สูตรหอยแมลงภู่กับชีส การปรุงอาหาร สูตรอาหาร หอยแมลงภู่อบ ผลิตภัณฑ์อาหาร
หอยแมลงภู่เป็นอาหารอันโอชะอยู่แล้วและหากปรุงในซอสชีสรสชาติของมันก็จะแสดงออกมากขึ้นเท่านั้น เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงหอยอย่างถูกต้องและอร่อยด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบ
เนื้อหาสูตร:
หอยแมลงภู่จะกินในประเทศของเราซึ่งแตกต่างจากหอยนางรม ตลอดทั้งปี. อาหารทะเลนี้มาถึงร้านค้าของเราบ่อยที่สุดในรูปแบบแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถเลือกหอยแมลงภู่ที่มีคุณภาพสูงได้ เนื่องจากการเป็นพิษจากสัตว์เลื้อยคลานในทะเลเป็นสิ่งที่น่ากลัวที่สุด ในแง่อื่น ๆ หอยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทั้งผู้หญิงและผู้ชาย อดีตชื่นชมพวกเขาสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเพราะ 100 กรัมมีเนื้อเพียง 50 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ชาย อาหารทะเลนี้มีประโยชน์ในรูปแบบของยาโป๊อย่างแท้จริง เนื้อของหอยแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตในขณะที่มีโปรตีนคุณภาพสูงวิตามิน B และ E กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแมกนีเซียมไอโอดีนและแคลเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ยังมีคอเลสเตอรอลต่ำ ด้วยเหตุนี้ อาหารทะเลจึงดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในเมนูเป็นครั้งคราว
- หากคุณซื้อหอยแมลงภู่สดควรปิดประตูเปลือก หากแง้มออกแสดงว่าหอยตายแล้ว
- ในการตรวจสอบความสดของหอยแมลงภู่ คุณสามารถใช้นิ้วแตะที่เปลือกหอย หอยจะตอบสนองและหดตัวลง ถ้าไม่เช่นนั้นสัตว์เลื้อยคลานทะเลจะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร
- คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของหอยแมลงภู่ได้ด้วยการจุ่มลงในน้ำเย็น หอยคุณภาพสูงจะจมน้ำและไม่ใช่ความสดครั้งแรกที่จะยังคงอยู่บนพื้นผิว
- หอยสดควรมีกลิ่นที่ดีคือ ทางทะเลเท่านั้น
- หากเปลือกหอยบิ่นและแตก สัตว์เลื้อยคลานในทะเลอาจเสียได้
- ส่วนใหญ่ในประเทศของเราหอยจะขายในรูปแบบต้มแช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะกำหนดความสด หลังจากละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้ว ให้ดมกลิ่น หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ให้ทิ้งอาหารอันโอชะ
- หอยแมลงภู่แช่แข็งไม่ควรคลุมด้วยน้ำแข็งหนาๆ พวกเขาไม่ควรมีหิมะและสีเหลืองจำนวนมาก สิ่งนี้บอกว่าอาหารทะเลถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งใหม่
- เนื้อหอยคุณภาพสูงมีน้ำหนักเบา ขนาดใหญ่ ยืดหยุ่น และมีลักษณะที่ดี
- เมื่อซื้ออาหารกระป๋อง ให้ตรวจสอบน้ำเกลือที่มีหอยแมลงภู่อยู่ ควรโปร่งใสไม่มีลิ่มเลือดและเชื้อรา ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์
- ควรติดฉลากบนบรรจุภัณฑ์ให้เท่ากันและควรระบุข้อมูลให้ชัดเจน หากไม่สามารถอ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ได้ ตัวอักษรจะเปื้อนและกระดาษบิดเบี้ยว จากนั้นจึงทำแยมไว้ใต้ดิน
- ขอแนะนำให้ซื้อหอยแมลงภู่ที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นจะปรุงให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
- เทหอยที่มีชีวิตเพื่อเอาทรายออกจากจาน น้ำเย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง
- ละลายผลิตภัณฑ์ในถุงในตู้เย็นจากนั้นจะเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีกลิ่นหอม
- ปรุงหอยแมลงภู่สดทันทีเพราะ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
- เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับหอยแมลงภู่คือ 7-10 นาที เมื่อใส่ไฟมากเกินไปเนื้อจะกลายเป็นยาง
หอยแมลงภู่กับครีมและหัวหอมในซอสชีสเป็นหนึ่งในสูตรอาหารรสเลิศที่พบได้บ่อยที่สุด เรียนรู้การทำอาหารด้วยตัวเองที่บ้านและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารชั้นเลิศชิ้นเอก
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 214 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 2
- เวลาทำอาหาร - 20 นาที
วัตถุดิบ:
- หอยไม่มีเปลือก - 300 กรัม
- กระเทียม - 20 กรัม แป้ง - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 220 ก
- เนย - 10 กรัม
การเตรียมหอยแมลงภู่ทีละขั้นตอนในซอสชีสพร้อมหัวหอมและครีม:
- หากหอยแมลงภู่แข็ง ให้ละลายและนำของเหลวออก
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช
- ใส่หอยแมลงภู่ที่ละลายแล้วลงในหัวหอม เกลือ และพริกไทย แล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- ละลายในกระทะอื่น เนย. เพิ่มแป้งและทอดประมาณ 2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทครีมและเพิ่มชีสขูด
- ผัดซอสและนำไปต้ม
- เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น เทซอสลงในกระทะที่มีหอยแมลงภู่ คนและตั้งไฟประมาณ 30 วินาที
สูตรสำหรับหอยแมลงภู่ในซอสชีสตามสูตรของ Jamie Oliver นั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษ ในขณะเดียวกันรสชาติของอาหารจานนี้ก็ยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไป เนื่องจาก "อาหารทะเล" มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอยู่เสมอ
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ (สด) - 1 กก
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล
- ครีมไขมันต่ำ - 100 มล
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- มะนาว - 1 ชิ้น
- วอเตอร์เครส - 80 กรัม
- มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
- ชีส - 100 กรัม
- เนย - 50 กรัม
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- พริกไทยดำ - หยิก
- เกลือ - 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- ล้างหอยแมลงภู่และทำความสะอาดเครื่องในที่เป็นเส้นๆ
- สับผักชีฝรั่ง หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด
- ขูดเปลือกมะนาว. ผ่าครึ่งผลส้มแล้วผ่าส่วนหนึ่งเป็นชิ้นๆ
- บีบน้ำจากมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำมันมะกอก มัสตาร์ด และเกลือ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ กระเทียม และผักชีฝรั่ง
- เมื่อผักนิ่มใส่หอยแมลงภู่เทไวน์แล้วปิดฝา
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เปลือกเปิด หลังจากนั้นเทครีมใส่ชีสขูดและผิวเลมอน
- ล้างวอเตอร์เครส ใส่ชามสลัด วางหอยแมลงภู่ด้านบน ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน
ผลิตภัณฑ์อบทั้งหมดมีประโยชน์มากรวมถึง และสิ่งมีชีวิตในทะเล หอยแมลงภู่กับซอสชีสในเตาอบเป็นอาหารอันโอชะที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 500 กรัม
- ครีมชีส - 200 กรัม
- ครีม - 100 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
- ใส่หอยแมลงภู่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ เกลือ พริกไทย แล้วต้ม ต้ม 1 นาที
- ปอกเปลือกและสับกระเทียม
- ผัดครีมชีส กระเทียม ครีม และไข่
- ใส่หอยแมลงภู่ลงในจานอบแล้วราดซอสลงไป
- ใส่อาหารทะเลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 3-5 นาที
หอยแมลงภู่อบกับเปลือกชีสในซอสถั่วเหลืองเป็นอาหารอันโอชะที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ครอบครัวมีความสุขในมื้อค่ำ
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 500 กรัม
- หลอดไฟ - 2 ชิ้น
- ชีส - 100 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- พริกไทยป่นดำ - หยิก
- ละลายหอยแมลงภู่และล้าง
- สับหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วผัดจนเหลืองในน้ำมัน
- ใส่หอยแมลงภู่ลงในหัวหอมในกระทะ เทซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทย เคี่ยวประมาณ 5 นาที
- วางมิดี้บนถาดอบแล้วโรยด้วยชีสขูด
10.05.2018
อาหารทะเลดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่และตอนนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารประจำวันของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ค่อนข้างบ่อย อาหารจานง่ายๆ เช่น หอยแมลงภู่ในเตาอบกับชีสและกระเทียม เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำอาหารสำหรับทุกคน เพราะมันสามารถช่วยในสถานการณ์ที่คุณต้องป้อนอาหารแขกอย่างเร่งด่วนหรือหาอาหารกลางวันด่วนที่น่าสนใจ
ในร้านอาหาร หอยแมลงภู่จะเสิร์ฟในเปลือกเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้แขกหรือครอบครัวประหลาดใจ คุณควรฝึกฝนวิธีการทำอาหารด้วยวิธีนี้ก่อน มันลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไป มันสำคัญมากที่จะไม่อบหอยแมลงภู่นานเกินไปและต้องทำซอสให้ถูกต้องซึ่งใช้มะนาวหรือน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใช้ชีสแข็งเพราะมันไม่ควรละลายเป็นของเหลวและเป็นไขมัน
จานนี้มีทั้งประโยชน์และโทษ เราขอแนะนำ
ส่วนผสม:2
- หอยแมลงภู่ (ปีก) - 10 ชิ้น;
- เนย - 80 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มะนาว;
- โหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา ช้อน;
- น้ำมันมะกอก - 2 โต๊ะ ช้อน;
- ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ใช้มีดยาวที่คมแงะเนื้อหอยแยกออกจากเปลือก - จะง่ายกว่าที่จะกินของว่างที่ทำเสร็จแล้ว
- ล้างหอยแมลงภู่ให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายและตะไคร่น้ำ
- วางไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- รวมเนยนุ่มกับน้ำมันมะกอกตีด้วยส้อม
- ใส่น้ำมะนาวคั้น โหระพาป่น และกระเทียมขูด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดได้ที่นี่
- จัดเรียงหอยแมลงภู่ในกระดองบนถาดอบหรือจานทนความร้อน ใส่ซอสเล็กน้อยในแต่ละหอย
- ขูดชีสแข็งละเอียดโรยหอยแมลงภู่ด้วยชั้นบาง ๆ
- ส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 7 นาที เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
สูตรง่าย ๆ สำหรับหอยแมลงภู่กับชีสและกระเทียมสำหรับมื้อค่ำ
จานนี้ใช้งานได้ง่ายกว่าก่อนอื่นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องติดตามว่าประตูทุกบานเปิดหรือไม่: คุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปอกเปลือกและต้มทันทีดังนั้นคุณต้องละลายน้ำแข็งแล้วนำไปที่ ความพร้อมเต็มที่ นอกจากนี้สูตรนี้สำหรับหอยแมลงภู่อบชีสและกระเทียมสามารถเรียกได้ว่าค่อนข้างประหยัดเพราะหอยที่ปอกเปลือกมีราคาถูกกว่ามากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำบ่อยๆ
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่ - 350 กรัม
- ครีม 20% - 200 มล.
- ไข่ 1 ฟอง;
- เนย - 25 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ชีสแปรรูป - 50 กรัม
- ชีสกึ่งแข็ง - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 1 โต๊ะ ช้อน;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ปล่อยให้หอยแมลงภู่ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยเทลงในกระชอน
- ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น
- ต้มน้ำในกระทะใบเล็ก ใส่หอยแมลงภู่ เกลือ หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ต้ม-แช่แข็ง ให้ต้มเพียง 2 นาที หากดิบแช่แข็ง - ประมาณ 10 นาที
- ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้ง และชีสที่ละลายแล้ว
- เกลือ, เพิ่มสับและส่งผ่านกระเทียมกด, ครีม นำกระทะออกจากเตา
- ตอกไข่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ใส่หอยแมลงภู่ต้มลงในจานอบ (คุณสามารถใช้ cocottes ขนาดเล็กแบ่งส่วนได้) เทซอสครีมกระเทียม ด้านบนอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสกึ่งแข็งขูด
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับหอยแมลงภู่หลากหลายชนิดเช่น "กีวี" ซึ่งเป็นหอยขนาดใหญ่ที่มีเปลือกหอยขนาดใหญ่ที่ใช้สำหรับบรรจุ แน่นอนคุณสามารถทำงานร่วมกับพวกเขาตามสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น แต่จะดีกว่าถ้าเลือกสิ่งที่พิเศษ ตัวอย่างเช่นใส่กุ้งและครีมชีสกับใบโหระพา
วัตถุดิบ:
- หอยแมลงภู่กีวี - 1 กก.
- กุ้งสลัดปอกเปลือก - 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- ครีมชีส - 100 กรัม
- ใบโหระพา - 5 ชิ้น;
- กระเทียม (กลีบ) - 3 ชิ้น;
- เกล็ดขนมปัง - 2 ตาราง ช้อน;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หอยแมลงภู่ออกจากบรรจุภัณฑ์ลงในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นไหล ขจัดทรายที่เหลืออยู่และละลายน้ำแข็งในเวลาเดียวกัน
- ใช้มีดคมๆ เอาขาและถุงสาหร่ายออก
- เทกุ้งลงในน้ำเดือด เกลือ และต้มประมาณ 2 นาที: ทันทีที่กุ้งเริ่มลอย ให้จับด้วยช้อนเจาะรูทันที
- หั่นกุ้งให้ละเอียดผสมกับครีมชีสและเกล็ดขนมปัง
- สับใบโหระพาลงไปผัด
- ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มส่วนผสมการบรรจุ
- ใส่หอยแมลงภู่ลงในเปลือกหอยบนแผ่นอบปิดฝาหอยแต่ละตัวด้วยการบรรจุ
- ขูดชีสแข็งทำหมวกปุยด้านบน
- ส่งหอยแมลงภู่กีวียัดไส้ไปอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
คุณเตรียมสมุดบันทึกและปากกาแล้วหรือยัง? ถ้าอย่างนั้นมาเริ่มกันเลย!
เราจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
* หอยแมลงภู่ในปีก (จากการทดลองฉันตัดสินที่ AGAMA พวกมันอร่อยและไม่เล็กเลย นอกจากนี้ยังไม่มีทราย และอาหารทะเลมักจะมีทรายซึ่งไม่ว่าจะล้างออกอย่างไรก็ยังคงอยู่และกระทืบอย่างไม่เป็นที่พอใจ ฟัน นี่ไม่ใช่โฆษณาและฉันแนะนำ :-));
* มายองเนส (สิ่งที่คุณต้องการ);
* ชีสนมเปรี้ยว (ฟิลาเดลเฟียแต่เดิมไม่ชอบและเอาอันที่ไม่แพงมาก) ชีสกระท่อม);
*คาเวียร์โทบิโกะ (ราคาอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและยังมีคาเวียร์ของปลาชนิดต่างๆ ที่ทาสี อย่างไรก็ตาม มันยังเข้ากันได้ดีมาก)
* กระเทียม 2 กลีบ (ลืมถ่ายรูป)
* เกลือพริกไทย
หอยแมลงภู่ ฉันไม่ต้องการละลายน้ำแข็งล่วงหน้า แต่ฉันชอบทำสิ่งนี้:
ฉันรวบรวมน้ำเย็นในชามและแกะหอยแมลงภู่
และฉันเทมันลงในน้ำ พวกเขาจะย้ายออกไปอย่างรวดเร็วมากและเริ่มเปิดขึ้น
ฉันเก็บไว้ในน้ำโดยเฉลี่ย 5-10 นาที
นี่มันเปิดแล้ว ถ้าข้างในยังมีน้ำแข็งอยู่ (ตามรูป) ไม่เป็นไร เราจะรีบกำจัดออก
เมื่อหอยแมลงภู่เปิดออกหมดแล้ว ให้เทสัตว์ทะเลลงในกระชอนแล้ว "ล้าง" ด้วยน้ำเย็นจนน้ำแข็งหมด ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที
เทหอยแมลงภู่ลงในจานแล้ววางข้างๆ จานอื่น แต่เป็นจานที่สะอาด
เราถือหอยแมลงภู่ไว้ในมือแล้วเริ่มเปิด เราเปิดจากด้านที่มันโล่งกว่า (บอกไม่ถูกว่าส่วนนี้เรียกว่าอะไร ดูจากรูปด้านล่างจะเข้าใจทุกอย่าง)
โอ้และมันก็กลายเป็นหัวใจ น้ำแข็งที่น่ารังเกียจอีกแล้วเหรอ? ไม่มีอะไร คุณสามารถหยิบมันขึ้นมาเล็กน้อยและมันจะบินออกไป ค่อยๆ แกะหอยแมลงภู่ออก การเคลื่อนไหวแบบหมุนระวังอย่าให้สายคาดเสียหาย
หอยแมลงภู่ติดอยู่กับผ้าคาดเอวที่ "ขา" คุณสามารถทิ้งทุกอย่างไว้ตามเดิม แต่คุณต้องเป็นคนจรจัด อาหารพร้อมพยายามหยิบหอยแมลงภู่จากสายสะพาย แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้! เราบิดหอยแมลงภู่เป็นวงกลมและหอยแมลงภู่จะแยกออกจากผ้าคาดเอว อาจเกิดหอยแมลงภู่หลุดติดขามาด้วยก็ดีมาก แล้วถ้าไม่ใช่ล่ะ?..
จากนั้นจะไม่สวยงามมากคุณต้องกำจัดขา ใช้นิ้วบิดขาหรือตัดออก
ดังนั้นฉันจึงฉีกมันออก คุณสามารถเห็นวงกลมจากขาได้ โยนขานี้ทิ้งไปได้เลย!
และส่วนที่น่าเบื่อสุดท้ายก็จะน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ดูข้างในหอยแมลงภู่ อย่ากลัว - เธอจะไม่อาย! อาจมีตะไคร่เห็น "หาง" ยื่นออกมา? ฉีกและดึงสาหร่ายออกมาอย่างไร้ความปรานี อาจไม่ได้อยู่ทุกที่ แต่ควรตรวจสอบจะดีกว่า มันไม่ได้ถึงแก่ชีวิต แต่ก็ไม่ถูกใจสุนทรียะหรืออะไร ..
ล้างหอยแมลงภู่ทุกตัว! ล้างผ้าคาดเอวด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วล้างหอยแมลงภู่ที่ปอกเปลือกออกด้วยน้ำ
เรากำลังเตรียมซอส สัดส่วนจะเขียนตามขนาดของบรรจุภัณฑ์ดังกล่าว
เราใช้มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ
คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ
โทบิโกะคาเวียร์ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ (หรือมากกว่านั้นถ้าคุณชอบเผ็ด)
บีบกระเทียมใส่พริกไทย อย่ารีบใส่เกลือ ชีสและมายองเนสมีรสเค็มอยู่แล้ว เมื่อคุณผสมทุกอย่างแล้ว ให้ลองชิมดู ถ้าจำเป็น ให้เติมเกลือลงไป
นี่คือมวลที่ตลกขบขัน
ถึงเวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา
หอยแมลงภู่เป็นอาหารทะเลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ขนาดของพวกมันมีตั้งแต่ 5 ถึง 30 ซม. บางครั้งก็มีตัวอย่างขนาดยักษ์ - ยาวสูงสุด 60 ซม. เปลือกมีสีเขียว สีเหลืองแกมเขียว สีน้ำตาลทอง และสีม่วง
การเลือกผลิตภัณฑ์ เครื่องใช้ และอุปกรณ์
เมื่อซื้อหอยสด คุณควรพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- ให้ความสนใจกับเปลือกหอย - ควรปิดสายสะพายให้แน่น
- เคาะอ่างล้างจาน - หอยที่มีชีวิตจะทำปฏิกิริยา
- จุ่มอาหารทะเลในน้ำเย็น - หอยแมลงภู่สดจะอยู่ด้านล่าง
- กลิ่นควรเป็นที่พอใจทะเล
- เปลือกหอยต้องไม่บุบสลายไม่มีเศษและรอยแตก
- ปรุงอาหารทันทีเพราะพวกเขาจะเสียเร็วมาก
- หากคุณซื้ออาหารทะเลแช่แข็ง ไม่ควรมีน้ำแข็ง หิมะ และเส้นสีเหลืองจำนวนมาก - นี่เป็นสัญญาณของการแช่แข็งซ้ำๆ
- หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วให้ดมหอย - หากมีกลิ่นให้โยนทิ้ง
- เนื้อหอยแมลงภู่ควรเบาและยืดหยุ่นสบายตา
- ซื้อหอยที่มีขนาดเท่ากันสำหรับทำอาหาร
ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีอุปกรณ์และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- กระทะสำหรับทำน้ำเดือดหรือปรุงหอย
- ถาดอบในเตาอบ
- ฟอยล์ (กระดาษรองอบ) สำหรับปิดแผ่นอบ (ไม่จำเป็น);
- มีดเปิด
คุณสมบัติการทำอาหาร
หอยแมลงภู่เตรียมได้หลายวิธี - สามารถต้มในน้ำและในอ่างน้ำ, ทอด, อบ, เค็ม, รมควัน, ดอง, กระป๋องและแห้ง นักชิมบางคนยังกินอาหารทะเลดิบ นอกจากนี้ยังมีการเตรียมซุป, เนื้อย่าง, สลัด, โรล, ปาเต, เคบับและอาหารอื่น ๆ ด้วยหอยเหล่านี้ หอยเหล่านี้ปรุงได้ง่ายที่บ้าน ต้องรับประทานทันทีหลังจากเตรียม
ผลไม้รสเปรี้ยว สมุนไพร ผักต่างๆ รวมทั้งมันฝรั่ง เนื้อ ปลา อาหารทะเลอื่นๆ ซีเรียล และพาสต้าเหมาะสำหรับหอยแมลงภู่ ผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสมายองเนสน้ำมันมะกอก
สูตรอาหาร
ควรพิจารณาหลายวิธีในการปรุงอาหารหอยแมลงภู่ที่บ้าน
หอยแมลงภู่อบในซอสเมดิเตอร์เรเนียน
คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 50 มล.
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือแกงเล็กน้อย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำสองสามเม็ด
- สมุนไพรโปรวองซ์เล็กน้อย
การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- แช่หอยในน้ำเย็นเพื่อล้างทรายที่ติดอยู่ในเปลือกหอยออก
- ใส่หม้อน้ำบนกองไฟนำไปต้มใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ
- ใส่หอยในน้ำเดือด หลังจากน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองให้รอสักครู่แล้วปิดไฟ
- นำเปลือกออกจากกระทะวางบนถาดเพื่อให้เย็น
- เปิดเตาอบและอุ่นที่ +180 องศา
- ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับ เทน้ำส้มครึ่งผล น้ำมันมะกอก ใส่เครื่องปรุงและผสมซอส
- เปิดเปลือกด้วยมีดเทซอสที่เตรียมไว้บนเยื่อกระดาษวางบนถาดอบวางในเตาอบแล้วอบประมาณ 6-7 นาที
- คุณสามารถตกแต่งหอยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล
หอยแมลงภู่ซอสกระเทียม
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอย 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันมะกอก 20 มล.
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว;
- ผักชีฝรั่งพวง
- เกลือ
ควรปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- แช่หอยในน้ำ แช่หอยในน้ำเดือดสักครู่ แล้ววางบนถาดอบ
- ตั้งกระทะบนไฟเทแป้งแล้วทอดเบา ๆ
- เทน้ำมันและน้ำซุป 200 มล. (คุณสามารถเทน้ำเดือดที่แช่เปลือกหอย) ผสมให้เข้ากันจนเนียนใส่กระเทียมสับแล้วปิดไฟ
- ตีไข่แดงด้วยส้อมใส่ซอสสองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในกระทะด้วยซอส เทส่วนผสมด้วยน้ำส้ม
- เปิดเปลือกและราดซอสกระเทียม
- วางแผ่นอบในเตาอบร้อนถึง +180 องศาแล้วอบประมาณ 5 นาที
- ประดับด้วยสมุนไพรสดสับและให้บริการแก่แขกในขณะที่จานยังอุ่นอยู่
หอยแมลงภู่ในซอสไวน์
ใช้ส่วนผสมเช่น:
- หอย 1 กิโลกรัม
- น้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
- 3 หัวหอม
- 2 พริกหวานบัลแกเรีย
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือเล็กน้อย, พริกขี้หนู, น้ำตาล;
- น้ำมันมะกอก
สำหรับการปรุงอาหาร ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ปอกหัวหอมและพริกไทยสับ
- ผัดผักใส่แป้งเทไวน์
- ผัดจนเนียน
- ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วใส่กระเทียมสับ
- ละลายเครื่องปรุงรส, น้ำตาล, เกลือในน้ำซุปหรือน้ำ, เทลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สอง;
- เปิดเปลือกเทน้ำสลัดและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +180 องศาประมาณ 10 นาที
- ประดับด้วยสมุนไพรสับ
หอยแมลงภู่ในซอสครีมกับชีส
คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอย 0.4 กก. ครึ่งเปลือก
- ครีมหนึ่งแก้ว
- ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 150 มล.
- ชีส 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หลอด
- แปรรูปหอยในน้ำเดือด
- ทอดหัวหอมและกระเทียมสับในหม้อเทไวน์ลงไปเคี่ยวเล็กน้อยแล้วโรยด้วยชีสขูด เคี่ยวซอสจนข้น
- โอนหอยไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วราดซอส
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ +160 องศาประมาณ 10 นาที
หอยแมลงภู่กับชีสและคาเวียร์ capelin
คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอย 1 กิโลกรัมในใบเดียว
- ฟิลาเดลเฟียชีส 500 กรัม
- มายองเนส 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง
- คาเวียร์ capelin 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (มะนาว) 10 มล.
- วางวาซาบิ 1 ช้อนชา
มันคุ้มค่าที่จะทำสิ่งต่อไปนี้:
- ล้างเปลือกหอยและต้มประมาณ 1-2 นาที
- ขูดชีสบนกระต่ายขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วผสมกับมายองเนส
- ใส่วาซาบิ ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้ม
- เพิ่มคาเวียร์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางเปลือกบนแผ่นอบแล้วราดซอสให้เต็มประตู
- จากนั้นอบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
หอยในไวน์
คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอยแมลงภู่ 1 กิโลกรัม
- 1 แครอทขนาดเล็ก
- 1 หัวหอม
- ไขมันเนย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
- ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
- ล้างหอยแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
- แปรงเปลือก, ตัดหนวด (ถ้ามี);
- ทำความสะอาดผักล้างและหั่นเป็นก้อนยาวด้านละ 3 มม.
- ละลายเนยในหม้อวางผักและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที
- วางหอย, เกลือ, พริกไทยและเทไวน์;
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 6-7 นาทีจากนั้นเขย่าหม้อโดยปิดฝา - ทำเพื่อเลื่อนเปลือกด้านล่างขึ้น
- ปรุงอาหารจนกว่าเปลือกทั้งหมดจะเปิดออก
หอยแมลงภู่ยัดไส้
จานนี้มอบให้กับโลกโดยอาหารทางตอนใต้ของอิตาลี คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอย 0.8 กก.
- เนย 80 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 70 กรัมสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง
- พาสลีย์;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พาร์เมซานชีส 65 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำป่น
การเตรียมอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างเปลือกหอยให้สะอาดแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที วางให้เย็น
- ขูดชีสบนกระต่ายขูด
- ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วสับและผักชีฝรั่ง
- ถอดวาล์วตัวใดตัวหนึ่งออกจากอ่างล้างจานแต่ละอัน
- ใส่เนย, ชีสขูด, แครกเกอร์, กระเทียมสับและสมุนไพรลงในกระทะ, ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไฟขั้นต่ำ
- เมื่อชีสละลาย คนน้ำสลัดอีกครั้งแล้วปิดเตา
- วางหอยลงบนถาดอบแล้วเทน้ำสลัดที่ได้อย่างเต็มที่
- อบในเตาอบที่มีความร้อนสูงประมาณ 5-7 นาที - มวลชีสควรเป็นสีทองและปกคลุมด้วยเปลือกที่อร่อย
หอยแมลงภู่อบซอสแจ่ว
คุณต้องการส่วนผสมเช่น:
- หอย 1 กิโลกรัม
- คาเวียร์โทบิโกะ 50 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- ซอสทาบาสโก
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- ล้างหอยให้สะอาดรักษาด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออกหนึ่งอัน
- ตะแกรงชีสที่มีรูเล็ก ๆ ผสมกับคาเวียร์, มายองเนสและซอสทาบาสโก
- เทหอยแมลงภู่ให้เข้ากันกับน้ำเกรวี่
- เปิดเตาอบที่ +200 องศา;
- วางเปลือกหอยบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 10 นาที
สำคัญ! โดยปกติจะเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนอาหารมื้อแรกเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร
หอยแมลงภู่กับกระเทียมต้มในไวน์
ในสูตรนี้อาหารทะเลจะปรุงในไมโครเวฟ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- หอย 0.4 กก.
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- น้ำมันมะกอก 20 มล.
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น
ควรปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างและทำความสะอาดอ่างล้างหน้าอย่างทั่วถึง
- ใส่ในถ้วยพลาสติกกว้างเทไวน์และน้ำ 400 มล.
- วางภาชนะในไมโครเวฟเปิดเครื่องที่กำลังไฟ 70-80% และปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนเปิดประตู
- จับหอยจากส่วนผสมของไวน์และน้ำใส่จานแล้วถอดปีกออก
- เนยนิ่มผสมกับน้ำมันมะกอกใส่กระเทียมสับเกลือและพริกไทย
- เทหอยด้วยซอสนี้และเชิญแขกมาชิม
ให้บริการ
หอยลายอบมักจะเสิร์ฟในเปลือกหอยซึ่งปรุงสุก วางไว้เป็นส่วน ๆ บนจานเล็ก ๆ และในถาดเดียว หอยรมควันและหอยดองเสิร์ฟบนไม้เสียบ มักวางข้างจานด้วยมะนาวฝาน ตามกฎแล้วไวน์ขาวมีให้บริการเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารทะเลยังเข้ากันได้ดีกับเบียร์เบาๆ หอยแมลงภู่มักรวมอยู่ในอาหารเป็นส่วนประกอบเช่นซุป ที่นี่มีตัวเลือกให้เลือกทั้งสำหรับหอยที่ปอกเปลือกแล้วและในเปลือกหอย
ความละเอียดอ่อนของการใช้งาน
ตามมารยาท หอยจะกินด้วยส้อมหอยนางรมในขณะที่เสิร์ฟด้วยที่คีบขนาดเล็ก พวกเขาถือไว้ในมือซ้ายและประตูเปิดออกและด้วยมือขวาพวกเขาหยิบเนื้ออย่างระมัดระวังและส่งเข้าปาก แต่เมื่อเสิร์ฟในเปลือกหอยอนุญาตให้ดื่มอาหารอย่างระมัดระวัง ระวัง - คุณสามารถสาดน้ำใส่ตัวเองและคนอื่นๆ หรือทำเสียงโครมครามเมื่อกินหอยแมลงภู่ ดังนั้นการรับประทานหอยแมลงภู่จึงเป็นการดีกว่าที่จะซ้อมที่บ้าน ไม่ใช่ในร้านอาหาร
หากมีหอยในซุปที่มีหอยแมลงภู่ ให้จับปลาแยกใส่จาน รับประทานตามวิธีการข้างต้น (ด้วยส้อมและแหนบ) และวางเปลือกหอยเปล่าบนจานรองสำหรับหอยแมลงภู่
ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:
- เมื่อเปลือกหอยเปิดได้ไม่ดีหลังจากการบำบัดด้วยน้ำเดือดให้ทิ้งไป - มีความเสี่ยงสูงที่จะไม่สด
- ระยะเวลาของการรักษาความร้อนของหอย (การอบ) ไม่จำเป็นต้องนานเกินไป - มิฉะนั้นหอยจะรุนแรง
- คุณสามารถและจำเป็นต้องทดลองกับส่วนประกอบของสูตร: คุณสามารถลองน้ำส้ม, น้ำส้มเขียวหวานแทนมะนาว, เปลี่ยนส่วนประกอบของเครื่องเทศหรือประเภทของชีส
ดูสูตรสำหรับหอยแมลงภู่อบในชีสและซอสกระเทียมในวิดีโอด้านล่าง
วันนี้เราจะปรุงหอยแมลงภู่ซึ่งขายโดยตรงในเปลือกหอย หอยเหล่านี้ทำอาหารอร่อยและสวยงามมาก คุ้มค่ากับเมนูเทศกาลอย่างแท้จริง หอยแมลงภู่อบในเปลือกหอยบนโต๊ะเทศกาลดูเหมือนอาหารระดับภัตตาคาร และพวกมันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายอย่างน่าประหลาดใจหนึ่ง สอง สาม
ในการอบหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยในเตาอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีจำนวนมากจะสะดวกที่จะใช้ตะแกรงเพื่อติดตั้งเปลือกหอย ในกรณีนี้อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง หรือคุณสามารถวางเปลือกหอยอย่างระมัดระวังในจานอบ
คุณสามารถค้นหาสูตรอื่นที่อร่อยและไม่ซับซ้อนสำหรับหอยแมลงภู่ในซอสมะเขือเทศ-กระเทียมได้ในหน้านี้
ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรหอยแมลงภู่อบในเปลือกด้วยชีส | |
---|---|
หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย | 10 ชิ้น |
มะนาว | 1/2 ปานกลาง |
ครีม 10% หรือ Smetana 15% | 50 มล |
ชีส (ประเภทรัสเซีย) | 50 กรัม |
เกลือ | รสชาติ |
พริกไทยขาว (หรือดำ) | รสชาติ |
ผักชีฝรั่ง | ไม่กี่สาขา |
สูตรหอยแมลงภู่อบในเปลือกหอยพร้อมรูปถ่าย
หอยแมลงภู่ละลายน้ำแข็ง ล้างออกด้วยน้ำเย็น, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย (ควรเป็นพริกไทยขาว) ราดด้วยน้ำมะนาว ให้ยืนเป็นเวลา 15-20 นาที อย่ากระตือรือร้นกับเกลือมากเกินไป หอยแมลงภู่ตามธรรมชาติมีรสเค็มเล็กน้อยและจะเพิ่มเกลือชีส บางครั้งฉันไม่ใส่เกลือหอยแมลงภู่ในสูตรนี้
ตอนนี้เราต้องการครีมหรือครีมเปรี้ยวเจือจางตามความหนาแน่นของครีม
วางหอยแมลงภู่บนตะแกรงหรือวางในถาดอบ เทครีมหรือครีมเปรี้ยวที่เจือจางลงในแต่ละอ่างให้พอดี
เราถูชีสบนกระต่ายขูด
เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220-230 องศา หอยแมลงภู่ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที เมื่อชีสละลายและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หอยแมลงภู่อบในเปลือกหอยพร้อมชีสก็พร้อม
มันง่ายมากที่จะปรุงหอยแมลงภู่ในเปลือกหอยในเตาอบ โรยหอยแมลงภู่อบชีสพร้อมผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด