ما هو الزنجبيل؟ الخصائص الطبية للزنجبيل
الزنجبيل هو نوع من التوابل التي أصبحت مشهورة بسبب رائحتها غير العادية وذوقها الخاص. تضاف جذور الشفاء للمضيفة إلى السلطات والأطباق الجانبية النباتية ، وتخلط في عجين الفطائر وخبز الزنجبيل ، ويتم تحضير الصبغات العطرية على أساسها. لا تقل شهرة الزنجبيل عن الخصائص الطبية: مضاد للالتهابات ، مضاد للميكروبات ، خافض للحرارة. الشاي من الجذور الطازجة والمجففة يساعد الكبار والطفل على التخلص من اضطرابات عسر الهضم ونزلات البرد والبري بري. لكن قبل استخدام الزنجبيل لعلاج مرض معين ، يجب استشارة الطبيب بسبب القائمة الواسعة من موانع استعمال نبات التوابل.
السمات المميزة للاستخدام
ليس كل جذر زنجبيل مناسبًا لعلاج الأمراض. في بلدنا ، ظهرت هذه التوابل الطازجة مؤخرًا نسبيًا. عادة ، يتم استخدام مسحوق أو قطع مطحونة كجزء من مجموعة من التوابل لإضفاء نكهة على الأطباق. يمتلك الجذر الطازج أعلى فعالية علاجية. سمي بالخطأ جذمور الزنجبيل ، وهو في الواقع ساق تحت الأرض.
ممتع: لأول مرة نبات مفيدتم جلبه إلى أراضي أوروبا الحديثة من الدول الشرقية. اصطحبه البحارة في رحلات طويلة لمكافحة الغثيان والعديد من الأمراض المعدية. تدريجيا ، انتشر التوابل إلى الأرض. من خلال إضافة جذور عطرية للطعام ، قام الناس في نفس الوقت بتحسين مذاق الأطباق وعلاج نزلات البرد أو أمراض المعدة.
يتم توفير جذور الزنجبيل ، التي تُباع في بلدنا ، في الغالب من قبل الشركات المصنعة الصينية. ليس سراً أن الأسمدة الكيماوية في هذا البلد تستخدم بجرعات ضخمة لزيادة محصول أي محصول نباتي. حتى بعد الشراء نبات طبييجب نقع الجذور حتى تمر جميع المركبات الضارة في الماء:
- اغسل الجذمور بفرشاة ؛
- قم بإزالة الجلد بسكين حاد.
- نقع في ماء باردلمدة 2-3 ساعات.
عند شراء الزنجبيل في السوبر ماركت ، عليك أن تعطي الأفضلية للجذور الكثيفة والمرنة التي تنبعث منها رائحة منعشة قوية. لا يتم استخدام المواد الخام الطبية المظلمة والمتجعدة في العلاج بسبب فقدان معظم العناصر الغذائية والمواد النشطة بيولوجيًا.
التركيب الكيميائي للجذور الطبية
يتم تحديد الخصائص الطبية للزنجبيل وموانع الاستعمال من خلال المركبات العضوية التي تتكون منها الجذور. مع نمو هذا النبات ، فإنه يجمع كمية هائلة من العناصر الغذائية بتركيزات عالية. مثل هذا المزيج سيفيد شخصًا واحدًا ، بينما سيثير الآخر مرضًا خطيرًا. يحتوي الزنجبيل على المركبات النشطة بيولوجيا التالية:
- العناصر النزرة: الموليبدينوم والسيلينيوم والحديد والكروم والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والفوسفور.
- الفيتامينات: حمض الأسكوربيك ، الثيامين ، سيانوكوبالامين ، الريتينول ، البيريدوكسين ، الريبوفلافين.
- الأحماض الأمينية: ليسين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، ميثيونين.
- مزيج من الزيوت الأساسية
- الأحماض العضوية: اللينوليك ، النيكوتين ، الكابريليك ، الأوليك ؛
- قلويد كبخاخات ، والذي يحدد النشاط المسكن والمضاد للالتهابات ؛
- عامل التلوين الطبيعي الكركمين.
- الألياف الخشنة ، لتطهير الجهاز الهضمي من السموم والسموم.
لكن المركب الأكثر قيمة في جذر الزنجبيل هو جينجيرول. يعطي المادة الخام الطبية طعمًا حارقًا ويحدد تأثيرها الشافي على جسم الإنسان.
خصائص مفيدة من التوابل العطرية
ليس فقط في الطب الرسمي والشعبي ، يتم استخدام خصائص الزنجبيل المضادة للأكسدة ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل. تمنع المواد الفعالة بيولوجيا التأثير المدمر للجذور الحرة على أنسجة جسم الإنسان. يضيف المصنعون خلاصة الجذر إلى المستحضرات ، والمقويات ، والكريمات ، والشامبو. يعد استخدام منتجات النظافة هذه أكثر صلة في وجود التهاب الجلد الدهني ، حب الشباب ، الآفات الصغيرة ، الشفاء طويلة الأمد. تساعد مستحضرات الزنجبيل في تسريع تجدد الجلد ، ووقف الالتهاب ، والقضاء بسرعة على التهيج والحكة.
تحسين الهضم
لتطبيع هضم الطعام وامتصاص الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، يمكنك استخدام شاي الزنجبيل أو ببساطة تتبيل الأطباق بجذور مبشورة ناعماً. اشتهر النبات المفيد منذ فترة طويلة بقدرته على تقليل شدة اضطرابات عسر الهضم:
- غثيان؛
- نوبات من القيء
- قرقرة في المعدة.
- ألم شرسوفي.
الأحماض الأمينية الأساسية من تكوين الزنجبيل تعيد التمثيل الغذائي الأمثل للدهون. لذلك ، فإن الاستخدام المنتظم للتوابل العطرية بمثابة إجراء وقائي ضد تراكم الكوليسترول في الأوعية الدموية. تعمل المركبات النشطة بيولوجيًا في الجذور على تحسين دوران الأوعية الدقيقة في الجهاز الهضمي ، وبالتالي تسريع عمليات التمثيل الغذائي.
في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي ، يتم استخدام خصائص مبيد للجراثيم والمطهر للنبات بنشاط. يساعد استخدام الشاي أو التسريب في القضاء على عمليات التعفن والتخمير التي تحدث عندما تتحرك المنتجات ببطء شديد عبر الجهاز الهضمي.
يساهم استخدام المشروبات العلاجية في الانخفاض التدريجي في وزن الجسم نتيجة لتسريع عملية التمثيل الغذائي وخاصة الدهون. لا غنى عن الخصائص العلاجية للزنجبيل لتطبيع التمعج. يسمح لك الانهيار السليم للطعام بالتخلص من الإمساك المزمن أو الإسهال ، بما في ذلك تلك الناجمة عن الالتهابات المعوية الفيروسية أو البكتيرية. كيفية صنع مشروب صحي:
- صب ملعقتين كبيرتين من الجذور المهروسة في ترمس واسكب لترًا من الماء الساخن (85-90 درجة مئوية).
- يبث لمدة ساعة تقريبا وتصفية.
- اشرب 0.5 كوب بعد الوجبات 3-4 مرات في اليوم.
نصيحة: أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن يجب أن يأخذوا بعين الاعتبار أن ضخ جذر الزنجبيل يزيد من الشهية ، ولا يحدث فقدان الوزن إلا من خلال تسريع عملية التمثيل الغذائي. لذلك ، أثناء النظام الغذائي ، يجب ألا تأكل أكثر من المعتاد.
علاج أمراض الجهاز التنفسي
الشاي العطري من جذر الزنجبيل هو وسيلة وقائية معروفة ضد التهاب الحلق والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الجيوب الأنفية والقصبات الهوائية والأنفلونزا. شرب المشروب يسرع الشفاء بسبب النشاط المضاد للالتهابات للنبات. والزيوت الأساسية التي تتكون منها الجذور لها تأثير متنوع على جسم الإنسان:
- زيادة مقاومة العوامل المعدية الفيروسية والبكتيرية ؛
- تدمير الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
- تعقيم البؤر الالتهابية.
- تسهيل التنفس
- إزالة الفيروسات والميكروبات والمنتجات السامة لنشاطها الحيوي من الجهاز التنفسي العلوي والسفلي.
الأحماض العضوية والزيوت الأساسية قادرة على ترقيق البلغم السميك المتراكم على الغشاء المخاطي للحلق والبلعوم الأنفي. يوصي المعالجون بشرب منقوع الزنجبيل على أنه علاج إضافيلعلاج احتقان الأنف والسعال الرطب والجاف. يمكنك تحضير شاي طبي حسب الوصفة التالية:
- صب 0.5 ملعقة صغيرة من الجذور الطازجة المبشورة في إبريق الشاي الخزفي.
- صب كوبًا من الماء الساخن (وليس الماء المغلي!) ، وغطيه بغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة.
- يصفى ويضاف ملعقة صغيرة من العسل السميك وشريحة من الليمون.
في حالة عدم وجود موانع ، تحتاج إلى شرب هذا الشاي 1-2 مرات في اليوم مع وجبات الطعام في غير موسمها ، عندما تحدث أوبئة أمراض الجهاز التنفسي.
علاج أمراض الجهاز الحركي
تستخدم الخصائص العلاجية للزنجبيل في علاج آلام العضلات والمفاصل المزمنة العملية الالتهابية. يمارس الطب التقليدي استخدام الجذور لعلاج مثل هذه الأمراض:
- فتق بين الفقرات من مختلف التوطين ؛
- تنكس عظمي غضروفي عنق الرحم ، الصدري ، القطني.
- التهاب المفاصل ، ألم عضلي ، التهاب المفاصل ، النقرس.
- التهاب الجذور.
- الألم العصبي بين الفقرات.
- ضع ملعقة كبيرة من الجذور المقطعة الطازجة في إبريق شاي من السيراميك.
- يُسكب كوبًا من الماء الساخن ويترك لمدة ساعتين.
- يصفى ، بلل قطعة قماش معقمة في تسريب بارد ويوضع على المنطقة المتضررة.
- يحفظ حتى يجف تماما.
إذا لزم الأمر ، يمكن تكرار الإجراء بعد ثلاث ساعات. مدة مسار العلاج 10-14 يومًا. لا ينفي استخدام كمادات الزنجبيل التناول الإلزامي للأدوية غير الستيرويدية المضادة للالتهابات أو مضادات التشنج.
التوصية: من الأفضل استخدام مزيج من كمادات الزنجبيل والشاي في علاج الغضروف والفتق الفقري. لن يؤدي ذلك إلى تسريع الشفاء فحسب ، بل سيكون أيضًا وسيلة ممتازة للوقاية من الانتكاسات المؤلمة للأمراض المزمنة.
التدخين
لا ، النبات النافع لا يستطيع أن ينقذ الإنسان من إدمان ضار. في الطب الرسمي والشعبي ، يستخدم الزنجبيل كجزء من الرسوم لإزالة المركبات السامة من دخان التبغ من الجسم. غالبًا ما يعاني المدخنون من عسر الهضم والتمعج الناجم عن تهيج الأغشية المخاطية. قدرة الزنجبيل على تطبيع العمل الجهاز الهضمييساعد الشخص على التخلص من الانزعاج بعد الأكل. كما أن جسم المدخن ينقصه باستمرار:
- الفيتامينات ، وخاصة حمض الأسكوربيك ؛
- مركبات معدنية.
كل هذه المواد الفعالة بيولوجيا تأتي مع تسريب جذر الزنجبيل. في الآونة الأخيرة ، تم تأكيد تأثير النبات المضاد للسرطان علميًا. هذا ينطبق بشكل خاص على المدخنين بسبب الأورام الخبيثة التي يتم تشخيصها في كثير من الأحيان في رئتيهم. يمنع الزنجبيل تجدد الخلايا وتكوين الأورام السرطانية. كيفية تحضير مجموعة الشفاء:
- في الترمس ، ضعي ملعقة كبيرة من الجذور المبشورة حديثًا و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأعشاب الجافة من الزعتر والمريمية.
- صب 3 أكواب من الماء المغلي واتركه لمدة ساعتين.
- تصفية ، خذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق قبل الوجبات 3-4 مرات في اليوم.
موانع
لن يستفيد كل الناس من استخدام الزنجبيل للأغراض الطبية. يمكن أن يؤدي التركيز العالي للمواد النشطة بيولوجيًا في الجذور إلى حدوث تفاعل تحسسي لدى شخص لا يتحمل الكابسيسين أو الزيوت الأساسية. أشكال الجرعاتلا ينبغي استخدام الزنجبيل للاستخدام الداخلي في وجود الأمراض التالية:
- الأمراض الحادة والمزمنة للمعدة والكبد والبنكرياس.
- اضطراب في نظام القلب والأوعية الدموية.
- التهابات الجهاز التنفسي التي تحدث على خلفية حالة محمومة ؛
- الميل للنزيف.
لا يمكنك استخدام الشاي ونقع الزنجبيل في أواخر الحمل ، حيث يمكنهما زيادة توتر الرحم. يعزز النبات عمل العديد من الأدوية الدوائية - الجلوكورتيكوستيرويدات ، الأدوية المضادة لاضطراب النظم ، حاصرات ألفا. لذلك ، ينبغي استشارة الطبيب بشأن استصواب العلاج بالزنجبيل.
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!
04.10.2017
إذا كنت لا تعرف الفوائد الصحية لجذر الزنجبيل ، فهذه فرصة جيدة لتعلم أهمية و حقائق مثيرة للاهتمامحول استخدامه في الطبخ وموانع الاستعمال. ليس فقط لأنه يحتوي على نوتة لاذعة وحارة تجعله ملكًا في المأكولات حول العالم ، بل إنه معروف أيضًا على نطاق واسع باسم عشب طبي. يخضع الزنجبيل الآن لبحوث جيدة ، وقد تم تأكيد العديد من استخداماته التقليدية وخصائصه الطبية ، ولكن تم تحديد المخاطر الصحية أيضًا.
الزنجبيل هو نوع من التوابل العطرية للغاية على شكل جذر متشابك مع طعم حلو حاد ورائحة منعشة وحارة. عادة ما يكون الجذر المقرمش العصير أصفر فاتح اللون عند تقطيعه. إنه توابل متعددة الاستخدامات للحساء والصلصات والمخللات ومجموعة من الأطباق الأخرى من التفاح المخبوز إلى الخضار المقلية.
يعتبر الزنجبيل من الأطعمة الأساسية في المطبخ الآسيوي والهندي. اليوم يستخدم في جميع أنحاء العالم في الأطعمة والتوابل والحلويات والحلويات والمشروبات ومستحضرات التجميل والعطور والمكملات الغذائية.
كيف يبدو الزنجبيل - الصورة
وصف عام
الجذر الحار هو في الواقع جذمور تحت الأرض من نبات صغير ينتمي إلى عائلة الزنجبيل - مثل الكركم والهيل والخولنجان.
الاسم البيولوجي: Zingiber officinale.
الزنجبيل يأتي من الصين. ومن هناك انتشر إلى أجزاء أخرى من آسيا وغرب إفريقيا. اليوم ، أكبر منتج لهذا الطهي الشعبي و نبات طبي- الهند ، رغم أنها تزرع في جميع أنحاء العالم.
يصل طول الزنجبيل إلى حوالي متر ، وله سيقان عشبية رفيعة وأوراق ضيقة خضراء داكنة وأزهار صغيرة صفراء.
الجذر معقد ، مع نتوءات تشبه الأصابع تنمو من سطح التربة. الجذر الطازج له بشرة فضية رمادية. عند القطع ، يكون لونه أبيض كريمي أو أصفر أو أحمر قليلاً ، حسب الصنف. غالبًا ما يحتوي الجذر على ألياف رفيعة تمتد على طول مركزه.
كيف يتم الحصول على توابل الزنجبيل؟
يتم حصاد الجذمور عندما يتوقف النبات عن النمو ويموت أطراف الجذع.
هناك طريقتان لمزيد من معالجة الجذر:
- أسود (باربادوسي) - يغسل ويجفف في الشمس.
- أبيض (بنغالي) - يعالج بالإضافة إلى ذلك بمحلول حامض ضعيف ،
مما يزيد من العمر الافتراضي ويخفف الطعم.
من وجهة نظر الأكل الصحي ، يُفضل الزنجبيل الأسود ، لكن له طعم أكثر نفاذة ورائحة نفاذة ، مما يقلل من صفات الطهي الخاصة بالتوابل. يمكن العثور على الزنجبيل الأبيض فقط للبيع.
كتوابل ، يُباع الجذر في ستة أشكال: طازج ، ومجفف ، ومخلل ، ومعلب ، ومطحون (مسحوق).
- الزنجبيل الطازج متوفر في نوعين: صغير وناضج. تسمى الجذور الصغيرة أيضًا الزنجبيل الأخضر أو الزنجبيل الربيعي - فهي معتدلة الرائحة ، وذات قشرة رقيقة شاحبة لا تحتاج إلى تقشيرها ، لأنها طرية جدًا.
- الزنجبيل الناضج له قشرة صلبة تحتاج إلى التقشير قبل الاستخدام ، وعادة ما يتم تقطيعه أو فرمه لاستخدامه في الوصفات.
- يُطهى الزنجبيل المطبوخ في شراب السكر ثم يُغطى بالسكر المحبب.
- يتم الحصول على المسحوق من جذر الزنجبيل المجفف. إنه مسحوق ناعم حليبي أو بني قليلاً ، مع رائحة قوية وطعم لاذع.
ما هو طعم ورائحة الزنجبيل
طعم جذر الزنجبيل هو فلفل وحمضيات وحلوة قليلاً ، منعش للغاية وحار ، مع رائحة خشبية خفيفة للغاية تضفي نعومة معينة.
كيف تختار وأين تشتري جذر الزنجبيل
يمكن العثور على جذر الزنجبيل في قسم البقالة في معظم محلات السوبر ماركت. كلما كان الجذمور أعذب ، كان له نكهة أكثر.
ابحث عن الزنجبيل ذو البشرة النظيفة الخالية من العيوب وليس الخام أو العفن والثقيل الوزن. قم بشرائه بكميات صغيرة ، حيث لن يستغرق الطهي سوى بضعة سنتيمترات. تجنب الجذور اللينة والمتجعدة.
يمكن شراء الزنجبيل المطحون العضوي عالي الجودة (مسحوق جاف) من هذا المتجر عبر الإنترنت:
كيف وكم لتخزين الزنجبيل
يمكن تخزين جذور الزنجبيل في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين. ومع ذلك ، بمجرد قطعه ، قم بتخزين ما تبقى من جذمور في الثلاجة حتى لا يفقد مذاقه.
يمكن تجميد الجذور وتقطيعها مسبقًا إلى قطع والاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
يمكن تخزين الزنجبيل الطازج في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
يتمتع مسحوق الزنجبيل بفترة صلاحية طويلة: يمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان جاف ومظلم لمدة عام تقريبًا.
التركيب الكيميائي
الزنجبيل مليء بالفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الضرورية والمفيدة لصحة الإنسان.
القيمة الغذائية لجذر الزنجبيل الطازج لكل 100 جرام.
اسم | كمية | النسبة المئوية للمعيار اليومي ،٪ |
---|---|---|
قيمة الطاقة | 80 سعر حراري | 4 |
الكربوهيدرات | 17.77 جرام | 13,5 |
بروتين | 1.82 جرام | 3 |
الدهون | 0.75 جرام | 3 |
الألياف الغذائية | 2.0 جرام | 5 |
حمض الفوليك | 11 ميكروغرام | 3 |
النياسين | 0.750 مجم | 4,5 |
حمض البانتوثنيك | 0.203 مجم | 4 |
البيريدوكسين | 0.160 مجم | 12 |
فيتامين سي | 5 مجم | 8 |
فيتامين هـ | 0.26 مجم | 1,5 |
صوديوم | 13 مجم | 1 |
البوتاسيوم | 415 مجم | 9 |
الكالسيوم | 16 مجم | 1,6 |
نحاس | 0.226 مجم | 25 |
حديد | 0.60 مجم | 7,5 |
المغنيسيوم | 43 مجم | 11 |
المنغنيز | 0.229 مجم | 10 |
الفوسفور | 34 مجم | 5 |
الزنك | 0.34 مجم | 3 |
الدور الفسيولوجي
الزنجبيل مليء بالعديد من الخصائص الطبية ، وإليك بعض الإجراءات التي له على الجسم:
- تنشيط؛
- معرق؛
- طارد للبلغم؛
- طارد للريح.
- مضاد القيء؛
- مسكن.
خصائص مفيدة لجذر الزنجبيل
عُرفت الفوائد الصحية للزنجبيل منذ العصور القديمة ، وقد استخدم جذره كعامل مضاد للالتهابات ومضاد للميكروبات.
يحتوي على زيوت أساسية تعزز الصحة مثل جينجيرول وزينجرون وكميات صغيرة من الكامفين والفلاندرين والبيسابولين واللينالول والسينول والسترال.
يساعد Gingerol الموجود في الزنجبيل على تحسين حركة الأمعاء وله خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات ومسكنات وخافضة للحرارة ومضادة للبكتيريا. أظهرت الدراسات أنه يقلل من الغثيان الناجم عن دوار الحركة أو الحمل ويخفف الصداع النصفي.
سينجيرون - مركب كيميائيالذي يعطي الحدة لجذر الزنجبيل. ثبت فعاليته ضد الإسهال.
يحتوي الزنجبيل على العديد من العناصر الغذائية الأساسية والفيتامينات مثل البيريدوكسين (فيتامين ب 6) وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5).
يحتوي على نسبة عالية من المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم. البوتاسيوم عنصر أساسي في الخلايا وسوائل الجسم التي تساعد في التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم.
قطع من جذر الزنجبيل المغلية في الماء مع الليمون أو عصير البرتقال والعسل هي شاي عشبي مشهور في الطب الهندي القديم. يؤخذ لتخفيف أعراض البرد والسعال والتهاب الحلق.
في أغلب الأحيان ، بمساعدة الزنجبيل ، مشاكل مثل:
- غثيان؛
- فقدان الشهية؛
- الم؛
- دوار البحر.
الفوائد الصحية للزنجبيل المدعوم بالبحث العلمي:
- 1-1.5 جرام من الزنجبيل يمكن أن يساعد في منع أنواع مختلفة من الغثيان. ينطبق هذا على الغثيان المرتبط بالعلاج الكيميائي بعد الجراحة وغثيان الصباح أثناء الحمل ودوار الحركة.
- فعال في تخفيف آلام العضلات الناتجة عن ممارسة الرياضة.
- يقلل من أعراض هشاشة العظام ، وهو مرض يترافق مع تنكس المفاصل في الجسم ، مما يؤدي إلى آلام المفاصل وتيبسها.
- يقلل من مستويات السكر في الدم وعوامل الخطر لأمراض القلب لدى مرضى السكري من النوع 2.
- مفيد لعسر الهضم وما يرتبط به من عدم الراحة.
- يساعد في محاربة الالتهابات.
- فعال جدا ضد آلام الدورة الشهرية عند تناوله في وقت مبكر من الدورة.
- يؤدي إلى انخفاض كبير في مستوى الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
- قد يكون للزنجبيل تأثير وقائي ضد السرطان.
- قادرة على الحماية من التغيرات الدماغية المرتبطة بالعمر وتحسين وظائف المخ لدى النساء الأكبر سنًا.
تباع مستخلصات الزنجبيل والصبغات والكبسولات والزيوت كأدوية.
كبسولات الزنجبيل
يمكن أيضًا تناول الزنجبيل على شكل مكملات غذائية (بيولوجيًا المضافات النشطة). الكفاءة و آثار جانبيةتختلف المكملات حسب العلامة التجارية والتركيب ، ولكن بشكل عام يوصى بعدم تناول أكثر من 4 جم من الزنجبيل الجاف يوميًا أو 1 جم أثناء الحمل ، بما في ذلك مصادر الطعام. ينصح الأطباء بتوخي الحذر عند استخدام مكملات الزنجبيل ما لم تكن موحدة.
موانع (ضرر) الزنجبيل
يعتبر الزنجبيل آمنًا ، ولكن في بعض الحالات ، يمكن أن يكون الاستهلاك العالي للجذر الطازج ضارًا ويزيد من أعراض الارتجاع وحموضة المعدة الخفيفة والإسهال.
من المعروف أيضًا أن جذر الزنجبيل يزيد من تأثير الأدوية المضادة للتخثر (ترقق الدم) ، مما قد يؤدي إلى نزيف حاد.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المنتظم للزنجبيل إلى زيادة ضغط الدم.
تعرف على فوائد جذر الزنجبيل وموانع الاستعمال واستشر طبيبك قبل استخدام الزنجبيل للعلاج!
استخدام الزنجبيل في الطبخ
قد يبدو أمرًا لا يصدق ، أن أزواج الزنجبيل تتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطعمة ، من الشوكولاتة والآيس كريم والفواكه إلى الدجاج ولحم الخنزير والجزر.
إنه المفضل لدى الطهاة لتعدد استخداماته وفائدته في تعزيز نكهة أي طبق تقريبًا.
طريقة التحضير:
- اشطف جذر الزنجبيل الطازج في الماء الجاري البارد أو انقعه لبضع دقائق لإزالة أي حبيبات أو أتربة أو بقايا كيميائية إذا تم شراؤها من المتجر.
- إذا كانت الوصفة تتطلب الزنجبيل المبشور ، يُفرك الجذر المقشر بمبشرة ناعمة لفصل الألياف الداخلية الصلبة. يمكنك تقطيعه باستخدام قطاعة البطاطس أو بسكين ، دائمًا عبر الألياف.
طريقة تقشير الزنجبيل - فيديو
من الأفضل استخدام الجذر الطازج للحصول على أقصى قدر من النكهة. يكفي عدد قليل من القطع لإضافة نكهة إلى الطبق.
يمتزج الزنجبيل جيدًا مع مجموعة كاملة من التوابل وأنواع كثيرة من المأكولات البحرية والبرتقال والبطيخ ولحم الخنزير والدجاج والقرع والراوند والتفاح.
فيما يلي بعض الأفكار حول مكان وضع الزنجبيل:
- أضف الجذر الطازج إلى العصير أو العصير.
- اصنع شاي الزنجبيل اللذيذ.
- استخدم الزنجبيل الطازج أو المجفف لتتبيل السمك.
- اقطع أو ابشر الجذر في أطباق الكاري أو الأطباق اللذيذة.
- أضف إلى الأطباق الحلوة - مربى البرتقال ، والهلام ، والكومبوت.
- نضع البهارات في كومبوت 5 دقائق قبل إبعادها عن النار بمعدل ¼ ملعقة صغيرة. على كوب.
- استخدم في الخبز (يتم إدخاله في العجين أثناء العجن ، بمعدل 1 ملعقة صغيرة من المسحوق أو 1 ملعقة كبيرة من الجذر المبشور لكل 1 كجم من العجين).
- عند طهي اللحوم والخضروات ، يتم إدخال الزنجبيل قبل 20 دقيقة من الاستعداد بمعدل 1 ملعقة صغيرة. مسحوق أو 1 ملعقة كبيرة. ل. جذر مبشور لكل 1 كجم من اللحم. تحت تأثير التوابل ، يصبح اللحم أكثر ليونة.
- ملبس ، يضاف إلى كعك الزنجبيل.
- ضع الزنجبيل المبشور في حشوة التفاح المخبوزة.
كيفية مخلل الزنجبيل
تقليديا ، يتم تقديم مخلل الزنجبيل مع وجبة تتكون من عدة أنواع من السوشي ولفائف. استخدامه بين السوشي ينعش الفم ويسمح لك بالتمييز بين أذواق كل سمكة.
عادة ما يكون جذر المخلل ورديًا أو أحمر اللون. الزنجبيل الصغير فقط له صبغة وردية اللون ، بينما الجذور الناضجة تتحول إلى اللون الأصفر. نظرًا لاستخدام الجذور الناضجة غالبًا في الطهي ، يتم تلوينها بشكل مصطنع أثناء التخليل.
من السهل جدًا وغير المكلف صنع الزنجبيل الوردي المخلل ، تمامًا كما هو الحال في مطاعم السوشي. في المنزل ، يمكنك استخدام اللون الطبيعي للفجل الأحمر لإعطاء الظل المطلوب. ومع ذلك ، فإن التلوين اختياري تمامًا - في هذه الأيام ، تقدم العديد من ألواح السوشي الزنجبيل المخلل الأصفر ، بدون صبغات.
وصفة مخلل الزنجبيل الأحمر
المكونات لكل نصف لتر (يصنع حوالي 250 جرام من مخلل الزنجبيل):
- 300 غرام زنجبيل طازج
- 1 فجل أحمر كبير (اختياري)
- 1 ملاعق كبيرة من ملح البحر.
- نصف كوب من خل الأرز.
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي (اختياري)
طريقة طهو:
- اغسل البرطمان والغطاء بالماء الدافئ والصابون وجففهما.
- تحضير الخضار: قشر الزنجبيل بملعقة صغيرة. تقطع إلى شرائح رفيعة بمقشرة خضروات أو سكين. قطعي الفجل إلى شرائح رفيعة إذا كنت تستخدمينه.
- نرش الزنجبيل بالملح ونتركه جانباً لمدة 30 دقيقة في وعاء صغير.
- املأ البرطمان بإحكام: ضعي الفجل وأضيفي الزنجبيل.
- اصنع التتبيلة: يُمزج الخل والماء والسكر في قدر صغيرة ويُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك لإذابة السكر.
- يُسكب التتبيلة فوق الزنجبيل ، ويُملأ البرطمان على ارتفاع يصل إلى 1-1.5 سم من الأعلى.
- أغلق الغطاء بإحكام.
- اترك البرطمان يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة.
ستتحسن نكهة مخلل الزنجبيل بمرور الوقت - حاول الانتظار 48 ساعة على الأقل قبل تذوقه.
يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.
كيفية صنع شاي الزنجبيل منزلي الصنع (وصفة)
حاول صنع شاي الزنجبيل البسيط واللذيذ الذي يعزز المناعة! من الرائع أيضًا تهدئة آلام المعدة والمساعدة على الهضم.
ما سوف تحتاجه:
- حوالي 5 سم من الزنجبيل الخام الطازج ؛
- 1.5 - 2 أكواب من الماء ؛
- عصير نصف ليمونة (أو غيره ، إذا رغبت في ذلك) ؛
- العسل، حسب الذوق.
كيف تطبخ:
- أولاً ، قم بإعداد الزنجبيل الطازج عن طريق تقشيره وتقطيعه إلى شرائح رفيعة - سيساعدك ذلك في صنع شاي زنجبيل معطر للغاية.
- اغلي الزنجبيل في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل. لنكهة أقوى ، قم بزيادة الوقت إلى 20 دقيقة واستخدم المزيد من الشرائح.
- يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون والعسل واستمتع بشاي الزنجبيل الساخن!
يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الزنجبيل ، وفي هذه الحالة سيكون الشاي عكرًا.
كيفية استبدال الزنجبيل في الوصفات
- إذا لم يكن لديك جذر الزنجبيل الطازج أو كنت تعاني من الحساسية ، فاستخدم كميات متساوية من البهارات والهيل والقرفة وجوزة الطيب.
- كملاذ أخير ، استبدل التوابل بنفس الكمية من القرفة - فهي تستخدم أيضًا على نطاق واسع في المطبخ الهندي وبالتالي فهي فعالة في العديد من الأطباق الهندية. رائحة دافئة وحلوة تذكرنا بالزنجبيل.
- الزنجبيل المطحون أكثر تركيزًا من الزنجبيل الطازج ، لذا استخدم نصف ملعقة صغيرة من المسحوق لتحل محل ملعقة الزنجبيل الطازج التي تتطلبها الوصفة.
- جوزة الطيب هي نوع آخر من التوابل الشائعة التي يمكن أن تذكر طعم الزنجبيل في العديد من الأطباق. يمكنك استخدامه في الأطباق الحلوة والمالحة.
هذا الجذر غير الموصوف متعدد الاستخدامات بحيث يمكن استخدامه في جميع المنتجات تقريبًا. تحظى الخصائص المفيدة العديدة للزنجبيل بأهمية كبيرة ، وقد تعلمت الآن الكثير عنها. عند استخدام هذه التوابل كدواء ، لا تنسى موانع الاستعمال وكن بصحة جيدة!
بالنسبة للكثيرين منا ، يمكن أن تكون الخصائص العلاجية للزنجبيل بمثابة الوحي. البهارات التي نضيفها لمختلف الأطباق والمعجنات دواء! مزيج فريد من المواد المفيدة يسمح باستخدام الزنجبيل لعلاج الأمراض المختلفة.
مُجَمَّع
يحتوي الزنجبيل على عدد كبير من الخصائص المفيدة ، حيث يحتوي على العديد من المواد التي يحتاجها الجسم. يشمل تكوين جذر النبات: الفوسفور ، المغنيسيوم ، السيليكون ، الصوديوم ، المنغنيز ، البوتاسيوم ، الجرمانيوم ، الكالسيوم ، الحديد ، الكروم ، حمض الكابريليك ، الألومنيوم ، حمض النيكوتين ، حمض اللينوليك ، حمض الأوليك ، الأسباراجين ، فيتامين ج ، الدهون ، الكولين. يحتوي على كمية هائلة من الأحماض الأمينية التي يجب أن تكون موجودة في الجسم دون أن تفشل ، من بينها: ميثيونين ، ليوزين ، فينيل ألانين ، ثريونين ، تريبتوفان وفالين.
المكونات الرئيسية للجذمور هي النشا والسكر والجنجرول والزينجبرين والبورنيول والسينول والكامفين والفلاندرين والسترال والبيسابولين واللينالول.
الخصائص الطبية للزنجبيل
غالبًا ما يستخدم لنزلات البرد. ما مدى فائدة الزنجبيل؟ التأثير العلاجي لالتهاب الحلق والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والانفلونزا يفسر بخصائصه الاحترارية والتعرق والمضادة للالتهابات.
كما يستخدم الزنجبيل بنشاط للسعال والتهاب الشعب الهوائية. يكون علاج السعال أكثر فاعلية إذا تم تخمير الجذور المسحوقة ، وبعد ذلك يتم شرب المشروب الناتج ساخنًا.
وجد جذر الزنجبيل تطبيقًا واسعًا للعمل النشط في الجهاز الهضمي. هذا بسبب خصائصه في الاحترار والتحفيز. يساعد في تكوين العصارة المعدية ، ويزيد من الشهية ، ويستخدم للحموضة ، وعسر الهضم ، والتجشؤ. مثل هذا النظام الغذائي يسهل مسار القرحة المعوية الحادة.
تساعد الخصائص العلاجية للزنجبيل الجسم في اضطرابات الجهاز الهضمي والتسمم. تساهم خصائصه التطهيرية في تحرير جسم الإنسان من السموم والسموم.
له تأثير ملين.
يساعد النبات في علاج الربو القصبي وأمراض الحساسية والطفح الجلدي. إنه يحيد السموم المختلفة ، بالإضافة إلى أنه يزيل آثار التسمم بالفطر.
تعرف فوائد الزنجبيل في حالة احتياجها لتقوية المناعة والحفاظ عليها.
النبات له تأثير إيجابي على الذاكرة ، ويحسن الدورة الدموية الدماغية. يقوي الأوعية الدموية ، وتصبح أكثر مرونة. كما أنه فعال في ارتفاع ضغط الدم. كانت هناك حالات عندما ساعد في تصلب الشرايين.
يساعد استخدامه بكميات صغيرة على خفض مستويات الكوليسترول.
الزنجبيل للنساء مفيد جدًا أيضًا. تدرك العديد من الفتيات جيدًا خصائصه في إنقاص الوزن. يعمل على تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وبالتالي يتم استهلاك السعرات الحرارية بشكل أكثر نشاطًا.
الزنجبيل يساعد في مشاكل أمراض النساء المختلفة. في الوقت الحالي ، يحظى علاج العقم بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يحسن الفاعلية ، ويساهم في تحسين الإثارة ، فضلاً عن النشوة الجنسية الأكثر إشراقًا.
الزنجبيل مفيد أيضًا أثناء الحمل. يجعل من الممكن التعامل مع التسمم ، بالإضافة إلى القضاء على الضعف والغثيان. لكن خلال هذه الفترة الزمنية يجب أخذها بعناية ، يجب الاتفاق مع الطبيب.
يستخدم النبات أيضًا في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل. يزيل الألم في حالات الخلع والالتواء ويساعد أيضًا في علاج الروماتيزم.
يعتبر الزنجبيل وقائي ضد الأورام المختلفة.
تتجلى الخصائص العلاجية للزنجبيل حتى في طب الأسنان. بعد استخدامه ، تتحسن حالة اللثة. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة مضغ القليل من العمود الفقري.
بالإضافة إلى ذلك ، يعمل على تطبيع الحالة المزاجية ، ويعزز التعافي بعد الإجهاد البدني أو العقلي المفرط.
يعمل على استقرار الغدة الدرقية.
ما هي فوائد الزنجبيل للوجه؟ يخفف النبات من تهيج البشرة ويحسن حالتها ويزيل تراخي الجلد. في التجميل ، يتم استخدامه كمستخلصات وفي العلاج بالروائح.
الزنجبيل في الطب الشعبي
الآن سوف نتعلم كيفية استخدام الزنجبيل في علاج أمراض اللثة والتهاب الحلق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير قطعة من الزنجبيل ، وقطع شريحة صغيرة ، ووضعها في فمك وامتصاصها قليلاً. عندما يتوقف الشعور بوخز وخز اللسان ، يجب أن يتم عض الشريحة قليلاً.
يساعد في وجع الاسنان. تحتاج إلى أخذ نبات ، وقطع قطعة صغيرة ، وتقشير الجلد ، وشطفه وتثبيته على السن المريضة. تعمل الزيوت الأساسية في تركيبته على تخفيف الألم وكذلك تدمير البكتيريا في الفم.
الزنجبيل فعال في علاج الصداع والعضلات. لتخفيف الألم ، تحتاج إلى سحق الزنجبيل الطازج الجاف أو المبشور ، المخفف إلى حالة فطيرة بالماء ، وتطبيقه على المنطقة المريضة.
كيف تستعمل الزنجبيل للروماتيزم؟ للقيام بذلك ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الزنجبيل الجاف مع رشة من الفلفل الأحمر الحار ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكركم. أضف بعض الماء إلى الخليط. قلب ثم ضعيه على القماش ثم اربطيه على المنطقة المؤلمة.
الاستحمام بالزنجبيل مفيد جدًا بعد يوم شاق من العمل. يخفف الألم ويرخي العضلات المتعبة. لمثل هذا الحمام ، تحتاج إلى غلي ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل الجاف في 2 لتر من الماء لمدة عشر دقائق ، ثم صب المرق المصفى في الحمام.
يستخدم الزنجبيل لفقدان الوزن. في الأساس ، يتم استخدام المشروبات والشاي والإكسير مع الجذر المضاف إليها لهذه الأغراض. الشاي منه يساعد على التخلص من الوزن الزائد.
يتم علاج الاضطرابات المعوية بالطريقة التالية: تحتاج إلى تناول زبادي حقيقي ، بدون منكهات وأصباغ ، ومزجها مع نصف كوب من الماء. أضف القليل من جوزة الطيب والزنجبيل إلى الخليط.
في علاج الدمامل المختلفة أمراض الجلديجب أن تأخذ 0.5 ملاعق كبيرة من الكركم والزنجبيل الجاف. خففي إلى حالة عجينة في كمية صغيرة من الماء ، ثم ضعي هذا المزيج على الدمل.
يساعد جذر الزنجبيل في علاج البواسير. تحتاج إلى خلط رشة من المسحوق الجاف مع ملعقة من عصير الصبار. تستهلك مرتين في اليوم.
تساعد عجينة خاصة من الكركم والماء والزنجبيل على استخلاص القيح من الدمامل ، وبالتالي تنظيف مكان توطينها. تحتاج إلى وضع القليل من هذا المعجون على البقع المؤلمة. للنبات تأثير مطهر ومضاد للالتهابات ، مما يساعد على التئام الجرح وتطهيره في أسرع وقت ممكن.
الآثار الجانبية وموانع الاستعمال
مهما كانت فوائد الزنجبيل ، فلا يزال له موانع. لكي لا تسبب ضررًا للصحة ، عليك أن تتعلم كل شيء عن هذا النبات. لا ينبغي أن تؤخذ في ظل الشروط التالية.
حمل
عند استخدام الزنجبيل أثناء الحمل ، عليك توخي الحذر. في المراحل الأخيرة ، لا يمكن تناوله على الإطلاق. ينغّم الرحم ، وهذا ينذر بمضاعفات قد تصل إلى الولادة المبكرة.
الرضاعة
بما أن الزنجبيل من التوابل الحارة ، فلا ينصح باستخدامه أثناء الرضاعة الطبيعية ، حيث يمكن العثور على بعض المواد الحارة التي تتميز بها النبات في الحليب.
لا ينبغي استخدام النبات للأمراض التالية:
- التهاب القولون التقرحي غير النوعي.
- شكل حاد من قرحة المعدة.
- رتج.
- ارتداد الطعام
- التهاب الرتج.
- أمراض الجهاز الهضمي.
- تحص صفراوي.
أظهرت الدراسات التي أجراها علماء من الولايات المتحدة أن الزنجبيل المطحون يقلل من فعالية الأدوية الخافضة للضغط ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
النبات ضار أيضًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في ضربات القلب. على سبيل المثال ، قد يقلل الزنجبيل من تأثيرات الأدوية التي تمنع مستقبلات بيتا الأدرينالية.
إذا تم تجاوز جرعة النبات ، فقد تحدث آثار جانبية. يمكن التعبير عنها في المشاكل التالية: القيء والغثيان والحساسية والإسهال. في هذه الحالة يجب التوقف عن تناول الزنجبيل.
تنظيف الزنجبيل
يحتوي مباشرة تحت جلد النبات على أكبر كمية من المواد المفيدة المختلفة ، لذلك يجب تنظيفه بعناية فائقة ، وإزالة الطبقة الدنيا بسكين.
شاي بالزنجبيل
الزنجبيل يساعد كثيرا في السعال. من السهل جدًا صنع الشاي معها. يتم تقطيع جذر النبات إلى دوائر صغيرة ، وتقشيره بعناية من الجلد أولاً.
يتم غلي الماء في فقاعات كبيرة ، وبعد ذلك يتم إضافة دوائر من الجذر إليه. اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي نصف ليمونة وملعقة كاملة من العسل. يشرب المشروب في رشفات صغيرة. له تأثير مريح ومهدئ ، يهدئ العقل ويدفئ الجسم.
وفقًا للأيورفيدا ، يعتبر الزنجبيل المطحون أحد أفضل المواد لعلاج والوقاية من نزلات البرد. يجعل من الممكن موازنة تدفق الطاقة "الساخنة" و "الباردة" في جسم الانسان. أي سيلان في الأنف ونزلات البرد هي طاقات "باردة" ، ويجب تحييدها. في المشروب ، يظهر الليمون والعسل خصائصهما المفيدة ، كما أنهما يحتويان على العديد من المكونات المضادة للالتهابات.
وصفة شاي أخرى
سوف تحتاج:
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج الجاف أو المبشور ؛
- لتر من الماء
- عصير الليمون والبرتقال أو الليمون - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
- أوراق نعناع مفرومة.
طريقة طهو
نرمي الزنجبيل في الماء المغلي ، وبعد ذلك نتركه ليخمر لمدة 5-10 دقائق. بمجرد أن يبرد المرق قليلاً ، تحتاج إلى إضافة النعناع والعصير. بمجرد أن يبرد الشاي يضاف العسل لأنه يفقد خواصه عند درجات حرارة تزيد عن 40 درجة مئوية. مع هذا الشاي ، يمكنك أن تفقد كيلوجرامًا واحدًا في أسبوع.
تم بالفعل شرح فوائد جذر الزنجبيل في هذه المقالة. وتجدر الإشارة إلى أنه لتعزيز المذاق ، وكذلك لإعطاء الشاي الشفاء ، يمكن إضافة خصائص وقائية وإضافية ، والتوت والأعشاب وأزهار النباتات الطبية.
للرجال
الزنجبيل مفيد أيضًا للرجال. يعزز استخدامه الرغبة الجنسية ، ويزيل أيضًا أعراض أمراض البروستاتا. تحظى هذه الخاصية للمصنع بتقدير كبير في الشرق. يُعتقد أن هذه التوابل تمنح الشخص الثقة والقوة.
يضيف رجال الشرق مثل هذا الجذر إلى الطعام أو القهوة أو حتى مجرد مضغ قطعها بعد الوجبة.
يعتبر الزنجبيل منبهًا ممتازًا لقوة الذكور ومصدرًا للصحة الجنسية. يستخدم كدواء في الوقاية من التهاب البروستاتا وعلاجه ، حيث يحسن الزنجبيل إمداد الدم به ، ويدعم المناعة ، ويخفف أيضًا من علامات أي عملية التهابية.
هذا ايضا أقوى أداةمما يساهم في متعة الألفة الجنسية ويعزز الرغبة الجنسية. يوصى باستخدام النبات قبل التاريخ مباشرة: التوابل المجففة أو الطازجة ، المضافة سابقًا إلى النبيذ أو القهوة أو الشاي ، ستعزز مشاعر الشركاء وانجذابهم لبعضهم البعض.
القرفة والزنجبيل
وتجدر الإشارة إلى أن استخدامات القرفة والزنجبيل شائعة. لديهم تأثير فعال مضاد للالتهابات ومضاد للسعال ، فضلا عن تعزيز فقدان الوزن.
القرفة بالعسل مزيج شائع إلى حد ما وهو مفيد بشكل خاص للبشر. بإضافة الزنجبيل إلى هذا المركب ، يمكنك تحقيق تأثير سريع وأكبر بكثير:
- تخلص من الالتهابات الفيروسية ونزلات البرد.
- تقليل كمية السكر في الدم.
- شفاء الجهاز الهضمي.
- تقوية الأوعية الدموية والقلب.
- انخفاض مستويات الكوليسترول.
- تطهير الجسم من الديدان والميكروبات غير الضرورية والمواد السامة ؛
- علاج المثانة
- تخلص من السنتيمترات الزائدة والأرطال الزائدة ؛
- ابتهج ، قم بزيادة النغمة ، وتخلص من الاكتئاب والبلوز.
تعطي القرفة مع جذر الزنجبيل طعمًا خاصًا للنبيذ والشاي والقهوة. يكملون بعضهم البعض في صناعة الحلويات وإنتاج المعجنات. يعتبر خبراء التغذية أن هذا الخليط يجدد الشباب بالإضافة إلى أنه يجلب الصحة.
سيساعدك مزيج معقد من هذه التوابل على تحقيق هدفك بشكل أكثر كفاءة وسرعة.
يستخدم جذر الزنجبيل كغذاء منذ العصور القديمة - فهو مذكور في الأطروحات الصينية القديمة كعلاج له العقم عند النساءوالعديد من الأمراض الأخرى. كان الزنجبيل يحظى بتقدير كبير من قبل الأطباء الشرقيين ، وعزا علم الأيورفيدا الهندي القديم خصائص علاجية غامضة إليه. يفضل الذواقة المعاصرون إضافة هذه التوابل إلى الأطباق ، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي جذر الزنجبيل حتى يصبح لذيذًا ولا يفقد خصائصه المفيدة. الزنجبيل هو طعام شهي رائع يضيف التوابل للأطباق الشهية وينعش النفس ، لذا فإن استخدامه في الطهي لا يقدر بثمن.
مفيد للجسم
شاي الزنجبيل والليمون مع العسل يقوي جهاز المناعة ، ويحسن الذاكرة ، والهضم ويزيد الحيوية ، ويضيف العرب الزنجبيل حتى إلى القهوة ، معتقدين أنه يخفف من آثار الكافيين. كان الزنجبيل شائعًا أيضًا في روس - حيث تم خبز كعكات الزنجبيل منه ، والتي أطلقوا عليها اسم خبز الزنجبيل (من كلمة "حار") ، ولم يتم تحضير الكومبوت ، والكفاس ، والسبيتين ، والكيسل ، والميد ، والبراغا ، والمشروبات الكحولية والصبغات بدون جذر الزنجبيل. . تم بيع كعك الزنجبيل ، والكعك ، والكعك ، والخبز القصير في معارض المدينة حتى أثناء الصوم الكبير ، ووجبات خفيفة رائعة من الزنجبيل ، مثل بنجر الزنجبيل ، دائمًا ما تزين طاولات البويار. لا تزال العديد من البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية تخبز خبز الزنجبيل وشراب الزنجبيل ، والذي يتكون من الزنجبيل والسكر ومياه الصودا مع العسل والفاكهة والليمون وبتلات الشاي.
الزنجبيل له تأثير قوي في حرق الدهون ، لذلك فهو يستخدم في مجموعة متنوعة من أنظمة التغذية لفقدان الوزن. تشمل حمية الزنجبيل شاي الزنجبيل ، الذي يسرع عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل السموم ويحسن الدورة الدموية ، ويجب شربه في الصباح على معدة فارغة ، ونصف ساعة قبل الوجبات وحوالي ساعة بعد الوجبات. في الوقت نفسه ، لا يقتصر النظام الغذائي على بعض الأطعمة ، ولكن يجب التخلي عن الأطعمة الدسمة والحلوة والطحين والمالحة - في نفس الوقت ، ستفقد من 1-2 كجم في الأسبوع ، اعتمادًا على الوزن الأولي.
من جذر الزنجبيل في المنزل ، يمكنك تناول مشروب لفقدان الوزن. للقيام بذلك ، ضع 3 ملاعق كبيرة. ل. الزنجبيل المبشور في 1.5 لتر من الماء المغلي ، أضف 2 ملعقة صغيرة. العسل (أو بدونه) ، عصير الليمون ، أوراق عنب الثعلب ، النعناع والليمون حسب الرغبة ، يغلي لمدة 2-3 دقائق ، يبرد ويصفى. يمكنك دائمًا تناول هذا المشروب المنعش معك ، فهو يروي العطش جيدًا ويمنع الشهية.
الزنجبيل في الطبخ
يؤكل جذر الزنجبيل طازجًا ، أو مجففًا ، أو مخللًا ، أو مسكرًا ، أو كاملًا ، أو مقطعًا ، أو مسحوقًا. للبيع يمكنك العثور على جذر الزنجبيل الأسود والأبيض. لكن هذا ليس على الإطلاق أنواع مختلفةالزنجبيل ، فقط الزنجبيل الأبيض يتم غسله وتقشيره جيداً قبل التجفيف ، لكن الأسود ليس كذلك. نتيجة لذلك ، يكتسب الزنجبيل الأبيض طعمًا لطيفًا وخفيفًا.
في الطبخ أكثر من على نطاق واسع. لا توجد عمليا أي أطباق لا يمكن طهيها بالزنجبيل - فهو يضاف إلى السلطات والمرق والحساء والخضروات والفطر والحبوب والبقوليات والجبن. الزنجبيل هو جزء من خلطات البهارات ، على سبيل المثال ، في الكاري والخضروات والفاكهة والتوت المخلل معها ، والحلويات العطرية ، والمعجنات الحلوة. مشروبات كحولية. في الهند ، هناك أربعة أنواع من دقيق الزنجبيل ، والتي تستخدم لصنع عجين حلو أو مالح. في بعض البلدان الآسيوية ، يتم تسويح الزنجبيل في شراب ومغطى بالشوكولاتة ، ويتم صنع فواكه الزنجبيل المسكرة والمربى ، ويخبز الأوروبيون كعكة الزنجبيل الرائعة ويصنعون آيس كريم الزنجبيل. في مطاعم يابانيةيُقدم مخلل الزنجبيل دائمًا مع السوشي ولفائف الوسابي.
عند تحضير الأطباق مع إضافة الزنجبيل ، يجب اتباع بعض القواعد. على سبيل المثال ، يعتبر مسحوق الزنجبيل جيدًا في الصلصات والشوربات ، بينما يوجد الجذر نفسه غالبًا في وصفات أطباق اللحوم. في أطباق اللحوم والدواجن ، يوضع الزنجبيل قبل الطهي بـ 15 دقيقة ، في الصلصات - بعد طهيه ، في الأطباق والمشروبات الحلوة - دقيقتين قبل رفعه عن النار ، وفي العجين - أثناء العجن. الجرعة المقبولة عمومًا هي 1 ملعقة صغيرة. بهارات لكل كيلوغرام من اللحوم ، 1 غرام من الزنجبيل لكل كيلوغرام من العجين أو لتر من المشروب ، و 0.2 غرام لكل وجبة من الحلوى.
الزنجبيل الصغير هو الأنسب للتخليل. بالمناسبة ، اللون الوردي للزنجبيل المخلل اصطناعي ، يتم تحقيقه بإضافة صبغة في المصنع أو ، في المنزل ، عن طريق إضافة عصير الشمندر إلى ماء مالح.
معالجة الجذر لها أيضًا أسرارها الخاصة. لذلك ، من الأنسب تنظيفه بسكين أو ملعقة كبيرة ، وفقًا لمبدأ تقشير الجزر ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة خضروات.
ابحث عن أفضل الوصفات لطهي أطباق الزنجبيل من مختلف مطابخ العالم على موقعنا. جرب ، جرب واستمتع بالطعم والرائحة الإلهية لملك البهارات!
محتوى
تستخدم الخصائص الفريدة للنباتات للعلاج ، في التجميل أو الطبخ. الزنجبيل ليس استثناءً ، فقد ثبت تأثيره على الصحة ، مما يسمح لنا بالحديث عن الصفات العلاجية للجذر. وصفات الزنجبيل متنوعة وشائعة الاستخدام للأطباق والمشروبات والجافة والطازجة. سنكتشف لماذا يأكلون الزنجبيل أم من أجل ماذا!
ما هو الزنجبيل وكيف هو مفيد
يعتبر الزنجبيل من التوابل الحارة. يستخدم الجذر مطحون ومقشر وتوابل المعجنات والمشروبات أو اللحوم وأطباق السمك. تكوين النبات مشبع بالمواد التي لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان. هم مفيدون بنفس القدر للرجال والنساء أعمار مختلفة. حتى في العصور القديمة ، أثبت الأطباء أن استخدام نغمات الزنجبيل يشفي.
ما هو أساس مفعول الزنجبيل على جسم الإنسان ، وهل النبات يضر؟ للجذر خصائص طبية ويستخدم كعلاج للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. يتكون من العناصر النزرة والأحماض الأمينية والتربينات والزيوت الأساسية. يضمن استخدام النبات تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، مما يضمن فقدان الوزن. الزيوت العطرية من الجذور تنعش النفس وتزيل رائحة الفم الكريهة. يمكن أن يكون الجذر ضارًا إذا تم انتهاك التوصيات بشأن موانع الاستعمال.
الخصائص
الزنجبيل: الخصائص المفيدة وموانع الاستعمال معروفة ، ولكن هناك قواعد واضحة لاستخدام جذر التوابل. توصيات الاستخدام واسعة النطاق:
- يزيد النبات من الشهية ويحفز إفراز العصير في المعدة ويزيل حرقة المعدة ويقلل من انتفاخ البطن.
- يقلل الجذر من مستوى الكوليسترول والسكر في الدم ويحسن حالة مرض السكري ؛
- يزيل مشاكل الوزن الزائد ويزيد الدورة الدموية ويزيل السموم ؛
- ينظف الكبد.
- يحارب الفيروسات والبكتيريا.
- يعالج العقم عند النساء أو الرجال ، ويزيل الالتهاب ، ويزيد من الفاعلية ؛
- يستقر ضغط الدم المرتفع.
فوائد لنزلات البرد
الخصائص الطبية لشاي الزنجبيل فعالة في نزلات البرد. قبل الاستخدام ، من الضروري فهم ما إذا كان الزنجبيل مفيدًا عند تناوله بشكل فردي. الاستخدام المفرط للجذر أو وجود حالة حمى لدى المريض يمكن أن يضر بالصحة. إذا لم تكن درجة حرارة الجسم مرتفعة ، فإن أخذ الجذر يمكن أن يخفف ويقصر فترة المرض.
الشاي له تأثير مضاد للفيروسات ومسكن ومضاد للالتهابات. تعمل الزيوت الأساسية للنبات على تحفيز ترقق وإزالة البلغم ، مما يجعل التنفس أسهل. وصفة مشروب أساسه الجذور بسيطة: تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المقشر والمقطع في الشاي ، اتركه قليلاً ، ثم اشربه في رشفات صغيرة. 3-5 أكواب يوميًا مع إضافة العسل ستخفف الأعراض وتساعدك على التعافي بشكل أسرع.
للنساء
فائدة الزنجبيل للمرأة لا يمكن إنكارها ، لما له من تأثير مضاد للالتهابات على الجسم ، يساعد على التعامل مع التهاب الجهاز التناسلي الأنثوي ، وهو أمر مهم عند الحمل. جذر آخر قادر على إزالة مظاهر التسمم في النصف الأول من الحمل باستهلاك معتدل. يحفز الزنجبيل حرق الأنسجة الدهنية: يتم تحقيق التأثير من خلال تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وإزالة السموم والسموم. يستخدم الزنجبيل كإضافة لمجموعة من التمارين والنظام الغذائي.
للرجال
خصائص النبات المذكورة أعلاه هي مؤشرات تضمن القضاء على الالتهاب ، وتضمن المساعدة في الكفاح من أجل صحة الرجل. يعمل الزنجبيل على ترقيق الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ، ويوفر إمدادات الدم لأعضاء الحوض. يمكن أن يقلل استخدام الجذر من التهاب البروستاتا ، مما يؤدي إلى زيادة الفاعلية ، وتلعب الزيوت الأساسية دور المنشطات الجنسية.
مخلل الزنجبيل
عندما تذهب إلى مطعم ياباني ، لاحظ أنه يتم تقديم بتلات الزنجبيل الوردية المعطرة مع كل طبق. لماذا يعتبر مخلل الزنجبيل مفيدًا حيث يستخدمه اليابانيون كثيرًا؟ الأمر كله يتعلق بالتقاليد وتأثير النبات على الجسم. بدأ اليابانيون في نقع الجذر منذ فترة طويلة ، مما ساعد في الحفاظ على الخصائص. يُصنع الطعام الياباني التقليدي من الأسماك النيئة ، ويساعد الزنجبيل المخلل على تحييد الجراثيم أو البكتيريا التي قد تكون بداخله.
يحفز الجذر الحار عملية الهضم وينعش تجويف الفم ، وهو أمر مهم للغاية عند تناول الطعام. تهدئ المواد التي يتكون منها النبات الجهاز العصبي، تطهير الجسم ، محاربة تكوين أو نمو الخلايا السرطانية. إن تخليل الزنجبيل ليس بالأمر الصعب: فأنت بحاجة إلى تقطيع الجذر المقشر إلى أطباق رفيعة وصب ماء مالح من الماء والملح والسكر وخل الأرز. قم بتخزين الجذر المخلل في وعاء مغلق.
خصائص مفيدة من الزنجبيل لجسم الإنسان في الطب الشعبي
تتراكم في الطب التقليدي خبرة في استخدام الأعشاب والجذور من أجزاء مختلفة من العالم. تم استخدام الجذر في الهند واليابان ودول آسيوية أخرى ، من حيث أتى إلى روسيا. إن طعم لب الزنجبيل واضح لدرجة أنه من المستحيل تناوله في شكله الأصلي. هناك عدة طرق لتحضير الجذر: مخلل ، جاف ، تقطيع.
يتم تتبيل جذور الأرض المجففة بالأطباق أو المشروبات لتحسين الطعم وتنشيط الجهاز الهضمي. يستخدم شاي الزنجبيل لفقدان الوزن والتنغيم ونزلات البرد. ذهب الهواة الحقيقيون إلى أبعد من ذلك ، فقد بدأوا في صنع الفواكه المسكرة أو الخلائط أو الصبغات العطرية. الوصفات بسيطة وسهلة التحضير في المنزل.
خليط من الليمون والزنجبيل والعسل
كوسيلة لفقدان الوزن تفضل النساء استخدام خليط الليمون والزنجبيل المملوء بالعسل. الوصفة مثالية للوقاية من نزلات البرد في فترة الخريف والشتاء ، وتحسين أداء الجسم. للطبخ ، استخدم 500 جرام من النبات و 5 حبات ليمون و 300 جرام من العسل السائل. ابشر الجذور واقطع الليمون بالخلاط. عند الدمج ، تطلق المكونات العصير ، وهو مناسب للإضافة إلى المشروبات. يؤكل اللب الحالي في الصباح بمقدار 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل الوجبة ، قبل 10-20 دقيقة.
الفاكهة المسكرة
لا يختلف تحضير الطعام الشهي عن صناعة الفاكهة المسكرة: يجب تقشير الجذر وتقطيعه إلى قطع واختيار الشكل حسب الرغبة. للحصول على 250 جرام من الجذر ، خذ كوبين من السكر والماء للشراب. نجمع المكونات ونغلي ، ونغلي لمدة ساعة على نار منخفضة ، ونصر على ساعة أخرى بعد إيقاف تشغيله. يمكنك تجفيف الفاكهة المسكرة في الفرن أو في الهواء الطلق ، ثم لفها بالسكر حسب الرغبة.
قم بتخزين الحلويات الصحية في وعاء محكم الغلق. يمكنك استخدام الفاكهة المسكرة كإضافة لشرب الشاي أو كدواء لنزلات البرد والسعال. من الملائم جدًا اصطحابهم معك في رحلة أو إلى العمل أو الكلية. يزيد الزنجبيل من النشاط العقلي ، ويضيف الحيوية ، وهو أمر ضروري للغاية في المدن الكبيرة ، سواء بالنسبة للشباب أو للجيل الأكبر سنًا.
وصفة الشاي البارد
من الضروري تحضير وشرب شاي الزنجبيل لنزلات البرد طوال فترة الطقس البارد للوقاية أو العلاج. سوف يسخن المشروب ويزيد المناعة. الوصفة بسيطة: أضف أوراق الشاي ، وملعقة صغيرة من الجذور المقطعة ، وصب الماء المغلي ، واتركه لمدة 10 دقائق لبث المشروب والاستمتاع بالطعم الحار. استخدم السكر حسب الرغبة. يمكنك تحضير الشاي معك على الطريق في الترمس ، لأن هذا سيحافظ على الخصائص المفيدة للنبات ، ودرجة حرارة الشاي لفترة طويلة.
صبغة الفودكا
العلاج الأكثر فعالية المحضر من الجذر الحار هو صبغة الزنجبيل الكحولي. إنه قادر على الحفاظ على الخصائص الطبية للنبات لمدة 4 سنوات ، وهو مناسب للاستخدام. الوصفة الكلاسيكية ، المصممة لـ 0.5 لتر من الفودكا ، تحتوي على 500 جرام من الجذور المقطعة ، 4-6 ليمون ، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل. يُنقع الإكسير في مكان دافئ لمدة أسبوعين ، وبعد ذلك يتم تصفيته وتخزينه في الثلاجة. لاستعادة الصحة ، من الضروري استخدام الصبغة مرة واحدة يوميًا لمدة نصف ساعة قبل الوجبات.