Традиции на китайски чай. Китайска чаена церемония гонгфуча
Какво е Gong Fu Cha?
Gong Fu Cha (на китайски: Kung Fu Cha, Gong Fu Tea, Gong Fu Ch, изкуството на пиенето на чай) е процесът на приготвяне на китайски чай. Името на китайската чаена церемония Gong Fu Cha идва от думите чай (кит. ча) и кунг фу (кит. кунг-фу) - бойни изкуства. Кунг-фу Китайскиима много значения: упорит труд, усърдие, ниво на умения, следователно истинската китайска чаена церемония включва всички горепосочени умения и способности.
Чаеното изкуство Gong Fu Cha започва да се развива по време на златния век на чая по време на династията Сонг (960-1279) и по-късно се разпространява в много райони на Китай, особено Фуджиан, Гуангдонг и остров Тайван. Тайната на Gong Fu Cha се състои от много компоненти: майсторът на чая и неговите гости, приятна, спокойна атмосфера, правилно подбран, добър и, разбира се, чай. Умението за приготвяне на чай също зависи от неговото количество, температура на водата и време за накисване.
Традиционната чаена церемония Gong Fu Cha е начин за изразяване на отношенията между хората. Уважение, знания, старание, трудолюбие, чувства текат от един участник в чаеното парти (домакин, майстор на чай) към друг (гост). Правейки чай, домакинът проявява грижа, уважение, като по този начин подчинява егото си, гостът от своя страна се научава да приема доброта, доброта и да изразява благодарност и признателност.
Какъв вид чай е подходящ за приготвяне на Gong Fu Cha?
Прибори за чай за Gong Fu Cha
1. Oolongs са най-подходящи за варене (китайски Cha Hu). за дълго време те запазват топлината на горещата вода, която е необходима за варене на оолонг, и допринасят за пълното разкриване на аромата на усукани чаени листа. Може да се използва и за варене на оолонг.
2. Уен Сянг Бей и Пинг Минг Бей. От високата купа на Weng Xiang Bei се вдишва ароматът на чай, ниската купа на Ping Ming Bei е за пиене на чай. Поставката Cha Tou обединява двойките в едно цяло.
3. - купа за изследване на чай.
4. (море от чай) или Gundaobei (чаша на справедливостта) за наливане на чай от чайника. Чахай е необходим за равномерното разпределение на силата на инфузията.
5. - цедка за прецеждане на запарката от малки чаени листа.
6. Чачи (езерце за чай) или чачуан (лодка за чай) - съд за хранене на чайника топла вода.
7. Ча Джу. Използването на инструменти определя уменията на истинския майстор на чая. Cha Ju се състои от Chacha, игла за почистване на чучура на чайника - Chazan, щипки Jiazi и фуния Chaxianluo, използвана за наливане на чай в чайника.
8. - четка за чай
9. , поднос за чай (китайски чабан) необходим за удобство при подреждане на съдове, прибори, както и отцеждане на вода и остатъци от чай.
10. Термос с гореща вода.
Как да варим улун на чайната церемония Gong Fu Cha
готвене
Преди да започнете чаено парти, е необходимо да приготвите всички горепосочени ястия и чай, да сварите вода и да я изсипете в предварително загрят термос. Температурата на варене на Oolong е 90-95°C. Обемът на чайника или гайвана трябва да съответства на броя на участниците в чаеното парти. Изсипете вряща вода в купа за чай и оставете за 10-15 секунди. за загряване.
Пивоварство (китайски gao chong di zhen)
След показване на чаените листа на гостите, чаят се изсипва, затваря се с капак и леко се разклаща. Майсторът на чая може да отвори чайника и да покани гостите да усетят аромата на леко навлажнени листа. На следващия етап чаят се залива с вряща вода до горе и отново се затваря с капак. Водата може да тече в съд за ча чи (чачуан) или в поднос за чабан. Първата варка не се пие и служи за наливане на чай. Поради това силно усуканите листа от чай oolong се измиват от малки примеси и леко набъбват. Топла водаот купи се слива в чайник за допълнителното му нагряване. След наливане чаят веднага се запарва отново. Второто вливане продължава около 20-30 секунди и зависи от вида и качеството на улонг. Ароматът на чая може да разкаже за процесите на неговата обработка и възраст. Тази информация помага на майстора на чая да разбере как да вари улун. Умението на пивоварството изисква търпение и усърдие. Обучението на майстор на чай в Китай може да отнеме няколко години.
Сварената инфузия се излива във високата купа на Weng Xiang Bei и се покрива с малка купа Ping Ming Bei. След това с една ръка двете купи се обръщат и се поставят на стойката за Ча Ту. Ароматът на чай се вдишва от купата Weng Xiang Bei и едва след това се пие от купата Ping Ming Bei на малки глътки. Качественият чай трябва да оставя дълбок обгръщащ послевкус в устата (на китайски: Lau Mei).
Майсторът на чая отваря отново чайника и дава възможност на гостите да усетят аромата на отворените чаени листа. Традиционно гостите са поканени да помиришат капака на чайника, тъй като пронизващият аромат на оолонг вътре в чайника оставя своя деликатен сладък аромат върху капака. Подобно действие тества качеството на чая. Процесът на варене се повтаря, само времето за инфузия се увеличава. Второто, третото варене най-много разкриват вкуса на оолонг. Чаят се вари до пълното изчезване на аромата, вкуса и цвета на запарката. В зависимост от сорта можете да варите от 3 до 8 пъти. В края на церемонията чаените листа се изваждат от чайника и се показват на гостите. Участниците в чаеното парти могат да видят размера на отворените листа, да оценят аромата им, като по този начин отдадат почит на чая и майстора на чая. След края на пиенето на чай всички прибори за чай се измиват старателно и се изсушават върху чабан.
В родината на чая, в Китай, тази напитка се счита за култова. В продължение на много хилядолетия хората от Поднебесната империя са събирали и след това обработвали листата, които растат на чаеното дърво.
Освен това постепенно възниква цяла система от знания. Сред тях беше провеждането на китайската чаена церемония. Освен това и императорите, и обикновените селяни пиеха тази напитка.
откривател на чай
Тази ободряваща и тонизираща напитка в Китай е много популярна. Откриването му се приписва на Шен Нунг, митичен император, управлявал страната около 2700 г. пр.н.е. д. Легендите разказват, че този владетел на Поднебесната империя е бащата на китайската медицина и божествен земеделец. През целия си живот е съден различни видоверастения и ги изучава полезни свойствана които е учил хората. Според легендата Шен Нонг имал тяло на змия, имал човешко лице, разположено върху глава на бик, нос на тигър, а коремът му бил направен от прозрачен нефрит.
Историята на откриването на чая
Има две легенди за появата на тази култова напитка сред хората от Поднебесната империя. Според първия от тях император Шен Нонг дъвчел ароматни, но горчиви на вкус листа, паднали от храст, растящ близо до него. Той направи това в търсене на лек, след като опита друго растение и се отрови с него. Листата, които използвал за облекчаване на състоянието му, го ободрявали и давали сила. И по-късно това лекарство беше постоянно при императора. Той носеше със себе си листа от чаено дърво и ги дъвчеше, след като опита нови, непознати билки.
Има и втора версия на легендата. Той ни разказва как листата на чаеното дърво били духнати в чайник, в който вряла вода. Шен Нонг забелязал, че постепенно придобива златист цвят. Императорът опитал получената ароматна и вкусна напитка и се почувствал весел след това.
Откриването на чая от Бодихарма
Има и друга легенда. Тя ни разказва, че за първи път чаят е открит от монаха Бодихарма. Те взеха решение да провеждат непрестанни молитви към Буда. Въпреки това, след четири години медитация, монахът все пак заспал. Събуждайки се от гняв, защото наруши обета си, Бодихарма отряза клепачите си, хвърляйки ги на земята. На това място са израснали две чаени дървета.
Появата на традициите
По време на управлението на династия Хан от 221 до 206 г. пр.н.е. д. Китайците активно изучават свойствата на чая. В същото време те все повече разширяват познанията си в областта на отглеждането на това растение и преработката на суровини. Освен това, в епохата на Трите кралства (221-277), невероятна тонизираща напитка започна да замества виното на празници. В същото време започва историята на появата на китайската чаена церемония.
През 618-907 г., по време на ерата Тан, това растение е почитано като храна и лекарство. И едва по-късно листата от чаено дърво започнаха да се събират само за приготвяне на напитката. Нещо повече, те го третираха като прекрасно и невероятно средство за подхранване на живота.
Развитие на традициите
„Семейна връзка“
По време на сватбата чаената церемония допринася за опознаването на семействата на младоженците.
„Предаване на опит и мъдрост“
Често млади хора и възрастни хора участват в чаените церемонии на Поднебесната империя. Такава церемония позволява разпространението и запазването на традициите, както и предаването на по-младото поколение на жизнения опит, който представлява културното наследство на една велика страна.
Чайната култура в Китай е специален ритуал, който не търпи бързане и включва не само самия процес на приготвяне на чай, но и повода и средата за пиене на чай, съдове и други помощни инструменти.
Преди да разберете какво е толкова завладяващо и привлекателно за чайната церемония в Китай, първо трябва да определите ролята на тази напитка в културата на страната.
Значението на чая за китайската култура
В Китай има седем неща, от които човек се нуждае, за да живее ежедневно (ориз, дърва, олио, сол, оцет и соев сос), а чаят е на едно от първите места в този списък. Употребата на тази напитка е приятно забавление както на ежедневната, така и на празничната трапеза. Освен това чаят е неизменна част от всички официални и традиционни събития и церемонии. И едва ли има поне един човек в света, който да не е чувал за лечебните свойства на чая и активното му използване в китайската народна медицина.
Древни писания свидетелстват, че първоначално чаят се е консумирал само от богатите китайци и е бил използван от лекарите в медицинска практика(отпреди около 4000 години). А разпространението на чаените традиции сред обикновеното население обикновено се датира от 1 век пр.н.е.
Всяка страна и континент има свои собствени чаени традиции. Що се отнася до Китай, китайските чаени церемонии са специални във всеки регион на страната. Особено изненадваща и, може да се каже, древна е чаената церемония в югозападните провинции на страната (Юнан, Гуейджоу, Съчуан). Тези райони не само се считат за основатели на чаени плантации от древни времена, но те са запазили почти пълната "оригиналност" на чайните традиции.
И разбира се, китайската чаена церемония в Тибет, възникнала през 700-те години, се счита за много индивидуална. Практикува използването на чай с мляко и масло.
Китайският чай е популярен по целия свят и е ценен преди всичко заради вкуса си. Техният вкус и аромат са резултат от огромната работа на голям брой хора, от професионални работници в чаени плантации до различни организации (Цялокитайско градинарско дружество, Център за изследване на чая, Център за контрол на качеството на чая), които непрекъснато работят за подобряване на сортовете и контрол върху качеството на суровините за тази напитка.
Чайни церемонии в Китай: техните основни традиции
Към днешна дата чаят е най-популярната напитка в Китай, въпреки нарастващото навлизане на западната „любов“ към содата сред младите хора. Дори в горещите дни китайците предпочитат да пият ароматен чай вместо хладка вода.
Разбира се, за да оцените красотата и духовността на приготвянето на чай, трябва да отидете в Китай, но за тези, които не могат да направят пътуването, но искат да видят всичко със собствените си очи, можете да гледате видео на китайския чай церемония, от които има голям брой в мрежата.
Какъв чай се използва за китайската чаена церемония?
За приготвяне на чаената церемония в повечето случаи се използва чай от най-висок клас - чай oolong. Този чай често е наричан чай „черен дракон” или „императорът на света на чая”, което се дължи преди всичко на начина на приготвяне и плантациите, в които се отглежда. Пие се само на празнични чаени партита. Този чай принадлежи към тюркоазените чайове, което означава, че отстъпва на черния чай по отношение на силата, но все пак е по-„силен“ от зеления.
Самият производствен процес е много трудоемък. Улонг се отглежда в планините, като се събират само млади листа и чаени пъпки. След това се изсушават и усукват по определен начин.
Улонг има много полезни свойства, богат на витамини, минерали, органични киселини и вещества, които повишават жизнеността, пречистват кръвта и имат други ценни свойства.
Кога се провеждат партитата за чай Oolong?
Чайната церемония изисква няколко часа свободно време и никога не се провежда веднага след хранене. За да се насладите напълно на този чай, китайците не препоръчват да се ядат храни с ярък вкус (солено, пикантно, сладко, кисело), както и да се пие алкохол или да се пуши 2-3 часа преди церемонията. Но пиенето на такъв чай на празен стомах също е погрешно, тъй като самото пиене на чай включва многократно варене на същия чай (смята се, че вкусът на самата напитка ще се различава), следователно броят на изпитите чаши може да бъде повече от дузина парчета.
Ако човек някога е чел за чаени партита и подобни церемонии в Китай, тогава по-голямата част от информацията винаги е придружена от цветни снимки на китайската чайна церемония, които в повечето случаи изобразяват традиционния Гонг Фу Ча.
Gongfu Cha - специална чаена церемония! Тази церемония съчетава традициите на такива народи на Китай като Миннан, Чаочжоу и Чаошан. За приготвяне на чай използвайте чайник с обем 150 ml или специален вид глина (Yixing clay). Формата на чайника е кръгла, тъй като се смята, че това влияе на вкуса на напитката. В него се вари само един вид чай – оолонг.
Има няколко условия за чайната церемония Gongfu Cha:
- чай oolong с най-високо качество, без аромати и примеси. Можете да го закупите само в магазин за чай или клуб и в този случай цената на чая е основният показател за неговото качество. Тъй като такъв чай се събира ръчно;
- качество на водата за приготвяне на чай. Майсторите на чайната церемония все още използват само вода от планински извори;
- наличието на специализирани прибори за церемонията, които трябва да включват контейнер за съхранение на чай, специален чайник за загряване на вода и варене на чай, горелка, специална дъска за събиране на вода, сито, чаша с купа и други допълнителни инструменти .
Пътуващите, които са посетили поне веднъж церемонията Gongfu Cha, са сигурни, че това е изкуство, тъй като процесът на готвене е много труден:
- първо трябва да загреете водата до определена температура (95˚С);
- направете цяла поредица от манипулации, за да загреете съдовете, в които ще се вари чай и от които ще се пие;
- "привлечете вниманието на чайника." За да направите това, разтрийте чайника по посока на часовниковата стрелка с четка за чай;
- изсипете чай в chahe в количество, което съответства на обема на чайника, като внимателно го изследвате, вдишвайки аромата;
- почистете улонг от прах, като потупате увития чайник по дъното за 1 минута;
- сварете чай за първи път, който според изискванията на традициите се излива (водата се налива в чайника от голяма височина);
- сварете чая отново и го изсипете върху чаените чифтове. Чайната двойка е комплект от висока чаша, която трябва да предава аромат, и купа (широка чаша), която отговаря за вкуса и цвета на чая. В този случай първо напитката се налива във висока чаша, след това се покрива с широка чаша и се обръща. След това пият чай.
Oolong обикновено се приготвя пет до десет пъти. Китайската церемония Gongfu Cha включва пълно спокойствие.
Добри статии, които да следвате:
- - най-големият център на международната търговия
- и неговите съседи
Китайската чаена церемония е древен обичай, появил се преди няколко хиляди години, още през втори век пр.н.е. Първоначално чаят се приемал изключително за здравословни цели. Монасите внимателно изучават ефекта върху тялото и полезните свойства. В резултат на това в бъдеще бяха открити нови методи за пивоварство. В съвременните времена това е начин да намерите духовна хармония с тялото си и другите, възможност да се отпуснете, изпълвайки живота си с нови цветове и положителни мисли.
Чаят в Китай е основната напитка, която се консумира всеки ден, а церемонията е много значима за всеки гражданин. Много е важно участниците да са в добро настроение и да получат истинско удоволствие от процеса.
Свири успокояваща музика, а ароматът от листата релаксира. Обичайно е да се канят възрастни роднини на чай в знак на уважение към тях и тяхната възраст. По време на семейни събирания с родители китайците винаги пият тази напитка в знак на близост и единство. Няма значение колко време не са се виждали. По време на сватбата булката и младоженецът коленичат и поднасят чаша чай на родителите си в знак на благодарност за живота и възпитанието.
Има определени правила за чаената церемония, които не трябва да се нарушават.
Правила на китайската чаена церемония
По време на действието трябва да се успокоите напълно и да се отпуснете. Участниците са настанени на пода върху специални меки ролки или възглавници, след като са събули обувките си. Мобилни телефонии други електрически уреди се изключват, за да може човек да се отдаде изцяло на удоволствието и спокойствието.
Основни правила:
- Преди да започне, всеки се запознава с напитката, вдишвайки аромата на листата няколко пъти.
- Преди да изсипете листата в чашите, е необходимо да ги залеете с вряща вода. Съдовете трябва да са чисти и без мирис, за да не прекъсват аромата. Чайникът трябва да е от глина, за да може да преминава въздух.
- Чайникът трябва да е добре загрят. След това трябва да залеете всички уреди с вряла вода. Има и знак: по време на пиене на чай трябва да разлеете колкото е възможно повече повече вода. Вярва се, че колкото повече се разлее, толкова по-богати ще са гостите.
- В загрят чайник се налива вряща вода и се налива чай, след което чайникът се затваря и се налива гореща вода за по-добро загряване.
- За да събудите напитката, трябва да разклатите отцедника девет пъти. Така миризмата става по-ярка и обогатена с активна, положителна енергия. След това трябва да се излее в специална кана, така че кислородът да проникне в нея и да стане по-наситен.
Когато пиете черен чай, първата варка трябва да се отцеди. В зелено, напротив, това е първата варя, която има уникален вкус и съдържа полезни свойства. Преди да погълнете, трябва да го държите в устата си за няколко минути, за да усетите по-добре вкуса и да разберете звука, да оцените аромата. Също така е важно да се обърне внимание на послевкуса. Имате право да опитате листата.
Какво да не правите
Забрани за чай, които не трябва да се нарушават:
- забранено е да се пие на празен стомах.След като влезе вътре, студеният чай дразни далака, може да започне силна кашлица и храчки;
- Не пийте тази напитка топла и студена.Горещото дразни стените на стомаха, провокира болка в хранопровода и изгаря гърлото, а хладното провокира натрупването на храчки в гърлото;
- не можете да пиете концентрирано и дебело.Поради голямото количество кофеин може да се учести сърдечната дейност, както и безсъние и главоболие;
- не могат да приемат лекарства.Това може да причини повръщане, замаяност, болки в червата и неусвояване на лекарства от тялото;
- Не можете да пиете стар чай.В такава напитка се натрупват бактерии и микроби, а витамините се губят. Става безполезно и безвкусно.
За церемонията се използва специален набор от ястия.
Изисквания за вода
Водата не трябва да е горчива и твърда, защото се смята, че тогава положителната енергия я напуска. Трябва да е от чист източник, така че живо пролетно или размразено, което има мек и сладък вкус, е идеално.
Трябва да се отбележи, че не трябва да довеждате водата до пълно кипене, тъй като това може да развали вкуса. Водата се счита за преварена, когато в нея се появят малки мехурчета. Тогава тя може да запълни листата.
Комплект съдове
Комплект съдове за китайската чаена церемония се състои от мивка, гайван и купи. По правило на чаеното парти присъстват от 2 до 6 души, така че броят на купите трябва да бъде равен на броя на участниците. Първоначално чаят се вари в гайван и едва след това се изсипва в тенджера със сливи.
Важно е да се отбележи, че китайският комплект чай за пиене на китайски чай може да се различава в зависимост от мястото на пребиваване и традициите.
Антураж и интериор
Интериорът трябва да бъде строго обмислен. Гостите са настанени върху килими, а в средата е поставена специална дървена маса за чаената церемония от десет до дванадесет сантиметра, където на стойка е поставен отцедник. До присъстващите се поставят меки възглавници, за да могат гостите да легнат.
За китайците това не е просто събиране, а един вид тайнство, което ви позволява да се успокоите, да опознаете енергията на живота и да рационализирате мислите си. По време на действието свири релаксираща музика, без непознати и силни звуцине трябва да отвлича вниманието. Така се създава атмосфера на спокойствие, тишина и удоволствие.
В допълнение към строгите правила за церемонията, има и определена подготовка за тайнството.
Подготовка
При приготвянето е необходимо да се премахнат всички дразнещи миризми. Участниците трябва да мият добре зъбите си, ръцете, тялото и косата си и да не използват парфюм. Стаята, в която ще се проведе събитието, трябва да бъде проветрена. Това се прави така, че нищо да не отвлича вниманието от аромата на напитката.
Докато водата се загрява, собственикът демонстрира чаените листа. Позволява ви да вдишвате листата, да усещате миризмата им. Но е строго забранено да ги докосвате с ръце, защото те абсорбират чужди миризми и губят невероятния си аромат. Когато гостите се опознаят, домакинът изплаква съдовете с вряла вода, за да ги затопли и да премахне праха. След това стопанинът залива чая с вряща вода, но не го оставя да кисне много, защото първите чаени листа се отцеждат. След това листата се пълнят отново и постепенно се отварят. Тогава се случва повторното запознаване с чая.
Музика
По време на събитието винаги звучи успокояваща музика, която се избира от собственика на къщата. Не трябва да е шумно и натрапчиво. Целта му е да успокои душата и тялото, да го зареди с положителна енергия и да го отпусне. Затова силната, досадна и тежка музика е недопустима.
Обслужване на участниците в церемонията
По време на действието на гостите се предлагат меки възглавници или възглавници, за да могат да легнат, да ги поставят под гърба си и да си починат. Преди началото гостите определено трябва да се запознаят с чая, да го почувстват. Приборите за чай в древни времена са били донесени от главния слуга на собственика на къщата, в днешно време това се прави от помощник или сервитьор, ако действието се развива в ресторант или кафене.
В края на церемонията гостите трябва да благодарят на домакина
Благодарение на аромата и пиенето на чай
Почерпеният с чай благодари, като почуква по масата със свити пръсти. За първи път такъв начин на благодарност се провежда през II век. пр.н.е. Когато владетелят пътуваше из страната, за него беше важно да знае какво мислят селяните за неговото царуване и тогава той се приближи до двама мъже в селски ресторант и се представи Хайде де човек. Те веднага разбраха, че пред тях е императорът и пожелаха да се поклонят в знак на уважение, но знаеха, че след това ги очаква смърт. Императорът се смяташе за недостъпен за хората, беше забранено да се говори с него.
След като изпил чай, един мъж решил да свие пръсти и да почука няколко пъти по масата в знак на своята преданост към владетеля. Оттогава този жест показва уважение, преданост и благодарност към човека.
Почистване на съдове
Накрая всички съдове се измиват старателно без използване на сапун и други почистващи препарати, химикали. При измиване уредите се подсушават естествено и след това се избърсват до блясък със специална кърпа.
Заключение
В заключение трябва да се отбележи, че чаената церемония в Китай е древна традиция, датираща от преди нашата ера. Тя е насочена към сближаване, умиротворяване и получаване на истинско удоволствие. По време на него не е обичайно да започвате бизнес разговори, строго е забранено да спорите, да се нервирате и да повишавате тон. Тишината, разговорите за изкуство и религия са добре дошли. В съвременен Китай чаят се провежда, за да отдаде почит на своите предци, да почете родителите си, да изрази тяхната благодарност и уважение. Но китайската чаена церемония е получила признание и разпространение в други страни от Европа и Азия, включително Русия, Япония, Англия и Южна Корея.
Подготовка на пространството
Всичко започва с подготовката на пространството за пиене на чай. Поставяме пред себе си поднос за чай с прорези (ChaBan) за подреждане на ястия и събиране на източена вода.
Това ви поддържа чисти. ChaBan е най-удобно голям, така че съдовете да се поставят свободно и да има място за източване на вода и ЧАЙ.
Удобен е дървен чабан с пластмасова палета. Гаранция, че масата няма да изсъхне и няма да протече. Красивият Чабан ще украси чаеното парти и ще направи процеса на варене удобен. Чабан символизира един от 5-те елемента – Земята.
Свещта символизира елемента Огън. За да създадем приятна атмосфера, запалваме свещ и я поставяме отдясно на Чабани на масата. Запалваме газова горелка, за да заври вода.
Водата е третият елемент. Изсипете вода от кана в стъклен чайник и го поставете на огън. Качеството на водата определя какъв вид ЧАЙ получавате.
ЧАЯ се отваря най-добре в мека (жива) вода.
Изваждаме инструментите TEA и ги поставяме до дъската. Можете също така да поставите малка скулптура на един от покровителите на ЧАЙ (Гуанин, ЛуЮ) на ЧаБан. Изваждаме съдовете от кутиите (раклата) и внимателно ги поставяме върху дъската за ЧАЙ. Хармоничното и удобно подреждане на ястията на Чабани ще направи церемонията достойна за уважение, красива и хармонична. ЧАЙ Фън Шуй - ще позволи на гостите да усетят състоянието на хармония.
Изваждаме ЧАЙНИКА и го поставяме от дясната страна.
Колкото повече уважение и грижа проявяваме в движенията си, толкова по-добре можем да се настроим към действието и да предадем състоянието на гостите. Изваждаме и поставяме ChaHai (или GunDaoBey) на ChaBan пред нас отляво. Наричат го още „чашата на справедливостта“.
В него се налива ЧАЙНАТА запарка от ЧАЙНИКА, за да се смеси и да има еднаква концентрация. След това изваждаме цедка (Cha Lu) със стойка и я поставяме или пред Cha Hai, или вляво от него. Последният инструмент, от който се нуждаем, е кърпа (чабу), можете да я поставите на коляното си или на ръба на масата. Сега всичко е готово и можете да започнете вашето запознанство с TEA.
Въведение в чая
С помощта на шпатула (ChaChi) изсипете ЧАЯ в кутията за ЧАЙ (ChaHe), която е необходима, за да се запознаете с ЧАЯ, да усетите аромата на листата на ЧАЯ преди варене.
Довеждаме ChaKhe до носа и вдишваме аромата на листата на ЧАЯ, като по този начин насищаме ЧАЯ с нашата енергия и събуждаме аромата на ЧАЙ. След като показахме на гостите как да се запознаят с TEA, минаваме ChaKhe в кръг отляво надясно
Подготовка на водата
Изборът е много важен в изкуството на приготвяне на чай. правилна вода. Xu Cishu в известния си трактат "Обяснения на ЧАЯ" пише: "Качествата на избрания ЧАЙ и мекият аромат могат да бъдат разбрани само чрез водата. Ако няма вода, тогава няма какво да говорим за ЧАЙ." За да направите ЧАЯ вкусен и ароматен, е много важно правилно да подготвите водата.
Водата се приготвя в момента, в който подреждате приборите за чай. В китайската класификация има няколко основни етапа на кипене на водата: "очи на раци", "очи на риба", "очи на кора", "перлени нишки", "бял ключ". Класификацията идва от размера на мехурчетата, които се появяват по време на процеса на кипене.
Отстраняваме водата от огъня в момента, когато големи мехурчета започнаха да се издигат на повърхността на водата, този процес е придружен от специфичен звук, който се превежда от китайски като „шум на вятъра в боровете“. Водата, която е "прекипяла", се счита за неподходяща за варене на ЧАЙ.
При варенето на оолонг и зелен чай водата трябва да е леко охладена (до 85 градуса). За поддържайки температурата, водата се налива в термос.
Миене на чинии
Докато гостите се запознават с чая, ако водата вече е завряла, можете да продължите към следващата стъпка.
Това е миене на чинии. Съдовете трябва да се затоплят добре, така че напитката TEA да излъчва по-добре аромата си, тогава вкусът и ароматът на напитката TEA ще бъдат ярки и многостранни.
Налейте вода от кана в ЧАЙНИК (ChaKhu). В същото време капакът може да се постави на дръжката на ChaKhu, на чучура му или да се постави на стойка с цедка. Всяка опция е добра.
Слагаме цедка на ЧаХай. С плавно движение изливаме вода от ChaHu в ChaHay.
Отстраняваме цедката. Налейте равномерно вода от ChaHai във високи чаши (Weng Xiang Bei). В процеса на миене на съдове можете да измерите колко ЧАЙ ще трябва да се налее във всяка чаша, за да се разпредели равномерно ЧАЙ, а не да се налива по-малко ЧАЙ на един гост, отколкото на друг.
След това с помощта на клещи (ChaTse) вземаме WenXiangBei, повдигаме и наливаме вода в чаши (ChaBei или PingMingBei). Това може да се направи с ръце, необходими са щипки, за да не се изгорите, ако съдовете са много горещи. От Chabei наливаме вода с плавно движение към ChaBan или към KETttle, за да я затоплим добре.
При варенето на ЧАЙ Оолонг е важно съдовете да са добре затоплени, а в процеса на варене и наливане на ЧАЙ водата не се охлажда много.
Разбиване на вкус
Махнете капака на чайника и го поставете върху цедката. Изваждаме Chalo и го поставяме върху ЧАЙНИКА.
Сега наливаме ЧАЙ от ChaKhe на ChaKhu. След това затваряме ЧАЙНИКА с капак, така че да няма време да се охлади, изваждаме уредите на място.
Взимаме кърпа (ChaBu), увиваме ChaKhu в нея. Вземете го с две ръце и разклатете леко.
С това движение събуждаме духа на ЧАЯ, изпълваме го с енергия, разбиваме аромата. Това движение може да се повтори 3-7 пъти.
Продължаваме да се запознаваме с "възродения" ЧАЙ. Отворете леко капака на ChaHu и вдишайте аромата. Затваряме капака, увиваме ChaKhu в ChaBa и го подаваме. Вдишването трябва да е кратко, тъй като ChaKhu бързо се охлажда.
Първо варене
След като получихме ChaKhu обратно, повтаряме същите стъпки като на етапа на "измиване": изсипете вряща вода в ChaKhu, източете чая в ChaKhai и го изсипете в WenXiangBei.
Не изпиват първата запарка, измиват с нея ЧАЯ и отново затоплят съдовете.
За източване на ЧАЯ можете да използвате втория метод, без използването на щипка (ChatZi). С две ръце едновременно източваме първата инфузия от WenXiangBei и я поставяме с главата надолу в PinMinBei.
Последователно и внимателно повдигнете WenXiangBei, обърнете го и го поставете върху ChaBan.
След това източваме инфузията от PingMinBey, може да се излее върху ChaBan, ChaKhu или фигурка.
Казват, че първата варя се излива като почит към предците и боговете. Понякога се взема допълнителна чаша за церемонията, налива се малко ЧАЙ и се оставя за Гуанин или друго божество или покровител.
Второ варене
И отново повтаряме същите стъпки, както в предишните 2 фази.
Важно е да сте спокойни, внимателни и събрани, като спазвате плавност и последователност на движенията, така че водата да не пръска и да се люлее до минимум в съдовете, струята да не се прекъсва, да е гладка, дълга, тънка и мека, е точно същата, каквато трябва да бъде струята за вдишване и издишване в тялото ви, за да ви осигури възможно най-дълъг, спокоен и здравословен живот.
Изсипете вода в ChaKhu и настоявайте за 3 издишвания. Последователно налейте инфузията на ЧАЙ върху WenXiangbei.
Взимаме WenXiangBei и покриваме PinMinBei с него отгоре. Оказва се "гъбички".
Дегустация на чай
След второто варене е необходимо сами да покриете и след това да обърнете двойките чаши, за да могат гостите да видят как става, а при следващите варки да обърнат сами чифта си.
За да ги обърнете, трябва да хванете една двойка отгоре с палец, а отстрани с показалец и среден пръст и да ги обърнете.
Избърсваме обърнатата "двойка" на Чаба, предаваме я в ръцете на госта. За удобство можете да поставите двойка на поднос (Chatow).
Бавно повдигнете WenXiangBei, донесете го до носа си и вдишайте аромата. След това слагаме ChaTou или Chabu. WenXiangBei е необходим за вкусване на аромата, духа на ЧАЯ, той символизира мъжкото начало. PinMinBey символизира женското начало, от което се изяжда самото "тяло" на ЧАЯ.
След това процедурата продължава по абсолютно същия начин отново и отново.
Също така по време на церемонията можете да използвате четка (Yanhubi), за да втриете аромата на ЧАЙ в ChaHu.
Завършване на церемонията
След като изпием ЧАЯ, вземаме малка купа и изсипваме листата ЧАЙ от ЧаКху. Разглеждаме структурата, цвета на листа, формата (минаваме купата в кръг).
Можете да разкажете на гостите как се произвежда и как се обработва ЧАЙ.
Можете също така да кажете как да различите добрия ЧАЙ от лошия. След това листата ЧАЙ може да се изсипят в тавата Чабани. Обръщаме всички съдове, внимателно сгъваме всички инструменти, духаме свещта. Благодаря ти.
накрая...
Класическото действие на ЧАЙ се управлява от "четирите благородни истини на пътя на ЧАЯ": хармония, благоговение, чистота, мир.
Тези четири елемента са необходими, за да доведем това изкуство до съвършенство.
Те са въплътени не само в красотата на движенията на майстора на ЧАЙ, чистотата на инструментите, качеството на водата и ЧАЯ, но и във вътрешното състояние на майстора и гостите, което създава атмосфера в пространството на ЧАЙ.
Чаен речник
ChaHu - чайник
ChaHai или GongDaoBey - водопровод (купа на справедливостта)
Chaluy - цедка
Чабан - дъска за чай
ChaBei или PingMingBei - чаша за ЧАЙ
WenXiangbei - чаша за аромат
ChaTou - стойка за двойка
Чахе - чаша за изследване ЧАЙ
Чаджу - инструмент за чай
ChaChi - лъжица
Chatzy - щипка
Чабу - салфетка за топли ястия
Chajin - кърпа за събиране на влага
Гайван - чаша с капак
Shuihu - чайник за вода
Yanghubi - четка LüCha - зелен чай
Бай Ча - бял чай
Huang Cha - жълт чай
QingCha - чай улонг
Хонг Ча - червен чай
MoliCha - чай от жасмин
HuaCha - чай от цветя
Gong Fu Cha - най-висшето умение на чайната церемония
Работилница за чай Farhat Jah (Gongfucha)
Шкафове за сушене на дрехи и обувки се произвеждат от много компании. По-голямата част от руския пазар е заета от производители от нашата страна. Тук ще разгледаме две марки "KUBAN" (Amparo) и "RShS" от московския завод Rubin. Московската производствена асоциация "Рубин" произвежда както традиционни сушилни шкафове, така и инфрачервени. Производството е сертифицирано, продуктите са на пазара от 23 години. ...
Сушилни шкафове за дрехи и обувки
0 993
MAXANTO ви кани да гледате видео за това как крепостен селянин говори за ексцентричността на индуистки господар и мистериозната и неразбираема Самсара! ...
Театър на един актьор: крепостен селянин, индуски господар и самсара
0 1484
Казват, че актьорите са хора, които разкриват човешката същност. Емоциите преливат, пантомима на ръба на фаул. Всичко е във видеото, което MAXANTO публикува точно под този текст. ...
Кой си ти всъщност? Променили сте се?
0 891
Annie Veitch е художник от Онтарио (Канада). Маслените й картини представят женски фигури. Тя изследва и ни представя простата красота на тялото, а също така се опитва да предаде гамата от сложни човешки емоции. ...
Снимки на сън върху платната на канадката Ани Вейч
0 1907
Историята на възникването и развитието на урду е изключително интересна. През девети век, с идването на мюсюлманските завоеватели в Индия, северноиндийският индуски език, развит език с богат фолклор, започва да се обогатява с много персийски и арабски думи и приема донякъде модифицирана арабска писменост. ...
Индия: урду (хиндустани)
0 1408
Когато дойде времето документите да бъдат готови за свързване на газ, трябва да започнете да избирате газов котел. Има много марки котли и в това разнообразие от оборудване трябва да изберете котел, който да отговаря на всички ваши изисквания. Разговорите със съседи, които са имали газова връзка от дълго време, като правило не дават нищо определено. Всеки си разказва, кой хвали котела, кой има третия, а последният е много добър. ...
Как да изберем газов котел, котел, система за отдалечен достъп и др.
0 1211
Сега в интернет има много компании, които предлагат на своите клиенти широка гама от различни продукти.В тази статия ще говорим за популярни онлайн магазини, които продават почистващо оборудване и машини. И така, топ 5: ...
Преглед на онлайн магазини, където можете да закупите почистващо оборудване
0 1059
Строителството на храмовия комплекс Тупден Шедудлинг в Отрадное върви както обикновено. Ступата на Просвещението вече е построена до Временната ступа. ...
Ступа на просветлението на храмовия комплекс Тупден Шедублинг - Москва
0 1632
Безпочвеността на мисълта ме преследва. Лъчезарни момчета пеят речите си от YouTube канали, събирайки милиони абонати. Поемайки дъх, осъзнах, че не им завиждам, а някъде дори им се възхищавам. Само си представете колко хора искат да се научат на бизнес и да станат „Големите шефове“. ...
Обучения: как да учим, за да не си тръгнем разочаровани?
0 1343
Инструкции за свързване на комбиниран котел за индиректно отопление към отоплителна система с газов котел. ...
Свързване на комбиниран котел за индиректно нагряване (BKN) към отоплителната система на газов котел
0 2269
Процедурата и условията за обработка на документи и извършване на работа по свързване на газ. При условие, че близо до къщата ви има газопровод. ...
Доставка на газ в частна къща в района на Москва, в TSN.
0 1118
Щом диригентът се поклони на публиката, размаха диригентската палка, при чието размахване червените театрални завеси се разтварят и влиза оркестърът, разбирате: това е Имре Калман. Неговата музика, тържествена и вечна, ви отвежда прекрасен святВиенски оперети, дори и сега се наричат мюзикъли. ...
Принцесата на цирка на Московския музикален театър
0 1763
Нов клип на Queen с вокали на Фреди Меркюри за песента All Dead, All Dead от албума News of the world. ...
Нов клип на Queen с вокали на Фреди Меркюри
0 2413
На 12 октомври 2017 г. Централната банка на Русия представи банкноти с номинална стойност 200 и 2000 рубли. ...
Централната банка въведе нови банкноти от 200 и 2000 рубли
0 2021
Учените смятат, че първият часовник е създаден и направен обществено достояние от древните гърци. За да не се чувстват жителите на древна Атина извън времето, специални хора тичаха по улиците на града срещу малка такса, съобщавайки къде в момента се намира знакът на сянката на слънчевия часовник. ...
Кой е изобретил часовника? История на изобретението
0 2033
"Баня лекува душата", така са казали в Русе и са били прави. Спомняте си как във филма "Мичмани" французинът, който реши да отиде в руската парна баня, изкрещя нецензурни думи на родния си език и избяга позорно от стените на святото място. За един руснак банята е част от живота му. В банята човек очиства тялото и душата си след седмица работа. ...
Баня за тялото и душата
0 1277
Сомнамбулизмът е особено състояние на сън, наблюдавано по-често при деца и юноши. При сомнамбулизъм се отбелязва разстройство на съзнанието, придружено от автоматични сложни действия по време на нощен сън. ...
Ходене насън
0 1651
Традиционно в северните страни се използва печка за отопление на къщата в студено време, докато на юг се задоволяват с камини. Така беше доскоро, когато някои производители създадоха симбиоза на печка с камина, която съчетава естетиката на открит огън и топлината на истинска печка. Ще говорим за шведския производител KEDDY, който вече третото десетилетие произвежда цяла гама печки със суперкасети - камини, затворени със стъкло, през които можете да наблюдавате как огънят поглъща дърва за огрев. ...
Шведски печки-камини Keddy Maxette
0 2163
Декор поземлен имотИ Виласобственост върху парцел, предназначен за жилищно строителство (ако не е партньорство за градина или дача) От 01.01.2017 г. вместо удостоверение за регистрация на правото на земя е въведен нов документ, наречен „извлечение от Единен държавен регистър на недвижимите имоти" (единен държавен регистър на недвижимите имоти). Съставът на извлечението от USRN включва: извлечение от USRR (права) и държавния кадастър на недвижимите имоти. ...
Регистрация на парцел и селска къща в собственост
0 1379
След като гледате шоуто Точно същото, където Генадий Хазанов действа като съдия, човек получава болезнено впечатление. Гледайки го, можете да решите, че ерата на актьорството е приключила. Ето защо кореспондентът на MAXANTO беше предпазлив към представлението на театър "Антон Чехов" "Вечеря с глупак"; каква беше изненадата му, когато той произнесе присъда, че Хазанов може би е единственият, който е „наследил“ очарователния начин на игра с удари, донякъде характерен за Аркадий Райкин. И той не само го наследи, но го пренесе през дебелината на десетилетия, без изобщо да разлее течността от този скъпоценен съд. ...
Вечеря с глупак - Генадий Хазанов
0 1423
Има такъв анекдот, когато монах почука на вратата на една жена за през нощта. Жената постави условие за нощувката: пийте с нея, яжте месо или пренощувайте. Монахът отказа, но нямаше голям избор, иначе щеше да замръзне през нощта, тъй като беше в планината, където имаше сняг. И монахът се съгласи да пие малко вино с нея. И едва след като пиеше, хапна месо и след това вече беше спал с нея. ...
Признания на един вегетарианец или как отново започнах да ям месо
0 1759
Москва. Червен квадрат. Колко много е казано, толкова много е написано. На Червения площад са се провеждали и се провеждат военни паради, хората ще посрещнат Ленин в мавзолея. Все пак чудо, ами ако го махнат скоро? ...
Москва. Червен квадрат. Лято 2017.
0 2456
На 31 май, в навечерието на лятото, кореспондент на MAXANTO присъства на клубна среща, проведена от Андрей Веселов на тема: „Стратегически промени: събудете силата на 5P!“ ...
Стратегически промени: Събудете силата на 5P
0 2342
Тези, които са свикнали да гледат в краката си през лятото, знаят, че в природата и в градската джунгла много различни бръмбари пълзят по земята. В същото време понякога дори не мислим за факта, че някои видове са включени в Червената книга ... Един от застрашените видове е кавказкият бръмбар ...
Кавказки земен бръмбар - бръмбар от Червената книга
0 8198
Много хора мислят за изграждането на селска къща. Какво да търсите Специално вниманиепо време на изграждането и монтажа му инженерни комуникации? Откъде да започна? ...
Грешки при изграждането на селска къща
0 1979
В Калининград се изгражда завод, където се планира да се произвеждат автоматични кутии. Според бизнес плана производствената площ ще бъде 80 хил квадратни метра, а планираният производствен обем трябва да достигне 30 хил. ACP годишно. ...
KATE: Руски автоматични трансмисии
0 5998
Илон Мъск предлага радикално решение - изграждането на нови линии на метрото специално за автомобили. На пръв поглед това изглежда футуристично и неосъществимо. Но нека се отклоним за момент и припомним, че другият също толкова правдоподобен проект на Илон Мъск - Hyperloop (изграждането на тръби, в които влаковете ще се движат със скорости над 1200 км/ч) вече се изпълнява. Затова нека видим как разработчиците виждат подземието за автомобили. ...
Метро за автомобили
0 1480
Монтиране на нагревателен елемент в котел за индиректно нагряване Baxi Premier Plus
0 5283
Първият UAZ DEVOLRO ще бъде готов в началото на юли 2017! Орлов очерта датата за появата на първата кола в САЩ. UAZ DEVOLRO ще бъде достъпен за първи път за гледане (и закупуване) през юли 2017 г.! Цената ще зависи от конфигурацията, започвайки от $15 000 до $35 000. ...
Първият UAZ DEVOLRO ще бъде наличен за закупуване в началото на юли 2017 г
0 1832
Днес дозаторите вече не са удивителни устройства. В много апартаменти и селски къщи използването им е станало обичайно. Въпреки това сред населението все още няма пълна увереност, че те наистина са необходими. Освен това фразата „мелница за хранителни отпадъци“ понякога е объркваща, защото не е съвсем ясно защо изобщо да се смила нещо? ...
Диспозери Bone Crusher и InSinkErator
0 1671
Известно е, че в природата няма двама еднакви хора. Дори двойниците, при по-внимателно разглеждане, изобщо не са идентични. Природата е заложила неизброимо многообразие от видове, което в крайна сметка е елемент от еволюцията. Със сигурност мнозина обърнаха внимание на факта, че всичко в човек е различно: дори ушите. И така, има няколко класификации на ушните миди.Разбира се, когато става дума за лична идентификация, на първо място имаме предвид идентификацията на трупове в криминалистиката. И така, според Министерството на вътрешните работи всяка година в страната се откриват повече от двадесет хиляди (!!!) неидентифицирани трупа. Ето защо този проблем интересува в по-голяма степен експертите от криминалния отдел. ...
Лична идентификация по ушни миди в криминалистиката
0 3012
Гъсениците са известни вредители. Разбира се, тогава те ще станат пеперуди и въпреки че ще останат същите унищожители на реколтата, те ще придобият определена колоритност и ще радват окото. Що се отнася до техния предшественик - гъсеници или, както се наричат още, ларви, те не предизвикват съчувствие. Въпреки че някои представители определено са фотогенични. ...
Гъсениците са фитофаги, които ядат листа
0 2417
В допълнение към Русия и Европа, "пъргавите гущери" живеят дори в северозападната част на Монголия. Но може би от Монголия те са дошли в Русия заедно с ордите на Чингис хан! Вижте двете карти - местообитанието на "пъргавите гущери" и очертаната граница на Монголската империя - те се припокриват. Има и алтернативно мнение, че това не е случайно. ...
Пътят на гущера: от Монголия до Европа
0 1933
Ипох е град в Малайзия, който започва да се развива бързо в началото на 19 век. Сега той е дом на над седемстотин хиляди жители, заобиколен от модерни сгради. Запазени са обаче и сградите от колониалната епоха. Доста интересни са графитите по стените на стария град (Old town), които са създадени от Ернест Захаревич. Рисунките се появяват след пътуването на художника из страната. Така се появиха изображения като "велосипед", "старец с чаша кафе", "деца на хартиен самолет", "чанти за чай", "момиче на табуретка" и "колибри". ...
Графити по стените на Ипох, Малайзия
0 1344
Кореспондентите на MAXANTO присъстваха на обучението „103 нови функции на активните продажби“, проведено от известния треньор по продажби Дмитрий Ткаченко. ...
103 нови функции на активните продажби
0 2184
Днес международното издание motor1.com публикува поредица от снимки на "мистериозния прототип на голям седан". Снимките са направени от фотографите на изданието по време на морски изпитания на едно от замръзналите езера в Швеция. И ако някои чуждестранни читатели не са съвсем запознати с дизайна на бъдещата президентска лимузина, която трябва да бъде готова за предстоящото откриване през 2018 г., то читателите на MAXANTO лесно могат да познаят под камуфлажа бъдещата лимузина на марката AURUS, а не изобщо Rolls-Royce или Bentley. ...
Тест на президентската лимузина (проект "Кортеж") в Швеция
0 2059
Казват, че не можете да научите как да търгувате. Но не е. Например, наскоро починалият Дейвид Рокфелер старши, въпреки наследения капитал, учи в Лондонското училище по икономика и политически науки. Москва вече няколко години е домакин на конференцията Sales and Marketing 2017, организирана под егидата и с пряката подкрепа на B2Bbasis. Кореспондентите на MAXANTO посетиха това интересно събитие, за да се запознаят с всички актуални тенденции в областта на маркетинга и промотирането на услугите на пазара. ...
Продажби и маркетинг - 2017: Тенденции за тази година
0 2056
Когато Жан-Клод Ван Дам показа разделянето на два движещи се камиона Volvo, светът се задави от аплодисменти. Но видеото на Van Damme далеч не е първият път, когато артисти показват разтягане между движещи се обекти. Разбира се, първите, които показаха на хората такива трикове, бяха циркови артисти. MAXANTO успя да намери снимка на учениците на Владимир Дуров. По всяка вероятност картината е от 60-те години на миналия век. На снимката - цирковата артистка Владислава Варякойене. ...
Канап на слонове, камиони, мотоциклети
0 1807
По време на последното десетилетиеСатоши Сайкуса е създал редица проекти, които засягат теми като нощта, паметта и крехкостта на битието. Независимо дали работи в серия от портрети, натюрморти или инсталации, будистката концепция за непостоянството, с on memento mori . ...
Фотограф Сатоши Сайкуса: теми за смъртта, раждането и съня
0 1974