ซีอิ๊วขาวกับครีมเปรี้ยว ซอสครีมเปรี้ยว
ซอสครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานหลัก สลัด และขนมอบ หากคุณมีครีมเปรี้ยว แป้ง และเครื่องเทศอยู่ในมือ คุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดได้อย่างง่ายดาย มีส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, กระเทียม, มะรุม, มัสตาร์ด, ซอสมะเขือเทศ, สมุนไพรหรือไม่? เยี่ยมมาก นั่นหมายความว่าคุณสามารถสร้างซอสครีมเปรี้ยวที่สร้างสรรค์ขึ้นมาได้
สำหรับซอสที่ใช้ครีมเปรี้ยว จะใช้แป้งขาวผัด ซึ่งหมายความว่าแป้งจะต้องได้รับความร้อนในกระทะที่แห้งกวนจนกลิ่นแป้งดิบหายไป แต่อย่าให้เข้มขึ้น หัวหอมที่ทอดก่อนใส่ซอสก็ไม่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาล แต่ผัดจนโปร่งใสเท่านั้น เมื่อเลือกครีมเปรี้ยว - พื้นฐานของซอสของเราในปัจจุบัน - เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากไม่มีใครสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าครีมเปรี้ยวเทียมจะมีพฤติกรรมอย่างไรในระหว่างการปรุงอาหาร ในฐานะที่เป็นของเหลวคุณสามารถใช้ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปปลา (อัตราส่วน 50/50) หรือครีมเปรี้ยวในรูปแบบ "บริสุทธิ์" (เพื่อเตรียมซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติขั้นพื้นฐาน)
มาเริ่มกันเลย!
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
เนย 25 กรัม
แป้ง 25 กรัม
เครื่องเทศเกลือ
การตระเตรียม:
นำครีมไปต้มแล้วค่อยๆ คนตลอดเวลา เทลงในผัดขาว (แป้งทอดในเนยเล็กน้อย) ที่เตรียมไว้ในเนย หลังจากนั้นให้เติมเกลือ เครื่องเทศ กรองแล้วนำไปต้ม
ซอสหัวหอม
วัตถุดิบ:
1.5 สแต็ค ซอสพื้นฐาน,
2 หัวหอม
เนย 25 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ,
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย จากนั้นรวมกับซอสครีมเปรี้ยวธรรมชาติแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ ผัดและนำไปต้ม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดเป็นพิเศษ
ซอสมะรุม
วัตถุดิบ:
ซอสฐาน 500 กรัม
มะรุม 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนชา ซาฮารา
น้ำมะนาว,
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในเนย ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ใบกระวานลงในมะรุมทอด เคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นรวมกับซอสครีมเปรี้ยวแล้วต้ม
ซอสปาปริก้า
วัตถุดิบ:
ซอสฐาน 450 กรัม
วางมะเขือเทศ 50 กรัม
เนย 25 กรัม
ปาปริก้า 5 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ใส่มะเขือเทศผัด เกลือ ปาปริก้า ลงในซอสครีมเปรี้ยวแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากปรุงเสร็จแล้วให้กรอง
ซอสดิลล์
วัตถุดิบ:
2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี,
นม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ละลายในกระทะขนาดเล็ก เนยให้ใส่แป้งลงไปและผสมให้เข้ากัน โดยไม่ต้องให้แป้งเป็นสีน้ำตาลให้เจือจางด้วยนมร้อน ใส่นมทีละน้อยแล้วคนอย่างรวดเร็วจนซอสข้นเหมือนครีมและเริ่มเดือด จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีลาวสับละเอียดลงในซอส แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเนื้อ
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี,
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ผัดแป้งในเนยให้เหลืองเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบดและเคี่ยวเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุป ครีมเปรี้ยว และปรุงต่ออีก 3-6 นาที เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมในน้ำซุปปลา
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 รากมะรุม
น้ำซุปปลา 200 มล.
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ปอกรากมะรุม, ล้าง, ขูดละเอียด, วางในกระทะด้วยเนยอุ่น, ทอดเบา ๆ , โรยด้วยแป้งและให้ความร้อนผ่าน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำซุปลงในมะรุมเติมเกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้พร้อมกับอาหารจานปลาและอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น
ซอสครีมเปรี้ยวกับน้ำเนื้อ
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
ของเหลว 200 มล. เกิดขึ้นเมื่อทอดหรือตุ๋นเนื้อ
2 ช้อนชา แป้งสาลีหรือ 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง,
เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ต้มของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดหรือตุ๋นเนื้อ ผสมแป้งหรือแป้งกับครีมเปรี้ยวเย็นเติมของเหลวแล้วปรุง: ด้วยแป้ง - 5-6 นาทีพร้อมแป้ง - 1 นาที
ซอสครีมเปรี้ยวกับชีส
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ชีสแข็ง 40 กรัม
ครีม 80 กรัม
เนย 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.
การตระเตรียม:
ตีไข่และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่น ขูดชีสแข็งแล้วใส่ลงในส่วนผสมวิปปิ้ง ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ใส่แป้ง ครีม และตั้งไฟเป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่นและสมุนไพรลงในซอส
ซอสครีมเปรี้ยวสีชมพู
วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย ครีมเปรี้ยว
1 กอง น้ำซุปเนื้อร้อนหรือน้ำซุปผัก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 1 ลูก
เกลือ.
การตระเตรียม:
ทอดแป้งเบา ๆ ลงครึ่งหนึ่งของเนยจนเป็นสีเหลืองอ่อนจากนั้นคนให้เข้ากันเติมน้ำซุปร้อนหรือน้ำซุปผักครีมเปรี้ยวแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือเทศสุกบดผ่านตะแกรงลงในซอสเดือดและเติมเกลือ หลังจากนั้นให้ปรุงต่ออีก 15-20 นาทีกรองและเติมเนยที่เหลือ
ซอสครีมมายองเนส
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
มายองเนส 250 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เนย,
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง,
น้ำซุป 750 มล. หรือน้ำซุปผัก
เครื่องเทศเกลือ
การตระเตรียม:
ผัดแป้งโดยไม่ต้องเติมไขมันจนเป็นครีมเล็กน้อยเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำซุปใส่ครีมเปรี้ยวมายองเนสเครื่องเทศเกลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาทีแล้วกรอง เพิ่มเนยลงในซอสที่ทำเสร็จแล้ว ควรเตรียมซอสนี้ก่อนใช้และเก็บไว้ในอ่างน้ำ โดยคนเป็นครั้งคราว หากซอสข้นขึ้นหรือน้ำมันเริ่มแยกออกจากมวลทั้งหมด ให้เติมน้ำซุปร้อนลงไปและคนให้เข้ากัน
ซอสครีมเปรี้ยวกับไวน์
วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
3 ไข่แดง
ครึ่งถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
ครึ่งถ้วย น้ำซุปเนื้อ
เนย 50 กรัม
การตระเตรียม:
ในชามแห้งตีไข่แดงให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวแล้ววางส่วนผสมบนไฟอ่อน กวนให้ร้อนจนเกือบเดือดเจือจางส่วนผสมด้วยไวน์และน้ำซุปเนื้อเติมเกลือแล้วนำไปต้ม นำซอสออกจากเตาแล้วใส่เนย
ซอสน้ำซุปผัก
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 500 กรัม
น้ำซุปผัก 600 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. เนยหรือมาการีน
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี,
หัวหอมใหญ่ ¼ หัว
¼ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในเนยที่ละลายแล้วทอดจนเป็นสีครีมเล็กน้อย จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 60-70°C เทน้ำซุปผักลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่ายและหัวหอมลงในซอส นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ก่อนความพร้อม 10-15 นาที ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในซอส จากนั้นกรองผักให้ละเอียดแล้วกลับไปที่ซอสที่กรองแล้วนำส่วนผสมไปต้ม เทครีมลงในซอสเดือดนำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
เย็น ซอสครีมเปรี้ยวสามารถทดแทนมายองเนสปกติได้ ไซต์ของเราแจ้งให้คุณทราบเกี่ยวกับซอสที่ปรุงง่ายและรวดเร็วหลายอย่าง
ซอสครีมเปรี้ยวเย็นกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนส,
กระเทียม 3 กลีบ
เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกใส่กระเทียมและมายองเนสที่กดแล้วใส่เกลือพริกไทยใบโหระพาผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะรุมและน้ำแครอท
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
มะรุม 100 กรัม
½ ช้อนชา น้ำแครอท,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างมะรุมปอกเปลือกและเสียดสี ล้างปอกเปลือกขูดและบีบน้ำออกด้วย รวมมะรุมขูดกับครีมเปรี้ยวน้ำแครอทและเกลือ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทปลา
ครีมเปรี้ยวเย็นและซอสถั่ว
วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%
น้ำตาลเล็กน้อย
½ ช้อนชา เกลือ,
วอลนัทสับ 70 กรัม
พริกไทยดำหรือขาว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เพิ่มน้ำตาลบดลงในครีม วอลนัทพริกไทยดำหรือขาวและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกปรุงสุกทันที
ซอสครีมเปรี้ยวกับถั่วสน
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม 10%
ถั่วสน 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
การตระเตรียม:
บดถั่วสนจนเป็นเนื้อครีม ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่งสับละเอียด บดและเติมเกลือ เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับปลา สัตว์ปีก และผักตุ๋นหรือต้ม
ซอสครีมเปรี้ยวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 10%
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
น้ำต้มสุก 100-150 กรัม
การตระเตรียม:
ทอดถั่วเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วสับ ค่อยๆ เติมน้ำต้มสุกจนได้มวลข้น ใส่เกลือและผสมกับครีมเปรี้ยว
ซอสนี้เหมาะสำหรับการปรุงผัก เช่น การอบฟักทอง บวบ หรือสควอชในเตาอบ
ซอสสำหรับอาหารประเภทผัก
วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมเปรี้ยว
ไข่แดงต้ม 2 ฟอง
น้ำตาล 20 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%
มัสตาร์ดเล็กน้อย
เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
บดไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสม
ซอสครีมเปรี้ยวกับไข่และหัวหอมสีเขียว
วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
ไข่ต้ม 2 ฟอง
50 กรัม หัวหอมเขียว,
น้ำตาล,
น้ำมะนาว,
มัสตาร์ด.
การตระเตรียม:
สับไข่ให้ละเอียด จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมให้เข้ากันกับไข่และครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นให้เติมเกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวลงในซอสเพื่อลิ้มรส
ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ดต่างๆ
ส่วนผสมหลักสำหรับซอสครีมเปรี้ยว:
ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม มัสตาร์ด พริกไทย น้ำตาล เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ตัวเลือกการเติมเงิน:
- 1 หัวหอมเล็กและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
- แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก 1 ช้อนชา หัวหอมสีเขียวหรือต้นกล้าหัวหอม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสแอปเปิ้ลหรือซอสมะรุมเล็กน้อย ½ ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. มะรุมขูด 1 ช้อนชา ซอสแอปเปิ้ลหรือน้ำผลไม้
- 2 ช้อนโต๊ะ. กะหล่ำปลีดองฝอย, เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดหรือ rutabaga 1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนชา น้ำผึ้งหรือแยม
- 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ;
- แตงกวาดอง 1 ลูกเล็ก 1 ช้อนชา มะรุมขูด 1 ช้อนชา หัวหอมสับ;
- 1 ช้อนโต๊ะ แพงพวยสับ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง;
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำจิ้มรสเผ็ดน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ผลไม้แช่อิ่มพลัมหรือแอปริคอท 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- 2-3 ช้อนโต๊ะ แครอทขูดดิบ 1 ช้อนชา น้ำจิ้มรสเผ็ดน้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นผักโขม 2 ช้อนชา ต้นหอมหรือต้นกล้าไข่ต้ม 1 ฟอง
- 1-1.5 ช้อนโต๊ะ โรสฮิปหรือผลเบอร์รี่โรวันต้มในน้ำน้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศร้อน โป๊ยกั๊กหรืออบเชย
การตระเตรียม:
ปรุงรสครีมด้วยเกลือ มัสตาร์ดหรือพริกไทยและน้ำตาล จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามชอบ โดยเลือกตัวเลือกน้ำสลัดที่คุณต้องการ
พวกมันยังหวานได้!
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับสลัดผลไม้
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
ผลเบอร์รี่ 50 กรัม (ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่)
1 ส้ม
มะนาวครึ่งลูก
เหล้า 20 มล.
น้ำตาล 40 กรัม
อบเชย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ล้างผลเบอร์รี่ลงไป น้ำเย็นแล้วใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียด ลอกผิวออกจากมะนาวและส้ม บีบน้ำออก สับผิวเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือดและเย็น รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
ซอสครีมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยวหนา 600 กรัม
สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
1-2 มะนาว
น้ำตาล 100 กรัม
มาเดรา 100 มล.
ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม
การตระเตรียม:
ถูสตรอเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดผ่านตะแกรงเติมน้ำมะนาวผิวมะนาวขูดละเอียดมาเดราน้ำตาลลูกจันทน์เทศสับแล้วผสม รวมส่วนผสมที่ได้กับครีมเปรี้ยวคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
นี่คือโลกแห่งรสนิยม กลิ่น และการผสมผสานอันน่าทึ่ง
เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียม
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระเทียม 3 กลีบใหญ่
ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
เทครีมลงในชามลึกใส่มายองเนสแล้วผสม บีบกระเทียมลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ใบโหระพา เกลือ และพริกไทย หลังจากนั้นจะต้องผสมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
ซอสครีมเปรี้ยวพร้อมกระเทียมสามารถเสิร์ฟพร้อมผักหรือเนื้อสัตว์
ใบโหระพาแห้งสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ - ออริกาโนแห้ง, ผักชีฝรั่ง ด้วยสมุนไพรเหล่านี้ซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก
ครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด
วัตถุดิบ:
เห็ด 200 กรัม
ครีมหรือครีมข้น 3 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปเนื้อ 500 มล.
หัวหอม 1 เชีย
เขียวขจี
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องแช่และล้างเห็ดให้ดี ในการเตรียมครีมเปรี้ยวและซอสเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดแห้งหรือแชมปิญองสดได้
เห็ดควรสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นเทแป้งลงในกระทะพร้อมหัวหอมและเห็ดเติมน้ำซุปและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซอสครีมเปรี้ยวกับหัวหอมและเห็ดควรจะข้นขึ้น
จากนั้นเนื้อหาของกระทะควรใส่เกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว หลังจากผ่านไป 2 นาที นำออกจากเตาแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
ครีมเปรี้ยวและซอสเห็ดพร้อมแล้ว
ซอสครีมชีส
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไข่ดิบ 2 ชิ้น
ฮาร์ดชีส 40 กรัม
ครีม 80 กรัม
เนย 20 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ
การตระเตรียม:
ใช้เครื่องปั่นผสมและตีไข่และครีมเปรี้ยวให้เข้ากัน ควรเพิ่มชีสขูดละเอียดลงในส่วนผสมนี้
จากนั้นละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมที่ผสมไว้ลงไป ใส่ครีมและแป้งลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ซอสครีมเปรี้ยวที่ได้กับชีสจะต้องเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานโปรดของคุณ
ซอสครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกขี้หนูบด
พริกไทย
เกลือ
การตระเตรียม:
ละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปทอด
หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะโดยใช้กระแสบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบด
ส่วนผสมทั้งหมดควรเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน สุดท้ายใส่เกลือ พริกไทย และปาปริก้าลงในกระทะ
ซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวพร้อม
ซอสครีมเปรี้ยวหวาน
วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำส้ม 50 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
อบเชย 1/2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวหวานกับไอศกรีม พาย หรือแพนเค้ก
อิรินา คัมชิลินา
การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))
เนื้อหา
ส่วนประกอบแต่ละส่วนของอาหารมีผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติขั้นสุดท้าย หากคุณกำลังจะปรุงเนื้อสัตว์ ไก่ หรือปลา ให้เสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว น้ำเกรวี่นี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารทุกชนิดและเผยให้เห็นรสชาติอย่างประณีต มีสูตรซอสมากมายที่ทำจากครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ ค้นหาวิธีเตรียมเวอร์ชันคลาสสิกและเวอร์ชันที่ได้รับความนิยมสูงสุด
ซอสครีมเปรี้ยวคืออะไร
นี่คือชื่อของน้ำเกรวี่ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือผลิตภัณฑ์นมหมัก - ครีมเปรี้ยว ซอสครีมเปรี้ยวมีข้อดีหลายประการ แต่สิ่งสำคัญคือความเป็นธรรมชาติ ตามกฎแล้วเวอร์ชันคลาสสิกจะเตรียมไว้บนผัดขาว ในการทำแป้งนั้นจะถูกเผาในกระทะที่แห้งจนกลิ่นอับชื้นหายไป สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดลงในน้ำเกรวี่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน: หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร, ซอสมะเขือเทศ บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อหรือปลา
วิธีทำซอสครีมเปรี้ยว
น้ำเกรวี่จะเย็นหรือร้อนก็ได้ ด้วยสิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังอบในเตาอบและสตูว์ได้อีกด้วย ต้องเลือกสูตรและวิธีการทำซอสครีมเปรี้ยวตามวัตถุประสงค์: สำหรับปลา, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีก, เห็ด ในกรณีส่วนใหญ่ ครีมเปรี้ยวจะผสมกับผัดขาวและเคี่ยวกับส่วนผสมอื่น ๆ แม้ว่าบางครั้งตามสูตร แต่ส่วนผสมจะผสมกันโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ค้นหาว่าน้ำเกรวี่ชนิดใดที่เหมาะกับอาหารประเภทใดมากที่สุด
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับปลา
มีตัวเลือกมากมายสำหรับจุ่มครีมเปรี้ยวที่สามารถเสิร์ฟได้ น้ำปลาควรเตรียมโดยใช้น้ำซุปปลา สิ่งสำคัญมากคือต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำเกรวี่นี้อย่างถูกต้อง ผักชี สะระแหน่ ขมิ้น โรสแมรี่ ใบโหระพา โหระพา ออริกาโน และมาจอแรมมีความเหมาะสม กระเทียมจะไม่ฟุ่มเฟือย ทางที่ดีควรเสิร์ฟปลาพร้อมน้ำเกรวี่ในเรือน้ำเกรวี่แยกต่างหาก แทนที่จะเทลงไป เพื่อไม่ให้เปลือกกรอบเสียหาย
สำหรับไก่
เนื้อสัตว์ปีกบอบบางมาก ดังนั้นน้ำเกรวี่จึงควรนุ่ม จะเน้นความชุ่มฉ่ำของไก่และความนุ่มของมัน ครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดแบบคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีก น้ำเกรวี่ที่ดีที่สุดที่จะเสิร์ฟพร้อมกับไก่นั้นจะต้องเติม:
- กระเทียม;
- พริกหยวก;
- สมุนไพรสด;
- แตงกวาดอง
- น้ำมันพืช;
- เห็ด;
- กะหล่ำ;
- ชีส;
- พริกไทยป่น;
- มหาวิหาร;
- บาร์เบอร์รี่
ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์
น้ำเกรวี่ที่รับประทานคู่กับเนื้อวัวและเนื้อหมู (สำหรับอาหารประเภทเนื้อ) มีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นในกรณีนี้ความหลากหลายที่มีน้ำมะเขือเทศจะดีมากแม้ว่าจะไม่เหมาะกับไก่ก็ตาม ไม่ควรปิดเสียงรสชาติของซอสครีมเปรี้ยวตามธรรมชาติในทางกลับกันควรมีโน้ตที่สดใส ซอสครีมเปรี้ยวพื้นฐานสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผักใบเขียว;
- มะรุม;
- มะเขือเทศ;
- กระเทียม;
- มัสตาร์ด;
- เห็ด;
- พริกไทยป่น;
- หัวหอม;
- ไวน์ที่แตกต่างกัน
- บาร์เบอร์รี่
สูตรซอสครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมากจนบุคคลที่มีความชอบด้านการทำอาหารสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดาย นอกจากซอสคลาสสิกที่เป็นสากลและเข้าได้กับทุกอย่างแล้ว ยังมีสูตรทำกระเทียม หัวหอม ครีม ชีส ผักชีฝรั่ง มายองเนส และมะเขือเทศอีกด้วย พื้นฐานในตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นคือครีมเปรี้ยว แต่ด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ รสชาติจึงแตกต่างกันไปในแต่ละคน ค้นหาว่าซอสปรุงรสด้วยอะไรและใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง
ด้วยกระเทียม
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 138 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
- ความยากในการเตรียมตัว: ต่ำ
ซอสครีมเปรี้ยวและกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่อร่อยสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมมานานหลายปี มันเข้ากันได้ดีอย่างน่าประหลาดใจกับมันฝรั่งที่ปรุงในรูปแบบใดก็ได้ มีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอม ซอสครีมเปรี้ยวเตรียมง่ายมาก คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณของส่วนประกอบบางอย่างที่ระบุในสูตรคลาสสิกได้ตามดุลยพินิจของคุณ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ (15%) – 460 กรัม
- เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ใบโหระพา – 2-3 ก้าน;
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ผักชี – 1 พวง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักทั้งหมดแล้วสับ
- บดกระเทียม
- ผสมผลิตภัณฑ์ในภาชนะทรงลึกเทครีมเปรี้ยวลงไป
- ใส่เกลือ คนอีกครั้ง เทซอสลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมเสิร์ฟ
ด้วยมะรุม
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
- ประเภทอาหาร: ออสเตรีย
ซอสที่มีครีมเปรี้ยวและมะรุมที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้จะเสิร์ฟร้อนพร้อมกับอาหารจานเนื้อ มันกลับกลายเป็นความหนาและหนืดสม่ำเสมอ รสชาติซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่ม เผ็ดปานกลาง ไม่เผ็ดร้อน ลองปรุงและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อแสนอร่อย เช่น หมูย่าง มีทโลฟต้ม หรือลิ้นวัว จำวิธีทำซอสครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยวหนา - 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล.;
- น้ำซุปเนื้อ - 0.3 ลิตร
- รากมะรุม – 200 กรัม;
- พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น;
- เนย – 60 กรัม;
- ใบกระวาน – 2 ใบ;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- กรองน้ำซุปและวางบนเตา
- ล้างรากมะรุม ปอกเปลือกและขูดให้ละเอียด
- ตั้งเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ผัดมะรุมลงไปสักสองสามนาที
- เพิ่มแป้งสองสามช้อนใหญ่ คน.
- หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทน้ำซุปร้อนๆ ลงในกระทะ คนจนก้อนทั้งหมดละลาย
- เพิ่มครีมเปรี้ยว คนอีกครั้ง
- เพิ่มน้ำส้มสายชู, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำใบกระวานและพริกไทยออกจากซอสครีมเปรี้ยว
ด้วยหัวหอม
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 214 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
น้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยวพื้นฐานจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากคุณปรุงด้วยการเติมหัวหอมทอดสับละเอียด มันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสับ สตูว์เนื้อ langet และตับ การเติมซอสมะเขือเทศรสเผ็ดเล็กน้อยระหว่างปรุงอาหารจะช่วยให้สังเกตได้น่าสนใจ เรียนรู้วิธีเตรียมซอสครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอนอย่างถูกต้อง
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.6 กก.
- น้ำซุปเนื้อ – 200 มล.;
- ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด – 2 ช้อนชา;
- เนยไขมัน - 100 กรัม;
- แป้ง – 50 กรัม;
- หัวหอม – 0.3 กก.
- เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ตั้งเนยครึ่งหนึ่งในกระทะ ทอดหัวหอมจนโปร่งใส
- ในกระทะขนาดเล็ก ตั้งแป้งสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน อย่าหยุดกวนมัน
- ใส่เนยที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำซุปร้อนลงในส่วนผสมของแป้งเนยเป็นเส้นบางๆ บดอย่างแรง
- ใส่ครีมเปรี้ยว หัวหอมทอด ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย
- คน. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 5 นาที
ซอสครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 197 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
น้ำเกรวี่ครีมที่ละเอียดอ่อนนั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ความสม่ำเสมอของมันมีความหนาและหนาแน่นซึ่งสามารถมองเห็นได้แม้ในภาพถ่าย การเลือกผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติให้กับเธอเป็นสิ่งสำคัญมากโดยไม่จำเป็น สารเคมี. ซอสดังกล่าวใช้สำหรับลูกชิ้น ลูกชิ้น และอาหารจานเนื้อสับอื่นๆ น้ำเกรวี่ไม่มีรสเผ็ดและไม่มีส่วนประกอบเฉพาะ จึงสามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับเด็กได้อย่างง่ายดาย
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
- พริกไทยเกลือ
- ครีมหนัก - 150 มล.;
- น้ำซุปไก่ – 225 มล.;
- เนย – 75 กรัม;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียมหนุ่ม – 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- เทครีมลงในกระทะ อุ่นในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม
- เพิ่มครีมลงในน้ำซุปไก่ร้อน คน.
- เพิ่มครีมเปรี้ยว ผัดส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทย
- ละลายเนยในกระทะก้นลึก
- ใส่กระเทียมสับ ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที
- เพิ่มแป้ง ทอดจนมีสีครีมเล็กน้อย
- รวมส่วนผสมครีมและครีมเปรี้ยวกับแป้ง
- รักษาความร้อนให้ต่ำ เคี่ยวน้ำเกรวี่ประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
ชีสและซอสครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 35 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ดัตช์
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ซอสครีมเปรี้ยวกับชีสเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด พาสต้า เครื่องเคียงผัก และสลัด มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สำหรับจานนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุดและชีสแข็งคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นมวลจะไม่ข้น แต่จะแยกออกจากกัน นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบได้
วัตถุดิบ:
- ฮาร์ดชีส – 80 กรัม;
- เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทยดำป่น, เกลือ;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.2 ลิตร
- ครีม – 160 มล.;
- ไข่ – 4 ชิ้น;
- แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- ขูดชีสอย่างประณีต รวมกับไข่และครีมเปรี้ยว
- ปัดส่วนผสมจนเนียน
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
- เพิ่มครีมเปรี้ยวครีมแป้ง
- ผัดเกลือและพริกไทย
- ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟอ่อน นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
ซอสที่ทำจากแป้งและครีมเปรี้ยว
- เวลาทำอาหาร: 25 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
มีการเติมแป้งลงในซอสครีมเปรี้ยวเพื่อให้มีความหนาแน่น ข้น และสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีอยู่ในสูตรอาหารหลายสูตร หากคุณต้องการทำน้ำเกรวี่ขั้นพื้นฐาน ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา และเข้ากันได้ดีกับผักสด จะเสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นก็อร่อยไม่แพ้กัน เรียนรู้วิธีการทำน้ำเกรวี่ด้วยแป้ง
วัตถุดิบ:
- พริกไทยเกลือ
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- น้ำ – 200 มล.;
- เนย – 2 ช้อนชา;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีทำอาหาร:
- เทแป้งลงในกระทะ วางบนเตา
- ผัดอย่างต่อเนื่องจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
- ใส่น้ำมัน. ปรุงอาหารอีกนาที
- เพิ่มครีมเปรี้ยว หลนเป็นเวลา 10 นาที เติมเกลือและพริกไทย คนตลอดเวลา
- นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
ซอสครีมเปรี้ยวหวาน
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 217 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของหวาน
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ของหวานบางชนิดเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวซึ่งจะเน้นและเติมเต็มรสชาติ น้ำเกรวี่นี้เตรียมโดยเติมน้ำตาลทรายและน้ำผลไม้เล็กน้อย ส้มเชอร์รี่สับปะรดแอปเปิ้ลก็เหมาะ อย่าใช้น้ำผลไม้ที่มีเนื้อแน่นเกินไปเพราะอาจไปรบกวนโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำเกรวี่
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
- อบเชย – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 0.1 กก.
- น้ำผลไม้ – 0.1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ตีครีมและน้ำตาลด้วยเครื่องปั่นจนเมล็ดละลาย
- เพิ่มอบเชยและน้ำผลไม้
- ตีน้ำเกรวี่ต่ออีก 5 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยวและน้ำปลาผักชีฝรั่ง
- เวลาทำอาหาร: สี่ชั่วโมง
- จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
รสชาติของปลานั้นเน้นย้ำด้วยมะนาวและผักชีฝรั่งซึ่งรวมอยู่ในน้ำเกรวี่ต่อไปนี้ เพิ่มซีอิ๊วขาวและถั่วสนเล็กน้อยที่นี่ ซอสเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับปลาเนื้อขาว: ปลานิล, คอน, ปลาค็อด สำหรับ จานสำเร็จรูปขอแนะนำให้เลือกกับข้าวง่ายๆ สูตรนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้บางอย่าง ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองโดยเติมเครื่องเทศลงไปได้
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร
- ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
- ถั่วสน - 2 กำมือ;
- มะนาว – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะนาว. ลบความสนุก
- ล้างผักใบเขียว บด
- ผสมครีมกับซีอิ๊วขาว
- เพิ่มความสนุกผักชีฝรั่งถั่ว
- ผสมส่วนผสมและเสิร์ฟ
ซอสไก่ทำจากครีมเปรี้ยวและมายองเนส
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 233 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ห้องครัว: โฮมเมด.
- ความยากในการเตรียมการ: ง่าย
ไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่เด่นชัดดังนั้นการเติมเข้าไปจึงไม่ควรซับซ้อนเกินไปและมีองค์ประกอบหลายส่วน ซอสครีมเปรี้ยวและมายองเนสซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ตอนนี้จะเข้ากันอย่างลงตัว จัดเตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีเท่านั้น น้ำเกรวี่มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอ ลองปรุงแล้วจะติดใจ
วัตถุดิบ:
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
- ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
- มายองเนสไขมันต่ำ - 200 มล.
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- กระเทียม – 3 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ปอกกระเทียม บดขยี้.
- ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวและกระเทียม เกลือและพริกไทย.
- ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเสิร์ฟ
ซอสครีมมะเขือเทศ
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
- ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี
- วัตถุประสงค์: ของว่าง
- ประเภทอาหาร: ยุโรป
- ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง
ซอสครีมเปรี้ยวที่เติมมะเขือเทศบดเหมาะสำหรับเมนูปลา เนื้อสัตว์ และผักหลากหลายชนิด มีสีที่น่าพึงพอใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้สูตรสำหรับน้ำเกรวี่นี้ซับซ้อนกว่า แต่ผลลัพธ์สุดท้ายก็รับประกันว่าคุ้มค่า เข้ากันได้ดีกับปลาเนื้อขาวเนื้อนุ่ม ทอดในน้ำมันเล็กน้อยหรือนึ่ง
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.3 ลิตร
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- ปาปริก้าป่น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- แครอท – 2 ชิ้นเล็ก;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- หัวหอม - 2 หัว
วิธีทำอาหาร:
- ขูดแครอท สับหัวหอม
- ผัดผักสักสองสามนาที น้ำมันพืช.
- ใส่มะเขือเทศบดตามสูตร
- ทอดประมาณ 3 นาที ใส่แป้ง ครีมเปรี้ยว เครื่องปรุงรส
- เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
- ปรุงน้ำเกรวี่ตามความหนาที่ต้องการแล้วคนให้เข้ากัน
มีเทคนิคมากมายในการทำน้ำเกรวี่แสนอร่อย จำเคล็ดลับการทำอาหารบางประการ:
ซอสนมและครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและหัวหอมทอดเป็นเนื้อสัตว์ / Ilya Lazerson / อาหารกลางวันแบบโสด
พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!ซอสเล่นได้จริง บทบาทหลักในรสชาติของอาหารคุณจึงไม่ควรพยายามประหยัดเวลาด้วยการซื้อซอสที่ซื้อจากร้านและเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสูตรดั้งเดิมที่บ้านโดยใช้ครีมเปรี้ยว นม เนย และส่วนผสมอื่นๆ นอกจากส่วนผสมหลักของซอสแล้ว คุณสามารถใช้แป้งสีน้ำตาล (ให้ความหนาตามต้องการ) มะเขือเทศบด หัวหอม เห็ดสับ และไวน์ขาวแห้ง ในส่วนของเครื่องปรุงรสที่นิยมได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ
มีอยู่ วิธีต่างๆกำลังเตรียมซอสครีมเปรี้ยว แต่ต่อไปนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ:
ซอสครีมกระเทียม
พ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถเตรียมซอสดังกล่าวได้ พูดคร่าวๆ ซอสครีมเปรี้ยวกระเทียมเป็นส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกระเทียมพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่มเติม ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์
ส่วนประกอบ: ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส, กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนชา ใบโหระพาพริกไทยและเกลือ
วิธีทำอาหาร ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว บีบกระเทียม ใส่เกลือและพริกไทย รวมทั้งสมุนไพรสับ ผสมให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จสิ้น หากใครไม่ชอบรสชาติของใบโหระพาก็สามารถแทนที่ด้วยออริกาโนหรือผักชีลาวได้ ซอสอะโรมาติกเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์
ซอสเห็ด
การทำซอสแชมปิญองก็ทำได้ง่ายเช่นกัน ตุ๋นเห็ดให้เข้ากัน สับให้เนียนแล้วเติมครีม
วิธีทำอาหาร ทอดเห็ดแชมปิญองที่ปอกเปลือกและสับแล้วกับหัวหอมจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถัดไปคุณต้องปิดฝาสักครู่แล้วเติมน้ำบดและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณ 7 นาทีจากนั้นจึงระเหยน้ำที่เหลือจนได้มวลเป็นสีทองแล้วโอนทุกอย่างไปยังเครื่องปั่นอย่างละเอียด บด ซอสเนื้อเกือบจะพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ครีมเปรี้ยว น้ำตาลเล็กน้อย แล้วผสมให้เข้ากัน
ซอสครีมเปรี้ยวชีส
ต้องขอบคุณส่วนผสมที่ทำให้ซอสนี้มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก และสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที
ส่วนประกอบ: ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว 2 สด ไข่ไก่, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, ครีม 80 กรัม, ชีสธรรมดา 40 กรัม, เนย 20 กรัม
วิธีทำอาหาร ใช้เครื่องปั่นผสมครีมเปรี้ยวกับไข่แล้วตีให้เข้ากันแล้วใส่ชีสขูด เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่เนยละลายแล้ว ใส่ครีมและแป้งที่นั่น ตั้งไฟอ่อนประมาณ 3 นาที โดยไม่ปล่อยให้เดือด หลังจากเติมเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทยแล้ว ซอสก็พร้อมเสิร์ฟ
ซอสมะเขือเทศ
ซอสปรุงโดยใช้ทั้งมะเขือเทศสดและมะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ โดยพริกไทยหรือกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดเป็นพิเศษ
ส่วนประกอบ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนยและมะเขือเทศบดในปริมาณเท่ากัน, น้ำซุปเนื้อ/ปลา 1 แก้ว (ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำเปล่าก็ได้), ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, เกลือ และปาปริก้า
วิธีทำอาหาร ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายในกระทะแล้วทอดคนเบา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำซุป (หรือน้ำ) สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะกวนจนเนียนจากนั้นเติมเกลือและหลังจากเติมมะเขือเทศบดแล้วให้ต้มไม่เกิน 4 นาทีแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้าซึ่งปริมาณจะกำหนดโดยแต่ละคน
ซอสครีมเปรี้ยวที่เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง
เพื่อให้รสชาติที่ผิดปกติกับซอสที่เตรียมไว้แล้วซึ่งทำจากครีมเปรี้ยวและแป้งผัดคุณสามารถเพิ่มมะรุมเล็กน้อย
ส่วนประกอบ: ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เนยในปริมาณเท่ากัน, น้ำส้มสายชู 30 กรัม, รากมะรุมครึ่งลูก (สามารถใช้ได้ทั้งหมด), เกลือและเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)
ผัดแป้งในน้ำมันเจือจางด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วใส่เกลือปรุงประมาณ 3-5 นาที ขูดมะรุมทอดและเติมน้ำส้มสายชูต้มและผสมกับซอสครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เติมเกลือเล็กน้อย ซอสนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว รวมถึงหม้อตุ๋นเนื้อ
ซอสแหล่งที่มากับกะหล่ำดอก
ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทไก่เนื่องจากมีดอกกะหล่ำรสชาติอ่อนๆ
ส่วนประกอบ: แชมเปญขนาดกลาง 10 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อ 3 ถ้วย, น้ำมะนาว 1/3 ผล (หรือน้อยกว่า), ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, ดอกกะหล่ำต้ม, แบ่งออกเป็นดอกเล็กๆ, เกลือและน้ำตาล
วิธีทำอาหาร เทแชมเปญสับกับน้ำซุปเนื้อบีบน้ำมะนาวออกกวนไฟแล้วเติมครีมเปรี้ยวสองแก้ว ทันทีที่ซอสเดือดให้เติมเกลือเติมน้ำตาลแล้วใส่ของที่เตรียมไว้ล่วงหน้า กะหล่ำ. หลังจากปรุงอาหารได้สักพัก ให้ปรุงรสซอสด้วยแป้ง ซอสรสเยี่ยมสำหรับ จานไก่พร้อม!
สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์คือการทดลองกับพวกมันง่ายและน่าสนใจเปลี่ยนส่วนผสมได้ง่ายเช่นหากคุณไม่มีมะเขือเทศอยู่ในมือคุณสามารถใช้มัสตาร์ดก็ได้ซอสนี้จะเน้นถึง รสชาติของอาหารประเภทปลา ครีมเปรี้ยว และซอสมายองเนสเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ
น้ำเกรวี่เป็นชื่อยอดนิยมของซอส วัตถุประสงค์หลักของการประดิษฐ์การทำอาหารอันงดงามนี้คือเพื่อให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสชาติเข้มข้น มีสูตรน้ำเกรวี่มากมายที่สามารถใช้กับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ ซอสครีมเปรี้ยวเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งทำให้อาหารจานหลักมีความนุ่มและอ่อนโยน รวมถึงส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์ของผัก สมุนไพร และเครื่องเทศ
สูตรน้ำเกรวี่เนื้อ
ภาพถ่ายโดย Shutterstock
วิธีทำซอสครีมเปรี้ยวสำหรับเนื้อสัตว์
ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20–30% (1 ลิตร)
เนยนุ่ม (2 ช้อนโต๊ะ) - แป้งสาลีพรีเมี่ยม (2 ช้อนโต๊ะ) - เกลือแกงและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
ต้มครีมด้วยไฟอ่อนในชามเคลือบฟันหรือเหล็กหล่อคนตลอดเวลา ตั้งกระทะที่แห้ง ทอดแป้งที่ร่อนไว้อย่างรวดเร็ว จากนั้นลดไฟลงและเติมเนยลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา แป้งควรได้สีทอง หากเกิดก้อนเล็ก ๆ ให้เจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยนมเย็นเล็กน้อยกรองแล้วใส่อีกครั้งในกระทะและให้ความร้อน
เทครีมเปรี้ยวร้อนอย่างระมัดระวังลงในส่วนผสมแป้งที่ปิ้งแล้วในส่วนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด นำซอสไปต้มและเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมครีมเปรี้ยวนี้สามารถเติมได้ไม่เพียง แต่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาอาหารเรียกน้ำย่อยและผักด้วย
น้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟในชามแยกต่างหากพร้อมเนื้อทอดหรือต้มและผลิตภัณฑ์สับหรือเทลงบนจาน นอกจากนี้ซอสยังมักใช้สำหรับตุ๋นหรืออบอาหารอีกด้วย
ซอสมะเขือเทศสำหรับอาหารจานเนื้อ
ซอสมะเขือเทศเหมาะกับอาหารจานเนื้อสับ เช่น มีทบอล คุณสามารถเทลงบนกับข้าวได้ คุณยังสามารถวางลูกชิ้นลงไปแล้วอบในเตาอบหรือปรุงเนื้อจนสุกในกระทะทรงลึก สำหรับซอสมะเขือเทศธรรมดาคุณจะต้อง:
วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ) - หัวหอม (1 หัว) - แครอท (1 ชิ้น) - น้ำมันพืชกลั่น (2 ช้อนโต๊ะ) - ครีมที่มีไขมัน 20% (2 ช้อนโต๊ะ) - เครื่องเทศ สมุนไพร และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท วางผักสับลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วทอดในน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) จนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำต้มสองแก้วลงในชาม จากนั้นตามด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร (เช่น น้ำตาลทราย ส่วนผสมของพริกไทย ใบกระวาน ออริกาโน) ปล่อยให้น้ำเกรวี่เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใช้ไฟอ่อนใส่ครีมเปรี้ยวและหลังจากผ่านไป 3 นาที ปิดมัน. ซอสพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟ ให้โรยสมุนไพรสดสับลงไป