За какво са кърпите за суши? Суши етикет: всичко, което трябва да знаете за тънкостите на вечеря в японски ресторант
Въпросът пред вас е къде да хапнете бързо и вкусно? Без сянка на съмнение изберете веригата ресторанти TOKYO-CITY, където, наред с други неща, има такава услуга като доставка на храна от ресторанти. В TOKYO-CITY всеки ще намери ястия по свой вкус: пица, суши, рулца, салати, супи или леки закуски. За нашите ястия използваме само пресни продукти, а достъпните цени несъмнено ще зарадват всеки. Привържениците на японската кухня също ще намерят много интересни и вкусни комбинации за себе си.
Причини за популярността на японската кухня
Популярността на заведенията, предлагащи японска кухня, се дължи преди всичко на предимствата на предлаганите ястия. Всеки знае колко наситени с полезни за човека витамини и минерали са японската храна, която е подложена на минимална топлинна обработка. Широко известно е за ползите от суши за фигурата, имунитета и общото благосъстояние. И накрая, суши и ролца са просто вкусни. Ако нямате възможност да посетите ресторанта TOKYO-CITY, безплатната доставка на суши до Санкт Петербург ще ви помогне. Прясната и здравословна храна ще бъде на масата ви бързо и без допълнителни усилия от ваша страна.
Как да се държим в японски ресторант
Основната трудност за тези, които току-що започват да се запознават с японската кухня, е използването на пръчици. Разбира се, сервитьорът, по искане на госта, определено ще донесе вилица, но все пак е по-добре да се научите как да използвате пръчици. Това е не само важна част от японския етикет, но и част от културата на Страната на изгряващото слънце. Можете да започнете, като се упражнявате да използвате пръчици у дома. В тази връзка си струва да добавим, че ресторантите TOKYO-CITY предлагат доставка на суши до Kupchino и други квартали на Санкт Петербург.
Пръчици за суши: правила за тяхното използване
- Пръчиците се използват за събиране на храна. Строго е забранено суши да се набожда върху тях, като на вилица.
- Пръчките не трябва да се облизват, държат в устата или размахват, докато говорят.
- Пръчките не трябва да се забиват в храната, японците смятат това за изключително лоша форма. И дори свързан с ритуала на погребението на мъртвите.
- За грубо нарушение на етикета се смята и подаването на храна на съсед по маса с пръчици. Просто преместете ястието при него, така че той да вземе парчето, което харесва.
- Когато избирате храна от общо ястие, според етикета трябва да вземете това, което лежи отгоре.
- Пръчиците не трябва да се движат във въздуха или около храната. Подобен жест е неприемлив и в японския етикет.
- Ако вече сте докоснали храната с клечки, първо трябва да изядете избраното парче и след това да вземете друго.
- Абсолютно недопустимо е използването на пръчици за хранене, за да придвижвате към вас прибори, съдове със сосове или ястия. Всички действия, с изключение на директното хранене, правете с ръцете си.
- Не стискайте клечките в юмрука си, докато ядете, дръжте ги правилно.
- Ако направите пауза в храненето, след това поставете клечките върху таблата отдясно, не можете да ги поставите върху чинията или чашата.
- Ако ще поръчате друго ястие, клечките трябва да бъдат поставени на масата отдясно.
- По време на хранене японците държат чашата на нивото на гърдите. Доближаването му твърде близо до устата ви се счита за лошо възпитание.
- Опитайте се да ядете внимателно и тихо.
- Ако парчето е твърде горещо, не можете да го охладите, като го разклатите с клечки.
- Оставете малки парчета гарнитура, които не можете да вземете с клечки в чиния. Не можете да ги вземете на ръка.
Храненето като изкуство
Както можете да видите, има много правила за поведение в японски ресторант. Но всички те са насочени към това ястието да изглежда естетически приятно и човекът, който се наслаждава на ястието, не пречи на другите. В Япония са много чувствителни към спазването на етикета. Нарушаването му се счита за напълно недопустимо. Ето защо, отдавайки почит на достойнствата на японската кухня, опитайте се да не забравяте за традициите и културата на тази страна. Японците са сигурни, че човек, който се храни правилно и красиво, може да получи двойно удоволствие от яденето.
Благодарение на Япония опитах националната кухня на различни страни: турска, тайландска, перуанска, испанска, италианска, френска, индийска и корейска. Много различни ресторанти са разположени в почти всички търговски центрове - или на приземния етаж, или на самия връх. Ресторант в Япония е по-широко понятие, отколкото в Русия. Има шикозни ресторанти, на петдесетте етажа на хотелите, с арфисти, пианисти-певци. И има малки, малки - за три маси и трябва да можете да се промъкнете там. И в такива малки ресторанти обикновено собственикът, управителят и главният готвач са едно и също лице и той може да седне на маса с посетители, да разкаже за ястията, обичаите на своята страна, да попита какво харесва, т.е. подкрепете компанията, ако е необходимо. Какъвто и да е ресторантът, каквато и да е кухнята, каквито и хора да не представлява - винаги първо сервират ошибори (горещи кърпи) - истинско японско изобретение.
В Япония oshibori е цял клон на производството. Има ощибори за еднократна употреба - мокри хартиени салфетки, увити в сламка, индивидуално опаковани. Те се сервират в някои ресторанти и винаги в магазините, ако сте купили храна, заедно с пръчици, вилици или лъжици. Такива салфетки ни предложиха в самолета, само че без опаковка, сервираха ги с щипки. Но обикновено oschibori са малки квадратни хавлиени кърпи, увити на руло. Те са влажни и горещи, но по желание могат да се приготвят и студени, понякога накиснати в лимонов сок. Oshibori се променя няколко пъти. Всяка институция има специална печка, в която ги топли. Използвани - дават ги на пералнята, след което вече чисти се връщат обратно, опаковани във филм. Ако излезете от тоалетната, внимателен сервитьор ще ви даде чиста кърпа. Първоначално това може да е неудобно, тъй като отивайки в такава институция, поне в нашата родина, като съм в компания, искам да я направя невидима. Дори някакъв комплекс - трудно е да попитам къде е тоалетната на парти, но при пристигането в Русия ми стана по-лесно да го гледам. Научен от японците. Това е наистина, който не е срамежлив и попитайте и дори кажете какво искате.
И така, за кухнята. Ще опиша какво съм пробвал. Сушито е супер, всеки ги знае - няма да се спирам много на тях. За мен най-вкусното - със скариди - еби по японски. Сашими или оцукури - само риба, естествено прясна - това също е, разбира се, вкусно, но руският стомах, свикнал с картофи с котлет и хляб, не разбира как можете да ядете няколко парчета прясна риба или октопод, калмари или няколко пресни скариди, дори със зеленчуци, репички и сос и дори без хляб. Но точно защото е най-здравословната храна, привикнах стомаха си към нея.
Японците са много отговорни в дизайна на своите ястия, особено сашими. Всеки ресторант има различен декор. Честно казано, когато донесат ястие, което с красотата си прилича на шедьовър на световното изкуство - просто е жалко да го изядете, не преувеличавам - можете да повярвате. Ястие, поръсено с фин лед, гарнирано с настъргана ряпа, листа от коприва, други билки, дребни жълти хризантеми, където цветни, спретнато подредени резени риба създават празничен вид. Понякога ястието е украсено с декоративен мост в японски стил. Жълти малки хризантеми се продават отделно в супермаркетите, до рибите, изкуствени, наистина. Красив!!! Но най-невероятното ястие опитах в един от ресторантите в Кобе, недалеч от Mosaic Park. Както обикновено, японски минимализъм в интериора. Нищо освен маси, столове и татами, няма веднага да разберете, че това е ресторант. На входа среща японка в кимоно, отнема обувките. Както обикновено, донесоха ни ощибори, ледена вода, напитки, а след това... На всеки от нас донесоха светещи снежни кълба, кухи отвътре. Те светеха, защото фитилът гореше там. Не знам как се казва ястието, но основно беше сашими. Вътре в тази топка, сред цветните листенца, в леда лежаха резени риба от няколко вида. Беше жалко да се унищожи такава красота. Темпура - пържени, вероятно в оризово брашно, риба, други морски дарове и зеленчуци. Сервира се със сос, както всички японски ястия. Често на входа на рибните ресторанти, както забелязах, висят бели фенери и бели завеси. В месото - червено.
Не е новина, че рибите плуват в големи аквариуми, които могат да бъдат поръчани. А в басейните има раци, които чакат съдбата си. В цяла Япония има верига от ресторанти, където всички ястия се приготвят от раци. Над входната врата на такива ресторанти е прикрепен огромен рак, който постоянно движи лапите си, привличайки посетители. Японците казват, че раците са донесени от Русия, като сьомгата. И супата, и самото месо от раци са много вкусни, но не се справят толкова лесно. Разбира се, ще ви бъдат сервирани куп метални стъргалки и вилици, за да вземете месото от лапите на рака. Японска супа - Nudr. Супата е като супа, с водорасли и дълги дебели юфки. Супата се яде с клечки, течността се изпива. Трудността се състои не само в улавянето на тези юфка с клечки, но и в това как интелигентно да се поставят тези дълги юфка в устата. Според мен само японците могат да ядат това ястие: те смело смучат юфката в устата си и без значение какви звуци се чуват едновременно, а фактът, че върхът на юфката се пляска по цялото лице, винаги е на ръка. Шабу-шабу е тънко нарязано месо, което трябва да се потопи в предварително приготвен съд с вряща вода, след което в соса. Представете си, носят ви тънки парчета месо, умело украсени, със зеленчуци, а вие решавате кога и какво парче да приготвите. Потопете за няколко секунди във вряща вода, след това в соса и след това в устата. Готвенето на такова ястие отнема по-малко от минута, всеки път от топлината, от топлината - в резултат на това се запазват витамините и хранителните вещества. Идеята на националната кухня е да запази естествения вкус и витамини, тъй като нито едно ястие не се готви повече от няколко минути.
Бях убеден в това отново, като опитах яки-нику. Колко е японско, не знам. Всъщност това е пържено месо, но какво и как. В такива ресторанти масите са специално оборудвани. В центъра е монтирана решетка, а под решетката е поставен източник на топлина, въглища или газ. На масата се сервират големи ястия с равномерни тънки резени мраморно свинско месо (прасетата се хранят по специален начин и им се дава бира). Отново много зеленолистни, зеле, моркови, тикви. Всеки слага каквото му харесва на скарата и пържи както му харесва, потапя го в соса и го слага в устата. Отново, това отнема не повече от няколко минути. Може да изпържите дробчетата и на скара. Но японците предпочитат да го ядат сурово, потапяйки го в слънчогледово масло. Още едно интересно ястие, което опитах в Япония. Смисълът е същият - термичната обработка е минимална, прилича на шабу-шабу. Но само във вряща вода те хвърлят не само месо, но и риба, юфка, водорасли, ориз и рибни сладкиши, зеленчуци. Между другото, този "винегрет" се оказа доста вкусен. Такава храна се яде от сумистите, за да натрупат телесно тегло. Японските сладки са уникални на вкус. Много популярен тук зелен чайи боб, както и оризово брашно. От тези съставки се правят основно всякакви деликатеси. Сладолед, кифли, желе, студени напитки, близалките са ярко зелени, тъй като се приготвят със зелен чай - много ми хареса. Така наречените японски сладкиши, напомнящи на прясно формовани кнедли от оризово тесто, пълнени със сладък боб - много нежни и вкусни, но за любител. Разбира се, това не е цялата японска кухня.
В супермаркетите се продават само пресни храни, а не замразени. Месото, рибата - охладени, ако не се продадат до няколко часа - са намалени, както по принцип и други продукти. Качеството на продуктите говори само за себе си. Ако кисело мляко или сладолед с ягоди, тогава винаги има живи истински ягоди, аз не съм варена, като у нас. Могат да се дадат много примери. Плодовете и зеленчуците са скъпи в сравнение с морските дарове. Няма заквасена сметана, извара, цвекло, херинга и черен хляб. Но има руски ресторанти, където можете да го намерите. В Осака има руски ресторант на Минами, тук можете да чуете руска реч, руски песни. В градовете Кобе и Киото също има руски ресторанти. В Киото го наричат „Киев“, тук се запознах с певците от Хабаровската филхармония – те работеха тук. Колко хубаво пееха!
По принцип руснаците в Япония могат да бъдат намерени само като артисти, моряци и такива, които се занимават с употребявани автомобили. А сега за най-интересните места, които случайно посетих. Ще започна с град Киото. Всеки знае, че това е древната столица на Япония. Архитектурата е запазена в национален стил, което не може да се каже за други градове, с изключение на град Нара - това е и бившата столица. Ниските едноетажни дървени къщи с извити покриви навяват тъжни мисли. И като цяло всички национални музеи развиват едни и същи мисли, тъй като самураите са изобразени като ядосани, а гейшите са тъжни, с наведени очи. Тук, в Киото, е императорският дворец, на красиво място, дворецът, разбира се, изглежда по-радостен, тъй като е покрит със злато и е заобиколен от зеленина. Това е цял резерват в японски стил - дърветата са подрязани по определен начин, пътеките са облицовани с камъчета, много сводести мостове, водата тече от бамбукови тръби. Много туристи. В Киото има японски увеселителен парк - Eigamura. Това е японско село с улици, кладенци, пазари. Има и червени светлини. Гейши (кукли) седят в къщите, всички облечени - чакат самураите. По тези улици се разхождат костюмирани самураи и японки, можете да се снимате с тях. В една от къщите можете да хапнете национална храна. В друга - японската стая на страха - честно казано, по-страшна от всяка друга. Освен скелети, скърцане, мъртви хора, отсечени глави, самурай с меч най-накрая тича след вас, той ми се стори истински. Вече няма желание да се ходи на такива места. В Ейгамур се провеждат театрални представления, пак някакъв агресивен, самурайски писък с гневни лица. Дори малко страховито. Вярно, на другата улица можете да се премените в гейша, като изберете тоалет от снимка. Много магазини за сувенири.
Известната алпинеума също е в Киото. В град Нара има известен парк, където основните обитатели са елени. Те се разхождат свободно в парка. Храната тук се продава в автомати, а елените я ядат от ръцете си. Има и огромен будистки храм. В самата Осака е трудно да се намерят древни сгради. Осака е модерен град и главният музей на замъка само отвън изглежда като древен. Но когато сакура цъфти в парка около този замък и японците идват да й се любуват, разбирате колко е красиво тук. В Осака има огромен аквариум - каюка. Тук са събрани всякакви обитатели на водната среда от цял свят. Тук за първи път видях как пингвините плуват под вода, или по-скоро летят, как птиците пляскат с криле. Наблизо има виенско колело, толкова огромно, че от самия връх не можете да видите земята, а само океана. И, разбира се, Universal Studios е увеселителен парк. Забавно място както за деца, така и за възрастни. Атракции, театрални постановки, артисти, концерти. Почти всички артисти са хора с европейска външност, предимно от Америка, има и мургави. Всичко е обсипано с кока-кола и пуканки. Изглежда, че Япония става като Америка, дори английският, който говорят японците, е американски вариант. Бях изненадан, че можете да намерите японки в кимоно навсякъде и през всеки сезон. И в метрото, и в банката, и в пощата, и в магазина. Верни са на традицията. Исках да се запазят по-дълго - наистина искам да посетя тази страна отново, когато имам възможност ...
Коментар на автора:
Благодарение на Япония опитах националната кухня на различни страни: турска, тайландска, перуанска, испанска, италианска, френска, индийска и корейска ... Тук за първи път видях как пингвините плуват под вода или по-скоро летят, как птиците пляскат с крила
Страници 1
4,5 /5 (2 )
СУПЕР!!!
Наталия, много ти благодаря за твоя разказ! Отличен език, "вкусно" написано, много полезно положително. Веднага искам да отида в Япония! Специални благодарности за описанието на кухнята.
И пред очите ми - едно хранене
Благодаря ви, че описахте японската храна - Япония през вашите очи. Съдейки по историята, нямаше време за друг път, само вие сте направили грешка със сайта. И можете да опитате ястия от кухните на народите по света на друго място: например в Москва или друго добро място - заведения за хранене в Лувъра - ако не излизате, тогава един ден е достатъчен, за да видите Париж през твоите очи.
Като цяло руснаците могат да бъдат намерени в Япония ...
Хареса ми: > :-)))) Момичето остана в Япония 3 месеца с туристическа виза, работеше нелегално в хостес бар и забавляваше пияни чиновници. В Япония има много нашенци, просто пътищата им не са се пресичали с тези на момичето, явно... има много нормални хора, които живеят, работят или учат, смята местният старожил. Но като цяло, нищо като разказвач, от сърце. Има много граматически грешки в японските думи, но това е добре. Момичето явно обича да яде вкусно (а кой не?). Чакайте, мадмоазел.
Готино и вкусно!
Наталия, завиждам ти с бяла завист. Не в смисъл, че аз самият обичам да ям, а в смисъл къде ...
за азиатската кухня
Между другото, поради такива традиции има храна, която практически все още се движи и се появяват новомодни практически нелечими заболявания (ТОРС, кокоши грип). Не говоря само за Япония. Китай също е от същото число. Всичко това е добре за момента .. Все пак е по-добре да подложите храната на добра термична обработка. P.S. Наскоро бях в Тайван - също готино! От храна много близка до японската. Но повече харесвам Тайван, защото начинът на живот там е по-близък до европейския и американския (американско влияние)
Първите японски ресторанти започнаха да се отварят в Русия преди около девет години. Оттогава не сме стигнали до консенсус как да говорим правилно - суши или суши, но въпреки това рулцата и сашимито са станали неразделна част от живота ни, а за някои гастрономи и тези, които се интересуват правилното хранене, дори незаменима и незаменима част от диетата.
Правилата на японския етикет
За да се насладите истински на традиционните японски ястия обаче, трябва да спазвате специални правила, които всъщност са част от японския етикет.
В добър ресторант, преди началото на храненето, сервитьорът със сигурност ще обслужи госта ошибори- гореща кърпа, за да избършете ръцете си, преди да докоснете храна.
Първо трябва да поръчате сашими. Този японски деликатес е ястие, състоящо се от резени риба. различни видовеизрязани по специален начин. Сашимито се сервира със зеленчуци, соев сос, джинджифил и уасаби. Уасаби трябва да се спомене отделно. Противно на схващането, че тази дума се отнася за японската горчица, уасабито е растение с приятен аромат и сладникав послевкус, който обогатява вкуса на подправената с него риба.
Как се яде суши
Определен ред, в който да ядете различни видовесуши, не. Но все пак е за предпочитане да започнете с парчета, увити в водорасли нори, тъй като техните хрупкави свойства се губят много бързо.
Има два начина да го ядете. Можете да поставите сушито настрани и да повдигнете горната му част с ориз с пръчици или ръце и след това да потопите ръба на горния слой (но не ориз!) В соев сос. Поставянето на парче в устата трябва да бъде по такъв начин, че сосът да е на езика, така че вкусът му да се усеща по-ярко.
Друг начин е да намажете соса върху горния слой с парче кисел джинджифил, като го използвате като четка. По принцип не трябва да има много маринован джинджифил в чинията. Малки парчета от него трябва да се ядат между суши, за да се прочисти небцето, за да усетите по-добре вкуса на храната. Яденето на джинджифил в излишък се счита за лошо възпитание от японците. Ако не харесвате вкуса на джинджифил, можете да помолите сервитьора да донесе ошинко, което е кисели корени, например репички. Не се препоръчват подправки. Само умерената им употреба ще ви позволи да оцените хармонията на съставките на суши.
Ако е необходимо да смените някои парчета в чинията, това трябва да стане преди началото на храненето. Когато започнете храненето си, не забравяйте да ядете всичко. Особено лоша форма е да оставяте в чинията си недоизяден ориз.
Въпреки че не е необходимо да използвате пръчици, трябва да ги поставите на масата успоредно на ръба й, с тесни краища върху специална стойка - хаши оке. В японските ресторанти изобщо не се използва нож. Това е разбираемо - в крайна сметка храната се сервира на такива порции, че просто няма нужда да използвате нож.
Суши баровете са за непушачи
За голямо разочарование на заклетите пушачи, суши барът е за непушачи, тъй като миризмата на цигарен дим пречи да се насладите на истинския аромат и вкус на храната. Пушенето е разрешено само в специално предназначени стаи за пушачи, въпреки че това също се счита за лоша форма - неуважение към готвача на суши (итамае).
Суши баровете са не само вкусни, но и интересни. Потапяйки се в атмосферата на японските традиции и спазвайки всички необходими ритуали, дори европейците получават неизразимо удоволствие от яденето на японски ястия.
Така наречените горещи кърпи днес се използват активно в различни области: в кафенета и ресторанти, в салони за красота, в медицински организации. Горещите „Ошибори“ са съответно хавлиени кърпи, загряти до желаната температура (доколкото е най-приятно за тактилно възприятие), които се сервират преди процеса на хранене в кафене или ресторант. Културата на горещите кърпи произхожда от Япония и е придобила огромна популярност в ресторантьорската индустрия по света. Днес горещи салфетки oshibori се сервират и на международни и регионални въздушни полети и дори в магазините, ако поръчате храна за вкъщи.
Малки, мокри горещи кърпи, обикновено правоъгълни или квадратни, традиционно се сгъват в чиста ролка, която след това се навива удобно. Има една важна естетическа и хигиенна особеност при използването на горещи кърпи: те трябва да се сменят няколко пъти по време на хранене. В крайна сметка е много важно да не са студени, тъй като това не е много приятно за кожата, освен това салфетките се замърсяват, което не е съвсем естетично. Често горещите кърпи се сервират и студени, ако клиентът желае или ако спецификата на приготвеното ястие го налага. Кърпата може да се напои и с лимонов сок или етерично масло от определено растение, съчетано с вкуса на поръчаната храна.
В уважаващите себе си японски ресторанти има печки, специално предназначени за тази цел, загряти до необходимата температура, върху които директно се извършва тайнството на затопляне и измиване на горещо „ошибори“. Този ритуал на древните японци е актуален и днес, което се обяснява не само с почитта към традициите на предците, но и с факта, че те са неразделна част от правилата за хранене, при спазване на правилните хигиенни стандарти, съчетано с комфорт и уют.
Използването на горещи кърпички в козметологията
Горещи кърпички или кърпи се използват активно в козметологията при процедури за опаковане. За да направите това, кърпите се потапят в гореща вода, наситена с полезни компоненти, изстискват се и се увиват около косата, части от тялото или цялото тяло.
Това ви позволява да наситете структурата на кожата и косата с полезни билкови екстракти, като по този начин ги лекувате и правите красиви и здрави. Често горещите кърпи се редуват със студени. Тази процедура перфектно тонизира, овлажнява кожата, стимулира процеса на кръвообращението в епидермиса, като по този начин почиства порите, подобрява тена, изглажда фините бръчки.
Въпреки че традицията за увиване с гореща кърпа има корени в много народи. Нашите предци, например, са лекували по този начин цял набор от различни болести. Да си спомним приказката, в която Баба Яга сложи брат Иванушка на лопата, уви го в тесто и ... във фурната. Малко хора знаят, че тя изобщо нямаше да го яде, а просто го лекуваше от заболявания.
Искате ли да се присъедините към голямата армия от хора, които не могат да си представят живота си без суши, този популярен японски деликатес?Основното нещо, което не трябва да се забравя: доброто суши не търпи суета! Имайки предвид това и спазвайки специални правила, вие ще получите истинско удоволствие от правилно приготвеното суши!
Ето как трябва да изглежда един „суши ритуал“ в истински суши бар:
- Първото нещо, което сервитьорът носи, е oshibori, гореща кърпа, навита на тръба. Те трябва да избършат ръцете си преди хранене. Може да се вземе преди сервиране на сашими (обикновено първото ястие) или може да се остави за цялото хранене. Освен това ще ви донесат салфетка, която трябва да поставите на коленете си.
- Отделете донесените клечки. Можете да търкате клечките една в друга, ако усетите, че не са много добре обработени и могат да ви нацепят ръката.
- Ако ви е неудобно да ядете с клечки, просто вземете суши с ръце. Въпреки това, за да вземете парче от общо ястие, не забравяйте да използвате клечки.
- Когато вземете нещо от обща чиния, вдигнете клечките с тънките краища нагоре. Когато носите храна в чинията си, вдигнете клечките с срещуположните краища нагоре. Позволено е да вземете суши от чинията си с ръце, както и да отделите малки парчета от тях.
- В сушито има табу да се подава храна на съсед с клечки. Тази забрана се корени в историята на Япония, където е имало традиция сред членовете на семейството да прехвърлят кремираните кости на починали роднини един на друг. Затова, ако искате да почерпите някого, подайте му чиния и човекът сам ще си вземе парче.
- Ако обичате пикантно и пикантно, тогава добавете малко уасаби (уасаби), пикантна зелена подправка, към соевия сос, където потапяте сушито си. Соевият сос обикновено се сервира в малък сос, където можете да разбъркате необходимото количество от този "японски хрян" - както често се нарича уасаби. Основното нещо е да не прекалявате, защото уасабито е много пикантно! Отщипете малко парче уасаби с пръчици и го поставете в сос, след което разбъркайте. Между другото, в Япония често ядат суши малко по-различно: уасабито се поставя директно върху сушито и се потапя в соев сос. Ако ви харесва повече, можете да ядете суши по този начин.
- Не потапяйте сушито си в соев сос с ориз: трябва да завъртите сушито така, че само рибата да попадне в соса.
- Помните ли как да ядете сандвич според котката Матроскин? По същия начин най-добре е да ядете нигири суши: сложете го с главата надолу върху езика, за да различите всички вкусове.
- В суши бара определено ще ви сервират маринован джинджифил - „венчелистчета“ от розов цвят. Едно листо джинджифил обикновено „сграбчва” вкуса на предишното парче суши и подготвя небцето за вкуса на следващото.
- Не харесахте джинджифил? Попитайте сервитьора дали имат друго осинко (ошинко), тоест мариновани корени.
- Негласното правило е, че ако не харесвате нещо в чинията си, помолете то да бъде премахнато или заменено преди началото на храненето. Ако вече сте започнали да ядете, тогава трябва да изядете цялата порция.
- Не използвате клечки? Поставете ги на масата, така че да са успоредни на ръба на суши бара. Ако ядете с клечки, тогава ги поставете с тесните си краища на стойка, хаши оке (хаши оке).
- Вече беше споменато, че не трябва да се оставя недоядено, особено за ориз.
- И накрая, суши баровете не сервират ножове: порциите са малки, така че сушито се яде без тези прибори