בשביל מה ג'ינג'ר? סגולות רפואיות של ג'ינג'ר
ג'ינג'ר הוא תבלין שהפך לפופולרי בשל הארומה יוצאת הדופן וטעמו הספציפי. קני שורש מרפאים של המארחת מתווספים לסלטים ולתוספות ירקות, מעורבבים בבצק לפשטידות ולג'ינג'ר, מכינים תמיסות ריחניות על בסיסן. לא פחות ידועות תכונותיו הרפואיות של הג'ינג'ר: אנטי דלקתיות, אנטי מיקרוביאליות, נוגדות חום. תה משורשים טריים ומיובשים עוזר למבוגר ולילד להיפטר מהפרעות דיספפטיות, הצטננות, בריברי. אבל לפני השימוש בג'ינג'ר לטיפול במחלה מסוימת, כדאי להתייעץ עם הרופא בגלל הרשימה הרחבה של התוויות נגד לצמח החריף.
תכונות אופייניות לשימוש
לא כל שורש ג'ינג'ר מתאים לטיפול בפתולוגיות. בארצנו, התבלין הטרי הזה הופיע לאחרונה יחסית. בדרך כלל, אבקה או חתיכות מרוסקות כחלק מסט תבלינים שימשו לטעם מנות. לשורש הטרי יש את היעילות הטיפולית הגבוהה ביותר. כך נקרא בטעות קנה השורש של הג'ינג'ר, שהוא, למעשה, גזע תת קרקעי.
מעניין: בפעם הראשונה צמח שימושיהובא לשטחה של אירופה המודרנית ממדינות המזרח. מלחים לקחו אותו למסעות ארוכים כדי להילחם בבחילות ובמחלות זיהומיות רבות. בהדרגה, התבלין התפשט אל היבשה. על ידי הוספת שורשים ריחניים למזון, אנשים שיפרו בו זמנית את טעם המנות וטיפלו בהצטננות או בפתולוגיות קיבה.
שורשי הג'ינג'ר, הנמכרים בארצנו, מסופקים בעיקר על ידי יצרנים סיניים. זה לא סוד שבארץ זו משתמשים בדשנים כימיים במינונים אדירים כדי להגדיל את התשואה של כל יבול ירקות. אז אחרי הקנייה צמח מרפאיש להשרות את השורשים כך שכל התרכובות המזיקות יעברו למים:
- לשטוף את קנה השורש עם מברשת;
- להסיר בזהירות את העור עם סכין חדה;
- להיספג פנימה מים קריםלמשך 2-3 שעות.
כאשר קונים ג'ינג'ר בסופרמרקט, אתה צריך לתת עדיפות קני שורש צפופים ואלסטיים הפולטים ריח רענן חזק. חומרי גלם רפואיים כהים ומקומטים אינם משמשים בטיפול עקב אובדן רוב החומרים התזונתיים והחומרים הפעילים ביולוגית.
ההרכב הכימי של שורשים רפואיים
התכונות הרפואיות של ג'ינג'ר והתוויות נגד לשימוש נקבעות על ידי התרכובות האורגניות המרכיבות את השורשים. ככל שצמח זה גדל, הוא צובר כמות עצומה של חומרים מזינים בריכוזים גבוהים. שילוב כזה יועיל לאדם אחד, בעוד שהשני יעורר מחלה קשה. ג'ינג'ר מכיל את התרכובות הפעילות ביולוגית הבאות:
- יסודות קורט: מוליבדן, סלניום, ברזל, כרום, אשלגן, אבץ, מגנזיום, זרחן;
- ויטמינים: חומצה אסקורבית, תיאמין, ציאנוקובלמין, רטינול, פירידוקסין, ריבופלבין;
- חומצות אמינו: ליזין, פנילאלנין, תראונין, מתיונין;
- שילוב של שמנים אתריים;
- חומצות אורגניות: לינולאית, ניקוטינית, קפרילית, אולאית;
- אלקלואיד קפסאיצין, הקובע פעילות משככת כאבים ואנטי דלקתית;
- חומר צבע טבעי כורכומין;
- סיבים גסים, מנקים את מערכת העיכול מרעלים ורעלים.
אבל התרכובת היקרה ביותר בשורש הג'ינג'ר היא ג'ינג'רול. הוא מעניק לחומר הגלם התרופתי טעם בוער וקובע את השפעתו המרפאת על גוף האדם.
תכונות שימושיות של תבלינים ארומטיים
לא רק ברפואה הרשמית והעממית משתמשים בתכונות נוגדות החמצון של הג'ינג'ר, אלא גם בקוסמטיקה. חומרים פעילים ביולוגית מונעים את הפעולה ההרסנית של רדיקלים חופשיים על רקמות גוף האדם. היצרנים מוסיפים תמצית שורש לתחליבים, טוניקים, קרמים, שמפו. השימוש במוצרי היגיינה כאלה הוא הרלוונטי ביותר בנוכחות סבוריאה דרמטיטיס, אקנה, נגעים ריפוי קטנים וארוכי טווח. תכשירים עם ג'ינג'ר עוזרים להאיץ את התחדשות העור, לעצור דלקת, להעלים במהירות גירוי וגרד.
שיפור העיכול
כדי לנרמל את עיכול המזון וספיגת שומנים, חלבונים, פחמימות, אתה יכול להשתמש בתה ג'ינג'ר או פשוט לתבל את הכלים בשורש מגורר דק. צמח שימושי כבר מזמן מפורסם ביכולתו להפחית את חומרת הפרעות דיספפטיות:
- בחילה;
- התקפי הקאות;
- רעש ורעש בבטן;
- כאב אפיגסטרי.
חומצות אמינו חיוניות מהרכב הג'ינג'ר משחזרות חילוף חומרים שומנים אופטימלי. לכן, שימוש קבוע בתבלינים ארומטיים משמש כאמצעי מניעה נגד הצטברות כולסטרול בכלי הדם. תרכובות פעילות ביולוגית של השורשים משפרות את המיקרו-סירקולציה במערכת העיכול, ובכך מאיצים תהליכים מטבוליים.
בטיפול בהפרעות עיכול, נעשה שימוש פעיל בתכונות החיידקיות והחיטוי של הצמח. השימוש בתה או בחליטה עוזרים לבטל את תהליכי הריקבון והתסיסה המתרחשים כאשר מוצרים נעים לאט מדי דרך מערכת העיכול.
השימוש במשקאות מרפא תורם לירידה הדרגתית במשקל הגוף עקב האצת חילוף החומרים, בעיקר השומנים. תכונות הריפוי של ג'ינג'ר הן הכרחיות לנורמליזציה של הפריסטלטיקה. פירוק תקין של המזון מאפשר לך להיפטר מעצירות כרונית או שלשולים, לרבות אלה הנגרמים על ידי דלקות מעיים ויראליות או חיידקיות. איך להכין משקה בריא:
- יוצקים 2 כפות שורשים מרוסקים לתרמוס ושופכים פנימה ליטר מים חמים (85-90 מעלות צלזיוס).
- להשרות כשעה ולסנן.
- שתו 0.5 כוס לאחר הארוחות 3-4 פעמים ביום.
טיפ: מי שרוצה לרדת במשקל צריך לקחת בחשבון שחליטת שורש ג'ינג'ר מגבירה את התיאבון, וירידה במשקל מתרחשת רק על ידי האצת חילוף החומרים. לכן, במהלך הדיאטה, אתה לא צריך לאכול לעתים קרובות יותר מהרגיל.
טיפול במחלות בדרכי הנשימה
תה ארומטי משורש ג'ינג'ר הוא תרופה מונעת ידועה נגד כאבי גרון, ברונכיטיס, סינוסיטיס, טרכאיטיס, שפעת. שתיית המשקה מאיצה את ההחלמה בשל הפעילות האנטי דלקתית של הצמח. ולשמנים האתריים המרכיבים את השורשים יש השפעה מגוונת על גוף האדם:
- להגביר את העמידות לגורמים זיהומיים ויראליים וחיידקיים;
- להרוס מיקרואורגניזמים פתוגניים;
- חיטוי מוקדים דלקתיים;
- להקל על הנשימה;
- להסיר וירוסים, חיידקים, מוצרים רעילים של פעילותם החיונית מדרכי הנשימה העליונות והתחתונה.
חומצות אורגניות ושמנים אתריים מסוגלים לדלל ליחה סמיכה שהצטברה על הקרום הרירי של הגרון והאף. מטפלים ממליצים לשתות חליטת ג'ינג'ר כמו תרופה נוספתלטיפול בגודש באף, שיעול רטוב ויבש. אתה יכול להכין תה מרפא לפי המתכון הבא:
- יוצקים 0.5 כפית של שורש טרי מגורר לתוך קומקום קרמי.
- יוצקים כוס מים חמים (לא מים רותחים!), מכסים במכסה ומשאירים ל-20 דקות.
- מסננים, מוסיפים כפית דבש סמיך ופרוסת לימון.
בהיעדר התוויות נגד, אתה צריך לשתות תה זה 1-2 פעמים ביום עם הארוחות במהלך עונת החוץ, כאשר מתרחשות מגיפות של מחלות בדרכי הנשימה.
טיפול בפתולוגיות של מערכת השרירים והשלד
תכונות הריפוי של הג'ינג'ר משמשות לטיפול בכאבי שרירים ומפרקים הנגרמים כתוצאה מכאב כרוני תהליך דלקתי. הרפואה המסורתית נוהגת להשתמש בשורשים לטיפול בפתולוגיות כאלה:
- בקע בין חולייתי של לוקליזציה שונים;
- אוסטאוכונדרוזיס צוואר הרחם, בית החזה, המותני;
- דלקת פרקים, מיאלגיה, פוליארתריטיס, גאוט;
- רדיקוליטיס;
- נוירלגיה בין חולייתית.
- מניחים כף שורשים טריים קצוצים בקומקום תה קרמי.
- מוזגים כוס מים חמים ומשאירים לשעתיים.
- מסננים, מרטיבים מטלית סטרילית בחליטה קרירה ומורחים על האזור הפגוע.
- שומרים עד לייבוש מלא.
במידת הצורך, ניתן לחזור על ההליך לאחר שלוש שעות. משך מהלך הטיפול הוא 10-14 ימים. השימוש בקומפרסים של ג'ינג'ר אינו שולל את צריכת החובה של תרופות נוגדות דלקת לא סטרואידיות או נוגדי עוויתות.
המלצה: עדיף להשתמש בשילוב של קומפרסים ג'ינג'ר ותה בטיפול בכונדרוזיס ובקעים בין חולייתיים. זה לא רק יאיץ את ההתאוששות, אלא גם יהיה מניעה מצוינת של הישנות כואבות של פתולוגיות כרוניות.
לעשן
לא, צמח שימושי אינו מסוגל להציל אדם מהתמכרות מזיקה. ברפואה הרשמית והעממית, ג'ינג'ר משמש כחלק מאגרות להסרת תרכובות רעילות מעשן הטבק מהגוף. מעשנים סובלים לעתים קרובות מבעיות עיכול ופריסטלטיקה, הנגרמים על ידי גירוי של הריריות. היכולת של ג'ינג'ר לנרמל את העבודה מערכת עיכולעוזר לאדם להיפטר מאי נוחות לאחר אכילה. כמו כן, גופו של מעשן חסר כל הזמן ב:
- ויטמינים, במיוחד חומצה אסקורבית;
- תרכובות מינרלים.
כל החומרים הפעילים הביולוגית הללו מגיעים עם עירוי של שורש ג'ינג'ר. לאחרונה, ההשפעה האנטי-סרטנית של הצמח אושרה מדעית. זה נכון במיוחד עבור מעשנים בשל הגידולים הממאירים המאובחנים לעתים קרובות בריאותיהם. ג'ינג'ר מונע התחדשות תאים והיווצרות גידולים סרטניים. איך מכינים קולקציית ריפוי:
- בתרמוס, שים כף שורש מגורר טרי ו-2 כפות. כפיות של עשבי תיבול יבשים של אורגנו ומרווה.
- יוצקים 3 כוסות מים רותחים ומניחים לשעתיים.
- מסננים, קח 3 כפות. כפיות לפני הארוחות 3-4 פעמים ביום.
התוויות נגד
לא כל האנשים ייהנו מהשימוש בג'ינג'ר למטרות רפואיות. ריכוז גבוה של חומרים פעילים ביולוגית בשורשים יכול לעורר התפתחות של תגובה אלרגית אצל אדם עם אי סבילות לקפסאיצין או לשמנים אתריים. צורות מינוןאין להשתמש בג'ינג'ר לשימוש פנימי בנוכחות הפתולוגיות הבאות:
- מחלות חריפות וכרוניות של הקיבה, הכבד, הלבלב;
- הפרעה במערכת הלב וכלי הדם;
- זיהומים בדרכי הנשימה המתרחשים על רקע מצב חום;
- נטייה לדימום.
אתה לא יכול להשתמש בתה וחליטה של ג'ינג'ר בסוף ההריון, שכן הם יכולים להגביר את הטון של הרחם. הצמח משפר את פעולתן של תרופות פרמקולוגיות רבות - גלוקוקורטיקוסטרואידים, תרופות אנטי-ריתמיות, חוסמי אלפא. לכן יש להתייעץ עם רופא לגבי כדאיות הטיפול בג'ינג'ר.
כל החומרים באתר מוצגים למטרות מידע בלבד. לפני השימוש בכל אמצעי, התייעצות עם רופא היא חובה!
04.10.2017
אם לא ידעתם על היתרונות הבריאותיים של שורש ג'ינג'ר, הנה הזדמנות טובה ללמוד חשוב ו עובדות מעניינותעל השימוש בו בבישול והתוויות נגד לשימוש. לא רק שיש לו תו חריף וחריף שהופך אותו למלך במטבחים ברחבי העולם, הוא גם ידוע כצמח מרפא. ג'ינג'ר נחקר כעת היטב, רבים מהשימושים המסורתיים ומתכונותיו הרפואיות אושרו, אך זוהו גם סיכונים בריאותיים.
ג'ינג'ר הוא תבלין ריחני מאוד בצורת שורש גבשושי בעל טעם חד-מתוק וריח רענן וחריף. השורש הפריך העסיסי הוא בדרך כלל בצבע צהוב בהיר בעת חתך. זהו תיבול רב-תכליתי למרקים, רטבים, מרינדות ומגוון מנות אחרות, מתפוחים אפויים ועד ירקות מטוגנים.
ג'ינג'ר נחשב לאחד מאבני היסוד של המטבח האסייתי וההודי. כיום הוא משמש ברחבי העולם במזונות, תבלינים, ממתקים, ממתקים, משקאות, קוסמטיקה, בשמים, תוספי מזון.
איך נראה ג'ינג'ר - צילום
תיאור כללי
שורש חריף הוא למעשה קנה שורש תת קרקעי של צמח קטן השייך למשפחת הג'ינג'ר - זהה לכורכום, הל וגלנגל.
שם ביולוגי: Zingiber officinale.
הג'ינג'ר מגיע מסין. משם הוא התפשט לאזורים אחרים של אסיה ומערב אפריקה. כיום, המפיק הגדול ביותר של הקולינריה הפופולרית הזו צמח מרפא– הודו, למרות שהיא גדלה בכל העולם.
ג'ינג'ר מתנשא לגובה של כמטר, בעל גבעולים עשבוניים דקים, עלים ירוקים כהים צרים ופרחים צהבהבים קטנים.
השורש מסוקס, עם בליטות דמויות אצבעות הצומחות משטח האדמה. לשורש הטרי קליפה אפורה-כסופה. בחיתוך הוא לבן שמנת, צהוב או מעט אדום, תלוי בזן. השורש מכיל לרוב סיבים דקים העוברים במרכזו.
איך מתקבל תיבול ג'ינג'ר?
קנה השורש נקצר כאשר הצמח מפסיק לגדול וקצות הגבעול מתים.
ישנן שתי דרכים להמשיך ולעבד את השורש:
- שחור (ברבדית) - שטוף ומיובש בשמש.
- לבן (בנגלית) - מטופל בנוסף בתמיסות חומצה חלשה,
שמגדילים את חיי המדף ומרככים את הטעם.
מנקודת מבט של אכילה בריאה, ג'ינג'ר שחור עדיף, אך יש לו טעם חריף יותר וריח חריף, מה שמפחית את האיכויות הקולינריות של התבלין. רק ג'ינג'ר לבן ניתן למצוא במבצע.
כתבלין, השורש נמכר בשש צורות: טרי, מיובש, כבוש, משומר וטחון (באבקה).
- ג'ינג'ר טרי זמין בשני סוגים: צעיר ובוגר. שורשים צעירים נקראים גם ג'ינג'ר ירוק או אביבי - הם ריחניים עדין, עם קליפה דקיקה וחיוורת שאין צורך לקלף, מכיוון שהוא רך מאוד.
- לג'ינג'ר בוגר יש קליפה קשוחה שצריך לקלף לפני השימוש, ובדרך כלל קצוץ או טחון לשימוש במתכונים.
- ג'ינג'ר מסוכר מבושל בסירופ סוכר ולאחר מכן מצופה בסוכר מגורען.
- האבקה מתקבלת משורש ג'ינג'ר מיובש. זוהי אבקה חלבית עדינה או מעט חומה, בעלת ארומה חזקה וטעם חריף.
מה הטעם והריח של ג'ינג'ר
טעמו של שורש הג'ינג'ר הוא מפולפל-הדר ומעט מתוק, די חריף ומתובל, עם ארומה עצית קלה מאוד המעניקה רכות מסוימת.
איך בוחרים והיכן קונים שורש ג'ינג'ר
שורש ג'ינג'ר ניתן למצוא במחלקת המכולת של רוב הסופרמרקטים. ככל שקנה השורש טרי יותר, כך יש לו יותר טעם.
חפשו ג'ינג'ר עם עור נקי ללא רבב, לא גולמי או עובש, וכבד במשקל. קנה את זה בכמויות קטנות, כי זה ייקח רק כמה סנטימטרים לבשל. הימנע משורשים רכים ומקומטים.
ניתן לרכוש ג'ינג'ר טחון באיכות אורגנית (אבקה יבשה) בחנות המקוונת הזו:
איך וכמה לאחסן ג'ינג'ר
ניתן לאחסן שורשי ג'ינג'ר בטמפרטורת החדר עד יומיים. עם זאת, לאחר שחותכים אותו, אחסן את קנה השורש שנותר במקרר כדי שלא יאבד את טעמו.
את השורשים ניתן להקפיא, לחתוך מראש לחתיכות ולשמור במקפיא עד חצי שנה.
ג'ינג'ר טרי יכול להישמר במקרר עד שלושה שבועות.
אבקת ג'ינג'ר היא בעלת חיי מדף ארוכים: ניתן לאחסן אותה בכלי אטום במקום יבש וחשוך למשך כשנה.
תרכובת כימית
ג'ינג'ר מלא בויטמינים, מינרלים וחומרי הזנה חיוניים ומועילים לבריאות האדם.
ערך תזונתי של שורש ג'ינג'ר טרי ל-100 גרם.
שֵׁם | כַּמוּת | אחוז מהנורמה היומית,% |
---|---|---|
ערך האנרגיה | 80 קק"ל | 4 |
פחמימות | 17.77 גרם | 13,5 |
חֶלְבּוֹן | 1.82 גרם | 3 |
שומנים | 0.75 גרם | 3 |
סיבים תזונתיים | 2.0 גרם | 5 |
חומצה פולית | 11 מק"ג | 3 |
ניאצין | 0.750 מ"ג | 4,5 |
חומצה פנטותנית | 0.203 מ"ג | 4 |
פירידוקסין | 0.160 מ"ג | 12 |
ויטמין סי | 5 מ"ג | 8 |
ויטמין E | 0.26 מ"ג | 1,5 |
נתרן | 13 מ"ג | 1 |
אֶשׁלָגָן | 415 מ"ג | 9 |
סִידָן | 16 מ"ג | 1,6 |
נְחוֹשֶׁת | 0.226 מ"ג | 25 |
בַּרזֶל | 0.60 מ"ג | 7,5 |
מגנזיום | 43 מ"ג | 11 |
מַנגָן | 0.229 מ"ג | 10 |
זַרחָן | 34 מ"ג | 5 |
אָבָץ | 0.34 מ"ג | 3 |
תפקיד פיזיולוגי
ג'ינג'ר גדוש בסגולות רפואיות רבות, הנה כמה מהפעולות שיש לו על הגוף:
- מְגָרֶה;
- דיאפורה;
- כַּיחָן;
- מֵפִיחַ;
- נוגד הקאה;
- משכך כאבים.
תכונות שימושיות של שורש ג'ינג'ר
היתרונות הבריאותיים של הג'ינג'ר ידועים עוד מימי קדם, והשורש שלו שימש כחומר אנטי דלקתי ואנטי מיקרוביאלי.
הוא מכיל שמנים אתריים מעודדי בריאות כגון ג'ינג'רול, זינגרון וכמויות קטנות של קמפן, פלנדרן, ביסבולן, לינולול, סינאול וציטרל.
ג'ינג'רול בג'ינג'ר מסייע לשיפור תנועתיות המעיים ובעל תכונות אנטי דלקתיות, משככות כאבים, מרגיעות, נוגדות חום ואנטי בקטריאליות. מחקרים הראו כי זה מפחית בחילות הנגרמות על ידי מחלת תנועה או הריון ומקל על כאבי ראש מיגרנה.
Cingeron - תרכובת כימית, שנותן חדות לשורש הג'ינג'ר. הוכח כיעיל נגד שלשולים.
ג'ינג'ר מכיל רכיבי תזונה חיוניים וויטמינים בריאותיים רבים כגון פירידוקסין (ויטמין B-6), חומצה פנטותנית (ויטמין B-5).
הוא עשיר במינרלים כמו אשלגן, מנגן, נחושת ומגנזיום. אשלגן הוא מרכיב חיוני של תאים ונוזלי גוף המסייעים בשליטה על קצב הלב ולחץ הדם.
חתיכות של שורש ג'ינג'ר מבושל במים עם מיץ לימון או תפוזים ודבש הם תה צמחים פופולרי ברפואה האיורוודית. זה נלקח כדי להקל על סימפטומים של הצטננות, שיעול וכאב גרון.
לרוב, בעזרת ג'ינג'ר, בעיות כגון:
- בחילה;
- אובדן תיאבון;
- כְּאֵב;
- מַחֲלַת יָם.
היתרונות הבריאותיים של ג'ינג'ר מגובה במחקר מדעי:
- 1-1.5 גרם ג'ינג'ר יכולים לסייע במניעת סוגים שונים של בחילות. זה חל על בחילות הקשורות לכימותרפיה לאחר ניתוח, בחילות בוקר במהלך ההריון ובחילות תנועה.
- יעיל בהפחתת כאבי שרירים הנגרמים מפעילות גופנית.
- מפחית את הסימפטומים של דלקת מפרקים ניוונית, מחלה הקשורה לניוון של המפרקים בגוף, המובילה לכאבי מפרקים ונוקשות.
- מפחית את רמות הסוכר בדם וגורמי סיכון למחלות לב בחולים עם סוכרת מסוג 2.
- שימושי לבעיות עיכול ואי נוחות נלווית.
- עוזר להילחם בזיהומים.
- יעיל מאוד נגד כאבי מחזור כאשר נלקחים בתחילת המחזור.
- זה מוביל לירידה משמעותית ברמת הכולסטרול LDL והטריגליצרידים בדם.
- לג'ינג'רול שבג'ינג'ר עשוי להיות אפקט מגן מפני סרטן.
- מסוגל להגן מפני שינויים מוחיים הקשורים לגיל ולשפר את תפקוד המוח בנשים מבוגרות.
תמציות ג'ינג'ר, תמיסות, כמוסות ושמנים נמכרים כתרופות.
קפסולות ג'ינג'ר
ג'ינג'ר יכול להילקח גם בצורה של תוספי תזונה (ביולוגית תוספים פעילים). יעילות ו תופעות לוואיתוספי מזון משתנים לפי מותג וניסוח, אך באופן כללי מומלץ לא לקחת יותר מ-4 גרם ג'ינג'ר יבש ליום או 1 גרם במהלך ההריון, כולל מקורות מזון. רופאים ממליצים לנקוט משנה זהירות בעת שימוש בתוספי ג'ינג'ר אלא אם כן הם סטנדרטיים.
התוויות נגד (נזק) של ג'ינג'ר
ג'ינג'ר נחשב בטוח, אך במקרים מסוימים, צריכה גבוהה של השורש הטרי עלולה להזיק ולהחמיר את תסמיני הריפלוקס, צרבת קלה ושלשולים.
שורש ג'ינג'ר ידוע גם כמגביר את ההשפעות של תרופות נוגדות קרישה (דילול דם), שעלולות להוביל לדימום כבד.
צריכה קבועה של ג'ינג'ר עלולה לגרום לעלייה בלחץ הדם.
למד את היתרונות של שורש ג'ינג'ר והתוויות נגד והתייעץ עם הרופא שלך לפני השימוש בג'ינג'ר לטיפול!
השימוש בג'ינג'ר בבישול
כמה שזה נראה מדהים, ג'ינג'ר משתלב היטב עם מגוון רחב של מאכלים, משוקולד, גלידה ופירות ועד עוף, חזיר וגזר.
הוא מועדף בקרב שפים בשל הרבגוניות והשימושיות שלו בהגברת הטעם של כמעט כל מנה.
איך להכין:
- יש לשטוף שורש ג'ינג'ר טרי במים זורמים קרים או להשרות לכמה דקות כדי להסיר כל גרגיר, אדמה או שאריות כימיקלים אם קונים בחנות.
- אם המתכון דורש ג'ינג'ר מגורר, מושחים את השורש המקולף על פומפיה דקה כדי להפריד בין הסיבים הפנימיים הקשים. אתה יכול לחתוך אותו עם חותכן תפוחי אדמה או רק עם סכין, תמיד על פני הסיבים.
איך מקלפים ג'ינג'ר - סרטון
עדיף להשתמש בשורש הטרי ביותר למקסימום טעם. רק כמה חתיכות מספיקות כדי להוסיף טעם למנה.
ג'ינג'ר משתלב היטב עם כל ספקטרום התבלינים ועם סוגים רבים של פירות ים, תפוזים, מלונים, חזיר, עוף, דלעת, ריבס ותפוחים.
הנה כמה רעיונות איפה לשים ג'ינג'ר:
- מוסיפים את השורש הטרי לשייק או מיץ.
- הכינו תה ג'ינג'ר טעים.
- השתמש בג'ינג'ר טרי או מיובש כדי לתבל את הדגים שלך.
- חותכים או מגררים את השורש לקארי או מנות מלוחות.
- מוסיפים למנות מתוקות - מרמלדות, ג'לי, לפתנים.
- שים את התבלין בקומפוט 5 דקות לפני הסרת האש בקצב של ¼ כפית. על כוס.
- השתמש באפייה (הוא מוכנס לתוך הבצק במהלך הלישה, בשיעור של 1 כפית אבקה או 1 כף שורש מגורר לכל 1 ק"ג בצק).
- בעת תבשיל בשר וירקות, ג'ינג'ר מוכנס 20 דקות לפני המוכנות בשיעור של 1 כפית. אבקה או 1 כף. ל. שורש מגורר לכל 1 ק"ג בשר. בהשפעת התבלינים הבשר הופך רך יותר.
- מסוכר, הוא מתווסף לעוגיות זנגביל.
- מניחים את הג'ינג'ר המגורר לתוך מלית התפוחים האפויה.
איך לכבוש ג'ינג'ר
באופן מסורתי, ג'ינג'ר כבוש מוגש עם ארוחה המורכבת ממספר סוגי סושי ולולים. השימוש בו בין סושי מרענן את הפה ומאפשר להבחין בטעמים של כל דג.
בדרך כלל השורש הכבוש בצבע ורוד או אדום. רק לג'ינג'ר צעיר יש גוון ורוד, בעוד ששורשים בוגרים מצהיבים. מכיוון ששורשים בשלים משמשים לעתים קרובות בבישול, הם נצבעים באופן מלאכותי במהלך הכבישה.
קל מאוד וזול להכין ג'ינג'ר כבוש ורוד בעצמך, ממש כמו במסעדות סושי. בבית, אתה יכול להשתמש בצבע הטבעי של צנון אדום כדי לתת את הגוון הרצוי. עם זאת, צביעה היא אופציונלית לחלוטין - בימינו, הרבה סושי-ברים מגישים ג'ינג'ר כבוש צהוב, ללא צבעים.
מתכון ג'ינג'ר כבוש אדום
מרכיבים לצנצנת חצי ליטר (מכינים כ-250 גרם ג'ינג'ר כבוש):
- 300 גרם ג'ינג'ר טרי;
- 1 צנון אדום גדול (לא חובה)
- 1 ½ כפיות מלח ים;
- ½ כוס חומץ אורז;
- 1 כוס מים;
- 1 ½ כפיות סוכר מגורען (לא חובה)
שיטת בישול:
- שטפו את הצנצנת והמכסה במי סבון חמימים ויבשו.
- מכינים את הירקות: קולפים את הג'ינג'ר בעזרת כף קטנה. חותכים לפרוסות דקות בעזרת קולפן או סכין. פורסים דק את הצנון אם משתמשים בו.
- מפזרים את הג'ינג'ר במלח ומניחים בצד למשך 30 דקות בקערה קטנה.
- ממלאים היטב את הצנצנת: שמים את הצנון, מוסיפים את הג'ינג'ר.
- מכינים את המרינדה: מערבבים חומץ, מים וסוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה על אש גבוהה תוך כדי ערבוב להמסת הסוכר.
- יוצקים את המרינדה על הג'ינג'ר, ממלאים את הצנצנת עד 1-1.5 ס"מ מלמעלה.
- סגור את המכסה היטב.
- מניחים לצנצנת להתקרר לטמפרטורת החדר ומקררים.
טעמו של ג'ינג'ר כבוש ישתפר עם הזמן - השתדלו להמתין לפחות 48 שעות לפני שתטעמו.
מוצר זה יכול להישמר במקרר עד חודשיים.
איך להכין תה ג'ינג'ר ביתי (מתכון)
נסה להכין את תה הג'ינג'ר הפשוט אך בעל הטעם המחזק את מערכת החיסון! זה גם נהדר כדי להרגיע כאבי בטן ולעזור לעיכול.
מה שאתה תצטרך:
- כ-5 ס"מ ג'ינג'ר טרי טרי;
- 1.5 - 2 כוסות מים;
- מיץ מחצי לימון (או אחר, אם תרצה);
- דבש, לטעימה.
איך לבשל:
- ראשית, הכינו ג'ינג'ר טרי על ידי קילוף וחיתוך לפרוסות דקות - זה יעזור לכם להכין תה ג'ינג'ר ריחני מאוד.
- מרתיחים ג'ינג'ר במים לפחות 10 דקות. לטעם חזק יותר, האריכו את הזמן ל-20 דקות והשתמשו בעוד פרוסות.
- מסירים מהאש, מוסיפים מיץ לימון ודבש ונהנים מתה ג'ינג'ר חם!
ניתן להשתמש גם באבקת ג'ינג'ר, ובמקרה זה התה יהיה עכור.
איך להחליף ג'ינג'ר במתכונים
- אם אין לכם שורש ג'ינג'ר טרי או שאתם אלרגיים אליו, השתמשו בכמויות שוות של פלפל אנגלי, הל, קינמון ואגוז מוסקט.
- כמוצא אחרון, החליפו את התבלין בכמות זהה של קינמון – הוא נמצא בשימוש נרחב גם במטבח ההודי ולכן יעיל בהרבה מאכלים הודיים. הניחוח החם והמתוק שלו מזכיר ג'ינג'ר.
- ג'ינג'ר טחון מרוכז יותר מג'ינג'ר טרי, אז השתמש ב-¼ כפית אבקה כדי להחליף את כף הג'ינג'ר הטרי שהמתכון דורש.
- אגוז מוסקט הוא תבלין נפוץ נוסף שיכול להזכיר את הטעם של הג'ינג'ר במנות רבות. אתה יכול להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות.
השורש הלא ברור הזה הוא כל כך תכליתי שניתן להשתמש בו כמעט בכל המוצרים. מעניינים מאוד את התכונות המועילות הרבות של הג'ינג'ר, ועכשיו למדת עליהם הרבה יותר. בעת שימוש בתבלין זה כתרופה, אל תשכח התוויות נגד והיה בריא!
עבור רבים מאיתנו, תכונות הריפוי של הג'ינג'ר יכולות להיות התגלות. התבלין שאנו מוסיפים לתבשילים ומאפים שונים הוא רפואה! השילוב הייחודי של חומרים מועילים מאפשר שימוש בג'ינג'ר לטיפול במחלות שונות.
מתחם
לג'ינג'ר יש מספר עצום של תכונות שימושיות, שכן הוא מכיל חומרים רבים שהגוף צריך. הרכב שורש הצמח כולל: זרחן, מגנזיום, סיליקון, נתרן, מנגן, אשלגן, גרמניום, סידן, ברזל, כרום, חומצה קפרילית, אלומיניום, חומצה ניקוטינית, חומצה לינולאית, חומצה אולאית, אספרגין, ויטמין C, שומנים , כולין. הוא מכיל כמות עצומה של חומצות אמינו שחייבות להיות נוכחות ללא תקלות בגוף, ביניהן: מתיונין, לאוזין, פנילאלנין, ת'רונין, טריפטופן וואלין.
המרכיבים העיקריים של קנה השורש הם עמילן, סוכר, ג'ינג'רול, זינגיברן, בורנאול, סינאול, קמפן, פלנדרן, ציטרל, ביסבולן ולינלול.
סגולות רפואיות של ג'ינג'ר
הוא משמש לעתים קרובות עבור הצטננות. כמה שימושי ג'ינג'ר? ההשפעה הטיפולית עבור כאבי גרון, זיהומים חריפים בדרכי הנשימה, שפעת מוסברת על ידי תכונותיה המחממות, הדיאפורות והאנטי דלקתיות.
ג'ינג'ר לשיעול וברונכיטיס משמש גם באופן פעיל. טיפול בשיעול יעיל יותר אם מבשלים את השורשים המרוסקים, ולאחר מכן שותים את המשקה המתקבל חם.
שורש הג'ינג'ר מצא יישום רחב לעבודה הפעילה של מערכת העיכול. זה נובע מתכונותיו המחממות והמעוררות. זה עוזר להיווצרות מיץ קיבה, מגביר תיאבון, משמש לצרבת, הפרעות עיכול, גיהוקים. דיאטה כזו מקלה על מהלך של כיב פפטי חמור.
תכונות הריפוי של הג'ינג'ר עוזרות לגוף עם הפרעות עיכול, הרעלה. תכונות הניקוי שלו תורמות לשחרור גוף האדם מרעלים ורעלים.
בעל השפעה משלשלת.
הצמח מסייע באסטמה של הסימפונות, מחלות אלרגיות, פריחות בעור. זה מנטרל רעלים שונים, בנוסף, מבטל את ההשפעות של הרעלת פטריות.
יתרונות ידועים של ג'ינג'ר במקרה של צורך בחיזוק ושמירה על חסינות.
לצמח השפעה חיובית על הזיכרון, משפר את זרימת הדם במוח. מחזק את כלי הדם, הם הופכים אלסטיים יותר. זה יעיל גם ליתר לחץ דם. היו מקרים שהוא עזר עם טרשת עורקים.
השימוש בו בכמויות קטנות מסייע להורדת רמות הכולסטרול.
ג'ינג'ר לנשים הוא גם מאוד שימושי. בנות רבות מודעות היטב לתכונות ההרזיה שלה. זה מאיץ תהליכים מטבוליים, ובכך צורכים קלוריות בצורה פעילה יותר.
ג'ינג'ר מסייע בבעיות גינקולוגיות שונות. נכון לעכשיו, הטיפול בפוריות פופולרי מאוד. בנוסף, הוא משפר את העוצמה, תורם לעוררות טובה יותר, כמו גם לאורגזמה בהירה יותר.
ג'ינג'ר במהלך ההריון הוא גם שימושי. זה מאפשר להתמודד עם toxicosis, בנוסף, מבטל חולשה, בחילה. אבל במהלך פרק הזמן הזה יש לקחת את זה בזהירות, זה צריך להיות מוסכם עם הרופא.
הצמח משמש גם לדלקת פרקים וארתרוזיס. זה מבטל כאבים בנקעים, נקעים, וגם עוזר עם שיגרון.
ג'ינג'ר נחשב לתרופה מונעת נגד ניאופלזמות שונות.
סגולות הריפוי של הג'ינג'ר באות לידי ביטוי אפילו ברפואת שיניים. לאחר השימוש בו, מצב החניכיים משתפר. כדי לעשות זאת, אתה יכול פשוט ללעוס מעט עמוד שדרה.
בנוסף, זה מנרמל את מצב הרוח, מקדם התאוששות לאחר מתח פיזי או נפשי מוגזם.
מייצב את בלוטת התריס.
מהם היתרונות של ג'ינג'ר לפנים? הצמח מקל על גירוי, משפר את המצב ומבטל את רפיון העור. בקוסמטיקה הוא משמש כתמציות ובארומתרפיה.
ג'ינג'ר ברפואה העממית
כעת נלמד כיצד להשתמש בג'ינג'ר לטיפול במחלות חניכיים וכאבי גרון. לשם כך צריך לקלף חתיכת ג'ינג'ר, לחתוך פרוסה קטנה, להכניס לפה ולמצוץ מעט. כאשר העקצוץ והעקצוץ של הלשון מפסיקים להיות מורגשים, יש לנשוך מעט את הנתח.
זה עוזר עם כאבי שיניים. אתה צריך לקחת צמח, לחתוך חתיכה קטנה, לקלף את העור, לשטוף ולהצמיד לשן החולה. השמנים האתריים בהרכבו יקלו על הכאב וגם ישמידו חיידקים בפה.
ג'ינג'ר יעיל לכאבי שרירים וכאבי ראש. כדי להקל על הכאב, אתה צריך לכתוש ג'ינג'ר טרי יבש או מגורר, מדולל עד למצב דביק במים, למרוח על האזור החולה.
כיצד להשתמש בג'ינג'ר לראומטיזם? לשם כך, ערבבו 2 כפיות אבקת ג'ינג'ר יבשה עם קורט פלפל אדום חריף, כמו גם כפית כורכום. מוסיפים מעט מים לתערובת. מערבבים, לאחר מכן מרחו על הבד, ואז צרפו לנקודה הכואבת.
אמבטיה עם ג'ינג'ר שימושית מאוד לאחר יום עבודה קשה. זה מקל על כאבים, מרפה שרירים עייפים. עבור אמבטיה כזו, אתה צריך להרתיח 2 כפות ג'ינג'ר יבש ב-2 ליטר מים במשך עשר דקות, ואז לשפוך את המרק המסונן לאמבטיה.
ג'ינג'ר משמש לירידה במשקל. בעיקרון, למטרות אלו משתמשים במשקאות, תה, אליקסירים עם שורש נוסף. תה ממנו עוזר להעלים קילוגרמים מיותרים.
הפרעות מעיים נרפאות בדרך הבאה: אתה צריך לקחת יוגורט אמיתי, ללא חומרי טעם וריח וצבעים, לערבב אותו עם חצי כוס מים. מוסיפים לתערובת קורט אגוז מוסקט וג'ינג'ר.
בטיפול שחין, שונים מחלות עוראתה צריך לקחת 0.5 כפות של כורכום, ג'ינג'ר יבש. מדללים עד למצב דביק בנפח קטן של מים, ואז מרחי את התערובת לרתיחה.
שורש ג'ינג'ר יעזור עם טחורים. אתה צריך לערבב קורט אבקה יבשה עם כף מיץ אלוורה. לצרוך פעמיים ביום.
משחה מיוחדת של כורכום, מים וג'ינג'ר עוזרת להוציא מוגלה מהרתיחה, ובכך מנקה את מקום הלוקליזציה שלהם. אתה צריך למרוח מעט מהמשחה הזו על נקודות כואבות. לצמח השפעה מנקה ואנטי דלקתית, אשר תסייע בריפוי וחיטוי הפצע במהירות האפשרית.
תופעות לוואי והתוויות נגד
יהיו היתרונות של ג'ינג'ר אשר יהיו, עדיין יש לו התוויות נגד. כדי לא לגרום נזק לבריאות, אתה צריך ללמוד הכל על הצמח הזה. אין לקחת את זה בתנאים הבאים.
הֵרָיוֹן
בעת שימוש בג'ינג'ר במהלך ההריון, אתה צריך להיות זהיר. בשלבים האחרונים לא ניתן לאכול אותו כלל. זה מחדד את הרחם, וזה מאיים בסיבוכים, עד ללידה מוקדמת.
חֲלָבִיוּת
מאחר והג'ינג'ר הוא תיבול חריף, לא מומלץ להשתמש בו גם בהנקה, שכן חלק מהחומרים החריפים האופייניים לצמח עשויים להימצא בחלב.
אין להשתמש בצמח למחלות הבאות:
- קוליטיס כיבית לא ספציפי;
- צורה חריפה של כיב קיבה;
- מִסעֶפֶת;
- ריפלוקס מזון;
- דיברטיקוליטיס;
- מחלות של מערכת העיכול;
- cholelithiasis.
מחקרים של מדענים מארצות הברית הראו שג'ינג'ר טחון מפחית את היעילות של תרופות להורדת לחץ דם, מה שעלול להוביל לעלייה בלחץ הדם.
הצמח מזיק גם לאנשים החווים בעיות בקצב הלב. לדוגמה, ג'ינג'ר עשוי להפחית את ההשפעות של תרופות החוסמות קולטנים בטא אדרנרגיים.
אם חורגים מהמינון של הצמח, עלולות להופיע תופעות לוואי. הם יכולים להתבטא בבעיות הבאות: הקאות, בחילות, אלרגיות, שלשולים. במקרה זה, יש להפסיק את השימוש בג'ינג'ר.
ניקוי ג'ינג'ר
מיד מתחת לעור הצמח מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים שונים, לכן יש לנקות אותו בזהירות רבה, לגרד את השכבה המינימלית בסכין.
תה עם ג'ינג'ר
ג'ינג'ר עוזר מאוד לשיעול. קל מאוד להכין איתו תה. שורש הצמח נחתך לעיגולים קטנים, תחילה מקלפים אותו בזהירות מהעור.
המים מורתחים לבועות גדולות ולאחר מכן מוסיפים להם עיגולים של השורש. נותנים לו להתבשל במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חצי לימון וכפית מלאה של דבש. את המשקה שותים בלגימות קטנות. יש לו אפקט מרגיע ומרגיע, מרגיע את הנפש ומחמם את הגוף.
לפי האיורוודה, ג'ינג'ר טחון הוא אחד החומרים הטובים ביותר לטיפול ומניעת הצטננות. זה מאפשר לאזן את זרימת האנרגיה ה"חמה" וה"קרה" פנימה גוף האדם. כל נזלת והצטננות הן אנרגיות "קרות", ויש לנטרל אותן. במשקה, לימון ודבש מראים את תכונותיהם המועילות, יש להם גם רכיבים אנטי דלקתיים רבים.
עוד מתכון לתה
אתה תצטרך:
- 3 אמנות. כפות ג'ינג'ר טרי יבש או מגורר;
- ליטר מים;
- מיץ ליים, תפוז או לימון - כ-3 כפות;
- עלי נענע קצוצים.
שיטת בישול
אנו זורקים ג'ינג'ר למים רתוחים, ולאחר מכן אנו משאירים אותו להתבשל במשך 5-10 דקות. ברגע שהמרק מתקרר מעט, צריך להוסיף נענע ומיץ. ברגע שהתה התקרר, הוסף דבש, מכיוון שהוא מאבד את תכונותיו בטמפרטורות מעל 40 מעלות צלזיוס. עם התה הזה אתה יכול לרדת קילוגרם בשבוע.
היתרונות של שורש ג'ינג'ר כבר פורטו במאמר זה. יש לציין שכדי לשפר את הטעם, כמו גם להעניק לתה ריפוי, תכונות מניעה ונוספות, ניתן להוסיף לו פירות יער, עשבי תיבול ופרחים של צמחי מרפא.
לגברים
ג'ינג'ר טוב גם לגברים. השימוש בו משפר את החשק המיני, וגם מבטל את הסימפטומים של מחלות הערמונית. תכונה זו של המפעל מוערכת מאוד במזרח. הוא האמין כי תבלין זה נותן ביטחון וכוח לאדם.
אנשי המזרח מוסיפים שורש כזה לאוכל, לקפה, או אפילו סתם לועסים את חתיכותיו לאחר ארוחה.
תבלין ג'ינג'ר הוא ממריץ מצוין לעוצמה גברית ומקור לבריאות מינית. הוא משמש כתרופה למניעה וטיפול בדלקת של הערמונית, שכן הג'ינג'ר משפר את אספקת הדם שלו, תומך בחסינות וגם מקל על סימנים של כל תהליך דלקתי.
גם זה הכלי החזק ביותר, התורם להנאה מהאינטימיות המינית ומגביר את החשק המיני. מומלץ להשתמש בצמח ממש לפני דייט: תבלין מיובש או טרי, שהוסף בעבר ליין, קפה או תה, יעצים את תחושות בני הזוג ואת משיכתם זה לזה.
קינמון וג'ינג'ר
יש לציין כי לקינמון וג'ינג'ר יש שימושים נפוצים. יש להם השפעה אנטי דלקתית ואנטי שיעול יעילה, כמו גם קידום ירידה במשקל.
קינמון עם דבש הוא שילוב נפוץ למדי שמועיל במיוחד לבני אדם. על ידי הוספת ג'ינג'ר לקומפלקס הזה, אתה יכול להשיג אפקט מהיר והרבה יותר גדול:
- להיפטר מזיהומים ויראליים והצטננות;
- להפחית את כמות הסוכר בדם;
- לרפא את מערכת העיכול;
- לחזק את כלי הדם והלב;
- רמות כולסטרול נמוכות יותר;
- לנקות את הגוף מתולעים, חיידקים מיותרים וחומרים רעילים;
- לרפא את שלפוחית השתן;
- להיפטר מסנטימטרים מיותרים ומקילוגרמים מיותרים;
- להתעודד, להגביר את הטון, להרחיק דיכאון ובלוז.
קינמון יחד עם שורש ג'ינג'ר נותנים טעם מיוחד ליין חם, תה, קפה. הם משלימים זה את זה בייצור קינוחים, בייצור של מאפים. תזונאים רואים בתערובת זו מתחדשת, כמו גם מביאה לבריאות.
שילוב מורכב של תבלינים אלו יעזור לכם להשיג את המטרה שלכם בצורה יעילה ומהירה יותר.
שורש הג'ינג'ר שימש כמזון מאז ימי קדם - הוא מוזכר בחיבורים סיניים עתיקים כתרופה ל אי פוריות נשיתועוד מחלות רבות אחרות. ג'ינג'ר הוערך מאוד על ידי רופאי המזרח, והמדע ההודי העתיק של האיורוודה ייחס לו תכונות ריפוי כמעט מיסטיות. אניני טעם מודרניים מעדיפים להוסיף את התבלין הזה למנות, אבל לא כולם יודעים איך לבשל שורש ג'ינג'ר כך שייצא טעים ולא יאבד את התכונות המועילות שלו. ג'ינג'ר הוא מעדן מעודן המוסיף תבלינים לתבשילים תמימים ומרענן את הנשימה, כך שהשימוש בו בבישול אינו יסולא בפז.
מועיל לגוף
תה ג'ינג'ר-לימון עם דבש מחזק את המערכת החיסונית, משפר את הזיכרון, העיכול ומעלה את החיוניות, והערבים מוסיפים ג'ינג'ר אפילו לקפה, מתוך אמונה שהוא מרכך את השפעות הקפאין. ג'ינג'ר היה פופולרי גם ברוסיה - ממנו נאפו עוגיות ג'ינג'ר, שאותן כינו ג'ינג'ר (מהמילה "חריף"), ולפתן, קוואס, סביטן, קיסל, מד, בראגה, ליקרים ותמיסות מעולם לא הוכנו ללא שורש ג'ינג'ר. עוגות ג'ינג'ר, עוגות, לחמניות וחמניות נמכרו בירידים בעיר גם בתענית, וחטיפי ג'ינג'ר משובחים, כמו סלק ג'ינג'ר, עיטרו תמיד שולחנות בויאר. מדינות רבות דוברות אנגלית עדיין אופות ג'ינג'ר ומבשלות ג'ינג'ר אייל, המורכב מג'ינג'ר, סוכר ומי סודה עם דבש, פירות, ליים ועלי כותרת של תה.
לג'ינג'ר השפעה עוצמתית לשריפת שומן, ולכן הוא משמש במגוון מערכות תזונה לירידה במשקל. דיאטת הג'ינג'ר כוללת תה ג'ינג'ר, המזרז את חילוף החומרים, מסיר רעלים ומשפר את זרימת הדם, אותו יש לשתות בבוקר על קיבה ריקה, חצי שעה לפני הארוחות וכשעה לאחר הארוחות. יחד עם זאת, הדיאטה אינה מוגבלת למזונות מסוימים, אלא יש לוותר על מאכלים שומניים, מתוקים, קמחים ומלוחים - יחד עם זאת, תורידו 1-2 ק"ג בשבוע, בהתאם למשקל ההתחלתי.
משורש הג'ינג'ר בבית, אתה יכול להכין משקה לירידה במשקל. כדי לעשות זאת, לשים 3 כפות. ל. ג'ינג'ר מגורר ב-1.5 ליטר מים רתוחים, מוסיפים 2 כפיות. דבש (או בלעדיו), מיץ לימון, עלי לינגונברי, נענע ולימון לימון לפי הטעם, מרתיחים 2-3 דקות, מצננים ומסננים. תמיד אפשר לקחת איתך משקה מרענן שכזה, הוא מרווה היטב את הצמא וחוסם את התיאבון.
ג'ינג'ר בבישול
שורש ג'ינג'ר נאכל טרי, מיובש, כבוש או מסוכר, שלם, בחתיכות או באבקה. במבצע ניתן למצוא שורש ג'ינג'ר שחור ולבן. אבל זה בכלל לא סוגים שוניםג'ינג'ר, רק ג'ינג'ר לבן נשטף היטב ומקולף לפני הייבוש, אבל שחור לא. בשל כך, ג'ינג'ר לבן מקבל טעם נעים ומתון יותר.
בבישול, יותר מאשר בהרחבה. אין כמעט מאכלים שאי אפשר לבשל עם ג'ינג'ר - הוא מתווסף לסלטים, מרק, מרקים, ירקות, פטריות, דגנים, קטניות וגבינות. ג'ינג'ר הוא חלק מתערובות של תבלינים, למשל בקארי, כבושים איתו ירקות, פירות ופירות יער, קינוחים ריחניים, מאפים מתוקים ו משקאות אלכוהוליים. בהודו ישנם ארבעה סוגים של קמח ג'ינג'ר, המשמשים להכנת בצק מתוק או מלוח. בחלק ממדינות אסיה, ג'ינג'ר מסוכר בסירופ ומכוסה בשוקולד, מכינים פירות ג'ינג'ר מסוכרים וריבה, והאירופאים אופים עוגת ג'ינג'ר מדהימה ומכינים גלידת ג'ינג'ר. בְּ מסעדות יפניותג'ינג'ר כבוש תמיד מוגש עם סושי ולחמניות יחד עם ווסאבי.
בעת הכנת מנות עם תוספת של ג'ינג'ר, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים. לדוגמה, אבקת ג'ינג'ר טובה ברטבים ומרקים, בעוד שהשורש עצמו נמצא לרוב במתכונים למנות בשר. בתבשילי בשר ועופות מניחים את הג'ינג'ר 15 דקות לפני הבישול, ברטבים - לאחר בישולם, בכלים מתוקים ובמשקאות - 2 דקות לפני ההורדה מהאש, ובבצק - במהלך הלישה. המינון המקובל הוא 1 כפית. תבלינים לק"ג בשר, 1 גרם ג'ינג'ר לק"ג בצק או ליטר משקה, 0.2 גרם למנת קינוח.
ג'ינג'ר צעיר הכי מתאים לכבישה. אגב, הצבע הוורוד של ג'ינג'ר כבוש הוא מלאכותי, הוא מושג על ידי הוספת צבע במפעל או, בבית, על ידי הוספת מיץ סלק למרינדה.
לעיבוד שורשים יש גם סודות משלו. לכן, יותר נוח לנקות אותו בסכין או בכף, על פי עקרון קילוף הגזר, ולחתוך לפרוסות דקות באמצעות קולפן ירקות.
חפש את המתכונים הטובים ביותר לבישול מנות עם ג'ינג'ר ממטבחים שונים בעולם באתר שלנו. נסו, התנסו ותיהנו מהטעם והארומה האלוהיים של מלך התבלינים!
תוֹכֶן
התכונות הייחודיות של הצמחים משמשות לטיפול, בקוסמטיקה או בבישול. ג'ינג'ר אינו יוצא דופן, הוכחה השפעתו על הבריאות, מה שמאפשר לנו לדבר על איכויות הריפוי של השורש. מתכונים המבוססים על ג'ינג'ר מגוונים, שימוש נפוץ לתבשילים, משקאות, יבשים או טריים. נגלה למה הם אוכלים ג'ינג'ר או בשביל מה!
מהו ג'ינג'ר וכיצד הוא שימושי
ג'ינג'ר נחשב לתבלין חריף. השורש משמש כתוש ומקולף, תיבול מאפים, משקאות או מנות בשר ודגים. הרכב הצמח רווי בחומרים בעלי השפעה חיובית על גוף האדם. הם שימושיים באותה מידה עבור גברים ונשים גילאים שונים. אפילו בימי קדם, רופאים הוכיחו כי השימוש בגוונים ג'ינג'ר מרפא.
מה הבסיס לפעולת הג'ינג'ר על גוף האדם, האם הצמח גורם נזק? לשורש יש סגולות רפואיות והוא משמש כתרופה למערכת העיכול, הלב וכלי הדם והעצבים. הוא מורכב מיסודות קורט, חומצות אמינו, טרפנים, שמנים אתריים. השימוש בצמח מבטיח האצת תהליכים מטבוליים, מה שמבטיח ירידה במשקל. שמנים אתריים של השורש מרעננים את הנשימה, מקלים על ריח רע מהפה. השורש יכול להזיק אם המלצות על התוויות נגד מופרות.
נכסים
ג'ינג'ר: ידועות תכונות שימושיות והתוויות נגד לשימוש, אך ישנם כללים ברורים עבורם משתמשים בשורש החריף. המלצות לשימוש נרחבות:
- הצמח מגביר תיאבון, מגרה הפרשת מיץ בקיבה, מבטל צרבת, מפחית גזים;
- השורש מוריד את רמת הכולסטרול והסוכר בדם, משפר את מצב הסוכרת;
- זה מבטל בעיות עם משקל עודף, מגביר את זרימת הדם, מסיר רעלים;
- מנקה את הכבד;
- נלחם בנגיפים, חיידקים;
- מטפל באי פוריות נשית או גברית, מסיר דלקת, מגביר את העוצמה;
- מייצב לחץ דם גבוה.
יתרונות להצטננות
התכונות הרפואיות של תה ג'ינג'ר יעילות להצטננות. לפני השימוש, יש צורך להבין אם ג'ינג'ר שימושי כאשר הוא נלקח בנפרד. שימוש מופרז בשורש או נוכחות של מצב חום אצל המטופל עלול להזיק לבריאות. אם טמפרטורת הגוף אינה מוגברת, אז נטילת השורש יכולה להקל ולקצר את תקופת המחלה.
לתה יש השפעה אנטי ויראלית, משכך כאבים, אנטי דלקתית. השמנים האתריים של הצמח מעוררים דילול והסרה של ליחה, מה שמקל על הנשימה. המתכון למשקה על בסיס שורשים הוא פשוט: אתה צריך להוסיף 1 כפית. ג'ינג'ר קלוף, קצוץ בתה, מניחים לעמוד קצת, ואז לשתות אותו בלגימות קטנות. 3-5 כוסות ביום בתוספת דבש יקלו על התסמינים ויעזרו לך להתאושש מהר יותר.
לנשים
אין להכחיש את התועלת של ג'ינג'ר לנשים, מכיוון שיש לו השפעה אנטי דלקתית על הגוף, עוזר להתמודד עם דלקת של מערכת הרבייה הנשית, שחשובה בהריון. שורש אחר מסוגל להסיר את ביטויי הרעילות במחצית הראשונה של ההריון בצריכה מתונה. ג'ינג'ר ממריץ את שריפת רקמת השומן: ההשפעה מושגת על ידי האצת תהליכים מטבוליים, סילוק רעלים ורעלים. ג'ינג'ר משמש כתוספת לסט של תרגילים ודיאטה.
לגברים
המאפיינים של הצמח המפורטים לעיל הם אינדיקציות המבטיחות את חיסול הדלקת, מבטיחות עזרה במאבק על בריאות הגברים. דילול הדם, חיזוק דפנות כלי הדם, הג'ינג'ר מספק אספקת דם לאיברי האגן. השימוש בשורש יכול להפחית את הדלקת של הערמונית, שתוביל לעלייה בעוצמה, ושמנים אתריים ממלאים את התפקיד של אפרודיזיאק.
ג'ינג'ר כבוש
כשאתם הולכים למסעדה יפנית, שימו לב שעלי כותרת של ג'ינג'ר ורודים ריחניים מוגשים עם כל מנה. למה ג'ינג'ר כבוש שימושי שהיפנים משתמשים בו לעתים קרובות כל כך? הכל קשור למסורות ולהשפעה של הצמח על הגוף. היפנים החלו להשרות את השורש מזמן, זה עזר לשמר את התכונות. האוכל היפני המסורתי עשוי מדגים נאים, וג'ינג'ר כבוש עוזר לנטרל חיידקים או חיידקים שעשויים להיות בו.
השורש החריף ממריץ את העיכול, מרענן את חלל הפה, שהוא כל כך חשוב באכילה. החומרים המרכיבים את הצמח מרגיעים מערכת עצבים, לנקות את הגוף, להילחם בהיווצרות או בצמיחה של תאי גידול. כבישת ג'ינג'ר אינה קשה: אתה צריך לחתוך את השורש הקלוף לצלחות דקות ולשפוך את המרינדה ממים, מלח, סוכר וחומץ אורז. שומרים את השורש הכבוש בכלי סגור.
תכונות שימושיות של ג'ינג'ר לגוף האדם ברפואה העממית
הרפואה המסורתית צוברת ניסיון בשימוש בצמחי מרפא ושורשים ממקומות שונים בעולם. השורש שימש בהודו, יפן ושאר מדינות אסיה, משם הגיע לרוסיה. הטעם של עיסת הג'ינג'ר כל כך בולט עד שאי אפשר לאכול אותו בצורתו המקורית. ישנן מספר דרכים להכין את השורש: מלפפון חמוץ, יבש, קצוץ.
שורש טחון מיובש מתובל בתבשילים או במשקאות כדי להעצים את הטעם ולהמריץ את מערכת העיכול. תה ג'ינג'ר משמש לירידה במשקל, לחיטוב, להצטננות. חובבים אמיתיים הלכו אפילו רחוק יותר, הם התחילו להכין פירות מסוכרים, תערובות או תמיסות ריחניות. המתכונים פשוטים וקלים להכנה בבית.
תערובת של ג'ינג'ר לימון ודבש
כאמצעי לירידה במשקל, נשים מעדיפות להשתמש בתערובת של לימון וג'ינג'ר, במילוי דבש. המתכון אידיאלי למניעת הצטננות בתקופת הסתיו-חורף, שיפור תפקוד הגוף. לבישול יש להשתמש ב-500 גרם מהצמח, 5 לימונים ו-300 גרם דבש נוזלי. מגררים את השורש, וקוצצים את הלימון בעזרת בלנדר. בשילוב החומרים משחררים מיץ, שנוח להוסיף למשקאות. העיסה הנוכחית נאכלת בבוקר בכמות של 1 כף. ל. לפני ארוחה, 10-20 דקות לפני.
פירות מסוכרים
הכנת מעדן אינה שונה מייצור פירות מסוכרים: יש לקלף את השורש, לחתוך לחתיכות ולבחור את הצורה כרצוי. עבור 250 גרם שורש, קח 2 כוסות סוכר ומים לסירופ. אנחנו משלבים את החומרים ומביאים לרתיחה, מרתיחים שעה על אש מופחתת, מתעקשים עוד שעה לאחר כיבוי. אתה יכול לייבש פירות מסוכרים בתנור או באוויר הפתוח, ואז לגלגל אותם עם סוכר לפי הטעם.
אחסן ממתקים בריאים בכלי אטום. ניתן להשתמש בפירות מסוכרים כתוספת לשתיית תה או כתרופה להצטננות ושיעול. הם מאוד נוחים לקחת איתך לטיול, לעבודה או לאוניברסיטה. ג'ינג'ר מגביר את הפעילות המנטלית, מוסיף מרץ, שהוא כל כך הכרחי בערים גדולות, הן לצעירים והן לדור המבוגר.
מתכון תה קר
יש צורך לחלוט ולשתות תה ג'ינג'ר להצטננות לאורך כל תקופת מזג האוויר הקר לצורך מניעה או טיפול. המשקה יחמם, יגביר את החסינות. המתכון פשוט: מוסיפים עלי תה, כפית שורש קצוץ, יוצקים מים רותחים, משאירים 10 דקות כדי להחדיר את המשקה וליהנות מהטעם החריף. השתמש בסוכר לפי הטעם. אתה יכול לחלוט איתך תה בדרכים בתרמוס, כי זה ישמר את התכונות המועילות של הצמח, את הטמפרטורה של התה לאורך זמן.
תמיסת וודקה
התרופה היעילה ביותר שהוכנה מהשורש החריף היא תמיסת ג'ינג'ר אלכוהולית. זה מסוגל לשמר את התכונות הרפואיות של הצמח במשך 4 שנים, זה נוח לשימוש. המתכון הקלאסי, שמיועד ל-0.5 ליטר וודקה, מכיל 500 גרם שורש קצוץ, 4-6 לימונים, 2-3 כפות. ל. דבש. הסם מוזלף למשך שבועיים במקום חמים ולאחר מכן מסננים אותו ומאחסנים אותו במקרר. כדי לשחזר את הבריאות, יש צורך להשתמש בטינקטורה פעם ביום במשך כף חצי שעה לפני הארוחות.