อาหารเป็นเวลา 40 วันหลังความตาย อาหารกลางวันงานศพ: เมนู
ประเพณีที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในการรำลึกถึงผู้ตายในวัฒนธรรมพื้นบ้านซึ่งมีขึ้นเกือบถึงสมัยของงานศพของชาวสลาฟโบราณสามารถแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:
- รำลึกถึงวันที่สามหลังความตาย (เรียกว่า "เตรตินา")
- ในวันที่เก้า (เก้า)
- ในวันที่สี่สิบ
- ในวันครบรอบและการรำลึกถึงประจำปีในวันที่บุคคลนั้นถึงแก่กรรม
การรำลึกทั้งหมดนี้มักจัดอยู่ในประเภท "ส่วนตัว" ซึ่งอุทิศให้กับบุคคลใดบุคคลหนึ่งโดยเฉพาะ ตรงกันข้ามกับปฏิทินที่อุทิศให้กับผู้เสียชีวิตทั้งหมด โดยแก่นแท้แล้ว สิ่งเหล่านี้แสดงถึงความต่อเนื่องของพิธีศพ และในประเพณีนอกรีตถือเป็นการเปลี่ยนผ่านของจิตวิญญาณจากโลกแห่งการมีชีวิตไปสู่โลกแห่งความตายอย่างต่อเนื่อง ศาสนาคริสต์ไม่เพียงแต่ยอมรับมุมมองนี้เท่านั้น แต่ยังปรับให้เข้ากับแนวคิดอีกด้วย โดยเติมเต็มการรำลึกส่วนตัวด้วยความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ในแต่ละกรณี จากตำแหน่งนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดในประเพณีของเธอคือการรำลึกในวันที่สี่สิบ
นกกางเขนและความหมายในวัฒนธรรม
อย่างไรก็ตาม เป็นการผิดที่จะกล่าวว่าวัยสี่สิบได้รับความสำคัญอันศักดิ์สิทธิ์เฉพาะกับการเปลี่ยนมาเป็นคริสต์ศาสนาของชาวสลาฟเท่านั้น แม้แต่ในยุคก่อนคริสต์ศักราช วันเหล่านี้ยังเป็นวันหลักของการรำลึกส่วนตัวและเป็นขั้นตอนสุดท้าย หลังจากนั้นจะมีเพียงการรำลึกถึงผู้เสียชีวิตเท่านั้นที่ตามมาในปีแรกหลังจากการตายและทุกปี ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการเข้าร่วมของเขากับคนตายทั้งหมด ดังนั้นในบรรดาชนชาติสลาฟส่วนใหญ่เขาจึงขาดการรำลึกถึงรายบุคคล และถึงแม้ว่าชาวเซิร์บสามารถจัดงานศพส่วนตัวได้จนถึงวันครบรอบปีที่เจ็ดของการเสียชีวิตและชาวบัลแกเรียจนถึงวันที่เก้า แต่ก็เป็นทางเลือกมากกว่าตามประเพณี
ความถี่ของพิธีศพส่วนตัวในหมู่ชนเผ่าสลาฟต่างๆ (ชาวสลาฟสามารถเฉลิมฉลองวันที่สิบสอง, ยี่สิบและสามสัปดาห์) เกิดจากการที่ตามความคิดในเวลานั้นจนถึงวันที่สี่สิบดวงวิญญาณของผู้ตายคือ บนโลก. เธอสามารถกลับไปที่บ้านและสนามหญ้าได้จากจุดที่เธอจากไปในวันที่สามและเก้า (เรตินาและเดยาตินีตามลำดับ) วนเวียนอยู่ใกล้หลุมศพ เดินไปในที่ที่ผู้ตายอยู่ตลอดช่วงชีวิตของเขา พิธีกรรมทั้งหมดในช่วงเวลานี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนการจากไปของวิญญาณการอำลาและการป้องกันการกลับมาของผู้ตายเพื่อที่เขาจะไม่กลับมาและเริ่มรบกวนคนเป็นในทางใดทางหนึ่ง ในแง่นี้วัยสี่สิบถือเป็นจุดสุดท้าย: หากในวันที่สามวิญญาณของผู้ตายออกจากบ้านและในวันที่เก้า - สนามหญ้าแล้วในวันที่สี่สิบในที่สุดมันก็ออกจากโลก หากทุกสิ่งทำอย่างถูกต้องและเป็นไปตามประเพณีเพื่อให้ดวงวิญญาณยังคงพอใจกับการอำลาแล้วผู้เป็นก็จะสงบลง: ผู้ตายกลายเป็นผู้พิทักษ์ของพวกเขาและไม่รบกวนพวกเขาอีกต่อไป
ศาสนาคริสต์สนับสนุนประเพณีนี้ แต่ไม่เพียงเพราะผู้จัดจำหน่ายมุ่งหวังที่จะแนะนำคนนอกรีตให้รู้จักศาสนาใหม่ในรูปแบบต่างๆ ใน ประเพณีของชาวคริสต์วันที่สี่สิบมีความหมายในตัวเอง ส่วนใหญ่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของประเพณีงานศพของชนเผ่าในตะวันออกกลาง ตัวอย่างเช่น ตามพระคัมภีร์ วันที่สี่สิบคือ:
- วันเสด็จขึ้นสู่สวรรค์ของพระเยซูคริสต์
- วันแห่งการพักผ่อนครั้งที่สามของดวงวิญญาณต่อหน้าพระเจ้า ซึ่งท้ายที่สุดจะกำหนดชะตากรรมของชีวิตหลังความตายและสถานที่ที่จะคงอยู่จนกระทั่งการพิพากษาครั้งสุดท้าย
- วันสุดท้ายแห่งการไว้ทุกข์ให้บรรพบุรุษยาโคบและผู้เผยพระวจนะโมเสส
- วันอดอาหารวันสุดท้าย หลังจากนั้นโมเสสได้รับแผ่นพันธสัญญาพร้อมพระบัญญัติสิบประการจากพระเจ้า
- วันที่ผู้เผยพระวจนะเอลียาห์มาถึงภูเขาโฮเรบ (ซีนาย)
ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเห็นจุดตัดที่สำคัญมากระหว่างแนวคิดของชาวสลาฟคริสเตียนและคนนอกรีตเกี่ยวกับวันที่สี่สิบเนื่องจากครั้งหนึ่งมีการปรับตัวของวัฒนธรรมหนึ่งไปสู่อีกวัฒนธรรมหนึ่งค่อนข้างง่ายในเรื่องนี้
ลำดับความทรงจำ
ประเพณีพื้นบ้านในการรำลึกถึงผู้ล่วงลับในวันที่สี่สิบซึ่งมีการเรียกแตกต่างกันในแต่ละท้องที่นั้นมีความเกี่ยวพันกับประเพณีของคริสตจักรจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกออกจากกัน บ่อยครั้งที่ผู้เฒ่าที่อาศัยอยู่ในหมู่บ้านและพูดคุยเกี่ยวกับประเพณีในวันที่สี่สิบเรียกประเพณีเหล่านั้นที่มีความสำคัญต่อศาสนาในประเพณีของคริสตจักร บางทีสิ่งนี้อาจสะท้อนถึงการปรับตัวของศาสนาคริสต์ให้เข้ากับจิตสำนึกของคนนอกรีต เมื่อนักบวชในบางท้องที่ถูกบังคับให้เมินประเพณีหลายอย่าง หรือแม้แต่เข้าร่วมในการปฏิบัติตามของพวกเขา ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ประเพณีนี้หรือประเพณีนั้นศักดิ์สิทธิ์โดยไม่รู้ตัวด้วยอำนาจของพวกเขา แนวทางปฏิบัติทั่วไปในทุกภูมิภาคคือการวาง “ความทรงจำ” ไว้ที่หน้าต่างใกล้มุมสีแดงหรือบนโต๊ะของผู้ตายและบรรพบุรุษที่จะมาเยี่ยมเขาในวันนั้นเพื่อรำลึกถึงเขา Pomin ประกอบด้วยขนมปังหรือแพนเค้กและน้ำหนึ่งแก้ว (เมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นวอดก้าหนึ่งแก้วอย่างประณีต) ซึ่งเปลี่ยนทุกวันโดยการเทอันเก่าออกไปนอกหน้าต่าง ในภูมิภาค Smolensk การรำลึกนี้มาพร้อมกับเทียนที่ไม่ได้จุด
นอกจากนี้ ในหลายพื้นที่ยังมีการปฏิบัติตามประเพณีดังต่อไปนี้:
- จัดเตียงให้ผู้เสียชีวิตบนม้านั่ง/เตียงที่เขานอน หลังจากวันที่สี่สิบ มันก็ถูกพาไปโบสถ์หรือแจกจ่ายให้กับคนยากจน นอกจากนี้ การห้ามนอนทั้งเป็นในสถานที่นี้หรือครอบครองด้วยวิธีอื่นใดก็ถูกยกเลิก
- แขวนผ้าเช็ดตัวไว้ริมหน้าต่างในบ้านหรือบนถนนเพื่อให้วิญญาณได้แห้งเอง หลังจากสี่สิบโมงแล้วพวกเขาก็ทำอย่างเดียวกันกับท่านเช่นเดียวกับเรื่องเตียง
- แขวนอุ้งเท้าไม้ไว้ข้างนอกเพื่อให้ผู้ตายจำบ้านได้ และผู้ที่ผ่านไปมาเพื่อให้เป็นที่จดจำ และผ้าเช็ดตัว/ริบบิ้น/เชือกที่ใช้ผูกมือและเท้าของผู้ตายในงานศพ หลังจากงานศพแล้ว พวกเขาถูกนำตัวไปที่สุสานหรือเผา
- เยี่ยมชมสุสานและจัดการปลุกที่นั่นโดยเชิญผู้ที่ขุดหลุมศพในวันงานศพ (ภูมิภาค Smolensk)
ในช่วงอายุสี่สิบเศษ ในบางพื้นที่ เป็นเรื่องปกติ:
- เพื่ออุ่นโรงอาบน้ำ (ใน Zaonezhye) และยังไปที่สุสานเอาพวงหรีดออกจากหลุมศพแล้วเผามันซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของวันสุดท้ายแห่งความเศร้าโศกของผู้ตาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการคร่ำครวญอย่างจริงใจเกี่ยวข้องกับเขาในช่วงตื่นนอนในวันที่สี่สิบ
- เทลูกเดือยที่จุดเทียนตลอดสี่สิบวันลงบนหลุมศพหรือหลังประตูหลัง "เพื่อนก" พร้อมกับอ่านคำอธิษฐานโดยยืนหันหน้าไปทางพระอาทิตย์ตก (ภูมิภาควลาดิเมียร์)
- จัดระเบียบการเฝ้ายามกลางคืนด้วยการอ่านคำอธิษฐานและบทกวีทางจิตวิญญาณและงานเลี้ยงอาหารค่ำซึ่งต่อมากลายเป็นการปลุกในสุสานและอาหารงานศพที่บ้าน (ภูมิภาค Smolensk)
- อบคุกกี้ในรูปแบบของ "บันได" โดยมีจัมเปอร์เจ็ดขั้นซึ่งวิญญาณจะขึ้นสู่สวรรค์และหลังอาหารกลางวันไปที่สุสานโดยมองออกไปนอกวิญญาณ (บางภูมิภาคทางตอนใต้ของรัสเซีย)
- ปฏิบัติต่อผู้อยู่อาศัยทุกคนในหมู่บ้าน (ภูมิภาค Ryazan) ด้วยเยลลี่และซาตอย (น้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ) ใกล้ประตู
- เมื่อโค้งคำนับสามครั้งแล้วกินและแจกจ่ายดราเชน, แพนเค้ก, คานุน (ภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือ, อาจเป็นภูมิภาค Ryazan) ที่ทางแยก
- เปิดประตูและโค้งคำนับด้วยความคร่ำครวญไปทุกทิศทุกทางของโลกเริ่มจากทิศตะวันออก (ภูมิภาคตัมบอฟ)
นอกจากนี้ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ข้อห้ามหลายประการเกี่ยวกับการไว้ทุกข์ได้ถูกยกเลิก ซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติตามจนถึงวันที่สี่สิบ (อันที่จริง การไว้ทุกข์เองก็ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว) ตัวอย่างเช่น หลังจากอายุสี่สิบเศษจะได้รับอนุญาต:
- สัมผัสและตกแต่งหลุมศพ
- ปล่อยให้บ้านว่างเปล่าและล็อคมันไว้
- สัมผัสเสื้อผ้าของผู้ตาย
- ปิดไฟ (ในบางพื้นที่)
- นอนราบ/บนเตียง/ม้านั่งที่ผู้ตายครอบครองในช่วงชีวิตของเขา (และยิ่งกว่านั้นคือนอนบนนั้น)
- ถอดของประดับตกแต่งไว้ทุกข์ออกจากบ้าน ถอดผ้าม่านออกจากกระจกและวัตถุสะท้อนแสง
- แจกจ่ายหรือเผาเสื้อผ้าของผู้ตาย
แน่นอนว่าคริสตจักรอย่างเป็นทางการไม่เห็นด้วยกับประเพณีดังกล่าว โดยพิจารณาว่าเป็นสิ่งโบราณวัตถุของลัทธินอกรีตและชี้ให้เห็นว่าสิ่งเดียวที่คุณต้องทำในวันที่สี่สิบ นอกเหนือจากการตื่นนอนแล้ว คือการสวดภาวนาเพื่อชดใช้บาปของผู้ตายและ บรรเทาชีวิตหลังความตายของเขา อย่างไรก็ตามเธอไม่ได้ห้ามการสำแดงความเศร้าโศกเหล่านี้โดยเลือกที่จะอธิบายให้นักบวชของเธอฟังถึงลักษณะของการรำลึกถึงวันที่สี่สิบตามหลักคำสอนของคริสเตียน ระบุไว้เป็นพิเศษว่า:
- ความสุภาพเรียบร้อยและความยับยั้งชั่งใจในการเตรียมและตกแต่งงานศพ
- หลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
- ความไม่พึงปรารถนาในการรับประทานอาหารค่ำงานศพในสุสาน
- หากเป็นไปได้ หลีกเลี่ยงความโศกเศร้าที่มากเกินไปของผู้ตาย โดยเฉพาะอาการภายนอกของผู้ตาย
ตำแหน่งของนักบวชออร์โธดอกซ์นี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้และควรสังเกตว่านักพลังจิตหลายคนเห็นด้วยกับมัน (โดยเฉพาะประเด็นสุดท้าย) ในความเห็นของพวกเขา ผู้ตายจะรู้สึกอึดอัดมากเมื่อญาติไว้ทุกข์มากเกินไป บางครั้งผู้ตายอาจมาหาพวกเขาในความฝันพร้อมกับขอให้ "ปล่อยเขาไป" และไม่เสียใจเพราะเขามากนักเพราะเขา "เปียกที่จะโกหก" คุณสามารถมีทัศนคติที่แตกต่างกันต่อความคิดเห็นของนักจิตวิทยา แต่ในกรณีใด ๆ ในความเห็นของเรานี่เป็นเหตุผลที่ดีที่จะคิดถึงระดับความเศร้าโศกที่ยอมรับได้ของผู้ตายต่อชีวิต
เมนูสี่สิบ
สำหรับคำถามว่าอาหารงานศพในวันที่สี่สิบควรเป็นอย่างไรคำตอบนั้นง่ายมาก: โต๊ะงานศพซึ่งญาติของผู้ตายจัดทำขึ้นในวันงานศพถือเป็นแบบอย่าง องค์ประกอบบังคับจะต้องมีดังต่อไปนี้:
- Kutya กับน้ำผึ้งเป็นโจ๊กที่ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์มุก หรือข้าวบาร์เลย์ ซึ่งในที่สุดก็ถูกแทนที่ด้วยข้าว เมื่อเตรียมคุณสามารถใช้เมล็ดฝิ่น ลูกเกด ถั่ว นม แยม และบางครั้งก็ใช้เบิร์ดเชอร์รี่ก็ได้ Kutya บนโต๊ะงานศพเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพและวงจรชีวิตและโดยการกินมันคน ๆ หนึ่งก็มีส่วนร่วมในวงจรนี้และกลายเป็นส่วนหนึ่งของมัน องค์ประกอบแต่ละอย่างไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังเป็นเหมือนความปรารถนาเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ความหวาน ความเพลิดเพลิน และการเก็บเกี่ยวที่สูงอีกด้วย อนุญาตให้ปรุงทั้ง kutia ที่อุดมไปด้วยซึ่งรวมถึงส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นและอันที่ไม่ดี ไม่มีสูตรเดียวสำหรับ kutya สูตรทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน แต่ในขณะเดียวกันก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค
- น้ำซุปเนื้อกับลูกชิ้น ซุปก๋วยเตี๋ยว หรือ Borscht - อีกครั้ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน
- แพนเค้กที่อุดมไปด้วย (หรือไม่ติดมัน) ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาคือแพนเค้กแบบไม่ติดมันไม่ได้ทำจากนม แต่ใช้น้ำ
- มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์มักตุ๋นหรือบดเสิร์ฟเป็นกับข้าว หากต้องการจานนี้สามารถแทนที่ด้วยโจ๊กบัควีท
- ชิ้นเนื้อหรือไก่
- เมนูปลาบางจาน มักเป็นปลาทอด
- ผลไม้แช่อิ่มแห้งหรือเยลลี่
องค์ประกอบเพิ่มเติมของเมนูวันที่สี่สิบซึ่งสามารถจัดเตรียมได้ตามต้องการและหากเป็นไปได้ ได้แก่:
- พายกับข้าว เห็ด หรือคอทเทจชีส หรือพายกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว (เมื่อเร็ว ๆ นี้องค์ประกอบนี้ได้กลายเป็นลักษณะปกติ)
- ชีสหรือไส้กรอกหั่นบาง ๆ (ยกเว้นในช่วงอดอาหารซึ่งห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้)
- สลัดผักสดหนึ่งหรือสองชิ้น
- อาหารจานโปรดของผู้ตาย อย่างไรก็ตามหากเตรียมยากเกินไปหรือแปลกใหม่เช่นฟัวกราส์กับไวน์ขาวก็ไม่ควรปรุงเลย ประเพณีพื้นบ้านเรียกร้องให้มีความสุภาพเรียบร้อยและคริสตจักรออร์โธดอกซ์ก็เห็นด้วยอย่างยิ่งในเรื่องนี้
- น้ำสลัดวิเนเกรตต์
- โอลิวี.
- ของว่างและสลัดต่างๆ
- ผักดองต่างๆ
พวกเขายังเตรียมถุงที่ระลึกพิเศษพร้อมขนมหวาน (ขนมหวานและคุกกี้) ซึ่งจะมอบให้กับแขกที่ออกเดินทางแต่ละคนหลังรับประทานอาหารเสร็จ ตามประเพณีพื้นบ้าน จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่ามีขนมและคุกกี้ในถุงเหล่านี้จำนวนเท่ากัน คุณสามารถเสริมชุดอนุสรณ์อันแสนหวานนี้ด้วยขนมปังถือศีลอดได้
โดยปกติแล้วญาติและเพื่อนสนิทของผู้เสียชีวิตจะได้รับเชิญให้ไปร่วมงานฉลองครบรอบสี่สิบและโดยหลักการแล้วคือทุกคนที่ปฏิบัติต่อเขาอย่างดี ในเวลาเดียวกันมันไม่เจ็บเลยที่จะจัดการกับการปลุกอย่างมีเหตุผลและพิจารณาว่ามีกี่คนที่สามารถรับเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพโดยไม่ต้องภาระงบประมาณของครอบครัวมากเกินไป (อนิจจาไม่มีใครยกเลิกความจริงอันโหดร้ายแม้แต่น้อย ตัวแทนของพระเจ้าบนโลกบาปนี้) เช่นเดียวกับจำนวนแขกเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงการสร้างเมนูด้วย: คุณไม่ควรทำให้แขกประหลาดใจด้วยความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของขนม ถ้าการตื่นตรงกับวันที่ถือศีลอด ก็ไม่ต้องบอกว่าไม่ควรมีอาหารประเภทเนื้อในเมนูงานศพ ในกรณีนี้ Borscht สามารถปรุงแบบไม่ติดมันแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยถั่วหรือเห็ดและควรเปลี่ยนมันฝรั่งบดด้วยโจ๊กบัควีทซึ่งเราได้กล่าวไปแล้ว เช่นเดียวกับแพนเค้ก: โดยคำนึงถึงลักษณะบังคับของจานสัญลักษณ์นี้บนโต๊ะงานศพ นักบวชแนะนำให้ทำให้ไม่เร็ว แต่เร็ว ไม่แนะนำให้จัดพิธีศพในวันธรรมดาช่วงเข้าพรรษา แต่ควรเลื่อนไปเป็นสุดสัปดาห์ถัดไป หากวันที่สี่สิบตรงกับวันอีสเตอร์หรือวันใด ๆ ของสัปดาห์อีสเตอร์ เป็นการดีที่สุดที่จะย้ายมันไปหนึ่งสัปดาห์ข้างหน้าไปที่จุดเริ่มต้นของ Radonitsa ขอแนะนำให้ทำเช่นเดียวกันหากวันนี้ตรงกับวันคริสต์มาส: เลื่อนไปก่อนหนึ่งสัปดาห์หลังจากปรึกษากับนักบวชแล้ว
สูตรจัดโต๊ะงานศพบางส่วน
แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนต้องการที่จะกระจายอาหารงานศพที่เข้มงวดด้วยสิ่งที่พิเศษเพื่อเอาใจดวงวิญญาณของผู้ตาย (โดยเฉพาะถ้าเขาชอบกินอย่างเอร็ดอร่อยตลอดชีวิต) และในทางกลับกันเพื่อ ขอความกรุณาญาติและแขกรับเชิญไปร่วมงานศพ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเปลี่ยนงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพให้เป็นงานฉลองเหมือนงานศพของชาวสลาฟโบราณแบบเดียวกันโดยลงทุนเงินออมเกือบทั้งหมดของคุณไป มันจะเพียงพอแล้วที่จะเพิ่มหนึ่งหรือสองขนมจากตัวเลือกลงในอาหารจากเมนูบังคับและเป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป และเพื่อให้การเตรียมอาหารเหล่านี้ง่ายขึ้น เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับบางคนที่จะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างแน่นอน
ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงวิธีการเตรียมมันฝรั่งบดแบบเดียวกันกับเนื้อสัตว์หรือสลัดโอลิเวียร์ ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับเตรียมของว่างเช่นแฮมโรล:
- หั่นเป็นชิ้นบางๆ 300 กรัม แฮม (ถ้าคุณซื้อทั้งหมด)
- เตรียมไส้: ต้มไข่ 3 ฟองแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วขูดลงในชามต่างๆ (ไข่ขาวบนเครื่องขูดหยาบ, ไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียด); บนเครื่องขูดหยาบเดียวกันให้ขูดชีสแปรรูป 2 ชิ้นหรือ 200 กรัม ชีสแข็ง ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด ปอกเปลือกและบีบกระเทียม 2 กลีบผ่านเครื่องคั้นกระเทียม
- รวมส่วนประกอบไส้ทั้งหมด (ยกเว้นไข่แดง) ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน
- จัดเรียงแฮม โดยวาง 1 ช้อนโต๊ะ/ธ.ค. บนขอบแต่ละชิ้น ช้อนไส้แล้วม้วนเป็นม้วน
- จุ่มแต่ละม้วนในมายองเนสแล้วม้วนในไข่แดงขูด
- วางใบผักกาดหอมบนจาน วางม้วนบนนั้น และโรยหน้าด้วยสมุนไพร
หรือ - ของว่างง่ายๆ ที่เรียกว่า "มะเขือเทศกับสลัดปลา":
- ล้างมะเขือเทศ 5-6 ลูก ตัดยอดออก แล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง
- ต้มและขูด (หรือสับ) ไข่ 5 ฟองผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
- บดเนื้อหาของอาหารกระป๋อง 1 กระป๋องในน้ำมันด้วยส้อมปรุงรสด้วยมายองเนสและหากต้องการให้เพิ่มชีสขูดละเอียดเล็กน้อยจากนั้นเกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร
- ผสมและผสมไข่ขูดและอาหารกระป๋อง
- ใส่มะเขือเทศลงไปข้างในแล้วเติมไส้ จากนั้นวางบนจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ - ด้วยชีสขูดหรือถั่วลันเตาจำนวนหนึ่ง
สุดท้ายนี้ นี่คือสูตรสำหรับคุกกี้ "บันได" ที่เรากล่าวถึงไปแล้ว:
- ทำการเริ่มต้น: ผสมยีสต์แห้ง 1 ห่อกับ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เติม 300 มล. ลงในส่วนผสม นมอุ่น ไข่ 3 ฟอง และ 50 กรัม เนยแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
- โรยผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัมด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ความหลากหลายใดก็ได้) หากต้องการคุณสามารถเก็บไว้บนไฟอ่อน ๆ ได้สักพัก
- ร่อนแป้งที่เหลือ (สูตรเรียกว่าแป้งรวมครึ่งกิโลกรัม) เทลงในภาชนะ ทำหลุมตรงกลาง แล้วค่อยๆ ใส่สตาร์เตอร์ลงไป
- ผสมทุกอย่างโรยแป้งด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งแห้งและวางในที่อบอุ่นและไม่มีลมอีก 2-3 ชั่วโมงแล้วนวดอีกสองครั้งในช่วงเวลานี้
- เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้คลึงกับแป้งที่ผสมเครื่องปรุงรสหอมแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ทำเค้กจากอันหนึ่ง และทำบันไดจากอันที่สอง
- วางผลเบอร์รี่บนขนมปังแบนคลุมด้วยบันไดตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และลูกเกดทาด้วยไข่แดงหรือนมทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ +200 เป็นเวลา 20 นาที
ประเพณีการทำนายดวงที่น่าสนใจอย่างหนึ่งเกี่ยวข้องกับคุกกี้เหล่านี้ ซึ่งอาจแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าประเพณีพื้นบ้านผสมผสานกับแนวคิดทางศาสนาได้อย่างไร ในสมัยก่อนพวกเขาโยนมันออกจากหอระฆังและคาดเดาเกี่ยวกับชะตากรรมในอนาคตของดวงวิญญาณของผู้ตายตามจำนวนชิ้นส่วนที่มันกระจัดกระจาย หากมีชิ้นส่วนหลายชิ้นหล่นลงมาจากบันไดสวรรค์ก็ถูกกำหนดไว้สำหรับดวงวิญญาณเนื่องจากเชื่อกันว่าผู้ตายมีวิถีชีวิตที่ชอบธรรม หากบันไดแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผู้ตายก็เป็นคนบาป และญาติ ๆ ของเขาต้องเผชิญกับการสวดภาวนาเป็นเวลานานเพื่อบรรเทาชะตากรรมในชีวิตหลังความตายของดวงวิญญาณของเขา
บทสรุป
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกคนรู้ถึงความเจ็บปวดและความเศร้าโศกที่เกี่ยวข้องกับการสูญเสียคนใกล้ชิด โดยปกติในสถานการณ์เช่นนี้คำพูดใด ๆ ดูเหมือนซ้ำซากและไม่จำเป็น แต่หากไม่มีคำเหล่านั้นก็จะยิ่งแย่ลงไปอีกหากต้องประสบกับโศกนาฏกรรมดังกล่าว การเสียชีวิตของบุคคลทำให้เกิดสภาวะที่แปลกประหลาดเมื่อคุณต้องการอยู่คนเดียวและในขณะเดียวกันก็พยายามช่วยเหลือคนใกล้ชิดเพื่อที่พวกเขาจะได้แบ่งปันความเศร้าโศกนี้ จากมุมมองนี้ การปลุกผู้เสียชีวิตถือได้ว่าไม่เพียงแต่เป็นเครื่องบรรณาการต่อประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นเหตุการณ์ทางจิตอายุรเวทอีกด้วย
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการตื่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนเป็นมากกว่าคนตาย นี่เป็นความจริงบางส่วน: คนตายยังมีชีวิตอยู่ในความทรงจำและจะมีชีวิตอยู่ตราบเท่าที่พวกเขาจำได้ ในทางกลับกัน สำหรับผู้เชื่อ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความช่วยเหลือทางจิตวิญญาณของพวกเขาต่อผู้เสียชีวิตในรูปแบบของการรำลึกถึงและสวดมนต์ช่วยให้จิตวิญญาณของพวกเขาหลังความตายค้นพบสถานที่ที่สมควรได้รับในสวรรค์จริงๆ ประการแรกการปลุกคือโอกาสที่คนใกล้ชิดของเขาทุกคนจะมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน ระลึกถึงผู้ตายด้วยคำพูดที่ใจดี (เช่น เกี่ยวกับความดีที่เขาทำ เกี่ยวกับอุปนิสัยที่ดี) อธิษฐานเผื่อเขาและชื่นชมยินดี ว่าจิตวิญญาณของเขาได้พบความสงบสุขในที่สุด ดังนั้นคริสตจักรจึงเรียก:
- อย่าเปลี่ยนการเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพในวันใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นวันที่เก้าหรือวันที่สี่สิบให้เป็นการฉลองท้อง
- อย่าสนทนาในหัวข้อประจำวันหรือหัวข้อนามธรรมบนโต๊ะในวันนี้ และอย่าปล่อยให้การปลุกพัฒนาไปสู่การแลกเปลี่ยนการนินทาหรือการทะเลาะวิวาท
- ประพฤติตนสุภาพเรียบร้อย ใจเย็น และสงวนท่าที
- ให้ทุกคนที่ต้องการมีโอกาสกล่าวสุนทรพจน์รำลึก (ในทางปฏิบัติจะกลายเป็นการกล่าวอำลา)
- อย่าลืมอธิษฐานก่อนเริ่มมื้ออาหารและตอนท้ายสุด นอกจากนี้ หากผู้ตายรับบัพติศมา การส่งข้อความ "พักผ่อน" ให้กับคริสตจักรในวันนี้ก็ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย
และสุดท้ายก่อนเริ่มรับประทานอาหารกลางวันขอแนะนำให้โรย kutya ด้วยน้ำมนต์
การตายของญาติถือเป็นหายนะและความเจ็บปวดเสมอ ดังนั้นตามกฎแล้วญาติควรคำนึงถึงกฎเกณฑ์ในการจัดพิธีเป็นครั้งสุดท้าย มีธรรมเนียมในหมู่คนที่ยังมีชีวิตอยู่จนถึงทุกวันนี้ เมื่อความโศกเศร้าเกิดขึ้นในครอบครัว เพื่อนบ้าน คนรู้จัก ญาติห่าง ๆ และญาติสนิทก็มา บางคนยึด "บังเหียนแห่งอำนาจ" ไว้ในมือของตนเอง โดยปกติแล้วผู้หญิงเหล่านี้คือผู้หญิงสูงอายุที่เชี่ยวชาญด้านพิธีกรรมและประเพณี
อาหารพื้นบ้านสำหรับงานศพ
งานศพเป็นประเพณีที่มีมาแต่โบราณ มันอยู่ที่ความจริงที่ว่าคนที่ช่วยงานศพจะต้องได้รับอาหาร นั่นคือประเด็นไม่ได้อยู่ที่งานเลี้ยง แต่อยู่ที่อาหาร ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับประเพณีจะพยายามจัดงานเลี้ยงฉลองให้เป็นจริง พวกเขาเตรียมผักดองและพยายามทำให้เมนูมีความหลากหลายและ "แพง" มันไม่ถูกต้อง
ประเด็นคือการเลี้ยงผู้คนอย่างเรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ การตื่นเป็นอาหารเย็น ควรประกอบด้วยสามหลักสูตร บางสิ่งเช่นนี้:
- ครั้งแรก (โดยปกติคือ Borscht);
- คอร์สที่สอง;
- ผลไม้แช่อิ่มกับขนมปังหรือพาย
ไม่ควรวางส่วนเกินในรูปแบบของการตัดและของว่างบนโต๊ะ ประการแรก ผู้คนไม่ควรอยู่แต่ในงานเลี้ยง ประการที่สองนี่ไม่ใช่วันหยุด “การรวมตัว” ที่เพิ่มขึ้นเป็นการไม่เคารพความทรงจำของผู้ตาย
เมนูงานศพโดยประมาณ
ตัวเลือกแรก:
- บอร์ช,
- มันฝรั่งบดสับ
- อุซวาร์และพาย
จำเป็นต้องคำนวณเป็นส่วนๆ โดยปกติแล้ว หากมีการจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพที่บ้าน คุณจะต้องเตรียม "สำรองไว้" ในที่สุด คนที่คุณไม่คาดคิดก็อาจมางานศพได้ จะไม่สะดวกที่จะไล่พวกเขาออกไปทันทีหลังจากการฝังศพ
ตัวเลือกที่สอง:
- ซุปลูกชิ้น,
- ข้าวต้ม,ปลาชุบแป้งทอด,
- ผลไม้แช่อิ่มและขนมปัง
ตัวเลือกที่สาม:
- ซุปก๋วยเตี๋ยว,
- โจ๊กบัควีท, ไก่ทอด,
- เยลลี่และคุกกี้
ต้องวางกุตยาไว้บนโต๊ะ จานนี้ไม่ได้พูดคุยหรือเปลี่ยนแปลง ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร คูเตียก็ต้องอยู่ในเมนู มันมีความหมายทางจิตวิญญาณมากกว่าทางกายภาพ
อาหารจานหลักคือคูเทีย
Kutia เป็นโจ๊กธัญพืชที่มีรสหวาน แต่ละภูมิภาคก็เตรียมการไม่เหมือนกัน บ้างปรุงจากข้าว บ้างทำมาจากข้าวสาลี คุณเพียงแค่ต้องสามารถปรุงเมล็ดพืชเพื่อให้ผู้คนสามารถรับประทานได้ ดังนั้นนี่คือสูตรการทำ kutya ที่ทำจากข้าว ส่วนนี้เพียงพอสำหรับสี่สิบคน
สูตรสากลสำหรับงานศพ kutia
หุงข้าวครึ่งกิโลจนสุก เมื่อเย็นลง ให้เติมแอปริคอตแห้ง ลูกเกด และน้ำผึ้ง 100 กรัมลงไป 200 กรัม คุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้หวาน และผลไม้อื่นๆ ได้ นี่ตามคำขอของเชฟ จานนี้วางอยู่บนโต๊ะในชามหรือชามสลัด ผู้ที่ตื่นนอนควรรับประทานหนึ่งช้อนก่อนเริ่มมื้อหลัก
โปรดทราบว่าในปัจจุบันไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงประเพณีนี้ ขอแนะนำให้บอกคนอื่นว่าต้องทำอะไร (หรือแสดงตามตัวอย่าง) นอกจากนี้ยังเป็นธรรมเนียมที่จะต้องสวม kutya ไปที่วัดเพื่อประกอบพิธีรำลึก พระสงฆ์ให้พรนางก่อนพิธีรำลึก
งานศพจัดขึ้นอย่างไร?
งานเลี้ยงนี้ถือเป็นการสิ้นสุดพิธีศพตามประเพณี นั่นคือเชิญคนที่มาจากสุสานมาที่โต๊ะ ทุกคนต้องล้างมือก่อนเข้าสถานที่ โดยวางอ่างล้างหน้าหรือถังน้ำและผ้าเช็ดตัวไว้ด้านนอก ถือเป็นโชคร้ายหากเข้าไปในสถานที่ใดๆ โดยไม่ล้างมือหลังจากสุสาน สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา
จะต้องปล่อยที่นั่งหนึ่งโต๊ะให้ว่าง จัดทำไว้เพื่อ “ผู้เสียชีวิต” คนใกล้ชิดนั่งใกล้เคียง งานเลี้ยงเริ่มต้นด้วยการอ่านคำอธิษฐาน "พระบิดาของเรา" โดยปกติแล้วสิ่งนี้จะทำโดยสมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่าคนหนึ่ง บางครั้งทุกคนก็อ่านสดุดี 90 ด้วยกัน แต่นี่เป็นทางเลือก
เจ้าภาพเชิญผู้เข้าร่วมพิธีศพทุกคนมาที่โต๊ะด้วยคำว่า:
“โปรดแบ่งปันความโศกเศร้าของเรา”
ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องพูดเสียงดังที่โต๊ะ ไม่ใช้คำสบถ ใช้ภาษาหยาบคาย หรือหัวเราะ อย่างไรก็ตามไม่ใช้ของมีคมเช่นกัน โดยไม่คำนึงถึงเมนูจะเสิร์ฟเฉพาะช้อนที่โต๊ะเท่านั้น (ไม่ใช้ส้อม) งานเลี้ยงไม่ควรยาวนาน ทุกคนที่กินข้าวก็ลุกขึ้นและจากไปหลังจากแสดงความเสียใจกับครอบครัวและเพื่อนฝูง
ควรกล่าวถึงแอลกอฮอล์แยกกัน นักบวชไม่แนะนำให้วางบนโต๊ะเลย แต่หลายคนมั่นใจว่าด้วยวิธีนี้พวกเขากำลังละเมิดประเพณีพื้นบ้าน ดังนั้นในแต่ละกรณี ผู้คนจะตัดสินใจด้วยตนเองว่าจะทำอย่างไร หากเจ้าของเชื่อว่าแอลกอฮอล์เป็นสิ่งจำเป็นในช่วงตื่นพวกเขาก็ซื้อวอดก้าและไวน์แดง โดยปกติแล้ว "คาฮอร์" เครื่องดื่มนี้ถือเป็น "คริสตจักร"
แขกจะถูกเทลงในแก้วไม่เกินสามครั้ง
ห้ามดื่มระหว่างตื่นโดยเด็ดขาด นั่นคือจำเป็นต้องแน่ใจว่าไม่มีใครดื่มมากเกินไป โปรดทราบว่าทุกคนสามารถเข้าร่วมการปลุกครั้งแรกได้ ในหมู่พวกเขาอาจมีคนสุ่มเสี่ยงเป็นนักล่า "เหล้าฟรี" คุณควรจับตาดูมินิ
อาหารเป็นเวลา 9 วัน 40 วัน หกเดือน หนึ่งปี
วันที่เหล่านี้ถือเป็นวันที่ "ครอบครัว" ตามธรรมเนียม ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะมางานศพเหล่านี้โดยไม่ได้รับคำเชิญหรือคำเตือน เจ้าของบ้านมักจะรู้ว่าต้องมีคนมาทานอาหารเย็นกี่คน ในวันนี้ เมนูอาจมีความหลากหลายเล็กน้อยเนื่องจากโทนเสียงของงานเลี้ยงเปลี่ยนไป ไม่ได้จัดขึ้นเพื่อการเลี้ยงอาหาร แต่เป็นการนั่งระลึกถึงผู้ตาย
แต่ไม่ได้หมายความว่าควรจัดงานเลี้ยง คุณสามารถเพิ่มอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และเนื้อตัดเย็นๆ ลงในอาหารกลางวันปกติของคุณได้ แอลกอฮอล์ควรได้รับการจัดการในลักษณะเดียวกับในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพครั้งแรก คุณไม่ควรเปลี่ยนมื้ออาหารที่โศกเศร้าให้เป็นงานฉลองที่ร่าเริง เมื่อเข้าใกล้โต๊ะคุณต้องอ่าน "พ่อของเรา" จากนั้นทุกคนก็นั่งลงและสนทนากันแบบสบาย ๆ จดจำเฉพาะสิ่งดี ๆ จากชีวิตของผู้ตาย
ยิ่งเวลาผ่านไปหลังงานศพ คนมาปลุกน้อยลง นั่นคือชีวิต ทุกคนมีธุรกิจของตัวเอง ดังนั้นการเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อเป็นอนุสรณ์จึงไม่ใช่ประเพณีที่เข้มงวดเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปี ในเวลานี้มีเพียงคนที่ใกล้ที่สุดเท่านั้นที่มารวมตัวกัน เป็นเรื่องปกติที่จะปฏิบัติต่อทุกคนด้วยขนมหวาน คนส่วนใหญ่มักซื้อขนมและคุกกี้ แจกจ่ายให้กับเด็กๆ พนักงานในที่ทำงาน เพื่อนบ้าน หรือแค่คนแปลกหน้า
วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กสำหรับงานศพ 40 วัน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ
แพนเค้กงานศพเตรียมโดยใช้แป้งยีสต์ไม่ติดมัน ตามเนื้อผ้าจะไม่เติมน้ำตาลไข่และเนยเพราะแป้งควรจะไม่ติดมัน แป้งสำหรับแพนเค้กนวดด้วยแป้งสาลีและบัควีท อาหารงานศพยังรวมถึงเยลลี่และคุตยาซึ่งปรุงจากข้าวสาลีหรือข้าว เพิ่มความหวานด้วยน้ำผึ้งและเติมลูกเกดหรือลูกพรุน อาหารเหล่านี้ควรได้รับการส่องสว่างในโบสถ์ และอาหารงานศพก็เริ่มต้นขึ้นด้วย แพนเค้กงานศพจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแพนเค้กธรรมดาอื่น ๆ โดยต่างกันที่ส่วนผสมเท่านั้น มาดูสูตรการทำแพนเค้กเหล่านี้กันดีกว่า
ส่วนผสมที่คุณต้องการคือ:
- นม - สี่ช้อนโต๊ะ (สามารถเปลี่ยนนมได้ด้วยน้ำ)
- ยีสต์ – 25 กรัม;
- แป้งสาลี (ข้าวสาลีหรือบัควีท) – สี่ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เหน็บแนม;
- น้ำมันพืช.
เราอบแพนเค้กงานศพด้วยวิธีนี้:
คุณต้องอุ่นนมหรือน้ำต้มสุกครึ่งแก้วเล็กน้อยเพื่อให้แพนเค้กไม่ติดมัน เทลงในชามลึก เพิ่มยีสต์ลงในชามนี้แล้วเจือจาง ใส่ลงไปอีก 1.5 ช้อนโต๊ะ นมคน ค่อยๆ เทแป้งสองแก้วลงในนม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ต้องห่อแป้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือมีฝาปิด วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถนวดต่อได้ เพิ่มแป้งและนมที่เหลือลงไป อย่าลืมใส่เกลือด้วย (หยิบมือก็พอ) นวดแป้งให้ละเอียดสะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้บนโต๊ะในครัวคุณต้องมีพื้นที่มาก ตอนนี้วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเพื่อให้แป้งขึ้น
หยดน้ำมันลงกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก อบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน เสิร์ฟโดยไม่ต้องทำอะไรเลยและอย่าลืมอวยพรพวกเขาในโบสถ์หรือเมื่อเตรียมแป้งคุณสามารถเทน้ำศักดิ์สิทธิ์เล็กน้อยลงไปได้
งานศพเป็นประเพณีโบราณที่ทำหน้าที่เป็นการอำลาจิตวิญญาณ ที่รัก. วันที่สี่สิบหลังความตายถือว่าสำคัญมากสำหรับจิตวิญญาณ เนื่องจากในเวลานี้ มีการกำหนดแล้วว่าวิญญาณจะไปสวรรค์หรือนรกที่ใด ญาติและคนที่รักรวมตัวกันรอบโต๊ะเพื่อช่วยเหลือดวงวิญญาณของผู้ตาย หลายคนสนใจว่าจะทำอาหารอะไรเป็นเวลา 40 วันและพัฒนาเมนูสำหรับงานศพอย่างรอบคอบ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องจัดโต๊ะและเชิญญาติเท่านั้น แต่ยังต้องพูดสิ่งดีๆ มากมายเกี่ยวกับผู้เสียชีวิตด้วย เนื่องจากสิ่งนี้สามารถเพิ่มโอกาสให้ดวงวิญญาณได้ไปสวรรค์
เตรียมอะไรไปงานศพ 40 วัน?
โปรดจำไว้ว่านี่ไม่ใช่วันหยุดและคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารอันโอชะใด ๆ ทุกอย่างควรเรียบง่ายและทำเองที่บ้านมากที่สุด สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับงานศพ 40 วัน:
- ตามเนื้อผ้าพายจะอบในวันนี้ สำหรับไส้ ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือข้าวกับเห็ด ตับกับหัวหอม ผลเบอร์รี่ คอทเทจชีส หรือเนื้อสัตว์
- หากงานศพไม่เกิดขึ้นในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถเสิร์ฟอาหารประเภทเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้ซึ่งอาจเป็นชิ้นเนื้อสตูว์เนื้อวัวเป็นกับข้าว ฯลฯ
- คริสตจักรมีความภักดีต่ออาหารประเภทปลามากกว่า คุณจึงสามารถเสิร์ฟซุปปลาหรือทอดสเต็กก็ได้
- การทำความเข้าใจว่าอาหารจานใดที่เตรียมไว้สำหรับงานศพเป็นเวลา 40 วันจึงคุ้มค่าที่จะพูดถึงการปฏิบัติภาคบังคับ - kutya ควรเตรียมจากข้าวสาลีหรือซีเรียลข้าว คุณต้องวางแพนเค้กลงบนโต๊ะโดยไม่เติมน้ำผึ้งอย่างแน่นอน เชื่อกันว่าอาหารเหล่านี้มีความหมายอันศักดิ์สิทธิ์ที่สำคัญ
- สำหรับหลักสูตรแรกคุณสามารถเลือกได้อย่างสมบูรณ์ สูตรที่แตกต่างกันอาจเป็นบะหมี่แบบดั้งเดิม บอร์ชท์ หรือน้ำซุปไก่ธรรมดาก็ได้
- เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟสลัดผักหรือผักดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุ้มค่าที่จะให้สิทธิพิเศษ สูตรง่ายๆตัวอย่างเช่นรวมแตงกวาสับ, มะเขือเทศ, พริกและหัวหอมเข้าด้วยกันและควรปรุงรสทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่า
- สำหรับอาหารจานหวานควรเลือกชีสเค้กมากกว่า ชอร์ตเค้ก พาย คุกกี้ และขนมหวาน ควรแจกขนมให้แขกและนำไปที่สถานสงเคราะห์
หลายคนเตรียมอาหารจานโปรดของผู้ตายโดยแยกจากโต๊ะทั่วไป
ศีลระลึกแห่งบัพติศมาเป็นสิ่งสำคัญที่สุดประการหนึ่งในชีวิตของบุคคล แต่ไม่ใช่ว่าพ่อแม่ทุกคนจะมีความคิดที่แน่ชัดว่าจะให้บัพติศมาลูกน้อยของตนอย่างไร แต่ต้องเตรียมพิธีศีลระลึกล่วงหน้า
ตามธรรมเนียมของคริสเตียน บุคคลที่เสียชีวิตจะถูกจดจำในวันที่เก้าและสี่สิบหลังจากวันที่เสียชีวิต บทความนี้จะอธิบายว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะจัดงานรำลึกในวันเหล่านี้
เชื่อกันว่าการขอร้องเป็นวันหยุดที่มีพลังพิเศษ ในวันนี้ผู้คนประกอบพิธีกรรมต่าง ๆ ที่ช่วยปรับปรุงสถานการณ์ของพวกเขาในทุกด้านของชีวิต บทความนี้พูดถึงพิธีกรรมในวันวิงวอน และยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติด้วย
สาวโสดใฝ่ฝันที่จะได้เจอเนื้อคู่ ดังนั้นพวกเขาจึงมักจะหันไปขอความช่วยเหลือจากพลังที่สูงกว่า ถือว่าเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ วันหยุดออร์โธดอกซ์- ปิดบัง. บทความนี้นำเสนอพิธีกรรมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
ตามประเพณีของชาวสลาฟที่เป็นที่ยอมรับในมื้ออาหารงานศพเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแพนเค้กที่เตรียมด้วยแป้งยีสต์ถือบวช จานงานศพนี้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เป็นสัญลักษณ์ของจานสุริยจักรวาล การเกิดใหม่และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ แพนเค้กเป็นอาหารงานศพภาคบังคับในมาตุภูมิ ถือเป็นมารยาทที่ดีที่จะนำแพนเค้กที่เหลือหลังอาหารไปโบสถ์เพื่อร่วมไว้อาลัย สูตรนี้แตกต่างจากแพนเค้กทั่วไปในเรื่องส่วนผสม: ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมไข่และน้ำตาลลงในแป้ง พวกเขาอบด้วยวิธีปกติ หลังปรุงอาหารแนะนำให้ถวายพรในโบสถ์หรือโรยด้วยน้ำมนต์หลังจากอ่านคำอธิษฐาน
- ให้ความร้อน 250-300 มล. น้ำจนอุ่น สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้ร้อนเกินไปหรือเปลี่ยนเป็นน้ำร้อนหรือเดือด
- เทน้ำลงในชามหรือกระทะเจือจางยีสต์ 10-12 กรัมลงไป
- เพิ่มอีก 150-200 มล. น้ำแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้วกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
- ปิดฝากระทะหรือชาม ห่อด้วยผ้าห่มแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย มวลควรเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่า
- จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำและแป้งที่เหลือรวมทั้งเกลือเล็กน้อย
- นวดแป้งให้ละเอียดแล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง รอให้มันขึ้น.
- ใส่น้ำมันพืชในกระทะและอบแพนเค้กโดยไม่ต้องคนแป้ง: เทแป้งลงตรงกลางกระทะบิดให้กระจายแป้งให้ทั่วพื้นผิวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
จานนี้เป็นของอาหารรัสเซีย
แทนที่จะใช้แป้งสาลีคุณสามารถใช้บัควีตแทนได้ หากไม่มีพิธีศพระหว่างการอดอาหาร สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ แพนเค้กไม่ควรอบบางมาก เป็นเรื่องปกติที่จะกินอาหารในงานศพด้วยน้ำผึ้งโดยปฏิบัติตามมารยาทและไม่กินมากเกินไป เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟแพนเค้กโดยไม่ต้องม้วนให้เป็นท่อ สามเหลี่ยม หรือรูปทรงอื่นๆ โปรดทราบว่าในประเพณีออร์โธดอกซ์ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะขอบคุณสำหรับขนมในวันดังกล่าว โปรดจำไว้ว่าสูตรอาหารและประเพณีอาจแตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ (ภูมิภาค)
01/22/15 23:28 แพนเค้ก อาหารรัสเซีย 3 ชั่วโมง
ความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตร
ไม่มีความคิดเห็นสำหรับสูตร ความคิดเห็นของคุณจะเป็นคนแรก
กระบวนการเตรียมแพนเค้กดังกล่าวไม่มีความแตกต่างเป็นพิเศษกับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่มีไว้สำหรับการเฉลิมฉลองงานเลี้ยงและอาหารของครอบครัว สำหรับกิจกรรมดังกล่าว แพนเค้กสามารถใช้เป็นของหวานหรือของว่างได้ จึงมีไข่ เนย และน้ำตาล อย่างไรก็ตามใน สูตรแพนเค้กงานศพไม่รวมส่วนประกอบเหล่านี้ แต่ใช้ทั้งแป้งสาลีและแป้งบัควีท พวกเขาเตรียมด้วยยีสต์
ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:
ส่วนเล็ก ๆ ของของเหลว (น้ำและนมก็ถือว่าเหมาะสมเช่นกัน) ให้ความร้อนเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ละลายได้ง่าย เทลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับการนวดและตีวิปปิ้ง แป้งยีสต์. ที่นั่นใส่ยีสต์ลงในภาชนะลึกที่มีของเหลว คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นเทของเหลวอีกส่วนหนึ่งที่ระบุในสูตรลงไป และค่อยๆ เติมแป้งส่วนที่ต้องการทั้งหมดครึ่งหนึ่งลงไปทีละน้อย ทำสิ่งนี้ขณะคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในส่วนผสม หากต้องการขึ้นแป้งให้คลุมไว้และพักไว้ใกล้กับความร้อนและห่างจากเสียงรบกวนและเสียงแหลม
เมื่อเห็นได้ชัดว่าขึ้นแล้วให้เติมแป้งและของเหลวส่วนที่เหลือลงไป ส่วนมากก็เค็มเช่นกัน หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้สักครู่เพื่อให้แป้งขึ้นฟูเพียงพอ เมื่อมีปริมาณเพิ่มขึ้นแป้งจึงเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กแบบไม่ติดมัน
กระทะจะต้องทาน้ำมัน หากไม่ทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่กำจัดยากเท่านั้น แต่ยังจะเริ่มไหม้อีกด้วย ปรับความร้อนให้สูงโดยตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแล้วจึงลดระดับลง ใช้แป้งส่วนเล็กๆ สำหรับแพนเค้กที่บางกว่า ทำอย่างระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้แป้งที่โปร่งและมีรูพรุนไม่ "ตกลง"
ก่อนนำแพนเค้กออก ทั้งสองด้านจะมีสีน้ำตาล
ที่เชฟทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก Next
ที่นักทำขนมชาวสวิสได้ทำเค้กที่เล็กที่สุดในโลก ขนาดของมันเล็กมากจนสามารถวางเค้กไว้บนปลายได้อย่างง่ายดาย นิ้วชี้และรายละเอียดสามารถมองเห็นได้ภายใต้แว่นขยายหรือกล้องจุลทรรศน์เท่านั้น ทรุด
ที่เชฟทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลก Next
ที่นักทำขนมจากเปรูทำเค้กที่ยาวที่สุดในโลกซึ่งมีความยาวถึง 246 เมตร มีคนทำงาน 300 คนในการสร้างมันขึ้นมา ซึ่งใช้น้ำตาลทรายและไข่ 0.5 ตันเพื่อสร้างเจ้าของสถิติ ของหวานที่ทำเสร็จแล้วถูกแบ่งออกเป็น 15,000 ชิ้น ซึ่งมอบให้เด็กๆ ทุกคน ทรุด
เค้กที่แพงที่สุดคือเค้กที่แสดงในรายการถัดไป
เค้กที่แพงที่สุดถูกจัดแสดงในนิทรรศการที่โตเกียวชื่อ "เพชร: สิ่งมหัศจรรย์แห่งธรรมชาติ" ค่าใช้จ่ายสูงเนื่องจากมีเพชร 233 เม็ดที่โปรยไปทั่วเค้ก ราคาของอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้อยู่ที่ 1.56 ล้านดอลลาร์ การออกแบบและสร้างเค้กใช้เวลาประมาณ 7 เดือน ทรุด
ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ต่อไป
ว่าพายที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกอบในฤดูร้อนปี 2000 ในเมือง Marin ของสเปน ความยาวของเจ้าของสถิติคือ 135 เมตร และต้องใช้แป้ง 600 กิโลกรัม หัวหอม 580 กิโลกรัม ปลาซาร์ดีน 300 กิโลกรัม และทูน่าอีก 200 กิโลกรัม ทรุด
ว่าเค้กมักถูกใช้เป็นอาวุธขว้างปามาก
เค้กนั้นมักใช้เป็นอาวุธขว้างปาซึ่งแสดงให้เห็นถึงความไม่ไว้วางใจของสาธารณชนรวมถึงการดูถูกบุคลิกที่เป็นที่นิยม Noel Gaudin เป็นคนแรกที่คิดประเพณีปาเค้กใส่ คนดัง. ทรุด
ว่าเค้กแต่งงานที่แพงที่สุดนั้นถูกรังสรรค์โดยนักทำขนมคุณภาพสูงจากเน็กซ์
เค้กแต่งงานที่แพงที่สุดถูกสร้างขึ้นโดยนักทำขนมที่มีคุณสมบัติสูงจากเบเวอร์ลี่ฮิลส์ ราคาอยู่ที่ 20 ล้านเหรียญสหรัฐ พื้นผิวของเค้กตกแต่งด้วยเพชรแท้และยังมีการรักษาความปลอดภัยเพื่อตรวจสอบความปลอดภัยของขนมอันล้ำค่าในช่วงวันหยุดดังกล่าว ทรุด
ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพาย Next
ย้อนกลับไปในปี 1989 พ่อครัวจากอินโดนีเซียอบพายขนาด 25 เมตร ต้องใช้น้ำตาลทรายมากกว่า 1.5 ตันในการเตรียมมัน! ทรุด
พิธีฌาปนกิจศพสำหรับ 50 คน
ฉันมักจะพูดถึงงานของฉัน ปริมาณ และจำนวนคนที่ฉันต้องทำอาหารสำหรับงานต่างๆ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันจึงเลี่ยงงานส่วนหนึ่งไป และไร้ประโยชน์อย่างสมบูรณ์ตามที่ปรากฏ บ่อยครั้งในการร้องขอส่วนตัว ฉันต้องให้คำแนะนำในการเตรียมอาหารเย็นงานศพ บ่อยครั้งที่ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นด้วยตัวเอง
เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันมีการถกเถียงกันอย่างโง่เขลาว่าการตัดแพนเค้กออกเป็นสองส่วนในคราวเดียวจะยอมรับได้หรือไม่ และในช่วงที่ข้อพิพาทนี้ดุเดือด ความเข้าใจผิดและความเชื่อโชคลางมากมายที่เกี่ยวข้องกับการปลุกครั้งนี้ก็ชัดเจนขึ้น ดังนั้นข้อความดังกล่าวจึงเกินกำหนดชำระ
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่หากครอบครัวของคุณยังมีการสูญเสียอยู่ ให้ข้อความนี้ช่วยคุณนำทางในช่วงเวลาที่ยากลำบาก
ตามธรรมเนียมของชาวคริสต์ การระลึกถึงผู้ตายสามครั้ง ในวันฌาปนกิจเป็นเวลา 9 และ 40 วัน ในวันงานศพขอเชิญทุกคนที่มาอำลาสุสานเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน
ควรจำไว้ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพเป็นเพียงอาหารเย็นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรกลายเป็นงานฉลองที่ยาวนานเกินควร ไม่ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อยู่บนโต๊ะไม่ว่าในกรณีใด อาหารควรเรียบง่ายและน่าพึงพอใจที่สุด ต้องแน่ใจว่าร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและนอกฤดู) เพื่อให้คนที่เหนื่อยล้าที่มาบอกลาคนรักได้สงบสติอารมณ์และสวดมนต์ร่วมกันเพื่อพักผ่อน ระลึกถึงบุคคล และความดีของเขา
ถ้าการตื่นตรงกับวันอดอาหาร ให้เตรียมอาหารกลางวันมื้อด่วนไว้ ฉันจะให้สองตัวเลือกสำหรับเมนูงานศพโดยคำนึงถึงวันอดอาหารและวันอดอาหารคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ
ประเพณีหลายอย่างซึ่งสังเกตได้ด้วยความดื้อรั้นอย่างไม่น่าเชื่อไม่เกี่ยวข้องกับออร์โธดอกซ์ ตัวอย่างเช่น เป็นเรื่องปกติที่จะวางวอดก้าหนึ่งแก้วปิดด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งซึ่งควรจะเป็นของผู้ตาย แต่คิดด้วยตัวเอง - ทำไมคนรักของคุณถึงต้องการวอดก้าในโลกหน้า? คุณคิดว่าการเอาเงินหนึ่งร้อยกรัมก่อนไปศาลต่อพระพักตร์พระบิดาบนสวรรค์ไม่เจ็บหรือ? เห็นด้วย - นี่ไม่ใช่แค่โง่ แต่ยังดูหมิ่นอีกด้วย เช่นเดียวกับการเอาบุหรี่ใส่โลงศพ หรือแม้แต่การจุดบุหรี่ลงในหลุมศพ แทนที่จะเป็นเทียน - บุหรี่
แม้ว่าคนที่คุณรักจะสูบบุหรี่และดื่มเหล้ามากในช่วงชีวิตของเขา แต่หลังจากความตายเขาต้องการเพียงคำอธิษฐานของคุณเท่านั้น ไม่ใช่แอลกอฮอล์และนิโคติน
ด้วยเหตุนี้จึงมีประเพณีมอบสิ่งของเล็กๆ น้อยๆ ให้กับผู้ที่มาร่วมงานศพเพื่อเป็นอนุสรณ์ สิ่งเหล่านี้เป็นอนุสรณ์อย่างแท้จริง เป็นนาฬิกาปลุกชนิดหนึ่งสำหรับเรา เมื่อใช้สิ่งนั้น เราจำได้ว่าทำไมเราถึงมีสิ่งนั้น และเราอธิษฐานเพื่อบุคคลนี้ ส่วนใหญ่สิ่งเหล่านี้มักเป็นผ้าเช็ดหน้า แต่คุณยายของฉันได้เตรียมของสำหรับงานศพไว้ล่วงหน้า และนอกจากผ้าเช็ดหน้าแล้ว เธอยังเตรียมหวีสำหรับผู้หญิงและสบู่สำหรับผู้ชายด้วย เธอใช้งานได้จริง และรู้ว่าผ้าเช็ดหน้ามักไม่ค่อยมีการใช้ในหมู่บ้าน แต่สบู่และหวีเป็นสิ่งจำเป็นทุกวัน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะจำเธอได้บ่อยขึ้น
ประเพณีการแขวนกระจกในบ้านของผู้ตายและการไม่ใช้ส้อมและมีดที่โต๊ะศพก็ถือเป็นศาสนานอกรีตและไม่เกี่ยวข้องกับศาสนาคริสต์
ในทำนองเดียวกัน วลีทั่วไปว่า หลับให้สบาย ไม่เหมาะสำหรับการบอกลาผู้ตาย เฉพาะผู้ที่ต้องขุดหลุมศพเท่านั้นที่ต้องพักผ่อนอย่างสงบ และเป็นการดีกว่าที่ญาติผู้เสียชีวิตแสดงความเสียใจด้วยคำว่าพระเจ้าพักวิญญาณ
ก่อนมื้ออาหารงานศพจะมีการอ่านคำอธิษฐานของพระบิดาของเราและกฐิน 17 บทจากสดุดี เมื่อสิ้นสุดอาหารค่ำจะมีการอ่านคำอธิษฐานร่วมกับวิสุทธิชน ขอให้พระคริสต์ทรงพักวิญญาณผู้รับใช้ของคุณ (ชื่อ) ในสถานที่สักการะ ในสถานที่สงบสุข และสร้างความทรงจำนิรันดร์ให้กับเขา หลังจากนั้นทุกคนก็ร้องเพลง Eternal Memory สามครั้งแล้วแยกย้ายกันไป
ถ้าคนมากันเยอะ งานศพจะแบ่งเป็น 2-3 แถว ตามกฎแล้วแขกที่มาจากระยะไกลจะต้องนั่งที่โต๊ะก่อน ในครั้งที่สอง - แขกคนอื่น ๆ ทั้งหมด อันดับที่ 3 ญาติสนิทและผู้ที่ช่วยฝังและจัดโต๊ะนั่งที่โต๊ะ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรับประทานอาหารกลางวันเป็นเวลานานจึงไม่ใช่เรื่องปกติ เราอธิษฐาน เรากิน เราอธิษฐาน พวกเขารีบจัดโต๊ะและจัดโต๊ะใหม่อีกครั้ง
ความเข้าใจผิดอีกประการหนึ่งคือผู้คนไม่ขอบคุณผู้คนในงานศพ คำพูดขอบคุณผู้ที่เตรียมอาหารเย็นและจัดโต๊ะเกี่ยวข้องกับผู้เสียชีวิตอย่างไร? ถ้อยคำแสดงความขอบคุณที่รอบคอบและจริงใจเป็นสิ่งที่เหมาะสมเสมอ
เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมซุปสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำงานศพ นี่คือ Borscht (ซึ่งอาจเป็นแบบไม่ติดมัน) หรือซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด สำหรับคอร์สที่สอง - เนื้อทอดหรือไก่ทอดหรือปลาทอด หากคุณเสิร์ฟอาหารจานเนื้อ คุณสามารถวางจานปลาแยกต่างหากบนจานทั่วไปได้ เป็นกับข้าว - มันฝรั่งบดหรือโจ๊กบัควีท คุณสามารถเตรียมสลัดผักได้ตามฤดูกาล แต่ฉันแนะนำว่าอย่าวางไว้บนจานทั่วไป แต่เพิ่มสลัด 2-3 ช้อนโต๊ะเป็นกับข้าวในจานที่สอง
เครื่องดื่ม – ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่สด ผลไม้แห้ง หรือเยลลี่ ชาและกาแฟ - ไม่จำเป็น อย่าลืมเตรียมคุตยาซึ่งจะถวายล่วงหน้าในโบสถ์ด้วย จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตนิรันดร์และแขกแต่ละคนควรลองชิม
แพนเค้ก (1-2 ชิ้นสำหรับแขกแต่ละคน) จะวางอยู่บนจานทั่วไปหรือบนจานพายขนาดเล็กสำหรับแขกแต่ละคนโดยตรง เป็นเรื่องปกติที่จะอบขนมปังชิ้นเล็ก ๆ และใส่แจกันขนมหวาน ตามกฎแล้วแขกจะไม่กินซาลาเปาและขนมหวานที่โต๊ะ แต่ควรนำติดตัวไปด้วย เพื่อว่าภายหลังอาจจะอยู่ที่บ้านเราจึงจำผู้ตายได้อีกครั้ง
ในวันที่อดอาหาร หากเสิร์ฟเนื้อสัตว์เป็นอาหารจานที่สอง คุณสามารถวางปลาทอดไว้บนโต๊ะแยกต่างหากบนจานทั่วไปได้
ตอนนี้ฉันจะบอกสัดส่วนและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องเตรียมอาหารเย็นงานศพ
สำหรับโต๊ะงานศพสำหรับ 50 คน:
ข้าวกลม 500 กรัม
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 200 กรัม
น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ร่วมกับลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน
ล้างข้าว เติมน้ำ 1 ลิตร เติมเกลือ แล้วปรุงโดยไม่ต้องคนด้วยไฟปานกลาง หุงข้าวประมาณ 7-10 นาทีหลังต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง เติมน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรเสิร์ฟ Kutya ในชามขนาดเล็กพร้อมช้อนชา แต่ละคนจะต้องกินอาหารจานนี้สามช้อนชา
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ (ขาไก่ก็ได้) 1.5-2 กิโล
น้ำมันพืช – 100 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะพูน
พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง, ใบกระวาน
แป้งพรีเมี่ยม 1 กิโลกรัม
ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม กรองน้ำซุป จัดเรียงไก่ - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ผัดแครอทในน้ำมันพืช เพิ่มไก่และแครอทผัดลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม
แยกเตรียมเส้นไว้ล่วงหน้า รวมไข่เกลือและแป้ง นวดแป้งให้แข็ง แบ่งออกเป็น 10 ส่วน แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ ด้วยหมุดเกลียวและแห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นเส้นบะหมี่ที่ชุ่มฉ่ำให้เป็นเส้นเส้นบาง ๆ
ทันทีก่อนที่แขกจะมาถึง ให้จุ่มบะหมี่ลงในน้ำซุปไก่และแครอทผัด นำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที เพิ่มพริกไทย ผักชีลาว และใบกระวาน
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
สด 2-3 กิโลกรัม หรือกะหล่ำปลีดอง 2 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
วางมะเขือเทศ 300 กรัม
มันฝรั่ง 3 กิโลกรัม
200 กรัม น้ำมันพืช
เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียวใบกระวาน
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมเกลือ
สับกะหล่ำปลีสดอย่างประณีต หากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดอง ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน เพิ่มกะหล่ำปลีสดลงในซุปพร้อมกับมันฝรั่ง ดอง - เกือบจะถึงที่สุด - เมื่อมันฝรั่งสุก
ปรุงมันฝรั่ง (มีหรือไม่มีกะหล่ำปลี) เป็นเวลา 25 นาทีหลังจากต้มอีกครั้ง
สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และผัดกับน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงไป แยกหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดแยกกันในน้ำมันที่เหลือ
หลังจากที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักผัด (หัวหอม แครอท มะเขือเทศ และหัวบีท) ลงในซุป นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิด ใส่สมุนไพร ใบกระวาน เครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรส Borscht ด้วยกระเทียมสับได้ ปล่อยให้ Borscht แช่อยู่ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงเทใส่จาน
หากวันแห่งความทรงจำไม่เร็วคุณสามารถปรุง Borscht ด้วยน้ำซุปเนื้อได้
สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:
นมหรือ kefir 1 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 8-10 ช้อนโต๊ะ
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน พักแป้งไว้ 20 นาทีแล้วจึงอบแพนเค้กแผ่นบาง แพนเค้กร้อนสำเร็จรูปสามารถทาด้วยเนยละลายได้ เสิร์ฟแพนเค้กบนจาน รีดเป็นมุมหรือหลอด
สำหรับแพนเค้ก 50-60 ชิ้นคุณจะต้อง:
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและแป้งทั้งหมด ผสมให้เข้ากันโดยเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอบแพนเค้กบาง ๆ แพนเค้กร้อนๆที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย เสิร์ฟแพนเค้กที่ม้วนหรือเป็นหลอด ไม่ว่าจะบนจานพายที่ใช้ร่วมกันหรือจานเดี่ยว
สำหรับ 50 ชิ้นคุณจะต้อง:
เนื้อสับเตรียมไว้ 3 กิโลกรัม (หมู + เนื้อ)
ขนมปังขาว 1 ก้อน
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
เกล็ดขนมปัง (250 กรัม)
น้ำมันพืช 200 กรัมสำหรับทอด
แช่ขนมปังในน้ำ จากนั้นบีบและนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับเนื้อสับ เกลือ พริกไทย และไข่ ผัดมวลชิ้นเนื้อให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ แบ่งส่วนผสมของชิ้นเนื้อออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นชิ้นกลมหรือวงรี ม้วนแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะหรือในเตาอบจนสุก
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
เนื้อปลาใด ๆ 6 กิโลกรัม
แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง (200 กรัม)
น้ำมันพืช 250 กรัมสำหรับทอด
ละลายปลา หั่นเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ผสมเกลือและพริกไทยกับแป้ง ชุบแป้งปลาแต่ละชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
ไก่ที่ควักไส้ออกทั้งหมด 7 ตัว
หรือขาไก่ 8-9 กิโล
3-4 ช้อนโต๊ะคนผิวขาว adjika
มายองเนส 3-4 ช้อนโต๊ะ
หั่นไก่หรือขาตามจำนวนเสิร์ฟ ไก่ทั้งตัวควรหั่นเป็น 8 ชิ้น ขาถูกตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด เกลือชิ้นไก่แล้วทาด้วยส่วนผสมของ adjika และมายองเนส หมักไว้หลายชั่วโมง จากนั้นอบในเตาอบโดยวางชิ้นไก่เป็นชั้นเดียวบนถาดอบ เวลาในการอบคือ 45 นาที ที่อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
มันฝรั่ง 8 กิโลกรัม
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน ล้างและวางในกระทะที่เหมาะสม เติมน้ำเติมเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30=35 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นแยกน้ำซุปมันฝรั่งออกจากกัน วางมันฝรั่งร้อนลงในชามแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทน้ำซุปมันฝรั่งร้อนลงในส่วนผสมของมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากันจนได้เนื้อบดที่ต้องการ ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช (หากเป็นวันที่อดอาหาร) แล้วคนอีกครั้ง
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
บัควีท 1.5 กิโลกรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
เนยหรือน้ำมันพืช
จัดเรียงและล้างบัควีท เติมน้ำ 5 ลิตร เติมเกลือเล็กน้อย ปรุงจนเสร็จ ข้าวต้มพร้อมปรุงรสด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 ครั้ง คุณจะต้อง:
ผลไม้แห้ง 1 กิโลกรัม
กรดซิตริก 1 ช้อนชา
แช่ผลไม้แห้ง น้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม วางผลไม้แห้งลงในกระทะพร้อมน้ำแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ก่อนปรุงอาหารสองสามนาทีให้เติมกรดซิตริก ควรอนุญาตให้แช่ผลไม้แช่อิ่มเสร็จแล้ว ดังนั้นจึงต้องปรุงล่วงหน้าในตอนเย็น วางผลไม้แช่อิ่มแช่เย็นไว้ในตู้เย็น
สำหรับการเสิร์ฟ 50-60 ครั้ง คุณจะต้อง:
ผลเบอร์รี่สด 1.5-2 กิโลกรัม (สามารถแช่แข็งได้) ที่คุณเลือก (เชอร์รี่ ลูกเกด หรือผลเบอร์รี่ผสมใดก็ได้)
แป้งมันฝรั่ง 100 กรัม
ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล แยกแป้งออกด้วยน้ำเย็นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมแป้งลงในน้ำพร้อมผลเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มแต่อย่าต้ม นำเยลลี่ออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สำหรับการเสิร์ฟ 50 ครั้งคุณจะต้อง:
แป้งพรีเมี่ยม 2 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร และ 100 กรัม
ยีสต์แห้ง 1 ซองเล็ก
เกลือ 1.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช 50 กรัม
ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 30-40 องศา ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งยีสต์ไว้ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือใส่แป้งทั้งหมดแล้วคลุกแป้ง ในตอนท้ายของการนวดให้เทน้ำมันพืชลงในแป้ง
ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 50 ส่วนเท่าๆ กัน สร้างขนมปังและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช ให้เวลาขนมปังพิสูจน์ (30-40 นาที) จากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ขนมปังร้อนที่เตรียมไว้สามารถทาด้วยน้ำเชื่อมได้
แทนที่จะใช้ขนมปังธรรมดาจากแป้งนี้คุณสามารถอบพายเตาอบแบบไม่ติดมันที่เต็มไปด้วยแยมหรือทำขนมปังน้ำตาลได้
ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งอีกครั้งว่าคำแนะนำของฉันจะไม่เป็นประโยชน์กับคุณ แต่ถ้าคุณยังต้องใช้มันฉันหวังว่ามันจะช่วยคุณประหยัดทั้งเวลาและเงินในช่วงเวลาที่ยากลำบากนี้ให้กับคุณ
ขอบคุณสำหรับบทความนี้ น่าเสียดายที่มันกลายเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฉันมาก ฉันมีคำถามเพิ่มเติม คุณเขียนสูตร Borscht แบบลีน ในวันงานศพจะไม่มีการอดอาหารและฉันจะปรุง Borscht ในน้ำซุปเนื้อ กรุณาบอกฉันให้ทิ้งสินค้าจำนวนเท่าเดิมได้ไหม? และคุณไม่ได้ระบุปริมาณน้ำสำหรับน้ำซุปสำหรับ 50 คน กี่ลิตร? ฉันขอความช่วยเหลือด้วย: สำหรับอาหารจานหลักที่ฉันวางแผนจะปรุงมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อ โปรดบอกปริมาณส่วนผสมด้วย ขอบคุณมาก
นาตาลียา ขอแสดงความเสียใจด้วย
ส่วนคำถามของคุณ : เติมน้ำสำหรับน้ำซุปในอัตรา 200 มล. ต่อคน เนื้อสัตว์ - มากที่สุด แต่ไม่น้อยกว่า 1.5 กิโลกรัม (พร้อมกระดูก) ต่อน้ำซุป สินค้าที่เหลือก็เหมือนกัน
สำหรับการย่าง ให้คำนวณแบบเดียวกัน: มันฝรั่ง 200 กรัม (ไม่ปอกเปลือก) และเนื้อสัตว์ 70 กรัมต่อมื้อโดยประมาณ มะเขือเทศหัวหอมแครอท - เพื่อลิ้มรส แต่สำหรับ 50 คนนี่คือทั้งสองอย่างไม่น้อยกว่า 2 กิโลกรัม มะเขือเทศน้อยลง
ขอบคุณมากสำหรับความช่วยเหลือของคุณ. เราตัดสินใจทำอาหารกับพ่อเอง 9 วัน 40 เพราะ... เราไม่ชอบมันในห้องอาหารเลยจริงๆ แต่ในวันงานศพ เราไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนั้นจริงๆ
ขอบคุณอีกครั้ง
เหตุใดเราจึงไม่ยอมให้พระศาสดามีวิจารณญาณกำจัดทรัพย์สินของพระองค์ตามที่พระองค์ทรงประสงค์ แต่เรารู้สึกรำคาญและเสียใจต่อผู้ที่กำลังจะตายราวกับว่าพวกเขาถูกทำให้ขุ่นเคืองหรือไม่? และคุณโต้แย้งว่าเด็กไม่ตาย แต่ถูกส่งคืนว่าเพื่อนไม่ตาย แต่ออกเดินทางและทิ้งคุณไว้ข้างหน้าบ้างตามถนนเส้นเดียวกับที่เราจะต้องไป
เมนูอาหารงานศพ หรือ สิ่งที่ควรทำสำหรับงานศพ
ในศตวรรษที่ 21 การตื่นขึ้นนั้นชวนให้นึกถึงงานศพของคนนอกรีตซึ่งจัดขึ้นโดยชาวสลาฟโบราณซึ่งหวังว่ายิ่งการอำลาผู้เสียชีวิตที่ร่ำรวยและงดงามยิ่งขึ้นเท่าใดเขาก็จะยิ่งมีชีวิตที่ดีขึ้นในอีกโลกหนึ่งเท่านั้น การกระทำนี้คำนึงถึงความไร้สาระศักดิ์ศรีสถานะทางการเงินของญาติผู้เสียชีวิตรวมถึงการเพิกเฉยต่อประเพณีออร์โธดอกซ์
งานศพในวันที่ 9 และ 40 มีความสำคัญมาก ตามหลักการของออร์โธดอกซ์จนถึงวันที่ 9 หลังความตาย เหล่าทูตสวรรค์จะแสดงสวรรค์ให้กับวิญญาณ และหลังจากนั้นพวกเขาก็นำวิญญาณไปหาพระเจ้า และนี่คือวิธีที่การแสดงสวรรค์แก่ดวงวิญญาณสิ้นสุดลง หลังจากนี้จนถึงวันที่ 40 ดวงวิญญาณจะถูกแสดงลงนรก ซึ่งเมื่อเห็นความทรมานของคนบาปที่ถูกตัดสินให้รับความทรมานชั่วนิรันดร์ วิญญาณก็รู้สึกหวาดกลัวและ “ร้องอย่างขมขื่นต่อการกระทำของมัน”
การปฏิบัติตามบรรทัดฐานในพิธีศพของออร์โธดอกซ์กำหนดให้ก่อนที่จะเริ่มหนึ่งในผู้เป็นที่รักจะอ่านกฐินที่ 17 จากเพลงสดุดีหน้าโคมไฟหรือเทียนที่จุดไฟ ก่อนรับประทานอาหาร อ่าน “พ่อของเรา...” ทันที
ต้องมีคุตยาและแพนเค้กงานศพอยู่บนโต๊ะ
คุตยา
คุตยาแบบดั้งเดิมทำจากเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งถูกล้างและแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นต้มจนนิ่ม เมล็ดต้มผสมกับน้ำผึ้ง, ลูกเกด, เมล็ดงาดำเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกให้น้ำผึ้งเจือจางในน้ำในอัตราส่วน 1/2 และเมล็ดข้าวสาลีสามารถต้มในสารละลายได้ จากนั้นจึงระบายสารละลายออกได้ Kutya จากข้าวเตรียมในลักษณะเดียวกัน ต้มข้าวสวย จากนั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลและลูกเกดเจือจาง (ล้าง ลวก และตากแห้ง)
แป้ง 4 ถ้วย นม 4 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง ครีม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน, ยีสต์ 25-30 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนยเกลือเพื่อลิ้มรส เทแป้งสองแก้วลงในกระทะเคลือบฟันเทนมอุ่นสองแก้วหลังจากเจือจางยีสต์ลงไปแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมนมอุ่นและแป้งที่เหลือลงไป แล้วใส่ในที่อุ่นอีกครั้ง เมื่อขึ้นฟูอีกครั้ง ให้ใส่ไข่แดงที่ตีไว้, น้ำตาล, เกลือ, เนยละลาย ผสมให้เข้ากัน ใส่วิปครีม และ ไข่ขาวและผสมอีกครั้ง วางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้อบแพนเค้ก
ตัวอย่างอาหารสำหรับงานศพ:
แฮมโรลกับชีสและกระเทียม
สารประกอบ
แฮม (หั่นบาง ๆ ดีกว่า) - 300 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น (200 กรัม) หรือชีสแข็ง
ไข่ (ต้มสุก) - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
มายองเนส
หั่นแฮม (ถ้าไม่หั่น) เป็นชิ้นบางๆ
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวของไข่ต้ม
ขูดคนขาวบนเครื่องขูดหยาบ
ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามอีกใบ
ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ
ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
รวมชีสขูด ไข่ขาว สมุนไพร และกระเทียมเข้าด้วยกัน เพิ่มมายองเนสและผสมไส้ให้เข้ากัน
วางของหวาน 1 ชิ้นหรือช้อนโต๊ะไว้บนขอบแฮมชิ้นหนึ่ง
และม้วนมันขึ้น
จุ่มแต่ละม้วนในมายองเนสที่ปลายทั้งสองข้างแล้วม้วนในไข่แดงขูด
วางม้วนบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอมและประดับด้วยสมุนไพร
มะเขือเทศยัดไส้สลัดปลา
สารประกอบ
มะเขือเทศ - 5-6 ชิ้น
ไข่ - 5 ชิ้น
ปลากระป๋องในน้ำมัน - 1 กระป๋อง (200 กรัม)
เขียวขจี,
เกลือพริกไทย
ล้างมะเขือเทศ ตัดส่วนบนของมะเขือเทศออกแล้วใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วแยกออกจากกัน
ต้มไข่แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถสับละเอียดได้) ผสมกับเนื้อมะเขือเทศ
บดปลากระป๋องด้วยส้อมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส (คุณสามารถเพิ่มชีสขูดละเอียดเล็กน้อยได้)
เกลือพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร รวมไข่และอาหารกระป๋องบดแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่เกลือลงในมะเขือเทศแล้วเติมช้อนชาอย่างระมัดระวัง
วางมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพร คุณสามารถวางชีสขูดละเอียดจำนวนหนึ่งกำมือลงบนมะเขือเทศหรือโรยหน้าด้วยถั่วลันเตา
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม
สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ,
พริกไทย
ล้างมะเขือยาวให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5-0.7 มม.
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงกลม
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียมหรือบดกระเทียมหนึ่งกลีบโดยใช้มีดด้านแบนกดให้ละเอียด จากนั้นสับให้ละเอียด
เกลือเล็กน้อยและพริกไทยแก้วมะเขือยาว
วางมะเขือยาวลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที (คุณควรจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง)
พลิกมะเขือยาวแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาทีจนสุก
แก้วที่ทอดแล้วสามารถวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
วางมะเขือยาวลงบนจานสลับกับชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร
* จานนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็นหากคุณใส่ในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้น: มะเขือยาวใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นด้านบนโรยด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและสมุนไพร ดังนั้นให้วางผักต่อไปโดยสลับชั้นกัน มะเขือยาวจะแช่ในน้ำมะเขือเทศและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น
แซนวิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง
สารประกอบ
ขนมปังขาวครึ่งก้อน
ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (กระป๋องในน้ำมัน) - 1 กระป๋อง
มายองเนส,
กระเทียม - 1-2 กลีบ
แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (คุณสามารถใช้มะนาวแทนแตงกวา)
เขียวขจี
ตัดก้อนเป็นชิ้นแล้วทอดแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน
ถูก้อนขนมปังทอดกับกระเทียม
ทามายองเนสแต่ละชิ้นแล้วเติมแตงกวาดองหรือมะนาวฝานบางๆ
* คุณไม่สามารถถูแต่ละก้อนด้วยกระเทียมได้ แต่ให้ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วจึงทาขนมปังเป็นชิ้นด้วยมายองเนสกระเทียมนี้
วางถั่วงอกหนึ่งหรือสองต้นไว้ด้านบนแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร
สลัดบีทรูทกับกระเทียม
สารประกอบ
หัวบีท - 2 ชิ้น,
กระเทียม - 2 กลีบ
ชีส - 70-100 กรัม
มายองเนส,
เกลือ,
วอลนัทลูกเกดหรือลูกพรุน - ไม่จำเป็น
ล้างหัวบีท (อย่าปอกเปลือก) ห่อแต่ละอันด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180°
60-80 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) หรือต้มจนนุ่ม
ปอกเปลือกหัวบีทต้มแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ตะแกรงชีส
ในชาม ใส่หัวบีท กระเทียม และชีสเข้าด้วยกัน
ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่ลงในชามสลัด
* หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลูกเกดหรือลูกพรุนนึ่งและสับละเอียดลงในสลัด
สารประกอบ
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แตงกวา - 1 ชิ้น
ข้าวโพดกระป๋อง,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย
ล้างผัก. เอาผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย วางมะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัด ใส่พริกหยวกสีแดงหั่นเต๋า และข้าวโพดกระป๋อง ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัด “ความสดของฤดูใบไม้ผลิ”
สารประกอบ
แตงกวา - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
หัวไชเท้า - 4 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง
คอทเทจชีสแบบเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
ล้างและทำให้ผักแห้ง
ใช้มีดคมๆ ตัดเปลือกมะเขือเทศออกแล้วพักไว้สำหรับตกแต่งดอกกุหลาบ หั่นมะเขือเทศเป็นเส้น
ตัดแตงกวาเป็นเส้น
ตัดหัวไชเท้าเป็นครึ่งวงกลมหรือชิ้นเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ใส่ผักลงในชามสลัด ใส่เกลือและผสม
เพิ่มคอทเทจชีสเม็ดเล็ก ๆ ลงในสลัดแล้วปรุงรสด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติหรือครีมเปรี้ยว
เตรียมสลัดทันทีก่อนเสิร์ฟ
สารประกอบ
ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
เกลือ
พริกไทย
ใบสลัดเขียว
แช่แฮร์ริ่งในชาเข้มข้น แยกเนื้อออกจากกระดูก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, เย็น, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับแตงกวาอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมด ผสม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม
สารประกอบ
ไส้กรอกต้ม (หรือเนื้อสัตว์ปีกต้ม / ทอด) - 250 กรัม
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น
ไข่ - 4 ชิ้น
ถั่วเขียว - 0.5 ถ้วย
แครอทต้ม (ส่วนประกอบเสริม) - 1 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดไส้กรอกหรือไก่ต้มเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งต้ม แครอทต้ม ไข่ต้ม แตงกวาดองหรือดองเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มถั่วเขียว
ผสมทุกอย่างแล้วปรุงรสสลัดด้วยมายองเนส
สลัดกะหล่ำปลีปูอัด
สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 300 กรัม
ปูอัด - 100 กรัม
ข้าวโพด - ครึ่งขวด (400 กรัม)
มายองเนส
ล้างและสับกะหล่ำปลีสด สับปูอัดให้ละเอียด
วางกะหล่ำปลีฝอยในชามสลัด (บดกะหล่ำปลีเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มขึ้น) ใส่ปูอัดสับ, ข้าวโพดครึ่งขวดและปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ
ขาไก่ตุ๋นในครีม
ขา 4 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม
มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
พริกหวาน – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย
หั่นขาครึ่งแล้วทอดในกระทะ โดยไม่ควรใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ลงในชามสำหรับเคี่ยวเทครีมเปรี้ยวแล้วหั่นมะเขือเทศและพริกไทยเป็นก้อนใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
ลูกชิ้นอบกับเห็ดและชีส
สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 500 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
ขนมปังขาวหรือก้อน - 1-2 ชิ้น
ชีส - 100-150 กรัม
แชมเปญ - 150-200 กรัม
พาสลีย์,
กระเทียม - 2 กลีบ
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
เกลือ,
พริกไทยดำ,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องคั้นกระเทียมหรือสับละเอียด
ตะแกรงชีส
ล้างแชมปิญอง แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างผักให้แห้งและสับ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ทอดหัวหอมและกระเทียมประมาณ 2-3 นาที
ใส่หัวหอมทอดครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วพักไว้
เพิ่มแชมเปญลงในหัวหอมที่เหลืออยู่ในกระทะแล้วทอดกวนประมาณ 8-10 นาที (หากต้องการคุณสามารถทอดเห็ดจนเป็นสีเหลืองทองหรือทอดเพียงเล็กน้อย) เกลือและพริกไทย.
สลายขนมปังขาวของเมื่อวานโดยไม่มีเปลือกหรือขนมปังเทนมแล้วปล่อยให้บวม บีบขนมปังที่บวมได้ดี
เพิ่มขนมปังบีบ, หัวหอมทอดกับกระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนเนื้อสับลงในชามหรือบนโต๊ะ
ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นเนื้อทอดบนถาดอบหรือในจานอบ
อัดจารบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วเติมเห็ดและหัวหอมทอดลงไป
โรยชีสด้านบน
อบที่อุณหภูมิ 180°C
สารประกอบ
หมู - 400-500 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น
ฮาร์ดชีส - 200-300 กรัม
มายองเนส - 400 กรัม
พริกไทย,
เกลือ,
เขียวขจี
ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
ตีเนื้อแต่ละชั้นให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
วางเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
วางหัวหอมไว้บนเนื้อ (อย่าเป็นชั้นหนามาก)
เทมายองเนสลงบนเนื้อ
โรยด้วยชีสขูด
อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C
ปล่อยให้เนื้อเสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพร
สารประกอบ
เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - 400 กรัม
พริกไทย - 7-10 ชิ้น
ข้าว (แห้ง) - 2-3 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย
สำหรับซอสครีมมะเขือเทศ
วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ - 1-1.5 ถ้วย (มากกว่านี้ได้)
ล้างพริก ตัดกล่องเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง แล้วล้างอีกครั้งเพื่อเอาเมล็ดออก
ในกระทะหรือกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดพริกทุกด้านเบา ๆ แล้วนำไปใส่จาน
เตรียมไส้:
ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำ.
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 3 นาที ใส่แครอทลงไปผัด ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 4-5 นาที
ในชามขนาดใหญ่ รวมเนื้อสับ ข้าว หัวหอมทอดและแครอท
ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วทิ้งผิวหนังออก
ล้างผักให้แห้งและสับ
เพิ่มมวลมะเขือเทศ, วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยลงในเนื้อสับและผสมให้เข้ากัน
เติมพริกที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อสับที่ได้
วางพริกลงในกระทะหรือภาชนะที่มีผนังหนาอื่นๆ
เตรียมซอสครีมมะเขือเทศ:
รวมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศบดเจือจางซอสด้วยน้ำเกลือและพริกไทย
เทซอสที่ได้ลงบนพริก
ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟปานกลาง นำของเหลวไปต้มและลดความร้อนลง
ปรุงพริกเป็นเวลา 40 นาที
ปิดไฟแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝาต่ออีก 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว
หากพิธีศพจัดขึ้นในวันที่ถือศีลอด อาหารก็ควรถือศีลอด
หากการรำลึกตรงกับช่วงเข้าพรรษาการรำลึกจะไม่จัดขึ้นในวันธรรมดา แต่จะเลื่อนไปเป็นวันเสาร์หรือวันอาทิตย์ถัดไป (ไปข้างหน้า) สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะเฉพาะในวันนี้ (วันเสาร์และวันอาทิตย์) เท่านั้นที่มีพิธีสวดศักดิ์สิทธิ์เต็มรูปแบบและในระหว่าง proskomedia อนุภาคจะถูกนำออกมาสำหรับผู้จากไป
วันแห่งความทรงจำที่ตรงกับสัปดาห์สดใส (สัปดาห์แรกหลังอีสเตอร์) และวันจันทร์ของสัปดาห์อีสเตอร์ที่สองจะถูกโอนไปยัง Radonitsa - วันอังคารของสัปดาห์ที่สองหลังอีสเตอร์
แพนเค้กถือบวชจัดทำโดยไม่ต้องเติมขนมอบ (เนยวัว, ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล ฯลฯ ) สำหรับแพนเค้กแบบไม่ติดมันคุณจะต้อง: แป้ง 4 ถ้วย (บัควีทหรือข้าวสาลีคุณสามารถผสมแป้งทั้งสองประเภทได้), นม 4.5 ถ้วย, ยีสต์ 20-25 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่นครึ่งแก้วลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเจือจางยีสต์ลงไปเติมนมอีกครึ่งแก้ว ขณะกวนให้เติมแป้ง 2 ถ้วย ผสมแป้งให้เข้ากันใช้ผ้าขนหนูคลุมกระทะแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นฟู (เพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า) ให้ใส่แป้งที่เหลือ นม เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับในที่อุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นอีกครั้งคุณควรอบแพนเค้กโดยตักแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตก โดยปกติกระทะจะทาน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาก่อน
สารประกอบ
ขนมปังขาวหรือน้ำตาล - 4 ชิ้น
ซอสกัวคาโมเล่หรือเนื้ออะโวคาโด (ส่วนประกอบเสริมในสูตร) - 4-6 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
แตงกวา - 0.5-1 ชิ้น (เล็ก)
ใบผักกาดหอม,
ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่ง
มะนาว - 1/3-1/2 ชิ้น
เกลือ,
พริกไทยดำ
หั่นขนมปังขาวหรือดำเป็นชิ้น (หากต้องการ ขนมปังสามารถทอดในผักหรือน้ำมันมะกอกแล้วพักให้เย็น)
ทาขนมปังเป็นแผ่นด้วยซอสกัวคาโมเล่
* หากคุณไม่มีซอสกัวคาโมเล่ ก็แค่สับเนื้ออะโวคาโดด้วยส้อม ใส่เกลือ และโรยด้วยน้ำมะนาว แล้วทาครีมอะโวคาโดนี้ลงบนขนมปัง
* หากไม่มีอะโวคาโดคุณไม่สามารถทาขนมปังด้วยอะไรได้เลย แต่ให้เริ่มวางผักบนขนมปังเป็นแผ่นทันที หรือถ้าขนมปังทอดแล้วก็สามารถถูด้วยกานพลูกระเทียมครึ่งลูกได้
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นวงกลม
ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
ล้างใบผักกาดหอมแล้วเช็ดให้แห้ง
ล้างและทำให้ผักชีลาวหรือใบโหระพาแห้ง
วางใบผักกาดหอม มะเขือเทศฝาน แตงกวาฝานไว้บนขนมปัง
เกลือแซนวิชด้วยเกลือหยาบพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
1 กก. ปลาใด ๆ (ควรมีหลายพันธุ์) 1 ชิ้น แครอท, หัวหอม 1 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, 1.5 ลิตร น้ำซุปปลา, เกลือ, พริกไทย.
หั่นปลาสดหรือแช่แข็ง แบ่งเป็นชิ้นและเกลือ ในน้ำซุปเศษปลาที่เตรียมไว้ ต้มชิ้นปลาพร้อมกับรากและเครื่องเทศ จากนั้นนำปลาออก กรองน้ำซุป เทลงบนตัวปลา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
สารประกอบ
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
หัวบีท - 1 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
กะหล่ำปลีดอง - 100-150 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แตงกวาดองหรือเค็ม - 2-3 ชิ้นขนาดกลาง
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียว - ไม่จำเป็น
เกลือ
ล้างมันฝรั่ง, หัวบีท, แครอทให้ดี
วางผักลงในกระทะ เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงจนนุ่ม
* หากต้องการ คุณสามารถห่อผักด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ผักแต่ละชนิดจะต้องห่อแยกกันด้วยกระดาษฟอยล์
ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
หั่นแตงกวาเป็นก้อน
บีบกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจากน้ำเกลือ
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในหัวบีทแล้วคนให้เข้ากัน - จากนั้นหัวบีทจะไม่ทำให้ผักที่เหลือเป็นสี
ผสมให้เข้ากัน: มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แตงกวา กะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มหัวบีท, เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยต้นหอม
สลัดกะหล่ำปลีจีน (ขาว) กับมะเขือเทศ
สารประกอบ
ผักกาดขาวหรือผักกาดขาว - 1/3 ของกะหล่ำปลีเล็ก
มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช,
เกลือ
ล้างกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำและสับ
ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน
บดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออกแล้วใส่ในชามสลัด
เพิ่มมะเขือเทศและพริก
เกลือสลัด (คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย) และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
สลัดมันฝรั่งกับเห็ดดองและถั่วลันเตา
สารประกอบ
มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
แชมปิญองดองหรือเห็ดอื่น ๆ - 1 ขวด
แตงกวาดอง - 4-5 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง
ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืช
ล้างมันฝรั่งให้สะอาดและปรุงในเปลือกจนนุ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
ระบายของเหลวออกจากเห็ดหมักแล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงหรือสี่วง
ระบายของเหลวจากถั่วเขียว
ล้างผักให้แห้งและสับ
รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้: มันฝรั่ง, เห็ด, แตงกวา, หัวหอม, ถั่วลันเตา, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย
ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วผสม
สลัดจาก ปลากระป๋องด้วยหัวหอมสีเขียว
สารประกอบ
ปลากระป๋อง - 1 กระป๋อง
มะกอก - 0.5 กระป๋อง
หัวหอมเขียว,
มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
มายองเนสแบบลีนหรือน้ำสลัด
สำหรับน้ำสลัด
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย,
เกลือ
บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
ตัดมะกอกเป็นวง
สับหัวหอมสีเขียว
รวมอาหารกระป๋อง มันฝรั่ง หัวหอม มะกอก ปรุงรสด้วยน้ำสลัดหรือมายองเนสแบบไร้ไขมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน
น้ำสลัด: น้ำมันพืช, น้ำมะนาว, พริกไทย, เกลือ - รวมส่วนผสมทั้งหมด
มะเขือยาวยัดไส้เห็ด
สารประกอบ
มะเขือยาว - 2 ชิ้น
พริกหยวก - 1-2 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
แชมเปญ - 150 กรัม
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วอลนัท,
น้ำมันพืช,
เกลือ,
พริกไทย
ล้างมะเขือยาว ตัดก้านออก แล้วหั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็น 2 ซีก
ตัดเนื้อออกจากแต่ละครึ่งอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือช้อนแล้วพักไว้
วางเรือมะเขือยาวกลวงบนถาดอบหรือในจานอบ ใส่เกลือไว้ด้านในแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
อบเรือที่อุณหภูมิ 230 องศา 10-15 นาที
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างพริกไทย ตัดกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
ล้างแชมเปญ แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีก 4 นาทีกวน
ใส่มะเขือยาวลงไปผัดเป็นเวลา 7 นาทีจนมะเขือยาวสุก เกลือและพริกไทย.
* เมื่อมะเขือยาวพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขูดที่ไม่มีเปลือกลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 4 นาที
ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม และคนให้เข้ากัน
ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดแชมเปญประมาณ 8-10 นาที
รวมมะเขือยาวกับเห็ดและผสมไส้ให้เข้ากัน
นำเรือมะเขือยาวออกจากเตาอบแล้วเติมไส้ลงไป
คุณสามารถโรยมะเขือยาวบดไว้ด้านบนได้ วอลนัท.
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ
ม้วนกะหล่ำปลี Lenten พร้อมผักและแชมปิญอง
สารประกอบ
กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
ข้าว (แห้ง) - 100-120 กรัม (ประมาณ 0.5-0.75 ถ้วย)
มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
แครอท - 1-2 ชิ้น
แชมเปญ - 150-200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง,
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เกลือ,
พริกไทย
วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 0.5-0.75 ลิตร
เกลือ
ล้างหัวกะหล่ำปลีแล้วแยกออกเป็นใบ
ใส่ใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-4 นาทีจนใบนิ่ม แช่น้ำครั้งละ 2-3 แผ่น
นำใบต้มออกโดยใช้ช้อนมีรูแล้วใส่ในกระชอน เย็น.
ตัดส่วนที่หนาออกจากแต่ละใบ
เตรียมไส้.
ต้มข้าวจนสุกครึ่ง (5 นาที)
ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างผักให้แห้งและสับ
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 3-4 นาที
ใส่หัวหอมและแครอทลงในชามแล้วทอดเห็ดแชมปิญองในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 4 นาที
ผสมให้เข้ากัน: ข้าว, หัวหอมกับแครอท, แชมปิญอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย (คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบด 1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมให้เข้ากัน
วางไส้ 1-1.5 ช้อนโต๊ะลงบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ แล้วม้วนกะหล่ำปลีขึ้น
ทอดกะหล่ำปลีในน้ำมันพืชร้อนเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
เตรียมไส้: รวมน้ำ, มะเขือเทศบด, ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
เทไส้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วนำไปต้มบนไฟแรง
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 30-40 นาที
สารประกอบ
ซีเรียล- 1 แก้ว
น้ำ (น้ำเดือด) - 0.5 ถ้วย
แชมเปญสด - 3-4 ชิ้น
มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เขียวขจี,
เกลือ,
พริกไทย,
น้ำมันพืชสำหรับทอด
เทข้าวโอ๊ตลงในชามหรือกระทะเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที
ปอกมันฝรั่งล้างและขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
ตัดแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
สับผักใบเขียว
ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
ใส่มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, เห็ดและสมุนไพรลงในข้าวโอ๊ตบวม - ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทย
มวลข้าวโอ๊ตไม่ควรหนาเกินไปและไม่เหลวเกินไป - เพื่อที่คุณจะได้ตักขึ้นด้วยช้อน
วางข้าวโอ๊ตเค้กลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชโดยใช้ช้อนโต๊ะ
ทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟปานกลางด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง
พลิกอีกด้านหนึ่ง ทอดเป็นเวลา 1 นาทีบนไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
เนื้อทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือมันฝรั่งบด
ปลากับผักอบในมายองเนส
สารประกอบ
เนื้อปลา - 300-400 กรัม
มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มายองเนส,
เกลือ,
พริกไทย
ล้างเนื้อปลา ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
หั่นแครอทเป็นก้อน
ตัดหัวหอมเป็นวง
วางปลาหนึ่งชั้นลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยวางผักสับไว้ด้านบน: มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม - ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในผักแล้วเทมายองเนสให้ทั่ว
วางปลาและผักในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลางแล้วอบประมาณ 40 นาทีจนสุก
จากแป้งยีสต์ไม่ติดมันที่เตรียมตามสูตรนี้คุณสามารถอบพายที่มีไส้ต่างๆเปิดและปิดได้
ส่วนผสม: แป้ง 2.2 กิโลกรัม, น้ำอุ่น 2 ถ้วย, น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เป็นไปได้ 0.75 ถ้วย), ยีสต์ 30-40 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา
ในการเตรียมแป้งยีสต์แบบไม่ติดมันตามสูตรนี้ คุณต้องละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อยีสต์เกิดฟอง ให้นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
นวดสองครั้งแล้วปั้นเป็นพาย หากไส้ชุ่มฉ่ำ คุณต้องเจาะรูตรงกลางพายเพื่อไม่ให้ไอน้ำแตกระหว่างการอบ พื้นผิวของพายทาด้วยชาหวานเข้มข้นแล้วอบที่ 180 องศาจนสุก หลังจากการอบ ให้ทาเค้กด้วยน้ำต้มเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้
ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก (คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอม) หั่นเป็นชิ้น วางแอปเปิ้ลลงในชาม ใส่น้ำตาลทราย เนย น้ำเล็กน้อย และเคี่ยว
มันฝรั่ง - 7-10 ชิ้น ขนาดกลาง; หัวหอม - 3 ชิ้น; เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ไข่ - 2 ชิ้น; เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ: ปอกมันฝรั่ง ล้าง ต้ม บดจนเนียน ใส่ไข่ดิบ เนย หัวหอมผัด เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
เนื้อปลา 600 กรัม หัวหอม 2 หัว แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน เกลือ พริกไทย สมุนไพรตามชอบ
ล้างเนื้อ เกลือ และทอดทั้งสองด้าน จากนั้นให้เย็นและผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียด ทอดจนเป็นสีชมพู ใส่แป้งลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเปรี้ยวข้นใส่ปลาสับแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ข้าวยัดไส้เห็ด
ข้าว 3 ช้อนโต๊ะ เห็ดสด 100-150 กรัม น้ำมันพืช น้ำเปล่า 3 แก้วสำหรับหุงข้าว หัวหอม 1 หัว แป้งสาลี 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย ตามชอบ
หุงข้าว. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ผ่านเห็ดที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอด เตรียมซอสดังนี้: เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นเทน้ำประมาณหนึ่งแก้วแล้วส่วนผสมควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หลังจากต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ให้ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสับ ผสมซอสกับข้าวและเห็ดสับ
ไส้กะหล่ำปลีสด
สับกะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 1 หัวแล้วเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาที บีบออกใส่กระทะเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะใส่แครอทขูดหรือหัวหอมสับละเอียดถ้าคุณต้องการ ทอดกวนจนนิ่มเพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเป็นสีน้ำตาล เมื่อเย็นลง ให้ใส่พริกไทยดำป่นและผักชีลาวสับละเอียด
ศีลออร์โธดอกซ์กำหนดว่าไม่ควรดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะงานศพเนื่องจากสิ่งสำคัญในงานศพไม่ใช่อาหาร แต่เป็นการอธิษฐานซึ่งไม่เข้ากันอย่างชัดเจนกับสภาพขี้เมาซึ่งแทบจะไม่ได้รับอนุญาตที่จะขอให้พระเจ้าปรับปรุง ชะตากรรมชีวิตหลังความตายของผู้ตาย
คุกกี้ขนมปังขิง คุกกี้ขนมปังขิง แพนเค้ก และขนมหวานเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม แต่ไม่แนะนำให้ใช้เค้กและขนมอบ
ทุกวันนี้พวกเขาปรุงเยลลี่ผลไม้รสหวานเหลว แต่ในสมัยก่อนเยลลี่ (เยลลี่ - เปรี้ยว) เตรียมจากแป้ง - ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ตบด ข้าวสาลี - พร้อมเปรี้ยวและเปรี้ยว ข้าวโอ๊ตเยลลี่มีความหนาถูกตัดด้วยมีดแล้วกินด้วยช้อน (จำแม่น้ำนมที่มีธนาคารเยลลี่ในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย) นั่นคือเหตุผลที่ประเพณีงานศพเก็บรักษาเยลลี่ในรูปแบบนี้: ด้วยนม คุณสามารถทำข้าวโอ๊ตกินเองได้โดยการบดข้าวโอ๊ตในเครื่องบดกาแฟ
ข้าวโอ๊ตเยลลี่
ข้าวโอ๊ต 2 ถ้วย, น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 8 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำอุ่นลงบนข้าวโอ๊ตแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้บวมประมาณ 6-8 ชั่วโมง (สามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้) จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำผึ้ง เกลือ และปรุงอาหาร กวนจนข้น เทเยลลี่ร้อนลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวแล้วหั่นเป็นบางส่วนด้วยมีด
แครนเบอร์รี่ 200-400 กรัม 6-8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อน 4-6 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน
จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างถูผ่านตะแกรงบีบน้ำออก เทห้าเท่าของปริมาณกาก น้ำร้อนนำไปต้มความเครียด ส่วนที่เย็นของน้ำซุปและเจือจางแป้งมันฝรั่งลงไป ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปที่เหลือ ต้มแล้วเทแป้งที่เจือจางลงไป น้ำคั้นแล้วนำไปต้ม เทลงในจานโรยด้วยน้ำตาลผงเพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มก่อตัวและทำให้เย็น
สับแอปเปิ้ล 2-3 ปอนด์อย่างประณีตต้มในน้ำด้วยอบเชยชิ้นหนึ่งกรองผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้นี้ 5 แก้วกับน้ำตาล 1/4-1/2 ปอนด์ ขูดผิวเลมอน บีบน้ำออกจากมะนาว 1/2 ลูก ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำซุปแอปเปิ้ลแช่เย็น 1 แก้ว ต้มให้ละเอียด กวนอย่างต่อเนื่อง
ใช้: แอปเปิ้ล 6-8 ลูก, อบเชย, มะนาว 1/2 ลูก, 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1/2-3/4 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง
แอปเปิ้ลเยลลี่แห้ง
นำแอปเปิ้ลแห้ง 1/2 ปอนด์ เทน้ำ 6 ถ้วยลงไป ต้มแอปเปิ้ล กรองและถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะ เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ถ้วย ต้ม เทลงในหม้อ แก้วน้ำผสม 1/4 หรือ ต้มแป้งมันฝรั่ง 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ พักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ
ราสเบอร์รี่ เยลลี่ลูกเกดแดงหรือดำ เชอร์รี่หรือลูกพลัม
เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ต้ม บดด้วยช้อน กรอง เอาน้ำนี้ 5 ถ้วย เติมน้ำตาล 1/4 หรือ 1/2 ปอนด์ขูดผิวเลมอน ต้ม เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็น 1 ถ้วย ฯลฯ เสิร์ฟน้ำตาลแยกกัน
รับประทาน: 1-1.5 ปอนด์ เบอร์รี่ 1/2-1 ถ้วย น้ำตาล 1 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง ผิวเลมอน น้ำตาล
สำหรับน้ำ 2 ลิตร - แครนเบอร์รี่ 250 กรัม บดแครนเบอร์รี่แล้วบีบน้ำผ่านผ้า ใส่เนื้อในน้ำ นำไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาที ทิ้งไว้ 30 นาทีให้เย็น กรองผ้าขาวบาง เติมน้ำผลไม้และน้ำตาลตามชอบ
ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
น้ำต้มสุก 3 ลิตร
ยีสต์แห้งครึ่งแพ็ค (25-30 กรัม)
น้ำตาลครึ่งถ้วย (125 กรัม)
ลูกเกด.
ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นปกติแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเรียงกันบนถาดอบและวางในเตาอบที่ใช้ไฟอ่อน ขนมปังควรแห้งสนิทและมีสีน้ำตาลอ่อน ควรทำโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด อบแครกเกอร์ให้แห้งประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดเตาอบโดยทิ้งถาดอบไว้
วางแครกเกอร์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ (ขวดขนาด 3 ลิตรธรรมดาเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้) แล้วเทน้ำเดือดลงไปที่ไหล่ขวด เติมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น ทำให้น้ำปริมาณเล็กน้อยเย็นลง เช่น หนึ่งแก้วหรือน้อยกว่านั้น จนถึงอุณหภูมิของร่างกายหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อย แล้วเทยีสต์แห้งลงในน้ำ เมื่อน้ำในขวดเย็นลงประมาณ 36-37 องศา ให้เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในขวดแล้วผสมให้เข้ากัน
หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วย kvass ในอนาคตด้วยฝาปิดหรือจานรองแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากช่วงเวลานี้ ให้กรองส่วนผสมอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเพื่อแยกกากออกจากกัน วางดินไว้ในขวดแยกต่างหาก
เติมน้ำตาลที่เหลือลงในส่วนผสมที่กรองแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย เพิ่มลูกเกดที่ล้างสะอาดจำนวนหนึ่งลงในส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอีกครึ่งวัน หลังจากนั้นให้เท kvass ลงในขวดพลาสติกแล้วปิดฝาให้แน่นเพราะ kvass จะต้องปิดผนึกอย่างดี วางขวดที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถดื่ม kvass ได้
บริเวณที่ได้รับระหว่างการเตรียม kvass ไม่สามารถทิ้งได้ แต่เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดแก้ว ตอนนี้เป็นแป้งเปรี้ยวสำเร็จรูปและเมื่อเตรียม kvass ส่วนที่สองแทนที่จะใช้ยีสต์เจือจางให้เติมแป้งเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะลงในเกล็ดขนมปัง ถัดไปทุกอย่างเป็นไปตามสูตร: ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองวันสะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและลูกเกดแล้วพักอีกครั้งแล้วใส่ขวดในตู้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะต่ออายุสตาร์ทเตอร์เช่น ทิ้งพื้นที่ส่วนสุดท้ายไว้
ในการเตรียมน้ำมะนาว ให้หั่นมะนาว 5 ลูกเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำตาล 300 กรัม เทน้ำ 2 ลิตรแล้วตั้งไฟจนหนึ่งในห้าของของเหลวเดือด
วางเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟน้ำมะนาวกับก้อนน้ำแข็ง
ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาล 100 กรัมในน้ำต้ม 1 ลิตร ใส่อบเชย กานพลู และต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วกรอง
Sbiten เสิร์ฟร้อน
อาหารงานศพจบลงด้วยการสวดภาวนาขอบพระคุณโดยทั่วไป
แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์
พิธีศพและการรำลึกจัดขึ้นตามประเพณีและประเพณีหลายประการ อาหารกลางวันเป็นส่วนสำคัญของขบวนแห่ เมนูต่างๆ จะถูกเตรียมที่บ้านเป็นเวลา 40 วันหลังความตาย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาค คงไว้ไม่เปลี่ยนแปลง อาหารแบบดั้งเดิม– kutia พาย ของว่างและเครื่องดื่ม
วันที่สี่สิบหลังความตายมีความหมายพิเศษ: วิญญาณของผู้ตายมาที่บ้านเพื่อบอกลาเพื่อนและญาติแล้วจากโลกไปตลอดกาล เธอปรากฏตัวต่อหน้าศาลของพระเจ้า ซึ่งเธอต้องอธิบายการกระทำของเธอ ในวันนี้มีการตัดสินใจเกี่ยวกับชะตากรรมต่อไปของจิตวิญญาณ
ขอเชิญญาติมาปลุกซึ่งจัดขึ้นเป็นเวลา 40 วันในร้านอาหารหรือในบ้านของผู้ตาย ขบวนแห่เริ่มต้นด้วยการสวดมนต์และการพูด ในระหว่างที่ทุกคนยืนและจุดเทียนอยู่บนโต๊ะ
ในตอนท้ายของพิธี ความทรงจำของผู้ตายจะได้รับเกียรติด้วยความเงียบสักครู่ จากนั้นแต่ละของขวัญนั้นจะมีรสชาติของ kutya สามช้อน
เป็นเวลา 40 วันหลังความตายไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเตรียมอาหารส่วนเกินหรืออาหารอันโอชะราคาแพง แต่โต๊ะควรมีหลากหลายและอาหารควรมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจเพื่อไม่ให้แขกหิว
หากมีแขกจำนวนมากกลับบ้านเพื่อตื่น อาหารกลางวันจะแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ประการแรกญาติที่มาจากแดนไกลจะได้รับการปฏิบัติเป็นเวลา 40 วัน จากนั้นคนอื่นๆ พวกที่ช่วยทำอาหารจัดโต๊ะ ญาติสนิท กินข้าวเป็นคนสุดท้าย
เมื่อจัดโต๊ะ ให้ปฏิบัติตามกฎ: ใช้ช้อนเท่านั้นเป็นช้อนส้อม และวางจานเป็นจำนวนคู่
เมนูตัวอย่างงานศพที่บ้าน
สำหรับเมนูอาหารค่ำที่ระลึกแบบโฮมเมดเป็นเวลา 40 วัน ให้เลือกอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน อย่าพยายามอวดทักษะการทำอาหารหรือลองสูตรอาหารใหม่ๆ
ตามประเพณีออร์โธดอกซ์ในระหว่างการรำลึกถึงผู้เสียชีวิตควรเตรียมอาหารจานโปรดของผู้ตายหนึ่งรายการขึ้นไปบนโต๊ะ
ลองนึกถึงเมนูล่วงหน้า รวมถึงอาหารงานศพแบบดั้งเดิม ของว่าง (เย็นและร้อน) ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เขียนรายการซื้อของชำและซื้อไว้ล่วงหน้าเพื่อที่คุณจะได้ไม่ละสายตาจากสิ่งสำคัญระหว่างที่โศกเศร้า อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือจากเพื่อนและครอบครัวเพื่อจัดงานปลุกที่บ้าน
อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด
ตามเนื้อผ้าอาหารค่ำที่ระลึกที่ทำเองที่บ้านเป็นเวลา 40 วันเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ซึ่งรวมถึง:
- ผักดอง;
- เตรียมจานเนื้อ - ไส้กรอกเนื้อรมควันหรืออบ
- ปลาหั่นบาง ๆ - ปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรลเค็มและรมควัน
- ผักสดโฮมเมดสำหรับมื้อเย็นงานศพ
- แผ่นชีส
- แซนด์วิชกับปลาทะเลชนิดหนึ่ง ขนมปังปิ้งกับไข่หรือคานาเป้กับอาหารอันโอชะ
- ตะกร้าใส่เห็ดหรือชีส
อัลกอริทึมในการเตรียมมะเขือเทศยัดไส้ของว่างที่บ้านสำหรับงานศพ (จำนวนส่วนผสมขึ้นอยู่กับผลผลิตที่ต้องการ):
- ล้างมะเขือเทศ ตัดยอดออก แล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกอย่างระมัดระวัง
- ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ
- บดอาหารกระป๋องด้วยส้อม
- ผสมไข่ ปลากระป๋อง เนื้อมะเขือเทศเข้าด้วยกัน
- ผสมส่วนผสม ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทยป่น มายองเนส หรือครีมเปรี้ยว
- เติมมะเขือเทศและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับด้านบน
ตามเนื้อผ้าโต๊ะงานศพที่บ้านจะมีสลัดสองสามอย่าง ใน เวลาฤดูร้อนให้ความสำคัญกับอาหารที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่ - กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศ, สมุนไพร ในช่วงนอกฤดูและฤดูหนาวเตรียมสลัดแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์เห็ดหรือผักต้ม - "Vinaigrette", "Olivier", "Mimosa", "Lyudmila"
สูตรสลัดง่ายๆ ที่บ้าน 40 วันหลังความตาย:
- ปอกแชมเปญ ล้าง หั่นเป็นชิ้น
- ทอดเห็ดและหัวหอมสับในน้ำมันพืช
- ต้ม เนื้อไก่ฉีกเป็นเส้นใยสำหรับจัดโต๊ะฌาปนกิจ
- ต้มไข่ 3 ฟองหั่นเป็นก้อน
- วางสลัดเป็นชั้น ๆ (เนื้อ, เห็ด, ไข่, ชีสแข็ง) ทาด้วยมายองเนส โรยหน้าด้วยข้าวโพดกระป๋อง
อาหารจานร้อน
ที่บ้านจะมีการเสิร์ฟซุป Borscht, Kapustnyak หรือบีทรูทบนโต๊ะร้อนเป็นเวลา 40 วันหลังความตายในงานศพ
เมนูขึ้นอยู่กับภูมิภาคหรือความชอบส่วนบุคคลของผู้จัดงาน
สำหรับอาหารจานหลัก ให้เตรียมโจ๊ก สตูว์เนื้อวัว มันฝรั่งตุ๋น หรือกับข้าวอื่นๆ
เมนู 40 วันหลังความตายที่บ้านรวมถึงอาหารจานร้อนสำหรับงานศพ:
- ทอด;
- ม้วนกะหล่ำปลีสุก;
- ปลาทอด;
- ตับ;
- ไก่อบ.
Kutya มีหน้าที่ต้องตื่นตัวรวมถึง 40 วันด้วย สูตรโฮมเมด:
- นำแอปริคอตแห้งและลูกเกด 100 กรัม ล้างออกให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที
- วางผลไม้แห้งในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ล้างข้าวกลม 250 กรัม เติมน้ำ 500 มล. เติมเกลือ แล้วต้ม เมื่อปรุงอาหารที่บ้าน อย่าคนซีเรียลเพื่อป้องกันไม่ให้ติด
- หลังจากเดือด 10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยให้เดือด
- เพิ่มผลไม้แห้งนึ่งลงในซีเรียล 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- เสิร์ฟที่โต๊ะงานศพที่บ้านของคุณในชามเล็กๆ พร้อมช้อนขนมหวาน
เครื่องดื่ม
ตามธรรมเนียมของออร์โธดอกซ์ ไม่อนุญาตให้เสนอหรือบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านเป็นเวลา 40 วันหลังการเสียชีวิต แอลกอฮอล์มักมีอยู่ในปริมาณน้อย เช่น ไวน์แดง (คาฮอร์) วอดก้า หรือคอนญักคุณภาพสูง
มีผลไม้แช่อิ่มแห้งเป็นเครื่องดื่มหลัก หากต้องการเตรียมที่บ้าน ให้ใส่ส่วนผสมลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเติมน้ำ นำส่วนผสมไปต้มแล้วปล่อยให้มันต้มภายใต้ฝาปิดสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เครื่องดื่มเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น
ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดในงานศพเป็นเวลา 40 วัน สูตรอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่สด 2 กิโลกรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกดแดง) ให้สะอาดหลายครั้ง
- ใส่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 15 ลิตร ปรุงผลไม้แช่อิ่ม
- ละลายแป้ง 100 กรัมในของเหลวจำนวนเล็กน้อย (ควรใช้แป้งมันฝรั่ง)
- เทสารละลายแป้งลงในผลไม้แช่อิ่ม ต้มและยกลงจากเตา
- เสิร์ฟเครื่องดื่มเป็นส่วนๆ ที่บ้าน
หวาน
อาหารแบบดั้งเดิมที่เตรียมที่บ้านในวันที่ 40 หลังความตายคือพายที่มีไส้หวาน - เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่สด แพนเค้ก ชีสเค้ก ม้วนเมล็ดป๊อปปี้ทอด รวมถึงเสิร์ฟขนมหวานและคุกกี้ หากแขกไม่กินขนมหวานในระหว่างงานศพ พวกเขาจะมอบให้เพื่อนำติดตัวไปด้วย
สูตรทำแพนเค้กในวันที่ 40 หลังความตาย:
- ในชามลึกรวมส่วนผสมหลัก - ไข่ 8 ฟอง, นม 1 ลิตร, 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งร่อน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา โซดา
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
- ใส่ลงไป 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชคนให้เข้ากัน
- ทอดแพนเค้กบาง ๆ ที่บ้านห่อเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือหลอด
- สำหรับไส้ ให้ใช้คอทเทจชีสกับน้ำตาล เมล็ดฝิ่น ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
โต๊ะงานศพถือศีลอด
ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเมนูประจำบ้านสำหรับอาหารค่ำงานศพ ซึ่งอยู่ในช่วงอดอาหารที่เข้มงวด 40 วัน เตรียมอาหารถือบวชไม่ว่าผู้ที่มาถือศีลอดหรือไม่ก็ตาม
ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ที่บ้านระหว่างการอดอาหาร:
- เนื้อ:
- ปลา;
- ไข่ในประเทศ
- มายองเนส;
- ผลิตภัณฑ์นม;
- แอลกอฮอล์
ข้อจำกัดทำให้การจัดเตรียมอาหารกลางวันทำได้ยาก ควรคำนึงถึงสิ่งที่ต้องเตรียมตัวสำหรับ 40 วันหลังความตาย จะสร้างเมนูอย่างไรให้ถูกต้องหากจัดงานศพที่บ้าน แม้จะมีข้อ จำกัด ที่สำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์ แต่อาหารที่เป็นไปได้ก็มีหลากหลายและหลากหลาย
อาหารเข้าพรรษาสำหรับงานศพ 40 วันที่บ้าน:
- บีทรูทไม่มีเนื้อสัตว์
- มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด
- คุตยา;
- สลัดกับกะหล่ำปลีสดหรือผักอื่น ๆ
- ผสมผัก
- ผักดองที่เตรียมไว้สำหรับงานศพ
- เห็ดดองแบบโฮมเมด
- กะหล่ำปลีดอง;
- พายและแพนเค้ก
สลัดผักจะช่วยกระจายโต๊ะรำลึกวันถือบวชซึ่งอุทิศให้กับ 40 วันหลังความตาย วิธีเตรียมตัวที่บ้าน:
- ต้มผัก - บีบี 1 หัว, แครอท 2 หัว, มันฝรั่ง 6 หัว
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมขนาดกลางอย่างประณีต
- หั่นแตงกวาดอง 3 ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผักต้มเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ผสมในชามสลัด ผักต้ม,หัวหอม,แตงกวา,ถั่วลันเตา,กะหล่ำปลีดอง (200 กรัม) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
สูตรชอร์ตเค้กแบบลีนแบบโฮมเมดเป็นเวลา 40 วัน:
- อุ่นน้ำ 7 แก้ว ละลาย 2 ช้อนชาในของเหลว ยีสต์แห้งและ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- เพิ่ม 4.5 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง แป้ง 1.5 ช้อนชา เกลือและคน ใส่ลงไป 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชไม่มีน้ำตาล
- ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น
- เตรียมแพนเค้ก ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือแยม
- เสิร์ฟความหวานเป็นจำนวน 2 ชิ้น หรือบนจานทั่วไป
สำหรับบ้าน เมนูสำหรับ 40 วันหลังความตายนั้นจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพึงพอใจ อย่าลืมเสิร์ฟอาหารแบบดั้งเดิม (คุตยา พาย ขนมหวาน เยลลี่) อาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น จุดประสงค์หลักของการปลุกครั้งนี้คือการสวดภาวนาเพื่อดวงวิญญาณของผู้ตายและระลึกถึงเขา โดยไม่เปลี่ยนมื้ออาหารให้กลายเป็นงานฉลองรัสเซียที่ไม่ได้ใช้งาน
การถวาย Kutia ในโบสถ์กรีก ภาพถ่าย: “monastiriaka.gr”
ทุกคนใช้ชีวิตด้วยความมั่นใจอย่างลึกซึ้งในความเป็นอมตะของตนเองและความเป็นอมตะของผู้ที่เขารัก ใช่ เขาเข้าใจและแม้กระทั่งเห็นว่าผู้คนกำลังจะตาย แต่จิตใต้สำนึกของเขายังคงมั่นใจอย่างสงบว่าสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเขาและคนที่เขารัก นี่คือคุณสมบัติของจิตใจมนุษย์ที่มีสุขภาพดี
เมื่อเกิดปัญหาในบ้าน มักเป็นเรื่องที่ไม่คาดคิดและเจ็บปวดอย่างมาก ผู้คนสับสน จะทำอย่างไร?! วิ่งไปไหน! ใครจะช่วย! จำเป็นต้องทำซ้ำกรณีที่ไม่ทราบมาก่อนหลายครั้งภายในระยะเวลาอันสั้นมาก จะเริ่มตรงไหน ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
ที่นี่ผู้มีประสบการณ์ ความแข็งแกร่ง และที่สำคัญที่สุดคือมีจิตใจดีมาช่วยเหลือ
พิธีศพกฎและประเพณีชี้นำญาติของผู้เสียชีวิตตามอัลกอริทึมที่กำหนดซึ่งจากมุมมองของคริสเตียนออร์โธดอกซ์นั้นจำเป็นสำหรับความดีและความรอดของจิตวิญญาณของผู้ตาย
พิธีศพมีอยู่ในทุกศาสนาของโลก เชื่อกันว่าชีวิตของจิตวิญญาณไม่ได้จบลงที่ความตายของร่างกายเช่นเดียวกับความรักของผู้มีชีวิตต่อผู้ตาย ผู้มีชีวิตสามารถสื่อสารกับผู้เสียชีวิตในระหว่างพิธีศพ และสามารถช่วยให้ดวงวิญญาณของเขาเข้าสู่สวรรค์ด้วยการสวดมนต์และทำความดี
เมื่อระลึกถึงผู้ตายแล้ว
- ในวันมรณะภาพหลังจากนั้นวิญญาณของผู้ตายยังคงอยู่กับทูตสวรรค์อีกสองวันและได้รับอนุญาตให้เดินบนโลกทุกที่ที่ต้องการ แต่เธออยากกลับบ้าน ไปยังที่ที่ร่างกายของเธอและคนที่เธอรักอยู่ เชื่อกันว่าวิญญาณที่มีคุณธรรมจะไปเยี่ยมเยียนสถานที่ที่ตนได้ทำความยุติธรรม
- ในวันที่สามคือในวันงานศพวิญญาณจะขึ้นสวรรค์เพื่อนมัสการพระเจ้า ประการที่สาม เนื่องจากผู้ตายได้รับบัพติศมาในพระนามของพระบิดา พระบุตร และพระวิญญาณบริสุทธิ์ โดยเชื่อในตรีเอกานุภาพซึ่งแบ่งแยกไม่ได้ และเนื่องจากในวันนี้ใบหน้า (ภาพ) ของผู้ตายเปลี่ยนไป ในขณะเดียวกัน เหล่าทูตสวรรค์ก็แสดงวิญญาณของสวรรค์ผู้ล่วงลับ และในวันที่เก้าพวกเขาก็นำไปถวายพระเจ้า
- ในวันที่เก้าเมื่อจากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างกายทั้งหมดถูกทำลายยกเว้นหัวใจ และวิญญาณถูกนำไปยังสถานที่ที่ผู้ตายทำบาป พวกเขาแสดงนรก แสดงให้เห็นถึงความทรมานของคนบาป วิญญาณของผู้ตายรู้สึกหวาดกลัวกับสิ่งที่เขาเห็นและตระหนักว่าเขาเองก็ทำบาปเช่นกันซึ่งวิญญาณก็เสียใจอย่างขมขื่นและสวดอ้อนวอนขอการอภัย สิ่งนี้ดำเนินต่อไปจนถึงวันที่สี่สิบ
- ในวันที่สี่สิบเมื่อหัวใจถูกทำลาย และการพิพากษาของพระเจ้าดำเนินไปเหนือจิตวิญญาณของผู้ตาย โดยพิจารณาว่าเขามีสถานที่ในสวรรค์หรือนรก
- หกเดือนและหนึ่งปีหลังจากการตาย วันเกิด และวันเทวดาผู้ล่วงลับและในวันหยุดทางศาสนาที่เกี่ยวข้องทั้งหมดทุกปี: ในทรินิตี้, งานฉลองเนื้อ, ผู้ปกครอง, วันเสาร์เดเมตริอุส, ในวันเพ็นเทคอสต์และใน Radonitsa
เหตุใดจึงต้องมีการเตือนความจำ?
การปลุกไม่ใช่เพียงมื้ออาหาร แต่เป็นพิธีกรรมที่ผู้เป็นที่รักของผู้ตาย จดจำเขาและความดีของเขา ที่ซึ่งความทรงจำของบรรพบุรุษผู้ล่วงลับถูกปลุกให้ตื่นขึ้น ซึ่งพวกเขาหันไปอธิษฐานขอความช่วยเหลือ และสถานที่ที่พวกเขาสวดภาวนาเพื่อการพักผ่อน ดวงวิญญาณผู้ตายพยายามบรรเทาความทรมาน ในคำอธิษฐานที่ส่งถึงพระเจ้า - ตรีเอกานุภาพศักดิ์สิทธิ์ ผู้มีชีวิตขอให้ให้อภัยบาปทั้งหมดของเขาที่กระทำต่อผู้ตายด้วยคำพูด การกระทำ และความคิด และให้เครดิตเขาด้วยคุณธรรมสามประการ: ความศรัทธา ความหวัง และความรัก
วิญญาณของสิ่งมีชีวิตรวมตัวกันพร้อมกับทั้งครอบครัวหันไปหาความช่วยเหลือจากกลไกทางจิตวิทยาโบราณ มุ่งมั่นที่จะรู้สึกเหมือนเป็นส่วนหนึ่งของครอบครัว ซึ่งจะปกป้อง สนับสนุน และมอบความแข็งแกร่งใหม่ให้กับพวกเขา และความเข้มแข็งทางจิตวิญญาณใหม่ ความรัก และความเห็นอกเห็นใจถูกเทลงในแวดวงครอบครัว เยียวยาผู้คนที่ยังมีชีวิตอยู่
กุเตีย – โจ๊กหวานงานศพ
ในการจัดงานศพ สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือเตรียมตัว คุตยา(เรียกอีกอย่างว่า "โคลิโว") เป็นโจ๊กพิธีกรรมที่ปรุงจากธัญพืช: ข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือข้าว หวานด้วยน้ำผึ้งหรือลูกเกด และถวายในงานฌาปนกิจ ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนชีพของจิตวิญญาณ เพราะเพื่อให้พวกมันเกิดผล พวกมันจะต้องถูกฝังไว้ในพื้นดินก่อนซึ่งพวกมันจะเน่าเปื่อยและให้ต้นกล้า - นั่นคือชีวิตใหม่
จากมุมมองของออร์โธดอกซ์ ร่างของผู้ตายถูกส่งมายังโลกเพื่อที่จะเน่าเปื่อยและปรากฏไม่เน่าเปื่อยในขณะที่ฟื้นคืนพระชนม์โดยทั่วไป น้ำผึ้งและลูกเกดทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความหวานชื่นทางวิญญาณของพรแห่งชีวิตนิรันดร์ในอาณาจักรแห่งสวรรค์ กำลังเชื่อมต่อเข้า จานพร้อม- kutya พวกเขาแสดงความมั่นใจในการมีชีวิตอยู่ในอนาคตการฟื้นคืนชีพของคนตายและความเป็นอมตะของจิตวิญญาณ
วิธีการปรุงคุตย่า: แช่ธัญพืชข้ามคืนหรือหลายชั่วโมง ปรุงจนนิ่มเพื่อให้โจ๊กร่วน ในตอนท้ายให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งอุ่นเจือจางด้วยน้ำ (เพื่อให้ดูดซึมได้ง่ายขึ้น) และลูกเกด (ซึ่งต้องล้างก่อนลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง) คุณยังสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำลงใน kutya ได้ คุณสามารถดูสูตร kutya ได้ที่นี่ (สัดส่วนเคล็ดลับ) และอีกทางเลือกหนึ่ง
หลักการเมนูอาหารเย็นงานศพ
งานเลี้ยงอาหารค่ำในงานศพควรเป็น:
- เรียบง่ายและเข้มงวด
- ความแข็งแกร่งที่สนับสนุน: ทางร่างกายและจิตใจ (เพราะเป็นที่รู้กันว่าอาหารเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม);
- จัดทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเพื่อไม่ให้เกิดอุบัติเหตุอื่น ๆ บดบังวันอันแสนเศร้านี้
- ส่งเสริมการสนทนาและรักษาบรรยากาศทางจิตวิญญาณที่เงียบสงบซึ่งผู้ไว้ทุกข์ที่รวมตัวกันเพื่อสื่อสารทางจิตวิญญาณเพื่อรำลึกถึงผู้ตายสามารถผ่อนคลายได้เล็กน้อย
แน่นอนว่าองค์ประกอบของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัวความมั่งคั่งของครอบครัวและใครจะจำได้ (ท้ายที่สุดแล้วผู้คนตามเนื้อผ้าไม่เชิญคนไปงานศพผู้คนมาเอง) หากคุณคิดว่าจะมีผู้คนมาจดจำพอๆ กับแขกที่มาร่วมงานในช่วงวันหยุดใหญ่ และคุณสามารถเตรียมอาหารมื้อสำคัญโดยได้รับความช่วยเหลือจากครอบครัว ใช้เวลาอยู่ที่บ้าน และไม่มีแรงหรือเวลา คิดและประยุกต์เมนูที่ซับซ้อนเสนอผู้ที่มารับประทานอาหารกลางวันเป็นประจำ (อาหารเย็น ) เพื่อให้มีค่าใกล้เคียงกับอาหารที่คุณเลี้ยงครอบครัวในช่วงสุดสัปดาห์
ตามเนื้อผ้าใน Rus 'ซุปกะหล่ำปลี, โจ๊ก, แพนเค้ก, พาย, เยลลี่ (แข็งเหมือนเยลลี่ - คุณสามารถดูวิธีเตรียมได้ในตอนท้ายของสูตรเยลลี่นี้) และผลไม้แช่อิ่มถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพ คุณสามารถนำเสนอเมนูที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงดังต่อไปนี้: บอร์ช, โจ๊กบัควีท, ไก่ชิ้น, การเตรียมแบบโฮมเมด (สลัด, เลโช, แตงกวากระป๋องและมะเขือเทศ), ผลไม้แช่อิ่มและพัฟขนมอบพร้อมไส้กล้วย
แน่นอนหากคุณต้องการ คุณสามารถหั่นผักและผลไม้สด ไส้กรอกและเนื้อสัตว์สำเร็จรูป เสิร์ฟสลัด แฮร์ริ่งหรือปลาเค็มอื่น ๆ แซนด์วิชพร้อมคาเวียร์ ปาเต้ ปลาทะเลชนิดหนึ่ง
ฉันคิดว่าเจ้าของเองจะเป็นผู้ตัดสินใจว่าสิ่งนี้จำเป็นหรือไม่ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อรำลึกถึงไม่มีเป้าหมาย - ให้อาหารให้เต็มและตะลึงกับความซับซ้อนราคาสูงและอาหารมากมาย แต่มีเป้าหมาย - เพื่อทำให้แขกพอใจ ขอบคุณพวกเขาสำหรับความช่วยเหลือและการมีส่วนร่วม ระลึกถึงผู้เสียชีวิต สวดภาวนาขอให้จิตวิญญาณของเขาสงบลง และการปลดบาปของเขา และเพื่อแสดงให้กันและกันเห็น ความช่วยเหลือด้านจิตวิทยาและการสนับสนุน สิ่งสำคัญไม่ใช่อาหาร แต่ผู้คน - ทั้งคนเป็นและคนตายรวมกันด้วยความเศร้าโศกของการพรากจากกันและการเปลี่ยนแปลงในชีวิต - ทางโลกและเหนือหลุมศพ
สิ่งที่ต้องเตรียมไปงานศพ
เอาล่ะ เรามาเริ่มเตรียมอาหารงานศพกันดีกว่า
บอร์ชท์แบบโฮมเมด
บางคนเชื่อเช่นนั้น บอร์ชวันรุ่งขึ้นหลังจากการต้มและข้นแล้วจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากเราตัดสินใจปรุงเมื่อวันก่อน รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปแต่จะไม่ได้รับผลกระทบใดๆ อย่างไรก็ตาม คำว่า "ในวันอีฟ" มาจากภาษากรีก "อีฟ" (ตะกร้า) ซึ่งอาหารที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะงานศพถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อถวาย
สำหรับ Borscht เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์พร้อมกระดูก เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับละเอียดอย่างระมัดระวัง ทันทีที่คุณพบหัวหอมหวานที่แพร่กระจายไปทั่วห้องครัว ให้ใส่หัวบีทและแครอท แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยการรักษานี้ หัวบีทจะคงสีไว้ และแครอทจะเปล่งประกายด้วยเปลวไฟสีส้มสดใสในส่วนลึกของบีทรูท
Borscht ที่เรียบง่ายและอร่อย
ผักจะเคี่ยวในกระทะจนกระทั่งสถานะแข็งเปลี่ยนเป็นนิ่ม กลิ่นเนื้ออร่อยๆ ทะลักออกจากกระทะแล้วหรือยัง? ถึงเวลาแนะนำน้ำซุปกับมันฝรั่งก้อน (หั่นเป็นขนาดของหัวบีทและแครอทส่วนประกอบของจานควรจัดประเภทเป็นเนื้อเดียวกัน)
โปรดจำไว้ว่าผักจะคงวิตามินและรสชาติไว้ได้มากที่สุดเมื่อปรุงด้วยไฟแรงและเร็ว หลังจากนั้นเล็กน้อยเทผักจากกระทะลงในน้ำซุปและเมื่อเดือดเล็กน้อยแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียด, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยดำเล็กน้อย, มะเขือเทศหั่นเต๋าและพริกหวานแน่นอนว่าควรจะเป็น ที่มีขนาดใกล้เคียงกับส่วนผสมอื่นๆ
เหลืออีกนิดหน่อยแล้ว มาลองกัน. เค็มมัน เพิ่มความหวานหากจำเป็น เติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสักหยดหากหัวบีทสูญเสียสีที่สวยงามไปเล็กน้อย ทั้งหมด.
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเตรียม Borscht ด้วยแครอทและหัวบีทขูด (สูตร)
คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า ทำอาหารและ ไก่ทอด. เป็นเมนูที่อร่อย ราคาไม่แพง และไม่ซับซ้อน
ทอด
เราต้องการไก่สับ - สดหรือแช่แข็ง (หากละลายแล้วปรากฏว่าเหลวเกินไป ให้ลองสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หากไม่ได้ผล ชิ้นเนื้อของเราจะมีรูปร่างเหมือนแพนเค้กซึ่งยังคงอร่อยอยู่)
เพิ่มหัวหอมขูด, กระเทียม, ไข่ลงในเนื้อสับ (หากมีน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มไข่ได้มากกว่าปกติ) และข้าวโอ๊ตรีด
ผสมเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย และตอนนี้เราสร้างชิ้นเนื้อโดยจุ่มมือลงในชามน้ำก่อนเพื่อไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือของเรา หากในตอนแรกมันเป็นของเหลวเล็กน้อยให้ตักชิ้นเนื้อในอนาคตด้วยช้อนแล้วตีลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อน เมื่อด้านที่สัมผัสกับก้นกระทะมีความแข็งแรงเพียงพอและเปลี่ยนสีแล้ว (นี่คือรสชาติที่ได้รับ บางคนชอบทอด สีน้ำตาลเข้มมีเปลือกที่มองเห็นได้ชัดเจน บางคนชอบนุ่มและเบา) ให้พลิกกลับ และทอดชิ้นเนื้ออีกด้านหนึ่ง
จากนั้นเราก็ใส่เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะซึ่งด้านล่างเต็มไปด้วยน้ำมันพืชชั้นต่ำซึ่งพวกเขายังคงรอชุดชิ้นเนื้อทั้งหมดเพื่อเคี่ยวต่อไป เมื่อวางชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำลงไปประมาณกึ่งกลางของโครงสร้างเนื้อ ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้กลิ่นหอมที่เด่นชัด คุณไม่ควรลืมกระทะโดยสิ้นเชิง ดูเป็นครั้งคราวเพื่อดูว่าควรเติมน้ำหรือเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อติดจาน คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและทาร์รากอนลงในน้ำชิ้นเนื้อได้
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารอื่นๆ สำหรับการปรุงเนื้อทอดตุ๋นในกระทะ และเนื้อทอดตุ๋นในเตาอบพร้อมคำแนะนำ ส่วนผสมที่แน่นอน และปริมาณชิ้น
หวาน
ในขณะที่เนื้อชิ้นกำลังตุ๋นคุณก็สามารถทำได้ อบขนมพัฟ. ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขนมพัฟและกล้วยสำเร็จรูป
เหตุใดจึงเติมสิ่งนี้โดยเฉพาะ? กลิ่นของกล้วยมีผลทำให้บุคคลสงบเงียบและสารที่มีอยู่ในกล้วยเมื่อสลายตัวจะทำให้เกิดความรู้สึกมีความสุข ถึงแม้จะเป็นความช่วยเหลือเล็กๆ น้อยๆ แต่ก็จะช่วยคนที่เจอกันที่โต๊ะงานศพได้
หากคุณไม่ชอบกล้วยหรือต้องการเปลี่ยนไส้ของพัฟ คุณสามารถใช้แป้งนมเปรี้ยว แอปเปิ้ล ชีสแผ่น หรือส่วนผสมของชีสขูดและคอตเทจชีสไขมันเต็ม และไส้อื่นๆ
แผ่แป้งพัฟที่ละลายแล้วออกมา (คุณสามารถใช้แป้งแบบไม่มียีสต์หรือแบบไม่มียีสต์ก็ได้) วาดรูปสี่เหลี่ยมด้วยมีดแล้ววางไส้ออก (ในกรณีของเราคือกล้วยให้ตัดตามขวางเป็น 4-5 ชิ้นหากเป็นชิ้นเกินไป ใหญ่แบ่งครึ่งตามยาวได้)
เรานำขอบของแป้งมารวมกันเพื่อให้ไส้ทั้งหมดอยู่ในฟิล์มพัฟ บีบเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ t = 220*C เป็นเวลา 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นคุณสามารถโรยแป้งพัฟด้วยน้ำตาลผงได้
ผลไม้แช่อิ่ม
เมื่อไร ปรุงผลไม้แช่อิ่ม? วันก่อนน่าจะดีขึ้น ความกังวลจะน้อยลงทีหลัง ที่นี่คุณมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่คุณมีในสต็อกและช่วงเวลาของปีแล้ว คุณมีผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือ ไหสำเร็จรูปด้วยผลไม้แช่อิ่ม/แยม หรือในทางกลับกัน ถึงเวลาฤดูร้อนและทุกสิ่งที่คุณต้องการมีมากมาย ผลไม้แช่อิ่มไม่ควรหวานมากหรือเปรี้ยวเกินไปเพื่อให้มีรสชาติที่สดชื่นและเย็นคุณสามารถเพิ่มสะระแหน่หรือเลมอนบาล์มและกานพลูเผ็ดสองสามดอก
โยนผลเบอร์รี่ ผลไม้ หรือแยมลงในน้ำเดือด เติมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปรุงด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว ผลไม้แช่อิ่มต้มเล็กน้อย (2-3 นาที) - ปิดทันที ใช่คุณเองคงรู้ทั้งหมดนี้แล้ว
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับสัดส่วนสำหรับกระทะขนาด 4-5 ลิตรคุณจะต้องมีขวดเบอร์รี่ที่มีความจุ 0.7 - 1 ลิตรหรือผลไม้สับในปริมาณเท่ากันผลไม้แห้ง 0.5-1 กิโลกรัมหรือผลไม้แห้ง 0.5 ลิตร แยม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอะไรจากเหตุใดคุณจึงเตรียมผลไม้แช่อิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมายส่วนบางชนิดก็มีความยับยั้งชั่งใจแสดงออกน้อยและจำเป็นต้องเสริมด้วยผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว) หากคุณมีผลเบอร์รี่น้อยลง อย่าเพิ่งท้อแท้ ทุ่มเท่าที่คุณมี บางทีนั่นอาจจะเพียงพอแล้ว ลองดูถ้ารสชาติของผลไม้แช่อิ่มค่อนข้างเข้มข้นและสังเกตเห็นได้ชัดเจนก็แสดงว่ามีไส้เพียงพอ หากผลอ่อน ให้เติมผลเบอร์รี่เพิ่ม (หรือแยม หรือผลไม้แห้งจำนวนหนึ่งที่เหลือจากการเตรียมคูเทีย เป็นต้น) หรือเติมน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มความสดชื่นและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ หากคุณกำลังจะแรเงาผลไม้แช่อิ่มด้วยเปลือกส้ม (มะนาว, ส้ม, ส้มเขียวหวาน) ให้โยนมันลงในเครื่องดื่มร้อนที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้สุก มิฉะนั้นผลไม้แช่อิ่มจะขม
ส่วนน้ำตาล - สำหรับน้ำปริมาตรนี้ ให้เริ่มด้วยครึ่งแก้วแล้วชิมดูว่าหวานพอหรือไม่ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากแยมหวานอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดให้ลองและเน้นไปที่รสนิยมของคุณ
ถ้าชอบเยลลี่ก็ต้มได้เลย (สูตรเยลลี่)
บัควีท
ในวันงานศพจะมีเพียง การทำโจ๊กบัควีทจะสุกได้ค่อนข้างเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถเตรียมไข่ต้มให้เธอล่วงหน้าได้ในอัตราไข่ 1 ฟองต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว เมื่อเหลือเวลาอีก 40 นาทีก่อนมื้ออาหารก็สามารถเริ่มได้
ใช้กระทะ (ไม่เคลือบ) ผนังหนาคล้ายหม้อเหล็กหล่อ เติมน้ำและซีเรียลในอัตราน้ำ 2 แก้วต่อ 1 ซีเรียล
หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีแห้ง ให้ใส่เห็ดในอัตรา 1 เห็ดต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว พวกเขาจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน
วางบนความร้อนที่สูงมาก ปิดฝาด้วย และเราเก็บมันไว้ในรูปแบบนี้หลังจากเดือดประมาณ 4-5 นาทีจากนั้นจึงเปลี่ยนไปใช้ไฟระดับปานกลาง (และในช่วงเวลานี้เราเติมหัวหอมสับละเอียดทอดเบา ๆ ลงในโจ๊กเราแค่โยนมันไว้ด้านบน มันจะพบ เข้าสู่ระดับความลึกของบัควีท) และใกล้กับ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เมื่อมีน้ำน้อยลงมาก ให้เปลี่ยนไปใช้ไฟอ่อน
ไอน้ำมีบทบาทสำคัญในการปรุงโจ๊ก ดังนั้นควรสังเกตตำแหน่งของฝาให้ดี ควรจะพอดีกับกระทะอย่างแน่นหนา
อย่าผสม อัตราส่วนของส่วนประกอบและสภาวะอุณหภูมิที่สังเกตอย่างเคร่งครัดจะสร้างอาหารที่มีผนังหนา โครงสร้างที่ถูกต้องจานรูขุมขนจะปรากฏขึ้นที่นั่นเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินและการรบกวนใด ๆ จะทำลายโครงสร้างบัควีทที่กลมกลืนกันนี้ และทั้งหมดนี้เตรียมไว้ประมาณ 15-16 นาที (ถ้าคุณทานซีเรียลตั้งแต่ 1 ถึง 4 แก้วและนานกว่านั้นอีกเล็กน้อยหากมีซีเรียลมากกว่านี้)
อย่าปรุงมากเกินไป กลิ่นบัควีทแบบพิเศษอาจหายไปและโจ๊กจะไม่มีรสจืด ปิด? ตอนนี้ปล่อยให้โจ๊กนั่งเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มไข่สับละเอียดและเพิ่มเนยหนึ่งหรือสองช้อน ผสม. ใส่เกลือ คนอีกครั้ง อร่อย?!
เชื่อกันว่าอาหารจานนี้ทำหน้าที่เป็นอาหารจานอิสระไม่ใช่กับข้าว เมื่อคุณลองคุณจะเข้าใจว่าทำไม ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน
สิ่งที่จะอยู่บนโต๊ะงานศพ
ดู, สิ่งที่เราสามารถทำได้. มี Borscht ที่แสนอร่อยและอร่อยมาก จากนั้นเราก็เสิร์ฟโจ๊กบัควีท คุณสามารถเพิ่มชิ้นไก่เนื้อนุ่มลงไปได้ หรือคุณสามารถกินแยกกันกับขนมปังดำกับแตงกวาดองหรือพริกหวานจากเลโช (ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท)
ถึงเราจะหยุดอยู่แค่นี้คนก็อิ่มแล้ว และเราก็มีผลไม้แช่อิ่มกับพัฟเพสตรี้ด้วย
แน่นอนคุณสามารถแทนที่โจ๊กด้วยมันฝรั่งหรือเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวสำเร็จรูปคุณภาพสูงหรือสตูว์มันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ (ทั้งหมดนี้จัดทำอย่างรวดเร็วง่ายดายและราคาไม่แพง) คุณสามารถสร้างโต๊ะจากสลัดผักและสลัดที่มีมายองเนส ไส้กรอก ชีส ชิ้นปลาและผัก ขนมหวาน และคุกกี้
เมนูตัวอย่างสำหรับการปลุกหลังงานศพ
ตัวเลือกโต๊ะฌาปนกิจสำหรับ 25-30 คนแบบนี้ เมนูตัวอย่างสำหรับงานศพ:
- คุตยา,
- ชิ้นเนื้อ (เนื้อสับ 3 กก.)
- น่องไก่ทอด (ชิ้น 30 ชิ้น)
- มันฝรั่งบด (ถังมันฝรั่ง)
- ปลาในแป้ง (ปลาแซลมอนสีชมพู 2 ตัว)
- ปลาทูรมควัน (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้น
- ปลาเฮอริ่ง (3 ชิ้น)
- ไส้กรอกหั่นบาง ๆ แฮมและชีส (ชิ้นละ 0.7-1 กก.)
- สลัดโอลิเวียร์ (มากเกินพอ) ปีใหม่ปริมาตร 3 ลิตร)
- สลัดมะเขือเทศและแตงกวา (อันละ 2 กก. + ผักใบเขียวและหัวหอม)
- แซนวิชกับปลาแดง (1 ใหญ่) บน เนย(แพ็ค) และแตงกวาหนึ่งชิ้น (เอามาหนึ่งอันสำหรับสลัด);
- แอปเปิ้ล (2 กก.) หั่นเป็นชิ้น
- ขนมปัง, ขนมปัง (2 ชิ้น),
- ขนมหวาน 2 ประเภท (ขนม 2-3 ชิ้นต่อแขก รวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
- ม้วนสำเร็จรูปหวาน (4 ชิ้น)
- เชอร์รี่เยลลี่ (4 ลิตร)
- เครื่องดื่มอื่นๆ: น้ำแร่ (4-6 ขวด ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ยิ่งดีกว่า), Cahors (3 ขวด) และวอดก้า (3 ขวด)
เหลือคนปลุกเสกอีก 20-25 คน และบางจานยังทำไม่เสร็จ ชิ้นเนื้อเกือบทั้งหมดหายไปและน้ำแร่ก็ได้รับความนิยมอย่างมากตามมาด้วย มีแตงกวาและสลัดมะเขือเทศเหลืออยู่พอสมควร มีโอลิเวียร์ ต้นขา (หนึ่งในสาม) ชิ้น ม้วน ปลาแมคเคอเรลและแฮร์ริ่งบ้าง นอกจากนี้ยังมีวอดก้าและไวน์เหลือจากต้นฉบับอีกมากมาย แต่นี่ - ดูสิว่ามันเป็นธรรมเนียมในครอบครัวของคุณอย่างไร คุณสามารถนำเนื้อสับ ไก่ เนื้อวัว หมูเนื้อและไก่งวงสับ - 1.5-2 กก.
อาหารทุกจานถูกเตรียมอีกครั้งพร้อมอาหารสำรอง อาหารบางส่วนยังเหลืออยู่
สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับงานศพ
เรามักถูกถามว่าทำบะหมี่จัดงานศพยังไง หรือจะทอดปลางานศพยังไง? ฉันตอบ: แบบเดียวกับที่คุณทำตามปกติ ตัวอย่างเช่น ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วน ปลาทอด: ปลาทูทอด ปลาทูทอด - สูตร) น้ำซุปจะยังคงเหลืออยู่ที่คอคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยได้ (ใช่อย่างน้อยก็ใส่บะหมี่ลงไปคุณก็จะได้บะหมี่ไก่) หั่นสลัดแตงกวา และมะเขือเทศ หรือเตรียมแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุงและแตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยเป็นประจำ สำหรับของหวานให้ซื้อคุกกี้ และชา
และหากสถานการณ์เอื้ออำนวย คุณก็สามารถสั่งอาหารกลางวันงานศพในร้านกาแฟได้
แอลกอฮอล์เมื่อตื่น
ฉันไม่ได้ตั้งใจเขียนเกี่ยวกับประเภทของแอลกอฮอล์ที่จะเลือกและรายละเอียดอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ โบสถ์ออร์โธดอกซ์ประณามการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่โต๊ะงานศพ ในทางกลับกัน สิ่งนี้ค่อนข้างผ่อนคลายผู้ที่มารวมตัวกันในโอกาสที่น่าเศร้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีไหวพริบและความพอประมาณในการดื่มแอลกอฮอล์
ตัดสินใจด้วยตัวเอง
เมื่อจะกินคุตย่า
โปรดจำไว้ว่าก่อนมื้ออาหารงานศพเป็นเรื่องปกติที่จะต้องอ่านคำอธิษฐานและจำผู้ตายด้วย kutya สามช้อนซึ่งเป็นจานงานศพจานแรกที่ผ่านไป
มีสุขภาพแข็งแรงและมีความสุข! และขอให้คุณไม่ต้องเข้าร่วมพิธีที่อธิบายไว้ให้นานที่สุด! ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!
หากโชคร้ายเกิดขึ้น จงอดทนไว้ ให้ผู้ที่สามารถแบ่งปันความเศร้าโศกของคุณและช่วยคุณเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดจะอยู่เคียงข้างคุณ