitisa, traheitisa, gripa. Ispijanje napitka ubrzava oporavak zbog protuupalnog djelovanja biljke. A eterična ulja koja čine korijenje imaju raznolik učinak na ljudski organizam:
- povećati otpornost na virusne i bakterijske infektivne agense;
- uništavaju patogene mikroorganizme;
- sanirati žarišta upale;
- olakšati disanje;
- uklanjaju viruse, mikrobe, toksične produkte njihove vitalne aktivnosti iz gornjih i donjih respiratornih puteva.
Organske kiseline i eterična ulja mogu razrijediti gust sputum koji se nakupio na sluznici grla i nazofarinksa. Terapeuti preporučuju ispijanje infuzije đumbira kao dodatni lijek za liječenje začepljenog nosa, vlažnog i suhog kašlja. Ljekoviti čaj možete pripremiti prema sljedećem receptu:
- Sipajte 0,5 kašičice narendanog svežeg korena u keramički čajnik.
- Prelijte čašom vrele vode (ne ključale!), pokrijte poklopcem i ostavite 20 minuta.
- Procijedite, dodajte kašičicu gustog meda i krišku limuna.
U nedostatku kontraindikacija, ovaj čaj treba piti 1-2 puta dnevno uz obroke van sezone, kada se javljaju epidemije respiratornih bolesti.
Liječenje patologija mišićno-koštanog sistema
Ljekovita svojstva đumbira koriste se u liječenju bolova u mišićima i zglobovima uzrokovanih kroničnim upalni proces. Tradicionalna medicina prakticira upotrebu korijena za liječenje takvih patologija:
- intervertebralne kile različite lokalizacije;
- cervikalna, torakalna, lumbalna osteohondroza;
- artritis, mijalgija, poliartritis, giht;
- radikulitis;
- intervertebralna neuralgija.
- U keramički čajnik stavite supenu kašiku svežeg iseckanog korena.
- Prelijte čašom vrele vode i ostavite 2 sata.
- Procijedite, navlažite sterilnu krpu u hladnoj infuziji i nanesite na oštećeno mjesto.
- Čuvati dok se potpuno ne osuši.
Ako je potrebno, postupak se može ponoviti nakon tri sata. Trajanje kursa lečenja je 10-14 dana. Upotreba obloga od đumbira ne negira obavezan unos nesteroidnih protuupalnih lijekova ili antispazmodika.
Preporuka: U liječenju hondroze i intervertebralnih kila najbolje je koristiti kombinaciju obloga od đumbira i čajeva. Ovo ne samo da će ubrzati oporavak, već će biti i odlična prevencija bolnih recidiva kroničnih patologija.
Pušenje
Ne, korisna biljka ne može spasiti osobu od štetne ovisnosti. U službenoj i narodnoj medicini đumbir se koristi kao dio naknada za uklanjanje toksičnih spojeva iz duhanskog dima iz tijela. Pušači često pate od probavne smetnje i peristaltike, izazvane iritacijom sluzokože. Sposobnost đumbira da normalizuje rad gastrointestinalnog trakta pomaže osobi da se riješi nelagode nakon jela. Takođe, tijelu pušača stalno nedostaje:
- vitamini, posebno askorbinska kiselina;
- mineralna jedinjenja.
Sve ove biološki aktivne tvari dolaze s infuzijom korijena đumbira. Nedavno je naučno potvrđeno dejstvo biljke protiv raka. Ovo se posebno odnosi na pušače zbog često dijagnostikovanih malignih neoplazmi u njihovim plućima. Đumbir sprječava regeneraciju stanica i stvaranje kanceroznih tumora. Kako pripremiti ljekovitu kolekciju:
- U termosicu stavite supenu kašiku sveže narendanog korena i 2 kašike. kašike suvog bilja origana i žalfije.
- Preliti sa 3 šolje ključale vode i ostaviti 2 sata.
- Filtrirajte, uzmite 3 žlice. kašike pre jela 3-4 puta dnevno.
Kontraindikacije
Neće svi ljudi imati koristi od upotrebe đumbira u medicinske svrhe. Visoka koncentracija biološki aktivnih tvari u korijenu može izazvati razvoj alergijske reakcije kod osobe s netolerancijom na kapsaicin ili eterična ulja. Dozni obliciđumbir za unutrašnju upotrebu ne treba koristiti u prisustvu sljedećih patologija:
- akutne i kronične bolesti želuca, jetre, gušterače;
- poremećaj kardiovaskularnog sistema;
- respiratorne infekcije koje se javljaju u pozadini grozničavog stanja;
- sklonost krvarenju.
Ne možete koristiti čaj i infuziju đumbira u kasnoj trudnoći, jer mogu povećati tonus materice. Biljka pojačava djelovanje mnogih farmakoloških lijekova - glukokortikosteroida, antiaritmika, alfa-blokatora. Stoga se o preporučljivosti liječenja đumbirom treba konsultovati sa ljekarom.
Svi materijali na stranici predstavljeni su samo u informativne svrhe. Pre upotrebe bilo kog sredstva, konsultacija sa lekarom je OBAVEZNA!
04.10.2017
Ako niste znali o zdravstvenim prednostima korijena đumbira, evo dobre prilike da naučite važne i Zanimljivosti o njegovoj upotrebi u kuvanju i kontraindikacijama za upotrebu. Ne samo da ima oštru, začinsku notu koja ga čini kraljem u kuhinjama širom svijeta, već je i nadaleko poznata kao ljekovita biljka. Đumbir je sada dobro istražen, mnoge njegove tradicionalne upotrebe i ljekovita svojstva su potvrđene, ali su identificirani i rizici po zdravlje.
Đumbir je vrlo mirisan začin u obliku čvorastog korijena oštrog slatkog okusa i svježeg, začinskog mirisa. Sočni hrskavi korijen je obično svijetlo žute boje kada se isiječe. Svestrani je začin za supe, umake, marinade i niz drugih jela od pečenih jabuka do prženog povrća.
Đumbir se smatra jednim od osnovnih jela azijske i indijske kuhinje. Danas se koristi širom svijeta u hrani, začinima, konditorskim proizvodima, bombonima, pićima, kozmetici, parfemima, suplementima.
Kako izgleda đumbir - fotografija
opći opis
Začinski korijen je zapravo podzemni rizom male biljke koja pripada porodici đumbira - isto kao kurkuma, kardamom i galangal.
Biološki naziv: Zingiber officinale.
Đumbir dolazi iz Kine. Odatle se proširio na druge dijelove Azije i zapadne Afrike. Danas najveći proizvođač ovog popularnog kulinarstva i lekovita biljka– Indija, iako se uzgaja u cijelom svijetu.
Đumbir naraste do oko metar visine, ima vitke zeljaste stabljike, uske tamnozelene listove i male žućkaste cvjetove.
Korijen je čvorast, s izbočinama nalik na prste koji rastu od površine tla. Svježi korijen ima srebrno-sivu kožicu. Na rezu je kremasto bijele, žute ili blago crvene boje, ovisno o sorti. Korijen često sadrži tanka vlakna koja se protežu duž njegovog centra.
Kako se dobija začin od đumbira?
Rizom se bere kada biljka prestane rasti i vrhovi stabljike odumru.
Postoje dva načina za daljnju obradu korijena:
- Crna (barbadska) - oprana i sušena na suncu.
- Bijela (bengalska) - dodatno tretirana otopinama slabih kiselina,
koji produžavaju rok trajanja i omekšavaju ukus.
Sa stanovišta zdrave ishrane, crni đumbir je poželjniji, ali je oštrijeg ukusa i oštrog mirisa, što umanjuje kulinarske kvalitete začina. U prodaji se može naći samo bijeli đumbir.
Kao začin, korijen se prodaje u šest oblika: svježi, sušeni, kiseli, konzervirani i mljeveni (u prahu).
- Svježi đumbir je dostupan u dvije varijante: mlad i zreo. Mladi korijeni nazivaju se i zelenim ili proljetnim đumbirom - blagog su mirisa, sa blijedim tankom kožicom koju nije potrebno guliti, jer je vrlo nježan.
- Zreli đumbir ima tvrdu kožicu koju je potrebno oguliti prije upotrebe, a obično se isječe ili samljeva za upotrebu u receptima.
- Ušećereni đumbir se kuva u šećernom sirupu, a zatim premazuje granuliranim šećerom.
- Prašak se dobija od sušenog korena đumbira. To je fini mliječni ili blago braonkasti prah, jakog mirisa i oštrog okusa.
Kakav je ukus i miris đumbira
Okus korijena đumbira je papreno-citrusan i blago sladak, prilično oštar i pikantan, sa vrlo blagom drvenastom aromom koja daje određenu mekoću.
Kako odabrati i gdje kupiti korijen đumbira
Korijen đumbira se može naći u odjeljku namirnica u većini supermarketa. Što je rizom svježiji, ima više okusa.
Potražite đumbir sa čistom, besprijekornom kožom, koja nije sirova ili pljesniva i teška. Kupujte ga u malim količinama, jer će biti potrebno samo nekoliko centimetara da se skuva. Izbjegavajte meko i naborano korijenje.
Organski kvalitetan mljeveni đumbir (suvi prah) možete kupiti u ovoj online prodavnici:
Kako i koliko čuvati đumbir
Korijeni đumbira mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do dva dana. Međutim, kada ga isečete, ostatak rizoma čuvajte u frižideru da ne izgubi ukus.
Korijenje se može zamrznuti, prethodno iseći na komade i čuvati u zamrzivaču do šest mjeseci.
Svježi đumbir može se čuvati u frižideru do tri sedmice.
Đumbir u prahu ima dug rok trajanja: može se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na suvom i tamnom mestu oko godinu dana.
Hemijski sastav
Đumbir je prepun vitamina, minerala i nutrijenata koji su neophodni i korisni za ljudsko zdravlje.
Nutritivna vrijednost svježeg korijena đumbira na 100 g.
Ime | Količina | Procenat dnevne norme,% |
---|---|---|
Energetska vrijednost | 80 kcal | 4 |
Ugljikohidrati | 17,77 g | 13,5 |
Protein | 1,82 g | 3 |
Masti | 0,75 g | 3 |
dijetalna vlakna | 2,0 g | 5 |
folna kiselina | 11 mcg | 3 |
Niacin | 0,750 mg | 4,5 |
Pantotenska kiselina | 0,203 mg | 4 |
piridoksin | 0,160 mg | 12 |
vitamin C | 5 mg | 8 |
vitamin E | 0,26 mg | 1,5 |
Natrijum | 13 mg | 1 |
Kalijum | 415 mg | 9 |
Kalcijum | 16 mg | 1,6 |
Bakar | 0,226 mg | 25 |
Iron | 0,60 mg | 7,5 |
Magnezijum | 43 mg | 11 |
Mangan | 0,229 mg | 10 |
Fosfor | 34 mg | 5 |
Cink | 0,34 mg | 3 |
Fiziološka uloga
Đumbir obiluje mnogim lekovitim svojstvima, evo nekih od njegovih delovanja na organizam:
- stimulirajuće;
- dijaforetski;
- ekspektorans;
- karminativ;
- antiemetik;
- lek protiv bolova.
Korisna svojstva korijena đumbira
Zdravstvene prednosti đumbira poznate su od davnina, a njegov korijen se koristio kao protuupalno i antimikrobno sredstvo.
Sadrži eterična ulja koja promiču zdravlje kao što su gingerol, zingerone i male količine kamfena, felandrena, bisabolena, linalola, cineola i citrala.
Gingerol u đumbiru pomaže u poboljšanju pokretljivosti crijeva i ima protuupalna, analgetska, sedativna, antipiretička i antibakterijska svojstva. Istraživanja su pokazala da smanjuje mučninu uzrokovanu mučninom kretanja ili trudnoćom i ublažava migrenske glavobolje.
cingeron - hemijsko jedinjenje, koji daje oštrinu korijenu đumbira. Dokazano je da je efikasan protiv dijareje.
Đumbir sadrži mnoge esencijalne hranljive materije i vitamine kao što su piridoksin (vitamin B-6), pantotenska kiselina (vitamin B-5).
Bogat je mineralima kao što su kalijum, mangan, bakar i magnezijum. Kalijum je esencijalna komponenta ćelija i telesnih tečnosti koja pomaže u kontroli otkucaja srca i krvnog pritiska.
Komadići korijena đumbira kuhani u vodi sa sokom od limuna ili narandže i medom popularni su biljni čaj u ajurvedskoj medicini. Uzima se za ublažavanje simptoma prehlade, kašlja i upale grla.
Najčešće, uz pomoć đumbira, problemi kao što su:
- mučnina;
- gubitak apetita;
- bol;
- morska bolest.
Zdravstvene prednosti đumbira potkrijepljene naučnim istraživanjima:
- 1-1,5 grama đumbira može pomoći u prevenciji raznih vrsta mučnine. Ovo se odnosi na mučninu uzrokovanu kemoterapijom nakon operacije, jutarnju mučninu tokom trudnoće i mučninu kretanja.
- Učinkovito u smanjenju bolova u mišićima uzrokovanih vježbanjem.
- Smanjuje simptome osteoartritisa, bolesti povezane s degeneracijom zglobova u tijelu, što dovodi do bolova i ukočenosti zglobova.
- Smanjuje nivo šećera u krvi i faktore rizika za srčana oboljenja kod pacijenata sa dijabetesom tipa 2.
- Korisno za probavne smetnje i povezane tegobe.
- Pomaže u borbi protiv infekcija.
- Veoma efikasan protiv menstrualnih bolova kada se uzima u ranoj fazi ciklusa.
- Dovodi do značajnog smanjenja nivoa LDL holesterola i triglicerida u krvi.
- Gingerol u đumbiru može imati zaštitni efekat protiv raka.
- Može zaštititi od promjena na mozgu koje su povezane sa starenjem i poboljšati funkciju mozga kod starijih žena.
Ekstrakti, tinkture, kapsule i ulja đumbira prodaju se kao lijekovi.
Kapsule đumbira
Đumbir se može uzimati i u obliku dodataka prehrani (biološki aktivni aditivi). efikasnost i nuspojave Suplementi se razlikuju prema brendu i formulaciji, ali općenito se preporučuje ne uzimati više od 4 g suhog đumbira dnevno ili 1 g tokom trudnoće, uključujući izvore hrane. Liječnici savjetuju oprez kada koristite suplemente đumbira osim ako nisu standardizirani.
Kontraindikacije (šteta) đumbira
Đumbir se smatra sigurnim, ali u nekim slučajevima, velika konzumacija svježeg korijena može biti štetna i pogoršati simptome refluksa, blagu žgaravicu i dijareju.
Poznato je i da korijen đumbira pojačava djelovanje lijekova protiv zgrušavanja krvi (lijekova za razrjeđivanje krvi), što može dovesti do jakog krvarenja.
Redovna konzumacija đumbira može uzrokovati povećanje krvnog pritiska.
Naučite prednosti korijena đumbira i kontraindikacije i posavjetujte se sa svojim liječnikom prije upotrebe đumbira za liječenje!
Upotreba đumbira u kuvanju
Koliko god to izgledalo nevjerovatno, đumbir se dobro slaže sa širokim spektrom namirnica, od čokolade, sladoleda i voća do piletine, šunke i šargarepe.
Omiljen je među kuharima zbog svoje svestranosti i korisnosti u poboljšanju okusa gotovo svakog jela.
Kako pripremiti:
- Isperite svježi korijen đumbira u hladnoj tekućoj vodi ili ga potopite na nekoliko minuta kako biste uklonili bilo kakvu zrnca, prljavštinu ili ostatke kemikalija ako je kupljen u trgovini.
- Ako recept zahtijeva naribani đumbir, oguljeni korijen se nariba na sitno rende kako bi se odvojila žilava unutrašnja vlakna. Možete ga seći rezačem za krompir ili samo nožem, uvek preko vlakana.
Kako oguliti đumbir - video
Najbolje je koristiti najsvježiji korijen za maksimalan okus. Dovoljno je samo nekoliko komada da se jelu doda ukus.
Đumbir se dobro slaže sa punim spektrom začina i sa mnogim vrstama morskih plodova, narandže, dinje, svinjetine, piletine, bundeve, rabarbare i jabuke.
Evo nekoliko ideja gdje staviti đumbir:
- Dodajte svježi korijen u smoothie ili sok.
- Napravite ukusan čaj od đumbira.
- Koristite svježi ili sušeni đumbir da začinite ribu.
- Izrežite ili naribajte korijen u kari ili slana jela.
- Dodajte slatkim jelima - marmelade, želee, kompote.
- Stavite začin u kompot 5 minuta prije uklanjanja s vatre u količini od ¼ žličice. na čaši.
- Upotreba u pečenju (u testo se unosi tokom mesenja, po 1 kašičica praha ili 1 kašika rendanog korena na 1 kg testa).
- Prilikom dinstanja mesa i povrća, đumbir se unosi 20 minuta prije spremnosti u količini od 1 žličice. praha ili 1 kašika. l. rendani koren na 1 kg mesa. Pod uticajem začina meso postaje mekše.
- Ušećereno, dodaje se u medenjake.
- U fil od pečenih jabuka stavite rendani đumbir.
Kako kiseliti đumbir
Tradicionalno, kiseli đumbir se servira uz obrok koji se sastoji od nekoliko vrsta sušija i rolnica. Njegova upotreba između sušija osvježava usta i omogućava vam da razlikujete okuse svake ribe.
Ukiseljeni korijen je obično ružičaste ili crvene boje. Samo mladi đumbir ima ružičastu nijansu, dok zrelo korijenje postaje žuto. Budući da se zrelo korijenje često koristi u kuvanju, ono se umjetno nijansira tokom kiseljenja.
Vrlo je jednostavno i jeftino napraviti svoj vlastiti ružičasti kiseli đumbir, baš kao u suši restoranima. Kod kuće možete koristiti prirodnu boju crvene rotkvice da date željenu nijansu. Međutim, bojanje je potpuno neobavezno - ovih dana mnogi suši barovi služe žuti kiseli đumbir, bez boja.
recept za crveni kiseli đumbir
Sastojci po tegli od pola litre (približno 250g kiselog đumbira):
- 300 g svježeg đumbira;
- 1 velika crvena rotkvica (opciono)
- 1 ½ kašike morske soli;
- ½ šolje pirinčanog sirćeta;
- 1 čaša vode;
- 1 ½ kašike granuliranog šećera (opciono)
Način kuhanja:
- Operite teglu i poklopac toplom sapunom i osušite.
- Pripremite povrće: ogulite đumbir malom kašikom. Gulicom za povrće ili nožem narežite na tanke kriške. Tanko narežite rotkvu ako koristite.
- Pospite đumbir solju i ostavite na 30 minuta u manjoj posudi.
- Teglu dobro napunite: stavite rotkvu, dodajte đumbir.
- Napravite marinadu: pomiješajte sirće, vodu i šećer u malom loncu i prokuhajte na jakoj vatri, miješajući da se šećer otopi.
- Prelijte đumbir marinadom, napunite teglu do 1-1,5 cm od vrha.
- Čvrsto zatvorite poklopac.
- Ostavite teglu da se ohladi na sobnoj temperaturi i ohladite.
Okus kiselog đumbira će se vremenom poboljšati - pokušajte sačekati najmanje 48 sati prije nego što ga probate.
Ovaj proizvod se može čuvati u frižideru do 2 meseca.
Kako napraviti domaći čaj od đumbira (recept)
Pokušajte napraviti ovaj jednostavan, ali ukusan čaj od đumbira za jačanje imuniteta! Odličan je i za ublažavanje bolova u želucu i pomaže probavi.
Šta će vam trebati:
- oko 5 cm svježeg sirovog đumbira;
- 1,5 - 2 čaše vode;
- sok od ½ limuna (ili drugi, po želji);
- med po ukusu.
Kako kuhati:
- Prvo pripremite svježi đumbir tako što ćete ga oguliti i narezati na tanke kriške - to će vam pomoći da napravite vrlo mirisni čaj od đumbira.
- Kuhajte đumbir u vodi najmanje 10 minuta. Za jači okus, povećajte vrijeme na 20 minuta i koristite više kriški.
- Maknite sa vatre, dodajte limunov sok i med i uživajte u vrućem čaju od đumbira!
Možete koristiti i đumbir u prahu, u tom slučaju će čaj biti mutan.
Kako zamijeniti đumbir u receptima
- Ako nemate svježi korijen đumbira ili ste alergični na njega, koristite jednake količine aleve paprike, kardamoma, cimeta i muškatnog oraščića.
- U krajnjem slučaju, zamijenite začin istom količinom cimeta - on se također naširoko koristi u indijskoj kuhinji i stoga efikasan u mnogim indijskim jelima. Njegova topla, slatka aroma podsjeća na đumbir.
- Mljeveni đumbir je koncentrisaniji od svježeg đumbira, pa koristite ¼ čajne žličice praha da zamijenite žlicu svježeg đumbira koju recept zahtijeva.
- Muškatni oraščić je još jedan uobičajeni začin koji može podsjetiti na okus đumbira u mnogim jelima. Možete ga koristiti u slatkim i slanim jelima.
Ovaj neopisivi korijen je toliko svestran da se može koristiti u gotovo svim proizvodima. Od velikog su interesa brojna korisna svojstva đumbira, a sada ste naučili mnogo više o njima. Kada koristite ovaj začin kao lijek, ne zaboravite na kontraindikacije i budite zdravi!
Za mnoge od nas, lekovita svojstva đumbira mogu biti otkriće. Začin koji dodajemo raznim jelima i pecivima je lijek! Jedinstvena kombinacija korisnih tvari omogućava korištenje đumbira u liječenju raznih bolesti.
Compound
Đumbir ima ogroman broj korisnih svojstava, jer sadrži mnoge tvari koje su tijelu potrebne. Sastav korena biljke uključuje: fosfor, magnezijum, silicijum, natrijum, mangan, kalijum, germanijum, kalcijum, gvožđe, hrom, kaprilnu kiselinu, aluminijum, nikotinsku kiselinu, linolnu kiselinu, oleinsku kiselinu, asparagin, vitamin C, masti , holin. Sadrži ogromnu količinu aminokiselina koje moraju biti prisutne u tijelu, među kojima su: metionin, leuzin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.
Glavne komponente rizoma su skrob, šećer, gingerol, zingiberen, borneol, cineol, kamfen, felandren, citral, bisabolen i linalol.
Ljekovita svojstva đumbira
Često se koristi kod prehlade. Koliko je koristan đumbir? Terapeutski učinak kod upale grla, akutnih respiratornih infekcija, gripe objašnjava se njegovim zagrijavajućim, dijaforetskim i protuupalnim svojstvima.
Đumbir se također aktivno koristi za kašalj i bronhitis. Liječenje kašlja je efikasnije ako se zgnječeno korijenje skuha, nakon čega se dobijeni napitak pije vruć.
Korijen đumbira našao je široku primjenu za aktivan rad probavnog trakta. To je zbog njegovih toplinskih i stimulativnih svojstava. Pomaže stvaranje želudačnog soka, povećava apetit, koristi se kod žgaravice, probavne smetnje, podrigivanja. Takva dijeta olakšava tok teškog peptičkog ulkusa.
Ljekovita svojstva đumbira pomažu tijelu kod probavnih smetnji, trovanja. Njegova svojstva čišćenja doprinose oslobađanju ljudskog tijela od otrova i toksina.
Ima laksativno dejstvo.
Biljka pomaže kod bronhijalne astme, alergijskih bolesti, kožnih osipa. Neutralizira različite otrove, osim toga, eliminira posljedice trovanja gljivama.
Poznate prednosti đumbira u slučaju potrebe za jačanjem i održavanjem imuniteta.
Biljka ima pozitivan učinak na pamćenje, poboljšava cerebralnu cirkulaciju. Jača krvne sudove, postaju elastičniji. Efikasan je i kod hipertenzije. Bilo je slučajeva kada je pomagao kod ateroskleroze.
Njegova upotreba u malim količinama pomaže u snižavanju nivoa holesterola.
Đumbir za žene je takođe veoma koristan. Mnoge djevojke su svjesne njegovih svojstava mršavljenja. Ubrzava metaboličke procese, a time se kalorije aktivnije troše.
Đumbir pomaže kod raznih ginekoloških problema. Trenutno je vrlo popularno liječenje neplodnosti. Osim toga, poboljšava potenciju, doprinoseći boljem uzbuđenju, kao i sjajnijem orgazmu.
Đumbir tokom trudnoće je takođe koristan. Omogućuje suočavanje s toksikozom, osim toga, eliminira slabost, mučninu. Ali tokom ovog vremenskog perioda mora se pažljivo uzimati, o tome se treba dogovoriti sa lekarom.
Biljka se koristi i za artritis i artrozu. Otklanja bolove kod iščašenja, uganuća, a pomaže i kod reume.
Đumbir se smatra profilaktičkim sredstvom protiv različitih neoplazmi.
Ljekovita svojstva đumbira se očituju čak iu stomatologiji. Nakon upotrebe, stanje desni se poboljšava. Da biste to učinili, možete jednostavno sažvakati malo kičme.
Osim toga, normalizira raspoloženje, potiče oporavak nakon pretjeranog fizičkog ili psihičkog stresa.
Stabilizira štitnu žlijezdu.
Koje su prednosti đumbira za lice? Biljka ublažava iritaciju, poboljšava stanje i otklanja opuštenost kože. U kozmetologiji se koristi kao ekstrakt i u aromaterapiji.
Đumbir u narodnoj medicini
Sada ćemo naučiti kako koristiti đumbir za liječenje bolesti desni i upale grla. Da biste to učinili, potrebno je oguliti komad đumbira, odrezati malu krišku, staviti ga u usta i malo sisati. Kada trnci i trnci jezika prestanu da se osjećaju, krišku treba malo ugristi.
Pomaže kod zubobolje. Morate uzeti biljku, odrezati mali komad, oguliti kožu, isprati i pričvrstiti na oboljeli zub. Eterična ulja u njegovom sastavu ublažit će bol i uništiti bakterije u ustima.
Đumbir je efikasan protiv glavobolje i mišića. Da biste ublažili bol, potrebno je zgnječiti suhi ili narendani svježi đumbir, razrijeđen vodom u pastozno stanje, nanijeti na oboljelo mjesto.
Kako koristiti đumbir za reumu? Da biste to učinili, pomiješajte 2 kašičice suvog đumbira u prahu sa prstohvatom ljute crvene paprike, kao i kašičicom kurkume. Dodajte malo vode u smjesu. Promiješajte, zatim nanesite na tkaninu, a zatim pričvrstite na bolno mjesto.
Kupka sa đumbirom je veoma korisna nakon napornog radnog dana. Ublažava bol, opušta umorne mišiće. Za takvu kupku potrebno je kuhati 2 supene kašike suvog đumbira u 2 litre vode deset minuta, a zatim proceđenu čorbu uliti u kupku.
Đumbir se koristi za mršavljenje. Uglavnom se u te svrhe koriste pića, čajevi, eliksiri s dodatkom korijena. Čaj od njega pomaže u uklanjanju viška kilograma.
Poremećaji crijeva se liječe na sljedeći način: potrebno je uzeti pravi jogurt, bez aroma i boja, pomiješati ga sa pola čaše vode. U smjesu dodajte prstohvat muškatnog oraščića i đumbira.
U liječenju čireva, raznih kožne bolesti potrebno je uzeti 0,5 kašike kurkume, suvog đumbira. Razblažite u maloj količini vode do kašastog stanja, a zatim ovu mešavinu nanesite na vrelo.
Korijen đumbira pomoći će kod hemoroida. Prstohvat suvog praha treba da pomešate sa kašikom soka aloe. Konzumirajte dva puta dnevno.
Posebna pasta od kurkume, vode i đumbira pomaže da se izvuče gnoj iz čireva, čime se čisti mjesto njihove lokalizacije. Potrebno je nanijeti malo ove paste na bolna mjesta. Biljka djeluje pročišćavajuće i protuupalno, što će pomoći u što bržem zacjeljivanju i dezinfekciji rane.
Nuspojave i kontraindikacije
Kakve god bile prednosti đumbira, on ipak ima kontraindikacije. Kako ne biste naštetili zdravlju, morate naučiti sve o ovoj biljci. Ne treba ga uzimati pod sledećim uslovima.
Trudnoća
Kada koristite đumbir tokom trudnoće, morate biti oprezni. U poslednjim fazama se uopšte ne može jesti. Tonira maternicu, a to prijeti komplikacijama, sve do prijevremenog porođaja.
Laktacija
S obzirom da je đumbir ljuti začin, takođe se ne preporučuje upotreba tokom dojenja, jer se neke od začinskih materija koje su karakteristične za ovu biljku mogu naći u mleku.
Biljka se ne sme koristiti za sledeće bolesti:
- ulcerozni nespecifični kolitis;
- akutni oblik čira na želucu;
- divertikuloza;
- refluks hrane;
- divertikulitis;
- bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kolelitijaza.
Istraživanja naučnika iz Sjedinjenih Država pokazala su da mljeveni đumbir smanjuje djelotvornost antihipertenzivnih lijekova, što može dovesti do povećanja krvnog pritiska.
Biljka je štetna i za ljude koji imaju problema sa srčanim ritmom. Na primjer, đumbir može smanjiti efekte lijekova koji blokiraju beta-adrenergičke receptore.
Ako se prekorači doza biljke, mogu se pojaviti nuspojave. Mogu se izraziti u sledećim tegobama: povraćanje, mučnina, alergije, dijareja. U tom slučaju đumbir treba prekinuti.
Čišćenje đumbira
Neposredno ispod kože biljke nalazi se najveća količina raznih korisnih tvari, stoga se mora vrlo pažljivo očistiti, sastružući minimalni sloj nožem.
Čaj sa đumbirom
Đumbir jako pomaže kod kašlja. Sa njim je vrlo lako napraviti čaj. Korijen biljke izrežite na male krugove, prethodno pažljivo ogulivši ga od kože.
Voda se prokuva do velikih mjehurića, nakon čega se dodaju krugovi korijena. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dodajte pola limuna i punu kašiku meda. Piće se pije u malim gutljajima. Deluje opuštajuće i umirujuće, smiruje um i zagreva telo.
Prema Ayurvedi, mljeveni đumbir je jedna od najboljih supstanci za liječenje i prevenciju prehlade. Omogućava balansiranje protoka "vruće" i "hladne" energije unutra ljudsko tijelo. Svaki curenje iz nosa i prehlada su "hladne" energije i potrebno ih je neutralisati. U napitku, limun i med pokazuju svoja blagotvorna svojstva, imaju i mnoge protuupalne komponente.
Još jedan recept za čaj
trebat će vam:
- 3 art. kašike suhog ili naribanog svježeg đumbira;
- litar vode;
- sok od limete, narandže ili limuna - oko 3 supene kašike;
- nasjeckanih listova mente.
Način kuhanja
Đumbir bacimo u prokuhanu vodu, nakon čega ostavimo da odstoji 5-10 minuta. Čim se čorba malo ohladi, potrebno je dodati mentu i sok. Čim se čaj ohladi dodati med, jer na temperaturama iznad 40 ºS gubi svojstva. Uz ovaj čaj možete izgubiti kilogram za nedelju dana.
Prednosti korijena đumbira već su detaljno opisane u ovom članku. Treba napomenuti da se za poboljšanje okusa, kao i za davanje ljekovitosti, preventivnih i dodatnih svojstava čaju mogu dodati bobice, začinsko bilje i cvijeće ljekovitih biljaka.
Za muškarce
Đumbir je dobar i za muškarce. Njegova upotreba pojačava libido, a također eliminira simptome bolesti prostate. Ovo svojstvo biljke je veoma cijenjeno na istoku. Vjeruje se da ovaj začin daje samopouzdanje i snagu osobi.
Muškarci Istoka dodaju takav korijen u hranu, kafu, ili čak samo žvaću njegove komadiće nakon obroka.
Začin od đumbira je odličan stimulans muške potencije i izvor seksualnog zdravlja. Koristi se kao lijek u prevenciji i liječenju upale prostate, jer đumbir poboljšava njenu opskrbu krvlju, podržava imunitet, a također i ublažava znakove bilo kakvog upalnog procesa.
Takođe i ovo najmoćnije oruđe, što doprinosi užitku seksualne intimnosti i pojačava seksualnu želju. Preporučljivo je koristiti biljku neposredno prije spoja: sušeni ili svježi začin, prethodno dodat u vino, kafu ili čaj, pojačat će osjećaje partnera i njihovu privlačnost jedno prema drugom.
Cimet i đumbir
Treba napomenuti da cimet i đumbir imaju uobičajenu upotrebu. Imaju efikasan antiinflamatorni i antitusivni efekat, kao i podsticanje mršavljenja.
Cimet s medom je prilično uobičajena kombinacija koja je posebno korisna za ljude. Dodavanjem đumbira ovom kompleksu možete postići brz i mnogo veći efekat:
- riješite se virusnih infekcija i prehlada;
- smanjiti količinu šećera u krvi;
- izliječiti probavni sistem;
- ojačati krvne sudove i srce;
- niži nivo holesterola;
- očistiti tijelo od crva, nepotrebnih mikroba i otrovnih tvari;
- izliječiti mjehur;
- riješite se suvišnih centimetara i kilograma;
- razveseliti, pojačati ton, otjerati depresiju i bluz.
Cimet zajedno sa korenom đumbira daju poseban ukus kuvanom vinu, čaju, kafi. Oni se međusobno nadopunjuju u proizvodnji deserta, proizvodnji peciva. Nutricionisti ovu mješavinu smatraju podmlađujućim, ali i dobrim zdravljem.
Kompleksna kombinacija ovih začina pomoći će vam da efikasnije i brže postignete svoj cilj.
Koren đumbira se koristi kao hrana od davnina - spominje se u drevnim kineskim raspravama kao lek za ženska neplodnost i mnoge druge bolesti. Đumbir su visoko cijenili istočnjački ljekari, a drevna indijska nauka Ayurveda mu je pripisivala gotovo mistična ljekovita svojstva. Moderni gurmani radije dodaju ovaj začin jelima, ali ne znaju svi kako kuhati korijen đumbira tako da ispadne ukusan i ne izgubi svoja korisna svojstva. Đumbir je izuzetna delikatesa koja začinjava slatka jela i osvježava dah, pa je njegova upotreba u kulinarstvu neprocjenjiva.
Blagotvorno za organizam
Čaj od đumbira i limuna sa medom jača imunološki sistem, poboljšava pamćenje, probavu i podiže vitalnost, a Arapi đumbir dodaju čak i u kafu, vjerujući da ublažava djelovanje kofeina. Đumbir je bio popularan i u Rusiji - od njega su se pekli medenjaci, koje su zvali medenjaci (od reči "ljutan"), a kompot, kvas, sbiten, kisel, medovina, braga, likeri i tinkture nikada se nisu pripremali bez korena đumbira. . Kolači, kolači, lepinje i pecivi prodavali su se na gradskim vašarima čak i za vrijeme posta, a izvrsne grickalice od đumbira, poput repe od đumbira, uvijek su krasile bojarske trpeze. Mnoge zemlje engleskog govornog područja još uvijek peku medenjake i kuhaju ginger ale, koji se sastoji od đumbira, šećera i gazirane vode s medom, voćem, limetom i laticama čaja.
Đumbir ima snažan efekat sagorevanja masti, pa se koristi u raznim sistemima ishrane za mršavljenje. Dijeta od đumbira uključuje čaj od đumbira koji ubrzava metabolizam, uklanja toksine i poboljšava cirkulaciju krvi, koji treba piti ujutro na prazan želudac, pola sata prije jela i oko sat vremena nakon jela. Pritom, dijeta nije ograničena samo na određene namirnice, već treba napustiti masnu, slatku, brašnatu i slanu hranu - istovremeno ćete gubiti 1-2 kg tjedno, ovisno o početnoj težini.
Od korijena đumbira kod kuće možete napraviti napitak za mršavljenje. Da biste to učinili, stavite 3 žlice. l. narendanog đumbira u 1,5 litara proključale vode, dodati 2 kašičice. med (ili bez njega), limunov sok, listovi brusnice, menta i matičnjak po ukusu, kuvati 2-3 minuta, ohladiti i procediti. Takvo osvježavajuće piće uvijek možete ponijeti sa sobom, dobro gasi žeđ i blokira apetit.
Đumbir u kuvanju
Korijen đumbira se jede svjež, sušen, ukiseljen ili kandiran, cijeli, u komadima ili u prahu. U prodaji možete pronaći korijen crnog i bijelog đumbira. Ali ovo uopšte nije različite vrsteđumbir, samo bijeli đumbir se dobro opere i oguli prije sušenja, ali crni nije. Zbog toga bijeli đumbir dobija ugodniji i blaži okus.
U kulinarstvu, više nego ekstenzivno. Praktično nema jela koja se ne mogu kuhati s đumbirom - dodaje se u salate, čorbe, supe, povrće, gljive, žitarice, mahunarke i sir. Đumbir je dio mješavine začina, na primjer, u kariju, uz njega se kiseli povrće, voće i bobičasto voće, mirisni deserti, slatka peciva i alkoholna pića. U Indiji postoje četiri vrste brašna od đumbira od kojih se pravi slatko ili slano tijesto. U nekim azijskim zemljama đumbir se kandira u sirup i preliva čokoladom, prave se kandirani plodovi đumbira i džem, a Evropljani peku nevjerovatne kolače od đumbira i prave sladoled od đumbira. AT Japanski restorani kiseli đumbir se uvijek poslužuje uz suši i rolnice uz vasabi.
Prilikom pripreme jela s dodatkom đumbira treba se pridržavati nekih pravila. Na primjer, đumbir u prahu je dobar u umacima i supama, dok se sam korijen često nalazi u receptima za jela od mesa. U jela od mesa i peradi đumbir se stavlja 15 minuta prije kuhanja, u umake - nakon što su kuhani, u slatka jela i pića - 2 minute prije skidanja sa vatre, a u tijesto - za vrijeme miješenja. Općenito prihvaćena doza je 1 tsp. začini po kilogramu mesa, 1 g đumbira po kilogramu tijesta ili litri pića, 0,2 g po porciji deserta.
Mladi đumbir je najpogodniji za kiseljenje. Inače, ružičasta boja kiselog đumbira je umjetna, postiže se tvorničkim dodavanjem boje ili, kod kuće, dodavanjem soka od cvekle u marinadu.
Root obrada također ima svoje tajne. Dakle, zgodnije ga je očistiti nožem ili kašikom, po principu guljenja šargarepe, i narezati na tanke ploške pomoću ljuštenja povrća.
Potražite najbolje recepte za kuhanje jela s đumbirom iz različitih kuhinja svijeta na našoj web stranici. Probajte, eksperimentirajte i uživajte u božanskom okusu i mirisu kralja začina!
Sadržaj
Jedinstvena svojstva biljaka koriste se za liječenje, u kozmetologiji ili kuhanju. Đumbir nije izuzetak, dokazano je njegovo djelovanje na zdravlje, što nam omogućava da govorimo o ljekovitosti korijena. Recepti na bazi đumbira su raznovrsni, uobičajena upotreba za jela, pića, suha ili svježa. Saznat ćemo zašto jedu đumbir ili zbog čega!
Šta je đumbir i kako je koristan
Đumbir se smatra ljutim začinom. Koren se koristi zgnječen i oguljen, začinjava peciva, pića ili jela od mesa i ribe. Sastav biljke je zasićen tvarima koje pozitivno djeluju na ljudski organizam. Jednako su korisni za muškarce i žene različite starosti. Još u davna vremena liječnici su dokazali da upotreba đumbira tonizira, liječi.
Koja je osnova djelovanja đumbira na ljudski organizam, donosi li biljka štetu? Korijen ima ljekovita svojstva i koristi se kao lijek za probavni, kardiovaskularni i nervni sistem. Sastoji se od elemenata u tragovima, aminokiselina, terpena, eteričnih ulja. Upotreba biljke osigurava ubrzanje metaboličkih procesa, što osigurava gubitak težine. Eterična ulja korijena osvježavaju dah, ublažavaju loš zadah. Korijen može biti štetan ako se krše preporuke o kontraindikacijama.
Svojstva
Đumbir: poznata su korisna svojstva i kontraindikacije za upotrebu, ali postoje jasna pravila za koja se koristi ljuti korijen. Preporuke za upotrebu su opsežne:
- biljka povećava apetit, potiče lučenje soka u želucu, uklanja žgaravicu, smanjuje nadutost;
- korijen snižava razinu kolesterola i šećera u krvi, poboljšava stanje dijabetesa;
- otklanja probleme s viškom kilograma, povećava cirkulaciju krvi, uklanja toksine;
- čisti jetru;
- bori se protiv virusa, bakterija;
- liječi žensku ili mušku neplodnost, uklanja upale, povećava potenciju;
- stabilizuje visok krvni pritisak.
Prednosti za prehladu
Lekovita svojstva čaja od đumbira su delotvorna kod prehlade. Prije upotrebe, potrebno je razumjeti da li je đumbir koristan kada se uzima pojedinačno. Prekomjerna upotreba korijena ili prisutnost grozničavog stanja kod pacijenta može biti štetna po zdravlje. Ako tjelesna temperatura nije povišena, tada uzimanje korijena može ublažiti i skratiti period bolesti.
Čaj ima antivirusno, analgetsko, protuupalno djelovanje. Eterična ulja biljke stimulišu razrjeđivanje i uklanjanje sputuma, olakšavajući disanje. Recept za piće na bazi korijena je jednostavan: potrebno je dodati 1 žličicu. oguljen, iseckani đumbir u čaj, ostavite da malo odstoji, a zatim ga popijte u malim gutljajima. 3-5 šoljica dnevno uz dodatak meda ublažit će simptome i pomoći da se brže oporavite.
Za ženu
Korisnost đumbira za žene je nesporna, jer ima protuupalni učinak na tijelo, pomaže u suočavanju s upalom ženskog reproduktivnog sistema, što je važno prilikom začeća djeteta. Drugi korijen može ukloniti manifestacije toksikoze u prvoj polovici trudnoće uz umjerenu konzumaciju. Đumbir stimuliše sagorevanje masnog tkiva: efekat se postiže ubrzavanjem metaboličkih procesa, uklanjanjem toksina i toksina. Đumbir se koristi kao dodatak setu vježbi i ishrani.
Za muškarce
Gore navedena svojstva biljke su indikacije koje garantuju otklanjanje upale, garantuju pomoć u borbi za zdravlje muškaraca. Razrjeđujući krv, jačajući zidove krvnih žila, đumbir osigurava prokrvljenost karličnih organa. Upotreba korijena može smanjiti upalu prostate, što će dovesti do povećanja potencije, a eterična ulja imaju ulogu afrodizijaka.
kiseli đumbir
Kada idete u japanski restoran, imajte na umu da se uz svako jelo poslužuju mirisne, ružičaste latice đumbira. Zašto je ukiseljeni đumbir koristan da ga Japanci tako često koriste? Sve je u tradiciji i uticaju biljke na organizam. Japanci su davno počeli marinirati korijen, što je pomoglo da se očuvaju svojstva. Tradicionalna japanska hrana se pravi od sirove ribe, a kiseli đumbir pomaže u neutralizaciji klica ili bakterija koje se mogu nalaziti u njemu.
Ljuti korijen stimulira probavu, osvježava usnu šupljinu, što je tako važno prilikom jela. Supstance koje čine biljku smiruju nervni sistem, čiste organizam, bore nastanak ili rast tumorskih ćelija. Kiseljenje đumbira nije teško: oguljeni korijen treba narezati na tanke ploče i preliti marinadom od vode, soli, šećera i rižinog sirćeta. Ukiseljeni korijen čuvajte u zatvorenoj posudi.
Korisna svojstva đumbira za ljudski organizam u narodnoj medicini
Tradicionalna medicina akumulira iskustvo u upotrebi ljekovitog bilja i korijena iz različitih dijelova svijeta. Koren se koristio u Indiji, Japanu i drugim azijskim zemljama, odakle je došao u Rusiju. Okus pulpe đumbira je toliko izražen da ga je nemoguće jesti u izvornom obliku. Postoji nekoliko načina za pripremu korijena: kiseli, osušite, nasjeckajte.
Osušeni mljeveni korijen začinjava se jelima ili pićima radi poboljšanja okusa i stimulacije probavnog sistema. Čajevi od đumbira se koriste za mršavljenje, toniranje, kod prehlade. Pravi amateri otišli su još dalje, počeli su praviti kandirano voće, mješavine ili mirisne tinkture. Recepti su jednostavni i lako se prave kod kuće.
Mešavina limunovog đumbira i meda
Kao sredstvo za mršavljenje, žene radije koriste mješavinu limuna i đumbira, punjene medom. Recept je idealan za prevenciju prehlade u jesensko-zimskom periodu, poboljšavajući funkcionisanje organizma. Za kuvanje koristite 500 g biljke, 5 limuna i 300 g tečnog meda. Naribajte korijen, a limun usitnite blenderom. Kada se sjedine, sastojci puštaju sok, koji je zgodno dodati u pića. Sadašnja pulpa se jede ujutro u količini od 1 tbsp. l. prije obroka, 10-20 minuta prije.
Kandirano voće
Priprema delicije ne razlikuje se od proizvodnje kandiranog voća: korijen se mora oguliti, izrezati na komade, a oblik se bira po želji. Za 250 g korijena uzeti 2 šolje šećera i vode za sirup. Kombiniramo sastojke i dovedemo do ključanja, kuhamo sat vremena na smanjenoj vatri, insistiramo još sat vremena nakon što ga isključimo. Kandirano voće možete sušiti u rerni ili na otvorenom, pa ih uvaljati šećerom po ukusu.
Čuvajte zdrave slatkiše u hermetički zatvorenoj posudi. Kandirano voće možete koristiti kao dodatak čaju ili kao lijek za prehladu i kašalj. Vrlo su zgodne za ponijeti sa sobom na put, na posao ili fakultet. Đumbir povećava mentalnu aktivnost, daje snagu, koja je tako neophodna u velikim gradovima, kako mladima tako i starijoj generaciji.
recept za hladan čaj
Čaj od đumbira kod prehlade potrebno je kuhati i piti tokom cijelog perioda hladnog vremena radi prevencije ili liječenja. Napitak će zagrijati, povećati imunitet. Recept je jednostavan: dodajte listove čaja, kašičicu nasjeckanog korijena, prelijte kipućom vodom, ostavite 10 minuta da se napitak natopi i uživajte u pikantnom okusu. Koristite šećer po ukusu. Čaj možete skuhati sa sobom na putu u termosici, jer ćete tako dugo sačuvati korisna svojstva biljke, temperaturu čaja.
Tinktura votke
Najefikasniji lijek pripremljen od ljutog korijena je alkoholna tinktura đumbira. Može sačuvati ljekovita svojstva biljke 4 godine, pogodna je za upotrebu. Klasični recept, koji je dizajniran za 0,5 litara votke, sadrži 500 g nasjeckanog korijena, 4-6 limuna, 2-3 žlice. l. med. Eliksir se infundira dvije sedmice na toplom mjestu, nakon čega se filtrira i čuva u frižideru. Za vraćanje zdravlja potrebno je tinkturu koristiti jednom dnevno po supenu kašiku pola sata pre jela.