Воден отпечатък в производството. Глобален воден отпечатък Етикети с цените на водата, съответстващи на водния отпечатък на различни продукти
Във всяка страна водата се използва за производство на стоки и услуги, които се консумират вътрешно или се изнасят. Водният отпечатък на производството отчита цялото потребление на вода в страната за битови, промишлени и селскостопански нужди, независимо къде се консумират произведените продукти.
За по-ясно определяне на видовете воден отпечатък, международната неправителствена организация Water Footprint Network, създадена в началото на 2000-те години, предложи да се въведат няколко градации от него. „Зеленият“ воден отпечатък е количеството дъждовна вода, съхранявана в почвата, която се изпарява от полетата, използвани в селското стопанство. селско стопанство. „Синият“ воден отпечатък представлява обема прясна вода, безвъзвратно изтеглена от водните тела. По-голямата част от тази вода се използва в поливното земеделие и се изпарява от нивите.
„Сив“ воден отпечатък – обемът вода, замърсена по време на производствения процес. Изчислява се като количеството вода, необходимо за разреждане на изхвърлените замърсители до такова състояние, че качеството на водата да отговаря на приемливите стандарти.
Като мярка за използване на вода, водният отпечатък се различава от класическата дефиниция за водовземане по три начина:
- 1. Това не включва "синьо" използване на водата, тъй като тези водни ресурси се връщат там, откъдето са извлечени.
- 2. Не се ограничава само до син тип, но включва зелени и сиви типове.
- 3. Не се ограничава до прякото използване на водните ресурси, но включва и непрякото използване на водата.
Чрез съвместните усилия на екологични организации, компании, изследователски институции и организации от системата на ООН, през февруари 2011 г. мрежата за воден отпечатък инициира въвеждането на Глобалния стандарт за воден отпечатък.
Важна характеристика на водния отпечатък е, че той може да служи като ефективен инструмент само ако се използва като ясен стандарт, а не като някакъв вид метафора. Концепцията за водния отпечатък е тясно свързана с концепциите за зелен растеж и зелена икономика, които са съставни елементиустойчиво развитие.
Във връзка с „водния отпечатък“ бяха идентифицирани рискови групи за индустриални предприятия и фирми. По-специално, признато е, че смекчаването на „водния отпечатък“ на предприятие или компания е начин за намаляване на риска по неговите видове:
- - физически риск: предприятията и фирмите могат да бъдат изправени пред нарастващ риск от липса на водни ресурси в техните вериги за доставки или в производствения процес;
- - репутационен риск: корпоративният имидж на компанията може да бъде увреден в случаите, когато се формира обществено мнение, че тази компания не се справя правилно с проблемите, свързани с рационалното използване на водните ресурси;
- - Регулаторен риск: може да възникне, когато се увеличи намесата на публичните органи и степента на регулиране в областта на водните ресурси се увеличи;
- - финансов риск: горните видове рискове могат да доведат до по-високи разходи и по-ниски печалби за предприятието.
Водният отпечатък на производството може да се използва за оценка на натиска върху водните ресурси на дадена страна. Натискът върху сините водни ресурси се изчислява на годишна база като съотношението на общия воден отпечатък на производството минус зеления компонент към общите възобновяеми водни ресурси на страната. В момента около 50 държави вече изпитват постоянен умерен до тежък воден стрес, докато много други изпитват недостиг на вода в определени периоди от годината. В редица страни водният стрес остава нисък през цялата година, което им позволява да обмислят разширяване на селскостопанското производство чрез напояване на подходящи площи. Въпреки това, за да бъде устойчиво допълнителното потребление на вода, трябва да се вземе предвид сезонната наличност на вода, както и възможното въздействие върху потребителите на вода и екосистемите надолу по течението.
В световен мащаб се очаква броят на хората, страдащи от постоянен или сезонен недостиг на вода, да се увеличи драстично поради изменението на климата и увеличеното търсене. В това отношение разбирането на въздействието, което производството на храна и фибри има върху водните ресурси, е жизненоважно за осигуряване на адекватно снабдяване с вода за хората и екосистемите.
Забележка: поради липса на данни за много страни, сивият воден отпечатък от производството е заменен с обратни потоци: количеството отпадъчни води от селското стопанство, промишлеността и домакинствата, които се връщат в повърхностните водни тела след употреба.
Как се изчислява водният отпечатък?
Изчисленията са базирани на средната стойност за избраната държава. Нивото на водата ще се повиши или понижи в зависимост от това как вашият избор влияе на потреблението на вода. Формулата за изчисление използва стойностите на средния потребител във Финландия. В допълнение към параметрите, взети предвид от калкулатора, други фактори също влияят върху потреблението на вода, така че резултатът е само груба оценка на вашето потребление на вода.
Общото количество прясна вода, използвано за производство и домашно потребление - воден отпечатък - Терминът е измислен през 2002 г. от холандския професор Ариен Хоекстра и оттогава се събират данни от различни страни, за да се знае за всички водни отпечатъци.
До 2025 г. две трети от населението на света ще живее в райони, изискващи вода
Водните отпечатъци, създадени от човека, оказват влияние върху водния стрес – в 50 страни по света населението в момента страда от липса на прясна вода. На тези места търсенето на вода е по-голямо от количеството налична вода. Очаква се до 2025 г. две трети от населението на света да живее в райони, изискващи вода.
Какво знаете за водната пътека?
В ежедневните си дейности използваме повече водаотколкото можем да си представим. Водата се използва за храна (пиене, миене), в производствени и технологични процеси.
Има три вида водни пътеки:
- Синя вода: Повърхностни и подземни води в околната среда.
- Зелена вода: Водата, която кондензира, идва от дъжд и влага.
- Сива вода: вода, която е замърсена от производството.
Средният годишен глобален воден отпечатък е 1240 кубически метра на глава от населението. За да получите представа за количеството вода, което консумират страните, имаме примера на Испания, с годишно потребление от 2325 m3 вода на човек, или САЩ, където всеки човек използва 2500 m3 вода годишно.
7 любопитни данни за воден отпечатък:
1. За производството на 1 кг месо са необходими 16 000 литра вода и 700 литра за 10 ябълки. За 1 кг ориз са необходими 3000 литра вода.
2. Липсата на питейна вода води до смъртта на 4500 деца всеки ден в развиващите се страни.
3. Аралско море пресъхна поради производството на памук. Въздействието на памучните култури в Узбекистан е ужасно: интензивното напояване доведе до пресъхването на Аралско море. Любопитното е, че след това памукът се изнася. Изчислено е, че ЕС е косвено отговорен за 20% от пресъхването на Аралско море.
4. Около 1800 милиона души страдат от недостиг на вода. В момента 50 държави страдат от остър недостиг на вода, но този брой може да се увеличи в резултат на изменението на климата.
5. Зърнените храни, месото и млякото имат най-голяма нужда от вода.
6. Капещ кран - загуба до 75 литра на ден.
7. Китай, Индия и САЩ са страните, които използват най-много вода (38% от общото количество).
Според Ариен Хоекстра, „Много държави значително изнасят своя воден отпечатък, като внасят водоемки стоки от другаде. Това оказва натиск върху водните ресурси в експортните региони, където твърде често липсват механизми за разумно управление и опазване на водните ресурси.“
Трябва да намалим консумацията на вода и да бъдем отговорни потребители
- Бъдете икономични при душ, миене на съдове, включване пералня, пуснете водата в тоалетната, поливайте градинските растения. .
Отвъд екологичния отпечатък (Екологичен отпечатък)и въглероден отпечатък (Въглероден отпечатък)има и "Воден отпечатък" ("Воден отпечатък") , което отразява обема на водата, изразходвана за производството на различни стоки или предоставянето на услуги. Определението за "Воден отпечатък" обикновено се прилага за потребителя на вода (лице, организация, държава)и взема предвид източника на консумирана вода, както и времето / интензивността на потреблението.
Представената на вашето внимание инфографика илюстрира „Водния отпечатък“ по държави.
- Според изчисленията, "Водният отпечатък" на всеки средностатистически жител на Земята е 1240 m 3 вода годишно.
- Страните с най-нисък „воден отпечатък“ включват Латвия, Грузия, Унгария, Китай, Афганистан, Перу, Конго, Ангола и редица други страни (600-1000 m 3 вода годишно на човек).
- Страните с най-висок воден отпечатък включват САЩ, Гърция, Малайзия, Италия, Тайланд, Испания, Судан и Русия (2100-2500 m3 вода на човек годишно).
- Редица държави от този списък с най-високи стойности на водния отпечатък са принудени да внасят вода, за да поддържат потреблението на вода на същото ниво.
- Така високо ниво на „Воден отпечатък” на глава от населението се осигурява от вноса на вода в САЩ с 19%, Гърция с 35%, Малайзия с 25%, Италия с 51%, Тайланд с 8%.
- Страните, които са най-зависими от вноса на вода, включват Кувейт и Малта (вносът на вода представлява 87%), Холандия (82%), Бахрейн и Белгия (80%).
- Бразилия, Русия, САЩ, Китай и Индонезия са най-богатите на възобновяеми водни ресурси.
Данни:
- До 2025 г. повече от 2,8 милиарда души в 48 страни ще изпитват недостиг на вода. До 2050 г. броят на хората, които постоянно изпитват недостиг на вода, ще достигне 7 милиарда;
- 70% от цялата прясна вода, извлечена от околната среда от човека, отива за напояване на земеделски земи;
- За производството на 1 кг шоколад са необходими 24 000 л вода, 1 кг месо - 15 500 л, 1 кг маслини - 4 400 л, 1 кг захар - 1500 л, 1 чаша кафе - 140 л.
виртуална вода
В допълнение към „Водния отпечатък“ има още едно понятие, близко до него (по-опростено) - „Виртуална вода“, което включва само разходите за вода на всички етапи от производството на всеки продукт или услуга.
Вижте диаграмата по-долу и ще разберете колко вода губи човечеството. Светлосиви колони са ежедневните дейности на човек, придружени от консумация на вода. Светложълтите колони са алтернативни действия, които човек може да предприеме, за да намали приема на вода.
Според тези данни, ако човек леко промени своите зависимости, тогава количеството вода, консумирано от човек на ден, може да бъде намалено с 8664 литра - това е приблизително 8,7 кубически метра вода! Така всеки човек може да спести 261 кубически метра вода на месец.
Сушите стават все по-чести и непрекъснати в много части на света и хората навсякъде се стремят да намалят своя воден отпечатък. Много експерти препоръчват да помислим два пъти, преди да вземем релаксиращи горещи вани, за да спестим пари, инсталираме аератори на кранове, купуваме тоалетни, които използват водата по-ефективно и т.н.
Това е много добре и много помага, но едва ли някой знае, че "ние ядем повече от 70% от общото количество вода, което консумираме". Това е логично, защото за да се отглежда храна, тя трябва да се напоява, културите не могат да растат без вода.
Ето едно интересно сравнение на потреблението на вода за производство на храна с разходите на домакинството ни.
Производството на 1 кг свинско месо е 6000 литра вода = 188 взети душове.
Производството на 1 кг говеждо месо е 15 000 литра вода = 250 бани топла вода.
1 кг шоколад е 17 000 литра вода = 1 пълен басейн
Но това е само част от цялата картина...
Воден отпечатък в продуктите
Селското стопанство изразходва до 80% от цялата консумирана вода.Нека да разгледаме една типична закуска от гледна точка на потреблението на вода в производствените процеси. Един хляб изразходва около 900 литра вода, а 200 г сирене – около 1500 литра. Така че само сандвич със сирене и вече около 200 литра вода.
Но какво е един пълен сандвич без месо? Но месото има много по-висок воден отпечатък от зеленчуците, зърнените храни или боба.
Например, един килограм говеждо месо отнема средно от 5000 до 20 000 литра вода, докато 1 кг пшеница изисква от 500 до 4000 литра вода.
Това са огромни разходи, преди всичко те отиват за отглеждане, фураж, фуражни добавки, които кравата консумира през цялото време, след това за пиене, почистване и обработка. Много месодайни породи, когато се отглеждат промишлено у нас, никога не излизат на свободна паша, живеят в клетки и се хранят с храни от царевица и соя, тъй като зърнените храни ускоряват растежа на говедата. Съответно разходът на вода за отглеждане например на царевица е 1000 литра на 1 кг. Един бик може да изяде до 1000 кг такава храна за няколко месеца.
Само си представете водния отпечатък, който оставяме всеки път, когато купуваме индустриално отгледани месни продукти.
Ако говорим за вносни продукти, тогава водата тук се изразходва допълнително за замразяване и не трябва да забравяме за транспортната пътека. Транспортирането на храна на дълги разстояния изисква много гориво, което замърсява въздуха, допринася за изменението на климата и също така използва много вода за добив и производство.
Консумираният бензин на километър е още 3/4 от водата за производството му.
Но ние все още обичаме различни сладкиши, сладкиши, чипс, крекери, там няма вода ...
Всъщност те използват дори повече вода за производство от конвенционалните продукти.
Ако говорим за картофен чипс, то освен вода, която се изразходва за индустриално отглежданекартофи, водата се използва и за промишлено почистване, производство на масло за пържене, производство на гориво за доставка, производство на опаковки и т.н.
Така се оказва, че за отглеждането на обикновен килограм картофи са необходими 300 литра вода, а за пакетирането на чипс са необходими от 3000 до 5000 литра вода.
Накратко, колкото повече индустриални меса, сирена, млечни продукти и закуски ядем, толкова повече вода консумираме. Следващият път, когато излезете на вечеря, помислете колко вода е отнела, за да направите това хранене.
Но почакай! В крайна сметка това говеждо вече е в супермаркета, вече е отгледано. Тази вода вече е използвана, защо не можем да ядем?
Можем, но ако купуваме и ядем водно-интензивни храни сега, хранителната индустрия ще продължи да расте или дори ще се увеличи в бъдеще. Ето защо днес е най-доброто време да променим хранителните си навици. Спадът в търсенето води до постепенно намаляване на производството, което означава намаляване на натоварването на нашата вода
- Ариен Хоекстра
阿卡迪亚国家公园
Национален парк Акадия, САЩ. 2017 © Ръсел Тейлър
Ариен Хоекстра
Недостигът на прясна вода все повече се възприема като глобален системен риск. В последните си седем годишни доклада за глобалните рискове от 2012 г. насам Световният икономически форум посочи водните кризи като един от петте най-големи риска по отношение на потенциално въздействие върху световната икономика 1 . Скорошно проучване показва, че две трети от световното население прекарва поне един месец от годината в остър недостиг на вода 2 . Почти половината от този брой живеят в Индия и Китай. И над един милиард души по света живеят с остър недостиг на вода през цялата година.
Прекомерното потребление на водни ресурси е широко разпространено. Реки като Жълтата река в Китай и Колорадо в Съединените щати не достигат океана. По пътя от тях се изтегля вода, за да се задоволят нуждите на фермерите, индустриални предприятияи домакинствата. Аралско море в Централна Азия и езерото Урмия в Иран почти са изчезнали от лицето на Земята поради изтеглянето на вода от реките, които ги захранват. Запасите от подземни води също се изчерпват с тревожни темпове на всеки континент. Така Съединените щати прекомерно експлоатират водоносните хоризонти на Високите равнини и Калифорнийската долина; същият проблем се наблюдава в Индия и Пакистан по отношение на водоносните хоризонти на горния Ганг и долния Инд, и в Китай по отношение на водоносния хоризонт под Севернокитайската равнина. Превишението на скоростта на изчерпване на запасите от подземни води над скоростта на тяхното попълване по естествен начин често варира от 10 до 50 пъти 3 . В много страни, като Йемен, нивото на подземните води намалява със скорост от един метър на година. Замърсяването на водата също е широко разпространено. Селскостопанските торове и пестициди се озовават в реките, а властите не предприемат сериозни действия при подобни нарушения на стандартите за качество на водата. Отпадъчните води от шивашката индустрия карат някои реки в Бангладеш и Китай да стават червени, лилави или сини, в зависимост от цветовете, които са на мода този сезон в западните страни.
Някои от нас, като мен, живеят в дъждовни региони, където недостигът на вода може да изглежда като неуместен проблем, но ние също сме засегнати от него. Поразително е, че 40 процента от водния отпечатък на европейските потребители е извън континента - понякога в региони, изпитващи сериозен недостиг на вода. Значителна част от нашите хранителни продукти и много други стоки се внасят от региони с недостиг на вода. По-специално, големи количества вода се използват в производството на храни. За производството на една пържола от 200 грама са необходими средно 3000 литра вода. За 200-грамов шоколад - 3,4 хиляди литра. Силно търгуваните фуражи и хранителни продукти за добитък често се произвеждат в региони, страдащи от недостиг на вода. Например, изчислено е, че около 50 процента от водния отпечатък на потребителите в Обединеното кралство е в речни басейни извън страната, където потреблението на вода е над устойчивите нива 4 .
Въпреки че изчерпването на водата и замърсяването продължават от много години, все още не е намерено приемливо решение на този проблем. Предлагам набор от три мерки, насочени към по-рационално използване на водните ресурси 5 . Първо, страните по света трябва да наложат ограничения върху потреблението на вода от всички водосбори. Такива ограничения следва да се прилагат за всички речни басейни. Те трябва да се променят през цялата година в зависимост от нивото на водата, тъй като през сухите периоди максималното количество вода, достъпно за консумация, намалява. Освен това не цялата вода може да се използва в реката. Трябва да се поддържа определен минимален обем, за да се поддържа екосистемата и биоразнообразието и да се осигури препитанието на хората надолу по течението. Целесъобразно е също да се въведат максимални нива на замърсяване на водосбора, в зависимост от асимилативния капацитет на дадено водно тяло. След като ограниченията бъдат въведени, трябва да се внимава броят на „разрешителните за воден отпечатък“, издадени на отделни потребители, да не надхвърля установените граници. Това е единственият начин да се осигури устойчиво общо потребление на вода и замърсяване. Трябва да се признае, че потреблението на вода не е непременно проблем, при условие че използваната вода е пречистена и върната в реката или водоносния хоризонт, от който е била изтеглена. По този начин водният отпечатък се отнася само за консумативна вода, т.е. вода, която не е върната в източника, от който е взета, както и замърсена вода, т.е. вода, която не е пречистена преди изхвърляне.
Второ, необходимо е да се формулират референтни стойности на водния отпечатък за всички индустрии, които консумират големи количества вода, като храна, напитки, облекло, отглеждане на цветя и биоенергия. Необходимо е да се въведат най-добрите налични технологии и методи, които спомагат за намаляване на нивото на използване на водата и замърсяването на водата, доколкото е възможно. Загубите на вода в селското стопанство и индустрията са огромни. Чрез въвеждане на референтни стойности на водния отпечатък ще бъде възможно да се установят разумни количества потребление на вода, включително на всеки етап от веригата на доставки за конкретен продукт. Според редица проучвания значителни икономии на вода и значително намаляване на нивата на замърсяване на водата могат да бъдат постигнати чрез замяна на остарелите производствени методи с по-ефективни, които вече са налични. Също така е полезно да се предоставя подходяща информация на потребителите, така че те да могат да направят информиран избор. Днес е доста трудно да се закупят продукти, произведени в съответствие с критериите за рационално използване на водата, просто защото съответната информация не е достъпна за потребителя. Правителствените служби трябва да увеличат наличността на продуктова информация, като изискват от производителите да докладват за спазването на определени минимални производствени стандарти, както на крайните потребители, така и на предприятията, заинтересовани от постоянното качество на продуктите на техните собствени доставчици. В допълнение, референтните стойности на водния отпечатък ще бъдат полезни при издаване на разрешителни за използване на водни обекти на конкретни потребители, с подходящи ограничения за използването на водата, като се вземе предвид вида дейност на производителя.
Трето, необходимо е да се насърчава по-справедливо разпределение на водните ресурси, достъпни за потребление по света. Водният отпечатък на населението на Съединените щати и Южна Европа е почти два пъти по-висок от средното за света. Като се има предвид, че обемът на водата на жител на земята е ограничен, е необходимо тя да се преразпредели и да се постигне споразумение за приемливи нива на пряко и непряко използване на вода на глава от населението. Подобен ход ще изисква политически решения на най-високо ниво и несъмнено ще доведе до разгорещени дискусии и трудни преговори, подобни на дискусиите за изменението на климата. Ако наистина искаме да стабилизираме общия воден отпечатък и да предотвратим нарастването му в бъдеще, средната годишна консумация на вода на човек трябва да бъде намалена от 1385 кубически метра през 2000 г. на 835 кубически метра до 2100 г., предвид прогнозираното увеличение на световното население. Това количество със сигурност е достатъчно, за да оцелеем, но много от нас ще трябва да коригират личните си модели на потребление, за да намалят прякото и непрякото потребление на вода.
Като част от равномерното разпределение на водните ресурси по света, Китай и Индия ще трябва да намалят своя воден отпечатък на човек с около 22,5 процента през следващия век. Това не е лесна задача, като се има предвид факта, че тези страни сега прогресивно увеличават потреблението си на вода. Още по-сериозен проблем изглежда в Съединените щати, чието население ще трябва да намали потреблението на вода с цели 70 процента. Въвеждането на най-ефективните технологии само по себе си няма да реши този проблем. Хората трябва да променят моделите си на потребление. И елементарни решения, като намаляване на времето за душ от десет минути на пет, ще помогнат само частично, тъй като за повечето от нас използването на вода у дома е само 1-4 процента от водния отпечатък. Останалото е за потребителски стоки, особено храни. В много страни 30-40 процента от общата непряка употреба на вода е за месо и млечни продукти. Така повече ефективен начинпестенето на вода би намалило консумацията на месо или вегетарианството.
Като обобщение на горното трябва да се отбележи необходимостта от значително намаляване на водния отпечатък на човечеството в много речни басейни по света. Това може да се постигне чрез налагане на ограничения върху водния отпечатък за всеки речен басейн и референтни стойности за максимално допустимия воден поток при производството на определен продукт, както и чрез промяна на моделите на потребление, включително чрез по-устойчив прием на храна и намалено консумация на месо. Справедливото разпределение на ограничените световни сладководни ресурси е от решаващо значение за намаляване на заплахите за биоразнообразието и човешкото благосъстояние, свързани с недостига на вода. Международното сътрудничество е от решаващо значение за предприемането на горепосочените мерки.
Бележки
- Световен икономически форум, Доклад за глобалните рискове 2018 г., 13-то издание. (Женева, Швейцария, 2018 г.).
- Mesfin M. Mekonnen и Arjen Y. Hoekstra, „Четири милиарда души, изправени пред остър недостиг на вода“, Science Advances, vol. 2, бр. 2 (12 февруари 2016 г.), e1500323. http://advances.sciencemag.org/content/2/2/e1500323.full.
- Карол Далин и други, „Изчерпването на подпочвените води, вградено в международната търговия с храни“, Nature, vol. 543, № 7647 (30 март 2017), стр. 700-704. https://www.nature.com/articles/nature21403.
- Arjen Y. Hoekstra и Mesfin M. Mekonnen, „Риск от внесена вода: случаят на Обединеното кралство“, Environmental Research Letters, vol. 11, бр. 5 (27 април 2016 г.), 055002. http://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/5/055002.
- Arjen Y. Hoekstra, The Water Footprint of Modern Consumer Society (Лондон, Обединено кралство, Routledge, 2013).
за автора
Arjen Hoekstra е професор по управление на водите в университета Twente, Entschede, Холандия.