ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต้ม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว
เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนเมื่อเริ่มปลูกถั่ว แต่ความนิยมนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เมื่อปลูกเป็นไม้ประดับปีนเขา กลับมีการกล่าวถึงถั่วว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อียิปต์โบราณและจีน และบางแหล่งอ้างว่ามาจากชายฝั่งอเมริกา ในตอนแรกมีเพียงเมล็ดถั่วเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร ซึ่งเป็นทั้งอาหารจานเดียวและรวมอยู่ในสูตรอาหารสำหรับอาหารหลากหลายประเภท และมีเพียงในอิตาลีเท่านั้นที่พวกเขาตัดสินใจลองฝักเหล่านี้เป็นครั้งแรก โดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ ในไม่ช้าผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ก็ได้รับความสนใจจากแฟนๆ ทั่วยุโรป และในเวลาต่อมาในฝรั่งเศส ด้วยความพยายามที่จะปรับปรุงวัฒนธรรม จึงมีการพัฒนาพันธุ์พ็อดหลากหลายขึ้น
ถั่วเขียวพันธุ์ใหม่มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน ให้ผลผลิตสูงและ สีต่างๆ- จากสีเขียวอ่อนและสีเหลืองไปจนถึงสีม่วงม่วง
ถั่วเขียว – คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการ
วิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผักนี้เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดคืออะไร? เพื่อตอบคำถามนี้ คุณต้องเข้าใจประโยชน์ของถั่วเขียวและปริมาณแคลอรี่ที่มีอยู่
ผลการศึกษาพบว่าคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและการบริโภค ช่วงแคลอรี่ของถั่วเขียวอยู่ที่ 23 กิโลแคลอรี:
- ผักสด 100 กรัมในรูปแบบดิบจะ "เสริม" ร่างกายของคุณด้วยเพียง 23-30 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีสารพิษอยู่บ้าง จึงไม่แนะนำให้บริโภคถั่วเขียวโดยไม่ได้รับความร้อนก่อน และรสชาติของผลิตภัณฑ์ดิบก็ไม่น่าดึงดูดนัก ดังนั้นจึงควรเตรียมอาหารบางจานจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสารอาหารหายไปเพียงหนึ่งในห้าเท่านั้น
- ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 100 กรัมเก็บพลังงานได้ 28 กิโลแคลอรี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะต้องการถั่วเขียวแช่แข็งสักจานเป็นมื้อกลางวัน
- ฝักถั่วทอด 100 กรัมมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามากมี 175 กิโลแคลอรีดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร หากถั่วทอดร่วมกับผักอื่นหรือผักรากปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นก็จะเพิ่มมากขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นหอมของถั่วเขียวทอดนั้นอลังการมาก!
- ฝักตุ๋น 100 กรัม ให้พลังงาน 136 กิโลแคลอรี บางทีนี่อาจเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดการเตรียมการเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมน่ารับประทานและในขณะเดียวกันจำนวนแคลอรี่ก็ไม่ได้ลดลง การสตูว์ก็น่าสนใจเช่นกันเพราะมันเปิดความเป็นไปได้ไม่รู้จบในการเตรียมอาหาร เช่น สตูว์ สลัดร้อน คาสเซอโรล โลบิโอ ไข่เจียว ซอส ฯลฯ
- ฝักต้ม 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 50 ถึง 130 กิโลแคลอรี เมื่อแช่เย็น ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ในการเตรียมสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก เป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ ถั่วต้มจึงมีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก
เมื่อบริโภคฝักถั่ว 100 กรัม ร่างกายจะได้รับ 23 กิโลแคลอรี ซึ่งประกอบด้วย:
- โปรตีน – 2.5 กรัม
- ไขมัน – 0.3 ก
- คาร์โบไฮเดรต – 3 กรัม
ใยอาหารคือ 3.4 กรัม, น้ำ – 90 กรัม, กรดอินทรีย์ – 0.1 กรัม, แซ็กคาไรด์ – 2 กรัม, แป้ง – 1 กรัม, เถ้า – 0.7 กรัม, กรดไขมันไม่อิ่มตัว – 0.1 กรัม, องค์ประกอบของวิตามินที่อุดมไปด้วย .
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีองค์ประกอบไมโครและมหภาคจำนวนมาก เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี แคลเซียม เหล็ก ฯลฯ ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไรและการบริโภคถั่วเขียวส่งผลต่อร่างกายอย่างไร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การรวมอาหารถั่วเขียวไว้ในอาหารของคุณ คุณจะไม่เพียงแต่ทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณดีขึ้นด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย
การมีเส้นใยจะกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติซึ่งส่งผลดีต่อสภาพของร่างกาย วิตามินเอจำนวนมากช่วยเพิ่มการฟื้นฟูผิว ป้องกันการมองเห็นบกพร่อง และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง วิตามินกลุ่ม B เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานและรับผิดชอบต่อสภาพของผิว - ช่วยลดความแห้งกร้าน ความหย่อนคล้อย ป้องกันการอักเสบ ฯลฯ นอกจากนี้เล็บที่แข็งแรง ผมแข็งแรง เป็นมันเงาและหนา เสียง การนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพนี่ก็เป็นข้อดีของวิตามินบีด้วย เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับวิตามินอีของเยาวชนและวิตามินซีของสุขภาพได้หากไม่มีพวกมันร่างกายก็ไม่สามารถรับมือได้ทุกวัน ความเครียด สภาพแวดล้อมที่ไม่ดี และการเริ่มเปลี่ยนแปลงตามอายุ ถั่วเขียวช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็นอย่างเต็มที่ในรูปแบบที่สมดุลและเป็นธรรมชาติ การใช้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นระบบป้องกันของร่างกายเพื่อต่อต้านไวรัสและการติดเชื้อ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวนั้นรวมถึงการย่อยง่ายโดยไม่ต้องเป็นภาระต่อกระเพาะอาหารและลำไส้และในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานที่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำสำหรับผู้ที่อ่อนแอจากโรคเรื้อรังและผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากการติดเชื้อและการอักเสบ ฤทธิ์ต้านจุลชีพของถั่วเขียวช่วยรักษาโรคได้ ระบบทางเดินอาหาร, กระตุ้นกระบวนการบำบัด, ป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อ
ถั่วเขียวสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติได้ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยที่เป็นโรค โรคเบาหวาน. และผลเชิงบวกต่อสภาพของเซลล์เม็ดเลือดแดงช่วยในการรับมือกับโรคโลหิตจางและระดับฮีโมโกลบินต่ำ อาหารจากถั่วเขียวเป็นการป้องกันความดันโลหิตสูง หัวใจเต้นผิดจังหวะ และหลอดเลือดที่อร่อยและมีประสิทธิภาพ
การผสมผสานระหว่างอาหารและปริมาณอาหารที่รับประทานในปริมาณที่เหมาะสมจะช่วยควบคุมปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณ และถั่วเขียวแคลอรี่ต่ำที่เตรียมอย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะค่อยๆทำให้การเผาผลาญเป็นปกติซึ่งจะทำให้สามารถละทิ้งการลดน้ำหนักได้อย่างสมบูรณ์
ถั่วเขียวถือเป็นการป้องกันที่ดีและช่วยรักษาโรคของระบบสืบพันธุ์รวมถึงถุงน้ำดีอักเสบ pyelonephritis ต่อมลูกหมากอักเสบรวมถึง “ปัญหา” ที่มีพลัง
การบริโภคอาหารเป็นประจำด้วยผลิตภัณฑ์นี้ช่วยยืดอายุเยาวชนปรับปรุงรูปลักษณ์และสุขภาพ และสิ่งนี้จะทำให้คุณมีความสุขและประสบความสำเร็จมากขึ้น
ทั้งหมดนี้แสดงให้เห็นว่าการให้สารอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้มีความสำคัญเพียงใด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แน่นอนเฉพาะในกรณีที่คุณไม่มีข้อห้าม
ข้อห้ามและอันตราย
แม้ว่าถั่วเขียวจะมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม แต่บางคนก็ไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้
ผู้ที่มีลำไส้ไม่แน่นอนจะรับประทานฝักถั่วเป็นครั้งคราวและรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ และ ระดับที่เพิ่มขึ้นความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ ถั่วอาจทำให้มีการผลิตก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ผลที่ตามมาอันไม่พึงประสงค์เหล่านี้สามารถลดลงหรือขจัดออกไปได้เมื่อเตรียมอาหาร ผักชีลาวหรือเมล็ดยี่หร่าเล็กน้อยที่เติมหลังปรุงอาหารหรือก่อนเสิร์ฟจะช่วยป้องกันอาการท้องอืดในอนาคต
นอกเหนือจากข้อห้ามที่ระบุไว้แล้ว ประโยชน์และอันตรายของถั่วเขียวยังได้รับการควบคุมโดยการบำบัดความร้อน เนื่องจากถั่วเขียวสดมีสารพิษ จึงไม่ได้บริโภคดิบ อันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารหรือการตุ๋น สารอันตรายจะสลายตัวอย่างสมบูรณ์ และสารที่มีประโยชน์จะสูญเสียไปเพียงประมาณ 20% เท่านั้น
ปรุงและกินถั่วเขียวเพื่อรักษาสุขภาพ ความเยาว์วัย และความมีชีวิตชีวา! อร่อย!
ถั่วเขียวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดในตระกูลถั่วซึ่งพบได้ทั่วไปในอาหารทั่วโลก ถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี อีกทั้งยังมีวิตามินจำนวนมากและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ถั่วถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้ซึ่งมีการปลูกและรับประทานอย่างแข็งขันตั้งแต่ศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช จนถึงขณะนี้ถั่วเป็นที่ต้องการสูงเนื่องจากมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์และมีวิตามินและธาตุสูง
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่ำมาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนัก องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, เอและอีมากมายรวมทั้งกรดโฟลิกและแคโรทีน
นอกจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากแล้ว ยังมีไขมันและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย ร่างกายมนุษย์ต้องการทุกสิ่งโดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่
บางครั้งถั่วเขียวเรียกว่าถั่วน้ำตาลซึ่งอธิบายได้จากความนุ่มของฝัก ในประเทศของเราผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษ ผลผลิตเมล็ดน้ำตาลค่อนข้างสูงและสภาพอากาศที่รุนแรงของรัสเซียก็เหมาะสม ถั่วขาวแบบดั้งเดิมมีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก ในขณะที่ถั่วเขียวมีโปรตีนน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ได้รับการชดเชยด้วยวิตามินจำนวนมาก เราจะหาจำนวนแคลอรี่ในถั่วเขียวในภายหลัง แต่ก่อนอื่นเรามาดูกันว่ามีอะไรอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 2.5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
- ไขมัน 0.5 กรัม
- กรดอินทรีย์ 0.1 กรัม
- แป้ง 0.6 กรัม
- ใยอาหารประมาณ 1 กรัมเรียกว่าไฟเบอร์
- เถ้า 2 กรัม
- น้ำประมาณ 90 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวอยู่ในระดับต่ำและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโตตั้งแต่ 20 ถึง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ดิบมีสารพิษดังนั้นจึงต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าวิธีการปรุงอาหารอาจเปลี่ยนแปลงปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียว
ถั่วปรุงสุกมีตั้งแต่ 35 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณต้มในน้ำปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ระดับต่ำกว่าและหากเติมน้ำสลัดหรือน้ำมันทุกชนิดในระหว่างการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น หากคุณตุ๋นถั่วเขียวปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 70-80 กิโลแคลอรี
ปริมาณแคลอรี่สูงสุดคือถั่วเขียวทอด จำนวนแคลอรี่สามารถเกิน 100 หน่วยต่อ 100 กรัม การเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นอีก
โปรดทราบว่าถั่วเขียวแช่แข็งที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งมีแคลอรี่เกือบเท่ากับถั่วดิบ - ประมาณ 26-28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ดัชนีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์
เราได้แยกปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวออกแล้ว แต่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้คืออะไร? เป็นที่สนใจของผู้ที่รักสุขภาพจำนวนมาก ค่า GI ของถั่วเขียวคือ 15 หน่วย ดังนั้นองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตในเลือดเพียง 15 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ถูกแปลงเป็นกลูโคส ค่าที่ต่ำเช่นนี้บ่งชี้ว่าไม่มีถั่วเขียว อิทธิพลเชิงลบต่อการเผาผลาญของสารและไม่ทำให้เกิดการสะสมของน้ำหนักส่วนเกิน
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่อ 100 กรัมคือ 24 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน 2 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามิน A, E ที่ละลายในไขมัน วิตามิน C, B1, B2, PP ที่ละลายในน้ำ, ธาตุแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, โซเดียม, แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก
ถั่วเขียวมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณไขมันต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร ผู้เชี่ยวชาญใน โภชนาการที่เหมาะสมอ้างว่าเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ กระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตจะถูกยับยั้ง 55%
ถั่วเขียวจะหลั่งเฟสโอลามีน ซึ่งเป็นสารสกัดที่ยับยั้งการทำงานของอัลฟาอะไมเลส ซึ่งก็คือเอนไซม์ที่สลายคาร์โบไฮเดรตในอาหารในปาก ลำไส้เล็ก และลำไส้เล็กส่วนต้น ในทางกลับกันจะป้องกันไม่ให้ระดับกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้น ทำให้กระบวนการดูดซึมแป้งช้าลง และป้องกันการสะสมของไขมัน
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวตุ๋นต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวตุ๋นต่อ 100 กรัมคือ 47 กิโลแคลอรี ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน 1.32 กรัม
- ไขมัน 3.12 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3.68 กรัม
สูตรสำหรับถั่วเขียวตุ๋น:
- หัวหอม 150 กรัมหั่นเป็นครึ่งวง
- ทอดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มถั่วเขียว 0.5 กิโลกรัมลงในหัวหอมทอด
- เกลือจานเพื่อลิ้มรส
- เทน้ำ 0.3 ลิตรลงในถั่ว
- ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศวาง 20 กรัม
- หลนถั่วเป็นเวลา 25 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวทอดต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวทอดต่อ 100 กรัมคือประมาณ 90 กิโลแคลอรี เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณต้อง:
- โยนถั่วเขียว 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำเดือดเค็ม
- พืชตระกูลถั่วปรุงสุกเป็นเวลา 12 นาทีถั่วควรจะนิ่ม
- ล้างถั่วต้มแล้ว น้ำเย็น, แห้ง;
- ในเวลานี้กระเทียม 1 กลีบผัดในน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย
- ถั่วทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพร้อมกระเทียม
- หากอาหารดูไม่เค็ม ให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวกับไข่ต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่อไข่ 100 กรัมคือ 65 กิโลแคลอรี ในการให้บริการ 100 กรัม:
- โปรตีน 2.73 กรัม
- ไขมัน 4.78 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
สูตรถั่วเขียวและไข่:
- ถั่วเขียว 0.25 กิโลกรัมทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
- ถั่วผสมกับไข่ไก่ตี 1 ฟองเทลงไป
- เคี่ยวจานเป็นเวลาหลายนาที
- เราขอแนะนำให้เสิร์ฟถั่วสำเร็จรูปพร้อมสมุนไพรและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ
ประโยชน์ของถั่วเขียว
ถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วเขียวได้แก่:
- ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งช่วยให้สามารถกำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายได้
- ประโยชน์ของถั่วในการฟื้นฟูสมดุลของฮอร์โมนในระหว่างตั้งครรภ์ วัยหมดประจำเดือน และวัยรุ่น ได้รับการพิสูจน์แล้ว
- พืชตระกูลถั่วลดระดับอินซูลินในเลือดดังนั้นจึงบ่งชี้ว่าเป็นโรคเบาหวาน
- วิตามินและแร่ธาตุของถั่วเขียวช่วยปรับปรุงสภาพของหัวใจ หลอดเลือด และลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
- ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นยาธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันหลอดเลือด
- ด้วยการบริโภคถั่วเขียวเป็นประจำ ความดันเลือดแดงมั่นใจในการป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
- การศึกษาจำนวนมากได้พิสูจน์ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในการป้องกันโรค dysbiosis โรคหวัด และโรคปอด
อันตรายจากถั่วเขียว
อันตรายของถั่วเขียวนั้นแสดงออกมาในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ เกิดอาการแพ้ และการกินถั่วมากเกินไป คุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานถั่วเขียวหากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ หรือท้องอืด
ถั่วเขียวทอดไม่รวมอยู่ในอาหารในกรณีที่มีคอเลสเตอรอลสูง อาการกำเริบ หรือโรคเรื้อรังของตับอ่อน ตับ ลำไส้ และกระเพาะอาหาร
ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพไม่ว่าคุณจะมองอย่างไร นี่คือราชินีในบรรดาถั่วทุกประเภท และหลักๆ ก็คือ ถั่วเขียวมีแคลอรีต่ำ มันมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายมันเป็นเพียงการรับประทานในสลัดต่างๆ สตูว์ผักและอาหารจานอื่นๆ และที่สำคัญที่สุดด้วยปริมาณแคลอรี่นี้คุณจึงสามารถกินได้ไม่รู้จบ!
ถั่ว 100 กรัมมีเพียง 24 กิโลแคลอรี ไม่ใช่ผักหรือพืชตระกูลถั่วทุกชนิดที่สามารถอวดอ้างได้ มูลค่าพลังงาน. ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถรับประทานเป็นมื้อเช้า กลางวัน และเย็นได้ นอกจากนี้นอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ต่ำแล้วถั่วยังมีอย่างอื่นที่น่าอวดอีกด้วย
มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด เช่น สารที่ป้องกันกระบวนการชรา และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่หรือเมืองอุตสาหกรรม ที่สำคัญคือวิตามินซี นอกจากนี้ถั่วยังมีวิตามินอีและบี กรดโฟลิก และแคโรทีน ด้วยองค์ประกอบเหล่านี้ ผมและเล็บจึงแข็งแรงขึ้น ผิวจะกระชับขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น และมีสีที่สวยงามและมีสุขภาพดี
ถั่วมีผลดีต่อระบบประสาท เป็นยาระงับประสาทตามธรรมชาติชนิดหนึ่ง ดังนั้น หลังจากวันอันวุ่นวายในที่ทำงานและการประชุมที่ยากลำบากในสำนักงานของเจ้านาย ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยการรับประทานอาหารเย็นด้วยถั่วเขียว ประการแรก ระบบประสาทคุณจะรู้สึกตัวและอย่างที่สองคุณจะสงบเพราะคุณไม่ได้กินอะไรที่เป็นอันตรายหรือมีแคลอรีสูงในตอนกลางคืน และถั่วถึงแม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมาก นอกจากนี้ยังมีสังกะสีซึ่งทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวในรูปแบบต่างๆ:
- ถั่วเขียวต้ม – 35 กิโลแคลอรี;
- ถั่วเขียวผัด – 98.93 กิโลแคลอรี;
- ถั่วเขียวแช่แข็ง – 24 กิโลแคลอรี;
- ถั่วเขียวดอง – 83 กิโลแคลอรี
สลัดถั่วเขียวสำหรับมื้อเย็น
ปริมาณแคลอรี่ของสลัดจะอยู่ที่ 516.54 กิโลแคลอรี และปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัมคือ 147 กิโลแคลอรี โปรดทราบว่าแม้น้ำมันมะกอกจะมีแคลอรี่สูง แต่สลัดนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง และเนื่องจากกรดไขมันจากพืชโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่มีอยู่ในน้ำมันนี้จึงช่วยลดน้ำหนักและไม่ทำให้นิ่งเหมือนไขมันสัตว์
สำหรับสลัด คุณสามารถใช้ถั่วกรอบที่ยังไม่สุกได้ ต้มในน้ำเค็มสักครู่ จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วพักให้เย็น
อาร์จินีน - ความลับของถั่วเขียว
นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก อาร์จินีนมีองค์ประกอบและผลต่อร่างกายคล้ายกันมากกับอินซูลิน และอินซูลินก็จำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ดังนั้นถั่วเขียวจึงเป็นเพียงความรอดในการรับประทานอาหารและสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้
อย่างไรก็ตาม การเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วอาจมาพร้อมกับระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นด้วย และนี่หมายความว่าคุณฆ่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว นั่นคือคุณบริโภคผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ดีต่อสุขภาพและลดระดับน้ำตาลของคุณ
ถั่วเขียวอุดมไปด้วยโปรตีน เพื่อสุขภาพที่ดีและ โภชนาการการกีฬา– นี่คือตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างของกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ร่างกายยังใช้พลังงานในการสลายคาร์โบไฮเดรตมากกว่าการสลายคาร์โบไฮเดรตอีกด้วย อาหารกลางวันที่ดีสำหรับนักกีฬาหรือหญิงสาวที่กำลังลดน้ำหนักคืออกไก่ต้มหรือเนื้อไม่ติดมันกับถั่วเขียวที่ด้านข้าง ถั่วสดหรือต้มสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันได้
ในถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งนั้น ไม่ใช่เมล็ดที่สุกแล้วที่จะรับประทาน แต่เป็นฝักอ่อนสีเขียวที่มีเมล็ดอ่อนอยู่ข้างใน เมื่อถั่วถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกา ถั่วเหล่านี้ถูกปลูกครั้งแรกเป็นไม้ประดับ เชฟชาวฝรั่งเศสจึงเริ่มใส่ถั่วลงในซุปและสลัด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในหมู่เชฟและแม่บ้านมืออาชีพ
ปัจจุบันมีการปลูกถั่วเขียวหลากหลายพันธุ์และลูกผสมจำนวนมากเพื่อการบริโภคของมนุษย์ พวกมันมีฝักที่มีความยาว รูปร่าง และสีต่างกันมาก อย่างไรก็ตามมีลักษณะที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ คุณค่าทางโภชนาการ. ประกอบด้วยปริมาณสารอาหารต่อไปนี้ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- โปรตีน – 1.2 กรัม;
- ไขมัน – 0.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 2.4 กรัม;
- น้ำ – 92 กรัม;
- ใยอาหาร – 2.5 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดิบ 100 กรัมคือ 16 กิโลแคลอรี บางชนิดมีแป้งและคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ มากกว่า ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่จึงเพิ่มขึ้นเป็น 22 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวนั้นต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดพืชหลายเท่า ทำให้ผักเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ฝักสดยังประกอบด้วยวิตามินเป็นหลัก เช่น:
- กลุ่มบี
วิดีโอในหัวข้อ:
ผลิตภัณฑ์นี้มีมาโครและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติ:
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- โซเดียม;
- แมงกานีส;
- เหล็ก;
- สังกะสี;
- ซีลีเนียม.
ฝักถั่วประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น รวมถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในปริมาณเล็กน้อย
ถั่วเขียวทอดมีกี่แคลอรี่?
ถั่วทอดใช้เป็นพื้นฐานสำหรับสลัดและอาหารจานร้อนหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของมันสูงกว่าของดิบมาก จำนวนแคลอรี่ในจานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ทอดถั่วเป็นหลัก ใน รุ่นที่เรียบง่ายถั่วทอดในน้ำมันพืชโดยเติมมะเขือเทศบดและหัวหอม ในกรณีนี้คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน – 1.8 กรัม;
- ไขมัน – 7.6 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 4.8g
ปริมาณแคลอรี่รวมของถั่วเขียวที่ทอดในน้ำมันคือประมาณ 95 กิโลแคลอรี/100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต้ม
หากคุณต้องการได้รับแคลอรี่ต่ำสำหรับอาหารจานถั่วเขียว ให้ต้มในน้ำเค็ม
ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 47 กิโลแคลอรี การให้บริการ 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน – 2.5 กรัม;
- ไขมัน – 0.1 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 9.7 กรัม
ต้มฝักถั่วอ่อนไม่เกิน 3-5 นาที ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรได้รับความร้อนเป็นเวลานานเนื่องจากจะสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ
ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวตุ๋น
ฝักอ่อนตุ๋นแตกต่างจากฝักอ่อนที่นำไปทอดตามธรรมชาติก่อน เนยด้วยการเติมแป้งแล้วเคี่ยวจนนุ่มด้วยครีมจำนวนเล็กน้อย ในอาหารจานนี้ 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 107 กิโลแคลอรี หากถั่วตุ๋นในครีมก็จะมี 100 กรัม:
- โปรตีน – 2.7 กรัม;
- ไขมัน – 7.8 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 6 กรัม