ใครเป็นคนคิดค้นมันฝรั่ง มันฝรั่ง
Andes - บ้านของมันฝรั่ง
ว่ากันว่าโครงร่างของอเมริกาใต้มีลักษณะคล้ายกับหลังของสัตว์ขนาดใหญ่ซึ่งมีหัวอยู่ทางเหนือและหางค่อยๆ เรียวลง - ทางใต้ ถ้าเป็นเช่นนั้น แสดงว่าสัตว์ตัวนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกสันหลังคด เพราะกระดูกสันหลังเคลื่อนไปทางทิศตะวันตก ระบบภูเขา Andes ทอดยาวไปตามชายฝั่ง มหาสมุทรแปซิฟิกเป็นระยะทางหลายพันกิโลเมตร บนเดือยด้านตะวันตก การรวมกันของยอดเขาสูงที่ปกคลุมด้วยหิมะและกระแสน้ำในมหาสมุทรเย็นทำให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติสำหรับการไหลเวียนของมวลอากาศและปริมาณน้ำฝน พื้นที่ฝนตกรวมกับพื้นที่ทะเลทราย แม่น้ำสายสั้นและไหลเชี่ยว ดินที่มีหินแทบไม่ผ่านความชื้น
เทือกเขาแอนดีสตะวันตกดูเหมือนไม่มีท่าว่าจะดีในแง่ของการพัฒนา เกษตรกรรม. แต่น่าแปลกที่พวกเขากลายเป็นหนึ่งในภูมิภาคแรก ๆ ของโลกของเราที่เป็นต้นกำเนิดของการเกษตร ประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว ชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในนั้นเรียนรู้ที่จะปลูกฟักทอง จากนั้นพวกเขาก็เชี่ยวชาญการปลูกฝ้าย ถั่วลิสง และมันฝรั่ง รุ่นแล้วรุ่นเล่า ชาวบ้านขุดคลองที่คดเคี้ยวเพื่อหยุดการไหลเชี่ยวของแม่น้ำ และสร้างลานหินตามแนวลาดเขา ซึ่งเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์มาจากที่ไกลๆ ถ้าพวกมันมีร่างสัตว์ที่สามารถบรรทุกของหนักๆ ได้ และในขณะเดียวกันก็ผลิตปุ๋ยคอกด้วย มันจะทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้นมาก แต่ชาวอินเดียนแดงบนเทือกเขาแอนดีสตะวันตกไม่มีทั้งวัวควาย ม้า หรือแม้แต่เกวียนที่มีล้อ
ดอกมันฝรั่งในกระท่อมฤดูร้อนของฉัน
ชาลส์ ดาร์วิน ผู้ไปเยือนชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาใต้ในปี พ.ศ. 2376 ได้ค้นพบมันฝรั่งป่าหลากหลายชนิดที่นั่น “หัวส่วนใหญ่เป็นสีเทียน แม้ว่าฉันจะพบวงรีหนึ่งอัน เส้นผ่านศูนย์กลางสองนิ้ว” นักธรรมชาติวิทยาเขียน “พวกมันเหมือนมันฝรั่งอังกฤษทุกประการและมีกลิ่นเหมือนกัน แต่เมื่อต้มพวกมันจะเหี่ยวย่นมาก และ กลายเป็นน้ำจืดชืดไม่มีรสขมเลย รสขม? ดูเหมือนว่ามันฝรั่งทางวัฒนธรรมในสมัยของ Charles Darwin นั้นแตกต่างจากมันฝรั่งป่าในลักษณะเดียวกับของเรา นักพันธุศาสตร์สมัยใหม่มั่นใจว่ามันฝรั่งที่ปลูกไม่ได้มาจากพันธุ์เดียว แต่มาจากพันธุ์ป่าสองพันธุ์วันนี้ในตลาดของเปรู ชิลี โบลิเวีย และเอกวาดอร์ คุณสามารถหาหัวมันฝรั่งได้หลากหลายประเภทและหลายรสชาติ นี่เป็นผลจากการคัดเลือกมาหลายศตวรรษในพื้นที่ภูเขาปิดหลายแห่ง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเราชาวประเทศเหล่านี้ชอบกินแป้งมันฝรั่งต้มสุก แป้งเป็นสารอาหารหลักที่พืชชนิดนี้ให้คุณค่า มันฝรั่งยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ยกเว้น A และ D พวกมันมีโปรตีนและแคลอรีน้อยกว่าธัญพืช แต่มันฝรั่งไม่แปลกเหมือนข้าวโพดหรือข้าวสาลี มันเติบโตได้ดีเท่า ๆ กันบนดินที่แห้งแล้งและมีน้ำขัง ในบางกรณีหัวจะแตกหน่อและเกิดหัวใหม่โดยไม่ต้องใช้ดินและไม่ได้รับแสงแดด อาจเป็นเพราะสิ่งนี้ชาวอินเดียนแดงแอนเดียนตกหลุมรักเขา
นี่คือลักษณะของชูโน่แห้ง
ในประวัติศาสตร์เปรูและโบลิเวียมีการต่อสู้ที่แท้จริงเพื่อประกาศสถานที่ที่เก่าแก่ที่สุดในการเพาะปลูกมันฝรั่ง ความจริงก็คือการค้นพบหัวที่เก่าแก่ที่สุดในที่อยู่อาศัยของมนุษย์เป็นของภูมิภาค Ancon ทางตอนเหนือของเปรู หัวเหล่านี้มีอายุไม่น้อยกว่า 4.5 พันปี นักประวัติศาสตร์ชาวโบลิเวียทราบอย่างถูกต้องว่าหัวที่พบอาจเป็นของป่า แต่ในดินแดนของพวกเขาบนชายฝั่งของทะเลสาบ Titicaca พบทุ่งมันฝรั่งโบราณ มันถูกปลูกฝังในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโดยการมาถึงของชาวยุโรปในศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวแอนเดียน พวกเขาทำมันฝรั่ง Chuño - ลูกแป้งสีขาวหรือสีดำ พวกเขาทำด้วยวิธีต่อไปนี้ หัวที่รวบรวมได้ถูกนำไปที่ภูเขาซึ่งพวกมันจะแข็งตัวในตอนกลางคืน จากนั้นจึงละลายในตอนกลางวัน จากนั้นก็แช่แข็งอีกครั้งและละลายอีกครั้ง พวกเขาถูกบดขยี้เป็นระยะ ในกระบวนการละลายน้ำแข็ง เกิดการคายน้ำ ชูโน่แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไป อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ ก่อนใช้ ชูโนะถูกบดเป็นแป้ง นำไปอบ เติมในซุป เนื้อต้ม และผัก
การพิชิตยุโรปที่ยากลำบาก
ในปี ค.ศ. 1532 กลุ่มผู้พิชิตที่นำโดย Francisco Pizarro ได้พิชิตอาณาจักร Inca และผนวกภูมิภาค Andes เข้ากับอาณาจักรสเปน ในปี ค.ศ. 1535 มีการกล่าวถึงมันฝรั่งในอเมริกาใต้เป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรก ชาวสเปนเป็นคนนำมันฝรั่งจากอเมริกาใต้ไปยังยุโรป แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เชื่อกันว่าหัวมันฝรั่งตัวแรกปรากฏในสเปนประมาณปี ค.ศ. 1570 กะลาสีเรือที่เดินทางกลับจากเปรูหรือชิลีมายังบ้านเกิดของพวกเขาอาจนำพวกเขามาก็ได้ นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่ามีมันฝรั่งพันธุ์เดียวที่มาถึงยุโรป และพันธุ์ที่ปลูกบนชายฝั่งชิลี การศึกษาในปี 2550 แสดงให้เห็นว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด การปลูกมันฝรั่งครั้งแรกนอกซีกโลกตะวันตกเริ่มขึ้นที่หมู่เกาะคะเนรี ซึ่งเรือหยุดระหว่างโลกใหม่และโลกเก่า สวนมันฝรั่งได้รับการกล่าวถึงในหมู่เกาะคะเนรีตั้งแต่ปี ค.ศ. 1567 การศึกษาหัว Canarian พันธุ์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าบรรพบุรุษของพวกเขามาที่นี่โดยตรงจากอเมริกาใต้ไม่ใช่จากที่เดียว แต่มาจากหลายแห่งพร้อมกัน ด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งจึงถูกส่งไปยังหมู่เกาะคะเนรีหลายครั้ง และจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำไปยังสเปนในฐานะผักแปลกใหม่ที่ชาวคะแนเรียนรู้จักดี
มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น ชาวสเปนระบุว่าการส่งมอบหัวใต้ดินเป็นครั้งแรกตามคำสั่งพิเศษของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 ชาวอังกฤษมั่นใจว่ามันฝรั่งส่งตรงมาจากอเมริกาด้วยฝีมือของโจรสลัดฟรานซิส เดรก และวอลเตอร์ ราลี ชาวไอริชเชื่อว่าทหารรับจ้างชาวไอริชนำมันฝรั่งมาจากสเปนมายังประเทศของตน ชาวโปแลนด์กล่าวว่ามันฝรั่งโปแลนด์ชิ้นแรกถูกนำเสนอต่อกษัตริย์ Jan Sobieski โดยจักรพรรดิ Leopold สำหรับการเอาชนะพวกเติร์กใกล้กรุงเวียนนา ในที่สุดชาวรัสเซียเชื่อว่ามันฝรั่งหยั่งรากในรัสเซียต้องขอบคุณปีเตอร์ที่ 1 นอกจากนี้เรื่องราวของกลอุบายต่าง ๆ และแม้แต่ความรุนแรงที่ผู้มีอำนาจสูงสุดที่ชาญฉลาดกล่าวหาว่าใช้เพื่อบังคับให้อาสาสมัครของพวกเขาเติบโต พืชที่มีประโยชน์. ตำนานและเรื่องราวเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเพียงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยหรือความเข้าใจผิด
เรื่องราวที่แท้จริงของการแพร่กระจายของมันฝรั่งนั้นน่าสนใจยิ่งกว่าตำนานใดๆ มันฝรั่งยุโรปทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจากมันฝรั่งคานาเรียนและมันฝรั่งสเปน จากคาบสมุทรไอบีเรียเขามาถึงดินแดนครอบครองของสเปนในอิตาลีและเนเธอร์แลนด์ เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 17 ทางตอนเหนือของอิตาลี ในแฟลนเดอร์ส และฮอลแลนด์ มันไม่ใช่สิ่งที่หายากอีกต่อไป ในส่วนที่เหลือของยุโรป ผู้ปลูกมันฝรั่งกลุ่มแรกคือนักพฤกษศาสตร์ พวกเขาส่งหัวของพืชที่แปลกใหม่นี้ให้กันและกันและปลูกมันฝรั่งในสวนท่ามกลางดอกไม้และสมุนไพร จากสวนพฤกษศาสตร์ มันฝรั่งไปถึงสวน
การส่งเสริมมันฝรั่งในยุโรปไม่สามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จมากเกินไป มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก ความหลากหลายที่มีรสขมกำลังแพร่หลายในยุโรป จำคำพูดของ Charles Darwin เกี่ยวกับมันฝรั่งอังกฤษได้ไหม? ประการที่สอง ใบและผลของมันฝรั่งมีเนื้อข้าวโพดที่เป็นพิษ ซึ่งทำให้ยอดของมันฝรั่งกินไม่ได้สำหรับปศุสัตว์ ประการที่สาม การเก็บมันฝรั่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง ไม่เช่นนั้นเนื้อคอร์นบีฟจะเกิดขึ้นในหัวด้วย หรือไม่ก็เน่าไปเลย ด้วยเหตุนี้ข่าวลือที่เลวร้ายที่สุดจึงแพร่กระจายเกี่ยวกับมันฝรั่ง เชื่อกันว่าทำให้เกิดโรคต่างๆ แม้แต่ในประเทศเหล่านั้นที่มันฝรั่งพบผู้ชื่นชมในหมู่ชาวนาพวกเขามักจะเลี้ยงวัว ไม่ค่อยมีใครกินบ่อยขึ้นในปีที่อดอยากหรือจากความยากจน มีข้อยกเว้นเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งที่โต๊ะของกษัตริย์หรือขุนนาง แต่มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่เป็นอาหารแปลกใหม่
อีกกรณีหนึ่งคือประวัติของมันฝรั่งในไอร์แลนด์ เขาไปถึงที่นั่นในศตวรรษที่ 16 ต้องขอบคุณชาวประมงจากประเทศบาสก์ พวกเขานำหัวเป็นเสบียงอาหารเพิ่มเติมเมื่อล่องเรือไปยังชายฝั่งของนิวฟันด์แลนด์อันไกลโพ้น ระหว่างทางกลับ พวกเขาหยุดที่ทางตะวันตกของไอร์แลนด์ ซึ่งพวกเขาแลกเปลี่ยนสิ่งของที่จับได้และเศษซากของสิ่งที่พวกเขาสะสมไว้สำหรับการเดินทาง เนื่องจากสภาพอากาศชื้นและดินที่เป็นหิน ไอร์แลนด์ตะวันตกจึงไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านพืชพันธุ์ธัญญาหาร ยกเว้นข้าวโอ๊ต ชาวไอริชไม่ได้สร้างโรงสีด้วยซ้ำ เมื่อเพิ่มมันฝรั่งลงในข้าวโอ๊ตบดที่ค่อนข้างน่าเบื่อแม้แต่รสขมก็ยังได้รับการอภัย ไอร์แลนด์เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศในยุโรปที่การรับประทานมันฝรั่งถือเป็นเรื่องปกติ จนถึงศตวรรษที่ 19 มีเพียงพันธุ์เดียวที่มีผิวหนังเหี่ยวย่น เนื้อสีขาว และมีปริมาณแป้งต่ำเท่านั้นที่เป็นที่รู้จักที่นี่ โดยปกติแล้วจะถูกเพิ่มลงใน "สตูว์" ซึ่งเป็นส่วนผสมของทุกสิ่งในโลกซึ่งกินกับขนมปังจากเมล็ดพืชที่ไม่บด ในศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งช่วยชีวิตชาวไอริชที่ยากจนจากความอดอยาก แต่ในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งทำให้เกิดหายนะระดับชาติ
การปฏิวัติมันฝรั่ง
Antoine Auguste Parmentier ถวายดอกมันฝรั่งแด่พระราชาและพระราชินี
ศตวรรษที่ XVIII - XIX กลายเป็นยุคของการปฏิวัติมันฝรั่งครั้งใหญ่ ในช่วงเวลานี้มีการเติบโตของประชากรอย่างรวดเร็วทั่วโลก ในปี พ.ศ. 2341 โทมัส มัลธัส นักคิดชาวอังกฤษค้นพบว่าเศรษฐกิจเติบโตเร็วกว่าการพัฒนาเศรษฐกิจและการเกษตรเสียอีก ดูเหมือนว่าโลกกำลังถูกคุกคามด้วยความอดอยากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่อย่างน้อยในยุโรป สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น ความรอดจากความอดอยากนำมันฝรั่งมาให้
ชาวดัตช์และเฟลมมิงส์เป็นคนกลุ่มแรกที่เห็นคุณค่าทางเศรษฐกิจของมันฝรั่ง พวกเขาละทิ้งพืชผลที่ใช้แรงงานคนไปนานแล้ว โดยเลือกที่จะพัฒนาการเกษตรที่มั่นคงและให้ผลกำไรมากกว่า ซึ่งต้องใช้อาหารสัตว์จำนวนมาก ในตอนแรกชาวดัตช์เลี้ยงวัวและหมูด้วยหัวผักกาด แต่หลังจากนั้นพวกเขาก็พึ่งพามันฝรั่ง และพวกเขาไม่แพ้! มันฝรั่งเติบโตได้ดีแม้ในดินที่ไม่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ประสบการณ์ของชาวดัตช์และเฟลมมิงส์มีประโยชน์ในประเทศอื่นๆ เมื่อข้าวสาลีล้มเหลวบ่อยขึ้น เพื่อเก็บอาหารเม็ดไว้เป็นอาหาร วัวจึงเลี้ยงมันฝรั่ง
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 พืชผลของพืชผลนี้ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 พวกเขาก็ปรากฏตัวขึ้นในดินแดนเบลารุส ในรัสเซีย Catherine II กังวลเกี่ยวกับการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในภูมิภาครัสเซียตอนกลาง มันฝรั่งถูกมองว่าเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น ซึ่งบางครั้งได้รับคำสั่งจากต่างประเทศ
การนำมันฝรั่งเข้าสู่อาหารถาวรของชาวยุโรปเกิดจากสงครามและแฟชั่น ในปี ค.ศ. 1756 ประเทศต่าง ๆ ในยุโรปตกอยู่ในสงครามเจ็ดปี ผู้เข้าร่วมคือ Antoine Auguste Parmentier แพทย์ชาวฝรั่งเศส เขาตกไปเป็นเชลยของปรัสเซียนซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่เขาถูกบังคับให้กินและแม้แต่ถูกปฏิบัติด้วยมันฝรั่ง หลังจากสิ้นสุดสงคราม A. O. Parmentier กลายเป็นแชมป์ที่แท้จริงของโรงงานแห่งนี้ เขาเขียนบทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง เสิร์ฟจานมันฝรั่งในงานเลี้ยงอาหารค่ำ และแม้แต่มอบดอกไม้มันฝรั่งให้ผู้หญิง
ความพยายามของแพทย์ได้รับการสังเกตโดยบุคคลที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสในเวลานั้น ได้แก่ รัฐมนตรี Anne Turgot และ Queen Marie Antoinette เธอยินดีแนะนำมันฝรั่งต้มให้กับเมนูของโต๊ะและสวมดอกไม้มันฝรั่งบนชุดของเธอ นวัตกรรมของราชินีถูกครอบงำโดยอาสาสมัครและกษัตริย์องค์อื่นๆ เฟรดเดอริกแห่งปรัสเซียให้เครดิตกับการแกล้งวอลแตร์ เขาถูกกล่าวหาว่าปฏิบัติต่อเขาด้วยมันฝรั่งแล้วถามว่ามีผลไม้กี่ชนิดที่เติบโตบนต้นไม้ในรัฐของเขา แต่นักการศึกษาผู้ยิ่งใหญ่ไม่ได้รู้แจ้งว่ามันเป็นผลไม้ชนิดใดและมันเติบโตจากอะไร
ความสำเร็จที่แท้จริงมาถึงมันฝรั่งในช่วงสงครามนโปเลียนในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ปฏิบัติการทางทหารมาพร้อมกับการทำลายพืชผล ในขณะเดียวกัน ทหารและม้าของพวกเขาต้องการอาหารจำนวนมาก มันฝรั่งได้กลายเป็นความรอดสำหรับประชากรจำนวนมาก Marie-Henri Bayle หรือที่รู้จักในชื่อ Stendhal นักเขียนชาวฝรั่งเศสเล่าว่าในช่วงความอดอยากของสงครามฝรั่งเศส-รัสเซียในปี 1812 เขาคุกเข่าลงเมื่อเห็นหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อหน้าเขา
ขนมปัง ชีส ปลาเค็ม มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี กลายเป็นอาหารหลักของคนงานชาวยุโรปในยุคของการปฏิวัติอุตสาหกรรม แต่ถ้าในฤดูหนาวที่หิวโหย ราคาขนมปังสูงขึ้นจนคนจนไม่สามารถเข้าถึงได้ มันฝรั่งก็ยังมีราคาย่อมเยาอยู่เสมอ คนงานหลายคนเก็บสวนผักในเขตชานเมืองซึ่งมีการปลูกมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ความหลงระเริงมากเกินไป จานมันฝรั่งกลายเป็นโศกนาฏกรรมของคนคนหนึ่ง
ความอดอยากครั้งใหญ่ในไอร์แลนด์
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ชาวไอริชเริ่มรับประทานมันฝรั่งกันอย่างแพร่หลายมานานก่อนการรณรงค์โฆษณาของ A. O. Parmentier ในศตวรรษที่ 18 ด้วยการเติบโตของจำนวนประชากรและการลดพื้นที่ของแปลงชาวนา ชาวไอริชจึงต้องหว่านพืชไร่มากขึ้นโดยไม่ใช่ข้าวโอ๊ต แต่ด้วยมันฝรั่งที่ให้ผลผลิตมากกว่า ทางการอังกฤษสนับสนุนการปฏิบัตินี้เท่านั้น “ตามกฎหมาย ระเบียบ ข้อบังคับ การตอบโต้และการประหารชีวิต รัฐบาลได้นำมันฝรั่งเข้ามาในไอร์แลนด์ ดังนั้นประชากรของไอร์แลนด์จึงมีจำนวนมากกว่าซิซิลีอย่างมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นไปได้ที่จะวางชาวนาหลายล้านคนที่นี่ถูกกดขี่และมึนงงถูกบดขยี้ด้วยแรงงานและความต้องการลากชีวิตที่น่าสังเวชในหนองน้ำเป็นเวลาสี่สิบหรือห้าสิบปี” สเตนดาลอธิบายสถานการณ์ด้วยอารมณ์
ประชากรที่เพิ่มขึ้นของไอร์แลนด์ยากจนแต่ไม่อดอยาก จนกระทั่งโรคใบไหม้ โรคราตรี และพืชที่เกี่ยวข้องบางชนิดที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายเชื้อราขนาดจิ๋วที่เรียกว่า โอไมซีท ถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยไม่ได้ตั้งใจ บ้านเกิดของไฟทอฟธอราไม่ใช่ภูมิภาคแอนเดียนซึ่งปลูกมันฝรั่งมาหลายพันปี แต่เป็นเม็กซิโกซึ่งชาวสเปนนำมันฝรั่งเข้ามา ชาวเม็กซิกันไม่ใช่นักกินมันฝรั่งตัวยงและมักชื่นชอบพืชผลราตรี ดังนั้นพวกเขาจึงไม่กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับโรคหัว
ในปี พ.ศ. 2386 มีรายงานโรคนี้ในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ซึ่งโรคนี้อาจมาพร้อมกับเมล็ดพันธุ์จากเม็กซิโก ในปี พ.ศ. 2388 เมล็ดมันฝรั่งจากสหรัฐอเมริกาถูกนำไปที่เบลเยียม และจากเบลเยียมโรคก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ทั้งนักวิทยาศาสตร์ หรือแม้แต่ชาวนา และเจ้าหน้าที่ ก็ยังไม่เข้าใจว่าไฟทอฟธอราคืออะไร มาจากไหน และจะจัดการกับมันอย่างไร พวกเขาเพิ่งเห็นว่าพืชผลกำลังเน่าอยู่ในทุ่งนา สถานการณ์เลวร้ายลงเนื่องจากพันธุ์ยุโรปทั้งหมดมีแหล่งกำเนิดเดียวและ oomycetes พบสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยที่นี่
เมื่อความล้มเหลวในการเพาะปลูกมันฝรั่งครั้งใหญ่ครั้งแรกเกิดขึ้นในไอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2388 ทางการอังกฤษได้นำเข้าเมล็ดพันธุ์จากเบลเยียม และแจกจ่ายข้าวสาลีและข้าวโพดแก่ชาวนาที่ไม่มีอาหาร ชาวไอริชขายข้าวสาลีให้กับพ่อค้าชาวอังกฤษและโยนข้าวโพดที่ไม่คุ้นเคยทิ้งไป แต่ในปีถัดมา ความล้มเหลวในการปลูกมันฝรั่งก็เกิดขึ้นซ้ำอีก และขยายวงกว้างออกไปอีก ความอดอยากปะทุขึ้นในหมู่ประชากรที่ติดมันฝรั่ง มันกินเวลาหลายปีและมาพร้อมกับโรคระบาด - สหายนิรันดร์ของการขาดสารอาหาร การสำรวจสำมะโนประชากรในปี พ.ศ. 2384 มีประชากร 8,175,124 คนในไอร์แลนด์ ซึ่งใกล้เคียงกับในสมัยของเรา ในปี 1851 พวกเขานับได้ 6,552,385 คน ดังนั้นจำนวนประชากรจึงลดลง 1.5 ล้านคน มีความเชื่อกันว่าประมาณ 22,000 คนเสียชีวิตจากความหิวโหยมากกว่า 400,000 คนจากโรคภัยไข้เจ็บ ส่วนที่เหลืออพยพออกไป
ในไอร์แลนด์สมัยใหม่ มันฝรั่งยังคงมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ แต่ถึงกระนั้นชาวไอริชก็ยังด้อยกว่าชาวเบลารุสในด้านการผลิตและการบริโภคมันฝรั่ง
ชาวเบลารุสเริ่มกินมันฝรั่งอย่างไร
กษัตริย์และแกรนด์ดุ๊ก ออกัสที่ 3 ในรัชสมัยของพระองค์ ชาวเบลารุสเริ่มปลูกมันฝรั่ง
ในเบลารุสและลิทัวเนียมันฝรั่งเริ่มปลูกในกลางศตวรรษที่ 18 แต่จนถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 มันฝรั่งไม่ได้มีบทบาทพิเศษในด้านโภชนาการ พวกเขาปรุงสตูว์เนื้อไม่ติดมันใส่ในขนมปังไม่ค่อยอบและกินเป็นอาหารอิสระ แป้งมันฝรั่งถูกนำมาใช้บ่อยกว่ามากซึ่งถือว่าเป็นเกรดต่ำเช่นวอดก้ามันฝรั่ง จากมวลที่เหลือหลังจากบีบของเหลวที่เป็นแป้งออก พวกเขาเตรียมซีเรียลราคาถูกที่ลงไปในซุป ชาวเบลารุสชอบจานแป้งมากกว่ามันฝรั่ง สิ่งนี้ใช้ได้กับชาวนาที่ยากจน เป็นลักษณะเฉพาะที่ในบทกวีชีวประวัติของ Yakub Kolas "New Land" มีการกล่าวถึงมันฝรั่งเพียงสองครั้งเท่านั้น เมื่อลุงแอนตันปรุงเกี๊ยวจากมัน วินาทีที่แม่ให้อาหารหมู แต่คำว่า "ขนมปัง" เกิดขึ้น 39 ครั้งในบทกวี
อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 19 การปลูกมันฝรั่งในเบลารุสยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง แฟนพันธุ์แท้ของโรงงานนี้คือเจ้าของที่ดิน ด้วยเหตุผลทางการเมือง ทางการจักรวรรดิรัสเซียจำกัดโอกาสทางเศรษฐกิจของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงต้องพึ่งพาเศรษฐกิจที่มีประสิทธิผลสูง ปลูกมันฝรั่งเป็นอาหารสัตว์และพืชอุตสาหกรรม พวกเขาไม่เพียงแต่เลี้ยงหมูเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงวัว แกะ ไก่ และไก่งวงด้วย แป้ง, กากน้ำตาลหวาน, ยีสต์ทำจากมันฝรั่ง, ขับแอลกอฮอล์เกรดต่ำ ในครัวเรือนมีการใช้มันฝรั่งขูดเพื่อซักผ้า
การปฏิวัติมันฝรั่งในเบลารุสเริ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 จากนั้นจึงเกิดสงครามโซเวียต-โปแลนด์ ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ พ.ศ. 2457 ถึง พ.ศ. 2464 จากนั้นมันฝรั่งก็เริ่มรับประทานกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากการขาดแคลนเมล็ดพืช เป็นที่น่าแปลกใจว่าในปี ค.ศ. 1920 ที่สงบสุข การบริโภคมันฝรั่งไม่ได้ลดลง แต่เพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นทั้งในโซเวียตและในเบลารุสตะวันตก เหตุผลนี้เป็นเวลาหลายปีสำหรับพืชผลธัญพืช การรวมกลุ่มที่ตามมานำไปสู่การลดการจัดสรรชาวนาแต่ละคนให้เหลือขนาดของสวนขนาดเล็กซึ่งการปลูกข้าวไรย์หรือข้าวสาลีไม่ได้ประโยชน์ แต่มันฝรั่งที่ปลูกบนพื้นที่หลายเอเคอร์สามารถเลี้ยงครอบครัวได้แม้ในปีที่อดอยากยากที่สุด
ในช่วงหลังสงคราม มีการขยายตัวของไร่มันฝรั่งทั้งในไร่นาและไร่รวม ในความเป็นจริงแนวโน้มการเพิ่มการปลูกมันฝรั่งถูกกำหนดโดยผู้นำสหภาพทั้งหมด แต่ตามมาอย่างชัดเจนในสาธารณรัฐของเราเท่านั้น จากอุตสาหกรรมเพื่อการยังชีพ การปลูกมันฝรั่งได้เปลี่ยนเป็นวิทยาศาสตร์เข้มข้น ใน BSSR มีการสร้างพันธุ์มันฝรั่งของตนเองขึ้นและมีการแปรรูป ในความคิดของฉันการมองการณ์ไกลของผู้นำเบลารุสนั้นไม่ใช่ความผิด แต่เป็นความปรารถนาในการรายงานที่ดี ท้ายที่สุดแล้ว การเกษตรของเบลารุสไม่สามารถแข่งขันด้านผลผลิตธัญพืชกับยูเครนและคาซัคสถานได้เนื่องจากเหตุผลทางธรรมชาติและภูมิอากาศ แต่คิดเป็นผลผลิตมันฝรั่งที่สูง ในศตวรรษที่ 20 ชาวเบลารุสไม่เพียงเรียนรู้ที่จะกินมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้กระบวนการนี้ในตำนานอีกด้วย มันฝรั่งได้กลายเป็น ส่วนประกอบนิทานพื้นบ้านและนิยายของเรา มีเพียงนักเขียนชาวโซเวียตชาวเบลารุสเท่านั้นที่สามารถเกิดความคิดที่จะเขียนผลงานรักชาติที่เรียกว่า Potatoes
ปัจจุบัน เบลารุสน้อยอยู่ในอันดับที่เก้าของโลกในด้านการผลิตมันฝรั่ง และเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณต่อหัว แน่นอนว่าเราไม่ได้กินมันฝรั่งทั้งหมด บางอย่างเราขายให้ประเทศอื่น บางอย่างเราแปรรูป บางอย่างไปเลี้ยงปศุสัตว์และสุกร การเสพติดมันฝรั่งของชาวเบลารุสทำให้เพื่อนบ้านของเรายิ้มได้ และเราเองก็หงุดหงิด เบลารุสซื้อผักและผลไม้หลายพันตันจากต่างประเทศ แต่ยังคงปลูกมันฝรั่งต่อไป อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันมองไปที่ทุ่งมันฝรั่งอันกว้างใหญ่ในบ้านเกิดของเรา ฉันก็สงบลง ในขณะที่มันฝรั่งเติบโต เราไม่กลัวความหิวโหยและความหายนะ สิ่งสำคัญคืออะนาล็อกใหม่ของการทำลายล้างไม่ได้เกิดขึ้นเหมือนที่เคยเกิดขึ้นในไอร์แลนด์
นอกยุโรป
“ฉันชอบมันฝรั่งทอด ฉันชอบมันฝรั่งบด ฉันรักมันฝรั่งโดยทั่วไป คุณคิดว่าคำเหล่านี้พูดโดยชาวไอริชหรือชาวเบลารุส? ไม่ พวกเขาเป็นของนักร้องชาวอเมริกันผิวดำ Mary J. Blige ปัจจุบันมีการปลูกมันฝรั่งทั่วโลก แม้แต่ในเขตร้อนของเอเชียและแอฟริกาที่ต้องแข่งขันกับพืชหัวอื่นๆ เช่น มันเทศ มันเทศ และเผือก ก็ถือเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไป อร่อย และราคาไม่แพง ชาวแอนเดียนเป็นผู้ให้มันฝรั่งแก่โลก ชาวยุโรปได้เผยแพร่มันฝรั่งออกไปนอกภูมิภาค แต่ประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งนอกทวีปอเมริกาใต้และยุโรปนั้นให้ข้อมูลและน่าสนใจไม่น้อย
ชาวสเปนนำมันฝรั่งไปยังเม็กซิโกเพียงไม่กี่ทศวรรษหลังจากที่พวกเขาพิชิตรัฐอินคา แม้ว่าพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศในอเมริกาเหนือนี้จะมีลักษณะคล้ายกับเปรูที่มีภูเขาสูงและหุบเขาที่แห้งแล้ง แต่ชะตากรรมของประเทศนั้นแตกต่างจากในยุโรปอย่างสิ้นเชิง ชาวอินเดียนแดงชาวเม็กซิกันและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนไม่สนใจพืชชนิดนี้ พวกเขายึดมั่นในข้าวโพดและถั่ว คำอธิบายแรกของมันฝรั่งที่ปลูกในเม็กซิโกปรากฏเฉพาะในปี พ.ศ. 2346 และเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ ระดับอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
บางทีความผิดคือธรรมชาติในท้องถิ่นซึ่งต่อต้านการนำพืชผลทางการเกษตรชนิดใหม่เข้ามา ท้ายที่สุด เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของศัตรูหลักสองตัวของมันฝรั่ง ได้แก่ ไฟทอฟธอราที่กล่าวถึงแล้วและด้วงมันฝรั่งโคโลราโด หลังมาถึงสหรัฐอเมริกาจากเม็กซิโกในศตวรรษที่ 19 ทำลายส่วนสำคัญของพืชผลในโคโลราโดในปี พ.ศ. 2402 ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ไข่ด้วงพร้อมกับเมล็ดพืชถูกนำไปยังฝรั่งเศส จากจุดที่เขาเปิดฉากโจมตีในประเทศแถบยุโรป ในเบลารุสด้วงมันฝรั่งโคโลราโดปรากฏตัวในปี 2492 โดยบินข้ามพรมแดนติดกับโปแลนด์ที่อยู่ใกล้เคียง
มันฝรั่งจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดามีต้นกำเนิดจากยุโรป นั่นคือนำเข้าโดยผู้อพยพจากยุโรป ไม่ใช่โดยตรงจากอเมริกาใต้ เช่นเดียวกับของเรา มันถูกมองว่าเป็นพืชอาหารสัตว์และพืชอุตสาหกรรมมากกว่า การกินอย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นในไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 19 เท่านั้นภายใต้อิทธิพลของผู้อพยพชาวยุโรปที่นำนิสัยการกินใหม่มาจากประเทศบ้านเกิดของตน ข้อยกเว้นคือมันฝรั่งอินเดียที่เรียกว่าชายฝั่งแปซิฟิก อเมริกาเหนือ. ชาวอินเดียได้ปลูกมันมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 ในอลาสกา มันฝรั่งเป็นสินค้าสำคัญที่ชาวอินเดียทลิงกิตซื้อขายกับพ่อค้าของบริษัทรัสเซีย-อเมริกันสำหรับสิ่งทอและสินค้าโลหะ ตามรุ่นหนึ่งมันฝรั่งอินเดียมาจากแคลิฟอร์เนียซึ่งมาในศตวรรษที่ 18 ต้องขอบคุณนิกายเยซูอิตชาวสเปน ชาวประมงเปรูนำมันมาที่เกาะแวนคูเวอร์โดยบังเอิญ มันฝรั่งเป็นพืชผลทางการเกษตรชนิดแรกที่ชาวอินเดียนแดงชายฝั่งตะวันตกของแคนาดาและอะแลสกาควบคุม
ในภาคใต้ของจีนและหมู่เกาะฟิลิปปินส์ มันฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักในช่วงเวลาเดียวกับในยุโรป มันถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าชาวสเปนจากเปรู ชาวฟิลิปปินส์ไม่เคยชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการของหัวที่นำเข้า แต่เริ่มปลูกเพื่อขายให้กับกะลาสีเรือ ในประเทศจีน มันฝรั่งยังคงเป็นพืชแปลกใหม่จนถึงศตวรรษที่ 20 มันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางและจักรพรรดิผู้สูงศักดิ์ อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปรู้จักเธอน้อยมาก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ชาวอังกฤษได้แนะนำมันฝรั่งไปยังอินเดียตะวันออก จากนั้นในศตวรรษที่ 19 เขามาถึงทิเบต ที่ แอฟริกาเขตร้อนวัฒนธรรมมันฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักโดยพ่อค้าจากยุโรป แต่เริ่มแพร่หลายในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
หากคุณมีสิ่งที่จะเพิ่มในหัวข้อ อย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น
มากกว่า 99% ของเมล็ดมันฝรั่งในปัจจุบันมียีนร่วมกัน พันธุ์ที่ปลูกทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน
นี่คือ S. Tuberosum ซึ่งตั้งรกรากอยู่ทั่วโลกและเป็นที่รู้จักกันดีในบ้านเกิดของ S. Andigenum ซึ่งได้รับการปลูกฝังในเทือกเขา Andes ตอนบนเป็นเวลาหลายพันปี ตามที่นักพฤกษศาสตร์และนักประวัติศาสตร์กล่าวว่าต้องขอบคุณการคัดเลือกเทียมที่เริ่มขึ้นเมื่อ 6-8 พันปีที่แล้วซึ่งมันฝรั่งสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับบรรพบุรุษในป่าเพียงเล็กน้อยทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ
ทุกวันนี้ Solanum tuberosum หรือ Tuberous Solanum หลายสายพันธุ์ปลูกในภูมิภาคส่วนใหญ่ของโลก กลายเป็นอาหารและพืชอุตสาหกรรมหลักของคนนับพันล้านโดยที่บางครั้งไม่ทราบที่มาของมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตามพันธุ์ป่า 120 ถึง 200 สายพันธุ์ยังคงเติบโตในบ้านเกิดของวัฒนธรรม สิ่งเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดเฉพาะในทวีปอเมริกา และส่วนใหญ่ไม่เพียงกินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษเนื่องจากไกลโคอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในหัว
หนังสือประวัติมันฝรั่งในศตวรรษที่ 16
การค้นพบมันฝรั่งเป็นของยุคแห่งการค้นพบและการพิชิตทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ คำอธิบายแรกของหัวเป็นของชาวยุโรปซึ่งเป็นสมาชิกของคณะสำรวจทางทหารในปี ค.ศ. 1536–1538
หนึ่งในผู้ร่วมงานของผู้พิชิต กอนซาโล เด เควซาดา ในหมู่บ้านโซโรโคตาของเปรูเห็นหัวที่ดูเหมือนเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันในโลกเก่าหรือที่เรียกกันว่า "ทาร์ตัฟโฟลี" คำนี้อาจกลายเป็นต้นแบบของการออกเสียงชื่อเยอรมันและรัสเซียสมัยใหม่ แต่ "มันฝรั่ง" เวอร์ชันภาษาอังกฤษเป็นผลมาจากความสับสนระหว่างหัวมันฝรั่งธรรมดากับมันฝรั่งหวานที่หน้าตาคล้ายกัน ซึ่งชาวอินคาเรียกว่า "มันเทศ"
พงศาวดารคนที่สองในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งคือ Pedro Ciesa de Leon นักธรรมชาติวิทยาและนักพฤกษศาสตร์ ผู้พบหัวที่มีเนื้อในตอนบนของแม่น้ำ Cauca ซึ่งทำให้เขานึกถึงเกาลัดเมื่อต้ม เป็นไปได้มากว่านักเดินทางทั้งสองวาดมันฝรั่ง Andean
ความคุ้นเคยเต็มเวลาและชะตากรรมของสวนดอกไม้
ชาวยุโรปที่เคยได้ยินเกี่ยวกับประเทศที่ไม่ธรรมดาและความร่ำรวยของพวกเขา สามารถเห็นโรงงานในต่างประเทศด้วยตาของพวกเขาเองเพียงสามสิบปีต่อมา นอกจากนี้ หัวที่มาถึงสเปนและอิตาลีไม่ได้มาจากพื้นที่ภูเขาของเปรู แต่มาจากชิลี และเป็นของพืชประเภทอื่น ผักชนิดใหม่นี้ไม่เหมาะกับรสนิยมของชนชั้นสูงชาวยุโรปและด้วยความอยากรู้อยากเห็นจึงถูกตัดสินในเรือนกระจกและสวน
มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งโดย Karl Clusius ซึ่งในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ได้ก่อตั้งการปลูกพืชชนิดนี้ในออสเตรียและในเยอรมนี หลังจากผ่านไป 20 ปี พุ่มไม้มันฝรั่งได้ประดับสวนและสวนของแฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์และเมืองอื่นๆ แต่มันไม่ได้ถูกกำหนดให้กลายเป็นวัฒนธรรมสวนในเร็วๆ นี้
เฉพาะในไอร์แลนด์เท่านั้น มันฝรั่งที่เปิดตัวในปี 1587 หยั่งรากอย่างรวดเร็วและเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและชีวิตของประเทศ ซึ่งพื้นที่เพาะปลูกหลักมักจะมอบให้กับธัญพืชเสมอ เมื่อพืชผลล้มเหลวเพียงเล็กน้อย ความอดอยากก็คุกคามประชากร ที่นี่ยินดีต้อนรับมันฝรั่งผลไม้ที่ไม่โอ้อวด ในศตวรรษหน้า สวนมันฝรั่งของประเทศนี้สามารถเลี้ยงชาวไอริชได้ 500,000 คน
และในฝรั่งเศสและในศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งมีศัตรูตัวฉกาจ ซึ่งถือว่าหัวมันเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนจนหรือแม้แต่คนมีพิษเท่านั้น ในปี 1630 โดยคำสั่งของรัฐสภาห้ามปลูกมันฝรั่งในประเทศและ Diderot และผู้รู้แจ้งคนอื่น ๆ อยู่ข้างสมาชิกสภานิติบัญญัติ แต่อย่างไรก็ตาม มีชายคนหนึ่งปรากฏตัวขึ้นในฝรั่งเศส ผู้ซึ่งกล้าที่จะยืนหยัดต่อสู้กับโรงงานแห่งนี้ เภสัชกร อ. Parmentier นำหัวที่ช่วยชีวิตเขาจากความอดอยากไปยังปารีสและตัดสินใจที่จะแสดงคุณธรรมของพวกเขาต่อชาวฝรั่งเศส เขาจัดอาหารค่ำมันฝรั่งอันงดงามสำหรับดอกไม้แห่งสังคมเมืองใหญ่และโลกแห่งการเรียนรู้
การยอมรับที่รอคอยมานานจากยุโรปและการจัดจำหน่ายในรัสเซีย
มีเพียงสงครามเจ็ดปี ความหายนะ และความอดอยากเท่านั้นที่บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติต่อวัฒนธรรมของโลกเก่า และสิ่งนี้เกิดขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้น ด้วยแรงกดดันและเล่ห์เหลี่ยมของกษัตริย์เฟรดเดอริกมหาราชชาวปรัสเซีย ทุ่งมันฝรั่งจึงเริ่มปรากฏขึ้นในเยอรมนี อังกฤษ ฝรั่งเศส และชาติอื่น ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ชาวยุโรปเข้ากันไม่ได้ รู้จักมันฝรั่ง
ถุงหัวที่มีค่าใบแรกและคำสั่งที่เข้มงวดในการเริ่มเติบโตในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Count Sheremetyev ของรัสเซียได้รับจาก Peter I แต่พระราชกฤษฎีกาดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในรัสเซีย
ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในส่วนนี้ของโลกจะไม่ราบรื่น Catherine II ยังส่งเสริมวัฒนธรรมใหม่สำหรับชาวรัสเซียและเริ่มทำสวนในสวนเภสัชกรรม แต่ชาวนาธรรมดาทุกวิถีทางคัดค้านพืชที่ปลูกจากด้านบน จนถึงช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ 19 การจลาจลมันฝรั่งได้เกิดขึ้นทั่วประเทศ ซึ่งสาเหตุนั้นกลายเป็นเรื่องง่าย เกษตรกรที่ปลูกมันฝรั่ง พืชผลถูกปล่อยให้เก็บไว้ในที่มีแสง เป็นผลให้หัวเปลี่ยนเป็นสีเขียวและไม่เหมาะสำหรับอาหาร งานของทั้งฤดูกาลก็หมดลงและชาวนาก็ไม่พอใจมากขึ้น รัฐบาลได้รณรงค์อย่างจริงจังเพื่ออธิบายการปฏิบัติทางการเกษตรและการบริโภคมันฝรั่ง ในรัสเซียด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรม มันฝรั่งกลายเป็น "ขนมปังที่สอง" อย่างแท้จริงอย่างรวดเร็ว หัวไม่ได้ถูกใช้เพื่อการบริโภคเองและเป็นอาหารปศุสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์ กากน้ำตาล และแป้งอีกด้วย
โศกนาฏกรรมมันฝรั่งไอริช
และในไอร์แลนด์ มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงวัฒนธรรมยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่ออัตราการเกิดอีกด้วย ความสามารถในการเลี้ยงดูครอบครัวราคาถูกและน่าพอใจทำให้ประชากรไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่การเสพติดที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 นำไปสู่ความหายนะ การแพร่ระบาดของไฟทอฟธอราที่ไม่คาดคิด ซึ่งทำลายสวนมันฝรั่งในหลายภูมิภาคของยุโรป ทำให้เกิดภาวะอดอยากอย่างรุนแรงในไอร์แลนด์ ซึ่งทำให้ประชากรของประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
บางคนเสียชีวิต และหลายคนถูกบังคับให้ไปต่างประเทศเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีขึ้น หัวมันฝรั่งก็มาถึงชายฝั่งของอเมริกาเหนือพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานซึ่งก่อให้เกิดพื้นที่เพาะปลูกที่เพาะปลูกแห่งแรกบนดินแดนเหล่านี้และประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในยุโรปตะวันตกโรคใบไหม้ถูกทำลายในปี พ.ศ. 2426 เมื่อพบสารฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ
อาณานิคมของอังกฤษและประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งอียิปต์
ในเวลาเดียวกัน ประเทศต่างๆ ในยุโรปก็เริ่มเผยแพร่การปลูกมันฝรั่งอย่างแข็งขันในอาณานิคมและดินแดนในอารักขาของตน วัฒนธรรมนี้มาถึงอียิปต์และประเทศอื่น ๆ ทางตอนเหนือของแอฟริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่กลายเป็นที่แพร่หลายเนื่องจากอังกฤษในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มันฝรั่งอียิปต์ไปเลี้ยงกองทัพ แต่ในเวลานั้นชาวนาในท้องถิ่นไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอที่จะรับอย่างจริงจัง เฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อมีความเป็นไปได้ในการชลประทานพื้นที่เพาะปลูกและพันธุ์ใหม่ ๆ มันฝรั่งก็เริ่มให้ผลผลิตมากมายในอียิปต์และประเทศอื่น ๆ
แท้จริงแล้วหัวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงกับหัวที่ครั้งหนึ่งเคยนำมาจากอเมริกาใต้ มีขนาดใหญ่กว่ามาก มีรูปร่างกลม และรสชาติดีเยี่ยม
วันนี้มันฝรั่งในอาหารของหลาย ๆ คนได้รับการยอมรับ ผู้คนไม่คิดหรือรู้ด้วยซ้ำว่าการรู้จักมนุษย์อย่างแท้จริงกับวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงห้าร้อยปีก่อน พวกเขาไม่รู้ที่มาของมันฝรั่งในจาน แต่จนถึงขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ได้แสดงความสนใจอย่างจริงจังในสัตว์ป่าที่ไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดที่ปลูก สถาบันวิทยาศาสตร์เฉพาะทางกำลังทำงานทั่วโลกเพื่ออนุรักษ์และศึกษาความเป็นไปได้ที่ยังไม่ได้สำรวจของพืช ในบ้านเกิดของวัฒนธรรมในเปรู International Potato Center ได้สร้างที่เก็บตัวอย่างเมล็ดและหัว 13,000 ตัวอย่างซึ่งกลายเป็นกองทุนทองสำหรับผู้เพาะพันธุ์ทั่วโลก
ประวัติมันฝรั่ง - วิดีโอ
มันฝรั่งถูกนำไปยังรัสเซียค่อนข้างช้าในตอนต้นของศตวรรษที่ 18 สิ่งนี้ทำโดย Peter I ซึ่งเป็นผู้ทดลองอาหารมันฝรั่งหลากหลายชนิดในฮอลแลนด์เป็นคนแรก หลังจากอนุมัติคุณภาพการกินและรสชาติของผลิตภัณฑ์แล้วเขาจึงสั่งให้ส่งถุงหัวไปยังรัสเซียเพื่อปลูกและเพาะปลูก
ในรัสเซียมันฝรั่งหยั่งรากได้ดีมาก แต่ชาวนารัสเซียกลัวพืชที่ไม่รู้จักและมักปฏิเสธที่จะปลูกมัน ที่นี่เริ่มต้นเรื่องราวที่ตลกมากเกี่ยวกับวิธีที่ Peter I ใช้แก้ปัญหา ซาร์สั่งให้หว่านมันฝรั่งในทุ่งและมอบหมายให้ทหารติดอาวุธซึ่งควรจะดูแลทุ่งตลอดทั้งวันและไปที่ นอนตอนกลางคืน สิ่งล่อใจนั้นยอดเยี่ยมชาวนาจากหมู่บ้านใกล้เคียงไม่สามารถต้านทานได้และขโมยมันฝรั่งซึ่งกลายเป็นผลไม้ต้องห้ามที่หวานสำหรับพวกเขาจากทุ่งที่หว่านเพื่อปลูกในแปลงของพวกเขา
ในตอนแรกมักจะมีการบันทึกกรณีของการเป็นพิษจากมันฝรั่ง แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นตามกฎเนื่องจากชาวนาไม่สามารถใช้มันฝรั่งได้อย่างเหมาะสม ชาวนากินมันฝรั่งผลเบอร์รี่คล้ายมะเขือเทศขนาดเล็กซึ่งอย่างที่คุณทราบไม่เหมาะสำหรับอาหารและเป็นพิษ
แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อการแพร่กระจายของมันฝรั่งในรัสเซียซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากและหลายครั้งช่วยประชากรส่วนสำคัญจากความอดอยากในช่วงที่พืชผลล้มเหลว ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันฝรั่งของมาตุภูมิถูกเรียกว่าขนมปังก้อนที่สอง และแน่นอน ชื่อของมันฝรั่งนั้นพูดถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของมันได้อย่างฉะฉาน มันมาจากคำภาษาเยอรมันว่า "kraft teufel" ซึ่งแปลว่า "พลังปีศาจ"
“มันฝรั่ง - มีพลังงานที่อ่อนแอ ไม่สมดุล ไม่แน่นอน เป็นพลังงานแห่งความสงสัย ร่างกายเซื่องซึม ขี้เกียจ เปรี้ยว พลังงานที่เป็นของแข็งของมันฝรั่งเรียกว่าแป้ง ซึ่งร่างกายไม่สามารถแปรรูปได้ด้วยกรดอัลคาไลน์ ขับออกจากร่างกายได้ไม่ดี ลดความเร็วของความคิดอย่างรวดเร็ว และขัดขวางระบบภูมิคุ้มกัน มันฝรั่งไม่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ หากเป็นเช่นนั้นแนะนำให้ปรุงในเครื่องแบบแยกกัน ในเปลือกและด้านล่างเป็นสารที่ช่วยย่อยสลายแป้ง
ในมาตุภูมิไม่เคยมีมันฝรั่ง "ความมืด" นำมาและปลูกฝังด้วยกำลัง พวกเขานำมันออกมาทีละน้อยและกำหนดให้ในความคิดของผู้คนเป็นผักหลักซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก วันนี้เป็นผลิตภัณฑ์ผักที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะถือเป็นขนมปังชิ้นที่สองและผักเพื่อสุขภาพได้ถูกโอนไปยังหมวดหมู่รอง
เราขอให้คุณไม่ใช้มันฝรั่งสำหรับนักเรียนของโรงเรียนแห่งความสุขซึ่งทุกอย่างมุ่งเป้าไปที่การเพิ่มความเร็วของความคิดเพราะมันฝรั่งจะลดทุกอย่างให้เป็นศูนย์
มันฝรั่งสามารถกินได้ตั้งแต่อายุยังน้อยเป็นเวลาสองเดือนจากนั้นจะกลายเป็นยาพิษ แทนที่มันฝรั่งด้วยหัวผักกาด ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่พวกเขาพยายามเอาหัวผักกาดออกจากอาหารให้หมด”
(จากหนังสือ "ความรู้ที่ปลาโลมาเก็บไว้", A. Savrasov)
นอกจากนี้ทุกคนที่สนใจในอาหารเพื่อสุขภาพรู้ดีว่ามันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดเมือกมากและเมือกไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกาย แต่ถูกสะสมไว้ทำให้เกิดโรคมากมาย ("ยาแผนโบราณ" ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้แน่นอน )).
มีอยู่ครั้งหนึ่งที่ผู้เชื่อเก่าชาวรัสเซียถือว่ามันฝรั่งเป็นสิ่งล่อใจที่ชั่วร้าย ไม่น่าแปลกใจเพราะพืชรากต่างประเทศนี้ถูกบังคับให้นำเข้ามาในดินแดนรัสเซีย! บรรดาอุบาสกอุบาสิกาพากันขนานนามเขาว่า "ลูกกระเดือกปีศาจ" การพูดดี ๆ เกี่ยวกับมันฝรั่งและแม้แต่ในสิ่งพิมพ์ก็เสี่ยงมาก แต่ทุกวันนี้ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนแน่ใจว่ามันฝรั่งมาจากรัสเซีย หรือที่แย่ที่สุดคือเบลารุส และอเมริกาให้เฟรนช์ฟรายส์แก่โลกเท่านั้น
มันฝรั่งถูกนำไปยังยุโรปเป็นครั้งแรกหลังจากการพิชิตเปรูโดยชาวสเปน ซึ่งแพร่กระจายไปยังเนเธอร์แลนด์ เบอร์กันดี และอิตาลี
ไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซีย แต่เกี่ยวข้องกับยุค Petrine ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 17 Peter I (และ Peter I อีกครั้ง) ในขณะที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับเรือในเนเธอร์แลนด์เริ่มสนใจโรงงานแห่งนี้และ "เพื่อลูก" เขาส่งถุงหัวจาก Rotterdam ไปให้ Count Sheremetyev เพื่อเร่งการแพร่กระจายของมันฝรั่งวุฒิสภาในปี 1755-66 เท่านั้นที่พิจารณาการนำมันฝรั่ง 23 ครั้ง!
ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่สิบแปด มันฝรั่งได้รับการอบรมจำนวนมากโดย "คนเฉพาะ" (อาจเป็นชาวต่างชาติและคนชั้นสูง) มาตรการสำหรับการเพาะปลูกมันฝรั่งอย่างกว้างขวางเกิดขึ้นครั้งแรกภายใต้ Catherine II ตามความคิดริเริ่มของวิทยาลัยการแพทย์ซึ่งประธานาธิบดีในเวลานั้นคือ Baron Alexander Cherkasov เดิมทีคดีนี้เกี่ยวกับการหาทุนเพื่อช่วยเหลือชาวนาที่อดอยากในฟินแลนด์ ในโอกาสนี้ คณะกรรมการการแพทย์ได้รายงานต่อวุฒิสภาในปี พ.ศ. 2308 ว่า วิธีที่ดีที่สุดเพื่อป้องกันภัยพิบัตินี้ "ประกอบด้วยแอปเปิ้ลดินเหล่านั้นซึ่งในอังกฤษเรียกว่า pottes และที่อื่น ๆ ลูกแพร์ดินเผาทาร์ทัฟเฟลและคาร์ทัฟเฟล"
จากนั้นตามคำสั่งของจักรพรรดินีวุฒิสภาได้ส่งเมล็ดพันธุ์ไปยังทุกแห่งของอาณาจักรและคำแนะนำเกี่ยวกับการพัฒนามันฝรั่งและการดูแลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้รับความไว้วางใจจากผู้ว่าการ ภายใต้การปกครองของพอลที่ 1 มีคำสั่งให้ปลูกมันฝรั่งด้วย ไม่เพียงแต่ในสวนผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในไร่นาด้วย ในปี 1811 ชาวอาณานิคมสามคนถูกส่งไปยังจังหวัด Arkhangelsk พร้อมคำแนะนำในการปลูกมันฝรั่งจำนวนหนึ่งเอเคอร์ มาตรการทั้งหมดนี้ไม่เป็นชิ้นเป็นอัน ประชากรจำนวนมากพบมันฝรั่งด้วยความไม่ไว้วางใจ และวัฒนธรรมของมันไม่ได้รับการต่อกิ่ง
เฉพาะในรัชสมัยของ Nicholas I ในมุมมองของอดีตในปี 1839 และ 1840 จากความล้มเหลวของการเพาะปลูกในบางจังหวัด รัฐบาลได้ใช้มาตรการที่เข้มงวดที่สุดในการขยายการปลูกมันฝรั่ง โดยคำสั่งสูงสุดซึ่งตามมาในปี 2383 และ 2385 ได้มีการตัดสินใจ:
1) เพื่อจัดตั้งการหว่านมันฝรั่งสาธารณะในหมู่บ้านของรัฐทุกแห่งเพื่อจัดหาชาวนาสำหรับการหว่านในอนาคต
2) ออกคำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บรักษา และการใช้มันฝรั่ง
3) ส่งเสริมด้วยรางวัลพิเศษและรางวัลอื่น ๆ สำหรับเจ้าของที่ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมันฝรั่ง
การดำเนินการตามมาตรการเหล่านี้พบกับการต่อต้านอย่างแข็งกร้าวจากประชาชนในหลายแห่ง
ดังนั้นใน Irbitsky และเขตใกล้เคียงของจังหวัด Perm ของรัฐชาวนาจึงเชื่อมโยงความคิดที่จะขายให้กับเจ้าของที่ดินโดยมีใบสั่งยาสำหรับการหว่านมันฝรั่งในที่สาธารณะ การจลาจลมันฝรั่งปะทุขึ้น (พ.ศ. 2385) แสดงออกด้วยการทุบตีเจ้าหน้าที่ในชนบทและเรียกร้องความช่วยเหลือจากทีมทหารเพื่อบรรเทาความช่วยเหลือ ซึ่งในคราวเดียวถูกบังคับให้ใช้เกรปช็อตด้วยซ้ำ
ในแง่ของจำนวนชาวนาที่เข้าร่วมและความกว้างใหญ่ของพื้นที่ที่ครอบคลุมนี่คือความไม่สงบที่ใหญ่ที่สุดของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ซึ่งนำมาซึ่งการตอบโต้ซึ่งแตกต่างจากความโหดร้ายตามปกติในเวลานั้น
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:
เจ้าของที่ดิน นายพล R.O. Gengros ซึ่งปลูกหัวมันมาตั้งแต่ปี 1817 ได้มอบเมล็ดพันธุ์ให้กับเกษตรกร อย่างไรก็ตามพืชผลในแปลงชาวนากลับเบาบางลง ปรากฎว่าชาวนาที่ปลูกหัวใต้ดินขุดและขาย "แอปเปิ้ลดินที่ถูกสาป" สำหรับวอดก้าที่โรงเตี๊ยมที่ใกล้ที่สุดในตอนกลางคืน จากนั้นนายพลก็ใช้กลอุบาย: เขาไม่ให้ทั้งหมด แต่ตัดหัวสำหรับเมล็ด ชาวนาของพวกเขาไม่ได้เลือกจากที่ดินและเก็บเกี่ยวพืชผลที่ดีและเมื่อเชื่อมั่นในความสะดวกสบายของมันฝรั่งพวกเขาก็เริ่มเพาะพันธุ์มันเอง
โดยทั่วไปแล้วผู้ที่ต้องการและได้รับประโยชน์จากความเสื่อมโทรมของชาวรัสเซียก็บรรลุเป้าหมายและมันฝรั่งก็กลายเป็นขนมปังก้อนที่สองของเรา
ประวัติของมันฝรั่ง มันฝรั่งปรากฏในรัสเซียอย่างไร
ชื่อของมันฝรั่งมาจากคำว่าทรัฟเฟิลในภาษาอิตาลีและภาษาละตินว่า terratuber - โคนดิน
จาก เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งเรื่องราวที่น่าสนใจมากมาย พวกเขากล่าวว่าในศตวรรษที่ 16 พลเรือเอกของกองทัพอังกฤษได้นำผักที่ไม่รู้จักมาจากอเมริกาซึ่งเขาตัดสินใจที่จะทำให้เพื่อนของเขาประหลาดใจ พ่อครัวที่มีความรู้ผิดพลาดทอดไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นยอด แน่นอนว่าไม่มีใครชอบอาหารจานนี้ พลเรือเอกที่โกรธแค้นสั่งให้ทำลายพุ่มไม้ที่เหลือด้วยการเผา ดำเนินการตามคำสั่งหลังจากนั้นพบมันฝรั่งอบในขี้เถ้า มันฝรั่งอบกระแทกโต๊ะโดยไม่ลังเล รสชาติได้รับการชื่นชมทุกคนชอบมัน ดังนั้นมันฝรั่งจึงได้รับการยอมรับในอังกฤษ
ในฝรั่งเศสช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ดอกมันฝรั่งประดับที่ชายเสื้อของกษัตริย์เอง และพระราชินีก็ประดับผมของเธอด้วย ดังนั้นอาหารมันฝรั่งจึงถูกเสิร์ฟทุกวันที่โต๊ะของกษัตริย์ จริงอยู่ชาวนาต้องคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนี้ด้วยไหวพริบ เมื่อมันฝรั่งมาถึง ก็วางยามไว้รอบๆ ทุ่ง เมื่อคิดว่าพวกเขากำลังปกป้องสิ่งที่มีค่า ชาวนาจึงขุดมันฝรั่งอย่างเงียบๆ ต้มและกิน
ในประเทศรัสเซีย มันฝรั่งหยั่งรากไม่ง่ายและเรียบง่าย ชาวนาคิดว่ามันเป็นบาปที่จะใช้แอปเปิ้ลของปีศาจที่นำมาจากที่ไหนเลย และแม้ภายใต้ความเจ็บปวดจากการตรากตรำทำงานอย่างหนัก พวกเขาก็ปฏิเสธที่จะเพาะพันธุ์พวกมัน ในศตวรรษที่ 19 การจลาจลที่เรียกว่ามันฝรั่งเกิดขึ้น ใช้เวลานานพอสมควรกว่าที่ผู้คนจะรู้ว่ามันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
นี้ ผักนี้ใช้สำหรับทำของว่าง สลัด ซุป และอาหารจานหลัก. มันฝรั่งมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ใยอาหาร วิตามิน A, B1, C มี 70 แคลอรี่ในมันฝรั่ง 100 กรัม
ประมาณสองพันปีก่อนยุคของมนุษย์มันฝรั่งป่าเล่น บทบาทสำคัญในชีวิตของชาวแอนดีสกลุ่มแรก อาหารที่ช่วยตั้งถิ่นฐานทั้งหมดจากความอดอยากเรียกว่า "ชูโนะ" และเตรียมจากมันฝรั่งป่าแช่แข็งแล้วตากให้แห้ง ในเทือกเขาแอนดีส จนถึงเวลานั้น ชาวอินเดียชื่นชมสุภาษิตที่ว่า "กระตุกโดยไม่มี "ชูโน" ก็เท่ากับชีวิตปราศจากความรัก" นอกจากนี้ จานยังใช้เป็นหน่วยแลกเปลี่ยนในการค้า เนื่องจาก "ชูโนะ" ถูกแลกเปลี่ยนเป็นถั่ว ถั่ว ข้าวโพด "Chuno" มีสองประเภท - สีขาว ("tunta") และสีดำ สูตรสำหรับ "chuno" เป็นดังนี้: มันฝรั่งวางกลางสายฝนและทิ้งไว้ให้เปียกในระหว่างวัน เมื่อมันฝรั่งเปียกเพียงพอแล้ว ก็นำไปผึ่งให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา เพื่อกำจัดความชื้นให้เร็วที่สุด หลังจากละลายแล้ว มันฝรั่งจึงถูกวางในที่ที่ลมพัดมาและเหยียบย่ำเบาๆ เพื่อให้ลอกมันฝรั่งได้ดีขึ้นจึงวางไว้ระหว่างหนังที่ขยำเป็นพิเศษ เมื่อเตรียม "ชูโน" สีดำ มันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยวิธีข้างต้นจะถูกล้างด้วยน้ำ และเมื่อเตรียม "ทูนตะ" มันฝรั่งจะถูกหย่อนลงในบ่อเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำไปตากแดดเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้าย "Tunta" ยังคงรูปร่างของมันฝรั่งและเบามาก
หลังจากการรักษานี้ มันฝรั่งป่าสูญเสียรสขมและถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมันฝรั่งป่าสูตรนี้ใช้ได้จนถึงทุกวันนี้
ในยุโรปมันฝรั่งหยั่งรากได้ยาก แม้ว่าชาวสเปนจะเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้สัมผัสกับพืชชนิดนี้ แต่สเปนก็เป็นหนึ่งในประเทศสุดท้ายในยุโรปที่ชื่นชมผักอย่างแท้จริง ในฝรั่งเศส การกล่าวถึงการแปรรูปมันฝรั่งครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 1600 ชาวอังกฤษทดลองปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1589
มันฝรั่งไปรัสเซียเข้ามาทางท่าเรือบอลติกโดยตรงจากปรัสเซียในราวปี พ.ศ. 2300-2304 การนำเข้ามันฝรั่งอย่างเป็นทางการครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการเดินทางไปต่างประเทศของ Peter I เขาส่งมันฝรั่งหนึ่งกระสอบจาก Rotterdam ไปที่ Sheremetyev และสั่งให้มันฝรั่งกระจายไปตามภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย น่าเสียดายที่ความพยายามนี้ไม่ประสบผลสำเร็จ ภายใต้ Catherine II เท่านั้นที่มีคำสั่งให้ส่งไปยังทุกภูมิภาคของรัสเซียไปยังลูกของแอปเปิ้ลดินที่เรียกว่าและ 15 ปีต่อมามันฝรั่งก็อยู่ในดินแดนไปถึงไซบีเรียและแม้แต่ Kamchatka อย่างไรก็ตาม การนำมันฝรั่งเข้าสู่เศรษฐกิจชาวนานั้นมาพร้อมกับเรื่องอื้อฉาวและบทลงโทษทางปกครองที่รุนแรง พบกรณีของการเป็นพิษเพราะพวกเขาไม่กินมันฝรั่ง แต่เป็นสีเขียว ผลเบอร์รี่ที่เป็นพิษ. การสมรู้ร่วมคิดต่อต้านมันฝรั่งทวีความรุนแรงขึ้นแม้กระทั่งชื่อของมันเอง เนื่องจากหลายคนได้ยินคำว่า "kraft teufels" ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า - ความแข็งแกร่ง เพื่อเพิ่มอัตราการบริโภคมันฝรั่ง คำแนะนำพิเศษถูกส่งไปยังชาวนาเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการใช้ "แอปเปิ้ลดิน" ซึ่งให้ผลในเชิงบวก เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2383 พื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลังจากนั้นไม่นานหลายทศวรรษ ความหลากหลายของมันฝรั่งก็มีมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์
เขามาจากไหน? มันกลายเป็นรายการอาหารที่จำเป็นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
อาจกล่าวได้ว่ามันฝรั่งถูกเปิดสามครั้ง
การค้นพบครั้งแรกในสมัยโบราณทำโดยชาวอินเดีย ครั้งที่สองในศตวรรษที่ 16 โดยชาวสเปน และครั้งที่สามโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียในช่วงทศวรรษที่ 20 ของศตวรรษปัจจุบันอันดับแรก สองสามคำเกี่ยวกับ "การค้นพบครั้งที่สาม" ศึกษาทรัพยากรพืช โลกนักวิชาการ N. I. Vavilov แนะนำว่าในละตินอเมริกาควรมี "โกดังคัดสรร" มันฝรั่งตามธรรมชาติขนาดใหญ่ ตามความคิดริเริ่มของเขา ในปี 1925 คณะสำรวจที่ประกอบด้วยนักวิจัยของ SM ถูกส่งไปที่นั่น Bukasov และ S. V. Yuzenchuk (อย่าลืมว่าประเทศของเราเป็นช่วงเวลาที่ยากลำบากเพียงใด) พวกเขาไปเที่ยวเม็กซิโกด้วยกันแล้วแยกกัน: Bukasov - ไปยังกัวเตมาลาและโคลอมเบียและ Yuzenchuk - ไปยังเปรูโบลิเวียและชิลี ในประเทศเหล่านี้ พวกเขาศึกษาและอธิบายประเภทของมันฝรั่งที่ปลูกที่นั่น
และผลที่ตามมา - การค้นพบทางพฤกษศาสตร์และการคัดเลือกที่ผิดปกติ ก่อนหน้านั้นชาวยุโรปรู้จักพืชชนิดนี้เพียงชนิดเดียว - Solyanum tuberosum และนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียสองคนที่พบในอเมริกาและอธิบายถึงมันฝรั่งป่ามากกว่า 60 ชนิดและมันฝรั่งที่เพาะปลูก 20 ชนิดซึ่งเลี้ยงชาวอินเดียมานานหลายศตวรรษ ในบรรดาสายพันธุ์ที่ค้นพบนั้นมีหลายสายพันธุ์ที่น่าสนใจสำหรับการเพาะพันธุ์เพื่อต้านทานโรคมันฝรั่งอันตราย - ไฟโตโธรา, มะเร็งและอื่น ๆ ; ทนความเย็น แก่เร็ว ฯลฯ
คณะสำรวจจำนวนมากที่มีอุปกรณ์ครบครันจากสหรัฐอเมริกา เยอรมนี สวีเดน นอร์เวย์ และอังกฤษรีบเร่งไปยังอเมริกาใต้ตามรอยเท้าของ "ผู้บุกเบิก" ของสหภาพโซเวียต ผู้เชี่ยวชาญจากเปรู อุรุกวัย ชิลีเริ่มค้นหาและค้นพบมันฝรั่งชนิดใหม่และหลากหลายในภูเขาของพวกเขา
ผู้เพาะพันธุ์ในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมดกำลังใช้ "เหมืองทองคำ" ที่ค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์จากเลนินกราด
ชาวอินเดียนแดงโบราณในทวีปอเมริกาใต้ แม้กระทั่งก่อนการกำเนิดของเกษตรกรรม ยังใช้หัวมันเทศป่าตามที่นักโบราณคดีกำหนดขึ้นเพื่อใช้เป็นอาหาร โดยอาจขุดมันในที่ที่มีพุ่มไม้ต่อเนื่องกัน การพรวนดินในเวลาเดียวกันโดยไม่เจตนา ผู้คนสามารถสังเกตเห็นว่ามันฝรั่งเติบโตได้ดีขึ้นบนดินดังกล่าวและหัวของมันมีขนาดใหญ่ขึ้น พวกเขาต้องสังเกตเห็นว่าพืชใหม่เติบโตจากหัวและเมล็ดเก่า จากที่นี่ไม่ยากที่จะนึกถึงความเป็นไปได้ในการปลูกพืชชนิดนี้ใกล้กับไซต์ของพวกเขา และพวกเขาก็เริ่มทำเช่นนั้น นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในพื้นที่ภูเขาของอเมริกาใต้เป็นเวลา 2 หรือมากกว่าหนึ่งพันปีก่อนคริสต์ศักราช
ในมันฝรั่งป่าหัวมีขนาดเล็กและมีความขมหลายระดับ โดยธรรมชาติแล้ว ผู้คนเลือกพืชที่มีหัวขนาดใหญ่กว่าและมีรสขมน้อยกว่า พื้นที่เพาะปลูกใกล้กับการตั้งถิ่นฐานได้รับการปฏิสนธิโดยไม่รู้ตัวด้วยขยะในครัวเรือน การคัดเลือกสายพันธุ์ที่ดีที่สุดจากป่า การเพาะปลูกในดินที่ร่วนซุยและได้รับการปฏิสนธิทำให้หัวมีคุณภาพเพิ่มขึ้น
V. S. Lekhnovich นักเลงที่ยิ่งใหญ่ในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งเชื่อว่ามีศูนย์ปลูกมันฝรั่งสองแห่งในอเมริกา หนึ่ง - บนชายฝั่งของชิลีกับเกาะที่อยู่ติดกันและอีกแห่ง - ในพื้นที่ภูเขาของ Andes บนดินแดนของโคลอมเบียที่ทันสมัย, เอกวาดอร์, เปรู, โบลิเวียและอาร์เจนตินาทางตะวันตกเฉียงเหนือ
ชาวอินเดียในพื้นที่ภูเขาก่อนที่จะใช้หัวเป็นอาหารใช้วิธีการพิเศษในการแปรรูปเพื่อขจัดความขมขื่น: พวกเขาวางไว้ในที่โล่งซึ่งหัวจะถูกแช่แข็งในเวลากลางคืนละลายและทำให้แห้งในระหว่างวัน (ในสภาพภูเขา อย่างที่คุณทราบคืนที่หนาวเย็นจะถูกแทนที่ด้วยวันที่มีลมแรง) เมื่อทนอยู่ได้ระยะหนึ่ง พวกเขาเหยียบย่ำเพื่อบีบความชื้นออก และลอกออก จากนั้นหัวจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลของลำธารบนภูเขาและทำให้แห้งในที่สุด มันฝรั่งที่เตรียมด้วยวิธีนี้เรียกว่า "ชูโน" ไม่มีความขมอีกต่อไป สามารถเก็บไว้ได้นาน "Chuno" มักจะช่วยชาวอินเดียให้รอดพ้นจากความอดอยากและยังทำหน้าที่เป็นวัตถุแลกเปลี่ยนกับชาวเมืองในที่ราบลุ่ม
มันฝรั่งเป็นอาหารหลักของชาวอินเดียนแดงจากหลายเผ่าในอเมริกาใต้ ก่อนยุคของเรา อารยธรรมอินเดียที่พัฒนาอย่างสูงมีอยู่ในเทือกเขาแอนดีส ซึ่งสร้างพันธุ์พืชหลายชนิด รวมทั้งมันฝรั่ง ต่อจากนั้น อาณาจักรอินคาอันยิ่งใหญ่ได้สืบทอดเทคนิคการทำฟาร์มและชุดพืชผลมาจากพวกเขา
ความคุ้นเคยครั้งแรกของชาวยุโรปกับโรงงานมันฝรั่งเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 1535 ปีนี้ Julian de Castellanos ซึ่งเป็นสมาชิกของการเดินทางทางทหารของสเปนไปยังอเมริกาใต้ของ Gonzalo de Quesado ได้เขียนเกี่ยวกับมันฝรั่งที่เขาเห็นในโคลอมเบียว่ารากที่เป็นแป้งของพืชชนิดนี้มีรสชาติดี "เป็นอาหารจานอร่อยสำหรับชาวสเปนด้วยซ้ำ"
แต่คำแถลงของ Castellanos นี้ยังไม่เป็นที่รู้จักเป็นเวลานาน ในยุโรปเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเรียนรู้เกี่ยวกับมันฝรั่งในปี ค.ศ. 1533 จากหนังสือ "Chronicle of Peru" โดย Cies de Lyone ซึ่งเขาเขียนหลังจากกลับมาจากเปรูที่สเปนโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยบอกว่าชาวอินเดียเรียกหัวดิบว่า "พ่อ" ” และหัวแห้ง “ชูโน” ตามความคล้ายคลึงภายนอกของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันก่อนหน้านี้ซึ่งก่อตัวเป็นผลไม้หัวใต้ดินพวกเขาได้รับชื่อเดียวกัน เมื่อวันที่ 8 ค.ศ. 1551 Valdivius ชาวสเปนรายงานต่อจักรพรรดิชาร์ลส์เกี่ยวกับการมีมันฝรั่งในชิลี ประมาณปี ค.ศ. 1565 หัวมันฝรั่งถูกนำไปยังสเปน จากนั้นกษัตริย์สเปนได้ถวายแด่สมเด็จพระสันตะปาปาปิอุสที่ 4 ที่ป่วย เนื่องจากมันฝรั่งถือเป็นการรักษา จากสเปน มันฝรั่งแพร่กระจายไปยังอิตาลี ฝรั่งเศส เบลเยียม ฮอลแลนด์ โปแลนด์ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ชาวอังกฤษนำมันฝรั่งมารับประทานเองโดยไม่ขึ้นกับชาวสเปน
รุ่นกึ่งตำนานเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่งในประเทศยุโรปแพร่กระจาย
ในเยอรมนี กษัตริย์ฟรีดริช วิลเฮล์มที่ 1 แห่งปรัสเซียผู้โหดร้ายเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 ได้ประกาศให้การปลูกมันฝรั่งเป็นหน้าที่ประจำชาติของชาวเยอรมัน และบังคับให้ปลูกมันฝรั่งด้วยความช่วยเหลือจากมังกร นี่คือวิธีที่ Ernst Duchek นักปฐพีวิทยาชาวเยอรมันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้: "... การลงโทษอย่างรุนแรงคุกคามผู้ที่ต่อต้านและบางครั้งพวกเขาต้องขู่ด้วยการลงโทษที่โหดร้ายเช่นการตัดจมูกและหู" นักเขียนชาวเยอรมันคนอื่นเป็นพยานถึงมาตรการที่โหดร้ายที่คล้ายกัน
สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือประวัติของการแนะนำมันฝรั่งในฝรั่งเศส เขาได้รับการยอมรับที่นั่นตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 ในปารีส มันฝรั่งปรากฏบนโต๊ะราชวงศ์ในปี 1616 ในปี ค.ศ. 1630 มีความพยายามซึ่งได้รับการสนับสนุนจากรัฐบาลเพื่อแนะนำพืชชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้หยั่งราก แต่อย่างใด อาจเป็นเพราะอาหารจากหัวของมันยังไม่รู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง และแพทย์ยืนยันว่ามันเป็นพิษและทำให้เจ็บป่วย การเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นหลังจากที่ Antoine Parmentier นักเคมีเภสัชกรรมทางทหารเข้ามาแทรกแซง มีส่วนร่วมในสงครามเจ็ดปีเขาถูกจับโดยชาวเยอรมัน ในเยอรมนี Parmentier กินมันฝรั่งและในช่วงเวลานี้ชื่นชมอย่างมาก เมื่อกลับมายังบ้านเกิดของเขา เขากลายเป็นนักโฆษณาชวนเชื่อที่หลงใหลในวัฒนธรรมนี้ มันฝรั่งถือเป็นพิษหรือไม่? Parmentier จัดงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งเขาได้เชิญผู้ทรงคุณวุฒิด้านวิทยาศาสตร์ - นักเคมี Antoine Lavoisier และนักการเมืองจากพรรคเดโมแครตเบนจามินแฟรงคลินและปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยอาหารมันฝรั่ง แขกผู้มีเกียรติรับรู้ถึงคุณภาพที่ดีของอาหาร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาเพียงแต่แสดงความกลัวว่ามันฝรั่งจะทำให้ดินเสีย
Parmentier เข้าใจว่าไม่มีสิ่งใดสามารถทำได้ด้วยกำลังและเมื่อรู้ถึงข้อบกพร่องของเพื่อนร่วมชาติแล้วก็ใช้กลอุบาย เขาขอให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 16 มอบที่ดินใกล้กรุงปารีสแก่เขาและจัดสรรยามเมื่อจำเป็น กษัตริย์ตอบรับคำขอของเภสัชกรเป็นอย่างดี และเขาได้รับที่ดินเก็บศพ 50 แห่ง ในปี 1787 Parmentier ปลูกมันฝรั่งบนนั้น ด้วยเสียงแตรอันเคร่งขรึม มีการประกาศว่าชาวฝรั่งเศสคนใดก็ตามที่กล้าขโมยพืชมีค่าชนิดใหม่จะต้องถูกลงโทษอย่างรุนแรงและถึงขั้นประหารชีวิต เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุก ในระหว่างวันพวกเขาได้รับการคุ้มกันโดยเจ้าหน้าที่ติดอาวุธจำนวนมาก ซึ่งถูกนำตัวไปที่ค่ายทหารในตอนเย็น
ความคิดของ Parmentier ได้รับความสำเร็จอย่างสมบูรณ์ พืชที่ได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนากระตุ้นความสนใจของชาวปารีส คนบ้าระห่ำเริ่มขโมยหัวในตอนกลางคืนแล้วปลูกไว้ในสวนของพวกเขา
นอกจากนี้ Parmentier ยังใช้การแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์อย่างที่พวกเขาพูดกันในทุกวันนี้ ในช่วงหนึ่งของงานเลี้ยงต้อนรับของราชวงศ์ เขานำดอกมันฝรั่งไปที่วังของพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 และเกลี้ยกล่อมให้เขาติดมันที่หน้าอก และพระราชินีจะประดับผมของเธอด้วย นอกจากนี้กษัตริย์ยังสั่งให้เสิร์ฟมันฝรั่งให้เขาเป็นอาหารเย็น เหล่าข้าราชบริพารก็ปฏิบัติตามเป็นธรรมดา มีความต้องการดอกไม้และหัวมันฝรั่งอย่างมาก และชาวนาก็เริ่มขยายพื้นที่เพาะปลูกอย่างรวดเร็ว ในไม่ช้าวัฒนธรรมนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ ชาวฝรั่งเศสเข้าใจและยอมรับคุณสมบัติอันมีค่าของมัน และในปี พ.ศ. 2336 มันฝรั่งได้ช่วยชีวิตคนจำนวนมากจากความอดอยาก
ลูกหลานที่กตัญญูกตเวทีได้สร้างอนุสาวรีย์สองแห่งให้กับ Parmentier: ใกล้ปารีสบนพื้นที่ที่ "ได้รับการปกป้อง" และในบ้านเกิดของเขาในเมือง Montdidier บนฐานของอนุสาวรีย์ที่สองมีคำจารึก - "ถึงผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ" และคำที่หลุยส์ที่ 16 พูดไว้ถูกแกะสลัก: "เชื่อฉันเถอะเวลาจะมาถึงเมื่อฝรั่งเศสจะขอบคุณสำหรับการให้ขนมปังแก่มนุษยชาติที่หิวโหย"
ข้อดีที่น่าสนใจของการแนะนำมันฝรั่งของ Antoine Parmentier ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางในวรรณกรรม อย่างไรก็ตามนักวิชาการ P. M. Zhukovsky ตั้งคำถาม ในงานสำคัญของเขาเรื่อง “Cultivated Plants and their Relatives” เขาเขียนว่า “เฉพาะในปลายศตวรรษที่ 18 เมื่อบริษัท Vilmorin ที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นเกิดขึ้น บริษัทนี้ได้นำมันฝรั่งไปขยายพันธุ์ ความผิดพลาดที่ทำให้ Parmentier ถูกกล่าวหาว่าเป็นผู้บุกเบิกวัฒนธรรมมันฝรั่งต้องได้รับการแก้ไข Roger de Vilmorin (นักพฤกษศาสตร์ สมาชิกต่างชาติของ VASKhNIL. - S. S.) มีเอกสารที่หักล้างไม่ได้เกี่ยวกับลำดับความสำคัญของการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ค่อนข้างเป็นไปได้ว่านักวิชาการ P. M. Zhukovsky พูดถูก อย่างไรก็ตาม ดูเหมือนว่าคุณงามความดีของ Parmentier ในการเผยแพร่วัฒนธรรมนี้ก็ไม่ควรลืมเช่นกัน
ในงานของเขา "อดีตและความคิด" A. I. Herzen อธิบายถึงการแนะนำมันฝรั่งในฝรั่งเศสอีกเวอร์ชันหนึ่ง: "... Turgot ที่มีชื่อเสียง (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - รัฐบุรุษนักปรัชญาและนักเศรษฐศาสตร์ชาวฝรั่งเศส - S. S. ) เมื่อเห็นความเกลียดชังของชาวฝรั่งเศสที่มีต่อมันฝรั่งจึงส่งมันฝรั่งไปยังเกษตรกรผู้เสียภาษีและบุคคลอื่น ๆ เพื่อหว่านโดยห้ามมิให้มอบให้กับชาวนาโดยเด็ดขาด ในเวลาเดียวกันเขาบอกพวกเขาอย่างลับ ๆ ว่าพวกเขาไม่ควรขัดขวางชาวนาจากการขโมยมันฝรั่งเพื่อหว่าน ในไม่กี่ปีที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งของฝรั่งเศสถูกหว่านด้วยมันฝรั่ง
การนำเข้าครั้งแรกของพืชมหัศจรรย์นี้ไปยังอังกฤษมักจะเกี่ยวข้องกับชื่อของนักเดินเรือชาวอังกฤษรองพลเรือเอก (ในขณะเดียวกันก็เป็นโจรสลัด) - Francis Drake ในปี ค.ศ. 1584 บนเว็บไซต์ของรัฐนอร์ธแคโรไลนาของสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน นักเดินเรือชาวอังกฤษ ผู้จัดการสำรวจโจรสลัด กวีและนักประวัติศาสตร์ วอลเตอร์ ราลีห์ได้ก่อตั้งอาณานิคมแห่งหนึ่งโดยเรียกมันว่าเวอร์จิเนีย ในปี ค.ศ. 1585 F. Drake กลับมาจากอเมริกาใต้ได้เยี่ยมชมสถานที่เหล่านั้น ชาวอาณานิคมทักทายเขาด้วยการบ่นเกี่ยวกับชีวิตที่ลำบากและขอให้พาตัวกลับอังกฤษ ซึ่ง Drake ก็ทำเช่นนั้น พวกเขาถูกกล่าวหาว่านำหัวมันฝรั่งมาที่อังกฤษ
อย่างไรก็ตามนักวิชาการ P. M. Zhukovsky ในงานดังกล่าวข้างต้นปฏิเสธรุ่นของการนำเข้ามันฝรั่งโดย Drake เขาเขียนว่า: "แหล่งวรรณกรรมหลายแห่งกล่าวถึงนายพล Drake ชาวอังกฤษผู้เดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1587 ... การแนะนำมันฝรั่งสู่อังกฤษอย่างอิสระ การกลับไปอังกฤษมีสาเหตุมาจาก Caverdish ซึ่งเดินทางซ้ำกับ Drake
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งว่านักเดินเรือเหล่านี้สามารถรักษาหัวให้แข็งแรงและไม่แตกหน่อในระหว่างการเดินทางหลายเดือนในละติจูดเขตร้อนของมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งจะมาถึงอังกฤษและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไอร์แลนด์จากรายรับอื่นๆ
แต่ Drake เดินทางรอบโลกในปี 1577-1580 และพาชาวอาณานิคมออกจากเวอร์จิเนียซึ่งตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันออกของอเมริกาเหนือในปี 1585 เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการเดินทางอีกครั้งของ Drake ไปยังอเมริกา และเขากลับจากที่นั่นไปยังอังกฤษโดยข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกโดยตรง เที่ยวบินนี้สั้นกว่ามากและเสร็จเร็วกว่าการเดินทางรอบโลกในปี ค.ศ. 1577-1580 มาก
ทั้งหมดนี้ไม่ได้ยกเว้นความเป็นไปได้ในการนำมันฝรั่งไปยังอังกฤษด้วยวิธีอื่น เป็นไปได้ว่าโจรสลัดอังกฤษที่ไม่รู้จักนำมันมาที่นั่น และมักจะปล้นเรือสเปนที่กลับมาจากอเมริกาในสมัยนั้น หรือบางทีอังกฤษอาจนำมันฝรั่งมาจากทวีปยุโรปซึ่งมันแพร่หลายไปแล้ว
โดยวิธีการในหนังสือเกี่ยวกับมันฝรั่งหลายเล่มมักมีฉบับกึ่งตำนานที่น่าสนใจว่า Drake เป็นผู้แสดงตัวอย่างการปลูกมันฝรั่งให้ชาวอังกฤษเห็น
ตัวอย่างเช่น นี่คือสิ่งที่นักเขียนชาวเยอรมัน K.E. ต้องการเพาะพันธุ์มันฝรั่งในอังกฤษ ไม่เพียงส่งมอบโคนเมล็ดสองสามอันให้กับไอออน เจอราร์ด นักพฤกษศาสตร์ชื่อดังชาวอังกฤษเท่านั้น เขายังมอบส่วนหนึ่งของมันให้กับคนสวนด้วยคำสั่งที่ว่าผลไม้ล้ำค่านี้ ควรปลูกไว้ในสวนของตนในดินที่อุดมสมบูรณ์และดูแลเอาใจใส่ งานมอบหมายนี้กระตุ้นความอยากรู้อยากเห็นในตัวคนสวนจนเขาดูแลเขาอย่างขยันขันแข็ง ในไม่ช้า ต้นมันฝรั่งก็งอกผลิดอกออกผลฝักสีเขียวจำนวนมาก คนสวนเห็นแก่ผลของมันเองและเห็นว่าสุกแล้ว จึงเด็ดและชิมดู แต่เห็นว่าไม่เป็นที่พอใจ จึงโยนทิ้ง พูดด้วยความรำคาญใจ : “แรงงานทั้งหมดของฉันเสียไปกับต้นไม้ไร้ประโยชน์เช่นนี้” เขานำแอปเปิ้ลบางส่วนเหล่านี้ไปให้พลเรือเอกและพูดเยาะเย้ยว่า: "นี่เป็นผลไม้ล้ำค่าจากอเมริกาที่โอ้อวด"
พลเรือเอกตอบด้วยความขุ่นเคืองที่ซ่อนอยู่: "ใช่ แต่ถ้าต้นไม้นี้ใช้ไม่ได้แล้วให้ดึงออกตอนนี้พร้อมกับรากเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายใด ๆ ในสวน" คนสวนทำตามคำสั่งและประหลาดใจที่พบใต้พุ่มไม้แต่ละต้นมีมันฝรั่งหลายลูกเหมือนกับที่เขาปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีตามคำสั่งของพลเรือเอกมันฝรั่งก็ต้มและให้คนสวนชิม "แต่! เขาอุทานด้วยความประหลาดใจ “ไม่ น่าเสียดายที่ต้องทำลายพืชล้ำค่าเช่นนี้!” และหลังจากนั้นเขาก็พยายามอย่างเต็มที่ที่จะเลิกกับเขา
สันนิษฐานว่า Drake ได้มอบหัวจำนวนหนึ่งให้กับ John Gerard นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ ซึ่งในปี 1589 ก็ได้ส่งหัวหลายหัวไปให้ Charles Clusius นักธรรมชาติวิทยาและนักพฤกษศาสตร์เพื่อนของเขา ซึ่งขณะนั้นดูแลสวนพฤกษศาสตร์ใน เวียนนา. ตามเวอร์ชั่นอื่นนายกเทศมนตรีของเมือง Mons Philippe de Sivry เล็ก ๆ ของเบลเยียมได้ส่งมอบให้กับ Clusius ในปีเดียวกันสองหัวและผลเบอร์รี่มันฝรั่ง สามารถสันนิษฐานได้ว่าไม่แยกอีกอันหนึ่ง Clusius ครั้งหนึ่งเคยเป็นนักพฤกษศาสตร์คนสำคัญที่โดดเด่น และเป็นที่ทราบกันดีว่าการมีส่วนร่วมของเขาทำให้การกระจายพันธุ์พืชนี้แพร่หลายในยุโรปเริ่มต้นขึ้น
ในตอนแรกมันฝรั่งในอังกฤษถือเป็นอาหารอันโอชะและขายในราคาสูง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 มันเริ่มเติบโตในพื้นที่ขนาดใหญ่และกลายเป็นพืชอาหารทั่วไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาหยั่งรากในไอร์แลนด์ซึ่งในเวลานั้นเป็นอาณานิคมของอังกฤษ สำหรับชาวไอริชส่วนใหญ่ มันฝรั่งกลายเป็นอาหารหลักเร็วกว่าชาวอังกฤษ มันถูกกินกับปลาเฮอริ่งหรือแม้กระทั่งกับเกลือ - สำหรับครอบครัวชาวไอริชหลายครอบครัว แม้แต่ปลาเฮอริ่งก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แพงเกินไป
ในประเทศต่างๆ มีการเรียกมันฝรั่งในแบบของตนเอง ในสเปน - "พ่อ" โดยนำคำนี้มาจากชาวอินเดียในอิตาลี - สำหรับความคล้ายคลึงกันของหัวกับเห็ดทรัฟเฟิล - "ทาร์ตัฟโฟลี" (เพราะฉะนั้น - "มันฝรั่ง") ชาวอังกฤษเรียกมันว่า "มันเทศไอริช" ตรงกันข้ามกับ "มันเทศหวาน" ของจริง ชาวฝรั่งเศสเรียกมันว่า "ปอมเดอแตร์" ซึ่งเป็นแอปเปิลดิน ในภาษาอื่น ๆ - "poteitos", "potates", "putatis"
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกของมันฝรั่งจัดทำโดยนักพฤกษศาสตร์ John Gerard ในอังกฤษในปี 1596 และ 1597, Karl Clusius ใน Flanders ในปี 1601 และ Caspar Baugin ในสวิตเซอร์แลนด์ในปี 1596, 1598, 1620 ต่อมาในปี 1596 ทำให้มันฝรั่งมีชื่อละตินทางพฤกษศาสตร์ ซึ่งต่อมาได้รับการยอมรับในระดับสากลว่า - Solyanum tuberosum esculentum - หัวใต้ดินที่กินได้
มันฝรั่งมาถึงรัสเซียมากกว่าหนึ่งศตวรรษหลังจากการนำเข้าครั้งแรกไปยังสเปน
ข้อความที่เป็นลายลักษณ์อักษรเกี่ยวกับการนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียปรากฏในรายงานการประชุมของสมาคมเศรษฐกิจเสรีในปี พ.ศ. 2395 การทบทวนหนังสือ Potatoes in Agriculture and Manufactory ที่ไม่มีชื่อซึ่งตีพิมพ์ในปี 1851 กล่าวว่า "ควรสังเกตว่า Great Peter ส่งมันฝรั่งกระสอบหนึ่งจาก Rotterdam ไปยัง Sheremetev และสั่งให้ส่งมันฝรั่งไปยังภูมิภาคต่างๆ ของรัสเซีย ไปยังท้องถิ่น หัวหน้าสั่งให้พวกเขามีหน้าที่เชิญชาวรัสเซียมาผสมพันธุ์ และที่โต๊ะของเจ้าชาย Biron ในรัชสมัยของจักรพรรดินี Anna Ioannovna (พ.ศ. 2273-2383) มันฝรั่งมักจะดูเหมือนอร่อย แต่ไม่ใช่อาหารที่หายากและอร่อยเลย
สันนิษฐานว่าบทวิจารณ์ข้างต้นเขียนโดยศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก S. M. Usov ซึ่งเป็นบุคคลที่มีชื่อเสียงในด้านการเกษตรในเวลานั้น เมื่อพิจารณาจากข้อความแล้ว ผู้เขียนรู้ดีว่าทุกวันที่มีการนำวัฒนธรรมนี้เข้ามาในประเทศแถบยุโรปเป็นอย่างดี และแน่นอนว่าเขาน่าจะรู้จักตอนที่กำลังบรรยายอยู่ ตั้งแต่นั้นมาการปรากฏตัวครั้งแรกของมันฝรั่งในรัสเซียรุ่นนี้ได้ถูกทำซ้ำในบทความและหนังสือหลายเล่มที่อุทิศให้กับวัฒนธรรมนี้และเข้าสู่สารานุกรมแห่งสหภาพโซเวียตผู้ยิ่งใหญ่นั่นคือมันกลายเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป
อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ยกเว้นว่าวิธีการนำเข้ามันฝรั่งไปยังรัสเซียด้วยความช่วยเหลือจากปีเตอร์ไม่ใช่วิธีเดียว
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นที่ทราบกันว่ามันฝรั่งปลูกในสวนเภสัชกรรมในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในปี 2279 ภายใต้ชื่อ "ทาร์ทูเฟล" มันถูกเสิร์ฟในปริมาณที่น้อยมากในช่วงต้นทศวรรษที่ 40 ในงานเลี้ยงอาหารค่ำในพิธีการของศาล ดังนั้นสำหรับงานเลี้ยงในวันที่ 23 มิถุนายน พ.ศ. 2284 ครึ่งปอนด์จึงถูกปล่อยไปที่ "ทาร์ทูเฟล" 12 สิงหาคมของปีเดียวกัน - หนึ่งปอนด์และหนึ่งในสี่; เจ้าหน้าที่ของกองทหาร Semyonovsky สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ - หนึ่งในสี่ของปอนด์ (หนึ่งร้อยกรัม!) ไม่อยากจะเชื่อเลย? แต่จากรายงานของสำนักพระราชวัง
มีแนวโน้มว่าในเวลาเดียวกันหรือก่อนหน้านี้มันฝรั่งจะปรากฏบนโต๊ะของขุนนางในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เป็นไปได้ว่าจะได้รับมาจากสวน Aptekarsky สำหรับงานเลี้ยงในศาลและสำหรับโต๊ะของขุนนางนั้นปลูกในสวนใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กหรือนำเข้าจากรัฐบอลติกซึ่งในเวลานั้นมีการปลูกมันฝรั่งที่พัฒนาแล้ว
มีบันทึกว่าในปี 1676 Duke of Courland Jacob สั่งมันฝรั่งหนึ่งหน่อ (ประมาณ 50 กิโลกรัม) จากฮัมบูร์กไปยังเมืองหลวงของ Courland Mitava (ปัจจุบันคือ Jelgava ในลัตเวีย SSR) สันนิษฐานได้ว่ามันฝรั่งเหล่านี้ถูกปลูกในส่วนนั้น
นักปฐพีวิทยานักวิทยาศาสตร์และนักเขียนชาวรัสเซียที่มีชื่อเสียง A. T. Bolotov เข้าร่วมในปฏิบัติการของกองทัพรัสเซียในปรัสเซียตะวันออกในช่วงสงครามเจ็ดปี (พ.ศ. 2399 - 2305) ในนิตยสาร "Economic Store" ในปี พ.ศ. 2330 เขารายงานว่าในปรัสเซียผู้เข้าร่วมการรณรงค์ได้ทำความคุ้นเคยกับมันฝรั่งและกลับมาหลายคนนำหัวของมันกลับบ้าน เขาเขียนว่า:“ ในรัสเซียจนกระทั่งสงครามปรัสเซียนครั้งสุดท้าย ผลไม้นี้ (มันฝรั่ง - เอส. เอส. ) แทบไม่มีใครรู้จักเลย เมื่อกองทหารกลับมาซึ่งคุ้นเคยกับการกินในประเทศปรัสเซียนและบรันเดนบูร์กในไม่ช้ามันก็ปรากฏตัวในที่ต่าง ๆ และเริ่มมีชื่อเสียง แต่ตอนนี้มีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่แม้ในภูมิภาคที่ห่างไกลที่สุดเช่นใน Kamchatka เองก็ไม่ทราบ
อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจนถึงปี 1765 พืชผลนี้ในรัสเซียปลูกในพื้นที่ที่ไม่มีนัยสำคัญโดยชาวสวนในเมืองและในที่ดินของเจ้าของบ้าน ชาวนาแทบจะไม่รู้จักเขา
มันเกิดขึ้นที่วิทยาลัยการแพทย์เป็นผู้ริเริ่มการแนะนำมันฝรั่งจำนวนมาก (วิทยาลัย - สถาบันกลางของศตวรรษที่ 18 ซึ่งรับผิดชอบในแต่ละอุตสาหกรรมซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นกระทรวง) ในรายงานต่อวุฒิสภา (องค์กรสูงสุดด้านกฎหมายและการบริหารราชการในรัสเซียตั้งแต่ปี 1711 ถึง 1717) สถาบันนี้รายงานว่าในจังหวัด Vyborg เนื่องจากการขาดแคลนพืชผลชาวนามักจะหิวโหยและบนพื้นฐานนี้ "แผลโรคระบาด ” อาจเกิดขึ้นและแนะนำให้วุฒิสภาดำเนินการปลูกแอปเปิ้ลดินในประเทศของเราซึ่งในอังกฤษเรียกว่า pottes เราต้องแสดงความเคารพต่อจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 - เธอสนับสนุนข้อเสนอนี้ อันเป็นผลมาจากวันที่ 19 มกราคม พ.ศ. 2308 มีการออกพระราชกฤษฎีกาครั้งแรกเกี่ยวกับการแนะนำมันฝรั่ง ในเวลาเดียวกัน มีการจัดสรรเงิน 500 รูเบิลสำหรับการซื้อเมล็ดมันฝรั่ง และคณะกรรมการการแพทย์ได้รับการร้องขอให้ซื้อมันฝรั่งและแจกจ่ายไปทั่วประเทศ ซึ่งพวกเขาทำ
ในปีเดียวกัน พ.ศ. 2308 ตามคำแนะนำของวุฒิสภาวิทยาลัยการแพทย์ได้พัฒนา "คู่มือ" เกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่งพิมพ์ในโรงพิมพ์วุฒิสภาจำนวนหนึ่งหมื่นเล่มและส่งไปยังทุกจังหวัดพร้อมกับกฤษฎีกา “คำแนะนำเป็นการสอนด้านเทคนิคการเกษตรและเศรษฐศาสตร์ที่ค่อนข้างมีความสามารถซึ่งพูดถึงเวลาของการปลูกหัว “เกี่ยวกับการเตรียมดิน” “เกี่ยวกับการทำความสะอาดสันเขาและที่ดินทำกิน” “เกี่ยวกับเวลาของการนำแอปเปิ้ลขึ้นจากดินและ ช่วยพวกเขาในฤดูหนาว” และอื่น ๆ ประเภทต่างๆการใช้มันฝรั่ง
ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2308 มีการส่ง "คำแนะนำ" ที่คล้ายกันไปยังที่เก็บหัว คู่มือการพิมพ์ภาษารัสเซียชุดแรกเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง
ในฤดูใบไม้ร่วงปี 1765 วิทยาลัยแพทยศาสตร์ได้ซื้อมันฝรั่งจากอังกฤษและเยอรมนี โดยรวมแล้ว 464 ปอนด์ 33 ปอนด์ถูกนำไปที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก จากเมืองหลวงเขาถูกส่งโดยเลื่อนไปยัง 15 จังหวัด - จากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กถึงแอสตราคานและอีร์คุตสค์ อย่างไรก็ตามในระหว่างการขนส่งแม้จะมีการอุ่นถังด้วยมันฝรั่งหญ้าแห้งและฟางอย่างระมัดระวัง แต่ส่วนสำคัญของหัวที่ส่งไปก็แข็งตัว อย่างไรก็ตามวุฒิสภาได้ปล่อยเงิน 500 รูเบิลให้กับวิทยาลัยการแพทย์เป็นครั้งที่สองเพื่อซื้อเมล็ดมันฝรั่งในปีหน้า พ.ศ. 2309 จากการซื้อเหล่านี้ มันฝรั่งได้ถูกส่งไปยังเมืองที่ห่างไกล เช่น อีร์คุตสค์ ยาคุตสค์ โอค็อตสค์ และคัมชัตกา
หัวที่ส่งออกได้เพิ่มจำนวนขึ้นในหลาย ๆ ที่
รายงานของสำนักงานบริหารส่วนภูมิภาคเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งนำเสนอต่อวุฒิสภาเกี่ยวกับผลการขยายพันธุ์มันฝรั่งในจังหวัดนี้ในปี พ.ศ. 2308 เป็นสิ่งที่น่าสงสัย เห็นได้จากที่ผู้ยิ่งใหญ่ของแคทเธอรีนยังปลูกมันฝรั่งด้วย: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce และอื่น ๆ
โดยรวมแล้วตั้งแต่ปี พ.ศ. 2308 ถึง พ.ศ. 2310 วุฒิสภาที่ปกครองได้พิจารณาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการแนะนำมันฝรั่ง 23 ครั้งและตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาพืชผลนี้ก็ได้รับการเผยแพร่อย่างเข้มข้นในรัสเซีย
กิจกรรมของสมาคมเศรษฐกิจเสรีมีอิทธิพลอย่างมากต่อการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง เกือบทุกฉบับใน "รายงานการประชุม" ของเขามีบทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง ให้คำแนะนำด้านปฐพีวิทยาเกี่ยวกับการปลูกมัน และสรุปผล สังคมยังมีส่วนร่วมในการแจกจ่ายเมล็ดพันธุ์มันฝรั่ง
โดยเนื้อแท้แล้ว สมาคมเศรษฐกิจเสรี ในไม่ช้าก็กลายเป็นองค์กรหลัก ซึ่งดูแลตนเองเป็นอย่างดีเป็นพิเศษสำหรับการแนะนำ "ขนมปังที่สอง"
การมีส่วนร่วมอย่างมากในงานนี้จัดทำโดยสมาชิกที่กระตือรือร้นที่สุดของ Society - A. T. Bolotov ในปี พ.ศ. 2330 เพียงปีเดียว เขาตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง 5 บทความ และบทความแรกเกี่ยวกับเขาปรากฏในปี พ.ศ. 2313 - 17 ปีก่อนที่ปาร์มองติเยร์จะเริ่มงานแจกจ่ายมันฝรั่งในฝรั่งเศส
ในบทความโดย F. Istis "ประวัติการเพาะปลูกมันฝรั่งในรัสเซีย" ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารของกระทรวงกิจการภายในในปี พ.ศ. 2391 เราอ่าน: "... Novgorodskaya มีความโดดเด่นเป็นพิเศษเนื่องจากความพยายามเหล่านี้ของ สมาชิกที่แข็งขันของ Free Economic Society - ผู้ว่าราชการ, พลตรี von Sievers ในปี พ.ศ. 2308 โดยพระราชกฤษฎีกาของจักรพรรดินี สี่ในสี่ของมันฝรั่งสีแดงและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถูกส่งไปยังจังหวัดนี้เพื่อการหย่าร้าง ครึ่งหนึ่งของจำนวนนี้ใช้สำหรับการเพาะปลูกสำหรับเมือง อีกส่วนสำหรับเทศมณฑล จากการปลูกในเมืองเกิด 172 สี่เท่า (การวัดปริมาตรของรัสเซีย - สี่เท่ากับ 26.24 ลิตร - S. S. )”
Sivere สั่งซื้อมันฝรั่งสีขาวและสีแดงอีกสองสายพันธุ์จาก Livonia (ทางตอนใต้ของรัฐบอลติก) ตามที่เขาพูด "ในปี พ.ศ. 2318 มันฝรั่งเริ่มถูกนำมาใช้ในหมู่ชาวนาซึ่งกินมันต้มเป็นอาหารจานพิเศษหรือผสมกับซุป"
F. Eastis เขียนเกี่ยวกับกรุงมอสโกและบริเวณโดยรอบ "ข้อดีของโรเจอร์ซึ่งรับผิดชอบคฤหาสน์ของนายกรัฐมนตรีแห่งรัฐ Count Rumyantsev นั้นน่าทึ่งมาก การกระทำของเขาอยู่ระหว่างปี 1800 ถึง 1815 เขาเชิญชาวนาภายใต้เขตอำนาจของเขาและแจกจ่ายให้กับพวกเขาเพื่อจุดประสงค์นี้ตั้งแต่เริ่มต้นการปกครองของเขา แต่ชาวนาซึ่งมีอคติต่อผลไม้นี้ไม่ได้ทำตามคำเชิญในทันที เมื่อต่อมาพวกเขามั่นใจในรสชาติที่ดีและประโยชน์ของมันฝรั่ง แทนที่จะขอจากผู้จัดการอย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผย พวกเขากลับเริ่มด้วยความละอายใจที่จะขโมยมันจากไร่ของเจ้านายอย่างเจ้าเล่ห์ เมื่อได้เรียนรู้ว่าชาวนาไม่ได้ใช้มันฝรั่งที่ถูกขโมยเป็นอาหาร แต่สำหรับการหว่าน Roger ก็เริ่มแจกจ่ายให้พวกเขาอีกครั้งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของคอลเลกชันของเขาเองทุกปีซึ่งมีส่วนอย่างมากในการจัดตั้งและจำหน่ายมันฝรั่งในจังหวัดมอสโก
ด้วยความช่วยเหลือของสมาคมเศรษฐกิจเสรี E. A. Grachev ผู้เพาะพันธุ์-นักเก็ตที่มีพรสวรรค์ ชาวสวนในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์ E. A. Grachev จึงเริ่มกิจกรรมของเขา เขาสาธิตพันธุ์ข้าวโพดและมันฝรั่งที่เขาเพาะพันธุ์ในนิทรรศการระดับโลกที่เวียนนา โคโลญจน์ ฟิลาเดลเฟีย สำหรับพัฒนาการปลูกผัก เขาได้รับรางวัลเหรียญทอง 10 เหรียญและเหรียญเงิน 40 เหรียญ และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ Paris Academy of Agricultural Sciences
Grachev นำมันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์จากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และประเทศอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเขาใกล้กับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เขาปลูกและทดสอบอย่างครอบคลุมมากกว่าสองร้อยพันธุ์ เขาเผยแพร่และเผยแพร่สิ่งที่ดีที่สุดในรัสเซียอย่างเข้มข้น ประวัติความเป็นมาของพันธุ์กุหลาบต้นนั้นน่าสนใจ Grachev สามารถหาหัวพันธุ์อเมริกันนี้ได้เพียงสองหัวเท่านั้น ด้วยการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของคนทำสวน พวกเขาได้วางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นกุหลาบต้นในรัสเซียอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ซึ่งยังคงอยู่ในพืชผลจนถึงช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ XX ในบางแห่งในเอเชียกลางและในยูเครนมีการเติบโตแล้ว จนถึงปัจจุบันมีคำพ้องความหมายมากกว่ายี่สิบคำสำหรับพันธุ์กุหลาบต้น: ต้นชมพู, อเมริกัน, ต้นสุก, Skorobezhka, ดอกไม้สีขาวและอื่น ๆ
แต่ Grachev ไม่เพียงมีส่วนร่วมในการจัดหาการสืบพันธุ์และการจำหน่ายหัวเท่านั้น ตัวเขาเองเพาะพันธุ์จากเมล็ดประมาณยี่สิบพันธุ์โดยการผสมเกสรดอกไม้ซึ่งบางพันธุ์มีการกระจายที่สำคัญในครั้งเดียว พวกเขาแตกต่างกันในสีของหัว - ขาว, แดง, เหลือง, ชมพู, ม่วง, มีรูปร่าง - กลม, ยาว, รูปทรงกรวย, เรียบและมีตาลึกและต้านทานโรคเชื้อรา ชื่อของพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับนามสกุลของ Grachev: ถ้วยรางวัลของ Grachev, ชัยชนะของ Grachev, ความหายากของ Grachev, สีชมพูอ่อนของ Grachev ฯลฯ แต่ยังเป็นที่รู้จักกันต่อไปนี้: Suvorov, ความคืบหน้า, ศาสตราจารย์ A.F. Batalia และอื่น ๆ หลังจากการเสียชีวิตของ Yefim Andreevich ลูกชายของเขา V. E. Grachev ยังคงทำงานต่อไประยะหนึ่ง ในปี 1881 ที่นิทรรศการของ Free Economic Society เขาได้สาธิตมันฝรั่ง 93 สายพันธุ์
ในบรรดาพันธุ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศและขยายพันธุ์โดย Grachev เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เพาะพันธุ์โดยเขา พันธุ์อาหารมีชื่อเสียงและแพร่หลายอย่างกว้างขวาง - กุหลาบต้น, ดอกพีช, เกล็ดหิมะ, ต้นเวอร์มอนต์และโรงกลั่นที่มีปริมาณแป้ง (27-33 เปอร์เซ็นต์) - แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีม่วง , แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีขาว, สีชมพูอ่อน, Efilos
รัฐบาลและกิจกรรมสาธารณะทำหน้าที่ของตน: พื้นที่ปลูกมันฝรั่งในรัสเซียขยายตัวอย่างต่อเนื่อง
อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นในทุกที่ ผู้เชื่อเก่าซึ่งมีจำนวนมากในรัสเซียต่อต้านการปลูกและกินมันฝรั่ง พวกเขาเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" "น้ำลายปีศาจ" และ "ผลไม้ของหญิงโสเภณี" นักเทศน์ของพวกเขาห้ามผู้ร่วมศาสนาของพวกเขา ปลูกและกินมันฝรั่ง การเผชิญหน้าของผู้เชื่อเก่านั้นยาวนานและดื้อรั้น ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2413 มีหมู่บ้านอยู่ไม่ไกลจากกรุงมอสโก ซึ่งชาวนาไม่ได้ปลูกมันฝรั่งในไร่นาของตน
ความไม่สงบของชาวนาที่เรียกว่า "การจลาจลมันฝรั่ง" เข้ามาในประวัติศาสตร์ ความไม่สงบเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1840 ถึง 1844 และครอบคลุมจังหวัด Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan และ Saratov
"จลาจล" นำหน้าด้วยการขาดแคลนพืชผลครั้งใหญ่ในปี 2382 ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของแถบดินดำ ในปี 1840 ข้อมูลเริ่มมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าต้นกล้าฤดูหนาวตายเกือบทุกที่ ความอดอยากเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากเดินไปตามถนน ปล้นคนสัญจรไปมาและทำร้ายเจ้าของบ้าน เรียกร้องขนมปัง จากนั้นรัฐบาลของ Nicholas I ตัดสินใจที่จะขยายการปลูกมันฝรั่งโดยไม่ล้มเหลว มติที่ออกมาสั่งให้: "... เริ่มปลูกมันฝรั่งในทุกหมู่บ้านด้วยการไถสาธารณะ ในกรณีที่ไม่มีการไถในที่สาธารณะ ควรปลูกมันฝรั่งภายใต้คณะกรรมการ Volost แม้ว่าจะมีเศษหนึ่งส่วนสิบก็ตาม มีการวางแผนที่จะแจกจ่ายมันฝรั่งให้กับชาวนาฟรีหรือปลูกในราคาไม่แพง นอกจากนี้ ความต้องการที่ไม่มีข้อสงสัยได้ถูกหยิบยกขึ้นมาเพื่อปลูกมันฝรั่งในอัตราที่ได้รับจากการเก็บเกี่ยว 4 มาตรการต่อคน
ดูเหมือนว่าเหตุการณ์จะดี แต่บ่อยครั้งในรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 มันมาพร้อมกับความรุนแรงต่อชาวนา ในท้ายที่สุด การจลาจลต่อความเป็นทาสมักรวมเข้ากับความขุ่นเคืองต่อการนำมันฝรั่งเข้ามาอย่างหนัก เป็นลักษณะเฉพาะที่ขบวนการนี้ไม่ได้จับชาวนาทั้งหมด แต่จับได้ส่วนใหญ่ เป็นสิทธิของพวกเขาที่ถูกละเมิดมากที่สุดโดย "การปฏิรูป" ของนิโคลัสที่ 1 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 และหน้าที่ใหม่ถูกกำหนดให้กับพวกเขา นอกจากนี้ยังมีคำสั่งให้ชาวนาของรัฐปลูกมันฝรั่งในแปลงใกล้กับโวลอสฟรี สิ่งนี้ถูกรับรู้โดยชาวนาของรัฐว่าเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นทาสจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร Count Kiselev ดังนั้นไม่ใช่ตัวมันฝรั่ง แต่เป็นมาตรการบริหารของเจ้าหน้าที่ซาร์ในการขยายพื้นที่เพาะปลูกซึ่งเกี่ยวข้องกับการล่วงละเมิดและการละเมิดทำให้เกิดการจลาจล เป็นไปได้ว่าสถานการณ์เลวร้ายลงด้วยข่าวลือที่แพร่กระจายโดยใครบางคนเกี่ยวกับการแนะนำ "ศรัทธาใหม่" สิ่งสำคัญคือพื้นที่หลักที่ "การจลาจลมันฝรั่ง" ครอบคลุมนั้นตั้งอยู่ตรงที่การจลาจลของชาวนาภายใต้การนำของ Pugachev เคยเกิดขึ้นมาก่อน
การลุกฮือของชาวนาพ่ายแพ้ทุกที่
เป็นเวลานาน หัวผักกาดเป็นหนึ่งในอาหารหลักสำหรับคนทั่วไปในรัสเซีย แต่ความสนใจในมันฝรั่งก็ค่อยๆเพิ่มขึ้น
พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะหลังจากการยกเลิกการเป็นทาสในปี พ.ศ. 2404 การเข้าสู่ยุคของความสัมพันธ์แบบทุนนิยมของรัสเซียทำให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมรวมถึงอุตสาหกรรมของตนซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหัว โรงกลั่นแป้งและโรงกลั่นเริ่มสร้างขึ้นทีละแห่ง และในไม่ช้าก็มีหลายร้อยแห่งแล้ว เจ้าของที่ดิน ผู้เพาะพันธุ์ และชาวนาแต่ละคนเริ่มปลูกมันฝรั่งในทุ่ง ในปีพ. ศ. 2408 พื้นที่ที่พืชผลนี้ครอบครองมีจำนวน 655,000 เฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์ในปี พ.ศ. 2443 ถึง 2.7 และในปี พ.ศ. 2456 - 4.2 ล้านเฮกตาร์
อย่างไรก็ตาม ผลผลิตมันฝรั่งยังคงอยู่ในระดับต่ำ ดังนั้นผลผลิตเฉลี่ยในประเทศในปี 2438-2458 จึงอยู่ที่ 59 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์เท่านั้น
ก่อนการปฏิวัติในรัสเซียการทดลองกับมันฝรั่งนั้นไม่มีนัยสำคัญ: เขตทดลองได้รับการบำรุงรักษาโดยส่วนใหญ่เป็นค่าใช้จ่ายส่วนตัวการวิจัยดำเนินการโดยมือสมัครเล่นคนเดียว เฉพาะในปี พ.ศ. 2461-2463 สถาบันเฉพาะทางเริ่มสร้างขึ้น: สนามทดลอง Kostroma, Butylitskoye (ภูมิภาค Vladimir), สนามทดลอง Polushkinskoe Sand and Potato และสถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่งทดลอง Korenevskaya (ภูมิภาคมอสโก)
ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม Alexander Georgievich Lorkh (2432-2523) ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นผู้ก่อตั้งและผู้จัดงานเพาะพันธุ์และเพาะเมล็ดมันฝรั่ง ในความคิดริเริ่มของเขาสถานีทดลอง Korenevskaya ถูกสร้างขึ้นโดยจัดโครงสร้างใหม่ในปี 2473 ในสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งซึ่งเขายังคงเป็นผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์มาเป็นเวลานาน A. G. Lorkh สร้างมันฝรั่งพันธุ์แรกของโซเวียต - Korenevsky และ Lorkh หลังถือได้ว่าเป็นความภาคภูมิใจของการเลือกโซเวียตอย่างถูกต้อง ลักษณะเด่นคือให้ผลผลิตสูง รสชาติดี รักษาคุณภาพและความเป็นพลาสติก มันเข้ามาแทนที่พันธุ์ต่างประเทศส่วนใหญ่และจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ไม่มีความแพร่หลายในโลกในแง่ของความแพร่หลาย ความหลากหลายนี้ในปี 1942 ในฟาร์มรวม "Krasny Perekop" ในเขต Mariinsky ของภูมิภาค Kemerovo ให้ผลผลิตเป็นสถิติโลก - 1,331 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
การวิจัยพื้นฐานเกี่ยวกับระบบ การคัดเลือก พันธุศาสตร์ การผลิตเมล็ดพันธุ์ และเทคโนโลยีการเกษตรของมันฝรั่งดำเนินการโดยนักชีววิทยาที่มีชื่อเสียง นักวิชาการของ All-Russian Academy of Agricultural Sciences, Sergei Mikhailovich Bukasov วีรบุรุษแห่งแรงงานสังคมนิยม พวกเขาพัฒนาพันธุ์ที่ต้านทานมะเร็งของพืชชนิดนี้
ผู้ก่อตั้งงานปรับปรุงพันธุ์มันฝรั่งในเบลารุส, ฮีโร่ของแรงงานสังคมนิยม, นักวิชาการของ All-Russian Academy of Agricultural Sciences และนักวิชาการของ Academy of Sciences ของ BSSR Petr Ivanovich Alsmik - ผู้เขียนพันธุ์ที่มีชื่อเสียง - Loshitsky, Temp , ต้ม, แป้งเบลารุส, วิลโลว์
ในปี 1986 ผลผลิตมันฝรั่งเฉลี่ยในสหภาพโซเวียตอยู่ที่ 137 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แต่ก็ยังต่ำกว่าในบางประเทศ เช่น เนเธอร์แลนด์ เดนมาร์ก อังกฤษ และสวิสเซอร์แลนด์ ซึ่งมีสภาพภูมิอากาศที่ดีกว่าอย่างหาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตามแม้ในปัจจุบันในประเทศของเรามีฟาร์มรวมและฟาร์มของรัฐไม่กี่แห่งที่ได้รับผลผลิตคงที่ 200-300 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
ปัจจุบันมันฝรั่งในยุโรปปลูกบนพื้นที่ประมาณ 7 ล้านเฮกตาร์