ดื่มน้ำเวลาไหนดีที่สุด: ระหว่างมื้ออาหารหรือหลังอาหาร? ควรดื่มน้ำอย่างถูกต้องอย่างไร และมีประโยชน์อย่างไร? การดื่มขณะรับประทานอาหารเป็นตำนาน
เมื่อมองแวบแรกคำถามก็ดูไม่จริงจัง เกิดอะไรขึ้นกับการดื่มน้ำขณะรับประทานอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอาหารนั้นร้อนจัด เผ็ด หรือเค็ม นั่นเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่คุณพูด บางทีถ้าคุณทำเช่นนี้ครั้งหรือสองครั้ง ก็ไม่มีอะไรสำคัญเกิดขึ้น แต่ถ้าคุณพัฒนานิสัยและทำอย่างต่อเนื่อง มันก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง แล้วการดื่มน้ำเป็นประจำระหว่างมื้ออาหารมีอันตรายอย่างไรบ้าง?
เป็นที่น่าสังเกตว่าการดูดซึมน้ำและของเหลวในร่างกายของเรานั้นเกิดขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกัน ท้ายที่สุดแล้ว น้ำเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติที่ดูดซึมได้ง่าย ของเหลว (ซุป น้ำผลไม้ ชา น้ำอัดลม ฯลฯ) เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พวกเขาถูกมองว่าเป็นอาหารปกติซึ่งต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการสลายและการดูดซึม
เรามาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้นหลังจากอาหารเข้าไปข้างใน?
อาหารเข้าสู่ช่องปากซึ่งเกิดการบดเชิงกลและการแปรรูปอาหารด้วยเอนไซม์ของต่อมน้ำลาย จากนั้นอาหารจะเข้าสู่กระเพาะผ่านทางคอหอยและหลอดอาหาร โดยที่น้ำย่อยจะถูกประมวลผลโดยต่อมของเยื่อเมือก รวมถึงกรดไฮโดรคลอริกและสารอื่นๆ โปรตีนและไขมันจะถูกย่อยสลายด้วยน้ำย่อย อีกทั้งยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย กระเพาะอาหารมีชั้นกล้ามเนื้อที่ช่วยให้อาหารผสมกับน้ำย่อย มวลที่ได้จะถูกขับออกเป็นส่วนๆ จากกระเพาะอาหารไปยังช่องไพลอริก แล้วเข้าสู่ลำไส้เล็กซึ่งการดูดซึมสารอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นผ่านผนังลำไส้
ตอนนี้ลองนึกภาพคน ๆ หนึ่งกำลังรับประทานอาหารกลางวันและหลังจากกินเบอร์เกอร์ที่มีไขมันและชุ่มฉ่ำแล้วจึงตัดสินใจล้างมันด้วยโคล่าเย็น ๆ และทันทีที่น้ำย่อยเริ่มถูกปล่อยออกมาในท้องของเขาเพื่อสลายไขมันที่พบในเบอร์เกอร์ ผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะอาหารก็เริ่มหดตัวเหมือนของเหลวที่เป็นน้ำแข็ง ในกรณีนี้คือโคล่าเริ่มไหลลงมา ไม่มีเวลาอุ่นเครื่องด้วยซ้ำ เพราะหลอดอาหารเป็นผู้ใหญ่ยาว 25-30 ซม.
เป็นผลให้ชาวเมืองถูกผลักเข้าไปในลำไส้เล็กโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดทางเคมีที่จำเป็น ในลำไส้อาหารที่ไม่ได้เตรียมไว้จะทำให้เกิดเมือกกระบวนการเน่าเปื่อยเริ่มต้นขึ้นและอาหารกลายเป็นตะกรัน และประโยชน์และพลังงานที่จำเป็นต่อชีวิตอยู่ที่ไหน? ทุกอย่างกลายเป็นตะกรันซึ่งไม่เพียงช่วยเท่านั้น แต่ยังยากต่อการเอาออกจากร่างกายอีกด้วย
เป็นผลให้การรับประทานอาหารดังกล่าวนำไปสู่โรคต่างๆและการอักเสบของอวัยวะย่อยอาหารและเป็นผลให้เกิดโรคอ้วน
สำหรับของเหลวเย็น เราพบว่าการดื่มของเหลวเย็น (ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้กับน้ำหรือเครื่องดื่มอื่นๆ) ก่อน ระหว่าง และหลังอาหารทันทีนั้นเป็นอันตราย!
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำอุ่นขณะรับประทานอาหาร?
เพื่อตอบคำถามนี้ เราหันไปหาการแพทย์อินเดียโบราณ - อายุรเวทหรือที่เรียกว่า "ความรู้เกี่ยวกับชีวิต" แปลจากภาษาสันสกฤต อายุรเวทเป็นระบบการแพทย์เวทแบบดั้งเดิมที่มาจากอินเดียโบราณ โดยมีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปมากกว่า 5,000 ปี วิธีอายุรเวทปลอดภัยกว่าการแพทย์แผนปัจจุบันเนื่องจากคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของผู้ป่วยและใช้วิธีรักษาแบบธรรมชาติด้วย ซึ่งแตกต่างจากการแพทย์แผนปัจจุบันซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อบรรเทาอาการของโรค อายุรเวทนอกเหนือจากการรักษาโรคเองแล้ว ยังเกี่ยวข้องกับการกำจัดสาเหตุของโรค และที่สำคัญที่สุดคือการป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นในอนาคต
จากมุมมองของอายุรเวท น้ำอุ่นในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินแก้วที่จิบอย่างสงบระหว่างมื้ออาหารมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร แต่ไม่แนะนำให้ทำก่อนหรือหลังทานอาหารเสร็จ เพราะในกรณีนี้ ไฟในการย่อยอาหารจะอ่อนลง และร่างกายจะต้องใช้พลังงานเพิ่มเติมในการย่อยอาหาร ซึ่งในกรณีหนึ่งทำให้น้ำหนักลดลง - ดื่มน้ำเปล่าก่อน อีกกรณีหนึ่งคือน้ำหนักเพิ่ม น้ำหนัก-ดื่มน้ำตาม และเพื่อการย่อยอาหารได้ง่ายขึ้นคุณไม่ควรทำให้ท้องหนักเกินไปคุณต้องเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย สัดส่วนที่เหมาะสมคือสองในสี่ของปริมาตรของกระเพาะสำหรับอาหาร หนึ่งในสี่ของน้ำ และอีกหนึ่งในสี่ของพื้นที่ว่าง
ในระหว่างการทำงานปกติของร่างกาย หลังจากรับประทานอาหารไประยะหนึ่งเราเริ่มรู้สึกกระหายน้ำ นี่คือวิธีที่ร่างกายของเราแสดงให้เห็นว่ากระบวนการย่อยอาหารหลักได้เกิดขึ้นแล้ว และตอนนี้ร่างกายต้องการน้ำเพื่อกระบวนการย่อยอาหารต่อไป
จากข้อมูลล่าสุด เพื่อรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย ผู้หญิงโดยเฉลี่ยควรดื่มตั้งแต่ 2 ถึง 3 ลิตรต่อวัน และผู้ชายโดยเฉลี่ยประมาณ 2.7 ถึง 4.1 ลิตรต่อวัน นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องดื่มทั้งหมดพร้อมกันในการนั่งครั้งเดียวแล้วเดินไปรอบ ๆ ด้วยความรู้สึกประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้วในตอนเช้า จากนั้นดื่มอีกสองสามแก้วหลังรับประทานอาหารสองชั่วโมงหรือเมื่อคุณรู้สึกกระหายน้ำ เป็นที่รู้กันมานานแล้วว่าน้ำเป็นวิธีแก้กระหายได้ดีที่สุด ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีฟอง
ในร่างกายมนุษย์ เช่นเดียวกับในร่างกายอื่นๆ น้ำทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นและทำหน้าที่ทำความสะอาด ผู้ที่เป็นโรคจมูกอักเสบ หลอดลมอักเสบ หรือเป็นหวัดควรดื่มน้ำร้อน เพราะจะช่วยขจัดน้ำมูกออกจากร่างกายด้วย
ดังนั้นหากคุณใส่ใจเกี่ยวกับความเป็นอยู่ อารมณ์ หรือรูปลักษณ์ของร่างกาย พยายามใส่ใจกับสิ่งที่คุณบริโภคและวิธีรับประทาน และแม้แต่ปัจจัยที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญ เช่น อุณหภูมิและปริมาณน้ำที่คุณดื่ม ก็สามารถสร้างปัญหาให้กับคุณหรือช่วยคุณจากสิ่งที่มีอยู่ได้
ในโปรแกรมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขามักบอกว่าคุณไม่ควรล้างอาหารด้วยน้ำ เป็นอย่างนั้นเหรอ? บางคนอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าน้ำทำให้น้ำย่อยเจือจาง คนอื่นเชื่อว่าสิ่งนี้สามารถทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ยังมีอีกหลายคนที่บอกว่าน้ำดันอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากกระเพาะ แต่น้ำธรรมดาสามารถทำร้ายเราได้จริงหรือ?
ในที่สุด Adme.ru ก็ตัดสินใจยุติเรื่องนี้และพิจารณาว่าจะดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่
เกิดอะไรขึ้นกับอาหารและน้ำในกระเพาะ?
กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นเมื่อเราคาดว่าจะมีอาหารในอนาคต: น้ำลายก่อตัวในปาก เมื่อเราเคี้ยวอาหารเราจะผสมกับน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการย่อยอาหาร อาหารที่นิ่มแล้วจะเข้าสู่กระเพาะโดยผสมกับน้ำย่อยที่เป็นกรด โดยเฉลี่ยแล้วกระเพาะอาหารต้องใช้เวลา 4 ชั่วโมงในการย่อยอาหาร กล่าวคือ เพื่อที่จะเปลี่ยนเป็นสารของเหลว - ไคม์ ไคม์จะผ่านเข้าไปในลำไส้มากขึ้น ซึ่งให้สารอาหารต่างๆ แก่ร่างกาย
น้ำไม่ได้อยู่ในกระเพาะเป็นเวลานาน น้ำ 300 มล. จะเข้าสู่ลำไส้ในเวลาประมาณ 10 นาที นั่นคือถ้าคุณดื่มขณะรับประทานอาหาร น้ำจะไม่สร้างทะเลสาบในท้องของคุณ มันผ่านอาหารเคี้ยวไปแล้ว เพิ่มความชุ่มชื้น และส่วนที่เหลือจะออกจากกระเพาะอย่างรวดเร็ว
ของเหลวไม่ลดความเป็นกรด
ร่างกายของเราเป็นระบบที่ซับซ้อนแต่มีการประสานงานกันเป็นอย่างดี หากกระเพาะ “รู้สึก” ว่าไม่สามารถย่อยอะไรบางอย่างได้ มันจะผลิตเอนไซม์ส่วนใหม่และเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย แม้ว่าคุณจะดื่มน้ำหนึ่งลิตรก็จะไม่ส่งผลต่อความเป็นกรดแต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม น้ำจะเข้าสู่กระเพาะพร้อมกับอาหาร เช่น ส้มโดยเฉลี่ยประกอบด้วยน้ำ 86%
นอกจากนี้ การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าอาหารสามารถลดความเป็นกรดได้เล็กน้อย แต่สามารถฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็ว
ของเหลวไม่ส่งผลต่อความเร็วในการย่อยอาหาร
ไม่มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์สักชิ้นเดียวที่ยืนยันความเชื่อผิดๆ ที่ว่าของเหลวดันอาหารแข็งเข้าไปในลำไส้ทั้งๆ ที่ยังไม่มีเวลาย่อย นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าของเหลวออกจากกระเพาะเร็วกว่าของแข็ง แต่ไม่ส่งผลต่อความเร็วในการย่อยอาหาร
เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มขณะรับประทานอาหาร? มาวาดเส้นกันเถอะ
หากคุณดื่มระหว่างมื้ออาหารก็จะไม่เป็นอันตราย ในทางตรงกันข้าม น้ำจะช่วยให้ "อาหารแห้ง" นิ่มและย่อยได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรดื่มจนกว่าคุณจะหยุดเคี้ยวและกลืนอาหาร - จะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็น
นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกด้วย ผลการศึกษาพบว่าการดื่มน้ำในช่วงสั้นๆ จะทำให้มื้ออาหารช้าลง เป็นผลให้คนกินน้อยลงซึ่งหมายความว่าเขาจะไม่กินมากเกินไป
หากคุณคุ้นเคยกับการดื่มชามากกว่าดื่มน้ำ ก็ไม่ใช่เรื่องผิด การศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของกรดในกระเพาะอาหารจากชาและน้ำไม่แตกต่างกัน
อุณหภูมิของน้ำยังไม่ส่งผลต่ออัตราการย่อยอาหารหรือการได้รับสารอาหาร ภายในไม่กี่นาที กระเพาะจะร้อนหรือเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังคงแนะนำว่าอย่าดื่มน้ำเดือด แต่ควรทำให้เครื่องดื่มร้อนเย็นลงที่อุณหภูมิ 65 °C
เราทุกคนคุ้นเคยกับการดื่มขณะรับประทานอาหาร แม้ว่าเรามักจะได้ยินข้อความว่าการดื่มนั้นเป็นอันตรายก็ตาม หากเราเจาะลึกการศึกษาประเด็นนี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ปรากฎว่าความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญแตกต่างกันอย่างมาก จริงๆ แล้วสิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือการดื่มอาหารหรือไม่ และจะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกายของเราด้วยแนวทางที่แตกต่างกัน?
น้ำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหาร เนื่องจากการทำงานของระบบทางเดินอาหารนั้นขึ้นอยู่กับการดูดซึมและการปล่อยน้ำอย่างต่อเนื่องโดยอวัยวะต่างๆ เมื่อรับประทานอาหารแห้ง กระเพาะจะรับน้ำจากเยื่อบุลำไส้และปาก ในทางกลับกัน ร่างกายจะต้องรับของเหลวจากเลือด และเลือดที่มีความหนืดข้นนำไปสู่ปัญหาสุขภาพครั้งใหญ่
ดื่มน้ำก่อนมื้ออาหาร
หากคุณดื่มน้ำอุ่น 200 มล. ก่อนมื้ออาหารสามสิบนาที กระเพาะของคุณจะรับมือกับการย่อยอาหารได้เร็วขึ้น และคุณจะสามารถทานอาหารได้น้อยลงด้วย
ไม่จำเป็นต้องกลัวว่าน้ำจะทำให้น้ำย่อยเจือจางมากจนกระเพาะอาหารไม่สามารถรับมือกับงานได้ - น้ำไม่ผสมกับกรดไฮโดรคลอริก แต่ไหลผ่านอย่างรวดเร็ว หากต้องการเปลี่ยนค่า pH ของกระเพาะอาหารแม้เพียงเล็กน้อย คุณจะต้องดื่มน้ำสี่ลิตรซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย
การดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหาร
ในระหว่างการรับประทานอาหาร น้ำลายจะถูกสร้างขึ้นจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการย่อยอาหาร น้ำย่อยทำลายแบคทีเรียส่วนใหญ่ที่เข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร หากดื่มน้ำอุ่นในช่วงนี้ กระเพาะจะหดตัวและย่อยอาหารได้สมบูรณ์จนสามารถผ่านเข้าสู่ลำไส้เล็กต่อไปได้ เราเน้นย้ำว่าอบอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น! ทำไมคุณไม่สามารถดื่มได้มากเท่าที่คุณต้องการในขณะที่รับประทานอาหาร?
ปริมาณน้ำในกระเพาะจำนวนมากระหว่างมื้ออาหารจะรบกวนการผลิตน้ำย่อยและน้ำดีซึ่งจะทำให้การย่อยอาหารช้าลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้เนื่องจากเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมอาหารจะไม่มีเวลาในการผลิต ไม่ว่าคุณจะกินอะไรหากระบบย่อยไม่ดี ร่างกายก็จะสะสมของเสียที่เป็นพิษ
ไม่เพียงแต่น้ำธรรมดาปริมาณมากจะรบกวนการย่อยอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอัดลมด้วยเนื่องจากจะทำให้น้ำลายแห้ง น้ำเย็นทำให้เกิดอาการปวดท้องและทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง
นักสรีรวิทยาในประเทศอธิบายอันตรายจากการดื่มน้ำปริมาณมากขณะรับประทานอาหารดังนี้
- ปริมาณอากาศที่บุคคลหนึ่งกลืนไปพร้อมๆ กับการกินอาหารและน้ำจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า ซึ่งทำให้ท้องอืดได้
- เนื่องจากการกลืนบ่อยๆ คนเคี้ยวอาหารได้ไม่ดี ชิ้นใหญ่จะถูกย่อยช้าๆ และทำให้เกิดอาการท้องผูกและการหมักเศษอาหารในลำไส้ ซึ่งมักส่งผลให้เกิดโรคกระเพาะ
- หากคุณดื่มอาหารด้วยน้ำเย็น ท้องของคุณอาจเป็นตะคริวและย่อยอาหารได้ไม่ดี ซึ่งจะทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะ
- และแน่นอนว่าผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารอยู่แล้วไม่จำเป็นต้องล้างอาหารด้วยน้ำ
กระเพาะของมนุษย์มีรูปร่างคล้ายเมล็ดถั่วขนาดใหญ่ ประกอบด้วยหลายส่วน หนึ่งในนั้นเรียกว่าความโค้งที่มากขึ้น อาหารที่กินจะอยู่และถูกย่อย จากนั้นในสถานะของเหลวจะเข้าสู่ความโค้งที่น้อยกว่าและไหลผ่านเข้าไปในลำไส้ ในเวลานี้ผู้คนเริ่มกระหายน้ำ เพราะในการย่อยอาหาร กระเพาะต้องใช้ความชื้นจากร่างกาย และหากไม่สูญเสียไป ร่างกายก็จะดึงน้ำจากเลือด
ดื่มน้ำหลังรับประทานอาหารได้เมื่อใด?
ตามที่นักโภชนาการกล่าวว่าการดื่มน้ำปริมาณมากทันทีหลังอาหารจะเป็นอันตรายต่อบุคคล แค่กาแฟแก้วเดียวก็ช่วยคุณได้ เวลาที่คุณสามารถดื่มให้จุใจได้นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร: หลังจากผักและผลไม้คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 30 นาที แต่หลังจากอาหารจำพวกเนื้อสัตว์และซีเรียล - หลังจาก 2 ชั่วโมงเท่านั้น ของเหลวจะทำให้อาหารในกระเพาะอาหารนิ่มลงและป้องกันอาการท้องผูก
วิธีดื่มระหว่างมื้ออาหารที่มีความเป็นกรดประเภทต่างๆ
หากคุณมีความเป็นกรดสูง คุณควรดื่ม:
- น้ำอุ่นหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
- กาแฟกับนม
- ชาเขียว (แต่ควรหลีกเลี่ยงชาดำ)
- น้ำที่เป็นกรดด้วยแครนเบอร์รี่หรือมะนาว
- หลังรับประทานอาหาร - อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
สรุป:
- คุณสามารถดื่มน้ำก่อนอาหารได้ครึ่งชั่วโมงซึ่งจะช่วยป้องกันภาวะขาดน้ำและช่วยการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร
- คุณยังสามารถดื่มน้ำปริมาณเล็กน้อยระหว่างมื้ออาหารได้ ซึ่งจะช่วยให้อาหารนิ่มและย่อยอาหารได้
- หลังรับประทานอาหาร คุณสามารถดื่มของเหลวได้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงต่อมา และในกรณีของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - หลังจากสองชั่วโมง
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ
ในโปรแกรมเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ พวกเขามักบอกว่าคุณไม่ควรล้างอาหารด้วยน้ำ บางคนอธิบายเรื่องนี้โดยบอกว่าน้ำทำให้น้ำย่อยเจือจาง คนอื่นเชื่อว่าสิ่งนี้สามารถทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ยังมีอีกหลายคนที่บอกว่าน้ำดันอาหารที่ไม่ได้ย่อยออกจากกระเพาะ แต่น้ำธรรมดาสามารถทำร้ายเราได้จริงหรือ?
เว็บไซต์ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจยุติมันและคิดว่าฉันสามารถดื่มขณะรับประทานอาหารได้หรือไม่
จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารและน้ำในกระเพาะ
หากคุณดื่มระหว่างมื้ออาหาร จะไม่มีอันตรายใดๆ. ในทางกลับกันน้ำจะช่วยให้นุ่มและ ย่อย “เนื้อแห้ง” ดีกว่า. อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรดื่มจนกว่าคุณจะหยุดเคี้ยวและกลืนอาหาร - จะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำลายซึ่งมีเอนไซม์ที่จำเป็น
นอกจากนี้ยังมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอีกด้วย ผลการศึกษาพบว่าการดื่มน้ำในช่วงสั้นๆ จะทำให้มื้ออาหารช้าลง ส่งผลให้คนเรารับประทานอาหารน้อยลงซึ่งก็หมายความว่า ไม่กินมากเกินไป.
หากคุณคุ้นเคยกับการล้างอาหารด้วยชาแทนที่จะล้างน้ำ ก็ไม่ใช่เรื่องผิด. การศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของกรดในกระเพาะอาหารจากชาและน้ำไม่แตกต่างกัน
อุณหภูมิของน้ำยังไม่ส่งผลต่ออัตราการย่อยอาหารหรือการได้รับสารอาหาร ภายในไม่กี่นาที กระเพาะจะร้อนหรือเย็นลงตามอุณหภูมิที่ต้องการ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ยังคงแนะนำว่าอย่าดื่มน้ำเดือด แต่ควรทำให้เครื่องดื่มร้อนเย็นลงที่อุณหภูมิ 65 °C
คุณกำลังพยายามตัดสินใจว่าคุณควรดื่มน้ำพร้อมกับอาหารของคุณหรือไม่ สิ่งนี้มีประโยชน์ เป็นอันตราย หรือไม่ส่งผลต่อกระบวนการย่อยอาหารเลยหรือไม่?
คุณเข้าอินเทอร์เน็ตหรือไปที่ส่วนหนังสือซึ่งชั้นวางเต็มไปด้วยสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ
และคุณพบว่ามีมุมมองที่ขัดแย้งกันในประเด็นนี้ และทั้งสองฝ่ายดูเหมือนจะโต้แย้งกันอย่างสมเหตุสมผล คุณไม่มีทางเลือกนอกจากต้องโยนเหรียญและพึ่งพา "อาจจะ" กล่าวอีกนัยหนึ่ง กระดาษเขียนจำนวนมากเพียงนำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้คนยังคงต้องเรียนรู้จากความผิดพลาดของตนเองเท่านั้น
เนื่องจากโดยปกติแล้วผู้เขียนบทความในหัวข้อดังกล่าวจะจำกัดตัวเองในการปกป้องจุดยืนของตนโดยไม่พยายามหาฉันทามติ เราจึงตัดสินใจลองใช้ค่ายสงครามสองแห่งและตอบคำถามว่า "คุณควรล้างอาหารของคุณหรือไม่"
ผู้ที่ได้รับความนิยมหลักในความคิดเห็นที่ว่าไม่ควรล้างอาหารคือเฮอร์เบิร์ต เชลตัน เขายังเป็นผู้เขียนวิธีการโภชนาการแบบแยกอีกด้วย
เชลตันแย้งว่าน้ำทำให้เอนไซม์เจือจาง ลดความเข้มข้นของน้ำย่อย ส่งเสริมการเข้าสู่ส่วนที่ไม่ได้ย่อยของอาหารเข้าไปในลำไส้ ซึ่งทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร การหมัก ท้องอืด โรคอ้วน และอื่นๆ
หลักการอีกข้อหนึ่งของเชลตันคือในปากของคน อาหารควรชุบน้ำลาย ไม่ใช่น้ำ การดื่มอาหารจะทำให้การทำงานของเอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำลายลดลง แต่กระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นในช่องปาก
เชลตันเป็นที่ปรึกษาด้านอาหารให้กับดาราฮอลลีวู้ดหลายคน มีเหตุผลใดบ้างที่จะไม่ไว้วางใจหน่วยงานดังกล่าว?
จริงๆแล้วใช่ เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าเชลตันในขณะที่ให้การรักษาและบรรยาย แต่ไม่มีใบอนุญาตทางการแพทย์ซึ่งเขามักถูกปรับ “แต่มันเป็นเรื่องใหญ่นะ แค่คิดว่ามันเป็นแค่กระดาษแผ่นเดียว” คุณพูด แต่เขายังไม่มีการศึกษาด้านการแพทย์ด้วย
เป็นเรื่องที่ควรชี้แจงด้วยว่าเวลาผ่านไปหลายทศวรรษแล้วนับตั้งแต่สมัยของเฮอร์เบิร์ตเชลตันซึ่งความรู้ทางการแพทย์และการควบคุมอาหารได้ก้าวหน้าไปและในปัจจุบันนักโภชนาการส่วนใหญ่ไม่ได้รับการยอมรับวิธีการแยกโภชนาการของเขา
นอกจากนี้ยังมีอายุรเวทซึ่งเป็นระบบการแพทย์แผนโบราณของฮินดูโบราณ เธอบอกว่าคุณสามารถดื่มน้ำระหว่างมื้ออาหารได้ แต่ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมงและหลังจากนั้นสักพักเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง เรากำลังพูดถึงการเจือจางน้ำย่อยและเอนไซม์เฉพาะในแง่ที่ลึกลับเท่านั้น
ไม่ว่าคุณควรเชื่อข้อมูลประเภทนี้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ บทบัญญัติของการแพทย์แผนโบราณหลายข้อได้รับการพิสูจน์และนำมาใช้โดยการแพทย์สมัยใหม่ในเวลาต่อมา แต่ก็ไม่น้อยไปกว่านั้นที่ถูกหักล้างโดยสิ้นเชิง
วิทยาศาสตร์พูดว่าอย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มน้ำขณะรับประทานอาหาร?
อันที่จริงวิทยาศาสตร์ปฏิเสธบางคนหักล้างคนอื่นตัวมันเองพร้อมที่จะให้อะไรเป็นการตอบแทน?
ให้เราพิจารณาจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ถึงตำแหน่งของฝ่ายตรงข้ามในการล้างอาหารด้วยน้ำ
ดังนั้นน้ำจึงละลายน้ำลายซึ่งน่าจะช่วยให้การย่อยอาหารเริ่มต้นขึ้นในปาก แต่ความจริงก็คือน้ำลายช่วยย่อยคาร์โบไฮเดรตซึ่งละลายได้ดีในน้ำด้วย! ไม่ว่าในกรณีใดเมื่ออยู่ในท้องพวกมันจะพังเร็วมาก
นี่หมายความว่าการดื่มน้ำพร้อมอาหารไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายแต่อย่างใด?
นักวิทยาศาสตร์ชี้แจงว่าคุณไม่ควรดื่มน้ำมากเกินไปขณะรับประทานอาหาร การดื่มน้ำปริมาณมากรวมกับอาหารที่รับประทานเข้าไปจะทำให้กระเพาะยืดตัวซึ่งอาจทำให้เกิดโรคอ้วนได้
คุณไม่ควรจิบบ่อยๆ เพราะมีอากาศเข้าไปในกระเพาะอาหารและลำไส้มากขึ้น ซึ่งจะทำให้ท้องอืด เรอ และท้องอืด
และอีกอย่างหนึ่ง - น้ำควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากอากาศเย็นจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคือง ผนังกระเพาะอาหารและลำไส้เริ่มหดตัวอย่างรุนแรง ดันอาหารก้อนใหญ่เร็วเกินไป นี่คือสิ่งที่สามารถทำให้อาหารที่ไม่ได้ย่อยเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารส่วนล่างและทำให้เน่าได้
น้ำเปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำย่อยและความเป็นกรดโดยรวมหรือไม่?
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เชลตันเชื่อว่าน้ำจะทำให้น้ำย่อยในกระเพาะอาหารเจือจาง ทำให้การย่อยอาหารไม่ได้ผล อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าน้ำไม่ได้ผสมกับน้ำย่อย ดังนั้นจึงไม่สามารถทำให้เจือจางได้ในทางใดทางหนึ่ง สำหรับเอนไซม์ซึ่งตามที่นักโภชนาการคนดังกล่าวไว้ น้ำจะชะล้างออกจากผนังกระเพาะอาหาร ที่จริงแล้ว มันสามารถอำนวยความสะดวกในการส่งอาหารกลืนเข้าไปด้วยซ้ำ
นอกจากนี้อย่าลืมว่าผนังของกระเพาะอาหารมีรอยพับที่เพิ่มพื้นที่อย่างมากซึ่งหมายความว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างสิ่งใด ๆ ออกจากเยื่อเมือกของมันอย่างสมบูรณ์
มีการทดลองที่ยืนยันว่าน้ำแทบไม่มีผลกระทบต่อระดับความเป็นกรดเลย
ตัวอย่างเช่น ของเหลวนี้ประมาณ 300 กรัมจะช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเล็กน้อยหากคุณดื่มในขณะท้องว่าง แต่ก็ไม่มากนัก หากคุณค่อยๆ รับประทานสิ่งนี้หรือในปริมาณที่น้อยลงและระหว่างมื้ออาหาร ผลดังกล่าวอาจถูกละเลยไปโดยสิ้นเชิง
และหากคุณยังคิดว่าน้ำหนึ่งแก้วสามารถลดความเป็นกรดได้อย่างมาก ให้ลองดื่มเพื่อบรรเทาอาการเสียดท้อง
อาจเป็นไปได้ว่าฝ่ายตรงข้ามดื่มน้ำพร้อมอาหารได้ข้อสรุปด้วยเหตุผล แม้ว่าโดยทั่วไปแล้ว ดังที่เราเห็น วิทยาศาสตร์หักล้างข้อความที่เป็นหมวดหมู่ของพวกเขา แต่ก็มีบางสิ่งที่สมเหตุสมผลในการโต้แย้งของพวกเขา เราจะได้อะไรหากเราพยายามประนีประนอมทั้งสองแนวทาง?
ใช้น้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้อง
คุณสามารถดื่มน้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มที่ไม่อัดลมอื่นๆ ได้ แต่ควรงดนมจะดีกว่าเพราะจะช่วยกระตุ้นกระบวนการหมักในลำไส้
อย่าดื่มมากเกินไป
ทุกอย่างดีภายในขอบเขตที่เหมาะสม และน้ำหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับคุณในการรับประทานอาหารให้เสร็จ ดื่มจิบเล็กๆ น้อยๆ ไม่เร็วเกินไปและบ่อยเกินไป น้ำจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณและยังช่วยย่อยอาหารอีกด้วย
ไม่จำเป็นต้องล้างอาหารของคุณ
ควรทำเมื่อคุณทานอาหารที่แห้งมากเท่านั้น ถ้าอย่างนั้นคุณต้องการน้ำจริงๆ และคุณคงเข้าใจเรื่องนี้แล้ว คุณต้องดื่มถ้าคุณต้องการ ร่างกายไม่น่าจะโกหกคุณในเรื่องนี้
อย่าลืมเคี้ยวอาหารให้ละเอียด
การเคี้ยวอาหารไม่ดีตามด้วยการกลืนอาหารอย่างรวดเร็วพร้อมกับน้ำ ซึ่งทำให้การย่อยอาหารไม่ดี ไม่ใช่น้ำเอง
ความจริงมักจะอยู่ตรงกลางเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธน้ำในระหว่างมื้ออาหารเด็ดขาด แต่ก็ไม่ควรละเมิดเช่นกัน
น้ำก็เหมือนกับสารอื่นๆ ที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายหรือผลประโยชน์ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณ
เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจปัญหานี้ และเราหวังว่าคุณจะมีสุขภาพที่ดี ความอยากอาหารที่ดี และมีความสุขกับอาหารที่คุณชื่นชอบ!