Рецепти за миди със сирене. Готварски майсторски клас рецепта кулинарни печени миди хранителни продукти
Мидите вече са деликатес и ако се приготвят в сос от сирене, тогава вкусът им ще бъде само по-изразителен. Ще научим как правилно и вкусно да готвим миди с перфектни ароматни добавки.
Съдържание на рецептата:
За разлика от стридите, у нас се ядат миди през цялата година. Тази морска храна идва в нашите магазини най-често в замразена форма. Ето защо е важно да можете да изберете висококачествени миди. Тъй като отравянето от морски влечуги е едно от най-ужасните. Във всички останали аспекти черупчестите са полезни както за жените, така и за мъжете. Първите ги ценят заради ниското им съдържание на калории, т.к. 100 g съдържат само 50 kcal месо. За мъжете този морски дар е полезен под формата на истински афродизиак. В месото на мекотелото почти няма въглехидрати, но съдържа голямо количество висококачествен протеин, витамини В и Е, мастни полиненаситени киселини, магнезий, йод и калций. Те също са с ниско съдържание на холестерол. В резултат на това морските дарове са невероятно здравословни, така че трябва да бъдат включени в менюто от време на време.
- Ако купувате пресни миди, вратите на черупките трябва да са затворени. Ако те са открехнати, тогава мекотелото вече е мъртво.
- За да проверите свежестта на мидата, можете да потупате черупката с пръст, мекотелото ще реагира и ще се свие. Ако не, тогава морското влечуго е опасно за стомаха.
- Можете също така да проверите свежестта на мидите, като ги потопите в студена вода. Висококачествените мекотели ще се удавят и не първата свежест ще остане на повърхността.
- Пресните черупки трябва да миришат добре, т.е. само по море.
- Ако черупките са нарязани и напукани, тогава морското влечуго може да се развали.
- Най-често у нас мидите се продават във варено-замразена форма. Поради това е трудно да се определи свежестта. След размразяване на стайна температура ги помиришете. Ако има неприятна миризма, изхвърлете деликатеса.
- Замразените миди не трябва да се покриват с дебел слой лед. Те не трябва да имат много сняг и жълти набези. Това означава, че морските дарове са били размразени и повторно замразени.
- Висококачественото месо от миди е леко, обемно, еластично и има добър външен вид.
- Когато купувате консерви, прегледайте саламурата, в която се намират мидите. Тя трябва да бъде прозрачна, без кръвни съсиреци и мухъл. Проверете целостта на опаковката.
- Етикетите върху опаковката трябва да са залепени равномерно и информацията да е ясно посочена. Ако не можете да прочетете състава на продукта, буквите са размазани и листът е крив, тогава консервите се правят под земята.
- Препоръчително е да купувате миди с еднакъв размер, тогава те ще се готвят равномерно.
- За да премахнете пясъка от съда, изсипете живи миди студена водаза 4-6 часа.
- Размразете продукта в торбичка в хладилника, тогава ще се запази максимално полезни свойстваи аромат.
- Гответе пресни миди веднага, т.к. това е нетраен продукт.
- Средното време за готвене на миди е 7-10 минути. Ако ги предозирате на огън, месото ще стане гумено.
Миди със сметана и лук в сос от сирене е една от най-разпространените гурме рецепти. Научете се да го приготвяте сами у дома и поглезете семейството си с шедьоври на висшата кухня.
- Калорично съдържание на 100 g - 214 kcal.
- Порции - 2
- Време за готвене - 20 минути
съставки:
- Миди без черупки - 300 гр
- Чесън - 20 гр. Брашно - 1 ч.л
- Сол - 0,5 ч.л или на вкус
- Кашкавал - 100гр
- Лук - 100гр
- Растително масло - 2 супени лъжици.
- сметана - 220гр
- Масло - 10 гр
Стъпка по стъпка приготвяне на миди в сос от сирене с лук и сметана:
- Ако мидите са замразени, размразете ги и отстранете течността.
- Лукът се нарязва на ситно и се пасира в тиган в растително масло.
- Добавете размразените миди към лука, сол и черен пипер и гответе 2 минути.
- Разтопете в друг съд масло. Добавете брашното и запържете за 2 минути до златисто кафяво.
- Налейте сметаната и добавете натрошеното сирене.
- Разбъркайте соса и го оставете да заври.
- Когато се появят първите мехурчета, изсипете соса в тигана с мидите, разбъркайте и загрейте за 30 секунди.
Рецептата за миди в сос от сирене по рецепта на Джейми Оливър е доста проста и не изисква специални кулинарни умения. В същото време вкусът на самото ястие е трудно да се надцени, тъй като "морските дарове" винаги са питателни и здравословни.
съставки:
- Миди (пресни) - 1 кг
- Магданоз - 1 връзка
- Сухо бяло вино - 150 мл
- сметана с ниско съдържание на мазнини - 100 мл
- Крушка - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Лимон - 1 бр.
- Кресон - 80гр
- Горчица - 0,5 ч.л
- Кашкавал - 100гр
- Масло - 50гр
- Зехтин - за пържене
- Черен пипер - щипка
- Сол - 1 ч.л или на вкус
- Измийте мидите и почистете вътрешността от влакнестите парчета.
- Магданозът, лукът и чесънът се нарязват на ситно.
- Настържете лимоновата кора. Разполовете цитруса и едната част нарежете на филийки.
- Изстискайте сока от другата половина на лимона. Добавете зехтина, горчицата и солта.
- Загрейте олио в тиган и добавете лука, чесъна и магданоза.
- Когато зеленчуците омекнат, сложете мидите, залейте с виното и похлупете с капак.
- Гответе около 5-10 минути, за да се отворят черупките. След това се залива със сметаната, добавя се настърган кашкавал и лимонова кора.
- Изплакнете кресона, поставете го в купа за салата, отгоре наредете мидите и украсете с резени лимон.
Всички печени продукти са много полезни, вкл. и морски живот. Мидите със сос от сирена на фурна са истински деликатес, който няма да остави никого безразличен.
съставки:
- Миди - 500гр
- Крема сирене - 200гр
- сметана - 100 мл
- Яйца - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Сол - 1 ч.л
- Черен смлян пипер - щипка
- Измитите миди се слагат в тенджера, заливат се с вода, сол, черен пипер и се сваряват. Варете 1 минута.
- Обелете и наситнете чесъна.
- Разбъркайте крема сиренето, чесъна, сметаната и яйцата.
- Сложете мидите в тава за печене и ги залейте със соса.
- Сложете морските дарове в предварително загрята на 200 градуса фурна за 3-5 минути.
Печени миди с кора от сирене в соев сос са деликатес, който идеално ще украси празничната трапеза и ще зарадва семейството на вечеря.
съставки:
- Миди - 500гр
- Крушка - 2 бр.
- Кашкавал - 100гр
- Соев сос - 3 супени лъжици.
- Копър - връзка
- Сол - 1 ч.л
- Растително масло - за пържене
- Черен смлян пипер - щипка
- Размразете мидите и ги измийте.
- Лукът се нарязва на полукръгчета и се задушава до златисто в олиото.
- Добавете мидите към лука в тигана, залейте със соевия сос, сол, черен пипер и оставете да къкри 5 минути.
- Поставете midi върху лист за печене и поръсете с настърган кашкавал.
10.05.2018
Морските дарове вече са престанали да изглеждат като екзотичен продукт и сега се появяват дори на ежедневната маса на повечето руснаци доста често. Такова просто ястие, като миди във фурната със сирене и чесън, си струва да научите как да готвите за всички, тъй като може да помогне в ситуация, в която трябва спешно да нахраните гостите или да измислите интересен бърз обяд.
В ресторантите мидите се сервират предимно в черупки, така че ако искате да изненадате гости или семейство, първо трябва да овладеете този метод на готвене. Това е трудоемко, но резултатът си заслужава всички положени усилия. Много е важно мидите да не се пекат твърде дълго, както и правилно да се направи сосът, чиято основа е сок от лайм или лимон и зехтин. Вземете твърдо сирене, защото не трябва да се топи до течно, мазно състояние.
Това ястие има както полезни, така и вредни страни, препоръчваме.
Състав:2
- миди (в крилца) - 10 бр.;
- масло - 80 г;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- вар;
- сушена мащерка - 1/2 ч.ч. лъжици;
- зехтин - 2 табл. лъжици;
- твърдо сирене - 50 г;
- сол.
Метод на готвене:
- С помощта на остър дълъг нож откъснете месото от мида, отделяйки го от черупката - след това ще бъде по-лесно да ядете готовата закуска.
- Изплакнете мидите обилно, за да се отървете от пясъка и водораслите.
- Поставете ги върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага.
- Смесете мекото масло със зехтина, разбийте с вилица.
- Добавете изцедения сок от лайм, смляната мащерка и настъргания чесън. По желание тук можете да добавите и ситно нарязани пресни билки.
- Подредете мидите в черупките им в тава за печене или термоустойчив съд, сложете малко сос във всяка черупка.
- Настържете ситно твърдото сирене, поръсете мидите с тънък слой.
- Изпратете във фурната, предварително загрята до 190 градуса, за 7 минути. Сервирайте предястието студено.
Проста рецепта за миди със сирене и чесън за вечеря
С това ястие се работи по-лесно, на първо място, защото не е необходимо да следите дали всички врати са отворени или не: веднага купувате обелен и сварен продукт, така че просто трябва да го размразите и да го донесете пълна готовност. В допълнение, тази рецепта за миди, печени със сирене и чесън, може да се нарече доста бюджетна, тъй като обелените миди са много по-евтини, така че е чудесно за чести обеди или вечери.
съставки:
- миди - 350 г;
- сметана 20% - 200 ml;
- яйце 1 кат.;
- масло - 25 г;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- топено сирене - 50 г;
- полутвърдо сирене - 100 г;
- пшенично брашно - 1 маса. лъжица;
- сол.
Метод на готвене:
- Оставете мидите да се размразят на стайна температура, като ги изсипете в гевгир.
- Изплакнете обилно под течаща студена вода.
- Сварете вода в малка тенджера, хвърлете мидите, сол. Ако сте закупили варено-замразен продукт, варете само 2 минути. Ако е сурово-замразено - около 10 минути.
- Разтопете маслото в тиган, добавете брашното и топеното сирене.
- Посолете, добавете нарязан и прекаран през пресата чесън, сметаната. Махнете тигана от котлона.
- Разбийте яйцето, добавете само жълтъка към соса и отново разбъркайте добре.
- Сложете сварените миди в тава за печене (можете да използвате порционирани малки кокоти), залейте с чесново-сметанов сос. Отгоре поръсете обилно с настъргано полутвърдо сирене.
- Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна за четвърт час.
Специално внимание заслужава такова разнообразие от миди като "киви" - това са много големи мекотели с големи черупки, които се използват за пълнене. Разбира се, можете да работите с тях според рецептите, обсъдени по-горе, но е по-добре да изберете нещо специално. Например добавете скариди и крема сирене с босилек.
съставки:
- миди киви - 1 кг;
- белени салатни скариди - 200 г;
- твърдо сирене - 150 г;
- крема сирене - 100 г;
- листа босилек - 5 бр.;
- чесън (скилидки) - 3 бр.;
- галета - 2 маса. лъжици;
- сол.
Метод на готвене:
- Извадете мидите от опаковката в гевгир, изплакнете под течаща студена вода, като отстраните останалия пясък и същевременно ги размразете.
- С помощта на остър нож отстранете краката и торбичката с водорасли.
- Изсипете скаридите във вряща вода, посолете и варете буквално 2 минути: веднага щом започнат да изплуват, веднага ги хванете с решетъчна лъжица.
- Скаридите се нарязват на ситно, смесват се с крема сиренето и галетата.
- Накълцайте листа босилек и разбъркайте.
- Прекарайте чесъна през преса, добавете към сместа за плънката.
- Поставете мидите в черупки върху лист за печене, покрийте всяка мида с пълнеж.
- Настържете твърдо сирене, отгоре направете пухкава шапка.
- Изпратете пълнените миди с киви да се пекат на 200 градуса за 15 минути.
Въоръжихте ли се вече с бележник и химикал? Тогава да започваме!
Ще ни трябва следното:
* Миди в крилца (експериментално се спрях на AGAMA, вкусни са и не са никак дребни. Освен това няма пясък. А в морските дарове много често има пясък, който колкото и да е измит остава и неприятно хруска зъбите Това не е реклама И съветвам :-));
* Майонеза (каквато обичате);
* Извара (оригинална Филаделфия, но не я харесах и взех всяка не много скъпа извара);
*Хайвер Тобико (може да е съвсем различен като цена, а има и хайвер от различни риби, рисуван. Между другото, той също много пасва);
* 2 скилидки чесън (забравих да снимам);
*Сол пипер.
Миди предпочитам да не размразявам предварително, но предпочитам да направя това:
Събирам студена течаща вода в купа и разопаковам мидите.
И ги изсипвам във водата. Те много, много бързо ще се отдалечат и ще започнат да се отварят.
Държа ги във вода средно 5-10 минути.
Ето го вече отворено. Ако все още има лед вътре (както на моята снимка), няма проблем, бързо ще се отървем от него.
Когато всички миди се отворят, изсипете морските обитатели в гевгир и ги „измийте“ със студена вода, докато изчезнат всички парченца лед, което е около минута.
Изсипете мидите в чиния и сложете до друга, но чиста чиния.
Вземаме една мида в ръце и започваме да отваряме. Отваряме от страната, където е по-отворено. (Не мога да ви кажа как се нарича тази част от нейното „тяло“. От снимката по-долу ще разберете всичко).
О, и се оказа такова сърце. Още един гаден лед? Нищо, можете да го повдигнете малко и ще отлети. Внимателно разчупете мидата ротационни движениякато внимавате да не повредите някое от крилата.
Мидата е прикрепена към крилото на "крака", можете да оставите всичко както е, но тогава трябва да се занимавате с готово ястие, опитвайки се да вземе мидата от крилото, но това не ни трябва! Завъртаме мидата в кръг и мидата ще се отдели от крилото. Може да се случи мидата да се отдели заедно с бутчето, тогава е много добре. И ако не?..
Тогава няма да е много красиво, трябва да се отървете от краката. Завъртете крака с пръсти или просто го отрежете.
Така че го откъснах, дори можете да видите кръг от крака, не се колебайте да го изхвърлите!
И последната скучна част, по-нататък ще бъде по-интересно. Погледни вътре в мидата. Не се страхувайте - тя няма да се срамува! Тя може да има водорасли, виждате ли "опашката" да стърчи? Безмилостно откъснете и издърпайте водораслите. Може да не са навсякъде, но е добре да проверите. Не е фатално, но някак не е естетично или нещо такова..
Всички миди се почистват! Изплакнете обелените миди добре с щипка сол, а обелените миди просто изплакнете с вода.
Приготвяме соса. Пропорциите са написани въз основа на размера на една такава опаковка.
Взимаме 4 супени лъжици майонеза.
2 супени лъжици извара.
1 супена лъжица хайвер тобико.
2 скилидки чесън (или повече, ако обичате пикантно).
Пресовайте чесъна, добавете чушката. Не бързайте да солите, сиренето и майонезата вече са солени. Когато разбъркате всичко, опитайте и след това, ако е необходимо, добавете сол.
Ето такава смешна маса се оказа.
Сега е моментът да включите фурната на 180 градуса.
Мидите са изключително полезна и вкусна морска храна. Размерите им варират от 5 до 30 см, понякога има просто гигантски екземпляри - до 60 см дължина. Черупките са оцветени в зелено, зеленикаво жълто, златисто кафяво и лилаво.
Избор на продукти, прибори и оборудване
Когато купувате пресни миди, трябва да имате предвид следните точки:
- обърнете внимание на черупките - крилата трябва да са плътно затворени;
- почукайте на мивката - ще реагира жив мекотел;
- потопете морските дарове в охладена вода - пресни миди ще отидат на дъното;
- миризмата трябва да е приятна, морска;
- черупките трябва да са непокътнати, без чипове и пукнатини;
- гответе ги веднага, тъй като те се развалят много бързо;
- ако купувате замразени морски дарове, те не трябва да имат много лед, сняг и жълти ивици - това е знак за повторно замразяване;
- след размразяване подушете черупчестите - ако има неприятна миризма, изхвърлете ги;
- месото от миди трябва да е леко и еластично, приятно за окото;
- купете миди с еднакъв размер за равномерно готвене.
За готвене определено ще ви трябват следните прибори и оборудване:
- тенджера за първична обработка с вряща вода или за готвене на миди;
- тава за печене във фурната;
- фолио (пергамент) за покриване на листа за печене (по избор);
- отварящ нож.
Характеристики на готвене
Мидите се приготвят по различни начини - могат да се варят във вода и на водна баня, пържени, печени, осолени, пушени, мариновани, консервирани и дори сушени. Някои гастрономи ядат и сурови морски дарове. С тези мекотели се приготвят и различни супи, печено, салати, рула, пастети, кебапчета и други ястия. Тези миди са лесни за правилно приготвяне у дома. Те трябва да се консумират веднага след приготвянето им.
Цитрусови плодове, билки, различни зеленчуци, включително картофи, месо, риба, други морски дарове, зърнени храни и тестени изделия са чудесни за миди. Отлично се комбинират с различни сосове, майонеза, зехтин.
Рецепти
Струва си да разгледаме няколко начина за готвене на миди у дома.
Миди, запечени в черупки със средиземноморски сос
Трябва да подготвите следните съставки:
- 1 кг миди;
- 3 скилидки чесън;
- 50 мл зехтин;
- половин лимон;
- малко готварска сол;
- 1 дафинов лист;
- няколко грах черен пипер;
- щипка провансалски билки.
Подготовката включва следните стъпки:
- накиснете мидите в охладена вода, за да изплакнете пясъка, уловен в черупките;
- поставете тенджера с вода на огъня, оставете да заври, добавете магданоза и черния пипер;
- поставете мидите във вряща вода; след като водата заври втори път, изчакайте минута и изключете огъня;
- извадете черупките от тигана върху поднос, за да изстинат;
- включете фурната и я загрейте до +180 градуса;
- обелете чесъна от люспите, нарежете го; изсипете сок от половин цитрус, зехтин, добавете подправки и разбъркайте соса;
- отворете черупките с нож, изсипете готовия сос върху пулпата, поставете го върху тава за печене, поставете го във фурната и печете за 6-7 минути;
- можете да украсите мидите с нарязани билки и да сервирате на празничната маса.
Миди с чеснов сос
Ще ви трябват следните съставки:
- 1 кг миди;
- 5 скилидки чесън;
- 1 яйчен жълтък;
- 20 ml зехтин;
- 2 супени лъжици брашно;
- лимонов сок;
- връзка магданоз;
- малко сол.
Струва си да се придържате към следната последователност от действия:
- накиснете черупките във вода, потопете мидите във вряща вода за минута, след което ги поставете върху лист за печене;
- поставете тигана на огъня, изсипете брашното и го запържете леко;
- налива се олиото и 200 мл бульон (може да се залее с врящата вода, в която са били потопени черупките), разбърква се добре до хомогенност, добавя се наситненият чесън и котлонът се изключва;
- разбийте жълтъка с вилица, внимателно добавете няколко супени лъжици от соса, разбъркайте добре и изсипете в тигана със соса; изсипете сместа с цитрусов сок;
- отворете черупките и залейте вътрешностите с чеснов сос;
- поставете тавата за печене във фурната, загрята до +180 градуса, и печете 5 минути;
- гарнирайте с нарязани пресни билки и сервирайте на гостите, докато ястието е още топло.
Миди във винен сос
Вземете съставки като:
- 1 кг миди;
- 2 чаши вода или бульон;
- 200 ml сухо бяло вино;
- 3 глави лук;
- 2 български сладки пиперки;
- 2 супени лъжици брашно;
- 2 скилидки чесън;
- щипка сол, червен пипер, захар;
- малко зехтин.
За готвене следвайте следния алгоритъм:
- обелете лука и чушката, нарежете;
- запържете зеленчуците, добавете брашно, налейте вино;
- разбъркайте до гладкост;
- варете 5 минути и добавете нарязан чесън;
- подправката, захарта, солта се разтварят в бульона или водата, изсипват се в готовия сос и се оставят да заври втори път;
- отворете черупките, залейте с дресинга и поставете върху лист за печене, покрит със слой пергамент;
- печете във фурната при температура от +180 градуса за около 10 минути;
- гарнирайте с нарязани билки.
Миди в сметанов сос със сирене
Ще ви трябват следните съставки:
- 0,4 кг миди в половината от черупката;
- чаша сметана;
- 150 мл бяло полусухо вино;
- 50 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 1 крушка.
- обработете мидите във вряща вода;
- запържете в казана нарязан лук и чесън, залейте ги с вино, задушете малко и поръсете с настърган кашкавал; варете соса, докато се сгъсти;
- прехвърлете мидите в покрита с фолио тава за печене и ги залейте със соса;
- печете във фурната при температура +160 градуса за около 10 минути.
Миди със сирене и хайвер от мойва
Трябва да подготвите следните съставки:
- 1 кг миди в едно листо;
- 500 г сирене Филаделфия;
- 200 г майонеза;
- малко соев сос;
- 3 супени лъжици хайвер от мойва;
- 10 мл цитрусов (лимонов) сок;
- 1 чаена лъжичка уасаби паста.
Струва си да направите следното:
- изплакнете черупките и ги сварете за 1-2 минути;
- настържете сиренето на ренде с малки дупки и смесете с майонеза;
- добавете уасаби, соев сос и цитрусов сок;
- добавете хайвер и разбъркайте всичко добре;
- поставете черупките върху лист за печене и ги залейте със соса, запълвайки напълно вратите;
- след което се пекат в добре загрята фурна за 10 минути.
Миди във вино
Трябва да подготвите следните съставки:
- 1 кг миди;
- 1 малък морков;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица маслена мазнина;
- 1 чаена лъжичка бял пипер;
- 125 мл сухо бяло вино
- измийте мидите, накиснете ги за около час в охладена вода;
- изчеткайте черупките, отрежете антените (ако има такива);
- почистете зеленчуците, измийте и нарежете на кубчета с дължина на страните 3 мм;
- разтопете маслото в котел, сложете зеленчуците и ги оставете да къкри за около 3-4 минути;
- подредете мидите, сол, черен пипер и налейте виното;
- покрийте с капак и оставете да къкри за 6-7 минути, след което разклатете казана, като държите капака затворен - това се прави, за да се преместят долните черупки нагоре;
- гответе, докато всички черупки се отворят.
пълнени миди
Това ястие е дадено на света от кухнята на Южна Италия. Ще ви трябват следните съставки:
- 0,8 кг миди;
- 80 г масло;
- 70 г галета за паниране;
- магданоз;
- 2 скилидки чесън;
- 65 г пармезан;
- малко сол и смлян черен пипер.
Приготвянето на ястието включва следните стъпки:
- изплакнете обилно черупките и ги сварете за няколко минути; оставете да се охлади;
- настържете сиренето на ситно ренде;
- обелете чесъна от люспите и го накълцайте и магданоза;
- отстранете един от вентилите от всяка мивка;
- сложете масло, настъргано сирене, бисквити, нарязан чесън и билки в тенджера, разбъркайте добре и поставете на минимален огън;
- когато сиренето се разтопи, отново разбъркайте дресинга и изключете котлона.
- поставете мидите върху лист за печене и изсипете получения дресинг сърдечно;
- печете в добре загрята фурна за около 5-7 минути - сирената маса трябва да стане златиста на цвят и покрита с вкусна коричка.
Миди, запечени с пикантен сос
Имате нужда от съставки като:
- 1 кг миди;
- 50 г хайвер тобико;
- 100 г майонеза;
- 100 г твърдо сирене;
- малко сос табаско.
Процесът на готвене е както следва:
- измийте добре мидите, почистете с вряща вода и отстранете една черупка;
- настържете сирене с малки дупки, смесете с хайвер, майонеза и сос Табаско;
- залейте добре мидите с получения сос;
- загрейте фурната до +200 градуса;
- поставете черупките върху лист за печене и печете за 10 минути.
важно! Обикновено те се сервират на масата преди първото хранене, за да повишат апетита.
Миди с чесън, варени във вино
В тази рецепта морските дарове се приготвят в микровълновата. Трябва да подготвите следните съставки:
- 0,4 кг миди;
- 1 чаша бяло вино;
- 20 ml зехтин;
- 2 супени лъжици мас;
- 2 скилидки чесън;
- малко сол и смлян черен пипер.
Струва си да се придържате към следните стъпки:
- старателно измийте и почистете мивките;
- сложете ги в пластмасова широка чаша, налейте вино и 400 мл вода;
- поставете съда в микровълновата, включете го на 70-80% мощност и гответе за около четвърт час, преди да отворите вратите;
- хванете мидите от смес от вино и вода, поставете върху чиния и отстранете едното крило;
- размекнете маслото, смесете го със зехтин, добавете нарязан чесън, сол и черен пипер;
- залейте мидите с този сос и поканете гостите да го опитат.
Сервиране
Обикновено печените миди се сервират в черупки, в които са и сварени. Редят се на порции в чинийки и в един поднос. Пушените и мариновани миди се сервират на шишчета. Често се слага до чиния с нарязан лимон. От вината, като правило, се сервират бели сортове, тъй като те вървят добре с морски дарове. Морските дарове също се комбинират добре със светла бира. Мидите често се включват в ястия като един от компонентите - например супи. Тук са възможни варианти както за обелени мекотели, така и в черупки.
Тънкости на употреба
Според етикета мидите се ядат с вилица за стриди, докато се сервират с малки щипки. Държат се в лявата ръка и се отварят вратичките, а с вилица в дясната внимателно се набира месото и се изпраща в устата. Но когато сервирате в черупки, е позволено, като вземете крилото, внимателно да изпиете храната. Бъдете внимателни - можете да пръснете сок върху себе си и другите или да издадете скърцащ звук, когато ядете мида, така че яденето на миди е по-добре да репетирате у дома, а не в ресторант.
Ако в супата с миди има черупки, извадете ги в отделна чиния, изяжте ги по горния начин (с вилица и пинсета), а празните черупки сложете в предназначената за тях чинийка.
Струва си да следвате съветите на експертите:
- когато черупките не се отварят добре след третиране с вряща вода, изхвърлете ги - има голям риск да не са пресни;
- продължителността на термичната обработка на мекотелите (печене) не трябва да бъде твърде дълга - в противен случай мекотелите ще се окажат сурови;
- можете и дори трябва да експериментирате с компонентите на рецептата: можете да опитате сок от портокал, мандарина вместо лимон, да промените състава на подправките или вида на сиренето.
Вижте рецептата за печени миди в сирене и чеснов сос във видеото по-долу.
Днес ще готвим миди, които се продават директно в черупките. Тези мекотели правят много вкусно и красиво ястие, наистина достойно за празнично меню. Печените миди в черупки на празничната маса изглеждат като ястие на ниво ресторант и се приготвят изненадващо бързо и просто.Буквално едно, две, три.
За да изпечете миди в черупки във фурната, особено ако има много от тях, е удобно да използвате решетка, където да поставите черупките. В този случай не забравяйте да поставите лист за печене под решетката. Или можете просто внимателно да поставите черупките в тава за печене.
Друга вкусна и неусложнена рецепта за миди в доматено-чеснов сос можете да намерите на тази страница.
Продукти за рецептата Миди запечени в черупки със сирене | |
---|---|
Миди в черупки | 10 бр |
Лимон | 1/2 средно |
Сметана 10% или Сметана 15% | 50 мл |
Сирене (руски тип) | 50 грама |
Сол | вкус |
Бял пипер (или черен) | вкус |
зелен копър | няколко клона |
Рецепта за печени миди в черупки със снимка
Размразете мидите. Изплакнете със студена вода, посолете малко, поръсете с черен пипер (за предпочитане с бял пипер), залейте с лимонов сок. Оставете да престои 15-20 минути. Не бъдете прекалено ревностни със сол, мидите по природа имат леко солен вкус, плюс ще се добави сол от сирене. Понякога не осолявам мидите по тази рецепта.
Сега се нуждаем от сметана или заквасена сметана, разредена до плътността на крема.
Поставете мидите върху решетка или ги сложете в тава за печене. Изсипете сметана или разредена заквасена сметана във всяка мивка, колкото побира.
Натриваме сиренето на ситно ренде.
Загряваме фурната до 220-230 градуса. Мидите се изпращат във фурната за 10 минути. След това поръсете с настърган кашкавал и добавете още 5-7 минути да се готви. Когато сиренето се разтопи и леко покафенее, мидите, запечени в черупки със сирене, са готови.
Толкова е лесно да приготвите миди в черупки във фурната. Готовите миди, запечени със сирене, поръсете със ситно нарязан копър или магданоз.