สูตรซอสครีมเปรี้ยวที่บ้าน ซอสครีมเปรี้ยว
ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 3 ซี่ใหญ่
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
เทครีมลงในชามลึกใส่มายองเนสลงไปแล้วผสม บีบกระเทียมลงในส่วนผสมเพิ่มใบโหระพาเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นต้องผสมซอสครีมกระเทียมให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างสม่ำเสมอ
ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือเนื้อสัตว์
ใบโหระพาแห้งสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ - ออริกาโน่แห้ง, ผักชีฝรั่ง ด้วยสมุนไพรเหล่านี้ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมจึงมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก
ครีมซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 200 กรัม
ครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
หัวหอม 1 ชิ.
เขียวขจี
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นจำเป็นต้องแช่และล้างเห็ดให้สะอาด สำหรับการเตรียมซอสเห็ดครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้เห็ดแห้งหรือเห็ดสด
ควรสับเห็ดให้ละเอียดและผัดในน้ำมันดอกทานตะวันกับหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเห็ดใส่น้ำซุปแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและเห็ดควรข้น
ถัดไปเนื้อหาของกระทะควรใส่เกลือพริกไทยและเพิ่มครีม หลังจาก 2 นาที นำออกจากเตาแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ซอสครีมเห็ดพร้อมแล้ว
ซอสครีมชีสเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไข่ดิบ 2 ฟอง
ฮาร์ดชีส 40 กรัม
ครีม 80 กรัม
เนย 20 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
การทำอาหาร:
ใช้เครื่องปั่นผสมและตีไข่กับครีมให้เข้ากัน เพิ่มชีสขูดลงในส่วนผสมนี้บนกระต่ายขูด
จากนั้น ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่ผสมไว้ลงไป ใส่ครีมและแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสที่ได้จะต้องเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วยตวง
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนูป่น
พริกไทย
เกลือ
การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปผัด
หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีให้เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ
ควรเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สุดท้าย ใส่เกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงในกระทะ
ซอสครีมมะเขือเทศพร้อมแล้ว
ซอสครีมเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำส้ม 50 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
อบเชย 1/2 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
ควรเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวหวานกับไอศกรีม พาย หรือแพนเค้ก
ไม่ว่าประสบการณ์การทำอาหารของเราจะอยู่ในระดับใด ก็ไม่มีเวลาที่จะทำอาหารที่ไม่ธรรมดามากมาย บ่อยครั้งที่อาหารของเรารวมถึงสลัดตามปกติเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และซุปที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว แต่แม้แต่สูตรอาหารธรรมดาที่สุดก็เปลี่ยนไปเมื่อมีซอส ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น วันนี้มีซอสต่าง ๆ จำนวนมากที่สามารถระบุได้ว่าเป็นรสเผ็ด, หวาน, หวาน / เปรี้ยว - เผ็ดและแสบร้อน พวกเขาทำให้จานเผ็ดและน่ารับประทานมากขึ้น ซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในครัวของเราคือครีมเปรี้ยว เขาเป็นที่รู้จักในแวดวงการทำอาหารว่าเป็นซอสสากลแบบทันที
ในบางกรณี การผสมตามปกติต้องมีส่วนประกอบไม่เกินสามส่วน เราคุ้นเคยกับซอสครีมเปรี้ยวร่วมกับกระเทียมเห็ดหรือไก่ทอด ของขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์ ชีส และเห็ดมักปรุงหรือหมักในซอสนี้ ดังนั้นหลายคนคิดว่ามันเป็นซอสคลาสสิก อย่างไรก็ตามสูตรซอสครีมเปรี้ยวในรูปแบบสมัยใหม่นั้นมีความเฉพาะเจาะจงและไส้มากกว่า นอกจากนี้แต่ละประเทศยังพยายามที่จะโดดเด่นด้วยวิธีการปรุงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
นอกจากครีม, เนย, แป้งและนมแล้วเรายังพบเห็ด, กระเทียม, มะเขือเทศวาง, สมุนไพร, เครื่องเทศและแม้แต่ไวน์ในองค์ประกอบ โดยทั่วไปสารเติมแต่งเหล่านี้เกิดจากจุดประสงค์ของซอส ตัวอย่างเช่นกลิ่นรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับปลามากกว่าและรสชาติที่จืดชืดของโจ๊กหรือพาสต้าจะทำให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอจางลงได้ง่าย พริกขี้หนูหรือขิง กะเพรา หรือบาร์เบอร์รี่ แต่สิ่งที่แปลกที่สุดคือซอสครีมเปรี้ยวเป็นส่วนเสริมที่ดีของของหวานเช่นแพนเค้กหรือวาฟเฟิล
สูตรต้นตำรับและวิธีการทำอาหารทั่วไปสองแบบ
รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่เรารับประทานโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสและซอสที่เราเติมในอาหาร แน่นอนว่าทุกวันนี้ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยถุงสำเร็จรูปและเหยือกมายองเนสที่มีรสชาติหลากหลาย อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าแปลกใจหรือไม่ที่แม่บ้านยุคใหม่ชอบซอสครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดมากกว่าการใส่สีและสารกันบูด คุณจะพบทั้งวิธีการปรุงอาหารแบบร้อนและแบบเย็น ส่วนประกอบบางอย่าง เช่น แป้ง เป็นตัวเชื่อมเสริมเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ แต่โดยทั่วไปสำหรับรุ่นดั้งเดิมสำหรับซอสคลาสสิก คุณจะต้องซื้อในร้านค้า:
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ครึ่งแก้ว);
- เกลือ (ครึ่งช้อนชา);
- น้ำตาลและพริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
เพียงผสมส่วนผสมข้างต้น เพื่อเพิ่มความเป็นกรดของอาหาร เพียงเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือน้ำผลไม้รสเปรี้ยวลงในส่วนผสม แต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรคลาสสิกนี้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ซับซ้อนมากเกินไป คุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไข่แดงบดของไข่ลวก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. สมุนไพรสับหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสับ
- ลูกจันทน์เทศครึ่งแก้ว
- 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
นอกจากนี้ซอสที่มีแป้งถือเป็นสูตรดั้งเดิม เราใช้:
- ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
- แป้งและเนย 25 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือ
แต่สูตรนี้ง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้า ขั้นแรกคุณต้องนำแป้งลงในกระทะให้เป็นสีเหลืองอ่อน หลังจากส่วนผสมเย็นลงแล้วจำเป็นต้องใส่เนยและละลายค่อยๆใส่ครีม คุณยังสามารถทำตามขั้นตอนข้างต้นในลำดับย้อนกลับ ทันทีที่มวลของเหลวเริ่มเดือด ให้ปรุงรสซอสและปรุงต่ออีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นกรองซอส ใส่กลับไปต้ม พร้อมเสิร์ฟ
สูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้
แน่นอนซอสครีมถือเป็นสากล อย่างไรก็ตาม สำหรับหลายๆ คน มันอาจจะดูจืดชืดหรือไม่น่าสนใจเลยก็ได้ ดูเหมือนว่าคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่คุณต้องการได้ แต่จะดีกว่าหากได้รับคำแนะนำจากความรู้เกี่ยวกับการผสมผสานรสชาติ หากคุณยังใหม่กับสภาพแวดล้อมนี้หรือไม่มีสัญชาตญาณที่ดี คุณควรใส่ใจกับการจำแนกประเภทของซอสครีมเปรี้ยวตามอาหารที่ปรุงรสหรือเสิร์ฟพร้อมกับ:
สำหรับจานผักที่มีไข่แดง
ซอสที่มีครีมเปรี้ยวนี้มีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยว;
- ไข่ต้ม 2 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3%;
- มัสตาร์ดพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
และจัดทำขึ้นในสามขั้นตอนเท่านั้น:
- ถูไข่แดงกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว
- เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือ
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมจานผัก
สำหรับผักทอดและหม้อปรุงอาหาร
ส่วนประกอบมีดังนี้: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, น้ำซุปผักครึ่งแก้ว, เนยและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส สูตรไม่ยาก: ทอดแป้งและผสมกับน้ำซุปผัก (สิ่งสำคัญคือก้อนไม่ก่อตัว) ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วจุดไฟ เมื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเดือด (หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที) คุณต้องใส่เกลือแล้วกรอง หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟซอสครีมกับเนื้อทอดหรือหม้อตุ๋นเนื้อ
สำหรับของหวาน:
- ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัมและน้ำส้มในปริมาณที่เท่ากัน
- 1/2 ช้อนชา อบเชย.
ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่น ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสครีมเปรี้ยวหวาน
ซอสครีมกระเทียม
เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้สูตรนี้ทำโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เราผสมส่วนผสมทั้งหมด: ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม, มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ, ใบโหระพา 1 ช้อนชา, เกลือและพริกไทย ผู้ที่ไม่ตื่นเต้นกับรสชาติของใบโหระพาแห้งฉันแนะนำให้คุณแทนที่ด้วยออริกาโนแห้งหรือผักชีฝรั่งธรรมดาและใช้ได้เสมอ
ซอสครีมเปรี้ยวและแชมเปญ
ซอสครีมนี้ขึ้นอยู่กับเห็ดที่ตุ๋นอย่างดี พวกเขาตุ๋นในกระทะในปริมาณ 100 กรัมพร้อมกับหัวหอมสับ (1 ชิ้น) ในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นพวกเขาจะถูกบดให้เป็นเนื้อเดียวกันและเพิ่มครีมเปรี้ยว
ซอสครีมเปรี้ยวกับชีส
สูตรปกติแสนอร่อยนี้โดดเด่นด้วยเนื้อหาของชีสแข็ง 40 กรัมครีม 80 กรัมและ 2 ชิ้น ไข่ดิบ. มันกลายเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ครีมเปรี้ยวกับไข่ดิบตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น เพิ่มชีสแข็งขูดละเอียดลงไป จากนั้นเมื่อละลาย เนยนำส่วนผสมไปต้มใส่แป้งด้วยครีม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที สูตรนี้ผสมผสานกับสมุนไพรสดหั่นเป็นขนาดกลาง
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ
รสชาติพิเศษของสูตรนี้เกิดจากการใส่มะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว และปาปริก้า พริกขี้หนูก็เหมาะสำหรับตัวเลือกนี้เช่นกัน
ก่อนอื่นคุณต้องทอดแป้งในน้ำมันจากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปลงในน้ำแล้วผสมจนเนียน มันยังคงเพิ่มซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงและซอสของคุณก็พร้อม
สำหรับอาหารสัตว์ปีก
- เห็ดแชมปิญอง 10 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย;
- น้ำคั้นจากมะนาว 3 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
- น้ำตาลและเกลือ
- กะหล่ำดอก (1 ชิ้น)
วิธีการปรุงอาหารนั้นง่ายมาก: เห็ดสับในน้ำซุปเนื้อกับครีมเปรี้ยวบีบน้ำจากมะนาวแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นเกลือและโรยด้วยน้ำตาล เพิ่มกะหล่ำปลีต้มในตอนท้ายและตุ๋นกับส่วนผสมที่เหลืออีกสองสามนาที เพิ่มแป้งเพื่อให้ข้น
ใครบ้างไม่อยากย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก? นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ากลิ่นสามารถกระตุ้นความทรงจำทางอารมณ์ได้ ซอสครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับใน โรงเรียนอนุบาลจะช่วยผ่านกลิ่นของมันเพื่อคืนคนสู่ช่วงเวลาที่ไร้เมฆและไร้กังวลนี้ สามารถเตรียมซอสครีมรสอร่อยสำหรับลูก ๆ ของคุณโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ ความจริงก็คือองค์ประกอบไม่มีเครื่องเทศใด ๆ ที่อาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องหรืออื่น ๆ รู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเด็กอร่อยน้อยลง
ซอสครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับผักและหม้อตุ๋น, แพนเค้ก, แพนเค้ก ในโรงเรียนอนุบาลเสิร์ฟอาหารปลาหมูสับ ซอสครีมเตรียมไว้สำหรับบัควีทและพาสต้า สำหรับหม้อตุ๋นไอศกรีมและคอทเทจชีส เด็กๆ สามารถทำซอสครีมเปรี้ยวหวานโดยใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่คล้ายกัน ใช้เวลาน้อยมาก - เพียงครึ่งชั่วโมงซึ่งเวลาในการปรุงอาหารคือ 15 นาที น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวไม่ต้องใช้เงินสดจำนวนมาก ค่าพลังงานต่อ 100 กรัมคือ 61 กิโลแคลอรี สูตรที่เสนอออกแบบมาสำหรับ 4 มื้อ
ผู้ที่รับประทานอาหารลดน้ำหนักหรือพยายามรับประทานอาหารให้ถูกต้องตามคำแนะนำของแพทย์ควรเตรียมซอสครีมเปรี้ยวไว้ด้วย
เป็นการดีที่จะแทนที่มายองเนสด้วยน้ำเกรวี่ไดเอทนี้หากคนไม่สามารถปฏิเสธได้
วิธีการปรุงอาหาร จานอร่อยบัควีท สปาเก็ตตี้ และเครื่องเคียงอื่นๆ?
ซอสครีม แผนที่เทคโนโลยี:
- แป้งสาลี - 15 กรัม
- น้ำ - 150 มล.
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 50 กรัม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำซอสครีม:
![](https://i0.wp.com/edimsup.ru/wp-content/uploads/2017/06/passerovanie-muki-dlja-podlivy_thumb-640x640.jpg)
ซอสครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกพร้อมแล้วและสามารถเสิร์ฟให้กับเด็ก ๆ ได้ ผลลัพธ์ควรเป็นน้ำเกรวี่สีขาวหรือสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนแป้งไขมันลอยและฟิล์ม ความสม่ำเสมอควรมีความหนืด ยืดหยุ่น และกึ่งของเหลว น้ำเกรวี่มีรสเค็มปานกลางเหมาะสำหรับเด็ก ซอสนี้เหมาะสำหรับบัควีทเหล่านี้ อาหารสุขภาพจะเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัว คุณสามารถเสริมจานบัควีทด้วยปลาทอดกระเทียมหรือหมูสับ
ตามสูตรที่คล้ายกันที่แม่ครัวในโรงเรียนอนุบาลทำซอส แน่นอน ผู้สูงอายุสามารถทดลองกับสารเติมแต่งและเครื่องปรุงรสต่างๆ ตัวอย่างเช่นกับกระเทียมและสมุนไพรหรือซอสมะเขือเทศ ไม่ว่าในกรณีใด ซอสครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับเด็ก เทคโนโลยีการทำอาหารไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
อร่อย!
ติดต่อกับ
ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) แล้วผสมกับครีมเปรี้ยวอย่าถามว่าทำไมมันจำเป็น)
ดังนั้นล้างแฟลชไดรฟ์ไก่ของเราแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 2 - 3 เซนติเมตร คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ แต่จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราใส่กระทะลึกลงไปเป็นผลให้เตรียมน้ำเกรวี่ของเราเทน้ำมันรอจนกว่าจะร้อนใครไม่รู้วิธีตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่เพราะมันเพียงพอแล้ว น้ำหนึ่งหยดจากในครัวแตะนิ้วของคุณแล้วหยดลงในกระทะ ถ้ามันร้อนฉ่า แสดงว่าทุกอย่างพร้อม เพียงหยดเดียว - ไม่มาก มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่น้ำมันเข้าตา)))
ทันทีที่น้ำมันร้อนใส่ก้อนไก่ของเราลงในกระทะทอดโดยไม่ต้องปิดฝาจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มทอดในขณะนี้เติมน้ำหนึ่งแก้วใส่ใบกระวานและเกลือ - ครึ่งช้อนชา หรือไม่ใส่เกลือก็ได้ ใช้เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ตามชอบครึ่งช้อนชา หลังจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยปิดฝาทิ้งไว้สักครู่เพื่อเคี่ยว
ในขณะที่เนื้อกำลังเดือด ปอกหัวหอม สับ ปอกแครอทแล้วขูด เราใส่กระทะอีกใบเทน้ำมันทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอททอดต่ออีก 3-5 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่เนื้อตุ๋นของเรา เทน้ำอีกครึ่งหรือหนึ่งแก้วใส่มะเขือเทศหนึ่งช้อนครีมเปรี้ยว (กับแป้ง) แล้วผสมน้ำเกรวี่ของเราให้เข้ากันนำไปต้มตอนนี้ถึงเวลาที่จะลิ้มรสเกลือ
เกลือจะไม่เพียงพอเพิ่มเกลือ - น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยหรือเพื่อลิ้มรสคนอีกครั้งแล้วนำไปต้มเพื่อให้เกลือละลายลองตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างอร่อยมากเพิ่มเล็กน้อย พริกไทยป่น ถ้าคุณต้องการ สำหรับกลิ่นคุณสามารถเพิ่มพืชพรรณสีเขียวผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยนำไปต้มอีกครั้งเพื่อให้น้ำเกรวี่ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในตอนเช้าเนื่องจากผักใบเขียวที่ไม่ได้ต้มและทุกอย่าง พร้อม.
อร่อย!
ฉันอยากจะบอกว่าคุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มได้ในความเป็นจริงมันเป็นเพียงสีเท่านั้นแม้ว่าน้ำเกรวี่จะยังคงให้รสชาติเล็กน้อย
คุณยังสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศ 50 มิลลิลิตรก็เพียงพอแล้ว และแน่นอน - นี่เป็นหนึ่งในล้านสูตร อย่าหยุดด้นสดและพยายามทำอาหารใหม่ๆ
นาตาลียา บาโตลินา
จากครีมเปรี้ยวคุณสามารถปรุงซอสได้หลากหลายชนิดซึ่งแตกต่างกันไปตามสูตรและวิธีการผลิต บางอย่างต้องการส่วนผสมที่ซับซ้อน ในขณะที่บางอย่างหาได้ง่ายในตู้เย็น
ซอสครีมเปรี้ยวมีสีขาวเป็นหลักจึงสามารถตกแต่งจานหรือผลิตภัณฑ์ได้ ก่อนเตรียมน้ำเกรวี่คุณควรตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟอะไร
ซอสครีมกระเทียมถือเป็นแบบคลาสสิก แต่ก็มีหลายรูปแบบที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามใจชอบ
พ่อครัวมือใหม่ (และไม่เพียง แต่) ต้องการทราบวิธีการเตรียมซอสสากลสำหรับอาหารอย่างถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รักษารสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยเน้นที่กลิ่นและรสชาติที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เฉพาะ
เป็นไปได้ที่จะเตรียมน้ำเกรวี่จากครีมเปรี้ยวได้หลายวิธีซึ่งเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสิ่งที่ถูกต้องแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ การปรุงอาหารสามารถโปรดด้วยสูตรสำหรับซอสครีมเปรี้ยว, จืด, ไขมัน, ร้อน, หวาน, เผ็ดและแม้แต่อาหาร
ก่อนเลือกสูตร คุณต้องตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใด ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณต้องการเน้นรสชาติของไก่ควรปรุงซอสครีมเปรี้ยวกับเนย สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นที่เหมาะสมลงไปได้
การเลือกผลิตภัณฑ์
น้ำเกรวี่ปรุงอาหารเช่นเดียวกับอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ แน่นอนส่วนผสมหลัก - ครีม - ก่อนอื่นต้องสด ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถเสริมซอสได้
รายการสุดท้ายของพวกเขาขึ้นอยู่กับการเลือกอาหารและความชอบของผู้ทำอาหาร บางครั้งต้องผ่านแป้งสำหรับซอสเช่นเดียวกับซอสร้อน จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อให้เครื่องปรุงรสมีความหนาแน่นถูกต้อง
กลิ่นสีอ่อนขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เติมซอส:
- เขียวขจี;
- มะเขือเทศ;
- เห็ด;
- บาร์เบอร์รี่;
- ไวน์ต่างๆ
- พริกไทยป่น
- กระเทียม;
- พืชชนิดหนึ่ง
ในความเป็นจริงรายการส่วนประกอบของซอสนั้นยาวกว่ามาก เป็นการยากที่จะแสดงรายการตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด สำหรับเนื้อสัตว์หรือพาสต้ามักใช้สูตรอื่น
ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
ที่นิยมมากที่สุดคือซอสครีมเปรี้ยวซึ่งกระเทียมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญรองลงมา ไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่เท่านั้น แต่ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายที่สุดอีกด้วย กล่าวได้ว่าเครื่องปรุงรสนี้ประกอบด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมเท่านั้น บางครั้งมีการเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือโหระพา
วิธีทำอาหาร:
- ส่วนผสมจะถูกบดและผสม
- น้ำเกรวี่รุ่นนี้เผยให้เห็นถึงรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มที่ แต่ยังรวมถึงผักด้วย
ครีมซอสเห็ด
ตัวเลือกนี้ใช้ไม่น้อยไปกว่าสูตรก่อนหน้า บ่อยครั้งในการเตรียมซอสนี้คุณต้องมีแชมปิญอง ในการเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากหรือมีความรู้สูงในการทำอาหาร ความสำเร็จของอาหารจานแรกขึ้นอยู่กับคุณภาพของการเตรียมเห็ดและความสม่ำเสมอของส่วนประกอบทั้งหมด
วัตถุดิบ:
![](https://i1.wp.com/mjusli.ru/wp-content/uploads/2016/10/111176-553823_2-340x227.jpg)
โหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ จะดูดีในซอสนี้
วิธีทำอาหาร:
- การทำน้ำเกรวี่นั้นค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเห็ดและหัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- หลังจากนั้นเติมน้ำลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 7 นาที
- จากนั้นเปิดกระทะ น้ำระเหย และทอดเนื้อหาอีกครั้งจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น
- ควรบดส่วนประกอบที่เป็นของแข็งในเครื่องปั่นแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
- บางครั้งก็ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ซอสครีมมะเขือเทศ
มีอาหารให้เลือกมากมายโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ซึ่งซอสมะเขือเทศที่เติมเข้าไปนั้นสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ไม่เพียง แต่ใช้ผักสดเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำจากพวกเขาหรือแม้แต่วางมะเขือเทศ หากใช้มะเขือเทศควรทำให้นิ่มโดยการทอดเล็กน้อย เนื่องจากกลิ่นค่อนข้างซ้ำซากจำเจ จึงใส่กระเทียม/พริกไทยลงในซอสนี้ ทำให้ได้รสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ:
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- เกลือ กระเทียม/พริกไทย ตามต้องการ
บางครั้งมีการเพิ่มน้ำซุปหนึ่งแก้วลงในฐานนี้
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเนยละลายในกระทะเทแป้งลงไปทอด
- เพิ่มน้ำซุป
- หลังจากนั้นใส่เกลือ, พาสต้า, ครีม
- ทุกอย่างผสมกัน
- เพิ่มรสชาติเช่นกระเทียมที่ส่วนท้ายสุด
ซอสมะรุม
เตรียมง่ายและเป็นที่นิยมสำหรับปรุงรสเนื้อสัตว์
วัตถุดิบ:
- พืชชนิดหนึ่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- น้ำส้มสายชู 30 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสอื่นๆ
วิธีทำอาหาร:
- เช่นเดียวกับสูตรซอสก่อนหน้านี้จำเป็นต้องผัดแป้ง
- ใส่ครีม, เกลือ, ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
- บดมะรุมบนกระต่ายขูดวางบนกระทะร้อนใส่น้ำมันผัดให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชู
- หลังจากเดือดเล็กน้อยให้ใส่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยว
- ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที
- เกลือถ้าจำเป็น
- สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ เข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในรูปแบบต่างๆ
ซอสครีมกับหัวหอมและสมุนไพร
เพื่อเน้นกลิ่นของปลาหรือรสชาติของมันฝรั่งควรใช้ผักใบเขียวและหัวหอม บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มตัวเลือกเดียวกันลงในพาสต้าและพาสต้า การทำซอสนั้นเป็นเรื่องง่ายไม่ต้องใช้ความรู้เชิงลึกในการทำอาหาร
วัตถุดิบ:
![](https://i1.wp.com/mjusli.ru/wp-content/uploads/2016/10/111176-553823_1-340x227.jpg)
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- สับผักใบเขียว
- บดส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย
- ซอสนี้ไม่สามารถทำให้รสชาติของพาสต้า เนื้อ หรือผักแย่ลงได้ แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติและนำความเอร็ดอร่อยมาสู่อาหารจานใดก็ได้
กฎสำหรับการทำซอส
ผู้เชี่ยวชาญนักวิจารณ์และมือสมัครเล่นยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับวิธีการทำซอสครีมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดเห็นพ้องต้องกันว่าส่วนประกอบทั้งหมดสามารถผสมในรูปแบบต่าง ๆ โดยแทนที่ด้วยอีกอันหนึ่ง - รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบเลย
สิ่งสำคัญคือเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้อาหารจานนี้เสียโดยใส่ส่วนผสมที่ "ผิด" ลงไป ตัวซอสเองและจานที่ใส่นั้นดูและให้ความรู้สึกเหมือนมีมนต์ขลัง
ควรทำซ้ำว่าสูตรที่อธิบายไว้นั้นเหมาะสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างไม่มีกฎหมายเฉพาะ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการยอมรับพยายามเสิร์ฟซอสนมกับครีมเปรี้ยวสำหรับไก่, ซอสกระเทียมสำหรับพาสต้าและพาสต้า, พิซซ่ากับหัวหอมและสมุนไพรและซอสมะเขือเทศสำหรับม้วนกะหล่ำปลี อาหารรสเลิศหลายอย่างเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่นี้ โดยเลือกส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนและเป็นกลางมากขึ้น